Нелма - Энэ бол салмонидын дараалалд хамаардаг Whitefish буюу цагаан загасны гэр бүлийн загас юм. Нелма нь хагас гудамжинд эсвэл цэнгэг усны загас гэж тооцогддог. Түүний амьдрах орчны аура нь Хойд мөсөн далайн ёроол, Поной голоос Маккензи гол хүртэл үргэлжилдэг. Нелмагийн үржил шим нь 125-аас 420 өндөг хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ загас намар (9-р сараас 10-р сар) хурдан газар, доод хэсэгт нь элсэрхэг, хайрга, усны температур 3-аас 8 ° С хүртэл байдаг. Caviar бүх өвлийн ёроолд байдаг чулуунуудын хооронд үүсдэг. Амьдралын эхний жилд аль хэдийн нелма нь махчин амьтан болж, венда, хайлсан, насанд хүрээгүй алгана, цагаан загас загасаар хооллодог. Нелма бол үнэ цэнэтэй арилжааны загас бөгөөд хиймэл үржлийн объект юм.
Нелма (нүүдлийн хулд загас) нь хулднаас ялгаатай бөгөөд харанхуй толбогүй байдаг. Бие нь өөрөө сунаж, хажуу тийшээ бага зэрэг хавтгай болдог. Арын өнгө нь бараан хүрэн, тал нь цайвар мөнгө, хэвлий нь цагаан, олон тооны дунд шүдтэй том ам юм. Нелма - загас нь нэлээд том хэмжээтэй, амьдрах орчны өөр өөр нөхцөлд түүний ердийн жин дунджаар 5-16 килограммаар хэлбэлздэг боловч гучин, дөчин килограммаар хувь хүмүүс байдаг.
Тайлбар
Латин нэр: Stenodus leucichthys
Бусад нэр: Цагаан загас
Гэр бүл: Салмон
Хүйс: Сиги
Төрөл: цэнгэг усны
Амьдралын хэв маяг: аарцагтай
Эрчим хүчний төрөл: хагас махчин
Амьдрах газар: Каспийн тэнгисийн сав газар
Гадаад төрх
Нелмагийн ам нь том, мэдээжийн хэрэг, дээд. Доод эрүү нь мэдэгдэхүйц урагшаа урагшаа урагшаа урагшаа огцом урагшилж, "шүд" хэлбэрээр дээд эрүүний занганд ордог. Түүний гавлын яс нь нүдний арын ирмэгийн ард байрладаг. Эрүү, онгойлгогч, хэл нь жижиг шүдтэй байдаг. Бие нь хөндий биш, харин цурхай хэлбэртэй, хажуугаар нь шахсан байдаг. Ар талд нь өнгө нь хар ногоон, цайвар хүрэн, гэдэс, хажуу талууд нь мөнгөн өнгөтэй байна. Бие дээр харанхуй хөндлөн судлууд байдаггүй, сэрвээ нь бараан байдаг.
Хоёр дэд зүйл байдаг: Каспийн тэнгисийн сав газраас цагаан загас, Хойд мөсөн далайн голуудын нелма. Энэ зүйлийн гарал үүсэл нь арктик юм. Хожуу мөсөн үеэс Уагаан загас нь хойд мөсөн далайн ёроолоос Каспийг нэвт гарав. Нелма нь 150 см урт, 28 (хааяа 40 хүртэл) кг жинтэй байдаг. цагаан загас - 130 см, 14 кг. Хамгийн дээд нас нь 22 хүртэл байдаг. Бусад цагаан загастай харьцуулахад өсөлтийн түвшин маш өндөр боловч өргөн уудам нутагт өсөлтийн түвшин ба нас бие гүйцсэн байдал, хүн амын хэмжээ, насны бүтцийн хувьд ихээхэн ялгаатай байна. Ялангуяа хурдацтай өсөлт цагаан загасанд тэмдэглэв.
Загасны амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин
Нелма - загас, усан сан дээрх таймены тэсрэлттэй харьцуулах дуу чимээ гаргадаг. Тэд туршлагатай загасчдыг айлгаж чаддаг тул далайц, дуу чимээ ихтэй байдаг. Байрлуулах газар хойд загас нелма.
Тэр ихэнх жил Об, Енисей, Иртыш, Лена, хойд тэнгисийн эрэг орчмын хүйтэн усанд сэлдэг. Хамгийн гол нь усны давсжилт 20 ширхэгээс хэтрэхгүй байх явдал юм. Салмон нь голын эрэг рүү урсдаг. Нормууд нь гүехэн байдлаас зайлсхийж, ёроолд нь хүрэх газар руу шилждэг. Загас нь намар гэхэд барианд ордог.
Нелма мөсөн гулгуурын дараа нугас руу яарав. Ангаахай газарт очиж, хулд загас идэхийг бүү мартаарай. Жижиг загас “цохилт” -ын дор унадаг. Нелмүүд бөөгнөрсөндөө дэлбэрчээ. Өгүүллийн баатар нь сүүлийг нь эрч хүчтэй хөдөлгөж, хохирогчдыг дуу алдав. Нелма загас ямар харагддаг вэ? энэ цаг үед? Аспп шиг. Усны эдгээр хоёр оршин суугч нь ан хийх, зан ааш зангаараа ижил төстэй байдаг.
Орос улсад Сибирь ба Алс Дорнодын усан сан дахь нелмагийн зан авирыг ажиглах нь илүү олон байдаг. Цагаан загасыг АНУ-ын Канад, Усны усан сангаас олддог. Зарчмын хувьд Арктикийн тойргоос бусад ямар ч цэвэр гол нь нелма хийхэд тохиромжтой.
Нелма тархалт
Нелмагийн дийлэнх хэсэг нь 6-р сарын эцэс хүртэл далайн давсгүй тэнгисийн зайнаас гол руу ордог тул усны температур бага байх тусам нелма дамжлагын эрч хүчтэй байх болно. Гол руу аль хэдийн орсон загас нь ёроолд ойрхон, маш их суваг дагуу хөдөлдөг. Голын дагуух цаашдын хөдөлгөөнөөр нелма ихэвчлэн усны гадаргуу дээр дээшлэх болно. Нелма нь хагарал, гүехэн уснаас зайлсхийх бөгөөд голын сувгийн хамгийн гүн нүхэнд л амрах болно. Ангаахай, гол руу авирч явах замдаа нелма асар олон тооны жижиг загасыг устгадаг. Тэд үрийг нь урсгах хүртэл гол нээлээ. Нуруугаараа нелма далайн усанд ордог боловч зарим хүмүүс голын усанд хэсэг хугацаанд (жилээс гурван жил хүртэл) үлддэг бөгөөд үерийн нууранд хоол хүнс хайж байдаг.
Хоол тэжээл
Нелма ургамлын гаралтай хоол иддэггүй. Нелмагийн тодорхойлолт Энэ бол 100 хувь махчин амьтдын тодорхойлолт юм. Зөвхөн уураг агуулсан хоол хүнс нь нэг сартайгаасаа л иддэг. Үүнээс өмнө нярай хүүхдэд боломжит хохирогчдыг залгихад хэцүү байдаг тул хоолны дэглэм нь холимог байдаг.
Нийтлэлийн баатрын хоолны дэглэмээс хамаарна загасгүй загас хаана байнаБайна. Тэрээр далайн давсгүй бүсэд сэлж байхдаа залуу цагаан загас, венда, хайлж иддэг. Бусад далайн амьтад бас тохиромжтой, хэмжээ нь цагаан загаснаас доогуур байдаг.
Гол мөрөнд орохдоо Нелма аль хэдийн цэнгэг усны загас, хавч, шавьж, тэдгээрийн авгалдай иддэг. Цэсийн үндэс нь насанд хүрээгүй мужа, алгана юм. Үдээс хойш хоол тэжээлийн хувьд цагаан загас идэвхгүй, өглөө, оройд ан хийдэг. Энэ үед болон Нелма барьж ав.
