Mackerel (лат. Scomber) - тарвага модны бүлэгт багтдаг загас юм. Эдгээр нь омгийн загас бөгөөд амьдралын мөчлөг нь ёроолтой холбоогүй байдаг. Биеийн хамгийн их урт нь 64 см, дунджаар 30 см.Манай бие нь спидл хэлбэртэй, жижиг циклоид масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Усанд сэлэх давсаг нь байхгүй эсвэл байхгүй байж болно. Хэдийгээр зүйлийн хүрээ давхцаж байгаа боловч газарзүйн бүс бүрт зөвхөн нэг зүйл зонхилдог.

Биологи

Эдгээр загас нь холимог сургууль үүсгэдэг Trachurus тэгш хэмтэй Перу улсын сардинууд. Макереллууд нь планктоныг шүүж, хавч хэлбэртэй усыг уснаас гаргаж авдаг. Насанд хүрэгчид мөн жижиг загас, далайн амьтан иддэг. Авгалдайд, тэд сургуульд цугларч эхлэхээсээ өмнө каннибализм өргөн тархсан байдаг. Том туна, марлин, акул, далайн гахай, далайн арслан, хотгор загасны мах иддэг.

Тайлбар

Макереллууд нь сунасан fusiform биетэй, хоёр хажуугийн carinae бүхий нимгэн, хажуу тийш шахагдсан каудаль дөрөө хэлбэртэй байдаг ба тэдгээрийн хоорондох урттай дунд карина байхгүй байна. Зөөлөн нугалам болон шулуун гэдсээр арын ар талд таван нэмэлт сэрвээ байдаг. Эдгээр нь усан сэлэлтийн багана дахь идэвхтэй амьдралд сайн зохицсон хурдан сэлэгчид юм. Гэр бүлийн бусад гишүүдийн нэгэн адил нүдний эргэн тойронд ясны цагираг байдаг. Хоёр нурууны сэрвээ нь хоншоорын уртаас урт зайгаар тусгаарлагдана. Хэвлийн хөндлөн огтлолын хэмжээ бага, бифурцатигүй байдаг. Хоёрдахь нугас ба шулуун гэдсээр сэрвээний ард хэд хэдэн жижиг сэрвээ байрладаг бөгөөд хурдан хөдөлгөөн хийх үед хуйвалдаан үүсэхээс зайлсхийх болно. Caudal сэрвээ нь бат бөх, өргөн хэлбэртэй. Бүх бие нь жижиг масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Их хэмжээний масштабаар бүрсэн урд хэсэгт байрлах carapace нь муу хөгжсөн эсвэл байхгүй байна. Хажуугийн шугам нь бараг шулуун, бага зэрэг хөдлөх гулзайлттай байдаг. Шүд нь жижиг, шилмүүст. Шүдний болон онгойлгосон шүд байдаг. Дунд зэргийн урт гилл стаменүүд, тэдгээрийн эхний гилл нуман хаалганы доод талд гучин таваас хэтрэхгүй байна. Гучин гучин хоёр нугалам байдаг.

Товлосон хоншоор. Нүдний урд ба хойд ирмэг нь өөхний зовхиноор хучигдсан байдаг. Gill stamens нь өргөн нээлттэй амаар дамждаг. Эхний нурууны ирмэг дээр найм, арван гурван нуруу, хоёр дахь нугасны болон шулуун гэдсээр арван хоёр зөөлөн туяанд шулуун гэдсээр нугалардаг. Арьс ширний дэвсгэр нь богино арван найман хорин нэг туяанаас бүрддэг. Ар тал нь цэнхэр ган өнгөтэй, долгионтой харанхуй шугамаар хучигдсан байдаг. Хажуу ба хэвлийн мөнгөн шар, тэмдэглэгээгүй.

Эдийн засгийн үнэ цэнэ

Mackerel бол үнэ цэнэтэй арилжааны загас юм. Түүний мах нь өөх тос (өөх тос 16.5%), В витаминаар баялаг юм₁₂, жижиг ясгүй, зөөлөн, амттай. Mackerel нь ихэвчлэн түрийвч, далайн гель тор, дэгээ араа, урт шугам, тэвш, суурийн далайн тусламжтайгаар агнадаг. Мах нь зах зээлд шинэ, хөлдөөсөн, утсан, давсалсан, лаазалсан хэлбэрээр ордог. Макерелийн өөх тос ихтэй тул тос нэмэлгүйгээр жигнэх замаар хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Хулгайч эсвэл уралдааны машинаас хэн илүү хурдан байдаг вэ?

