АНУ-ын эрдэмтэд байгаль орчинд ээлтэй, хүнсний сүүний уураг дээр суурилсан сав баглаа боодол бүтээжээ. Үр дүнг Филадельфи дахь үзэсгэлэн дээр танилцуулав. Хялбар сав баглаа боодол нь орчин үеийн хуванцар уутны хамгийн сайн хувилбар бөгөөд үүнийг арилгах цаг болжээ. Хуванцар нь маш удаан задардаг бөгөөд сүүний уургийн сав баглаа боодол нь органик нэгдлүүдээс бүрдэх бөгөөд байгаль орчинд ээлтэй байдаг. Үүнээс гадна хуванцар сав баглаа боодол нь агаарыг бохирдуулдаг хорт бодис агуулдаг. Мөн тэдний зарим нь бүтээгдэхүүнтэй хамт бие махбодид орж, янз бүрийн өвчинд хүргэдэг.
p, blockquote 1,1,0,0,0 ->
Шинэ сав баглаа боодол нь казеины уургаас хийгдсэн. Үүнээс олж авсан кино нь хүч чадал, амьсгалах чадвар зэрэг маш сайн шинж чанартай байдаг. Нимбэгний пектиныг найрлагад нэвтрүүлсэн бөгөөд энэ нь материалыг өндөр температур, өндөр чийгшилд тэсвэртэй болгосон.
p, blockquote 2,0,0,1,0 -> p, blockquote 3,0,0,0,0,1,1 ->
Үүний үр дүнд гадаад төрх, мэдрэмжтэй мэдрэмж бүхий сүүний уургийн хальс нь ердийн хуванцараас тийм ч их ялгаатай биш юм. Байгальд ийм материал нь хортой бодис ялгаруулахгүйгээр, мөн байгальд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хурдан задардаг. Хэрэв энэ технологи өргөн тархсан бол ойрын ирээдүйд хуванцарыг илүү ашигтай сав баглаа боодолоор солих боломжтой болно.
WikiCells-ийн амттай санаанууд
Хоол боловсруулах савыг боловсруулах санаа нь шинэ зүйл биш юм. Гэхдээ өмнө нь энэ нь онцгой домэйны нэг зүйл байсан бол одоо ихэнх хүмүүс ухамсартайгаар байгаль орчныг хамгаалахад ийм хандлага чухал болохыг ойлгодог. Хуванцар нь бидний хүрээлэн буй орчныг сүйтгэж, хог хаягдал, цөөрөм, тариалангийн газрыг халж, зэрлэг амьтдыг сүйтгэдэг. Сав баглаа боодлын бүтээгдэхүүний тэргүүлэх үйлдвэрлэгчид байгалиас задардаг эсвэл хоол болгон ашиглаж болох бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх арга замыг хайж байна. Энэ чиглэлээр тэргүүлэгч санаачлагч нь Харвардын эрдэмтэн Дэвид Эдвардс юм. Тэрээр WikiCells хоолны мембран үүсгэх төслийн зохиогч юм. Энэ нь хүнсний нэмэлт бодис бүхий ус, биополимер материалуудаас бүрдэнэ.
Ийм саванд та зөвхөн хатуу төдийгүй шингэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтой. Үйлдвэрлэгчид хүнсний савыг боловсруулахаар төлөвлөж байна. Энэ шинэ бүтээлийг bang бүхий дуртай хүмүүс бол шар айрагны хайрлагчид юм. Нь далайн амьтан эсвэл хөх тарианы жигнэмэг бүхий ийм шил ямар эрэлт хэрэгцээтэйг төсөөлж байна уу?
Эдвардс ч гэсэн богино долгионы дэргэд гал тогоонд хийж болох хүнсний аяга таваг үйлдвэрлэх автомат машиныг олон нийтэд удахгүй танилцуулна гэж сүрдүүлж байна.
Жинхэнэ Желатин Жонларе
Эдгээр тод, амттай хүнсний вазелин аягыг Нью Йоркийн дизайнер охид бүтээжээ. Тэд замагнаас гаргаж авсан хүнсний агар ашиглаж байв. Энэ бол желатины ургамлын гаралтай аналог юм. Баялаг gamut үүсгэхийн тулд тэд хүнсний өнгө хэрэглэж, найрлагад нэмэлт амт оруулав.
