Хэн нь хачин, хөгжилтэй инээдтэй загас болохыг мэдэхгүй. Тэр мини налуу зам шиг харагдаж байна. Энэ хавтгай загасыг мэддэг бүх хүн түүний биеийн бүтцийн түүхийн талаар бодож байсан байх. Би ч үүнийг сонирхож байсан. Үнэн бол аль хэдийн насанд хүрсэн үед. Энэ бол флебитийн физиологийн талаархи мэдээллийг судалж олж мэдсэн юм. Хавтгай загас яагаад хавтгай вэ гэсэн хоёр онол байдаг.
Физикийн үзэж байгаагаар бүх зүйл энгийн байдаг. Доод талд байрладаг тул хавтгай нь хавтгай юм. Энэ нь ёроолд байх юм. Агаарын тусламжтайгаар загасны биеийг дээшлүүлдэг. Усны даралт нь иймэрхүү байдлаар үйлчилсэн бөгөөд энэ нь урсгалын бүтэц өөрчлөгдсөн байв. Хэрэв зүүсэн хүний бие энгийн байсан бол толгойныхоо дээгүүр хэдэн тонн усыг дийлэхгүй байв. Загасны эд эрхтэн зүгээр л даралтаар хавтгай болох байсан. Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд загасыг хувьслын замаар тэгшлэв.
Гэсэн хэдий ч биологчид энэ таамаглалтай санал нийлэхгүй байна. Тэдний асуултууд нэлээд боломжийн юм. Яг яг юу болж хувирсан нь доод талд байсан юм. Үнэн хэрэгтээ, малтлагын үр дүнгээс үзэхэд дуульчийн өмнө бусад загаснуудтай ижил бүтэцтэй байсан нь тогтоогджээ. Тэр доод хэсэгт байсан болохоор.
Биологичдын үзэж буйгаар анзаарагч нь ан агнах, өнгөлөн далдлах үйл явцыг хялбаршуулахын тулд түүний бүтцийг өөрчилжээ. Өмнө нь flounder өөр дүр төрхтэй байсан. Загасны шарсан мах баталж байгаагаар. Тэд хамаатан садан - herring, форель хэлбэрээр үүсдэг. Хожим нь шарсан мах метаморфозыг мэдэрч эхэлдэг. Өөрчлөлтийн үе шатанд бүх загас огт амьд үлддэггүй.
Шарилж - жижиг хурц шүдтэй махчин загас. Тэрээр тэдэнтэй хамт жижиг хавч хэлбэрийн махыг нунтаглаж болно. Түүнчлэн, загасны мах нь жижиг загасаар хооллохыг хориглодоггүй. Ан агнуурын явцыг сайжруулахын тулд загасыг доод тал руу нь шахав. Аажим аажмаар хувьсал нь ажиллаж эхэлсэн бөгөөд улаавтар бие нь хавтгай бин болж хувирав. Махчин хүний хоёр дахь нүд эхнийх рүү шилжив. Таны олзыг үзэх боломжтой байхын тулд.
Нэмж хэлэхэд хуурагч масштабынхаа өнгийг өөрчилж сурсан. Энэ нь түүний ёроолын өнгөний өөрчлөлтөд дасан зохицоход нь тусалдаг. Нүхний булчирхайг нөхөх үүрэгтэй тусгай булчирхай нь нүдний хэсэгт байрладаг. Хэрэв хүсвэл хулгайч хохирогчдод бараг үл үзэгдэх болж магадгүй юм.
Онцгой системийн ачаар флорер хурдан ёроолд живдэг. Дашрамд хэлэхэд инээдтэй загас ямар ч сэрвээгүй байдаг. Хэрэггүй байдлын хувьд тэдний хулгайч алдагдсан. Гэхдээ түүний арьс бат бөх, хүчтэй байдаг. Тэрбээр ёроолын дагуух хөдөлгөөн хийх явцад загасыг хамгаалах ёстой. Олон жижиг жижиг чулуу чичиргээг гэмтээх болно.