Өвлийн улиралд нелма барих
Тэд түүнийг сувгийн төвд ойрхон эсвэл хөндийгөөс арай хол байгаа элсэн эрэгт хайж байна. Тэнд нелма түргэн гүйдэлтэй загас барьж байгаа юм. Үед загас барих Нелма урсгалын эсрэг тэр үргэлж толгойгоороо зогсож байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Үүний дагуу тэд өгөөшийг удирддаг. Энэ нь ихэвчлэн үнэ цэнэтэй байдаг.
Нелма амьдрах орчин
Нелма загас бол Сибирийн алдартнуудын олон хамаатан садны нэг юм - омул. Гэсэн хэдий ч хир, цагаан загас гэх мэт ойрхон биш юм. Үүний оронд энэ загас нь омул болон хулд загасны хоорондох хөндлөн огтлол юм. Нелмагийн хамгийн ойрын хамаатан бол цагаан загас юм. Зарим эрдэмтэд эдгээр хоёр загасыг нэг зүйл болгон нэгтгэхийг санал болгов. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь ялгаатай бөгөөд үндсэндээ амьдрах орчноосоо ялгаатай байдаг. Whitefish нь дулаан, тайван усанд дуртай. Энэ нь дунд эгнээ, Оросын Европын хэсэг, Уралын урд хэсэгт амьдардаг. Гэхдээ Нелма нь огт өөр дүр төрхтэй байдаг. Тэр эсрэгээрээ хүйтэн, хатуу ширүүн усыг илүүд үздэг тул тэд цагаан загастай тийм ч төстэй биш юм.
Нелма загасны гол амьдрах орчин нь Сибирь юм. Хэрэв та омул болон түүний хамаатан садны талаар ямар нэг зүйлийг мэддэг бол энэ баримт нь таныг гайхшруулах магадлал багатай юм. Сибирь бол цагаан загасны жинхэнэ диваажин бөгөөд нелма загас нь үл хамаарах зүйл юм. Гэсэн хэдий ч түүний олон хамаатан саднаас ялгаатай нь зөвхөн Сибирь ба Алс Дорнодын нутаг дэвсгэрээр хязгаарлагдахгүй. Хэрэв омул, чир, мүксун болон бусад цагаан загасыг зөвхөн Байгаль нуур ба хойд мөсөн далайтай холбосон голуудаас олж байвал нелма тархах хүрээ илүү өргөн болно.
Энэ загас нь Номхон далайтай холбоотой гол мөрөнд бас хоргодох байр олж, тэр даруй түүний ойр, тийм ч ойр дотны хүмүүсийн дунд ялгардаг. Үүнээс гадна энэ нь өөр тивд байдаг. Тиймээс манай улс нельма шиг өөр загас байхгүй гэж сайрхаж чадахгүй. Энэ нь Канад, АНУ (Аляска) гол мөрнөөс бас олддог. Эдгээр бүсэд уур амьсгал нь Сибирийн уур амьсгалтай маш төстэй, хүйтэн, эрс тэс уур амьсгалтай тул яг ийм шаардлагатай байна.
Хэрэв бид загасны нельмагийн амьдрах орчны талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих юм бол Арктикийн тойргоос бусад бараг бүх гол мөрөнд олддог. Баруун талаараа энэ загасны амьдрах орчин нь Пона, Онга мөрнөөр, зүүн хэсэгт (Хойд Америк тивд хэдийнэ) - Юкон, Макензи голоор хязгаарлагддаг. Мэдээжийн хэрэг, загасыг эдгээр усан сангууд дээр жигд хуваарилдаг гэж хэлж болохгүй. Хаа нэгтээ энэ нь маш их байдаг (жишээлбэл, Северная Двина гол, түүнтэй холбоотой зарим нуурууд: Зайсан, Норильское, Кубенское), гэхдээ хаа нэг газар энэ нь нэг хуулбараар гардаг.
Энэхүү жигд бус тархалт нь олон хүчин зүйлүүдтэй холбоотой байдаг. Энд уур амьсгал нь үргэлж ижил өргөрөгт байрладаг, гол мөрний хэлбэрүүд (хурдан эсвэл удаан), мэдээжийн хэрэг экологи зэрэг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Экологи нь ерөнхийдөө нелма амьдрах орчинд ихээхэн нөлөөлдөг. Жишээлбэл, хагас зуун жилийн өмнө Об гол, түүний гол мөрөнд элбэг байсан, жишээлбэл, Бия, Чарыш, Песчаная, Ануй болон бусад. Тэгээд Обыг далан хаасан тул нелма хэмжээ арав дахин багассан. Хэрэв өмнө нь энэ загасыг бараг л үйлдвэрлэлийн хэмжээнд барьж байсан бол одоо түүний хэмжээ бараг л чухал түвшинд хүртэл буурч байгаа тул барихыг хатуу хяналтанд байлгах шаардлагатай байна.
Сибирь ба Алс Дорнодын бусад гол мөрний талаар ижил зүйлийг хэлж болно. Хаа нэгтээ нельма загасны тоо толгой буурах шалтгаан нь байгаль орчны асуудал байв, хаа нэг газар усан цахилгаан станцуудыг буруутгах байсан, хаа нэг газар тэд үүнийг хяналтгүй удаан хугацаагаар барьж байжээ. Өнөөдөр нелмагийн хэмжээ маш ихээр буурсан тул эрдэмтэд түгшүүрийн дохио өгч эхэлжээ. Зарим газарт энэ загасыг ямар ч хэмжээгээр барьж авахыг хориглосон байдаг.
Хэрэв бид нелмагийн амьдрах орчны талаар ярих юм бол түүний таамаглаж байсанчлан тэр гол мөрийг илүүд үздэг бөгөөд голууд нь нам тайван, өргөн байдаг. Тэр нуурыг бүү зайлуул. Зарим эрдэмтэд нелму загасыг нуур, гол, гол, цир, мүксун гэсэн хоёр бүлэгт хуваахыг хичээдэг. Нэг бүлэг нь нууранд амьдардаг бөгөөд голын хөвөөнд амьдардаг, нөгөө хэсэг нь голын хөвөөнд амьдардаг, харин өөр өөр газарт амьдардаг. Дашрамд хэлэхэд энэ шинж чанар нь бүх цагаан загасанд өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
Нелма загасны гол хоол бол хавч, шавьж авгалдай, загасны шарсан мах юм. Одоогийнх тийм ч хүчтэй биш голын хэсэгт эдгээрийн ихэнх нь байдаг. Тийм ч учраас нелма загас тэндээ үлдэхийг илүүд үздэг. Нууранд тэр хавч, авгалдай болон бусад "бүтээгдэхүүн" бүхий лагийг авчирдаг тул эструзын ойролцоо газруудыг сонгодог.
Гэхдээ нелма нь зөвхөн гол мөрөнд ургадаг. Намар нь загаснууд сургуулиудад цугларч, ус нь бага зэрэг дулаан байдаг тул урт замаар аялдаг байв. Cavear нь хавтгай элсэрхэг эсвэл чулуурхаг ёроолтой газар арчигдаж, загас буцаж ирдэг. Нийтдээ энэ зам зургаан сар шаардагддаг тул жил бүр аян замд гардаггүй.
Өнөөдөр нелма загасыг амттан гэж үздэг. Тэрээр маш их өөх тос бүхий зөөлөн махаараа алдартай. Харамсалтай нь энэ нь түүний хэмжээгээр ашиг тусаа өгөхгүй байна. Энэ загасны амьдрах орчин аажмаар улам бүр нарийсч, тэр байтугай одоог хүртэл хаана байгаа нь урьд өмнө байгаагүй их байсан юм. Гэсэн хэдий ч энэ загасыг зарим газарт барихыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр зөвшөөрдөг хэвээр байна. Энэ нь та энэ зөөлөн байдлыг туршиж үзэх боломжтой гэсэн үг юм.
Нөхөн үржихүй, урт наслалт
Мэдэж байна гэр бүл загас төлөөлж байгаа бол нийтлэлийн баатар нь үрэлзсэний дараа нас барсан гэж таамаглаж болно. Гэсэн хэдий ч цагаан загас нь түүний амьдралд хэд хэдэн удаа гарч ирдэг. Сүүлийнх нь загасны хөгшрөлтөөс үүдэлтэй бөгөөд үхэл биш юм. Үр хөврөх цөөн тооны баримт нь нярайн хожуу үеийн нельматай холбоотой байдаг.