Mackerel (лат. Scomber) - булшны бүлгээс загасчин загас агнуулдаг.

Энэ бол өөх тос, зөөлөн махтай хамгийн алдартай загас юм. Энэ нь хаа сайгүй өргөн тархсан: Арктикээс бусад бүх далайд байдаг, Хар тив, Хар, Мармара, Балтийн далайн эх газрын усанд сэлдэг.

Макерел нь 8-20 хэмийн температурт амьдардаг тул Америк, Европын эрэг дагуу, мөн Мармара, Хар тэнгисийн хооронд улирлын чанартай нүүдэл хийх шаардлагатай болдог.

Загасны хэмжээ нь жижиг, гэхдээ үүнийг жижиг загас гэж хэлэх хэрэггүй. Насанд хүрсэн хүний ​​биеийн урт 67 сантиметр хүрч болох боловч ихэнхдээ дунд зэргийн хэмжээтэй 30-40 сантиметр байдаг. Дундаж жин нь 300-400 грамм. Гэхдээ заримдаа 2 кг хүртэл загас байдаг, гэхдээ энэ нь дүрмээс үл хамаарах зүйл юм.

Загасны өвөрмөц онцлог нь агаарт сэлэх давсаггүй байдаг.

Атлантын Макерел (лат .Scomber scombrus)

Хойд Атлантын усан дахь хамгийн түгээмэл зүйлийн нэг.

Биеийн хамгийн их урт нь 60 см, цэнхэр-ногоон өнгөөр ​​будсан, ар талд нь хөндлөн долгионтой судлууд, цэгүүд байдаг. Усанд сэлэх давсаг байхгүй байна.

Загасыг Исланд, Канарын арлууд, Хойд Каролина, Хойд тэнгисийн усны эргээс олдог.

Нялцгай биетний үеэр загасчин загас 77 км / цаг хүртэл хурдтайгаар шидэж усны гадаргуу дээрх онцын чимээ гаргаж, загасчид болон далайн махчин амьтдыг татдаг. Зэрч буй улиралд цэр нь үрждэг. Үржил шим нь хагас сая орчим өндөг юм. Загас усны температур 10 градус хүртэл буурч эхэлмэгц Мармара тэнгисээс халуун ус хайж байна. Өвлийн улиралд хонины мах 2 м-ийн гүнд живж, хоол тэжээлийн дутагдалтай амьдралын хэв маягийг удирддаг. 3 наснаас эхлэн боловсорч гүйцсэн бол тахианы мах 18 нас хүртэл амьд үлддэг гэж үздэг.

Японы тарвага (лат .Scomber japonicus)

Алс Дорнод гэж нэрлэдэг тул ийм загас Курилын арлуудын эрэг дагуух усан дээр түгээмэл байдаг. Энэ нь усны температурыг 27 градусаар илүүд үздэг бөгөөд зуны шилжилт хөдөлгөөний үеэр энэ нь амьдрах орчныг өргөжүүлж, илүү дулаан усыг авдаг.

Бие нь урт, мөнгөн-цэнхэр өнгөтэй, загасны ар тал, хажуу талд байрладаг харанхуй судлуудтай. Хулгайн зан нь амьдралын эхний жилдээ биеийн урт нь 3 см хүрэхэд гарч ирдэг.Японы тэнгис дэх макерелийн ургалт хаврын эхэн сараас 7-р саруудад эхэлдэг. Эмэгтэйчүүд 60 мянга хүртэл өндөглөдөг. Насанд хүрэгчдийн авгалдай хөгжүүлэх мөчлөг нь зургаан сар байдаг.