Шил идэхгүй байсан ч гэсэн цэцгийн ор руу аюулгүй хаяж болно. Энэ нь цэцэг хийхэд маш сайн бордоо болно.
Аж үйлдвэрийн биотехнологийн талаархи эрдэм шинжилгээний өгүүллийн хураангуй, шинжлэх ухааны бүтээлийн зохиогч - Кудрякова Г.Х., Кузнецова Л.С., Нагула М.Н., Михеева Н.В., Казакова Е.В.
Хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэх боломжтой сав баглаа боодлын материал нь хүрээлэн буй орчинд саад болохгүй, бүтээгдэхүүний хэмжээ, хуваах асуудлыг хөнгөвчилдөг. Байгаль орчны үүднээс бүрэн зайлшгүй хийх боломжтой сав баглаа боодол нь витамин, амт, антиоксидант гэх мэт олон төрлийн өвөрмөц онцлог шинж чанартай, үйл ажиллагааны шинж чанартай байдаг.
Идэх боломжтой сав баглаа боодол: байдал ба хэтийн төлөв
Хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэх боломжтой сав баглаа боодлын материал, хог хаягдлыг бохирдуулахгүй байх, зуурмагийн үйлдвэрлэл, пропорцийг өөрчлөх зэрэг асуудлыг хөнгөвчилдөг. Экологийн үүднээс бүрэн гэмгүй идэж уух сав баглаа боодол нь олон төрлийн өвөрмөц функциональ шинж чанар, ашиглалтын шинж чанарыг агуулсан тул витамин, үнэрт тос, антиоксидант гэх мэт бүтэцтэй.
Лавазцаас ирсэн аяга бялуу
Магадгүй хамгийн амттай санаа бол аяга бялуу юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг Герман, Чех улсын кафенуудаас аль хэдийн олж болно. Эдгээр нь анхилуун жигнэмэгээр хийгдсэн байдаг. Ундаагаа ууж байхдаа жигнэсний хэлбэрийг хадгалахын тулд дотроос нь чихрийн мөсөөр хучигдсан байдаг.
Аяга нь кофег бага зэрэг чихэрлэдэг тул элсэн чихэр тавих шаардлагагүй болно
Хоолны аягыг бүтээх санаа нь яг агаарт байдаг: Баруун Европын орнуудад та хатаасан жимс, карамель, шоколад, пастил, жигнэмэгээр хийсэн аяга олдог.
"Хадгалах сав баглаа боодол: байдал ба хэтийн төлөв" сэдэвт эрдэм шинжилгээний ажлын текст
ЭМГИЙН ХӨГЖИЛ, ЛОГИСТИК
нөхцөл байдал, хэтийн төлөв
Г.Х. Кудрякова, Л.С. Кузнецова, М.Н. Нагула, N.V. Михеева, E.V. Казакова
Москва улсын хэрэглээний биотехнологийн их сургууль
Одоогийн байдлаар хүнсний үйлдвэрлэлд цоо шинэ, сав баглаа боодлын материалыг бий болгоход онцгой анхаарал хандуулж, хоргүй, амархан ашиглагддаг, хоол хүнсийг микробын гэмтэл, агаар мандлын хүчилтөрөгчийн нөлөөнөөс үр дүнтэй хамгаалах, үйлдвэрлэх, хадгалах явцад бүтээгдэхүүнийг хатаахаас урьдчилан сэргийлэх чадвартай байдаг.
Хоолны чанарыг хадгалахын тулд хүнсний бүтээгдэхүүний баглаа боодлын хальс, бүрээсийг олон зууны турш хэрэглэж ирсэн нь мэдэгдэж байна. Жишээлбэл, 18-р зууны үед дарагдсан будааны гурилаар хийсэн нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл Японд патентлагдсан байсан: энэхүү хоолны савыг хэрэглэсний дараа зориулалтын дагуу идэж болно. Удаан хугацааны туршид вафли зуурсан гурилан аяга, ялтсууд, аяга, хайрцаг гэх мэт хэлбэрээр шатаасан хүнсний ногооны сав баглаа боодол өргөн хэрэглэгддэг.