- Эрэгтэйчүүд дор хаяж 5 настай хүүхэд үржүүлэхэд бэлэн байна. Зарим нь анх 10 настайдаа л ургийн бордоог хийдэг.
- Энэ зүйлийн эмэгчингүүд 2-3 жилийн дараа бордоход бэлэн болжээ.
Ургамлын үр дүнд нелма 1.5 мянган км хүртэл одоогийн голын дагуу урсдаг. Чулуурхаг ёроолтой хүрэхийг хайж олох хэрэгтэй. Энд эмэгтэй хүн бүр 80-400 мянган өндөг гардаг. Шарсан мах 250 хоногт хөгждөг.
Нелма шарсан мах нь хурдацтай өсөлтөөр тодорхойлогддог. Арван кг цагаан загас 5 жилийн дараа олширч байна. Нийтлэлийн баатарлаг хүний дундаж наслалт 25 жил байна. Нелмагийн тоо буурч байна. Үүний гол шалтгаан нь нэгэнт цагаан загасыг урсгаж байсан голууд дээр усан цахилгаан станцууд элбэг байсан явдал юм.
Усан цахилгаан станцууд нь усыг дулаан, үүлэрхэг болгодог. Нийтлэлийн баатар нь дурьдсанчлан зөвхөн тунгалаг, сэрүүн урсгалыг хүлээн зөвшөөрдөг. Ургас хийх газруудын тоог цөөрүүлэх нь нийт хүн амын тоо буурахад хүргэдэг.
Нелмагийн найрлага, калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд
Калори нелма нь 100 г мах тутамд 88 ккал байдаг. Нелма мах нь уураг, өөх тос, ус, хүний бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой уураг, PP витамин агуулдаг ба хром, цайр, молибден, фтор, никель.
Эмнэлзүйн хоол тэжээлийн хувьд туранхай эсвэл дунд зэргийн тослог загасыг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч зарим хоолны дэглэмд уураг ихтэй тослог загасыг зөвшөөрдөг. Загасны өөх тос нь амархан шингэдэг бөгөөд хүний биед зайлшгүй шаардлагатай тослог хүчлийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч ил задгай агаарт маш хурдан исэлддэг өөх тосны ачаар өндөр температур, гэрлийн дэргэд загасыг дээрх нөхцөлд хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн, идэмхий бодис гэж үздэг.
Нелма барих
Нелма барихдаа тэр ичимхий, болгоомжтой байх хэрэгтэй. Түүний хамгаалалтын үйлдэл нь маш эрч хүчтэй, хүчтэй юм. Нелма бол реофил юм, тэр үргэлж гүйдлийн эсрэг толгой дээрээ усанд зогсож байдаг. Амьдралын хувьд түүнд зөвхөн цэвэр, урсгал ус хэрэгтэй. Уснаас гарсан нелма нь шинэ өргөст хэмх шиг үнэртэж байна. Нелма хэдхэн минутын дотор усгүй үхэж, заламгайгаар маш их цус алддаг.
Нелма нь эргэлтийн ширээ, том биетэй осциллятор дээр баригддаг бөгөөд ихэвчлэн мөнгөний өнгө, хайлмал эсвэл vendace-ийн шарсан махны өнгө нь нелма тэжээхэд ашиглагддаг. Үндсэндээ нелма нь газрын гадаргаас 2 метрийн гүнд, тэр байтугай газрын гадаргаас дээд ба дунд усны давхрагад байрладаг идеал шиг баригддаг. Энэ бол нойр хооллох ердийн түвшин юм.
Оройн загас барих нь ихэвчлэн өглөө загасчлахаас хамаагүй муу байдаг. Шөнийн цагаар нелма барих нь бараг боломжгүй юм. Заримдаа үдээс хойш баригддаг, гэхдээ нам гүм, үүлэрхэг өдөр байдаг. Нелма маш эрч хүчтэй эсэргүүцдэг. Гэхдээ хэд хэдэн огцом шидэлт хийсний дараа тэр бүрэн алга болж, түүний хажууд хэвтэж, өөрийгөө сорогчтой тайван авч явахыг зөвшөөрөв.
Арилжааны хулд загасны бүх загас нь улсын тусгай хамгаалалтад байдаг тул Сибирийн өмнөд болон төвийн бүх мужид нелма загас барихыг хориглодог. Үл хамаарах зүйл бол Сибирийн хойд зах юм, тэнд загасчлах хоршоог аж үйлдвэрийн аргаар олборлож, дараа нь бүхэлд нь зардаг. Гэхдээ ихэнхдээ сонирхогч загасчид бусад загас барихдаа нельма татдаг. Сибирийн өмнөд хэсэгт нелма спортын тоног төхөөрөмжөөр барих нь нэлээд хэцүү байдаг - түүний төвлөрөл нь байнгын амьдрах газар, жишээлбэл, Об дельта зэрэг тийм ч өндөр биш юм. Эдгээр газруудад нелма загас барихыг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг ээрэх замаар амжилттай барьж чаддаг.
Харамсалтай нь, сүүлийн үед Сибирь, Хойд Уралын гол мөрний урсацын хэмжээ урьд өмнө байгаагүйгээр багасч, зөвхөн хулгайн анчид буруутгахгүй байгаа нь ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. та аюулгүйгээр нөмөрч чадна, тийм ч олон үлдээгүй байна. Сибирийн голууд дээр олон тооны усан цахилгаан станцууд баригдсан бөгөөд хүмүүс илүү их цахилгаан шаардагддаг - загасны ангаах талбайн тал хувь нь тасарч, үлдсэн газруудад ус бохирдсон, харин нелма хөвөн - бүх хулд загас шиг - зөвхөн цэвэр, тунгалаг усанд ордог. Мэдээжийн хэрэг, тэд үүнийг зохиомлоор үржүүлэхийг хичээдэг боловч өнөөг хүртэл энэ нь тийм ч сайн үр дүнд хүрсэнгүй.
Гэхдээ энэ загас нь үнэ цэнэтэй арилжааны зүйлд хамаардаг бөгөөд үүнийг хатуу хамгаалдаг: ОХУ-д түүнийг аж үйлдвэрээр барихыг хатуу хориглодог. Учир нь энэ нь улам доройтож эхэлсэн тул зөвхөн нэг бүс нутагт - Сибирийн хойд хэсэгт - загасчдын гар урчууд хууль ёсны дагуу ажилладаг.Нелма бусад бүс нутгуудад барих нь бусад загасны хамт торонд орох үед л боломжтой байдаг.
Ойрын ирээдүйд байдал сайжирч магадгүй юм. Учир нь энэ загасны мах өндөр тансаг шинж чанартай тул нелма нь арилжааны загасны аж ахуй эрхлэх чиглэлээр үйл ажиллагаагаа явуулдаг.
Нелма амьдралын хэв маяг
Нелма гарч ирэх нь тэр махчин амьтдын амьдралын хэв маягийг нэн даруй тодорхой болгодог. Нелма ямар ч жижиг загасыг дуртай, тэр нь хайлсан эсвэл vendace болно. Загасыг ихэнх хулд загас шиг ан хийдэггүй. Тэр нуудаггүй, олз бүү хүлээ. Загас нь түүнд маш их хоол авчрах нь батлагдсан аргыг илүүд үздэг. Махчин махыг сэрвээгээр цохиж, загасны сургуулиудыг гацааж, дараа нь иддэг. Загасгүй болсон үед энэ нь шавьж, хавч, авгалдайг үл тоомсорлодоггүй. Нелма 1 сартай шарсан махнаас ан хийж эхэлдэг.
