Поллок бол Номхон Далайн тэнгист амьдардаг, планктоноор хооллодог сагамхай гэр бүлийн далайн загас юм. Энэ нь хямд үнээр алдартай бөгөөд тэжээллэг махны ачаар өргөн тархалттай болсон. Энэхүү загасны элэг нь витамин агуулдаг тул хоолны дэглэмийн өндөр агууламжтай бөгөөд арьсны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг.
Энэ ямар загас вэ
Поллок бол далайн хүйтэн усанд 300 м гүнд амьдардаг сагамхай загас бөгөөд нүүдэллэх үед 500-700 м-ээс доош унах болно.Оруулах үед загас гүехэн усанд ордог. Тариа шидэх нь өвөл, хавар, зуны улиралд тохиолдож болно. Cavear нь гүехэн гүнд үүсдэг.
Поллок нь сагамхай бүлэгт багтдаг бөгөөд Номхон Далайн тэнгисүүдэд амьдардаг.
Загасны дундаж наслалт ойролцоогоор 15 жил, нас бие гүйцэх хугацаа 3-4 жилд хүрдэг. Насанд хүрэгчид 2.5-5 кг жинтэй болно. Хэмжээнээсээ хамааран амьдралын янз бүрийн үе шатанд тэд жижиг планктоник хавч хэлбэртэй (циклоп, дагни), жижиг загас (хайлсан, капелин), далайн амьтан, загасны түрс, шарсан махаар хооллодог.
Насанд хүрсэн хүний биеийн хэмжээ 1 м хүртэл байж болно.Малинуудын нүд нь том, бие нь толботой, ар талдаа 3 ширхэг, 2 ширхэг, 2 хэвлийн сэрвээ, эрүү дээр богино антенн байрладаг.
Загас агнуурын хувьд 20 см-ийн хэмжээтэй хүмүүс сонгогддог. 1980-аад онд. дэлхийн хэмжээнд барих хэмжээ 7 сая тоннд хүрсэн. 90-ээд онд. 21-р зууны эхээр 5 сая тонноор буурчээ. - 3 сая тонн хүртэл. Гринписийн байгууллага 2009 онд санал хураалтын тоо буурсан тухай түгшүүр төрүүлэв. 2015 он гэхэд ОХУ-д санал хураалт 1.5 сая тонноос давжээ.
Гарал үүсэл, тайлбар
Сагамхай загасыг сагамхай хэлбэртэй захиалга, сагамхай гэр бүл, pollock удамд хамаардаг хүйтэн хайрладаг загас гэж нэрлэх нь аюулгүй юм. Поллок нь маш сайн амт, хоолны дэглэм, маш эрүүл махтай тул цөөн тооны яс агуулдаг тул дэлхий даяар алдартай.
Сонирхолтой баримт: Бүх pollock наймалж саваа, шар айрагны загасны зууш, Макдоналдсын алдартай Filet-o-Fish гамбургер ба бусад нь pollock-аас хүн бүрт зориулагдсан байдаг.
Борооны арилжааны үнэ цэнэ нь асар том юм. Сагамхай бүх хамаатан садны дотроос pollock нь барихад тэргүүлдэг. Жилд дэлхийн хэмжээнд цуглардаг хур тунадасны бараг тэн хагас нь Англи, Европын орнуудад ногдож байна, үлдсэн хэсгийг манай улсын загас агнуурын компаниуд эзэлдэг. Аляскийн pollock нь янз бүрийн сортуудтай бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартай нь Атлантын болон Европын pollock юм.
Видео: Pockock
Дэлгүүрүүдэд бид pollock-ийг хөлдөөсөн, жижиг хэмжээтэй, толгойгүй байхыг хардаг. Үнэндээ энэ загас нэг метр хүртэл ургаж, 3 кг жинтэй болох боломжтой ч гэсэн pollock-ийн дундаж хэмжээ 75 см бөгөөд нэг хагас килограмм жинтэй байдаг. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээр арилжааны хамгийн бага хэмжээ нь pollock, урт нь 20 см байдаг. Зарим эх сурвалжаас харахад загас таван кг хүртэл өсөх боломжтой байдаг. Усны гүн нь олон нууц, нууцыг нуудаг тул ийм их хэмжээний сорьцууд байдаг.
Гадаад төрх байдал, онцлог шинж чанарууд
Фото: pollock нь ямар харагддаг вэ?
Бид олж мэдсэн загасныхаа хэмжээсээр түүний хэлбэрийг харгалзан үзье. Сорох бүхэл хэлбэр нь сунасан бөгөөд каудаль бүсэд хүчтэй нарийсдаг. Биеийн масштаб нь жижиг, мөнгөлөг, мөрөнд тэдний өнгө мэдэгдэхүйц бараан өнгөтэй болдог. Поллок нь бие, толгой дээр тархсан жижиг бараан хүрэн толбо хэлбэрээр хэв маягаар тодорхойлогддог бөгөөд загасны дээд хэсэгт яг нарийн байрладаг бөгөөд энэ нь цайвар, цагаан өнгийн хэвлийээс илүү бараан өнгөтэй байдаг.
Загасны биетэй харьцуулахад толгой нь маш том харагддаг, маш том загасны нүд нь дээр байрладаг.Полоккийн өвөрмөц онцлог нь загасны доод уруулын доор байрладаг жижиг сахалтай бөгөөд энэ нь гүнзгий далайн шинж чанартай тул уян хатан функцийг гүйцэтгэдэг. Эрүүний загасны аппарат нь доод талаас бага зэрэг цухуйж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Поллок нь гурван цоорхой, хоёр шулуун гэдсээр сэрвээтэй бөгөөд тэдгээр нь жижиг цоорхойгоор тусгаарлагдсан байдаг. Загасны хяр дээр гурван тусдаа сэрвээ босдог бөгөөд эхнийх нь толгойн бүсэд ойрхон, хоёрдугаарт хамгийн том хэмжээтэй, урттай, гуравдугаарт сүүлний бүсэд ойрхон байдаг. Поллок нь мөн гэдэс дотор байрладаг сэрвээтэй байдаг. Хажуугийн загасны шугам нь нэлээд хурц нугалалттайгаараа онцлог юм.
Сорох хаана амьдардаг вэ?
Зураг: Орос дахь Поллок
Поллок бол өргөн тархсан загас юм. Тэрээр баруун болон зүүн хэсэгт уулзаж, Хойд Атлантын руу аялах дуртай байв. Баруун талаараа загасны суурьшлын муж нь Хадсон хоолойноос Хойд Каролинагийн нутагт байрлах Кейп Хаттерас хүртэл үргэлжилдэг. Хойд Атлантын зүүн хэсэгт загас нь Свалбардаас Бискэй булан хүртэл суурьшжээ.
Поллок Исландын ойролцоох Баренцын тэнгисийн усанд амьдардаг. Атлантын зүүн хойд хэсэгт Норвегийн мужийн эрэг орчмын бүсэд pollock байрлаж болно, Фарерын арлуудын ойролцоо байрладаг газар нь дээр дурдсан Бискэй булан, Ирланд, Английн эрэгт хүрдэг.
Азийн эрэг орчмын тухайд энд pollock нь Охотскийн тэнгис, Беринг, Японы тэнгисд амьдардаг.
Америкийн эрэг дээр загасыг усан дотор байрлуулна:
Далайн усны бохирдолд Японы тэнгисийн усыг Номхон далайтай холбодог Сангар далайн давалгаагаас өмнөд уулзах нь бараг боломжгүй гэдгийг нэмж хэлэх хэрэгтэй. Зөвхөн хааяа ганц бие хүмүүс байдаг тул сэрүүн, мөсөн усыг илүүд үздэг тул энэ загасыг хүйтэн хайрт гэж тооцдог нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Ерөнхийдөө pollock-ийг доод ёроолын загас гэж нэрлэдэг. доод гадаргуутай ойрхон усны бүсэд амьдардаг загас.
Одоо та pollock хаана байгааг олж мэдэв. Тэр юу иддэгийг харцгаая.
Бороолуур юу иддэг вэ?
Фото: Поллок загас
Поллок нь үнэндээ махчин амьтдын тоонд тооцогддог боловч бусад том загас агнах биш тайван оршихуй руу хөтөлдөг.
Сорох хоолны дэглэм нь ихэнхдээ дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.
Залуу өсөлт нь планктоныг илүүд үздэг бөгөөд аажмаар далайн амьтан, жижиг загас (Азийн хайлмал, капелин) -аас бүрддэг том хоолонд шилждэг. Загасны цэс нь түрс, шарсан мах агуулдаг.
Сонирхолтой баримт: Поллак нь каннибализм гэх мэт таагүй үзэгдэлтэй тул ухамсрынхаа хэрүүлгүйгээр бусад омгийнхоо авгалдай, шарсан махыг хооллож чаддаг.
Аарцгийн бүсийн оршин суугчид гэж тооцогддог морины шөл, туна, сагамхайгаас гадна pollock нь далайн усны дээд давхаргад байрлуулж, янз бүрийн трофик түвшинд хоол хүнс хайж байдаг. Доод эрүү нь арай урт бөгөөд урагш сунгасан тул усанд хөвж буй янз бүрийн жижиг амьд амьтдыг барьж авахад хялбар болно. Далайн гүнзгий загасны онцлог шинж чанар бүхий том дугуй нүд нь махыг хангалттай гүнээс хайж олоход тусалдаг бөгөөд жижиг сүлжмэл шөрмөс нь ойролцоох өчүүхэн хөдөлгөөнийг олж авдаг бөгөөд энэ нь зууш олоход хялбар болгодог.
Сонирхолтой баримт: Полокконд илүү их олзтой хоолонд шилжих нь найман эсвэл бүр арав орчим настай байдаг.
Зан чанар, амьдралын хэв маягийн онцлог
Фото: Усанд байгаа поллок
Поллок бол мадаггүй зөв бөгөөд янз бүрийн гүнд амьдардаг тул дасан зохицдог тул 700 метр ба түүнээс дээш гүнд, мөн усны гадаргуугийн давхаргад маш сайхан санагддаг. Түүний амьдрах орчны хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн түвшин нь ойролцоогоор хоёр зуун метрийн гүнд тооцогддог тул энд ихэнхдээ уулзах боломжтой байдаг.Бородыг зөвхөн далайн гүнзгий оршин суугч төдийгүй хүйтэн хайрладаг гэж нэрлэх нь аюулгүй бөгөөд усны тэмдэг нь 2-оос 9 градус хүртэл хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь түүнд тохиромжтой гэж тооцогддог.
Поллок бол сүрэг дотор амьдардаг, хамт амьдардаг хөдөлгөөнт загас юм. Ангаахай хугацаанд загасны их хуримтлал ажиглагддаг бөгөөд дараа нь жижиг хонины сүрэг том, том биетэй нийлдэг. Харанхуй цаг үед загасны сүрэг усны гадаргуу дээр ойрхон байхыг хичээдэг, эсвэл түүний дунд давхаргад зогсож байдаг. Үдээс хойш загас нь 200 метрийн гүнд, илүү гүн рүү хөвдөг.
Өдөрт тоос соруулах хоолой нь босоо хөдөлгөөнийг олон удаа хийж, янз бүрийн гүний усны давхаргад хоол хүнс олж авдаг. Ургамлын үеэр олон тооны тоос сорогч эргийн бүсэд байрладаг боловч тавин метрээс холгүй эрэг рүү ойртдоггүй.
Сонирхолтой баримт: Pollock-ийн өсөлт нэлээд хурдтай, урт, жин нь хурдацтай нэмэгдэж байна. Хоёр нас хүрэхэд загасны урт 20 см орчим, хоёр жилийн дараа 10 см-ээр өсч, гучин сантиметр болж хувирдаг.
Нийгмийн бүтэц, нөхөн үржихүй
Өмнө дурьдсанчлан, pollock бол сүрэг загас бөгөөд ангаах хугацаанд түүний сургуулиуд нэлээд томорч, тоо нь нэлээд их байдаг тул загас нь эрэг орчмын нягт бөөгнөрөл үүсгэдэг. Төлөвшсөн загас гурав, дөрвөн настай болно. Энэ насанд хамгийн дээд хэмжээндээ хүрдэг, түүний жин 2.5-аас 5 килограммаар хэлбэлзэж болно.
Өөр өөр нутаг дэвсгэрт байрлуулсан загасны үржлийн улирал өөр өөр хугацаанд тохиолддог. Берингийн тэнгист амьдардаг поллок хавар, зуны улиралд тариалдаг. Номхон далайн гарц нь өвөл, хаврын улиралд сэрдэг бөгөөд хаврын эхэн үеийг илүүд үздэг. Камчатка нь нөхцөл байдал хамгийн тохь тухтай байгаа үед хаврын улиралд цэр ялзрахтай адил ургадаг. Усны сөрөг температур ч гэсэн хүйтэн хайрт далайн амьтдад саад болдоггүй тул хасах тэмдгээр хоёр градус хүртэл буухад тэд ургах чадвартай байдаг.
Сонирхолтой баримт: Загасны амьдралын туршид pollock нь 15 орчим удаа ангиж эхэлдэг. Энэхүү сагамхай хэлбэртэй загасны дундаж наслалт нь 15 жил байна.
Хүйтэнд ч гэсэн, эмэгчин олон мянган өндөгийг үржүүлдэг бөгөөд энэ нь тэнүүчлэн усны элементийн зузаан дунд тэнүүчилдэг. Ихэвчлэн тэд тавин метрийн гүнд буудаггүй. Бүх нууцыг давстай усанд хадгалдаг бөгөөд хөлдөх температур нь цэвэр усныхаас хамаагүй доогуур байдаг. Мөн pollock нь хүйтэн усанд маш их хэрэглэгддэг тул загасны судсаар урсдаг цус нь автомашины антифризтэй төстэй байдаг.
