Вант улс: | Эуметазой |
Инфраслас: | Ястай загас |
Үзэх: | Гарц |
Гарц (лат. Gadus chalcogrammus, бас Theragra chalcogramma) - сагамхай бүлгийн хүйтэн, хайрладаг доод загас. Номхон далайн хойд хэсэгт хамгийн түгээмэл загас.
Гадаад төрх
Биеийн хамгийн дээд урт нь 91 см, жин нь 5 кг, хамгийн их дундаж наслалт 15 жил байна.
- гурван нурууны сэрвээ
- доод уруул доор маш богино антенн
- ховдолын урд байрладаг ховдол.
- толбо будах.
- Том нүд
Амьдралын хэв маяг
Энэ загас хүйтэн усанд (2-оос 9 хэм хүртэл) амьдардаг бөгөөд 200-300 метрийн гүнд илүүд үздэг боловч шилжих боломжтой, 500-700 метрийн гүнд, доошоо буудаг. Поллок 15-16 жил амьдардаг. Ургамлын үеэр полок эрэг рүү ойртож, 50-100 м-ийн гүнд гүехэн усанд сэлж байна. Номхон далайн янз бүрийн хэсэгт ургах нь өөр өөр цаг үед эхэлдэг. Тиймээс Берингийн тэнгис дэх цэцгийн дэлбээлэх нь хавар, зуны улиралд (3-р сараас 9-р сар хүртэл), Солонгос эргээс гадна - өвөл, хавар (11-р сараас 3-р сар хүртэл), Камчаткад - хавар болдог. Энэ тохиолдолд эмэгчин нь бага температурт (- 1.8 ° C) ч гэсэн ургадаг. Cavear нь 50 метрийн гадаргуугийн давхаргад ургадаг.
Поллок нь 3-4 насандаа өсвөр насныханд хүрч, хамгийн их масст хүрдэг бөгөөд энэ нь загасны амьдрах орчны өөр өөр хэсэгт (2.5-5 кг) өөр өөр байдаг.
Бусад аарцагны махчин амьтдын (mackerel, сагамхай, туна, морины тарвага) хамт янз бүрийн трофик түвшинд хоол хүнс олдог. : 46 Поллоконыг ихэвчлэн планктоник хавч хэлбэрт агуулдаг. Өсөн нэмэгдэж буй үед pollock нь том загас, тухайлбал жижиг загас (капелин, Азийн хайлмал), далайн амьтангаар хооллож эхэлдэг. Соруулын дунд каннибализмын тохиолдол байдаг - тэдгээрийн авгалдай, шарсан мах иддэг.
Амьдрах орчин
Сонирхолтой юм Pollock загас нь гол биш, харин далайн эрэг, ихэвчлэн далайн усанд байдагБайна. Хамгийн их тархсан газар нутаг нь Номхон далай, Атлантын хойд өргөрөг, гэхдээ өмнөд хэсэгт, жишээлбэл, Солонгосын хойгийн эргээс олох боломжтой.
Суурийн амьд байх гол нөхцөл нь усны температурыг тооцдог. Энэ загас нь 10 градусаас дээш температурт дулаацдаггүй газар л сайхан мэдрэмж төрж чаддаг.
Поллок нь өөрөө жижиг амьтдыг тэжээдэг махчин амьтан юм, жишээлбэл далайн амьтан, хайлсан эсвэл капелин, харин хөгжлийнхөө эхний шатанд жижиг хүмүүс олон янзын планктоныг илүүд үздэг.
Полокотын амьдрах орчин нь түүнийг зөвхөн давстай усанд л амьдарч чадна гэдгийг тайлбарладаг энэ бол далайн голын загас бишБайна. Түүнд хоол хүнсэнд тохирсон бүх зүйлийг зөвхөн задгай тэнгисээс, ихэнхдээ далайд, үүнээс гадна, дүрмээр, далайн эргээс нэлээд зайнд олж болно.