Африкийн Макерел (лат .Scomber colias)

Өнөөдрийг хүртэл энэ зүйл бие даасан статусыг авсан тул өмнө нь Африкийн тарвага бол Японы дэд зүйл гэж үздэг байсан. Энэ нь Атлантын далайд, Азор, Канарын арлууд, Газар дундын тэнгис, Хар тэнгисийн усанд амьдардаг. Пелаг сүрэг нь эрэг орчмын бүс нутгуудаас 300 метрээс илүүгүй гүнд байдаг. Тэд бусад төрлийн скумбрийн хамт чанамал үүсгэж болно. Тэд зоопланктон, sprats, зангуу, төрөл бүрийн сээр нуруугүй амьтдад хооллодог.

Амьдралын 2 жилийн хугацаанд төлөвшил буурдаг, загас зуны эхээр шөнийн цагаар ургадаг бөгөөд хэдэн зуун мянган өндөг гаргадаг. Африкийн тахианы махыг хөргөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр зах зээлд шууд хүргэдэг. Мах нь тамхи татдаг, давсалсан болон бусад дулааныг эмчилдэг.

Австралийн Макерел (лат .Scomber australasicus)

Энэ нь Номхон далайд, Хятад, Японы арлуудын хил дагуу Австрали, Шинэ Зеланд хүртэл байдаг. Биеийн урт нь ойролцоогоор 50 см юм. Хүүр нь шар-ногоон өнгийн сүүдэрт будсан байдаг, цэнхэр ногоон нуруун дээр хөндлөн судлууд байдаг. Насанд хүрэгчдийн нас 2 настайдаа Австралийн ойролцоох усанд гардаг.

Дундаж наслалт нь ойролцоогоор 8 жил байдаг боловч эрдэмтдийн үзэж байгаагаар зарим хүмүүс 24 нас хүртэл амьдрах чадвартай байдаг. Японы сэрүүн тэнгис дэх төлөвшилт жилийн өмнө тохиолддог бол амьдралын мөчлөг нь 6 жил хүртэл буурдаг.

Үүнийг гүн тэвш, далайн замаар олборлодог. Японд Австралийн тарваганы мах нь Японы зүйлээс бага түгээмэл байдаг нь анхаарал татаж байна.

Амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин

Макерел оршдог Америк, Хойд Европ, Хар ба Газрын дундад тэнгисийн усанд. Загас нь халуунд дуртай, түүнд тааламжтай температур нь 8-20 градус байдаг, хөргөлтийн үед олон хүмүүс сүрэгт цугларч, халуун дулаан газар руу шилжин суурьшдаг.

Хөдөлгөөний үеэр модны бие даасан сургууль нь бусад төрлийн загас барихыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд сургуулиа гадны хүмүүсээс идэвхтэй хамгаалдаг болохыг тэмдэглэжээ. Загасны амьдрах орчин нь тусдаа газар нутагт хуваагддаг бөгөөд тэнд загасны нэг зүйл зонхилдог.

Тиймээс Австралийн зүйлүүд нь Номхон далай, Хятад, Японы арлууд дээр ихэвчлэн олддог бөгөөд Австралийн эрэг, Шинэ Зеланд хүртэл тархдаг. Африкийн тарвага нь Атлантын далайд суурьшсан бөгөөд Канар болон Азорийн ойролцоо байх тул далайн эргийн усны гүн 300 метрээс доош унахгүй байхыг илүүд үздэг.

Япончууд хамгийн их термофилийн хувьд Японы тэнгисийн Курил арлын дагуу амьдардаг тул тэндхийн усны температур 27 хэм хүрч чаддаг тул загас нь амьдрах орчны хүрээгээ тэлж, үр хөврөлийн үеэр далайн эргээс цааш явдаг.

Атлантын тарвага нь Исланд, Канарын арлуудын усанд амьдардаг бөгөөд Хойд тэнгисээс олддог. Нахиа хийх явцад холимог шаахайг Мармарын тэнгис рүү нүүлгэж чаддаг бөгөөд гол зүйл бол гүн нь бага байдаг - дээр дурьдсанчлан энэ төрлийн загас нь усан сэлэлтийн давсаггүй байдаг.

Зөвхөн өвлийн улиралд моделел усны баганад 200 метр живж, бараг хөдлөхгүй болж, яг одоо тэжээл нь хомс байгаа тул намар баригдсан загас нь өөх тосны агууламж ихтэй байдаг.

