Давс, жигнэмэгийн аль алинд нь ашигладаг Оросын хамгийн алдартай улаан загас бол хулд, ягаан хулд, хулд, хулд, хулд, като хулд юм. Тэдний арын хувьд сим нь жаахан хэвээр үлддэг - загас нь бусадтай адил үнэ цэнэтэй загас агнуурын объектуудыг хэлдэг. Нарийхан амттай, маш хурдан хоол хийдэг. Мөн эрүүл витамин, эрдэс бодисын агууламж бусад улаан загаснаас дутахгүй.
Тэжээлийн утга ба илчлэгийн агууламж
Сима бол улаан загасны төрөл зүйл бөгөөд ашигтай шинж чанараараа үүнийг хулд, форелтай харьцуулж болно. Энэ нь атеросклероз, хорт хавдар, чихрийн шижин өвчнөөс хамгаалдаг амин хүчил, селени - хөгшрөлтийг удаашруулж, урт наслалт өгдөг витамин агуулдаг.
Загасны амт чанар
Сима бол зөөлөн загас бөгөөд амт нь онцгой юм. Хэрэв та маш хурдан хоол хийх хэрэгтэй, хэрэв та энэ мөчийг санахгүй бол хатаж, өвөрмөц чансаагаа алдах болно.
Сонирхолтой амтыг давстай sims-ээр олж авдаг. Сэндвичний хувьд энэ нь сокеей хулд загас эсвэл бусад улаан загасны загасны түрстэй төстэй юм. Тиймээс ихэвчлэн сим давсалж, дараа нь тугалган цаасаар шатаасан эсвэл зуурмагт шарсан байдаг. Мөн энэ загаснаас маш амттай чихэр олж авдаг бөгөөд дээр нь ягаан, тунгалаг өөх тос байдаг.
Сима: зууханд болон хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх талаар
Шүүслэг симыг зууханд (тугалган хэлбэрээр) жигнэх замаар олж авдаг. Үүнээс гадна, та ямар ч ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ улаан лооль, zucchini авах нь дээр. Хүнсний ногооны шүүс нь Симагийн махыг нэвчиж, амт нь илүү зөөлөн болно.
Загасыг стейк болгон хувааж, 2.5 см зузаантай, нимбэгний шүүсээр цацаж, даршилсан хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш илгээнэ. Энэ үед zucchini болон улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хувааж, тугалган хуудас бүр дээр жигд тараана. Стейкийг дээр нь тавь. Давс, чинжүү, боож, 30 минутын турш 200 градусын халаасан зууханд илгээнэ.
Сим шарсан нь олон хүний хувьд хуурай болдог. Тиймээс, загасыг хайруулын тавган дээр илгээхээс өмнө үүнийг marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг сим, хуваасан хэсгүүдэд хуваасан бол танд хэрэгтэй болно: 250 мл сүү (буцалсан ус), давс, чинжүү, хатаасан dill, алимны цууны 2-3 дусал (дарс байж болно), 2-3 хумс сармис (хэвлэлийн шахсан). Орцноос marinade бэлтгэж, загасаар дүүргээд өрөөний температурт хэдэн цаг байлгана.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа симыг маринаднаас гаргаж авдаг. Дилл эсвэл сармисыг хэсэг хэсгээс нь салгахгүйгээр загасыг гурилаар өнхрүүлж, цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл шарсан мах. Сима (загас) нь маш шүүслэг боловч сүүтэй маринад хийсний дараа түүний амт илүү зөөлөн болно. Тагийг нь таглаагүй хайруулын тавган дээр тогооч.
12 цагийн дотор сим загасыг хэрхэн давслах вэ
Улаан загас (түүний дотор сим) нь ашигтай шинж чанараа зөвхөн давсны хэлбэрээр бүрэн хадгалдаг. Үүнийг боловсруулах бусад бүх аргууд нь бага байдаг.