Арилжааны олборлолт
Саяхан болтол pollock нь маш бага үнэ цэнэтэй хүнсний нөөц гэж тооцогддог байв. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед түүний үйлдвэрлэл тасралтгүй нэмэгдэж, зарим үед ийм хэмжээгээр хүрч "ногоон" нь түгшүүрийг сонсов.
Pollock загасчлалын оргил үе нь 2009 онд хүрчээийм их хэмжээний загас барьсан үед Greenpeace-ийн төлөөлөгчид хэдэн жилийн турш ийм хурдтайгаар ийм хурдтай явбал хүн амыг устгах хэтийн төлөвийн талаар нухацтай ярьж эхэлжээ. Дараа нь байгаль орчны хэд хэдэн байгууллагууд энэ төрлийн загасны үйлдвэрлэл, хэрэглээг бууруулах шаардлагатай байгаа гэсэн асуулт гарч ирэв.
Үүний дараа авсан арга хэмжээ нь санал болгож буй тоосыг устгах босгоноос холдуулах боломжийг олгосон боловч өнөө үед сагамхай хэлбэртэй загаснуудын тоонд дэлхийн хамгийн их загасчлагдсан загас хэвээр байна. Гэхдээ ямар ч байсан устгаж байна гэсэн үг бишээ энэ нь экологичдод өөдрөг үзлийг өдөөдөг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, хоол хийхэд ашиглах
Ямар ч адил далайн, голын загас биш, полок Энэ нь маш сайн амт, шим тэжээл ихтэй байдаг. Юуны өмнө энэ нь хүний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай ул мөр элемент болох кали ба фосфор юм. Үүнээс гадна, pollock мах нь иод, амин хүчлээр баялаг бөгөөд элэг нь маш их хэмжээний А аминдэм, өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь амархан шингэдэг тул хүний биед маш их тустай байдаг.
Гэсэн хэдий ч түүний ашигтай шинж чанараас үл хамааран pollock нь түүний цэвэр хэлбэрээр, жишээлбэл, түүнтэй холбоотой бусад сагамхай загасуудад маш ховор хэрэглэгддэг хэвээр байна. Бялууны махыг голчлон гадуур болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн боловсруулдаг.
Жишээлбэл, тэд үүнээс Оросын бүх дэлгүүрийн тавиурууд, түргэн хоолны зориулалттай хөнжлөөр дүүрэн байдаг хавч махыг дуурайж хийдэг - pollock хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь дэлхийд алдартай McDonald's брэндийн бүтээгдэхүүнүүдийн дунд түгээмэл байдаг.
Түүнчлэн pollock нь хатсан эсвэл хатсан байдаг - энэ үйлдвэрлэл Хятад улсад маш сайн хөгжсөн. Ийм бүтээгдэхүүнийг голчлон төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болно, жишээлбэл шар айрагны хувьд олон төрлийн зууш зардаг. Pollock түрс нь хурааж авдаг бөгөөд энэ нь маш давстай хэлбэрээр зарагддаг.
Талбай
- Азийн эрэг нь Япон, Охотск, Беринг далайн эрэгт байдаг.
- Америкийн эрэг - Беринг тэнгис, Аляскийн булан, Монтерей булан.
- Далайн ус - Өмнөд хэсэгт ховор тохиолддог Сангарскийн хоолой хүртэл.
- Баренцын тэнгисээс Атлантын Поллок (ОйролцоохТерагра finnmarchica).
Калорийн агууламж
Түүхий филе дэх илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 72.3 ккал байна. Хэрэв та загасыг халаавал бид дараах зүйлийг олж авах болно.
- хайруулын тавган дээр шарсан мах - 275.9 ккал,
- буцалгасан - 77.9 ккал,
- чанасан - 74.1 ккал,
- шөлтэй - 70.8 ккал,
- хатсан - 221.6 ккал,
- зууханд шатаасан - 85.6 ккал.