Полокийн байгалийн дайснууд
Фото: pollock нь ямар харагддаг вэ?
Бохирдол нь далайн гүн гүнзгий загас учраас байгалийн нөхцөлд бодит аюул заналхийлж буй олон тооны хуурамч үзэгдэл ажиглагддаггүй. Том загасыг pollock дээр дайрсан тохиолдол бүртгэгдээгүй байна. Зөвхөн гүн гүнзгий амьдардаг том хэмжээтэй далайн амьтан, тодорхой төрлийн далайн амьтад түүний дайсан болж чадна гэж тооцож болно.
Том сургуулиуд нь далайн усны ойролцоо эрэг орчмын ойролцоо байх үед поллок нь суулгацын үед хамгийн эмзэг болдог. Мэдээжийн хэрэг сагамхай гэр бүлийн энэ загасны гол дайсан бол тоосыг маш их хэмжээгээр барьдаг хүн юм. Pollock нь бусад худалдааны загасуудын дунд үйлдвэрлэлийн хувьд тэргүүлэгч гэж нэрлэгддэг.
Сонирхолтой баримт: Өнгөрсөн зууны 80-аад оны үед дэлхийн нийт түгжрэл 7 сая тонн байжээ.
Одоо эдгээр тоо буурч, 3 саяд хүрч, ердөө 1.6 сая тонн нь манай улсад унаж байна. Загасны мах нь зөвхөн амттай төдийгүй үнэ цэнэтэй, олон төрлийн эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм.Pollock-ийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь түүний илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн хоолонд амжилттай ашигладаг.
Зах зээл дээр энэ загасны үнэ бага гэж тооцогддог тул pollock нь худалдан авагчдын дунд ихээхэн эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Их хэмжээний загасыг тогтмол тор, тэврэлт ашиглан барьж авдаг бөгөөд энэ нь тоосонцооны нөөцийн тоонд нөлөөлж, байгаль орчны байгууллагад ихээхэн нөлөөлдөг.
Хүн ам, зүйлийн төрөл зүйл
Борооны загас агнуурын үнэ цэнэтэй бөгөөд түүний үйлдвэрлэл нь их хэмжээний хэмжээгээр явагддаг бөгөөд энэ нь загасны тоо толгойд нөлөөлдөг боловч саяхан болтол тийм ч чухал биш юм. 2000-аад оны үед Охотскийн тэнгист тоосны чулуулгийн нөөц маш их буурсан гэсэн баримт бий. Эхэндээ тэд энэ нь хэт идэж байснаас болсон гэж бодсон боловч энэ нь буруу таамаглал байв. Эрдэмтэд 90-ээд оны үед бага байсан нь үеийн ургацад ихээхэн нөлөөлсөн болохыг тогтоожээ. Хожим тогтсоноор загасны нөөцийн тоо уур амьсгалын өөрчлөлтөд хүчтэй нөлөөлдөг.
2009 онд Greenpeace хүрээлэн буй орчны Байгаль орчны байгууллага нь популяцийн төлөв байдалд маш их санаа зовниж буйгаа илэрхийлж, иргэдийн тоог хангалттай түвшинд байлгахын тулд энэ загасыг худалдаж авах, идэхгүй байхыг уриалав. Эрдэмтэд одоо нийт загасны дөнгөж 20 хувийг барьж байгаа гэж мэдэгдэж байгаа нь энэ нь түүний цаашдын нөхөн үржихүйд бараг нөлөөлөхгүй байна. 2010 онд төрсөн загасны үе нь маш үр бүтээлтэй байсан бөгөөд загасны зэрэглэлийг нэлээд ихээр нэмэгдүүлжээ.
Өнөөдөр pollock-ийн нөөц нэлээд том хэвээр байгаа бөгөөд одоо загас барих нь өнгөрсөн зууныхоос харьцангуй буурч байгааг тэмдэглэж болно. Поллок нь улаан жагсаалтанд ороогүй бөгөөд устах аюулд ордоггүй нь маш их урам зориг өгдөг. Энэ байдал цаашид ч үргэлжлэх болно гэдэгт найдаж байна.
Амттай болгосон pollock Бидний хувьд энэ нь эрт дээр үеэс өдөр бүр мэддэг хоол юм. Магадгүй энэ нь боломжийн, боломжийн үнэд нөлөөлсөн байх. Бүх төрлийн загасны дунд бохирдуулалтыг хамгийн их нэрлэдэг гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь олзны хэмжээтэй харьцуулахад тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг. Жижиг үнэ нь тохиромжгүй амтыг илтгэдэггүй бөгөөд энэ нь эсрэгээрээ хамгийн сайн хэвээр үлддэг.
Богино цэцгийн ашигтай шинж чанарууд
Поллок нь РР витамин, фосфор, кали, хүхэр, иод, фтор, кобальт агуулдаг. Поллок элэг нь А аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь сагамхай элэгнээс илүү их байдаг. Тиймээс элэгний pollock нь шүд, бохь, үс, хумс, арьсыг хадгалахыг хүсдэг хүмүүс хэрэглэж байх ёстой. А аминдэм нь амьсгалын тогтолцоог бэхжүүлдэг тул элэгний pollock нь тамхи татдаг хүмүүст зөвлөж болно. Полоккийн элэг нь мөн ноцтой өвчнөөс эдгэрэхэд тусалдаг.
Поллок бол уураг, иодын жинхэнэ агуулах бөгөөд бидний бие махбодид амархан шингэдэг. Поллок нь хүүхдүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг, ялангуяа амьдралынхаа эхний жилүүдэд, өсөн нэмэгдэж буй нялх хүүхдийн организмд энэ бол үнэхээр зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг хүүхдүүдэд уур эсвэл буцалгах замаар хоол хийх хэрэгтэй. Поллок нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, мөн хөхүүл эхчүүд хоол тэжээлдээ pollock хоол оруулах нь маш чухал юм. Уураг, иод нь бие махбодид маш чухал бөгөөд ялангуяа түүний өсөлт, жирэмслэлтийн үед өөрчлөгддөг. Эцсийн эцэст иод нь маш ховор бүтээгдэхүүнээс олддог боловч pollock-д байдаг.
Бусад далайн хоолтой харьцуулахад pollock-ийн үнэ нэлээд бага бөгөөд түүний тэжээллэг шинж чанар нь үнэтэй загасны сортуудаас дорддоггүй. Поллок бол бусад бүх загасны махны нэгэн адил хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хүн, залуу, хөгшин хүмүүст, ялангуяа ус, хоол хүнсэнд иод дутагдалтай байдаг бүс нутагт амьдардаг хүмүүст ашигтай байдаг.
Поллокоос та олон төрлийн амттай хоол хийж болно. Жишээлбэл, чанасан pollock. Үүнийг чанаж болгохын тулд бидэнд нэг кг цэцгийн филе, нэг фунт сонгино, нэг фунт лууван хэрэгтэй болно.Тавин грамм ургамлын тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ, тавган дээр нь таван см орчим зүсмэлүүд хийж, хайруулын тавган дээр нэмээд сонгино, хагас цагираг, лууван болгон хувааж, тууз, давс, чинжүү болгон хуваана. Бид хайруулын тавган дээр удаан гал дээр хийж, таглаад хаагаад гурван цаг байлгана. Бэлэн хоол нь ямар ч ширээний жинхэнэ чимэглэл болно, үүнийг зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд, мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс идэж болно. Буцалсан будаа, бон хоолны дуршил нь ийм хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм.
Сорлын хортой шинж чанар
Бохирдсон махны гол эсрэг заалт нь тухайн бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих явдал юм.
Pollock эвэр нь маш их хэмжээний давс агуулдаг тул шархлаа болон гипертензийн эсрэг заалттай байдаг.
Хэрэв та загасыг хайруулын тавган дээр шарахаас залхаж байгаа бол зууханд pollock хийх анхны жорыг туршиж үзээрэй.
Энэ юу шиг харагдаж байна?
Pollock-ийн дүр төрх нь ердийн зүйл биш тул энэ загасыг Номхон далайн бусад оршин суугчидтай андуурч болохгүй.
Амьд санал асуулга нь дараах байдалтай байна.
толгойноосоо сүүл хүртэл чиглүүлж
арьс нь биеийн дээрээс жигд тархдаг жижиг хар толботой,
ар тал нь биеийн бусад хэсгээс харанхуй байдаг,
жижиг мөнгөн жинтэй.
Энэ загас нь таван сэрвээтэй байдаг: гурван нь ар талдаа (эхнийх нь толгойтой бараг зэргэлдээ, хоёр дахь нь хамгийн урт, хамгийн том нь), хоёр нь хэвлий дээр байдаг. Хонгилын хооронд жижиг ялгаа бий. Хажуу талд нь маш хурц гулзайлттай шугам байдаг.
Полоккийн толгой нь нэлээд том бөгөөд энэ нь бие махбодид харшилгүй харагдуулдаг. Мөн загас нь том нүдтэй. Богино цэцгийн доод эрүү дээд хэсгээс урт байна. Уруулын доор жижиг антен ургадаг.
Энэ хаана байна?
Загасны хувьд усны температурын горим чухал үүрэгтэй. Санал асуулга нь хүйтэн усанд +10 градусын температурт ая тухтай сэлнэ. Өдрийн турш загас хэд хэдэн удаа босоо хөдөлгөөн хийх боломжтой. Шөнийн цагаар гадаргуу эсвэл усны дунд давхаргыг наалдана. Өдрийн турш загас 200 метрийн гүнд очиж болно. Ургамлын үеэр pollock нь эргээс бараг 50 метрийн зайд байдаг.
Ихэнх нь pollock нь Солонгосын хойгийн эрэг орчим, Атлантын болон Номхон далайн хойд хэсэгт амьдардаг.
Аль тэнгисээс pollock олдсон бэ? Та Баренц, Беринг, Охотск, Японы тэнгис, Исландын усан дунд загас барих боломжтой. Поллок нь мөн Ирланд, Английн нутаг дэвсгэрийн усанд, Норвегийн далайн эрэгт амьдардаг.
Pollock тослог уу?
Pollock филе нь өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд багтдаг. Тиймээс загасыг жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст баримталдаг хоолны дэглэмийн хоолны дэглэмд оруулж болно.
Сорох махны амт нь нэлээд зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд хурц амтгүй байдаг.
Загасны амт нь хавчны махтай адилхан байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас pollock нь наймалж саваа хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Поллокын төрлүүд
Мэргэжилтнүүд pollock-ийн гурван сортыг ялгаж үздэг: Аласкан, Атлант, Номхон далайн. Эдгээр төрлийн загасны ялгаа нь амьдрах орчинд байрладаг.
Аласкан тоос нь Баренц, Норвеги, Чукчи тэнгисээс олддог,
Атлантын далай нь Атлантын далайн хойд хэсэгт байдаг,
Номхон далайн pollack нь Беринг, Охотскийн тэнгис, Японы тэнгисийн усыг сонгосон.
Борооны хэд хэдэн популяци байдаг: Камчатка (зөвхөн Камчаткагийн тунгалаг усанд амьдардаг), Зүүн Беринг тэнгис, Баруун тэнгисийн тэнгис (Беринг тэнгисээс олдсон), өмнөд ба хойд (Охотскийн тэнгисээс олдсон).
Навагаас
Навагийн бие нь ердөө 50 сантиметр урттай. Гэсэн хэдий ч ийм загас нь селен, иод ихтэй байдаг. Мөн гүргэмийн мах нь pollock-ээс илүү зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг.
Хэрэв та хоёр төрлийн загасыг илчлэгийн агуулгаар нь харьцуулж үзвэл navaga нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой юм.
Хадганаас
Haddock нь pollock-ээс арьсны өнгөний цайвар, харанхуй туузаар ялгаатай бөгөөд энэ нь нурууны бүсээс яг доор байрладаг. Нүхний сэрвээний дээд талд хар толбо бий. Haddock масштаб нь илүү хөнгөн, том бөгөөд илүү хэцүү байдаг.
Хаддок нь маш их өөх тос, витамин, иод агуулдаг. Түүнээс гадна энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.
Сагамхайгаас
Сагамхай нь бүх биеийнхээ хажуу талд тод судалтай байдаг тул pollock-ээс ялгаатай. Үүнээс гадна, энэ загас нь pollock-ээс хамаагүй урт юм. Сагамхай бие нь 180 см урттай байж болно. Сагамхай нь 25 орчим жилийн турш амьдардаг бөгөөд зөвхөн 15-ыг нь бохирдуулдаг.
Сагамхай мах нь бага тендер болно. Поллок нь жилийн туршид амттай байдаг бөгөөд сагамхай нь зөвхөн намрын улиралд загасчлах үед амттай байх болно.
Үүнээс гадна, сагамхай нь илүү үнэтэй байдаг, учир нь pollock илүү их хэмжээгээр, илүү их хэмжээгээр баригддаг.
Хакаас
Хьюк нь hock гэр бүл дэх гадаад байдал, гишүүнчлэлийн хувьд pollock-аас ялгаатай. Үүнээс гадна, энэ загасны хэвлий болон хажуу талууд нь цайвар саарал, ар тал нь хар саарал өнгөтэй байна. Хак нь урт биетэй, сүүл нь өргөн толгойтой. Доод уруулын доор антен байхгүй. Нэг сэрвээ богино, нөгөө нь сүүлтэй ойрхон, урт бөгөөд хөндий байна.