Сим - загасны хувьд дээр дурдсан зургийг - хурдан хоол хийхийн тулд түүний филе нь 1 см-ээс ихгүй зузаантай, давслахад давс, элсэн чихэр зэргийг 1: 1 харьцаатай хэрэглэдэг. Халуун ногоо яг ямар хэмжээтэй байх нь загасны жингээс хамаарна.
Сима чих
Загасчдын загас барих замаар бэлтгэсэн анхны таваг бол чих юм. Энэ нь хулд загасны гэр бүлийн энэ төлөөлөгчөөс хамгийн их амттай болдог гэж үздэг.
Шөлний найрлагад ийм бүтээгдэхүүн орно (2 литр усанд): төмс - 700 гр, сонгино, лууван, сармис, нимбэг, dill, давс, чинжүү, сим. Энэ зүйлийн бусад төрлийн загаснаас загасны шөл хоол хийх жор нь огт тохиромжгүй бөгөөд энэ нь махны маш нарийн мэдрэмжтэй холбоотой юм. Хэрэв та үүнийг хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмбэл загас нурах болно.
Сим загас хаана байдаг вэ?
Сима нь зөвхөн Номхон Далайн Азийн эрэг орчмоор - Амур голоос Түмэн-Улаан хүртэл амьдардаг. Энэ нь ихэвчлэн Японы тэнгисийн сав газарт байдаг. Байгалийн хувьд энэ загасны нүүдлийн болон орон сууц гэсэн хоёр хэлбэр байдаг.
Шалгах цэгийг дараахаас олж болно.
- Сахалин дээр
- Японд
- Курилын арлуудад
- Приморье голын дагуу,
- Камчаткийн өмнөд хэсэгт (бага хэмжээгээр, зөвхөн үржүүлэх улиралд)
- Пусан дахь
- манантай гол дээр байна.
Оршин суугч Сим далайн усыг тийм ч их хайрладаггүй тул гол мөрөнд үлдэхийг илүүд үздэг. Тэр тэнгисийнхээс арай жижиг бөгөөд амьдардаг:
- Японд
- Тайваньд байдаг
- Сахалин дээр
- Приморье дахь,
- Хабаровскийн нутагт.
Сима загасны бор
Симс үржүүлэх аян 4-р сараас эхэлж 7-р сарын эхний хагас хүртэл үргэлжилнэ. Камчаткад энэ нь 7-р сарын эцэс хүртэл үргэлжилж болно. Сим гол мөрний дээд хэсэгт, түүний дотор урсдаг өргөн горхиод үрийн шингэнийхээ газрыг сонгодог. Сокет төхөөрөмжид тавигдах үндсэн шаардлага нь:
- сул гүйдэл
- чулуурхаг эсвэл хайрга ёроолын оршихуй.
Сим зөв газар хүрмэгц намар эхэн хүртэл үргэлжилдэг тариалалт руу шууд ордог. Сим нь үр удмаа төрүүлсний дараа тэр нас бардаг.
Энэ загасны загасны түрс нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддог. Ихэнх нь давсалсан байдаг. Сима түрс нэг кг нь 5000 рубль байна.
Сим загасны ашигтай шинж чанарууд
Сим-ийн калорийн агууламж бага байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 208 ккал байдаг боловч энэ нь маш их өөх тос, уураг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар загас нь өвөрмөц амтыг олж авдаг. Ямар ч сима таваг нь тамирчид болон хоолны дэглэмийн хувьд ширээн дээр зайлшгүй байх болно.
Энэ загасны ашигтай шинж чанаруудын дунд би юуны өмнө дараахь зүйлийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
- атеросклерозын хөгжлийг зөвшөөрдөггүй Омега-3 ба Омега-6 хүчлүүд байдаг.
- биеийг онкологи, чихрийн шижингээс хамгаалдаг амин хүчил байдаг.