Энэ чиглэлээр маш их амжилтанд хүрч, Герман улсад олон төрлийн эвдэрч болох полимер бодисыг янз бүрийн хүнсний материал: цардуул, желатин, байгалийн целлюлозоос гаргаж авсан. Эдгээр хүнсний найрлагаас олон төрлийн хоолны савыг хийсэн болно: шөл, гоймон, амттан, мах, хүнсний ногоо, загасны хоол гэх мэт хоолтой хамт идэж болох тосгуур, лааз, хавтан, аяга.
Хөнгөн хоол хийх сав нь хөөсөн бүтэцтэй, MV халаалттай, янз бүрийн хэмжээтэй байж болно - хамгийн бага хэмжээнээс хамгийн том хүртэл (450 x 270 мм). Ийм сав баглаа боодол дахь бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан болон чанаж хэрэглэдэг (энэ тохиолдолд сав баглаа боодлын материал нь хоол хийх орчинд уусдаг бөгөөд өтгөрүүлэгч болдог).
Тэжээлийн агууламжийн хувьд хүнсний хальс, бүрхүүл нь уламжлалт болон үл тохирох байдлаар хуваагддаг. Эхнийх нь уураг, өөх тос, нүүрс ус гэх мэт хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд суурилсан хальсан бүрхүүл, хоёрдугаарт лав, парафин, усанд уусдаг байгалийн ба синтетик бохь, усанд уусдаг целлюлозын дериватив, поливинил спирт, поливинилпирролидон гэх мэт зүйлс багтдаг.
Орчин үеийн хүнсний сав баглаа боодлын материалыг бий болгохдоо тусгай
Усанд уусдаг ургамлын болон амьтны гаралтай уураг, желатин, зейн, альбумин, казеин гэх мэт уурагуудад анхаарал хандуулдаг тул уураг кино үүсгэгч бодис дээр суурилсан бүрхүүл нь зарим хийтэй харьцуулахад өндөр саад тотгортой байдаг. үүнд O2 ба CO2 байна. Гэсэн хэдий ч уургийн хальс, бүрхүүлүүдийн гол сул тал бол тэдгээрийн гигроскопик ба бага бат бэх шинж чанар юм. Тиймээс уургийн бүрээсийн механик шинж чанар, усны эсэргүүцлийг сайжруулахын тулд янз бүрийн хоргүй нэмэлт бодисууд, голдуу хуванцаржуулагч (моно-, ди- ба олигосахаридууд - глюкоз, фруктоз, глюкозын сироп, зөгийн бал, полиалийн спирт, липид) -ийг хүнсний найрлагад нэвтрүүлж, кино, бүрхүүлүүд хоорондоо уялдаатай байдаг. »Бат бөх сайжруулах бодис (хүнсний хүчил, кальцийн хлорид, таннин гэх мэт).
Хэдэн жилийн турш сүүний уураг - казеин агуулсан ус нэвтрүүлдэггүй хальсан бүрхүүлийг бий болгох оролдлогууд амжилтгүй болсон тул казеин деривативууд устай харьцах чадваргүй байв. Гэсэн хэдий ч АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн судалгааны албаны химийн инженер Пегги Томасула өндөр даралттай нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ашиглан казеин гаргаж авах боломжтой сав баглаа боодол боловсруулжээ.
Хүнсний үйлдвэрлэлд хүнсний хальс үйлдвэрлэх үндэс суурь болгон сүүлийн үед шар буурцагны уураг их хэрэглэдэг болсон. Шар буурцагнаас гаргаж авсан уургийн хальсны эмзэг байдлыг багасгахын тулд тэдгээрийг натрийн ацетатын уусмалд дүрж, давстай усаар угааж, ийм хальс нь глицерол эсвэл пропанидиол агуулсан хуванцаржуулагч нэмж өгдөг. Шар буурцагны хальсны хүчилтөрөгчийн нэвчилт нь нэлээд бага бөгөөд нийтлэг полимеруудын хальстай харьцуулж болох боловч уурын нэвчилт хэт өндөр байгаа нь тэдгээрийг ашиглах боломжийг хязгаарлаж байгаа юм.
Уурын нэвчилтийг бууруулахын тулд өөх тосны хүчлүүд (лав, мирист, пальмитик, олеик) найрлагад нэвтрэн ордог. Ийнхүү нэгэн зэрэг уур нэвчих чадвар буурч байгаа нь хальсан дээрх усанд уусах чадвар тодорхой хэмжээгээр буурахад хүргэдэг. Үүссэн найрлагыг савлагаанд оруулахыг зөвлөж байна
олон хүнсний бүтээгдэхүүн (өглөөний цайны үр тариа, мах, шувууны аж ахуй, загас гэх мэт).