Тэжээлийн агууламжийн хувьд энэ утгаараа hake нь pollock-ээс давуу юм. Гэсэн хэдий ч зарим хоолны мэргэжилтнүүд хак махыг илүү шинэхэн гэж үздэг.
Яаж сонгох вэ?
Сайхан, шинэхэн санал асуулга сонгохын тулд юуны өмнө дараахь зүйлийг анхаарах хэрэгтэй.
Мөсөн царцдас. Дэлгүүрүүдэд загасыг мөсөн царцдасаар хучигдсан хөлдөөсөн филе хэлбэрээр зардаг. Сүүлийнх нь нийт жингийн дөнгөж 4% байх ёстой, өөрөөр хэлбэл царцдас нимгэн байх ёстой. Хэрэв загас нь мөсөн зузаан давхаргаар хучигдсан бол бүтээгдэхүүнийг дахин гэсгээх болно.
Өнгө. Чанартай мах нь шар, ягаан толбогүй, хатсан газаргүй цагаан өнгөтэй байх ёстой. Түүнчлэн, филе гадаргуу дээр толбо, гэмтэл байх ёсгүй.
Үнэрлэх. Хэрэв pollock нь загасны хүчтэй үнэртэй бол загасыг зохих ёсоор хадгалаагүй болно. Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг чихэрлэг үнэртэй байх ёстой.
Хадгалах нөхцөл. Дэлгүүрт загасыг -18 хэмээс ихгүй температурт хадгалах хэрэгтэй. Тиймээс, худалдан авахаасаа өмнө хөргөгчинд суулгасан температур мэдрэгчийг үзэх хэрэгтэй.
Хэрэв загасыг битүүмжилсэн сав баглаа боодол дээр зардаг бол та зөвхөн загас, ус агуулсан бүтээгдэхүүний найрлагыг судалж үзэх хэрэгтэй. Мөн багц нь E452 нэмэлтийг зааж өгч болно (энэ нь полифосфат юм). Ингэснээр pollock нь гадна болон дотор чийгийг илүү сайн хадгалдаг. Үүний үр дүнд асар их хэмжээний мөсний улмаас бүтээгдэхүүний масс нэмэгддэг.
Нөхцөл байдал
Хэрэв хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг гэртээ харих замд хайлж эхэлсэн дэлгүүрт худалдаж авсан бол загасыг дахин хөлдөөх боломжгүй тул хоол хийхээр шууд илгээнэ.
Хөргөгчийн тасалгаанд загасыг мөсөн эсвэл хүйтэн устай аяганд хийж байх ёстой.
Хадгалах явцад бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, шинэлэг байлгахын тулд загасыг хүйтэн усанд байлгах нь дээр. Энэ тохиолдолд хөрш зэргэлдээ бүтээгдэхүүн, pollock нь гадны үнэрийг шингээхгүйн тулд савыг хаах хэрэгтэй.
Богино гулуузыг хадгалахын өмнө тэдгээрийн гэдсийг цэвэрлэж зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц буурах болно.
Үнэр, амтыг хадгалахын тулд хөргөсөн загасыг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг асгаж болно.
Загасыг хөлдөөгчид хадгалахын тулд pollock-ийг гүн гүнзгий аяганд хийж, бүрэн усаар дүүргэсэн байх ёстой. Үүний дараа савыг хөлдөөгчийн тасалгаанд хэсэг хугацаанд байлгана, загасыг 5 см зузаантай мөсөөр хучих хүртэл. Дараа нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг уутанд хийж, наалдсан хальсаар боож, хадгалахын тулд дахин хөлдөөгчид байрлуулна.
Загасны хөргөгчинд хадгалах хугацаа нь хоёр өдөр байна. Хэрэв нэг өдрийн дараа цэцгийн чанаагүй бол хөргөгчинд илгээх нь дээр. Хэрэв 48 цагаас илүү хугацаа өнгөрвөл бүтээгдэхүүнийг царцаахаа больж, хоол хийхдээ шууд илгээнэ.
Хөлдөөсөн pollock хадгалах хугацаа нь хөлдөөгчийн температураас хамаарна.
Та pollock-ийг хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.
7-9 сар -10 градусаас доош температурт,
-18 градусын температурт 10 сар.
Хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөдөггүй.
Яаж цэвэрлэх вэ?
Бохирдолыг зөв цэвэрлэхийн тулд дараах дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна.
Шинэхэн загасыг усан дор угаана. Хутга ашиглан масштабны арьсыг хальсалж, масштабын ургахаас эсрэгээр, өөрөөр хэлбэл толгойноос сүүл хүртэл хөдөлгөдөг.
Богино хэсгийг дахин усан дор сайтар зайлж, сэрвээ, сүүлийг нь таслав.
Толгойг ташуугаар огтолж, гилл цоорхойноос 1 см орчим зайд ухаж гаргана.
Хэвлий дээр уртын зүсэлт хийж, дотогшоо татна. Энэ нь хортой тул махнаас хар хальсыг хальслах шаардлагатай байдаг. Хэрэв филе нь хэтэрхий зөөлөн байвал гулуузыг урсгал усны дор байрлуулж, хэвлийн хэсгийг дотор талаас нь угааж, хальсыг гараараа шүүрч ав.
Бохирдолыг цэвэрлэсний дараа цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн тоосыг толгойгүй цэвэрлэхийн тулд та эхлээд загасыг гэсгээх хэрэгтэй болно. Гэссэн загасыг цэвэрлэх журам нь шинэхэн адил юм. Загасны толгой зүсэгдсэн тул та шууд гэдэс дотрыг нь арилгаж эхэлнэ.
Шарсан махыг хэрхэн цэвэрлэх вэ? Дэлгүүрт загас хөлдөөсөн, аль хэдийн толгойгүй зарагддаг. Тиймээс гулуузыг гэсгээх, угааж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь загасыг хоёр хэсэгт хувааж, нурууг нь арилгадаг. Арьсан дээрээс бүхэл бүтэн филе таслагдана. Хэрвээ сэрвээ үлдсэн байвал тэдгээрийг бас арилгах хэрэгтэй. Хэрэв маханд яс байгаа бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа филе нь шарах зориулалттай хэсгийг хэсэг болгон хуваана.
Бялуунд гулуузыг хэрхэн яаж тайрах вэ?
Хэрэв хоол хийхэд зөвхөн загасны мах шаардлагатай бол цэвэрлэсний дараа филе дээрх тоосыг задлах шаардлагатай болно. Зарчмын хувьд энэ нь тийм ч төвөгтэй зүйл биш юм. Хамгийн гол нь хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүй байх явдал юм.
Бялууг pollock-аас зөв тайрахын тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
Загасыг нуруун дээрээ тавьж, сүүлийг нь өөртөө байрлуулна.
Мөрний дагуу загасыг хайчилж, хутга нь маш ястай болтол нь гүнзгийрүүлээрэй.
Булангийн нэг хэсгийг хайчилж, нурууны дагуу хутганы ирээр дамжуулж, үнэтэй ясыг бэхлэхийг хичээнэ. Хөдөлгөөн нь хэвлийн хэсгээс сүүл хүртэл явах ёстой. Мөн гулуузны нөгөө талыг хийх шаардлагатай байна.
Дараа нь махыг яснаас нь салгана. Энэ нь хутгаар ясанд наалдаж, хуруугаараа арилгах шаардлагатай.
Энэ нь махыг арьснаас салгахад л үлддэг. Үүнийг хийхийн тулд толгойг нь огтолсон арьсыг аваад сүүл рүү нь татна.
Хэрэв зарим газар хальс нь сайн сунадаггүй бол түүнийг хутгаар авч болно.
Хэрхэн зөв, хурдан хайлуулах вэ?
Тоосонцрыг зөв хайлуулахын тулд хөлдөөгчөөс хөргөгчийн тасалгаанд шилжүүлж, шөнийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Та мөн загасыг гүн гүнзгий аяганд хийж, өрөөний температурт ширээн дээр үлдээж болно. Энэ тохиолдолд гэсгээх журам нь хэдэн цаг шаардагдана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд бүтээгдэхүүнийг бүлээн усаар асгаж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь гулуузны бүтцийг сүйтгэж, улмаар pollock-ийн амт муудах болно.
Зарим тогооч загасыг хүйтэн усаар дүүргэхийг зөвлөдөг бол 15 минут тутамд шингэнийг сольж байдаг.
Үүнээс гадна, та бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн уутанд боож, урсгал усаар хийж болно. Энэ тохиолдолд хэдэн гэсгээх pollock байна вэ? Энэ процедур нь ойролцоогоор 1.5 цаг зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ гэсгээх арга нь нэг сул талтай байдаг - бохир ус руу их хэмжээний ус ордог.
Та мөн богино долгионы зууханд загасыг гэсгээх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг уутанд хийж, тавган дээр тавиад төхөөрөмжид илгээнэ. "Загасыг гэсгээх" горимд хайлуулах шаардлагатай. Хэрэв ийм програм байхгүй бол хамгийн бага хүчийг тохируулж, таймерыг 7 минутын турш тохируулна. Хагас цаг өнгөрсний дараа загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй.Мэдээжийн хэрэг, бичил долгионы хувьд бүтээгдэхүүн хэдхэн минутын дотор хайлдаг боловч загас нь бүх хүмүүст таалагддаггүй амт чанарыг олж авдаг.
Бичил долгионгүй бол pollock-г хэрхэн хурдан яаж гэсгээх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та загасыг давсаар сайтар цацаж, уутанд хийж, уях хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр pollock нь 10 минутын турш хүйтэн устай саванд илгээгддэг. Тодорхой хугацааны дараа загасыг гэсгээх болно.
Хэрхэн даршилж авах вэ?
Сонгины амтыг маринад болгохын тулд та янз бүрийн амтлагч, бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Загасыг хэрхэн хоол хийх талаар анхаарах хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр байх болно.
Зууханд хоол хийхдээ pollock-ийг хэрхэн яаж маринат болгох вэ:
Хальсалж, өлөн гулуузыг давсалж, газрын чинжүү, кориандра, паприка зэргийг амталж, сайтар хольж, хэсэг хугацаанд дэвтээнэ.
Хагас цагираг болгон хэдэн сонгино хайчилж, загас руу илгээгээд, ногоогоо бага зэрэг шахаж шүүсийг нь гарга.
Сармисын дөрвөн хумс, жижиглэсэн яншуй, dill болон cilantro, ургамлын тос 3 халбага, мөн хагас нимбэгнээс шахсан шүүсийг зуурмаг дээр хийж нунтаглана. Бэлэн болсон хольцыг загас руу илгээгээд холино.
Pollock-ийг 60 минутын турш даршилж байх ёстой. Үүний дараа загасыг жигнэж болно.
Хайруулын тавган дээр шарсан махны хувьд pollock-ийг өөр аргаар даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь арилгах хэрэгтэй. Махыг хуваасан зүсмэл болгон хуваах шаардлагагүй, та pollock болон бүхэлдээ шарсан болно. Бэлтгэсэн загасыг амтлахын тулд давс, чинжүүтэй хамт амтлаад, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж байгаарай.
Сонголтоор та Provencal өвсийг ашиглаж болно (энэ нь бэлэн болсон тавагны амтыг сайжруулах болно). Даршилсан pollock 30 минутын турш байлгана.
Хоол хийх арга
Pollock хоол хийх арга бүр нь хоол хийх хугацаа, температуртай холбоотой тодорхой шаардлагуудтай байдаг. Тэдгээрийг дагаж та амттай хоол хийж болно. Уламжлалт загасыг зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарахаас гадна pollock-ийг хатааж, давсалж, тамхи татдаг. Ямар ч хэлбэрээр хоол нь маш сайн амт, анхилуун үнэрээр ялгагдана.
Зууханд бүхэл бүтэн pollock хэрхэн жигнэх вэ?
Зууханд чанасан pollock-ийг жигнэх нь шинэхэн тогоочдод ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь жорыг сайтар дагаж мөрдөх бөгөөд дараа нь бүх зүйл үр дүнтэй болно.
Зууханд шатаасан pollock бүхэлдээ шүүслэг байхын тулд загасыг тугалган цаасаар боож боох шаардлагатай. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг өөрийн жүүсээр шатаасан тул махны эсэд нэмэлт шүүслэг чанарыг өгдөг.
Зууханд pollock жигнэх вэ? Хамгийн оновчтой температурыг 180-190 градус гэж үздэг.
Буузаар жигнэх цаг хэд вэ? Зууханд загас хоол хийхэд 30 минут л шаардагдана.
Зууханд pollock-ийг бүхэлд нь жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Хүүрийг цэвэрлэж, гэдэс цэвэрлээд угаана.
Өөрийнхөө үзэмжээр загасыг давс, чинжүү нэмнэ. Дотор нь нимбэгний хоёр зүсмэл, розмарин навчны навч тавь.
Бэлтгэсэн pollock-ийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Хоосон хэсгийг урьдчилан халаасан зууханд хагас цагийн турш явуулна.
Жигнэсэн pollock нь хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжтой байхын тулд загасыг зууханд илгээхээс өмнө marinated байх ёстой (зууханд хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг маринад хийх аргыг дээр дурдсан болно). Үүний дараа pollock нь жигд хуудсан дээр тавигдаж, тосоор тосолж, 180 градусын температурт 20 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.