- Сима мах нь ховор витамин Селен агуулдаг бөгөөд тогтмол хэрэглэснээр хөгшрөлтийг удаашруулж, хэд хэдэн нэмэлт жил насалдаг.
Сим хэрхэн хоол хийх талаар
Үндсэндээ бүхэл бүтэн сим (бараг дөрөвний гурвыг нь) давсалж, тамхи татдаг. Үлдсэн дөрөвний нэг нь бүхэл бүтэн гулуузыг эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон хөлдөөсөн дэлгүүрийн тавиур руу явдаг. Мөн балык, лаазалсан хоолыг сим дээрээс хийдэг. Мөн үзнэ үү: Салмон загасны түрс хэрхэн давслах талаар
Хөлдөөсөн симу болон үүнээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл задгай гал дээр шарсан (шарсан мах, шарсан мах), чанасан, зууханд шатаасан гэх мэт. Сим нь хуурай болж хувирахгүйн тулд хайруулын өмнө маринад хийгээд дараа нь гал дээр хэт хурдан хийлгүйгээр хурдан хоол хийх хэрэгтэй. Үгүй бол сим нь жүүсээ алдаж, өвөрмөц амтыг алдах болно.
Sims давслах жор
Симс давслах хурдан арга байдаг бөгөөд энэ нь 12 цагаас илүүгүй хугацаа шаарддаг.
- Загасыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүдээр зүснэ.
- Шилэн саванд хийнэ.
- Элсэн чихэр, давстай холилдон (1: 1),
- Үүнийг таглаатай таглаад хөргөгчинд илгээнэ.
- 12 цагийн дараа загас идэхэд бүрэн бэлэн болно.
СИМУЛАР БИОЛОГИ
Сима нүүдлийн загас: далайд амьдардаг, гол мөрөнд ургадаг. Японд гол мөрөн, нууруудад орон сууцны хэлбэрийг бий болгодог. Амьдралд нэг удаа хөвсгөрлөж, дараа нь үхдэг.
Энэ нь Амур хотод 7-р сарын сүүлээс 8-р сарын дунд хүртэл, Посиецки дүүрэгт - 9-р сард, Японд - 9-р сараас 10-р саруудад явагдана. Үрэлт нь өндөг оршуулсан жижиг хайрганы хөрсөн дээр 7-12 хэмийн температурт үүсдэг.
Үржил шим 1.4-5.2 мянган өндөг, дунджаар 3.2 мянган өндөг байна.
Бүх хулд загас шиг түрс нь ёроол юм. Насанд хүрээгүй хүүхдүүд голын эрэг дээр нэг жил хүртэл үргэлжилдэг ба урт нь 10 см, заримдаа 18-20 см байдаг.Ийм хэмжээтэй насанд хүрээгүй хүүхдүүд биеийн хажуу тал дээр 7-11 том хар хөндлөн судалтай байдаг.
Сима 71 см урт, 9 кг жинтэй.
Сим загасчлах загасны хэмжээ өөр өөр газарт өөр өөр байдаг. Посиецки дүүрэгт урт нь 52-68 см, дунджаар 61 см, жин 4 кг, голын хөвөөнд байдаг. Амур нь Татарын хоолойгоор урсаж, урт нь 71 см, жин нь 9 кг (дунд: урт нь 60-63 см, жин нь 4-5.5 кг), Амур голын нам дор 46-67 см, дунджаар 54-57 см, жин -1.6-3.2 кг, дунджаар 2.3 кг.
Сим загасны оршин суудаг цэнгэг усны хэлбэр нь ердөө 28 см хүрдэг бөгөөд амьдралын дөрөв дэх жилд ихэвчлэн бага, гурав дахь нь боловсордог. Голын усанд удаан суудаг эрэгтэй Симс насанд хүрэхэд аль хэдийн 18 см урт болжээ.
Сима бол Номхон далайн бусад хулд загас шиг махчин амьтан юм.