Байгалийн гэдэсний мембран нь махны үйлдвэрлэлийн хүнсний бүтээгдэхүүний багцааны дунд маргаангүй тэргүүлэгч юм. Химийн найрлагын хувьд энэ төрлийн сав баглаа боодол нь махан бүтээгдэхүүнтэй маш ойрхон байдаг тул тэдгээрийг хиамны үйлдвэрлэлд ашиглахдаа татсан мах, орцонд гарсан хиамны үйлдвэрлэлийн технологийн процессын өөрчлөлтийн хамгийн их уялдаа холбоо ажиглагддаг.
Байгалийн гэдэсний мембраны хамгийн сайн шинж чанарыг хадгалах, мөн түүний дутагдлыг арилгах оролдлого хийснээр уургийн хиймэл бүрхүүл бий болжээ. Коллаген буюу уургийн бүрээсийг 1933 онд Герман улсад Натурин үйлдвэрлэж байжээ. Энэ төрлийн хиамны баглаа боодол нь гэдэсний салст бүрхэвчтэй хамгийн ойр байдаг тул үхрийн арьс дунд давхарга ("хуваасан") -аас гаргаж авсан коллаген фибрүүд нь тэдгээрийг үйлдвэрлэх материал болдог. Коллаген бүрхүүл нь өндөр хүч чадал, чийг нэвчих чадвар, уян хатан чанар, жигд диаметртэй байдаг.
Өндөр чанарын үхрийн хуваагчаас гаргаж авсан "хүнсний" коллаген хоолой нь энгийн уургийн арматураас жижиг хананы зузаанаас ялгаатай бөгөөд даралт, нэвтрэлт, хазалтын үзүүлэлт сайжирсан байдаг.
Хам, тамхи татдаг мах, исгэсэн махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулагдсан гуурсан хоолойн "хүнсний" коллаген хальс нь тамхи татах үед утаа их хэмжээгээр шингэж, дулааны боловсруулалтанд чийг алдагдах, улмаар эцсийн бүтээгдэхүүний чанарын хэмжээ нэмэгдэх шинж чанартай байдаг.
Коллаген агуулсан түүхий эдийн нөөц маш хязгаарлагдмал тул тэдгээрийг ургамлын материалаар солих идэвхтэй эрэл хайгуул явагдаж байна. Ийм хувилбар нь цардуул юм (өөрчлөгдсөн болон өөрчлөгдөөгүй), хальс нь бүтээгдэхүүнийг чийг алдахаас хамгаалдаг. Өндөр амилозын цардуулаас бүрдэх кино найрлага нь хөлдөх, гэсэх явцад ээлжлэн өөрчлөгдөх температурт тэсвэртэй байдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг хөлдөөсөн махан бүтээгдэхүүний бүрхүүл болгон ашиглах хэтийн төлөвийг нээж өгдөг. Төрөл бүрийн хүнсний нэмэлт бүхий эрдэнэ шиш, төмсний цардуултай хүнсний хальсыг элсэн чихэр, лаазалсан жимс (чанамал), жигнэмэг гэх мэт савлахад ашигладаг.
ХУУЛЬ, БҮРТГЭЛИЙН Щ
Ил тод, хальслах хальсыг архи, ацетон дахь эрдэнэ шишийн усан уусмалаас гаргаж авдаг бөгөөд ийм киноны бат бөх чанарыг PVC хальстай харьцуулж үздэг.
Целлюлозын эфирийг сайтар судалж, хүнсний салбарт өргөн хэрэглэдэг. Одоогийн байдлаар гидроколлоид давхарга нь метил целлюлоз, полиэтилен гликол, ус, спиртийн холимог, липидийн давхарга нь этилийн целлюлоз, стеарик болон пальмитийн хүчил, согтууруулах ундаа, зөгийн балны холимогоос бүрдэх хоёр давхар хальсан хальс үүсгэсэн байна.