100 г тутамд гаргадаг хонины махны илчлэг нь 133.1 ккал, элэг 473.8 ккал байдаг. Сүү - 100 гр тутамд 91.2 ккал жин хасахыг хүсч буй хүмүүс чанасан загас эсвэл уураар хооллохыг илүүд үздэг.
Загас барих
Дэлхийн далай шиг сагамхай загасны дотроос pollock нь үйлдвэрлэлийн хувьд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Поллокыг тэвш, тогтмол тороор олборлодог. Үүний зэрэгцээ, pollock барьж, загасны хэмжээ нь үе үеийн бүтээмж, хүн амын төлөв байдал, загас агнуурын улирлаас хамаарна. RF-ийн бүсэд загасчлах хамгийн бага хэмжээ нь 20 см байдаг.
1980-аад оны дунд үед дэлхийн өнцөг булан бүрт бараг 7 сая тоннд хүрч, барих тал хувь нь хуучин ЗСБНХУ-аас байжээ. Атлантын цэнхэр өнгийн цагаан халиматай зэрэгцэн Номхон далай дахь pollack нь өмнө нь тэжээлийн бага агууламжтай нөөц гэж тооцогддог байв. : 39
Жил | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
Дэлхийн хэмжээнд баригддаг, мянган тонн | 2791 | 2860 | 2909 | 2649 | 2499 | 2010 | 3207 | 3271 | 3239 | 3214 | 3373 | 3476 |
Орос барьдаг, мянган тонн | 962 | 1022 | 1218 | 1316 | 1327 | 1579 | 1629 | 1675 | 1600 | 1571 | 1652 |
1990-ээд онд баригч хэмжээ 5 сая тонноос хэтрээгүй байна: 49, 3-р мянганы эхэн үед тэд 2.5-2.9 сая тонн болж буурчээ.Хэт их загасчлалаас болж цэцгийн оршин тогтнол ноцтой аюулд өртөж байгаа тул Гринпис 2009 оны намар үүнийг хийхийг уриалав. pollock болон үүнээс бүтээгдэхүүн худалдаж авах, хэрэглэхээс татгалзах.
2015 онд Оросын түгжрэл 1,623 сая тоннд хүрсэн нь 2014 оныхоос 6.9% -иар их байна. 2016 онд pollock загасчлах хэмжээ дор хаяж 1.74 сая тоннд хүрсэн байна. ОХУ-д хулгайн анчид нийт загас агнуурын 42.5 хувийг эзэлж байна. ОХУ-аас экспортолсон 1.9 сая тонн загасны бүтээгдэхүүний тоогоор тэргүүлэгч нь 2016 оны байдлаар 782 мянган тонн буюу нийлүүлэлтийн бүтцийн 53.3 хувийг эзэлж 2015 оныхоос 1.6% -иар өссөн байна.
Оросын өнхрөх булшны хамгийн том импортлогч нь Өмнөд Солонгос бөгөөд 2016 онд үүнийг 85 сая доллараар худалдаж авсан нь Оросоос энэ бүтээгдэхүүний экспортын нийт үнийн дүнгийн 96.8 хувийг эзэлж байна. ЕХ-ны орнуудын дунд Орос, Хятадаас хамгийн их санал асуулга явуулдаг улс бол Герман, Польш, Нидерланд юм. Оросын санал асуулга нь Америкийн загасчдын Аляскаас барьж байгаа зүйлээс хямд байдаг тул энэ нь түүнд 2019 он гэхэд АНУ-ын дотоод зах зээлээс 200 сая долларын хувь хүртэхэд тусалсан юм.
Тэжээлийн хэмжээ
100 г тутамд загасны тэжээллэг чанар:
- уураг - 16.1 гр
- нүүрс ус - 0 гр
- өөх тос - 0.8 гр
- ус - 82.8 гр
- хоолны дэглэм - 0 гр.