Хэрэв гулууз нь жижиг бол жигнэх хугацааг 10-15 минут болгон багасгах хэрэгтэй, эс тэгвээс мах нь хатуу, тийм ч амттай биш байх болно.
Хэрхэн хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх вэ?
Загасыг хайруулын тавган дээр шарах нь бэлэн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй бас үзэсгэлэнтэй болж хувирахын тулд та мэдэх ёстой зарим нэг зүйлийг мэддэг.
Сонгины хайруулын тавган дээр зөв шарсан байхын тулд жижиглэсэн загасыг давсалж, амтат чинжүү хэрэгтэй. Дараа нь гурил, зодуулсан өндөг рүү өнхрүүл. Хоосон тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд хоёр талдаа шарсан мах. Pollock шарсан хурдан.Тал бүр нь ойролцоогоор 4 минут болно. Үүний үр дүнд шарсан pollock нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Шарсан махыг хэрхэн яаж бууруулах вэ? Хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой. Хэрэв стейк их бол загас сайн хоол хийхгүй. Хэрэв та pollock-ийг жижиг хэсгүүдэд хуваавал шарсан мах нь хуурай болчихно.
Туршлагатай тогооч нар pollock хэрхэн шарах талаар практик зөвлөгөө өгдөг.
Салж унахгүйн тулд. Хайруулын тавган дээр илгээхээс өмнө загасыг цэвэрлэж, угаасны дараа цаасан алчуураар сайтар арчина. Тосыг сайн жигнэж байх үед загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавь.
Үйрмэг царцдастай. Загасны гадаргуу нь улаан өнгөтэй байсан тул гурил, өндөгний талхаар талх хийхэд pollock шарсан нь дээр. Түүнчлэн, хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй, эс тэгвээс загас шарсан биш, харин уурлана.
Удаан агшаагчийг хэрхэн яаж гаргах вэ?
Богино пийшинд тоос соруулахыг зөвлөж байна.
Цэвэрлэсэн загасыг хэсэг болгон хувааж, давстай сараалжтай болгоно.
Нэг аяганд 3 халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага нимбэгний шүүс, амтат паприка, орегано, маржорам зэргийг холино. Бэлэн болсон найрлагатай pollock асгаж, 2 цагийн турш явна.
Даршилсан загасны хэсгийг төхөөрөмжийн аяганд хийж, үлдсэн marinade асгаж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
"Шөл" горим дээр 25 минутын турш хооллоорой.
Pollock даршилж болохгүй, гэхдээ тэр даруй удаан агшаагч руу илгээнэ. Гэсэн хэдий ч, marinade-ийн ачаар загас илүү шүүслэг, зөөлөн болдог.
Хэрхэн уурлах вэ?
Хосуудад зориулж pollock хоол хийхийн тулд загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, гулуузыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа загасыг нэмж, чинжүү нэмж, нимбэгний шүүсийг өөрийн үзэмжээр хийнэ. Энэ хэлбэрээр pollock 15 минутын турш хэвтэх ёстой.
Давхар зуухны тасалгаанд ус асгаж, хоёр булан навч нэмнэ. Шингэн буцалгаж байх үед загасыг тавь. Уурын pollock хоол хийх хугацаа 15 минут байна.
Нь хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Зөв, хамгийн чухал нь pollock-ийг хайруулын тавган дээр хурдан хоол хийхдээ загасыг цэвэрлэж, өлөн гэдсээр нь хэсэг болгон хуваана. Дараа нь ажлын хэсгүүдийг давсалж, чинжүү хийж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Загасыг бүрэн дүүргэхийн тулд саванд маш их хэмжээний ус хийнэ. Усанд хэд хэдэн булан навч нэмж өгөхийг зөвлөж байна.
Шингэн буцалгаж эхэлмэгц цэцгийн хэсгийг хэсэг саванд дүрнэ. Дулаан болтол дунд зэргийн халуунд хуурна. Та тагийг нь таглаатай хаах шаардлагагүй.
Та загасыг хүйтэн усанд хийж чадахгүй. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ алдаж, хурдан задарна.
Хэрэв pollock нь хэсэг хэсгээр чанаж байвал 5 минут орчим хоол хийх болно. Хэрэв загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол 10 минут болно. Та махны дүр төрхөөр бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлж болно: түүний утас нь зөөлөн, цагаан өнгөтэй байх ёстой. Үүнээс гадна, филе нь үрнээс сайн гарах ёстой.
Гэртээ давс яаж хийх вэ?
Гэртээ давс асаахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Загасыг масштаб, гэдэснээс цэвэрлэж, заламгай булчирхайг зайлуул. Хэвлий болон нуруун дээр зүсэлт хийх.
Хүүрийг давсаар сайтар зайлж угаана (нэг литр усанд 200 грамм давс шаардагдана). Цусан дахь загасыг бүрэн арилгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Хүүрийг цаасан алчуураар арчина. Хэвлийн хөндий рүү нэг чимх давс хийнэ. Загасны гадаргууг 30 грамм давстай нунтаглана.
Ажлын хэсгийг аяганд хийж, хавтангаар таглаад дээр нь дарангуйллыг тавь. Загасыг 3 өдрийн турш хөргөгчинд байрлуулна.
Тодорхой хугацааны дараа гулуузыг урсгал усны дор зайлж цэвэр саванд хийнэ.
50 мл ургамлын тосоор pollock хийнэ, 3 нахиа хумс, 6 халбага вандуй, хар чинжүү нэмнэ. Савны агуулгыг холино. Загасыг 3 өдрийн турш хөргөгчинд буцааж өгнө.
Давслахын тулд pollock нь шинэ байх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдсөн бол түүнийг шууд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд хөргөгчийн тасалгаанд шөнийн дотор байрлуулна.
Хэрхэн хатаах вэ?
Шар айрагны зуушыг өөрөө хийхийн тулд гэртээ pollock-ийг зөв хатаах хэрэгтэй.Үүний тулд:
1.5 кг загасны хальсыг хальсалж, махыг яснаас нь салгана.
Булангийн хэсгийг нимгэн тууз болгон хайчилж 2 халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр, чинжүүтэй хольцоор цацна. Найрлагыг холино.
Булангаа эгнээ саванд хийж, дээд талд нь модон тойрог хийж, дарангуйллыг тогтооно. Хоосон хэсэг нь 3 өдрийн турш хөргөгчинд байх ёстой.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа pollock сүрлийг бие биенээсээ бага зайтай утсан тавиур дээр тавь. Загасыг ялаа эсвэл бусад шавьж нисэхгүй байхын тулд агааржуулалт сайтай газар хэдэн өдрийн турш хатаана.
Поллокыг мөн зууханд хатааж болно. Температурын горим хамгийн бага байх ёстой. Хоол хийх хугацаа - 6 цаг. Засгийн газрын хаалга бага зэрэг хаалттай байх ёстой.
Халуун арга
Хальсан хальсалж халуун ногоотой толбо хийхийн тулд загасыг эхлээд давсалсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та нэг литр усанд 20 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 100 грамм давс, загасны халбага халуун ногоо асгаж, лаврын хоёр навч нэмж өгөх хэрэгтэй. Найрлагыг нь буцалгаад дараа нь загасыг нь хийнэ. Поллок 3 цаг даршилсан байна. Үүний дараа гулуузыг цаасан алчуураар арчина.
Дараа нь тамхи татах үе шат ирдэг. Тамхи татдаг байшингийн ёроолыг модны чипсээр хучиж, шингэн нь шавхагдах газар дээр нь тавган дээр суулгана. Дараа нь махыг гулууз тавьсан газарт мах шарах газар байрлуулна. Тамхи татах газар нь таглаатай хаалттай байдаг.
Тамхи татдаг утсыг гал асаах гал дээр байрлуул. Цагаан утаа гарч ирэхэд галыг унтраах хэрэгтэй. Поллок хагас цагийн турш 85 градусын температурт тамхи татдаг.
Хүйтэн арга
Хүйтэн тамхи татах арга нь халуунаас ялгаатай нь pollock-ийг бэлэн байдалд авахад илүү их цаг хугацаа шаарддаг. Хуурай даршилсан ногоог давслахад ашигладаг. Шинэхэн хальсалсан загасыг аяганд хийж, ёроол нь давсаар хучигдсан байдаг. Pollock мөн дээрээс нь давсаар хучигдсан байдаг. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг 24 цагийн турш даршилдаг. Дараа нь загасыг усан дор сайтар угаана.
Полока тамхи татахаасаа өмнө цэвэр агаарт 12 цаг хатах хэрэгтэй. Үүний дараа та шууд тамхи татах шат руу явж болно.
Тамхи татах үед тамхи татдаг утаа тамхи татдаг газарт pollock түдгэлздэг. Загасыг хоёр өдрийн турш +30 градусын температурт чанаж болгосон. Та зөвхөн оройн цагаар тамхи татахаа зогсоож болно, эс тэгвээс загас тамхи татахгүй.
Утсан pollock нь өөр өдөр харанхуй, хуурай өрөөнд хэвтэх ёстой. Энэ тохиолдолд загас нь илүү ханасан амт, үнэрийг олж авах болно.
Шарсан махан дээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Pollock шорлог нь зөвхөн амттай төдийгүй шүүслэг байх болно, ялангуяа тугалган цаасаар загас чанаж байвал. Загасны махыг шарсан махны өмнө хадгалдаг marinade нь махандаа онцгой амт өгдөг.
Шарах шүүгээнд шарах шүүгээнд хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Хос загас, гэдэс цэвэрлээд хэсэг болгон хуваана.
Өөрийнхөө хүссэнээр стейк, чинжүү нэмнэ. Майонез, шар буурцаг сумс нэг халбага нэмнэ. Мөн сонгино, гурван зүсмэл нимбэгний хамт загасны аяганд хийж тавина.
Найрлага нь холимог бөгөөд хоёр цагийн турш pollock даршилсан байна.
Шарсан махыг тугалган цаасаар хучих бөгөөд загасны даршилсан хэсгийг дээд хэсэгт нь тавьдаг.
Шарсан махыг мах шарах дээр суурилуулсан. Сонгины цэцгийн хоёр хэсгийг алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
Хоол хийх цаг - 45 минут. Үе үе шарсан мах жигд шарсан байхын тулд стейкийг асааж байх ёстой.
Загасанд ямар амтлагч, амтлагч тохиромжтой вэ?
Поллок нь олон халуун ногоо, амтлагчаар сайн явдаг. Гэсэн хэдий ч загасны хоол хийх арга бүрийн хувьд та бэлэн хоолны амтыг муутгахгүйн тулд тодорхой хэмжээний халуун ногоо хэрэглэх хэрэгтэй.
Хайруулхад тохиромжтой:
орегано (хоолыг амтлагчаар дүүргэдэг),
газрын чинжүү (загасыг халуун болгоно)
Мелисса (шинэхэн байдлыг өгдөг)
мускат эсвэл жижиглэсэн цагаан гаа (piquancy нэмнэ).
Шарсан загас эсвэл каравины үрийг шарсан загасанд нэмж болохгүй. Ийм халуун ногоо нь тавагыг халуун ногоотой болгож, pollock-ийн гол амтыг мэдрэх болно.
Унтраахын тулд та дараахийг ашиглаж болно.
булан навч (хоол хийх эцэст нэмж оруулах нь дээр)
Шөл загас нь мэргэн, kurmeric, fennel, карри, гаа зэргээрээ муу байдаг.
Полоккийг хоол хийх явцад туршлагатай тогооч нар халуун ногоо огт хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Гэхдээ та үнэхээр хүсч байвал дараахь зүйлийг ашиглаж болно.
хумс (увидас тэмдэг өгдөг)
газрын чинжүү, лаврушка (загас илүү амттай, амттай болно)
яншуй, сонгино (шөл илүү баялаг амтыг олж авах бөгөөд мах нь хуурай биш болно).
Жигнэсэн санал асуулга нь:
жижиглэсэн селөдерей, яншуй болон бүх төрлийн
давс, сонгино, нимбэгний шүүс
fennel, thyme, лаврын.
Шарсан шиг чанасан pollock нь луувангийн үр, кардамонтой сайн нийлдэггүй.
Утсан загас нь хумс, булан навч, чинжүүтэй хамт ирдэг.
Хажууханд ямар хоол хийх вэ?
Шарсан полоконоор чимэглэсэн нь төмс (шарсан, арьсандаа чанасан, төмсний нухсан), чанасан будаа, Сагаган зэрэг талхны хоол юм. Та бас чанасан, шинэхэн, чанасан ногоог ашиглаж болно.
Зуурмагт шарсан pollock хийхийн тулд өргөст хэмх, улаан лооль, төмс, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, уурын эсвэл шарсан ногоотой шинэ ногооны салатыг чимэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, чанасан цагаан будаа эсвэл пастагаар шарсан махаар шарж идэхийг зөвшөөрдөг.
Бэлтгэсэн загас нь ногооны салат, шарсан эсвэл чанасан будаа, паста, нухсан төмсний хэлбэрээр хажуугийн аяганд сайн явдаг.
Хүнсний ногоо, чанасан будаа, шөл, ногооны салат, жимс, ногооны зүсмэлүүдтэй будаа нь зууханд шатаасан pollock хийхэд тохиромжтой.
Бие махбодид ашиг тустай, хортой
Поллок нь хүний эрүүл мэндэд ашиг тустай бөгөөд хор хөнөөлтэй. Загас нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байгаа бол энэ далайн загас эрүүл мэндийн байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
Хүний биед хортой бодисын ашиг тус дараахь байдлаар илэрдэг.