Нелма үржүүлэх
Эрэгтэйчүүдэд төлөвшил 5 наснаас, эмэгтэйчүүдэд 6 наснаас эхэлдэг. Нелмагийн хойд төлөөлөгчдийн хувьд мөсөн гулсалтын эхлэл нь үржил шимтэй газар руу урт нүүдлийн эхлэл гэсэн үг юм. Загасны сургуулиуд сав баглаа боодол руу ургадаг бөгөөд багцын 70 хувь нь эмэгтэйчүүд байдаг. Загасны үрэлт нь жил бүр байдаггүй, учир нь түүний зам заримдаа зургаан сар болдог. Голын дээгүүр нелма байдаг. Идэвхтэй сэргэлт 7-р сараас эхэлнэ. Сибирийн олон тооны жижиг голууд нь боргоцой тарих хамгийн тохиромжтой газар юм. Голын эрэг дээр нэг удаа нелма идэхээ зогсоохгүй. Үүний эсрэгээр түүний хоолны дуршил нэмэгдэж байна. Голын голын загаснууд ёроолд ойрхон байхыг хичээдэг бөгөөд аажмаар дээшээ дээш гардаг. Нелма үржих нь 9-10-р саруудад тохиолддог. Цельсийн 8 градус хүртэл үржихэд тохиромжтой температур. Энэ газар нь хурдан, чулуурхаг чулуурхаг ёсон байх ёстой. Эмэгтэйн үржил шим 500 мянган өндөг хүрдэг. Өндөг нь чулуунуудын хооронд өвөлждөг бөгөөд хаврын шарсан мах тэднээс гарч ирнэ. Нелмагийн өсөлт нэлээд хурдан байна. Өндөгийг орхисны дараа эрэгтэй нь авгалдай, далавчтай шавьжаар идэвхтэй хооллож эхэлдэг. Өсөн нэмэгдэх хугацаа өнгөрөх тусам махчин амьтны хоолны дэглэм өөрчлөгддөг. Тэр загасны хоолонд ордог. Ургасны дараа хагас дамжуулалтын сорьцууд хооллохын тулд тэнгис рүү явна. Гэхдээ загас хэдэн жил голын эрэг дээр өнгөрч, голын усаар хамт амьдардаг үе байдаг.
Гол мөрөнд амьдардаг загас нь дээшээ ургадаг. Нуруугаараа тэр доошоо өнхөрч байна. Илүү их хоол иддэг тул зөөлөн, зөөлөн газар нутгийг илүүд үздэг. Энэ том махчин амьтдыг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд танд маш их тэжээллэг хоол хүнс хэрэгтэй.
Амьдралын мөчлөгийн нелма
Хагас зөгий нелмагийн амьдралын мөчлөг нь түүний гэр бүлийн төлөөлөгчидтэй төстэй байдаг. Гол голын өндөгнөөс харахад шарсан мах идэвхтэй хооллож, ургах болно. Малек дараагийн хэдэн жилээ голын эрэг дээр өнгөрөөж, дараа нь нуур эсвэл тэнгис дэх налуу зам нь цаашдын өсөлт, хөгжил, тэжээлд зориулж эхэлнэ. Ирэх 4-5 жилийн хугацаанд загас устай, давс нь 20 минутаас ихгүй байх болно. Загас нь боловсорч гүйцээд ирэхэд эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс ургах зорилгоор гол мөрөн рүү урт зам туулж эхэлнэ. Загаснууд том бүлгүүдэд орсноор зургаан сарын турш аялах боломжтой болно. Ургах газар хүрсний дараа эмэгчин жижиг өндөг шидэж эхэлнэ. Зарим хүмүүс хэдэн жилийн турш голын голд үлдэх боловч загасны ихэнх хэсэг далайн эрэг рүү гулсах болно. Мөөгөнцөр нь чулуунуудын хооронд өвөлждөг бөгөөд хаврын улиралд үүнээс жижиг ширхэгтэй шарсан мах гарч ирнэ. Шарсан мах 2-3 жил хүртэл голын эрэг дээр ургаж, дараа нь хооллохын тулд тэнгис рүү явна. Далайд орж ирсэн загас өсч, боловсорч гүйцсэний дараа өндөгнөөс гарч ирсэн газрууд руу очно. Нелмагийн дундаж наслалт 20 жил хүрдэг. Загаснууд амьдралынхаа туршид ойролцоогоор 6-8 удаа үрэлздэг бөгөөд тэд үүнийг 1-2 жилийн хугацаанд хийдэг.
Нелма барих арга замууд
Нелма загас барихдаа энэ загас нь махчин, гэхдээ ичимхий, болгоомжтой байх хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэрбээр жижиг загасаар хооллодог: хайлуулах, элдэв, char. Хулсан махыг загасны хоолны давуу талыг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Өглөө нелма барьж байх хэрэгтэй, хазах нь их байдаг. Шөнийн цагаар махчин амьтан барих бараг боломжгүй юм. Цаг агаар үүлэрхэг, тайван байвал өдөр тутмын загасчлал амжилттай болно. Гялалзсан эрч хүч, инерцгүй ганхах замаар ээрэх хэрэгсэл сонгох нь дээр. Саваа нь 0.5 мм хүртэл загас барих шугамтай хөнгөн байх ёстой. Халбага нь усны дээд давхаргад хүргэх ёстой, учир нь нелма тэнд хооллодог. Усны гадаргуу дээр харанхуй өгөөш нь тохиромжтой бөгөөд усны дунд давхаргад түүний хоолыг санагдуулам хөнгөн зүйл хийх болно. Хиймэл өгөөшөөс гадна нелма нь амьд өгөөшөнд анхаарлаа хандуулахад баяртай байдаг. Та бусад загасны өндөг, эсвэл дуртай нелма загасны махыг ашиглаж болно: хайлуулж, давирхай.
Хэрэв та өлсөж, өөрөө агнахаар явж байвал загас барьж чадна гэдгийг санах нь зүйтэй. Өтгөн хатах нь утгагүй юм. Загас хаана байгааг олж мэдэх нь загасчинд хэцүү биш юм. Тэр загасыг гайхшруулж, дараа нь иддэг. Салаа нь ихэвчлэн маш чанга байдаг. Спиннерийг өнхрүүлэн дундуур дунджаар 15 метрийн зайд хаях хэрэгтэй. Нелма бол нэг халбага авахыг хүсдэг махчин амьтдын нэг биш юм. Ихэнхдээ түүний хазуулсан нь бараг ажиглагддаггүй. Та загасыг хурдан барих хэрэгтэй, учир нь хазсаны дараа эхний секундын дараа арилах болно. Өнцөг нь эсэргүүцлийг харахгүй. Нелма эрч хүчтэй тулалдаж халбага хаяхгүй. Загасчин загасыг болгоомжтой авчирч, буух торны тусламжтайгаар авах хэрэгтэй.
Салмон загас барих нь олон зүйлийн популяцийг эрсдэлд оруулж, нелма нь онцгой тохиолдол биш юм. Сибирийн хойд хэсгээс бусад хэсэгт махчин загас барихыг хориглодог. Энэ хүчтэй загас барих гол загасчлал Сибирийн хойд хэсэгт тусгаарлагдсан байдаг.
Нелмагийн ходоодны үнэ цэнэ
Нелма бол загас барьсны дараа шинэхэн өргөст хэмх шиг үнэртэй гайхалтай загас юм. Энэ нь загас амьдардаг уснаас болж үүсдэг. Нелма нь зөвхөн тунгалаг, тунгалаг усанд амьдардаг. Хэрэв ус бохирдвол загас нь амьдрах орчноо орхих болно. Нелмагийн амьдралын хэв маяг ба түүний амьдрах орчин Загас нь шимэгч хорхойгүй тул түүхий эдээр идэж болно. Махны амт нь маш нарийн байдаг. Нелма бараг ямар ч ястай байдаг.
Нелмагийн ходоодны үнэ цэнэтэй зүйл бол энэ загас олон тооны тэжээллэг бодис, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Мах нь Е, В бүлгийн витаминаар баялаг тул загасны уураг шингэц сайтай тул нелма нь хоолны дэглэмийн маш сайн сонголт юм. Зөв харьцаатай махны найрлага нь өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн бие махбодид шаардлагатай өөх тос, амин хүчлийг агуулдаг.
Нелма бол хамгийн эртний загас бөгөөд Оросын олон бүс нутагт Улаан номонд орсон байдаг. Энэ хүчтэй махчин амьтдыг загасчлахыг зөвхөн Сибирийн хойд хэсэгт зөвшөөрдөг. Том, хүчирхэг, хүчтэй загас нь махчин амьтдыг олж авах азтай бол загасчинд зохистой олз болно.