Oncorhynchus-ийн бусад төрөл зүйл бол ягаан хулд, бусад зүйл юм.
Сима бол Амур руу нээгдсэний дараа анхны нүүдлийн хулд загас бөгөөд 5-р сарын эхэн үеэс зарим жилийн дараа ихэвчлэн 5-р сарын дундаас 6-р сарын эхээр дамждаг. Ягаан хулд, chum хулд шиг ялгаатай нь өмнөд зүгээс, Японы тэнгисээс Амур руу явдаг. Амур мөрний доод түвшний замын өндөр нь 7-р сарын дунд үе, төгсгөл - 7-р сарын сүүл - 8-р сарын эхээр.
Амурт ганц сорьцууд Николаевскээс 300-400 км-ийн өндөрт босдог. Насанд хүрээгүй хүүхдүүд нэг ба түүнээс дээш настайдаа тэнгис рүү эргэлддэг.
Загас барих Сима
Симаг зөвхөн Орос, Солонгос, Япон улсын хэмжээнд олборлодог. Японы барьцаалагчид 1915 онд 292 мянган центнерд хүрч (1923-1925 онд тэд 126 мянган центээс хэтрээгүй, 1936-1938 онд 100 мянган цент хүртэл буурсан) хамгийн их хэмжээгээр Хоккайдоос хурааж авсан байна. Солонгост барьж авах хэмжээ 8-26 мянган тонн (1936-1939) байв.
Оросын усанд сим маш цөөн бөгөөд түүний барих хэмжээ 6–9 мянган тонн байсан (1936-1939), хамгийн том нь голын эрэгт байсан юм. Тумнин, цааш нь х. Уурхай, Ботчи, Самарга. Сима бол хиймэл үржлийн сэдэв юм.
Загас барих арга техник, курс
Сим нь суурин болон цутгамал торны үеэр баригддаг (Японд гилл тороор бас байдаг).
Нийт барих дөрөвний гурвыг нь дунд эсвэл хүчтэй давсалж, заримдаа хүйтэн тамхи татдаг. Баригдах хэсэг нь мөхөөлдөс зах зээлд гардаг.
Балык бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Cavear давсалсан байна.
Тайлбар
Сима нь коко хулдтай төстэй боловч бие махбодийн хажуу тал дээр илүү тод илэрдэг шулуун гэдсээр сэрээ, бараан хөндлөн судлууд байдаг. Ангижруулагч хувь хүний хувьд тэд бөөрөлзгөнө юм. Нугасны ирмэгийн III-IV (V) 10-13 туяа, III-IV шулуун гэдсээр 11-14 (15) (ихэвчлэн 12), гилл стаменс 18-22, гилл туяа 11-15, пилори хавсралтаар 35-76, нугалам 63 -64 (ихэвчлэн 63), 66. Хэмжээ нь харьцангуй том, хажуугийн шугамд 130-140 байна.
Сексийн хувьд насанд хүрсэн эр дэгээ хэлбэртэй эрүүтэй байдаг. Сим бие нь ерөнхийдөө маш өндөр, өндөр нь биеийн уртаас 28-аас 31% байдаг. Ургамлын үеэр эрчүүдэд маш том ургадаг бөгөөд энэ нь үүнээс ч өндөр юм. Дээд эрүү нь сунаж, дэгээгээр нугална. Эрүү дээр том шүд ургадаг.
Өнгө
Далайд бол өнгө нь мөнгөн юм. Насанд хүрэгчдийн загасанд ч гэсэн 8-11 дугаартай том хөндлөн судлууд нь биедээ хадгалагдан үлддэг, гол руу орж буй хүмүүсийн хувьд тэд цайвар хүрэн өнгөтэй, анархай харанхуй, эрчүүдэд энэ нь эмэг эхээс илүү гэрэл гэгээтэй байдаг. Ар талд нь жижиг хар бөөрөнхий толботой. Нугасны төгсгөлд 3 харанхуй толботой. Заримдаа нугас, каудал, наалдамхай сэрвээ дээр жижиг хар толбо үүсдэг. Шулуун гэдсээр сэрвээ, каудалийн доод ирмэг нь улаан өнгөтэй байдаг. Ургах газар хүрсний дараа эмэгтэй хүн өнгө, хэлбэрээрээ маш их өөрчлөгддөг. Мөнгөлөг ч гэсэн өнгө нь цагаан болж хувирдаг.