уушгинд никотины нөлөөг хориглох (бүтээгдэхүүн нь ялангуяа тамхи татдаг хүмүүст их хэрэгтэй байдаг),
булчингийн массыг ихэсгэх, бие бялдрын дасгал хийсний дараа хүчийг сэргээх
арьс, салст бүрхэвч, дотоод эрхтнүүдийн үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх,
илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж,
цусны судас, зүрх судасыг бэхжүүлэх, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх,
сайжирсан нь
цусан дахь холестерол болон
бодисын солилцоог хурдасгах
мэдрэлийн системийг сэргээх,
стрессээс ангижрах.
Түүнчлэн pollock fillet-ийн ашиг тус нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг болохыг харуулж байна.
Шарсан, давсалсан pollock-ийн ашиг тус нь мэдрэлийн систем, тархи, элэг, гэдэс, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаа сайжирсантай холбоотой юм.
Гэсэн хэдий ч давсалсан pollock нь бие махбод дахь шингэнийг барьснаар хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь хавдарыг өдөөдөг. Шарсан загасанд хэт их калори байдаг тул хэт таргалалттай хүмүүс ийм хоол идэж болохгүй.
Буцалсан pollock-ийн давуу тал нь энэ хоол нь маш бага калори агуулдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүний хувьд ойролцоогоор 79 ккал байдаг. Тиймээс хоолны дэглэмийг ажиглаж байхдаа загасыг хэрэглэж болно. Түүнчлэн чанасан pollock нь харшил үүсгэдэггүй, биед амархан шингэдэг. Энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй боловч тамирчдад шаардлагатай уураг байдаг. Үүнээс гадна чанасан pollock нь өөх тосыг шатаахад оролцдог боловч зөвхөн үүний тусламжтайгаар та биеийн тамирын дасгал хийх хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч pollock нь бүтээгдэхүүн эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хувь хүний үл тэвчих байдал, далайн хоолонд харшилтай тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.
Үүнээс гадна загас нь дараах тохиолдолд аюултай.
хоол боловсруулах замын үрэвсэл,
цусны даралт өндөр байх
цочмог үе шатанд ходоод гэдэсний замын өвчин.
Бие махбодид хортой хүнд метал агуулдаг тул түүхий тоосыг идэхийг хатуу хориглоно. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг буруу хэрэглэвэл мөнгөн усны хордлого өдөөж болно.
Жирэмсэн үед хавагнах шалтгаан болдог тул хатсан, давсалсан загас идэхийг хориглоно.
Эмч нар pollock-ийг долоо хоногт 2-оос ихгүй удаа идэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд загас нь аюултай биш бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Эмэгтэйчүүд
Поллок нь олон тооны В витамин агуулдаг тул энэ загас нь эмэгтэйчүүдэд мэдрэлийн системийг сэргээхэд тустай байдаг. Мөн бүтээгдэхүүн нь иодоор баялаг тул дотоод шүүрлийн системийг сайжруулж, дааврын түвшинг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Үүнээс гадна энэхүү далайн загас цэвэршилтийн үеэр өсвөр насныхан болон эмэгтэйчүүдэд ашигтай байх болно. Хоолны дэглэмд pollock оруулаад хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, бодисын солилцоог сайжруулж чадна.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд pollock-ийн давуу тал нь түүний хэрэглээ нь цусны даралтыг хэвийн болгож, цусны судсыг бэхжүүлж, цусан дахь холестеролыг бууруулдаг явдал юм. Энэ хоолонд шарсан эсвэл хатаасан бүтээгдэхүүнээс илүү их тэжээллэг бодис хадгалагддаг тул байрлалд байгаа эмэгтэйчүүдийг уур эсвэл чанасан чанамал идэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд загасыг долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа идэж болно.
Хөхөөр хооллох үед pollock өгөх боломжтой юу? Эмч нар хүүхэд төрсний дараа даруй загас идэхийг зөвшөөрдөг, учир нь бүтээгдэхүүн нь бамбай булчирхайд эерэгээр нөлөөлж, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хавагнахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна харшлын урвал энэ загасанд ховор тохиолддог. Полоккийн сувилахуйн эхийг уур, шатаасан, чанасан, чанаж болгосон хэлбэрээр идэж болно, гэхдээ долоо хоногт 1-2 удаа биш.
Эрэгтэйчүүд
Поллок гэдэг нь бие махбодид амархан шингэдэг уургийн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг. Тиймээс загас нь спортоор хичээллэдэг эсвэл бие бялдрын хүч чадал ихтэй байдаг эрчүүдэд ашигтай байх болно. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь өөх тос, нүүрс ус бага байдаг тул загас идэхээс нэмэлт фунт авах магадлал багатай юм.
Поллок нь потенциалыг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийн ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна эр бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг сайжруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хүүхдүүд
Поллок гэдэг нь хүүхдийн илчлэг багатай, хэт тарган биш хоолыг хэлдэг.
Хүүхдийг хэдэн настайгаас нь pollock өгөх боломжтой вэ? Загасыг 9 сараас эхлэн хүүхдэд өгч болно. Хэрэв нялх хүүхдэд харшилтай бол энэ бүтээгдэхүүнийг жилийн дараа л хүүхдийн хоолонд оруулдаг.
Хүүхдэд зориулж pollock хэрхэн хоол хийх вэ? Загасыг чанаж, чанаж, чанаж, уураар хийж болно. Гэсэн хэдий ч эхэндээ нухаш нь нялх хүүхдэд давс, нунтагласан сахар нэмэлгүйгээр бэлддэг. Эхлээд энэ аяганд ердөө хагас халбага амсах хэрэгтэй. Хэрэв хүүхэд сайн мэдэрч байвал та тунг аажмаар нэмэгдүүлж загас өгч болно.
Өдөр тутмын санал асаах түвшин:
10 сартай хүүхдийн хувьд 50 граммаас ихгүй байна,
1-ээс дээш насны хүүхдэд - 60 грамм.
Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 2-оос ихгүй удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Хоол хийх ямар ч аргаар загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулж, ясыг нь дүүргэдэг.
Хүүхдэд зориулж pollock хэрхэн хоол хийх вэ? Хүүрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 20 минутын турш буцалж буй ус руу илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг чанаж байх үед үүнийг хутгагчаар бутлах хэрэгтэй. Үүссэн нухаш нь бага хэмжээний сүүний хольц эсвэл усаар шингэлж, хэдэн минут буцалгана.
Хүүхдүүдийн хувьд та удаан чанагчтай хосуудад зориулж pollock хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та хальсалж булангийн хагасыг үрнээс нь салгаж, төмс, лууван, сонгино зэргийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой (хүнсний ногоог ½ хэсэг болгон авна). Төхөөрөмжийн аяганд ус асгаж, дээрээс нь уураар жигнэх сав суулгаж, найрлагыг нь тавиад "Уурлах" горимыг тохируулна уу. Хоол хийх хугацаа 25 минут байна. Таваг нь чанаж байх үед түүнийг хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой.
Хүүхдэд зориулж хэрхэн санал асаах вэ? Эхлээд та сонгино (50 грамм), лууван (80 грамм) ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь загасны филе (300 грамм) хэсгийг шарж, хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. 100 грамм өөх тос багатай цөцгий тосыг улаан лоолийн оо (5 грамм), давс (чимх) холино.Соусыг ус (25 мл) -аар шингэлж, саванд хийнэ. Sauce буцалгаж байх үед галыг хамгийн бага болгож, таглааг таглаад 15 минутын турш таглаатай таглаатай байлгана. Хүнсний ногоо бүхий бордсон pollock нь 1-ээс дээш насны хүүхдэд тохиромжтой.
Хүүхдэд зориулсан зууханд pollock хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар жор.
300 грамм филе нь дунд зүсмэл хуваасан. Тосолсон жигд хуудсан дээр сараалжтай лууваныг тавиад, хагас цагираг дээр сонгино жижиглэж, pollock-ийн дээд зүсмэлүүд дээр тавь. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал.
Цөцгийтэй загасны зүсмэлүүд (150 грамм). Бороонд жаахан чанаж болохын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ.
35 минутын турш 180 градусын өмнө халаасан зууханд биллет тавь.
Жигнэсэн pollock-ийг 2 нас хүрээгүй хүүхдэд өгч болно.
Жин хасах, хоолны дэглэм барих
Поллок бол илчлэг багатай бүтээгдэхүүн тул жингээ алдаж идэж болно. Хоолны дэглэмийн дагуу загасыг долоо хоногт хоёр удаа хоолны дэглэмд оруулдаг.
Үндсэндээ эмэгтэйчүүд моно-хоолны дэглэмийг баримталдаг бөгөөд ногоотой хамт улаан лоолийг иддэг (улаан лооль, өргөст хэмх, лууван, байцаа, манжин, нэрс, цуккини, хонхны чинжүү). Та загасыг салатаар идэж болно. Давсны оронд нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцаг сумс хэрэглэх нь зүйтэй.
Поллокын хоолны дэглэмийн үеэр та хоол хийх, шөл, жигнэх эсвэл шарсан махаар хоол хийж болно. Загасыг шарахыг хориглоно. Та мөн өдөрт 1.5 литр ус уух ёстой.
Хэрэв та 2 долоо хоногийн турш моно хоолны дэглэм баримталвал 6 кг илүүдэл жингээ хасах боломжтой.
Харшил
Харшил нь янз бүрийн шинж тэмдгээр илэрдэг: хамрын түгжрэл, лакримация, тууралт. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь хүмүүсийн өдөр бүр иддэг хоолонд харшил үүсгэдэг.
Хэрэв та харшилтай бол хоолны дэглэм баримталж, аль болох их хэмжээний шингэн уух хэрэгтэй.
Поллок бол харшлын хувьд батлагдсан хоол юм. Та загасыг чанасан эсвэл уураар идэж болно.
Гастрит
Гастриттай бол pollock-ийг уурын эсвэл буцалгасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн та шөл эсвэл чихний хоол хийж болно. Загасыг долоо хоногт 2 удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Pollock нь ходоодны шүүсний өндөр ба бага хүчиллэгээр идэж болно. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад 2 цаг л шаардагдах бөгөөд энэ нь гастрит үүсэхэд маш чухал юм.
Нойр булчирхайн үрэвсэл
Загасанд маш их хэрэгтэй, тэжээллэг бодис байдаг тул тоосыг нойр булчирхайн үрэвслээр идэж болно. Энэ өвчин эмгэгийн үед бүтээгдэхүүнийг буцалгасан хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та уурын зуух хийж болно. Мөн та зууханд котлет эсвэл бүхэлд нь гулууз махыг урьдчилан шараад болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирэхгүй байх явдал юм.
Шарсан, тамхи татдаг, давсалсан загас идэхийг хориглоно. Pollock шөл бас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Өндөр холестерол
Өндөр холестерины хэмжээтэй бол та өдөрт 300 грамм pollock идэж болно. Гэсэн хэдий ч та дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй: ийм загас нь хоолонд байгаа холестерины цорын ганц эх үүсвэр байх ёстой, бусад бүх бүтээгдэхүүн нь ногооны гаралтай байх ёстой.
Хэрэв өвчтөн сүү ууж эсвэл тахианы мах идсэн бол pollock-ийн өдөр тутмын тунг 150 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Сэргээх станц хэрхэн харагддаг вэ, хаанаас олдсон бэ?
Поллок бол Codfish овгийн загас юм. Түүний биеийн урт 90 см хүрдэг (тавиур дээр ихэнхдээ зөвхөн 80 см урттай сорьцууд байдаг). Нэг загасны жин 5 кг хүрдэг боловч борлуулалтаар 2.5 кг хүртэл сорьцыг авах нь илүү хялбар байдаг. Поллак нь зэрлэг байгальд удаан хугацаагаар амьдардаг - 15 жил хүртэл байдаг, гэхдээ 3-4 насандаа хамгийн их масст хүрдэг. Түүний хувьд энэ бол нас бие гүйцсэн үе юм, pollock нь ангаах гэж эрэг рүү ойртож эхэлдэг.
Далай тэнгисийн янз бүрийн хэсэгт ангаахай нь өөр өөр цаг үед тохиолддог бөгөөд энэ нь загас барих хугацаандаа нөлөөлдөг. Жишээлбэл, Берингийн тэнгист 9-р сарын эхэн хүртэл бүх хавар, зун үргэлжилдэг бөгөөд Камчаткагийн эргээс - хавар л байдаг.Эмэгтэйчүүд бага температурт ч гэсэн нуруу нугаслах чадвартай байдаг. Энэ тохиолдолд pollock бор нь амттан гэж тооцогддог.
Поллок нь гадаад төрхөөрөө ялгардаг бөгөөд энэ нь бусад сортуудын дунд харьцангуй хялбар байдаг. Хамгийн гайхамшигтай гадаад шинж тэмдгүүд нь гурван нурууны сэрвээ, доод уруулын доор байрлах богино антенн, том нүд, толботой өнгө юм.
Байгаль дээр pollock нь хүйтэн усыг илүүд үздэг. Түүгээр ч барахгүй далай дахь сагамхай загасны дотроос хамгийн олон нь pollock эзэлдэг. Нэг удаа тэд 7 орчим сая тонн байсан бөгөөд Зөвлөлт Холбоот Улс энэ салбарт тэргүүлэгч байжээ. Поллокыг Японд төдийгүй Беринг, Баренц, Охотскийн тэнгисээс, арай бага хэмжээгээр - далайн ус, Аляскийн булангаас олддог.