100 г тосны тутамд pollock BZHU-ийн найрлага:
Бүтээгдэхүүн | Уураг, г. | Нүүрс ус, г. | Өөх тос, г. |
Поллок бор | 26,8 | 1,2 | 1,9 |
Элэгний поллок | 6,1 | 0 | 51,1 |
Pollock сүү | 15,88 | 0 | 2,9 |
Хүснэгтээс харахад загасны элэгний илчлэг яагаад ийм өндөр байдаг нь загасанд агуулагдах өөх тос нь дунд зэргийн хэмжээгээр идсэн тохиолдолд л ашигтай байх болно гэдгийг бүү мартаарай.
Богино цэцгийн ашигтай шинж чанарууд
Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол pollock нь хүний биед хэрэгтэй бүтээгдэхүүн болно.
- Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох шим тэжээлийн ачаар дотоод эрхтэн, салст бүрхэвч, арьсны үрэвсэлт үйл явц тархах нь бие махбодид зогсдог.
- Тамхи татдаг хүмүүсийн хувьд pollock нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн байх болно, учир нь олон тооны тэжээллэг бодисуудаас болж уушгинд никотин нөлөө үзүүлдэг.
- Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцоог хурдасгаж, мэдрэлийн системд нөлөөлөхөөс сэргийлж, стрессийн эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөг бууруулдаг.
- Энэхүү бүтээгдэхүүн нь холестеролыг бууруулж, улмаар атеросклероз гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.
- Энэ найрлагад кали агуулагддаг тул илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, улмаар хавдар дамждаг.
- Pollock филе нь зүрхний өвчтэй эсвэл эрсдэлтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Ашигтай элементүүд нь цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний цохилтыг тогтворжуулдаг. Бүтээгдэхүүнийг зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна - энэ нь бие махбодийн идэвхжил байнга нэмэгддэг хүмүүст үнэн юм.
- Загасанд олон тооны иодыг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар бамбай булчирхай сайжирдаг. Үүнээс гадна хүний биед хангалттай хэмжээний иод агуулагдах нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулна.
- Загасны тогтмол хэрэглээ нь дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийг халдварт өвчнөөс хамгаалах чадварыг нэмэгдүүлдэг.
- Уураг ихтэй тул pollock нь тамирчид булчингаа барьж, бэлтгэл хийсний дараа хүчийг сэргээхэд тусалдаг.
Зарим судалгаанаас үзэхэд тогтмол хэрэглэдэг далайн загас хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Поллок элэгний ашиг тустай
Хагалгааны дараах үе дэх элэгний элэгний ашиг тус нь мэдэгдэхүйц юм - хоол хүнсэнд өөх тосны хүчлийн агууламж нэмэгдэж, хүч чадлыг сэргээж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь дараахь байдлаар эерэгээр нөлөөлдөг.
- Бие дэх метаболизм,
- нөхөн үржихүйн систем
- хараа, үзэгдэл
- шүд, яс, хумсны нөхцөл
- бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа
- боловсруулах эрхтэн тогтолцооны ажил
- зүрх судасны тогтолцоо.
Үүнээс гадна, элэг нь бие махбодь витамин дутагдвал өвлийн улиралд идэхэд тустай байдаг.
Загасны түрс ашиг тус
Бүтээгдэхүүний найрлага нь фолийн хүчил, В, Е витамин, фосфор, кали, кальци, магни зэрэг баялаг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн дотоод эрхтний ажилд эерэгээр нөлөөлдөг төдийгүй эмэгтэйчүүд гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг.
Cavear нь бие махбодид дараахь байдлаар нөлөөлдөг.