Биологичдын хийсэн дүгнэлт дээр үндэслэн сэвсгэр хоол хүнс авахаар доод тал руу явав. Ихэнх загас илүү өндөр амьдардаг. Усны аалз, өт, сам хорхой, бусад доод оршин суугчид зальтай хавтгай махчин руу явдаг.
Загасны аж ахуй эрхэлдэг
Хагархай - загас маш үнэтэй. Олборлох нь хичнээн хэцүү байдгаас шалтгаалан. Үүнээс гадна хавтгай загасны үүлдэр сайн байдаг. Нуруу нугасны үеэр хамгийн багадаа 5 зуун мянган өндөг гаргадаг. Загасны хүүхдийн тоо 10 саяд хүрдэг. Ийм үржил шимийг загасны метаморфозын үе шатаар тайлбарладаг бөгөөд энэ хугацаанд шарсан махны зөвхөн багахан хэсэг л үлддэг.
Цагаан загасны төрөл зүйл
Далайд амьдардаг цагаан загас нь тодорхой цагаан өнгөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ялгаатай байна:
- тодорхой гэр бүлд харъяалагдах байдлаар (хавтгай, дугуй хэлбэртэй).
Хавтгай загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- flapon tilapia halibut halibut.
Дугуй загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- sided haddock hack cod pollock судалтай алгана улаан бургас улаан шугам татав
Ийм загас нь хавтгай хэлбэрийн ачаар маш анхны дүр төрхтэй байдаг.
Гол яс нь ар талаасаа хазайж, нурууны хоёр тал руу чиглэсэн туяа хэлбэрээр харагддаг.
Хавтгай загас нь асар том хэмжээтэй болж, 2 метр хүртэл ургадаг.
Цохилт
Гуч гаруй зүйлийн хорхойтныг мэддэг. Загасны бие хоёр талдаа хавтгай байна. Нүд нь дээд хэсэгт байрладаг тул илүү цайвар өнгөтэй байдаг. Хар, Азов, Беринг, Охотск, Газар дундын тэнгис, Атлантын далайд оршдог.
Энэ загасыг яг тэр өдөр олж болно. Хавирга нь хаврын эхэн үед дэлбэрч, 150 метрийн гүнд авирдаг. Насанд хүрэгсдийн жин ихэвчлэн гурван кг хүрдэг.
Олборлолт нь аж үйлдвэрийн цар хүрээтэй явагдаж байгаа тул сүүлийн үед далайн бүх хүн амын тоо толгой буурч байна. Цэцэглэгч - маш амттай загас, энэ нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Халибут эсвэл далайн
Халибут нь Атлантын далайд, Номхон далайн хүйтэн усанд - Баренцын тэнгисийн Охотскийн тэнгисээс олддог. Халибутын хэд хэдэн төрөл байдаг:
- нийтлэг, хар, Азийн сумтай шүдтэй, Америк сумтай шүдтэй.
Энэ загас бол махчин амьтан бөгөөд сагамхайгаар хооллодог, цэцэгчин, pollock, янз бүрийн нялцгай биетнийг үл тоомсорлодоггүй. Халибут 30 жилийн хугацаатай. Энэхүү амттай, үнэ цэнэтэй худалдааны загасыг их хэмжээгээр татдаг.
Тилапиа
Тилапиа нь ёроолд ойрхон амьдардаг цэнгэг усны загасыг хэлдэг. Тэрээр халуун орны усан сангуудад амьдардаг бөгөөд хоол хүнс нь мадаггүй зөв байдаг тул усан сангуудад амьдардаг олон организмаар хооллодог.
Тилапиа нь Ази, Африк, Хойд Америкийн хиймэл усан санд сайн ургадаг. Цагаан загасны мах нь маш сайн амттай, өөх тос багатай, их хэмжээний уураг агуулдаг. Тилапиа өөр нэрээр нэрлэгддэг "хааны басс" нэртэй бөгөөд тэр махан хоолонд дуртай байжээ.