Sims хэмжээс ба жин
Эрэгтэйчүүдэд дээд эрүүний урт нь 14.9-17.1, эмэгтэйчүүдэд биеийн уртаас 12.6-13.2% (дунд туяа төгсгөл хүртэл). Нүдний диаметр нь нас ахих тусам мэдэгдэхүйц буурдаг: залуу хүмүүст (200 мм хүртэл) толгойны уртаас 20-30%, насанд хүрэгчдэд бараг 10% хүртэл буурдаг. Насанд хүрээгүй хүний биений хажуу талд 6–11 харанхуй хөндлөн толбо, нугасны болон хажуугийн сэрвээ дээр толбо байхгүй, сурагчийн эргэн тойронд 1–4 хар толбо бий.
Насанд хүрэгчдийн голын эргээс урт (дунд цацрагийн төгсгөл хүртэл). Тумнин (Татарын хоолойгоор урсдаг) дунджаар 63 см (дээд тал нь 71 см), дунджаар 5.5 кг (дээд тал нь 9.0 кг), эмэгтэйчүүд дунджаар 60.5 см (дээд тал нь 67 см), жин дунджаар 4, 0 кг (хамгийн ихдээ 6.0 кг). Посьецкийн дүүрэгт (хилийн ойролцоо: Солонгостой хамт) том сим татагдав: эмэгтэйчүүд 52-68 см, Амурын доод хэсэгт бага хэмжээтэй байна: эрчүүд 46-67 см, дунджаар 56.8 см, жин нь 1.8-3.2 кг, дунджаар 2.3 кг, эмэгчин 47-62 см, дунджаар 54.4 см, жин 1.6-3.1 кг, дунджаар 2.3 кг.
Тархалт
Солонгос, Японы хойг (Хоккайдо, Хоншу) -аас Амур, Сахалин, Камчаткагийн баруун эрэг хүртэлх Азийн эрэг дээр амьдардаг Номхон далайн сав газрын усны болон цэнгэг усны хэлбэрүүд. Орон сууцны хэлбэрийг Тайвань, Рюкю арлууд, Солонгосын хойг, Японд байрладаг нуур, голуудад толилуулдаг.
Амьдралын хэв маяг
Амур Сим нээгдсэний дараа загасны махны эхний хэсэг гол руу ордог - бусад жилүүдэд 5-р сарын эхээр, ихэвчлэн 5-р сарын дундаас 6-р сарын эхээр. Ягаан хулд, chum яргай загаснаас ялгаатай нь Амур руу өмнөд голд, Японы тэнгисээс гардаг. Хэр өндөр өссөн нь тодорхойгүй байна. Цэвэр усны одой хэлбэртэй. Хөдөлгөөн 5-р сарын эхээр эхэлж, 9-р сарын эхэн хүртэл үргэлжилнэ. Гол мөрнүүдэд өндөр дээшлэхгүй ч ягаан хулд загаснаас өндөр байдаг.
Насанд хүрэгчдийн
Сима бол харьцангуй анхааралтай зүйл юм: 4-р жилд ихэвчлэн 3-р насанд, бага тохиолддог. Одой эрчүүд 10-22 см урт, 1-2 настайдаа 88 гр орчим жинтэй боловсордог. Японд, эмэгтэй симс нь насанд хүрэгчдэд хүрч, цэвэр усанд үлддэг.