Байгалийн полимер - полисахаридын хальс үүсгэдэг суурь болгон ашиглах боломжтой өнгөлгөөг ашиглах нь маш ирээдүйтэй юм. Полисахаридын хальс нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний алдагдалаас хамгаалдаг (чийгийн ууршилтын хурдыг бууруулж) бөгөөд хүчилтөрөгч болон бусад бодисын гаднаас нэвтрэхэд тодорхой саад тотгор учруулж, улмаар хүнсний бүтээгдэхүүний эвдрэл (өөх тосны исэл) -ийг үүсгэдэг үйл явцыг удаашруулдаг.
Байгалийн полимер дээр үндэслэсэн хальс нь өндөр сорбци чадвартай бөгөөд энэ нь эерэг физиологийн үр нөлөөг тодорхойлдог. Тиймээс, шингээж авахдаа эдгээр бодисууд нь хоргүйжүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг метал ион, радионуклид (цацраг идэвхт задралын бүтээгдэхүүн) болон бусад хортой нэгдлүүдийг шингээж, устгадаг.
Даниел Валеро ба Испанийн Мигель Эрнан Десийн их сургуулийн хамт олон Алое Вера ургамал дээр суурилсан гель хүлээн авав. Энэхүү гель нь хоолны амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд ургац хураалтын дараа жимс жимсгэнэд хэрэглэдэг уламжлалт синтетик хадгалалтын найрлагатай аюулгүй, байгалийн болон байгаль орчинд ээлтэй хувилбар болж чаддаг.
Хүнсний үйлдвэрлэлд сүүлийн 20 жилийн хугацаанд хитозан дээр суурилсан хүнсний хальс, бүрхүүл үйлдвэрлэхэд онцгой анхаарал хандуулж байсан - далайн болон цэнгэг усны хавч хэлбэрийн бүрхүүлээс гаргаж авсан полисахарид. Жимс, хүнсний ногооны гадаргуу дээр хэрэглэсэн Chitosan хальс - алим, жүрж, улаан лооль, чинжүү гэх мэт нь өндөр саадтай шинж чанартай байдаг. Нэг төрлийн, уян хатан, хагардаггүй, хитозан хальс нь сонгомол нэвчих чадвартай бөгөөд жимс, хүнсний ногооны гадаргуу дээрх бичил биет шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гадаргуу дээрх болон эд эсийн зузаан дахь хийнүүдийн найрлагыг зохицуулж, улмаар амьсгалын үйл ажиллагаа, төрөлд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хадгалалтын хугацааг уртасгахад тусалдаг. ургамлын материал. Чиг үүрэг
Хитозан нь өтгөрүүлэгч, наалдамхай, хальс шиг байгалийн шинж чанарыг загасыг хуурч, утаагүй тамхи татах зорилгоор ашигладаг. Хитозаны уусмал нь шингэн зуурмагийн зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр жигнэмэг эсвэл гурилын давхаргыг наалдуулах чадварыг өгдөг.
Каррагенан дээр суурилсан полиэтилийн спирт (этилен гликол, пропилен гликол, глицерин, сорбитол, маннитол, глюкоз, фруктоз г.м.) болон ус агуулсан найрлага нь анхаарал татаж байна. Бэлэн хальсан дээр казеин, шар буурцагны уураг, шар буурцагны уураг, желатины холимог давхарга хийж болно. Олж авсан хальсан материалыг нунтаг, хуурай хүнс, өөх тос гэх мэт сав баглаа боодолд ашиглаж болно.
50 гаруй жилийн турш натри, кальцийн алгинатыг (бор замагнаас тусгаарлагдсан гидроколоидууд) хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж ирсэн. Альгинат дээр үндэслэсэн хальс нь функциональ болон технологийн өвөрмөц шинж чанартай байдаг: тунгалаг, үзэсгэлэнтэй төрхтэй бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглээнд бэлтгэхдээ урьдчилан зайлуулах шаардлагагүй юм. Ийм боодол нь суналтын бат бэх шинж чанартай тул хиам, түүхий утсан, чанаж болгосон утсан хиам зэрэг хиамны машин хэвэнд ашиглах боломжтой болгодог.
Хиамны хавтангийн шинж чанарыг сайжруулахын тулд, ялангуяа хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийн тулд дор хаяж 1 мм-ийн урттай хөвөн утасыг алгинатын уусмалд нэмж болно [3].