Улирлын шинж чанар
Мөснөөс гол урсаж эхэлснээр боловсорсон хүмүүсийн гал голомт нь Хойд туйлын тойргоос үржлийн газарт шилжиж эхэлдэг. Бүх зун тэд дээш доош хөдөлж, жингээ хооллодог. Гол мөрөнд загасны эрчимтэй хөдөлгөөн 7-р сарын дунд үед ажиглагддаг.
Есдүгээр сар гэхэд тэд Сибирийн зүүн өмнөд хэсэгт хүрч, олон тооны жижиг голуудад хөвөн ургахаа зогсоодог бөгөөд ёроолыг нь хадгалдаг. Дотоод нууруудад амьдардаг Нелма бүх амьдралаа тэдэн дотор өнгөрөөж, цутгалан дунд нь ургадаг.
Ургасны дараа дараагийн зун хүртэл өөрийгөө тэжээж аажмаар тэнгис рүү эргэлддэг. Зарим хүмүүс хоолойд 3 жил хүртэл байж болно. Залуучууд 2-3 жилийн туршид голын хөвөөнд амьдардаг бөгөөд дараа нь их хэмжээний устай биед ордог.
Аюулгүй байдлын байдал
Нелма хүн амын тоо огцом буурч байгаа тул улсын хамгаалалтад байна. Эхэндээ, энэ нь түүний амьдардаг бүс нутгийн Улаан номонд орсон бөгөөд 2001 онд Оросын Улаан номонд орсон байв. Тиймээс энэ зүйлийн аж үйлдвэрийн болон сонирхогчдын загас агнахыг Сибирийн төв ба өмнөд бүс нутагт бүрэн хориглосон байдаг.
Хязгаарлагдмал тооны загас агнахыг хойд бүс нутагт зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг лиценз авсан загас агнуурын хоршоод үйлдвэрлэдэг.
Загасны үнэ цэнэ ба түүний хэрэглээ
Нелма бол арилжааны үнэ цэнэтэй зүйл бөгөөд өндөр чанартай мах юм. 100 гр загас 160 ккал агуулдаг. Гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагад зөвхөн уураг, өөх тосны хүчил агуулсан өөх тос агуулдаг. Сүүлийнх нь бие махбодид маш их хэрэгтэй байдаг - тэд липидийн солилцоог хэвийн болгож, "муу" холестеролыг зайлуулж, улмаар зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
Мөн найрлагадаа кальцийг шингээхэд шаардлагатай өөх тосонд уусдаг D витамин байдаг бөгөөд витамин дутагдсанаас рахит үүсэх эрсдэлтэй байдаг. Алс хойд нутгийн уугуул хүмүүс хэт ягаан туяаны цацраг, тухайлбал, хулд хэрэглэдэг нь хүний биед Д аминдэмийн дутагдлыг нөхдөг.
Ашигт малтмалаас хлор, хүхэр, фтороор баялаг. Мөн түүнчлэн - цайр, молибден, никель, хром, витаминуудаас - никотиний хүчил эсвэл витамин РР.
Хоол хийхдээ дулааны боловсруулалтанд бүрэн хамрагдах ёстой. Ихэнхдээ найрлагын нэг нь шинэхэн загас байдаг Японы хоолыг идэх нь эрүүл мэндэд аюултай. Энэ нь нелма нь гельминтээр халдварладагтай холбоотой - хүний гэдэс, нанофитоз дээр суурьших боломжтой өргөн тууз - жижиг гэдэс дотор суурьшихыг илүүд үздэг дугуй хорхойнууд. Сүүлийнх нь шингэн, тэжээлийг их хэмжээгээр алдаж, удаан хугацааны суулгалт үүсгэдэг. Бөөрөнхий хорхойн авгалдай нь гэдэсний шархлаа үүсгэдэг.
Нелма нь шарсан, чанасан, шатаасан, тамхи татдаг хэлбэрээр амттай байдаг. Цөцгийтэй загасны шөл сайн явдаг.
Өсөн нэмэгдэж, үрждэг
Хүн амын тоог нэмэгдүүлэхийн тулд тэд нелма зохиомлоор үржүүлэхийг хичээдэг. Гэхдээ өнөөг хүртэл шинжээчид тийм ч их амжилтанд хүрээгүй байгаа тул олон тооны шарсан мах нь олзлогдон үхэж байна. Өнөөдрийг хүртэл энэ төрлийн загасыг хиймэл орчинд ургуулах технологи ч байдаггүй.
20-р зуунд эрдэмтэд нелма ургуулах зөвлөмж боловсруулсан боловч насанд хүрээгүй хүмүүс байгалийн тэжээлийн цөөрөм бүхий цөөрөм, нуурт ургадаг байв. Хожим нь 2009-2010 онд аль хэдийнэ ажлаа үргэлжлүүлэхийг оролдсон боловч туршилтын шинж чанартай байв.
Тиймээс ангаахай газар болон нельма амьдрах орчныг хамгаалах нь түүний популяцийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм.
Нелма бол үржлийн болон загасчлах үнэ цэнэтэй сорьц бөгөөд бохирдлыг тэсвэрлэдэггүй тул зөвхөн цэвэр усан санд амьдардаг. Загас нь маш сайн амттай байдаг бөгөөд хүнд хэцүү, мөрийтэй тоглоом тоглохыг илүүд үздэг жинхэнэ загасчид үйл явцын хувьд үнэлж баршгүй таашаал авах болно.
Нелма хэрхэн хоол хийх талаар
Асуулт дээр nelma хэрхэн хоол хийх талаар, тансаг махнаас үүсэх аюулыг авч үзэх нь чухал юм. Цагаан загасаар хангалттай дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр өргөн тууз хүний биед орж болно. Энэхүү шимэгч хорхой 12 метр урт хүрдэг.
Нелма маханд нанофитозыг мөн нууж болно. Энэ бол дугуй биш, дугуй юм. Нанофитоз нь жижиг гэдэс дотор суурьшиж, суулгалт үүсгэдэг. Дугуй хэлбэрийн авгалдайг анисахид гэж нэрлэдэг.
Нелма маш амттай загас
Тэд пепсины шархлаа үүсэхийг өдөөдөг. Тиймээс, жишээлбэл, нелма бүхий сушиас зайлсхийх хэрэгтэй. Хоол хийх нь махыг дулааны боловсруулалтгүй болгодог. Жор дахь Нелма, хэрэв та тавагыг шүүсээр ханах хэрэгтэй бол бооцоо тавина. Хоол хийх явцад цагаан загаснаас өөх тос хайлдаг.
Нелма давсалсан, шатаасан, шарсан, шөл дээр нэмнэ. Сүүлчийн хувилбарт шөлийг цөцгийтэй хослуулах нь хамааралтай болно. Тэдгээрийг нэмээд ногоон зүлэгжүүлсний дараа гэрийн эзэгтэй нар аягыг зоогийн газрын түвшинд хүргэдэг. Нимбэг нь нелма загасны шөлийг засахад ашигладаг боловч шөл нь гашуун болж эхлэхгүйн тулд ясыг нь таслах хэрэгтэй.
Загас ямар харагддаг вэ?
Салмон гэр бүлийнхэнд хамаарах боловч мах нь цагаан биш, улаан биш. Енисей, Иртыш, Об, Лена зэрэг голууд загас агнахад их байдаг, учир нь загас нь хагас дамжин өнгөрч, тэнд үрждэг. Бусад салмонидуудаас ялгаатай нь харанхуй пигмент толбогүй байдаг.
Нэлм загасны талаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбар:
- Хэмжээ нь ихэвчлэн нэг хагас метрээс хэтрэхгүй байна
- Мөнгөний том хэмжээтэй
- Торпедо хэлбэртэй, хэвтээ тэнхлэгийн дагуу хавтгай бие
- Доод эрүү нь дээд хэсгээс урт уртасна
- Өөх тосны бэлэн байдал
Хурдан өсч, дундаж наслалт нь 20 жил байна. Эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүс бие биенээсээ ялимгүй ялгаатай байдаг тул хослуулан өнгө нь тод ялгардаггүй. Энэ нь гол төлөв эрэгтэй, бие махбодь, толгой дээрх булцууны өсөлт хэлбэрээр илэрдэг.