Масу-ийн тархалт
Энэ нь бусад хулд загаснаас өмнө (5-р сараас 7-р саруудад) гол мөрөнд ордог. Долоодугаар сараас 7-р сараас 9-р сарын хооронд (урд хэсэгт аравдугаар сар хүртэл). Хичээлийн өндөр нь доод хэсэгт: Амур 7-р сарын дундуур, эцэс нь - 7-р сарын хоёрдугаар хагаст, 8-р сарын эхээр унадаг. Долдугаар сарын сүүлчээс хойш Амурын доод хэсэгт хөвөн урсдаг. Өндөгний тоо дунджаар 3200 ширхэг байна. Посиецки дүүрэгт сургалт нь Амураас хамаагүй хожуу, 8-р сарын дунд үе ба энэ сарын сүүлчээр 9-р сарын дундуур хөвөн ургадаг. Ургамлын талбай нь голын дээд хэсэгт байрладаг. Мөөгөнцөр нь хайрга, торгомсог хөрсөнд үүрээ тавьдаг. Ургамлын дундаж дундаж хэмжээ 3,2 мянган өндөг. Живсний дараа загас үхэж, одой хүмүүс хэсэг хугацаанд амьд үлдэж, тэнгис рүү гулсаж болно.
Хөгжил
Түрс нь газарт хөгждөг. Инкубацийн хугацаа 50-70 хоног байна. 25-30 хоногийн дараа шарсан тал дээр харанхуй хөндлөн толбо гарч ирдэг, шүднүүд гарч ирдэг. Залуучууд 3-р сараас 4-р саруудад газар дээрээс гардаг. 7-р сарын сүүл гэхэд насанд хүрээгүй хүүхдүүд 40 мм-ийн хэмжээтэй байна. Залуу Симс гол дээр удаан хугацаагаар, нэг жил орчим үлддэг бөгөөд 100 мм-ээс дээш урттай, заримдаа 180-200 мм байдаг. Ийм хэмжээтэй насанд хүрээгүй хүүхдүүдэд биеийн хажуу тал дээр 7-11 том хар хөндлөн судлууд, хөндлөн судлын дээд үзүүрт 3 том толбо, хөндлөн судлын арын хэсэгт жижиг бөөрөнхий толбо, заримдаа бөөрөнхий толботой, хөндлөн судлын доор, нурууны төгсгөлд 3 хар толбо байдаг. сэрвээ нь өнгөгүй, заримдаа өөхний сэрээний суурь дээр хар толбо байдаг. Бие нь өндөр, шулуун гэдсээр зөөлөн, нас ахих тусам буурдаг. 50-60 мм-ийн урттай насанд хүрээгүй хүүхдүүд голын гол хэсэг болох мөр, мөрөнд шилждэг. Амьдралын хоёр дахь жилд насанд хүрээгүй хүмүүсийн нэг хэсэг нь далайд гулсдаг. Далайн эрэг дээр хавчуулах нь хавар эхэлдэг.
Эдийн засгийн үнэ цэнэ
Орос улсад сим нь бага байдаг. Амурт энэ нь тийм ч их баригддаггүй бөгөөд энд ягаан хулд загас шиг бичигддэг. Тогтмол болон цутгамал торны турш барих. Барилгын дөрөвний гурвыг нь элчин сайд боловсруулж, барих хэсгийг хэсэг нь зайрмаг хэлбэрээр зах зээлд нийлүүлдэг. Cavear давсалсан байна.
Ашигласан материал:
1. Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. ЗХУ-ын загас. Москва, Бодол, 1969 он
2. Л. С. Берг. ЗХУ болон хөрш зэргэлдээ орнуудын цэнгэг устай загас. 1-р хэсэг. Хувилбар 4. Москва, 1948 он
3. ОХУ-ын цэнгэг усны загасны атлас: 2 боть. T.1. / Ред. Ю.С. Решетникова. -М .: Наука, 2003 .-- 379 х.: Өв.