Одоогийн байдлаар pollock-ийн нийт ургац буурч байна, учир нь энэ нь нэр хүндээ хэсэгчлэн алдсан - наад зах нь бие даасан хоол болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь сурими үйлдвэрлэх түүхий эд бөгөөд үүнээс хятад, солонгос улсад наймалж саваа хийдэг.
Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд, эдийн засагчид улс орны хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад pollock-ийн үүргийг үл тоомсорлож болохгүй гэж үзэж байгаа тул Орос улс дор хаяж өмнөх түвшинг нь барихыг хичээж байна.
Pollock ба сагамхай ба hake хоёрын ялгаа юу вэ?
Pollock, сагамхай ба hake нь өөр өөр төрлийн далайн загас бөгөөд эдгээр нь ижил Тресковын гэр бүлд багтдаг. Бүртгэгдсэн бүх сортуудаас pollock нь хамгийн боломжийн гэж тооцогддог. Калорийн агууламжийн хувьд тэдгээрийн ялгаа бага байна. Гэсэн хэдий ч hake нь pollock-ээс арай бага юм. Үүний зэрэгцээ, энэ загасны филе нь pollock-ээс илүү амттай, хуурай биш гэж тооцогддог (эцэст нь элэгний өөхний хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг).
Гадаад ялгааны хувьд тэдгээр нь илүү тод харагдаж байна. Жишээлбэл, hake нь ихэвчлэн урт, илүү урт байдаг. Үүнээс гадна, hake нь зөвхөн хоёр нурууны сэрвээтэй бөгөөд уруулын доор антен байдаг.
Сагамхай нь том хэмжээтэй (зарим сорьц нь 2 м урттай байж болно), бараан өнгөтэй байдаг.
Тулай
Тулай нь зөвхөн өөх тос багатай сортын загас идэхийг зөвшөөрдөг тул pollock нь төгс тохирно. Загасыг долоо хоногт 3-аас илүүгүй удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Бүтээгдэхүүнийг буцалгаж эсвэл уураар хийж болно. Тулайтай хамт тамхи татдаг шарсан махыг идэх нь туйлын боломжгүй юм.
Поллок бол маш амттай, эрүүл загас бөгөөд энэ нь цэсэнд орсон байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь бие махбодийн бүрэн ажиллагаанд шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Үүнээс гадна, pollock аяга нь зөөлөн, шүүслэг байдаг бөгөөд энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд загас идэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд дунд зэргийн тоосонцор хэрэглэх шаардлагатай.
Доороос та pollock-ийн ашиг тусын талаар видеог үзэж болно.
Найрлага ба калорийн агууламж
Поллок нь өөх тос багатай гэдгээрээ далайн загасны хамгийн ашигтай сортуудын нэг гэж тооцогддог. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 16 г уураг, ердөө 1 г өөх тос агуулдаг. Үүний зэрэгцээ түүний нэг давуу тал нь түүний бага эрчим хүчний үнэ цэнэ юм - 100 грамм pollock филе нь ердөө 70 ккал байдаг.
Энэ загасны амт нь төвийг сахисан, үнэр нь бас байдаг. Цагаан мах нь цөөн тооны үрийг агуулдаг тул хүүхдэд хоол хийхэд хялбар байдаг.
Химийн найрлагын хувьд pollock-ийн хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь түүний элэг юм. Энэ нь элэгний ижил төстэй найрлага дахь сагамхайгаас хамаагүй их хэмжээний А аминдэм агуулдаг. А аминдэм нь алсын хараатай болоход маш чухал бөгөөд антиоксидант, үрэвслийн эсрэг эмүүдтэй бөгөөд эсийн шинэчлэлтийг дэмждэг.
Борооны булангийн хувьд өөрөө уургийн гадна энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Витаминуудаас хамгийн чухал үүргийг B9, өөрөөр хэлбэл фолийн хүчил гүйцэтгэдэг. Энэ нь жирэмсэн эхчүүдэд хүүхдийн мэдрэлийн системийн хэвийн хөгжилд тустай байдаг.
Өөр нэг чухал витамин бол PP бөгөөд далайн загасны бусад сортуудтай харьцуулахад маш их агууламжтай байдаг - 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 4.6 мг хүртэл. Энэ нь цусны судсыг бэхжүүлж, липидийн метаболизмыг хурдасгаж, "муу" холестерины түвшинг бууруулж, улаан эс, гемоглобины синтезийг хангадаг.
Филока дүүргэгч нь А аминдэм ба аскорбины хүчил агуулдаг бөгөөд цусны эргэлтийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, антиоксидант шинж чанартай байдаг.
Ашигт малтмалын хувьд ихэнхдээ энэ нь агуулагддаг:
- Кали нь зүрх судасны системд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
- Фосфор нь ясыг бэхжүүлдэг бөгөөд танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг хангахад тустай.
- Иод, энэ нь санах ой, тархины үйл ажиллагааг сайжруулах, бамбай булчирхайн тодорхой эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
- Кальци нь шүд, хумсны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.
- Үрэвслийн эсрэг шинж чанартай цайр.
- Цус багадалтаас хамгаалдаг, гемопоэзд оролцдог төмөр.
Pollock филе нь хүхэр, магни, фтор, бусад ашигтай бодис агуулдаг.
Ерөнхий ашиг
Поллок нь олон ашигтай бодис агуулдаг тул ийм олон төрлийн загас хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- дархлаа бэхжүүлэх хэрэгтэй.
- судасны уян хатан байдал,
- хорт бодисыг биеэс зайлуулж,
- элэг, зүрх судасны тогтолцоо, бусад дотоод эрхтэн,
- хөгшрөх явцыг удаашруулж,
- ой санамж, танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулах
- үрэвсэлт өвчин, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулна.
Мэдээжийн хэрэг, pollock-ийн тогтмол хэрэглээ нь шүд, ясыг бэхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн жирэмслэлтийн үед төдийгүй цэвэршилтийн үеэр эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой юм.
Эмэгтэйчүүдэд зориулсан
Эмэгтэйчүүдийн хувьд pollock нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас ашигтай байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь гормоны түвшинг хэвийн болгоход тусалдаг омега-3 тосны хүчил, витамин агуулдаг. Энэ нь аменорейг эмчлэх боломжийг олгодог төдийгүй ерөнхийдөө нөхөн үржихүйн тогтолцооны төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул энэ нь чухал юм.
Эрэгтэйчүүдэд зориулсан
Илүү хүчтэй бэлгийн харьцааны хувьд pollock-ийн хэрэглээ нь их хэмжээний уураг олж авах нь чухал юм - энэ нь хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг эсвэл биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүст ч хэрэгтэй юм. Үүнээс гадна, pollock-ийг хоолны дэглэмд оруулах нь "муу" холестерины түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулж, өнөө үед олон эрчүүдэд тулгарч буй атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг (мөн харамсалтай нь энэ өвчин жил бүр улам бүр залуужиж байна).
Эцэст нь цайр, иодын өндөр агууламж нь нөхөн үржихүйн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, түрүү булчирхайн үрэвсэлт өвчнийг бууруулах магадлалыг бууруулдаг.
Жирэмсэн үед
Энэ нь pollock нь жирэмсэн эхчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг гэж үздэг. Нэгдүгээрт, хүүхдийн бие махбодод чухал ач холбогдолтой уураг агуулсан байдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь илчлэг багатай тул жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.
Эцэст нь pollock нь омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн эрүүл мэндэд тустай, түүний мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Хөхөөр хооллох үед
Залуу эхчүүд хүүхэд төрсний дараа хэлбэрээ олж авах нь нэн чухал бөгөөд хөхүүл хөхний сүү, өөрөөр хэлбэл хөхний сүүтэй ашигтай бодис авдаггүй нялх хүүхдэд хор хөнөөл учруулах хатуу дэглэмийг сахихгүй байх нь маш чухал юм. Энэ үүднээс авч үзвэл pollock нь хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол өөх тос багатай загасны төрөл зүйл бөгөөд нэмэлт фунтаас салж, уураг, витаминаар хангах болно. Нярайн хоол боловсруулах эрхтний тогтолцоо хүчирхэг бөгөөд сүүтэй хамт байдаг шинэ зүйлийг туршиж үзэхэд залуу эх үүнийг хоолны дэглэмд оруулж болно.
Хүүхдүүдэд
Поллок нь өөх тос багатай сорт бөгөөд уураг, В витамин ихээр агуулдаг тул хүүхдийн бие бялдар, оюун ухааны хэвийн хөгжилд маш их хэрэгтэй байдаг. Хүүхдийг 8 сартай байхад нь нэмэлт хоолонд оруулж болно. Эхлэхийн тулд буцалгасан загасыг ногооны шөл болгон нэмээд холигчоор нухаш төлөвт нунтаглах нь дээр. Ирээдүйд та хүүхдэдээ уурын зуух өгч болно.
Жин алдах үед
Поллок бол өөх тос багатай загас юм. Энэ нь бага энерги агууламжтай боловч үүнтэй зэрэгцэн мах шиг маш их уураг агуулдаг. Тиймээс энэ нь хоолны дэглэм барьдаг бөгөөд нэмэлт фунтаас хамгийн эрүүл аргаар салахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
Хэрэв та pollock филе-г хоолны дэглэмд оруулбал спортоор идэвхтэй хичээллэх боломжтой бөгөөд энэ нь хатуу хоолны дэглэмийн дагуу үргэлж боломжтой байдаггүй. Мэргэжилтнүүд хүртэл pollock-д суурилсан тусгай хоолны дэглэм боловсруулжээ. Түүнтэй хамт хоолны дэглэм дараах байдалтай байна.
- Өглөөний хоолны хувьд - 150 гр жинтэй чанасан чангаанзны филе, нэг аяга хий хийлгүй эрдэс ус.
- Үдийн хоолны хувьд - хүнсний ногооны шөл (жишээлбэл, манжин шөл) ямар ч нэмэлтгүйгээр, түүний дотор цөцгий, навчит ногоон, луувангийн салат таваг орно.
- Оройн хоолны хувьд - загасны нухаш (илүү зохимжтой), хоёр шатаасан төмс, нэг аяга ногоон цай.
Ерөнхийдөө загас, кофе нь олон шалтгааны улмаас нийлдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эрчим хүчний хангамжаа авахын тулд ийм хатуу хоолны дэглэм хийвэл элсэн чихэргүй ногоон цай уух нь дээр.
Загасны дэглэм барьж эхэлснээс хойш долоо хоногийн дараа та pollock-д агуулагдах амин хүчил ба антиоксидантуудын ачаар илүүдэл килограммаар зогсохгүй нарийн үрчлээг толийлгож үс, хумсны нөхцөл байдал мэдэгдэхүйц сайжирч байгааг анзаарч болно.
Полок бор хийхэд юу хэрэгтэй вэ
Pollock roe нь уураг ихтэй амттан юм. Энэ нь өөх тос багатай бөгөөд үүнээс гадна олон витамин, хүхэр, фосфор, зэс агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулахад онцгой ач холбогдолтой юм. Антиоксидант гэж тооцогддог түрсэнд олон тооны А, Е витаминууд байдаг бөгөөд үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд байгалийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.
Гэхдээ бүх ашигтай шинж чанараараа, бороохой нь хүний биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй - өдөр тутмын хэрэглээг хэтрүүлэх тохиолдолд. Баримт бол pollock эвэр нь хлор, натри агуулдаг бөгөөд их хэмжээгээр агуулдаг. 50 г түрс нь тэдний тоо нь өдөр тутмын хэрэглээнээс хамаагүй их байдаг тул өдөрт 25 г загасны түрс авах нь хамгийн дээд хэмжээ юм. Үүнээс гадна, бэлэн түрс худалдаж авахгүй, харин давсалж өөрөө хийхийг зөвлөж байна - ингэснээр натрийн хлорид нь үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага байх болно.
Полоккийн элэгний ашиг ба хор хөнөөл
Pollock элэг нь тансаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь Европт түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд ялангуяа Францын хоолонд үнэлдэг. Үнэн хэрэгтээ зохих бэлтгэлтэй бол pollock элэг нь маш амттай, гэхдээ хамгийн чухал нь эрүүл байх боломжтой. Түүний илчлэгийн агууламж нь филе агуулсан хэмжээнээс өндөр бөгөөд 100 г тутамд 474 ккал байдаг.
Үүний зэрэгцээ олон витамин агуулдаг. Юуны өмнө, энэ нь витамин D, түүнчлэн токоферол ба В бүлгээс гадна дээр дурдсан зэс, төмөр, омега-3 тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр бүх бодисууд нь энэ бүтээгдэхүүнийг бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд тустай, яс, шүдийг бэхжүүлж, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад, элэгний pollock-ийг тогтмол хэрэглэх нь алсын харааг мэдэгдэхүйц сайжруулж, наснаас үүдэлтэй доройтлыг зогсоох боломжтой юм.
Энэ тохиолдолд элэгний тоосонд тусгай эсрэг заалт байхгүй болно. Хэрэв та зөвхөн загасны харшилтай бол үүнийг хэрэглэж болохгүй.
Чихрийн шижинтэй
Энэ өвчнөөр илүүдэл жингээ алдах нь маш чухал юм. Үүнээс үзэхэд pollock бол загасны хамгийн ашигтай сортуудын нэг юм.Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болох бөгөөд хэрэгтэй.