Төрөл бүрийн
Хүн амын суурьшсан газарт хоёр дэд зүйл ялгагдана: Каспийн тэнгис дээр байрладаг жинхэнэ цагаан загас, хойд голын эхийн хүйтэн усанд амьдардаг жинхэнэ нельма.
Эхний хувь хүн усны дулааныг хайрладаг бөгөөд гадаад төрх нь ижил боловч бага хэмжээтэй байдаг. Урт нь 1.3 метр, жин нь 20 орчим кг хүрдэг.
Хоолны дэглэм
Нелма загасны дүр төрхөөр та үүнийг зуун хувь махчин амьтан болохыг ойлгож болно. Аливаа жижиг загас нь агнахад тохиромжтой (хайлсан, vendace гэх мэт). Нуруундаа шилжих нь жижиг хэмжээний сургуулиудыг сүйтгэж, сэрвээ, хоол идсэний тусламжтайгаар гайхшруулдаг.
Энэ нь авгалдай, шавьж, хавч хэлбэрийг үл тоомсорлодоггүй. Аль хэдийн 1 сартай шарсан мах янз бүрийн залуу загасанд дуртай байдаг.
Ургах хугацаа
Цагаан загасны загасны түрс нь жижиг, олон тооны байдаг. Нэг удаа тэр 150-аас 400 орчим өндөг хаядаг. Тэр шидэж буй газрыг сайтар сонгоно, зөвхөн 5 градусын температуртай цэвэр усны урсгал хэрэгтэй.
Гүехэн уснаас зайлсхийх, зөвхөн сувгийн дагуу хөдөлдөг. Хамгийн их үржил шимтэй нүүдэл зуны эхний хоёр сард тохиолддог.
Тэмдэглэл!
Төрөл бүрийн
Хүн амын суурьшсан газарт хоёр дэд зүйл ялгагдана: Каспийн тэнгис дээр байрладаг жинхэнэ цагаан загас, хойд голын эхийн хүйтэн усанд амьдардаг жинхэнэ нельма.
Эхний хувь хүн усны дулааныг хайрладаг бөгөөд гадаад төрх нь ижил боловч бага хэмжээтэй байдаг. Урт нь 1.3 метр, жин нь 20 орчим кг хүрдэг.
Хоолны дэглэм
Нелма загасны дүр төрхөөр та үүнийг зуун хувь махчин амьтан болохыг ойлгож болно. Аливаа жижиг загас нь агнахад тохиромжтой (хайлсан, vendace гэх мэт). Нуруундаа шилжих нь жижиг хэмжээний сургуулиудыг сүйтгэж, сэрвээ, хоол идсэний тусламжтайгаар гайхшруулдаг.
Энэ нь авгалдай, шавьж, хавч хэлбэрийг үл тоомсорлодоггүй. Аль хэдийн 1 сартай шарсан мах янз бүрийн залуу загасанд дуртай байдаг.
Ургах хугацаа
Цагаан загасны загасны түрс нь жижиг, олон тооны байдаг. Нэг удаа тэр 150-аас 400 орчим өндөг хаядаг. Тэр шидэж буй газрыг сайтар сонгоно, зөвхөн 5 градусын температуртай цэвэр усны урсгал хэрэгтэй.
Гүехэн уснаас зайлсхийх, зөвхөн сувгийн дагуу хөдөлдөг. Хамгийн их үржил шимтэй нүүдэл зуны эхний хоёр сард тохиолддог.
Тэмдэглэл!
Зурган дээр нелма загас гайхалтай харагдаж байгаа бөгөөд үр удам гарч ирэхийн тулд ижил төстэй үе шаардагдана. Онцлог шинж чанар нь өтгөн замаг газарт хэзээ ч ургадаггүй - том чулуунуудын хооронд өндөг боловсордог. Шидсэнээс 250 хоногийн дараа бамбаруушууд гарч ирнэ.
Хоол хүнс болгон иддэг
Загасны нелмагийн ашиг тус ба хор хөнөөлийг авч үзье. Үүнийг ашиглан дэлхийн хоолны олон жор байдаг:
- Хүнсний ногоотой талхаар шарсан
- Эхний курс (чих)
- Төмстэй чанасан
Шимэгч хорхой байхгүй тул түүнийг түүхий хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь дорнын хоолны онцлог шинж чанартай байдаг. Эрүүл, тэжээллэг мах нь уураг, А, Е, РР, В витамин, фосфор, кальци, цайр, төмөр, селен агуулдаг.
Энэ нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст тохиромжтой амттан болно. Хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлэх нь бараг боломжгүй, гэхдээ та зохиомлоор өссөн хувь хүнээс болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тэднийг хэрхэн хооллож, хаана хадгалдаг нь үргэлж мэдэгддэггүй.
Хаана вэ
Нелма загас нь "хойд" зүйлд хамаардаг. Тэд амьдарч буй ихэнх цаг хугацаа:
- Сибирийн болон Алс Дорнодын хүйтэн усны голын доод хэсгүүдэд (Енисей, Об, Лена, Иртыш, г.м.)
- дотоод нууранд
- хойд тэнгисийн хуурайшсан газруудад.
Нелма олддог далайн эрэг дээрх давсжилт нь нэг минутанд 20 хүрэхгүй байна. Ургамлын загас урсаж, гол мөрний урсгалыг давж гардаг. Энэ нь ёроол руу ойртож, гадаргын ус, гүехэн уснаас зайлсхийдэг.
Нелмагийн хоёр том сорт, амьдрах орчноос нь ялгардаг: цагаан загас (Каспийн тэнгисийн халуун сав газарт) ба жинхэнэ нелма (хойд мөсөн далайд урсдаг доод температуртай голууд).
Оросын нутаг дэвсгэрээс гадна Нелма нь АНУ, Канадын хойд өргөрөгт амьдардаг. Цагаан туйлын доор цэвэр устай ямар ч биетэй зүйл бол тухайн зүйлийн амьдрах орчны хамгийн тохиромжтой нөхцөл юм.
Бие махбодид ашиг тустай
Нелма филе нь өөх тос бөгөөд хүний биед шаардлагатай маш олон уураг, амин хүчлийг агуулдаг. Хоол тэжээлээс гадна ашигтай ул мөр, витаминаар баялаг бөгөөд үүнд:
- фосфор
- кали
- кальцийн
- селен
- магни
- натри
- иод
- B бүлгийн витаминууд (B6, B9, B12), E, PP гэх мэт.
100 грамм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж - 160 калори. Филе нь бие махбодид амархан, хурдан шингэдэг. Учир нь өндөр настай эсвэл өвчнөөсөө сэргэж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд орохыг зөвшөөрдөг.
Аюулгүй байдал
Арилжааны хулд загасны бүх загас нь улсын тусгай хамгаалалтад байдаг тул Сибирийн өмнөд болон төвийн бүх мужид нелма загас барихыг хориглодог. Үл хамаарах зүйл бол Сибирийн хойд зах юм, тэнд загасчлах хоршоог аж үйлдвэрийн аргаар олборлож, дараа нь бүхэлд нь зардаг. Гэхдээ ихэнхдээ сонирхогч загасчид бусад загас барихдаа нельма татдаг. Сибирийн өмнөд хэсэгт нелма спортын тоног төхөөрөмжөөр барих нь нэлээд хэцүү байдаг - түүний төвлөрөл нь байнгын амьдрах газар, жишээлбэл, Об дельта зэрэг тийм ч өндөр биш юм. Эдгээр газруудад нелма загас барихыг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг ээрэх замаар амжилттай барьж чаддаг.