- амьсгалын замын тогтолцоог сайжруулах,
- хүнд, удаан хугацааны өвчний дараа хурдан эдгэрэх,
- бие махбодийг алга болсон макро болон микроэлементүүд, витаминуудаар хангах.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүний хувьд түрс нь нүүрний маск хийхэд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь арьсыг залуужиж, илүү уян харимхай болгодог. Гэсэн хэдий ч давсалсан түрс нь процедурт тохирохгүй бөгөөд шарсан түрс шиг их ашиг тус өгдөггүй.
Бие махбодид үзүүлэх нөлөө
Поллок нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн биед эмчилгээний нөлөө үзүүлдэг.
- Бүтээгдэхүүнийг системтэй ашиглах нь хүнд метал, ялзрах бүтээгдэхүүн, хорт бодисыг биеэс зайлуулах болно.
- Загас нь булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, шүдээ хавирахаас сэргийлдэг.
- Полока тогтмол идсэнээр та харааны эрхтнүүдэд тусалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нүдний суналтыг бууруулж, нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. Энэ бүхэн нь А аминдэмийн ачаар боломжтой юм.
- Поллок нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэрэгсэл бөгөөд өвчний эмчилгээнд туслах бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
- Хэрэв та долоо хоногт ядаж хоёр удаа загас идвэл цусны эсийн боловсорч гүйцэх процессыг сайжруулна.
- Энэ бүтээгдэхүүн нь ноцтой өвчин, бие махбодийн дасгал хийсний дараа хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг бөгөөд тархины үйл ажиллагаа нэмэгдсэнтэй холбоотой үйл ажиллагаа юм.
- Бүтээгдэхүүний тэжээллэг бодисоор баялаг найрлагын ачаар тархины үйл ажиллагаа сайжирч, төвлөрөл, анхаарал нэмэгддэг. Үүнээс гадна pollock нь санах ойд эерэгээр нөлөөлдөг.
- Загас нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хүч чадлыг нэмэгдүүлж, үзэл баримтлалын магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
- Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг ашигтай бодисууд нь хумсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, үсний ургалтыг хурдасгадаг.
Дээрхээс гадна pollock нь эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулж, шөрмөс, мөгөөрсийг бэхжүүлдэг.
Хортой нөлөө
Загасыг буруугаар ашиглах, түүнчлэн далайн хоол хүнс эсвэл харшилтай хүмүүст үл тэвчих тохиолдолд бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх эрсдэлтэй.
Цэцэг хэрэглэхийг хориглох заалтууд:
- цусны даралт ихсэх - цусны даралтыг ихэсгэдэг шарсан эсвэл давсалсан загас, түрс хамаарна.
- ходоод гэдэсний замын цочмог хэлбэрийн өвчин,
- бохирдсон элэг нь хоол боловсруулах замын үрэвсэл,
- жирэмсэн эмэгтэйчүүд давсалсан эсвэл хатаасан загас идэж болохгүй, учир нь энэ нь цэврүүг улам дордуулдаг.
Үүнээс гадна аливаа далайн хоол нь эрүүл мэндэд хортой хүнд металлыг хуримтлуулах чадвартай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас та pollock түүхий эдийг идэж, бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах боломжгүй тул энэ нь мөнгөн усны хордлогод хүргэж болзошгүй юм.
Дүгнэлт
Поллок бол эмэгтэйчүүдийг жингээ хасахад тусалдаг, эрэгтэй тамирчид үзэсгэлэнтэй булчинг бий болгодог эрүүл хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн юм. Загас, түрс, түүнчлэн элэг нь эм, гоо сайхны зориулалтаар ашиглагддаг тул бүтээгдэхүүнийг бараг хоггүй болгодог. Загасны эсрэг заалт, хоол идэж болзошгүй хор хөнөөлөөс хэд дахин илүү ашигтай шинж чанар байдаг тул pollock нь эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүний хоолны дэглэмд оруулах нь гарцаагүй. Хамгийн гол зүйл бол бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах хэрэггүй, учир нь илчлэг багатай агуулга нь хязгааргүй хэмжээний загас байдаг гэсэн үг биш юм.