Түүгээр ч барахгүй уураг ихтэй хоол хүнс нь энэ өвчинд тустай бөгөөд pollock нь тэдгээрийн нэг юм, ялангуяа омега-3 тосны хүчил агуулдаг тул энэ загасны олон янз байдлыг хамгийн тохиромжтой сонголт болгодог. Түүний хэрэглээ нь нэмэлт фунтаас салахаас гадна чихрийн шижингээс үүдэлтэй невропатологи, танин мэдэхүйн бэрхшээлийг арилгах боломжийг олгодог. Полоккад агуулагдах ниацин нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг.
Чухал: pollock гликемийн индекс - 0 нэгж.
Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй
Цочмог нойр булчирхайн үрэвслийн үед (эсвэл архаг өвчний явц хурцаддаг) мацаг барихыг заадаг тул энэ үед ямар ч загас хоолонд ороогүй болно. Гэсэн хэдий ч архаг нойр булчирхайн үрэвсэл нь ремикс байгаа тохиолдолд pollock нь цэсэнд багтах боломжтой бөгөөд тэр ч байтугай шаардлагатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд үүнээс шөл буцалгахгүй. Гэхдээ энэ нь чанаж болгосон эсвэл шатаасан загаснаас бүрдэх болно.
Гастриттай хамт
Цочмог гастрит тохиолдолд pollock хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ архаг хэлбэрийн хувьд энэ нь бүр ашигтай байх болно. Баримт бол энэ зүйлийн загасны уураг маш амархан шингэдэг тул боловсруулалт нь их хэмжээний ходоодны шүүс ялгаруулах шаардлагагүй тул үрэвссэн салст бүрхүүлийн хувьд энэ нь маш сайн хоол болно (гэхдээ зөвхөн царцдасгүй чанаж болгосон эсвэл жигнэсэн хэлбэрээр). Чухамдаа pollock-ийн буланд агуулагдах бодисууд нь эдгээр эд эсийг нөхөн төлжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ загасны цэцгийн түрс, элэгний түрс гастрит хэрэглэхгүй байх нь дээр. Тариа хэт их давс агуулдаг бол элэг нь хэт тарган гэж тооцогддог тул хамгийн сайн шүүж бол энэ загасны филе юм.
Тулай нь
Энэ өвчний улмаас та олон тооны пурин агуулсан хоол идэж чадахгүй. Сорох хэсэгт тэд бага хэмжээгээр илэрдэг. Үүний зэрэгцээ, түүний филе нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бодис агуулдаг тул олон талаараа хамтарсан өвчин, түүний дотор тулай өвчний байдлыг сайжруулж чаддаг.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бусад төрлийн далайн загаснаас ялгаатай нь pollock нь харшил үүсгэдэггүй боловч бусад далайн хоолонд зохих хариу урвал байгаа бол үүнийг бас болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Түүнчлэн, гипертензи өвчнөөр өвдсөн хүмүүсийг авч явах ёсгүй, учир нь энэ нь өөрөө маш их хэмжээний натрийн давс агуулдаг.
Сонгон шалгаруулалтыг зөв сонгох нь чухал юм. Ихэнх тохиолдолд бусад загасыг энэ загасанд зориулж өгдөг. Поллок нь планктоноор хооллодог тул ашигтай байдаг. Ёроолын зүйлүүд нь хүмүүс хог гэж нэрлэдэг зүйлээр хооллодог тул хордлогын эрсдэл өндөр байдаг. Та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гэрчилгээ өгч чадах үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй. Оросын ихэнх компаниуд том хэмжээний гулуузны гулууз зардаг нь сонирхолтой бөгөөд үүнээс өөр буруу зүйл байхгүй - зүгээр л дотоодын хууль тогтоомж нь залуу малыг барихыг хориглодог. Японы бүтээгдэхүүнийг Оросын зах зээлд гаргахгүй, гэхдээ хятадууд байдаг.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Полоклетын филеийг зөв сонгох нь маш чухал юм. Ихэнхдээ энэ нь хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг, гэхдээ ямар нэг зүйлийг авч үзэх боломжтой. Загасны гадаргуугийн өнгийг анхаарч үзэхээ мартуузай. Энэ нь цайвар сүүдэр хэвээр байх ёстой, байгалийн гарал үүслээс өөр толбо байх ёсгүй, үүн дээр байх ёсгүй, хатсан газрууд ч бас байх ёстой. Ийм согог нь хадгалалтын нөхцөл ажиглагдаагүй байгааг харуулж байна. Үүнээс гадна, гадаргуу дээрх мөсний давхарга нь хэт зузаан биш байх ёстой бөгөөд энэ нь загасыг хөргөгчинд удаан хугацаагаар байсныг илтгэнэ. Мөсний жинг хэтрүүлж өгөх ямар ч асуудал байхгүй.
Онолын хувьд, хөлдөөсөн pollock нь загас, уснаас өөр зүйлгүй байх ёстой (жишээ нь мөс). Гэхдээ зарим үйлдвэрлэгчид E452 полифосфат нэмж өгдөг. Зарчмын хувьд энэ нь эрүүл мэндэд хортой биш боловч энэхүү нэмэлтийг Европын хуулиар хориглосон байдаг.Үүний гол зорилго нь чийгийг зөвхөн гадна төдийгүй гулууз мах дотор байлгах, өөрөөр хэлбэл загасыг хэрэглэх үед шүүслэг хэвээр байна.
Цэвэрлэгээ хийгээгүй загас дээр гарч ирсэн зузаан сорви нь хадгалалтын хугацаа хараахан дуусаагүй байгаа ч хэд хэдэн ширүүн цэвдэгшилт, хүйтэн жаварыг тэсвэрлэж байгааг харуулж байна. Ийм худалдан авалт хийхээс татгалзах нь дээр.
Хөлдөөсөн pollock-ийг хөлдөөгчинд -18 градусын температурт хадгалах хэрэгтэй бөгөөд өөр өөр байдлаас зайлсхийх хэрэгтэй, эс тэгвээс загасны гадаргуу нь тааламжгүй саарал өнгөтэй болж, тохирох үнэр гарч ирнэ. Полоконы хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал тул дэлгүүрийн сав баглаа боодол дээр заасан байх ёстой.
Та хөргөгчинд тоосыг хайлуулах хэрэгтэй. Шөнийн цагаар үүнийг хийх нь дээр. Халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд тоосыг хайлуулах нь үнэ цэнэтэй биш бөгөөд энэ нь загасны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
Богино загасыг хэрхэн цэвэрлэх вэ
Гэсгээсний дараа филе нь зөв угааж, хэрэв аль хэдийн зүссэн бол шууд хоол хийж эхэлнэ.
Хэрэв бид бүхэл бүтэн загасны тухай ярьж байгаа бол эхлээд үүнийг масштабаас хасах хэрэгтэй. Хэцүү байдал нь түүний хагархай нь жижиг, үргэлж тод харагддаггүй явдал юм. Энэ зорилгоор тусгай хутга ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ та нимгэн арьсыг гэмтээхгүйн тулд аяга таваг угаахдаа хатуу хөвөн ашиглан гадаргуугаар зөөлөн алхаж болно.
Цаашдын зүсэлтийн тухайд та эхлээд загасны толгойг таслах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь гэдэс дотрыг нь тайрч, улааврыг нь салгаж аваад сэрвээгээс салгах хэрэгтэй. Сүүлийн үйлдлийг гал тогооны өрөөний хайч ашиглан хийдэг. Ялангуяа махыг зөөлөн болгодог тул хэсэг хэсгээр амархан унах болно.
Pollock-ийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: жор
Бараг бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зууханд pollock жигнэх, эсвэл буцалгах эсвэл уурын будаа хийхийг зөвлөж байна. Заримдаа шарсан pollock-ийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой. Хэрэв та цөцгийн тос бэлтгэхэд хэт их дуртай биш бол Оросын уламжлалт бялуунд бөглөрсөн бөглөөг мөн хийдэг. Энэхүү загас нь хямдхан тул олон үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд үүнд йодын дутагдалтай тэмцэх хамгийн хялбар арга бөгөөд өнөө үед бараг бүх иргэд зовж шаналж байна.
Шарах шүүгээнд
Pollock алим, халуун ногоооор шатаасан байж болно. Энэ загасны 0.5 кг филетэд 2 чихэрлэг, исгэлэн том алим, 1 том сонгино, 10 мл сонгодог цуу, 1 дунд хэмжээний лууван, 20 мл оливийн тос, амт нь давс хэрэгтэй болно. Халуун ногоо болгон та цагаан гаа нунтаг, шинэхэн хар чинжүү, кориандрын холимгийг ашиглаж болно.
Цаасан алчуураар pollock филе-г угааж, хатааж, халуун ногоо, шар буурцагны соустай хольж, хөргөгчинд шилжүүлэхгүйгээр хагас цагийн турш гал тогооны өрөөнд үлдээнэ. Үүний зэрэгцээ сонгиныг хагас цагираг болгон цавчиж, тунгалаг болтол сайтар халаасан саванд хуурч ав. Дараа нь том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмээд бүгдийг нь 5-6 минутын турш боож, дараа нь дулааны дор халааж унтраа.
Алим угааж, хальсалж, цөмийг нь тайрч, үлдсэн хэсгийг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож, хүнсний ногоог саванд хийж, холино.
Ургамлын хольцын талыг тугалган цаас дээр хийж, жигд давхаргад тарааж, pollock-ийн филе - хэсэг хэсгүүд хоорондоо ойрхон байрлах ёстой. Тэднийг хүнсний ногооны хольцын өөр давхаргад хийж, тугалган цаасыг дугтуйнд боож, жигд хуудсан дээр тавиад хамгийн дээд температурт 25 минутын турш зууханд тавина.
Хайруулын тавган дээр
0.4 кг цэцгийн булангийн хувьд 2-3 жижиг сонгино, 3 tbsp авна. майонезаас халбага, талх гурил, давс, амтлагч, цөцгийн тос холино. Гэссэн, угаасан, хатаасан полоклета дүүргэгчийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хагас цагираг болгон сонгино. Булангийн хэсгүүдийг бүх тал дээр халуун ногоооор цацаж, дулаацуулахын тулд ургамлын тосоор хайруулын тавган тавина.Булангийн хэсэг бүрийг эхлээд майонезаас дүрээд дараа нь бага зэрэг давс нэмээд гуриланд дүрнэ (загас өөрөө давсалж, майонез ч бас байгаа гэдгийг санаарай).
Энэ аргаар бэлтгэсэн pollock зүсмэлүүдийг халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, тэдгээрийн хооронд сонгино тарааж, 7-8 минутын турш бүгдийг нь хуурч ав. Дараа нь загасыг хусуураар дээш доош эргүүлж, сонгино, шарсан махыг зөөлөн хольж, өөр 7 минут байлгана.
Удаан агшаагчтай
0.5 кг цэцгийн булангийн хувьд 1 том улаан сонгино, хоёр дунд хэмжээний лууван, 250 гр шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль, 2 tbsp авна. чидун жимсний тос, 1 tbsp халбага. нунтагласан элсэн чихэр, амтлагч, давс халбага. Полоклетын филеийг урсгал усны дор зайлж, хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, лууван угааж, хальсалж, тойрог болгон хуваана. Хэрэв улаан лооль нь шинэхэн бол түүнийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглахын тулд буцалж буй усаар урьдчилан ус хийхийг зөвлөж байна. Лаазалсан улаан лоолийг шигшүүрээр шүүстэй хамт арчиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Бэлтгэсэн филеийн талыг олон тогоочийн аяганд хийж, сонгино, луувангийн тал хувийг, дараа нь дахин загасны давхарга, хүнсний ногооны давхаргыг хийнэ. Улаан лоолийн нухаш дээр давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамлын тос нэмж, хольж, загасыг энэ хольцоор хийнэ. Олон тогооч горимд 15 минутын турш хооллоорой.
Давхар зууханд
Давхар зууханд 0.4 кг pollock филе бэлтгэхийн тулд загасны халуун ногоо, 1 tbsp авна. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, нэг ширхэг dill, амсах давс. Булангийн гэсгээх, зайлж, хэсэг болгон хуваана. Эдгээр хэсэг бүрийг халуун ногоооор цацаж, нимбэгний шүүс асгаж, 10-15 минут байлгана. Дараа нь pollock-ийг аяганд хийж, уурын зуухыг хоёр дахин нэмж, dill нэмээд 20-30 минутын турш хооллоорой (хэсгүүдийн хэмжээ, төхөөрөмжийн хүч зэргээс хамаарна). Үйлчлэхээсээ өмнө dill шидэж, энэ нь зөвхөн амтанд хэрэгтэй.
Шарсан байна
400 грамм булцуунд 4 tbsp авна. сонгодог шар буурцаг сумс, 3 tbsp. майонез, ургамал, давс, халуун ногоо халбага - амсах болно. Шар буурцаг сумснаас майонез, халуун ногоо нь маринад хийдэг. Зүссэн pollock хэсгийг marinade руу дүрээд хөргөгчинд 2 цаг байлгана, та илүү удаан хүлээх боломжтой болно. Бэлтгэсэн загасыг тосоор шарсан талх дээр тавиад, халуун нүүрс дээр хуурч ав.
Энэхүү жороор хийсэн майонезыг хэрэв хүсвэл цөцгий эсвэл кефирээр сольж эсвэл нимбэгний шүүс нэмж болно.