Харамсалтай нь, сүүлийн үед Сибирь, Хойд Уралын гол мөрний урсацын хэмжээ урьд өмнө байгаагүйгээр багасч, зөвхөн хулгайн анчид буруутгахгүй байгаа нь ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. та аюулгүйгээр нөмөрч чадна, тийм ч олон үлдээгүй байна. Сибирийн голууд дээр олон тооны усан цахилгаан станцууд баригдсан бөгөөд хүмүүс илүү их цахилгаан шаардагддаг - загасны ангаах талбайн тал хувь нь тасарч, үлдсэн газруудад ус бохирдсон, харин нелма хөвөн - бүх хулд загас шиг - зөвхөн цэвэр, тунгалаг усанд ордог. Мэдээжийн хэрэг, тэд үүнийг зохиомлоор үржүүлэхийг хичээдэг боловч өнөөг хүртэл энэ нь тийм ч сайн үр дүнд хүрсэнгүй. Гэхдээ энэ загас нь үнэ цэнэтэй арилжааны зүйлд хамаардаг бөгөөд үүнийг хатуу хамгаалдаг: ОХУ-д түүнийг аж үйлдвэрээр барихыг хатуу хориглодог. Учир нь энэ нь улам доройтож эхэлсэн тул зөвхөн нэг бүс нутагт - Сибирийн хойд хэсэгт - загасчдын гар урчууд хууль ёсны дагуу ажилладаг. Нелма бусад бүс нутгуудад барих нь бусад загасны хамт торонд орох үед л боломжтой байдаг.
Ойрын ирээдүйд байдал сайжирч магадгүй юм. Учир нь энэ загасны мах өндөр тансаг шинж чанартай тул нелма нь арилжааны загасны аж ахуй эрхлэх чиглэлээр үйл ажиллагаагаа явуулдаг.
Загас барих саваа сонгох
Хэрэв бид ээрэх талаар ярих юм бол хүчирхэг ашиглах шаардлагагүй болно. Нелма их эсэргүүцдэггүй тул тоглохдоо хөнгөн ээрэх нь бас эвдэрдэггүй. Үүнийг торонд л татаж аваарай. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг таны барьж буй жинг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ бол том цомын загас бол саваа ангийнхан дунд зэрэг болно.
Энэ загасыг хүссэн цагт нь очиж үзэх боломжгүй тул болгоомжтой бэлтгэл хийх шаардлагатай тул та хэд хэдэн саваа авах шаардлагатай. Нэг хөнгөн жин нь 7-14 грамм жинтэй, нэг дунд нь 10-25 грамм жинтэй, хүчирхэг нь 60 грамм жинтэй байдаг. Урт нь бас өөр байх ёстой. Тиймээс хэд хэдэн ээрэх саваа байх нь урьдчилсан нөхцөл юм. Эцсийн эцэст, газрууд тийм ч алдартай биш, загас барих нь танил бус усан сануудад явагддаг тул та бүрэн тоноглогдсон байх ёстой.
Жигнэсний хоёр дахь арга
Цагаан загасаар хоол хийх нь илүү энгийн, хурдан бөгөөд цуугүй болно. Жишээлбэл, энд жор байна.
- нэг килограммаас дээш жинтэй загас, хоёр зуун килос эсвэл гурван зуун кило,
- kvass - нэг хагас шил,
- өргөст хэмх даршилсан ногоо - нэг хагас шил,
- 250 грамм даршилсан мөөг,
- 100 грамм цөцгийн тос.
Нэг килограммаас илүү жинтэй загас (хоёр зуун килограмм эсвэл гурван зуун килограмм), - kvass - нэг ба хагас аяга, - өргөст хэмх даршилсан ногоо - нэг ба хагас аяга, - даршилсан мөөг 250 грамм, цөцгийн тос 100 гр.
Lures
Цорго нь загасчин хүний амтанд тохирсон янз бүрийн сонголтыг ашигладаг.
- сонгодог мөнгөн ээрэх
- дамжуулагч
- шоглогчид.
Нелма нь жижиг амтай боловч бие махбодод олзыг олж авдаг тул дунд зэргийн хэмжээтэй нахиа авахыг зөвлөж байна.
Зөвлөгөө! Энэ загасыг барихдаа ялгаа нь татлага ба тэдгээрийн хавсралтууд - цагираг, нугас гэх мэт жижиг хэмжээтэй боловч удаан эдэлгээтэй байх ёстой.
Энэ өгөөшийг татуургаар засахыг зөвлөж байна, учир нь нелма биш харин загас барих шугамыг мэддэг цурхайгаар барьж болно.
Давслах
Анхилуун цагаан давсалсан загасыг баярын ширээн дээр цөцгийн тос бүхий хар талхны зүсмэл дээр үйлчилж болно - таваг нь гайхалтай харагдаж байна. Гэхдээ дэлгүүрт давсалсан загас зохистой хэмжээгээр үнэтэй болно. Өөрийнхөө гал тогоонд хоол хийх нь илүү тохиромжтой, хямд байдаг.
Цагаан загасыг яаж даршилж авах вэ? Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- Нэг загасны гулууз (гэдэс, хальс, сэрвээ, толгойноос салах).
- Хар чинжүү 5-7 вандуй.
- Загасны махыг давслахад зориулж давс эсвэл бэлэн амтлагч холино.
- Хоёр булан навч.
Хүүрийг онгойлгоод давсаар арчих. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар нүдний дагуу давсны хольцын хэмжээг тодорхойлдог. Загас шиг хэн нэгэн нь илүү давстай байдаг бол хэн нэгэн нь давстай байхыг илүүд үздэг. Үүний дараа цагаан загасыг газрын хар чинжүү цацаж байх ёстой. Хүүрний дотор бид булан навч, чинжүү навч тавьдаг. Бид загасыг том саванд хийнэ. Жижиг тагийг сонгоод дээр нь тавь. Мөн танк дээр дарангуйллыг суулгах хэрэгтэй болно.
Хэдэн цагийн турш загасны савыг гал тогоонд (дулаан) байрлуулж, хөргөгчинд 6-10 цагийн турш цэвэрлэнэ. Шөнийн цагаар цагаан загасыг давслах нь дээр. Дараа нь өглөө та ширээн дээрээ бэлэн анхилуун давс загастай болно.
Цагаан загас нь байцааны навчтай цөцгий, сармисны сүмсээр шатаасан
Энэхүү жороор бол цагаан загасыг ямар ч загасыг цагаан өөхний махаар сольж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, анхны орц найрлагыг ажиглах нь дээр.
Хоёр стандарт хоолыг авах хэрэгтэй.
- 400 грамм жижиг цагаан филе,
- цагаан байцаа том навч - 4 ширхэг,
- 200 грамм тослог (21%) цөцгий,
- 2 сармис хумс,
- бага зэрэг dill, 50 гр,
- хагас манжин нударганы хэмжээ,
- 2 халбага улаан түрс,
- давс, чинжүү амтлахаас гадна заавал байх ёстой.
Хоол хийх жор
Загас агнахыг хориглосон ч санамсаргүй байдлаар барихаас хэн ч аюулгүй байдаггүй. Хэрэв та олж авсан цомоо ус руу буцааж авбал энэ нь живэх эсвэл хазах үед гарсан бэртлийн улмаас боломжгүй юм. Цагаан загасны хоол хийх жорыг олж мэдэхээс өөр юу ч үлдээгүй.
Загасны мах нь маш амттай бөгөөд эрүүл бөгөөд үүнээс бэлтгэх боломжтой хоол юм.
Алхам жороор алхам алхамаар
- загас (толгой, сүүл, сэрвээ, яс) 0.5 кг
- 6 жижиг төмс
- сонгино 2govki жижиг
- 1 лууван
- Халуун ногоотой чинжүү 7 вандуй, булан навч 3 ширхэг
- dill нь баглаа
- амт нь давс
- Бид загасыг масштабаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сүүлийг нь салгаж, филеийг нь огтолж авдаг. Загасны махнаас маш сайн оросула байдаг.
- Бид заламгай хэсгийг толгойноос салгаж, толгой, сүүл, ясыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- 3 литр хүйтэн ус, давс дүүргээд, хөөс гарч ирэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
- Хөөсийг арилгаж, амтлагч чинжүү, лаврушка, нэг сонгино тавьж 30 минутын турш хооллоорой.
- Бид шөлнөөс нэмэлтийг авдаг, та шигшүүрээр дамжуулж, нилээд буталсан сонгино, жижиглэсэн төмс, лууван зэргийг хийж болно. Бага дулаан дээр таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
- Сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн ногооноор хувааж, асгарсан шөлийг ялтсууд болгон чимэглээрэй.