Америкийн эрэг ба Мексикийн булан дахь том булны мах сүрэгт унаж, хааны төрх гэж нэрлэгддэг тул загас барих нь хамгийн хялбар байдаг, учир нь загас 100 метрээс доош унахгүй бөгөөд торонд амархан ордог.

Mackerel бол нүүдлийн загас бөгөөд энэ нь ая тухтай температуртай усны амьдрах орчныг сонгодог тул та Арктикээс бусад бүх далай дахь бие даасан сургуулиудтай уулзах боломжтой. Дулааны улиралд эх газрын ус нь загасны амьдралд тохиромжтой тул Их Британийн эргээс Алс Дорнод хүртэл хаа сайгүй баригддаг.

Тивийн ойролцоох ус нь байгалийн дайснууд байдаг тул тарвага загасны хувьд аюултай байдаг: далайн арслан, хотон, загасны мах зэрлэг загасны махыг тарваган дээр байрладаг бөгөөд агнахад зориулж сүргийн тал хүртэл хувийг устгах чадвартай байдаг.

"Хойд" ба "өмнөд" талхнаас ялгаа нь юу вэ?

Хойд тарвага: өмнөд тарваганаас илүү тарган. Энэ нь Хойд Атлантын намуухан усанд түгээмэл байдаг. Өөх тосны агууламж улирлын чанартай байдаг: хамгийн их тослог (27%) 8-р сараас 12-р саруудад тохиолддог. Гол хоол бол жижиг загас ба планктон юм. "Хойд" тахианы мах нь зөөлөн, амттай байдаг. Буцалсан, шарсан мах нь хуурай бүтэцтэй байдаг. Энэ нь хадгалалт, хүйтэн тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, халиаг, хавар загас, лаазалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх маш сайн түүхий эд юм.

Тэжээл

Хүнсний гинжин хэлхээний чухал холбоос болох тахианы мах нь далайн хөхтөн амьтад, загасны том зүйлийн хувьд хоол хүнс болж үйлчилдэг боловч өөрөө махчин амьтан юм. Загасны мах, зоопланктон, жижиг загас ба жижиг хавч, загасны түрс, авгалдай зэрэг хоолны дэглэмд багтдаг.

Сонирхолтой нь модерел хэрхэн ан хийдэг вэ: энэ нь жижиг дунд сургуулиудад цугларч, жижиг загас (sprats, hamsa, gerbils) -ийг усны гадаргуу руу түлхэж, энэ нь нэг төрлийн того үүсгэдэг. Хулгайлагдсан амьд хоол идэхээс татгалздаггүй бусад махчин амьтан, тэр ч байтугай цахлай, хулгана нь ихэвчлэн тарвага агнах ажилд саад болдог.

Насанд хүрэгчдийн том загасны махчин амьтан далайн амьтан, наймалж дээр байрлуулж, хэдхэн секундын дотор дайрч, хурц шүдтэй олзоо алддаг. Ерөнхийдөө загас нь маш уудам, туршлагатай загасчин уур хилэнг ашиглахгүйгээр барьж чаддаг: энэ нь дэгээг боломжит хоол хүнс гэж үздэг.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн үйл явц зураг дээрх mackerelсонирхогчдын хийсэн нь гайхалтай харагдаж байна: далайн гахай зэрэг бусад махчин амьтдын хамт дагуулсан гайхалтай загас загас. Үүнээс гадна усны гадаргуу дээр ойрхон хөдлөхөд тарвага сүрэг хэдэн км радиуст сонсогдох ялзмагийг бий болгодог.

Нөхөн үржихүй, урт наслалт

Загасны төлөвшил нь амьдралын 2 наснаас эхэлдэг бөгөөд энэ мөчөөс эхлэн үхэр хүртэл жил бүр тасралтгүй ургадаг. Макерелийн үрэлтбаглаа боодол дотор амьдрах нь хэд хэдэн үе шатанд явагддаг: 4-р сарын сүүл - 5-р сарын эхээр насанд хүрэгчид хувь тавилан, дараа нь улам залуу болж, эцэст нь 6-р сарын сүүлээр төрөх эрх ирдэг.