Америкийн эрдэмтэд төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоогоор хийсэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлын шинэ кино боловсруулжээ. Хоолны бүрхүүл нь өөх тос, спирт, лав, ургамлын тос агуулсан жимсний эсвэл ногооны нухашаас бүрдэнэ. Ийм сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг нэмэгдүүлж, анхаарал татахуйц харагдуулахаас гадна сайхан амттай болно.
Өнөөдөр усанд уусдаг эсвэл өндөр температурт хайлдаг капсул үүсгэх чадвартай хүнсний бүрхүүл боловсруулахад ихээхэн анхаарал хандуулж байна.
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрдэс бодис, витамин, ул мөр элементийн цогцолбор гэх мэтээр баяжуулах, ингэснээр хүний хувьд шаардлагатай хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгийн дутагдлыг нөхөх боломжтой хүнсний хальс зэргийг найрлага дахь янз бүрийн нэгдлүүд хадгалах чадвартай болохыг тэмдэглэхийг хүсч байна. Түүгээр ч үл барам хальс, бүрхүүл зэргийг наадаг
байгалийн полимер дээр үндэслэсэн нь өндөр сорбци чадвартай бөгөөд энэ нь эерэг физиологийн үр нөлөөг тодорхойлдог. Ялангуяа, шингээж авахдаа эдгээр бодисууд метал ион, радионуклид болон бусад хортой нэгдлүүдийг шингээж, устгадаг тул хоргүйжүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг.
Москва мужийн хэрэглээний биотехнологийн их сургуулийн түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний биологийн хамгааллын асуудалтай лабораторийн баг шинэ үеийн сав баглаа боодлын материалын шинэ үе дээр ажиллаж байна. Өндөр түвшний гүйцэтгэлийг (хүч чадал, бага хий нэвчилт, байгаль орчны аюулгүй байдал, зохистой хэлбэр, чанарыг хадгалах, микробиологийн аюулгүй байдлыг хангах гэх мэт. Лабораторийн баг боловсруулж, хадгалах явцад хатуу бяслагны гадаргууг хамгаалах зорилгоор боловсруулсан хүнсний бүрхүүлийг "Биотехнологийн ертөнц 2007" Олон улсын тусгай үзэсгэлэнд "Биотехнологи: төлөв байдал ба хөгжлийн хэтийн төлөв" Москвагийн дөрөвдүгээр их хуралд оролцсон бөгөөд диплом, өргөмжлөлөөр шагналаа. Конгрессын алтан медаль.
1. Геннадио А, Weller C. L., Hanna M. A. Шар буурцагны уураг / өөх тосны хальс, бүрхүүл // МЭДЭЭЛЭЛ: Int. Мэдээ, өөх тос, хамаарал. Ээж. 1997. V. № 6. RR 622, 624 дугаартай.
2. Ямада Кохжи, Такахаши Хидеказу, Ногучи Акинори. Хүнсний биологийн хувьд задалж болох хүнсний савлагааны найрлага дахь найрлага дахь усны эсэргүүцлийг сайжруулсан. J. Хүнсний шинжлэх ухаан. болон Технол. 199Б. 30. Үгүй B. Rr. B99-60V.
3. Wong Dominic W. S, Gregorski Kay S, Hudson Joyce S, Pavlath Attila E. Кальцийн алгинатын хальс: дулааны шинж чанар ба сорбат ба аскорбатад нэвчих чадвар // J. Хүнсний шинжлэх ухаан .. 1996. 61. № 2. RR 337-341-р зүйл.
4. McHugh T. H., Senesi E./Apple боолт: Шинэхэн алимны чанарыг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах цоо шинэ арга // Ж. Хүнсний шинжлэх ухаан. 2000.6Б. № 3. Rr. 4V0-4VB байна.
Сав баглаа боодол
Хүнсний салбарын технологичдод зориулсан бусад ашигтай нийтлэлийг манай хэсгээс уншина уу. Технологич, хүнсний үйлдвэрлэлийн найрлагын талаархи нийтлэлийг манай хэсэгт оруулав. Орц.
Та форум дээр "Хоолны сав баглаа боодол" сэдвээр нийтлэлийг хэлэлцэх эсвэл сэтгэгдэл нэмж болно. Спамаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сэтгэгдлүүдийг шууд нийтэлдэггүй, гэхдээ администратор шалгасны дараа.