Шарсан Вайтфиш
Авсан эсвэл худалдаж авсан загасыг тугалган цаасаар зууханд эсвэл галын дөлөөр хийж болно. Хоол хийх хугацаа 1 цаг-1 цаг 10 минут байна. 100 гр тутамд 86 ккал. Энэ аргаар загас маш амттай болно.
- гулууз 850 гр
- нимбэгний жимс
- сармис 2 хумс
- сонгино 2 ширхэг. (нэг сонирхогчийн хувьд хэмжээ)
- оливын тос 3 tbsp. байр (хүнсний ногоогоор сольж болно)
- улаан лооль, хонхны чинжүү 1 ширхэг.
- дунд зэргийн лууван 2
- загасны амтлагч
- нэг чимх давс, илүү зохимжтой далайн.
- ногоонууд (яншуй эсвэл dill)
Энэ нь хоол хийхэд шаардлагатай байдаг
- Цэвэрлэж, гэдэс цэвэрлээд, алчуураар бага зэрэг хатаана.
- Нимбэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж нэгийг нь аяганд хийнэ. Сармисын хэвлэлийн тусламжтайгаар сармисаа шүүс рүү хийж, давс, амтлагчаа нэмнэ. Холимог загасыг сайтар хольж, өгөөмрөөр тосолж, 30 минутын турш marinate-т үлдээнэ.
- Лууваныг угааж, хальсалж, тойрог, сонгино, цагирагны дөрөвний нэг, чинжүү сүрэл болгон хуваана. Нь хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, хүнсний ногоог соустай хийнэ. Шарсан хоол нэмээд хөргөнө.
- Улаан лоолийг болон хагас нимбэгний хэсгийг цагираг болгон хайчилж ав.
- Хоолны ёроолд жигнэх таваг нь загасыг бооход хангалттай атираат тугалган цаасаар хийж тавь. Тосоор тослох.
- Сонгино, улаан лоольтай чөмөг хийхэд гулууз махны нэг талд хэд хэдэн зүсэлт хий. Хоосон хэсгийг жигд хуудсан дээр бүхэлд нь тавь. Улаан лооль, нимбэгний зүсмэлүүдээр ээлжлэн хэвлийг нь чангална. Идэвхжүүлсэн ногоог дээр нь тавь. Үлдсэн нимбэг, улаан лоолийг зүсэж ав.
- Угаасан болон буталсан ногоонуудыг загасны орой дээр цацна. Хуудасны ирмэгийг боож, гулуузыг таглаад 30 минутын турш зууханд эсвэл нүүрсээр жигнэх хэрэгтэй. Том гал байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Үйлдлийн дараалал
Загасны арьсыг цэвэрлэж, яс, гэдэс дотрыг нь гаргаж ав. Дараа нь талыг нь тайрч, арын хэсгийг дээш нь ном шиг дэлгэнэ. Жигнэсэн хуудсыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь загас тавина. Зууханд 180-200 градус хүртэл халааж, тэнд цагаан загас тавина.
Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл таваг бэлддэг. Та бэлтгэлийн түвшинг шүдний оо ашиглан шалгаж болно - мах нь шүүслэг байх ёстой, гэхдээ аль хэдийн шатаасан байх ёстой. Дараа нь жигд хуудсан дээр давсны уусмал, kvass хийнэ, загасны орой дээр marinated мөөгийг тарааж, чанаж болгосон хүртэл таган дор жигнэнэ. Энэ бол өөр 10-15 минут юм.
Үйлчлэхээсээ өмнө аяга тавгийг ургамал, мөөгөөр чимэглэх, квас, давсны уусмалд цутгахыг зөвшөөрнө. Та үйлчлэх хэлбэрээр, жишээлбэл, гүн хавтан дээр туршилт хийж болно. Сайхан хооллоорой!
Загасны арьсыг цэвэрлэж, яс, гэдэс дотрыг нь гаргаж ав. Дараа нь талыг нь тайрч, арын хэсгийг дээш нь ном шиг дэлгэнэ. Жигнэсэн хуудсыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь загас тавина. Зууханд 180-200 градус хүртэл халааж, тэнд цагаан загас тавина.
Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл таваг бэлддэг. Та бэлтгэлийн түвшинг шүдний оо ашиглан шалгаж болно - мах нь шүүслэг байх ёстой, гэхдээ аль хэдийн шатаасан байх ёстой. Дараа нь жигд хуудсан дээр давсны уусмал, kvass хийнэ, загасны орой дээр marinated мөөгийг тарааж, чанаж болгосон хүртэл таган дор жигнэнэ. Энэ бол өөр 10-15 минут юм.
- Нелма идэхэд гол эсрэг заалт байдаг харшил энэ төрлийн загас, эсвэл далайн хоол ерөнхийдөө.
- Энэ бүтээгдэхүүний эргэлзээгүй ашиг тусыг нь хэмжээснээс хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Хэт их хэрэглэснээр ходоод гэдэс, нойр булчирхай, элэгний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
- Нелма нь махчин загас учраас өөрөө хуримтлагдах боломжтой их хэмжээний мөнгөн усБайна. Хувь хүн нас ахих тусам илүү их мөнгөн ус агуулж болно. Тиймээс, худалдан авахдаа залуу, жижиг загасанд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
- Өндөр мөнгөн усны нелма нь ялангуяа хортой, аюултай байдаг. жирэмсэн эмэгтэйчүүдБайна. Мөнгөн ус нь ургийн гажиг үүсгэдэг. Зарим улс оронд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд туна зэрэг махчин загас идэхийг албан ёсоор хориглосон байдаг. Жирэмсэн үед махчин бус хүмүүст давуу эрх өгөх нь дээр юм: herring, sprat, pollock.
- Ялангуяа анхаарал хандуулах хэрэгтэй бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, гадаад байдалБайна. Сайхан, шинэхэн загас нь тодорхой тунгалаг төрхтэй, ягаан эсвэл улаан өнгийн заламгай, биетэй зэргэлдээ хатуу сэрвээтэй байдаг. Хэмжээ нь гялалзсан, гөлгөр, өнгө өөрчлөгддөггүй. Загас нь муухай үнэр ялгаруулж болохгүй.
Юу иддэг
Туйлын махчин амьтан. Энэ нь бараг бүх зүйлийг, түүний дотор хооллодог тэдний ах дүү нар. Хоолны үндэс нь цагаан загас, мөн хайлсан, вендац гэх мэт. Энэ загасны шарсан мах нэг сартайгаасаа эхлэн бусад загасны залуу загас, жишээлбэл, моксун иддэг. Гол мөрөнд ямар нэгэн уургийн хоол идэж болно - хавч, сам хорхой, шавьж, шавьжны авгалдай. Зөвхөн нялцгай биетэн биш. Хэзээ ч олзыг доод талаас нь авдаггүй.
Тэрбээр сүрэгт амьдардаг бөгөөд ан хийдэг бөгөөд сүрэгт нь ганц шороо шиг олзлодог - тэр сүүлээр нь живж, дараа нь түүж авдаг. Ихэнхдээ жижиг загаснууд суурьших дуртай рапидын ойролцоох жижиг агуйд ан хийдэг.
Хооллох гол цаг нь өглөө, орой байдаг бол өглөө нелма үргэлж идэвхтэй байдаг. Бусад загасны олон насанд хүрээгүй хүүхдүүдийг устгадаг ципринид ба алгана.
Улирлын шинж чанар
Бага насны хүүхдийн зан төлөвт ямар ч ялгаа байхгүй - 3-аас 5 жил хүртэл - нелма, энэ нь тэнгист, далайн эрэг дээр, хааяа голын аманд хүрдэггүй. Өсвөр насныханд хүрэх - Эмэгтэйчүүдээс нэг жилийн өмнө эрчүүдэд - хоёр дэд зүйлийн цагаан загас нь мөсөн гулсалт эхлэхэд гол руу урсдаг. Хавар, зуны сүүл сарын сүүлээр сүрэг ургах газрууд руу шилжиж, бие даасан сургуулиуд хоол хайж, жижиг гол, үерийн нууруудад ордог. Энэ нь 9-р сард бороо ордог бөгөөд дараа нь зун нь голын эрэгт өвөлждөг бөгөөд аажмаар далай руу буцдаг.