Сагамхай
Сагамхай гэр бүл нь хэд хэдэн дэд зүйлд хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь 1.7 метр хүртэл урттай байдаг. Урт нь метрээс бага хэмжээтэй жижиг зүйлүүд байдаг. Сагамхай амьдрах орчин нь Атлантын, Номхон далайн хойд өргөрөгт оршдог.
Энэ бол өндөр үржил шимтэй арилжааны загас юм. Тэр боодолтой алхаж байна.
Тодорхой үнэ цэнэ нь 3-7 насны сорьцууд юм. Энэ хугацаанд тэд хатуу жин авч, ойролцоогоор 10 кг жинтэй болдог. Зарим сагамхай сорьцууд зуун жилийн туршид амьд үлдэж чадна.
Эдгээр загасны хамгийн ашигтай нь хар өнгийн сагамхай гэж тооцогддог бөгөөд хар төмөр өнгийн масштабаар бүрхэгдсэн байдаг.
Нелма
Энэ бол цагаан махтай цэнгэг устай загас бөгөөд бие нь үзэсгэлэнтэй мөнгөний масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Том загасны урт, нэг хагас метр урт, жин нь 50 кг хүртэл байж болно. Нелма бол махчин амьтан бөгөөд жижиг загас агнах (vendace, хайлмал).
Нелма намрын эхний өдрүүд эхлэхтэй зэрэгцэн нулимс цийлэгнэж байна. Тэрээр маш ургадаг, 400 мянган өндөг залгидаг.
Хаддок
Энэ бол маш их хэмжээний (жилд 500 сая тонн) хадгалагддаг үнэт арилжаа загас юм. Хадьдокын амьдрах орчин бол Атлантын далай, Хойд мөсөн далай юм.
Хадкогийн дундаж жин нь 15 кг, хувь хүн 20-30 кг хүртэл өсөх боломжтой. Хадны толгой дээр зууван хар толбыг харж болно. Үүний дагуу энэ загасыг бусад төрлийн загаснаас амархан ялгах боломжтой.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар haddock нь хамаатан саднаа заасан таних тэмдгүүдээр амархан олдог. Хадкокийн мах нь туранхай байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ялангуяа үүнийг хэрэглэхийг хатуу шаарддаг. Энэхүү загасыг хүнсний дэлгүүрүүдэд нийлүүлэхэд тасалдал бараг байдаггүй.
Бурбот
Голын цагаан загасны бурбот нь гадаад төрхөөрөө муурны махтай маш төстэй байдаг тул мунхаг хүмүүс үүнийг ихэвчлэн андуурдаг. Бурбот нь түүний ойр дотны хамаатан садны нэгэн адил Европ, Азийн цэнгэг усны ойд удаан хугацаагаар амьдарч байжээ.
Ая тухтай амьдрахын тулд burbot нь илүү хүйтэн ус шаарддаг бөгөөд температур нь +25 хэмээс хэтрэхгүй байдаг. Энэ бол доод загас юм. Хэрэв зуны халуунд усан сан дахь температур оновчтой харьцуулахад илүү өндөр байвал burbot нь хурдас, нүхний дор аврал хайж байдаг. Burbot - махчин амьтан, тэр өдрийн цагаар унтдаг, шөнийн цагаар ан хийдэг.
Туршлагатай загасчид энэ шинж чанарыг мэддэг тул шөнийн цагаар загас барьдаг. Бурботыг барьж авахын тулд амьтны өгөөшийг ашиглан дэнлүү, горхи, доод араа хэрэгтэй болно.
Энэ бол сагамхай загасны төлөөлөгч бөгөөд тохь тухтай амьдралын хувьд түүнд хэт гүн биш давстай ус хэрэгтэй. Хакийн стандарт урт нь 40-50 см байдаг бөгөөд ховор тохиолдолд нэг хагас метр хүртэл ургадаг сорьцууд байдаг.