Andrea Rugiero-ээс үл таних боломжтой зүйл
Аяга таваг бий болгох анхны санаа нь дизайнер Андреа Ружерогийн бүтээл юм. Тэрбээр ялтсуудыг хүмүүст биш, харин амьтдад зориулж хоол хийхийг санал болгожээ. Материалын найрлагад шувууны хоол, далайн ургамал, эрдэнэ шишийн цардуул орно. Ийм хавтанг зугаалгын дараа аюулгүй хаяж болно - шувуу, мэрэгч амьтдыг түүж авна.
Жорлонд энэ санааг "үл танихуйц зүйл" гэж нэрлэжээ
Андера Монжогийн анхилуун талхны ялтсууд
Хүүхэд байхаасаа л испани загвар зохион бүтээгч талх халамжлахад дассан байв. Энэ нь анхилуун халуун ногоо, үрийг агуулсан аяга цуглуулга үүсгэх урам зориг өгсөн талх байв.
Ийм ялтсууд нь маш анхны харагддаг бөгөөд анхилуун жигнэмэгийн үнэр нь хоолны дуршилыг өдөөдөг
Хоолны сав суулгыг бизнес эрхэлдэг
Хоолны сав суулгыг хийснээр та зохих ашиг олох боломжтой бөгөөд энэ бизнесийг яг гэртээ хийх боломжтой.
Та бүтээгдэхүүнээ жижиг кафе, ресторанд санал болгох боломжтой
Жишээлбэл, шилэн шиг харагдах чихрийн шилэн аягыг хийх энгийн технологи юм.
Баярын ширээний анхны загвар: мөн аяга таваг угаах шаардлагагүй
Эхлэхийн тулд салатыг tartlets дээр тавьж болно. Хялбар хэлбэр нь сагс, аяга, дугтуйтай дугтуй шиг харагдаж болно. Та зүгээр л зуурсан гурилаа зөв хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь тавагны анхны амтыг тасалдуулж болохгүй.
Салатын хамгийн сайн сонголт - хөх тарианы зуурсан гурил
Өөр нэг хувилбар бол хүнсний ногоог чингэлэг болгон ашиглах явдал юм. Жигнэсэн хаш, төмс, улаан лооль эсвэл өргөст хэмх - энэ бүхэн хөнгөн зуушны аяга болж хувирдаг.
Бяслагны сагс анхны, гоёмсог харагддаг. Үүнийг хийхийн тулд бяслагийг grater дээр үрж, илгэн цаас эсвэл силикон хог дээр жигд хуудсан дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 5 минутын дараа бяслаг хайлна. Зөөлөн боловч нээлттэй ажлын сагс нь туузнаас үүсдэг.
Маягтыг хатуу болгосны дараа та энэ саванд ямар ч салат хийж болно
Та нүдний шилгүйгээр хийж болно: хүчтэй ундааг шинэхэн өргөст хэмхний "шил", дарс - амтат чинжүүний шилэнд хийж болно.
Зүгээр л хэд хэдэн хүнсний саванд нөөцлөхөд зочдод амт нь мэдрэгдэх болно
Халуун аяганы талаар юу хэлэх вэ? Мөн олон сонголтууд байдаг.
Жишээлбэл, pilaf нь нэг баррель талхтай сайхан харагдах болно
Та мөн гуляш эсвэл өөр нэг үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Шатаасан хулуу эсвэл цуккини аягатай шөлөөр үйлчил.
Амттаныг амархан. Хамгийн үндсэн сонголт - жүржийн хальс аяга.
Та тэдэнд зайрмаг хийж эсвэл цай асгаж болно, энэ нь маш анхилуун үнэртэй болно
Өрсөлдөөнөөс гадна - бялуу болж хувирдаг чихэрлэг элс татлага. Эцэст нь, та кофены эсвэл ижил төрлийн бялуунд зориулж шоколадны аягыг бие даан хийж болно.
Таны харж байгаагаар, хүнсний сав суулга нь маш энгийн байдаг. Хайртай хүмүүс, гэнэтийн зочдод баяр хүргэе. Сайхан урамшуулал бол аяга таваг угаах хэрэгцээ дутагдалтай байдаг. Танд ийм хоол хийхэд сонирхолтой жор байдаг уу? Бидэнтэй комментоор хуваалцаарай, энэ нь маш сонирхолтой юм!