Зан ааш, амьдралын хэв маяг
Поллок загас нь усны баганад янз бүрийн гүнд маш сайн мэдрэгддэг, гэвч ихэнхдээ 200 метрийн гүнд байдаг. Pollock нь 700 метрийн гүнд, гүнд сайн мэдрэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Полок загас нь далайн гүнээс гадна хүйтэн температурт дуртай тул усны температур +2-аас +9 хэмийн хооронд байх нөхцөлд амьдрахыг илүүд үздэг. Загас олон тооны сургуулиудад бас аялдаг.
Чухал мэдээлэл! Поллок бол аарцаг, хурдан ургадаг загас бөгөөд тиймээс ургах тусам жингээ хурдан нэмэгдүүлж уртасдаг. Амьдралын хоёр дахь жилд залуу хүмүүс 20 см урт ургадаг бөгөөд хэдхэн жилийн дараа тэдний урт 30 орчим см болно.
Өдрийн туршид загас нь босоо хөдөлгөөнийг байнга хийдэг. Шөнийн цагаар pollock нь усны дунд давхаргыг наалддаг эсвэл гадаргуу дээр ойрхон байдаг. Өдөртөө pollock нь 200 метр ба түүнээс дээш гүнд унана. Ургамлын үеэр энэ загас 50 метр хүртэлх зайд далайн эрэгт ойртдог боловч үүнээс өөр зүйл байхгүй. Энэ хугацаанд хонины сүрэг хамгийн олон байдаг.
Байгалийн амьдрах орчин
Хоёр зүйл хоёулаа Атлантын хойд хэсэгт, мөн баруун усанд, Хадсон хоолойноос хойд Каролина мужийн Кейп Хаттерас хүртэлх интервалд амьдардаг. Нэмж дурдахад, pollock нь Атлантын зүүн дор, Свалбард арал ба Бискэй булан хоорондын завсарлагаас олддог. Pollock загас нь Баренцын тэнгист төдийгүй Исландын нутагт амьдардаг.Энэ нь Норвеги, Фарерын арлууд, мөн Англи, Ирландын нутаг дэвсгэрийн усанд байдаг.
Cutlets
Тендерийн товхимолыг pollock филе дээрээс бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 0.5 кг загас, 1/2 аяга сүү, дунд зэргийн сонгино, 100 гр улаан буудайн талх, 1 тахианы өндөг, 5 tbsp авна. халбага гурил, ургамлын тос, давс, чинжүү - амсах болно.
Загасны филеийг комбайн эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Талхыг сүүнд урьдчилан дэвтээнэ. Сонгино нилээд цавчих, татсан загас, өндөг, сайн чанасан талхны үйрмэгээр холино. Дараа нь энэ хольцонд давс, чинжүү нэмээд хэсэг хугацаанд хөргөнө. Дараа нь үүссэн татсан махнаас котлет хийж, бага хэмжээний гурилаар хийж, 10 минутын турш ургамлын тосонд хуурч ав.
400 гр жинтэй 2 филе хийхэд 2-3 төмс, 1 лууван, 1 хонхны чинжүү, 1 tbsp авна. цагаан будааны халбага, 1 сонгино, амтлагч давс, 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Эхлээд төмс, будаагаа хагас минут болтол 10 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр зүсэгдсэн pollock филе нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ ургамлын тосонд лууван, хонхны чинжүүтэй сонгино бага зэрэг хуурч авбал 10 минут болно. Будаа, төмс, загасанд ногооны шарсан мах нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн шинэ ургамал цацаж ширээн дээр үйлчил.
Салат
Поллок нь салат салатанд төгс тохирно. 0.4 кг загасны булангийн хувьд 2-3 том төмс, 2-3 өндөг, 1 том сонгино, нэг ширхэг dill авна. Доод давхарга нь чанасан, нилээд жижиглэсэн pollock филе, хоёр дахь нь чанасан төмс, дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн цагаан, сараалжтай шар. Давхарга бүрийг майонезаар бүрэх.
Кассерол
Үнэндээ энэ загасны чихмэл бялуу нь орчин үеийнх юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 0.6 кг цэцгийн булан, ¾ улаан буудайн талх, 200 мл сүү, 1 том сонгино, 2 дунд хэмжээний лууван, 3 төмс, жижигхэн ширхэг dill, хоёр ширхэг ногоон навч, загас, 2 хоолны халбагын хамт авах хэрэгтэй. Чидун жимсний тос халбага, шинэхэн хар чинжүү, амсах давс.
Үндэс хүнсний ногоог сойзоор сайтар угааж, эвдэрч унахгүйн тулд дүрэмт хувцсаар хооллоорой. Тэд хөргөсний дараа төмс хальсалж, сараалжтай, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болно. Greens угааж, хуурай, нилээд цавчих. 5 минутын турш ургамлын тосонд сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих, дараа нь бэлтгэсэн ногоо, ургамлаар холино.
Талх нарийн боовны тосыг тосоор тосолж, ёроолд нь хүнсний ногооны давхарга, дээд хэсэгт нь загас дүүргэж, татсан маханд хутгагч хэлбэрээр хийгээд үлдсэн ногоогоо хуурна. Кассеролыг тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ, тэнд 35 минут чанаж болгоно. Дараа нь тугалган цаасыг арилгаж, дээд хэсгийг нь зодуулж өндөгөөр тосолж, өөр 7-10 минутын турш зууханд хийнэ. Энэхүү хоолны давуу тал нь хүйтэн, халуун аль алинд нь адилхан амттай байх болно. Үүнээс гадна, энэ нь дүүргэлтэнд champignons нэмэх замаар өөрчилж болно.
Лаазалсан хоол
2 кг pollock-ийн хувьд нэг шил ургамлын тос, 1 tbsp авна. амт нь халбага давс, булан навч, чинжүү жимсний холимог. Загасыг угааж, хэсэг болгон хувааж бэлтгэ. Ариутгасан лонхтой булан навч, чинжүүтэй хольж тавь. Ургамлын тос, давстай хольсон загасны хэсгүүдийг тавь. Лонхтой савыг таглаад, усаар дүүргэсэн том саванд хийж, 4 цагийн турш буцалгана. Дараа нь лаазыг өнхрүүл.
Нохойнд pollock өгөх боломжтой юу?
Үе үе, pollock нь гэрийн тэжээвэр амьтны хоолны дэглэмд нэмж болох боловч энэ нь өдөр тутмын амттан биш амттан байх ёстой. Эзэмшигч нь гэрийн тэжээвэр амьтан энэ загасны харшилтай биш гэдэгт итгэлтэй байгаа тохиолдолд л өгч болно. Гэхдээ ерөнхийдөө ноход илүү их өөхний сорт (hake эсвэл сагамхай) санал болгохыг зөвлөж байна.
Сонирхолтой баримтууд
Поллок бол химийн найрлагаараа маш сонирхолтой загас юм. Жишээлбэл, энэ нь кобальт гэх мэт харьцангуй ховор элемент агуулдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өвөрмөц хослол нь жингээ хэвийн болгохоос гадна цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах боломжийг олгодог. Мөн pollock-ийг тогтмол хэрэглэснээр арьс хальсахаа больж, эрүүл сүүдэр олж авах, үсний байдал сайжирдаг болохыг шинжлэх ухааны нотолгоо нотолж байна.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бор будаа, цардуулгүй ногоог жишээлбэл брокколи зэрэг нь pollock-ийн хамгийн сайн тал юм. Энэ нь загасны дүүргэлт бүхий кассерол дээр нэмж болох бөгөөд хоол нь гоёмсог харагдах болно.
«Чухал: Сайт дээрх бүх мэдээллийг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор өгдөг. Зөвлөмж өгөхөөс өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Засварлагч, зохиогчид аль ч материалд учруулсан хохирлын хариуцлага хүлээхгүй. ”
Химийн найрлага, pollock-ийн калорийн агууламж
Поллок нь уургийн эх үүсвэр юм - 100 гр загас 23 г уураг агуулдаг. Мах нь бараг нүүрс усгүй байдаг тул элэгэнд бага хэмжээний гликоген байдаг. Поллок нь өөх тос багатай загас бөгөөд ердөө 1.2 г липид агуулдаг бөгөөд үүнд омега-3 ба омега-6 тосны хүчил, бага хэмжээний холестерол (90 мг) орно.
Ихэнх өөх нь лаазалсан хэлбэрээр тус тусад нь зарагддаг элэг, түрсээс олддог. 100 гр загас нь 111 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг.
Загас нь фосфор, натри (420 мг), кали (430 мг) агуулдаг. Энэ нь кальци, цайр, төмөр, ул мөр элементийн кобальт, зэс, фтор, хром, манган, селен, иод, өөхний хүчил, селен зэрэг баялаг эх үүсвэр юм.
Поллок мах нь өөх тосонд уусдаг витамин A, D, E, B витамин, үүнд рутин, холин, кобаламин, витамин С - бага хэмжээгээр аскорбины хүчил агуулдаг.
Хүүхдүүд хэдэн настайдаа pollock хийдэг вэ?
Загас нь гипоаллергеник чанараараа ялгагдана. Та 7 сартайгаас эхлэн хүүхдийг pollock бүтээгдэхүүнээр хооллож болно. Хүүхдэд зориулсан загасны булангаас нухсан төмс, уурын мах, шөл зэргийг бэлтгэдэг.
Хүүхдүүдийн полоктэй хоолоор хооллох нь өсөн нэмэгдэж буй биеийг витамин, эрдэс бодис, уураг, хоол боловсруулахад хэцүү өөх тосыг хэт ачаалалгүйгээр өгдөг.
Жин хасахад зориулсан цорго
Энэхүү илчлэг багатай бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээлд хэрэглэдэг биед шаардлагатай бүх тэжээлийг агуулдаг. Энэ нь бие махбодийг уурагаар хангаж, цусан дахь инсулин, глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй, илүүдэл жинтэй хүмүүст ходоод, өгзөгний илүүдэл өөх тосноос ангижрахад тусалдаг.
Цайр, селен, иод нь дотоод шүүрлийн системийг хэвийн болгодог бөгөөд ингэснээр дутагдал нь таргалалтад хүргэдэг.
Полокк агуулсан хоолны дэглэмийг бусад бүтээгдэхүүнээр нэмж болно - уурын хутганы зориулалттай сүмс, будааны талхны талх (будаа, Сагаган будаа).
Pollock re - ашиг тус, хор хөнөөл
Pollock roe нь загаснаас илүү өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс илүү их өөх тос агуулдаг. Энэ нь 28 г уураг, 1.9 г өөх тос агуулдаг. Калорийн агууламж 132 ккал байна.
Caviar нь өөхөнд уусдаг витамин A, D, E, төмөр, цайр агуулдаг боловч бараг иод, хром агуулаагүй болно.
А аминдэмийн агууламжаас болж pollock борыг арьсны өвчинд хэрэглэдэг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг - psoriasis, экзем, түүнчлэн ксерофтальми, хараа муутай.
Pollock түрс нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг.
Cavear нь давсалсан хадгалалт хэлбэрээр зарагддаг тул гипертензийн өвчтэй хүмүүст болон бөөрний өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Богино хэрхэн хоол хийх талаар
Поллокыг чанасан, шарсан, шатаасан, хатаасан (хатаасан), тамхи татдаг хэлбэрээр иддэг. Загасыг бүрэн шарсан эсвэл чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр түүнд аюултай бичил биетнүүд үлдэхгүй. Махны бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан шалгах шаардлагатай.
Бүтээгдэхүүнийг хэт удаан, хэт чанасан байх ёсгүй, эс тэгвээс омега-3 хүчил устаж, хавдар үүсгэдэг.
Бялууг татсан маханд өндөг, давс, халуун ногоо нэмж хутгана хэлбэрээр хийж болно.Котлетийг давхар зууханд, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хажуугийн таваг, соусаар үйлчилнэ.
Поллокыг хэсэг болгон хувааж, хуурч, өндөглөж, гурилаар нь хуурна.
Coriar нь талх, цөцгийн тос дээр тархдаг. Элэг нь салатанд нэмдэг, жишээлбэл сонгино бүхий чанасан шошноос, нимбэгний шүүстэй аягыг амтлана.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Хөлдөөсөн загас нь хурц загас эсвэл гадаад үнэртэй байх ёсгүй. Чанарын филе нь ягаан эсвэл шар толбогүй цагаан өнгөтэй байдаг нь өөх тосны исэлдэлтийг илтгэнэ.
Загас эсвэл филе нь чийгийг хадгалах, бүтээгдэхүүний жинг нэмэгдүүлэхийн тулд полифосфат агуулаагүй нимгэн мөсөн царцдасаар хучигдсан байх нь зүйтэй юм.
Заримдаа хортой бодисыг шингээх чадвартай загасны мах эсвэл тилапиа зэргийг pollock-д зориулж өгдөг далайн ёроолоос гарсан хог хаягдлыг тэжээх. Эдгээр загасыг бохир усанд зохиомлоор өсгөж болно. Тиймээс чанарын гэрчилгээ аваагүй зах зээлийн худалдаачдаас загас худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.
Та хөлдөөсөн загасыг зөвхөн -18 градусын температурт хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.
Хатаасан загасыг зохих савлагаанд, сэрүүн, хуурай газар хадгална.
Загасны хор хөнөөл, эсрэг заалтууд
Хэрэв энэ загасны бие даасан үл тэвчих шинжтэй бол бүтээгдэхүүн хортой болно. харшил. Бохирдох нь бас боломжтой байдаг - мөнгөн ус болон бусад хортой бодисууд Номхон Далайн усанд байж болно, дараа нь эрүүл мэндэд хортой болно.
Хэрэв та алдаа олвол текстийн хэсгийг сонгоод дарна уу Ctrl + Enter дарна уу.