Энэ загасны мах нь гайхамшигтай амттай бөгөөд энэ нь сагамхай загасны дунд эхний байранд ордог. Хонины мах нь хангалттай хэмжээний витамин агуулдаг тул хоолны дэглэм нь түүнд маш их хүндэтгэлтэй ханддаг.
Судалтай басс
Далайн цагаан загас судалтай басс нь загас барихыг хэлдэг. Түүний амьдрах орчин нь Атлантын далай, Азовын тэнгис юм. Судалтай алгана үржүүлэхийн тулд усны температур багатай байх шаардлагатай. Энэ махчин амьтдыг загасчлах нь тусгай бэлтгэл шаарддаг тул загасчин-тамирчид маш их алдартай байдаг.
Судалтай алгана бол бүрэн урьдчилан таамаглах аргагүй зальтай загас юм. Усны давхрагад идэвхтэй хөдөлдөг тул загас барихын тулд түүнийг илрүүлэх тусгай хэрэгсэл (цуурай бэхлэгч) шаардлагатай байдаг. Хамгийн том судалтай басс нь 37 кг жинтэй байв.
Angler
Энэ загас нь ба Өөр нэг нэр бол Европын anglerfish юм. Далайн шугамын амьдрах орчин нь Атлантын далай, Хар, Баренцын тэнгис юм. Энэ загас маш их гүн рүү живдэг - 200 метр хүртэл, маш бага хөдөлдөг.
Монкфиш нь хатуу хэмжээтэй болж ургадаг. Загаснууд энэ нэр нь их биеийн хэмжээнээс хоёр дахин урт байдаг.
Ламар загасны хоол бол жижиг загас юм. Европын өнцөг булангийн дүр төрх нь сэтгэл татам биш боловч маш сайн маханд маш их талархдаг.
Загас барих ажил яаж явагддаг вэ?
Тав тухтай байхын тулд давстай ус хэрэгтэй цагаан загас нь бага температурт дуртай тул хойд өргөрөгт олон жилийн турш цөөрөмд амьдардаг байжээ. Загасны дараа загасыг газар дээр нь эмчилдэг.
Энэ нь гэдэс цутгаж, гүн хөлддөг. Үйлдвэрийн хэмжээнд загас барих, түүний тоо хурдан сэргээгддэг. Энэ шалтгааны улмаас цагаан загас барихыг хориглоогүй болно.
Цагаан загасны махны амт, ашигтай шинж чанарууд
Цагаан загасыг маш сайн амттай тул үнэлдэг. Үүнийг ямар ч хэлбэрээр ашигладаг - чанасан, шарсан, хатаасан, хатаасан гэх мэт.
Цагаан загасны олон төрөл нь туранхай ангилалд багтдаг тул маш сайн хоолны дэглэмд тооцогддог.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэдгээрийг зохистой, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Илүү их тарган цагаан загас байдаг - herring, mackerel, halibut, catfish.
Цагаан загас хоол хийх
Цагаан загасыг ямар ч хэлбэрээр маш сайн хүнсний бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ бэлтгэх аргын талаар олон зөвлөмж байдаг бөгөөд энэ нь олон жилийн туршлагаас нотлогдсон болно. Тиймээс, halibut, dorado, сагамхай нь шарсан эсвэл мах шарах нь дээр.
Энэ загасны мах нь уян харимхай, нягт, ийм хоол хийх аргуудтай эвдэрдэггүй.
Хатаасан хуц удаан хугацаагаар үлддэг. Олон хүмүүс цагаан загасыг хатааж, хатаадаг тул энэ нь урт хойд өвлийн улиралд амьд үлдэх боломжийг олгодог.
Загасыг "далайн тэнгисийн цагаан алт" гэж нэрлэх нь дэмий хоосон биш бөгөөд энэ нь амттай, боломжийн үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд хямд үнээр татагддаг.