Загас түрс хаяхын тулд mackerel нь далайн эргийн бүсийг илүүд үздэг. Пролифер загас нь 200 метрийн гүнд бууж, хэд хэдэн газарт хэсэг хэсгээрээ ургадаг. Нийтдээ насанд хүрсэн хүн үр хөврөлд зориулж 500 мянга орчим өндөг үржүүлж, тус бүр нь 1 мм-ээс ихгүй хэмжээтэй бөгөөд хамгаалалтгүй үр удмаа тэжээхэд зориулагдсан тусгай өөх тос агуулдаг.

Өндөгний тав тухтай хөгжил 13 градусаас доошгүй усны температурт тохиолддог бөгөөд энэ нь өндөр байх тусам зөвхөн 2-3 мм хэмжээтэй хурдан авгалдай гарч ирдэг. Ихэвчлэн үр хөврөхөөс эхлээд удам дамжих хугацаа нь 16-21 хоног байдаг.

Шарсан махны идэвхитэй өсөлт нь зуны төгсгөлд 3-6 см хэмжээтэй байх боломжийг олгодог бөгөөд 10-р сар гэхэд тэдний урт хэдийн 18 см байдаг.Макерелийн өсөлтийн хэмжээ нь түүний наснаас хамаардаг: хүн нас ахих тусам хурдан өсөх болно. Энэ нь биеийн урт 30 см хүрэх хүртэл тохиолддог бөгөөд үүний дараа өсөлт мэдэгдэхүйц удаашрах боловч бүрэн зогсдоггүй.

Mackerel нь амьдралынхаа туршид ургадаг бөгөөд үргэлжлэх хугацаа нь 18-20 жил байдаг, гэхдээ тохь тухтай нөхцөлд, бусад махчин амьтдын аюул заналхийлдэггүй тохиолдолд зарим хүмүүс 30 хүртэл жил амьдардаг.

Сонирхолтой баримтууд

Өндөгний хөгжүүлсэн булчингууд нь асар их хурдаар хурдан хүрэх боломжийг олгодог: цутгах үед 2 секундын дараа загас одоогийн гүйдэлтэйгээр 80 км / цаг хурдтай, эсрэгээр - 50 км / цаг хурдтай хөдөлдөг. Үүний зэрэгцээ орчин үеийн уралдааны машин нь 100 км / цаг хүртэл хурдасгаж 4-5 секунд зарцуулдаг.

Энэ бол нүүдэллэхэд л давуу тал болно, тахиа нь 30 км / цаг хурдтай тайван хэмнэлээр хийхийг илүүд үздэг тул энэ нь хол зайд шилжиж, үе мөчний барилгын ажлыг дэмжих боломжийг олгодог. Mackerel бол бусад загасыг сургуульд оруулах боломжийг олгодог цөөхөн далайн оршин суугчдын нэг бөгөөд ихэвчлэн herring эсвэл сардинууд нүүдлийн сургуульд элсдэг.

Загасны загас барих

Хамгийн түгээмэл тарвага бол Японыхон бөгөөд жилд 65 тонн загас хурааж авдаг бол хүнс тэжээлийн улмаас хүн ам нь хэвийн түвшинд хэвээр байна. Загасны амьдралын хэв маяг нь нэг шумбалтанд 2-3 тонн загас барих боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хамгийн алдартай арилжааны зүйлүүдийн нэг юм.

Загас барьсны дараа загасны махыг янз бүрийн аргаар хурааж авдаг: тэд хөлдөөсөн, тамхи татдаг эсвэл давсалсан байдаг. Макерелийн мах өөр өөр амттай бөгөөд маш их хэмжээний тэжээллэг бодис агуулдаг.

Жилийн янз бүрийн үед загас дахь өөхний хэмжээ өөр өөр байдаг нь сонирхолтой: зуны улиралд стандарт 18-20 грамм, өвлийн улиралд үзүүлэлт 30 грамм хүртэл нэмэгддэг бөгөөд энэ зүйл нь өөх тос болдог. Үүний зэрэгцээ, скумбрийн илчлэгийн агууламж ердөө 200 ккал байдаг бөгөөд энэ нь үхрийн махнаас 2 дахин илүү хурдан шингэдэг бөгөөд уургийн агууламжаар сүүлд нь ордоггүй.

Тэд мөн хиймэл нөхцөлд үнэ цэнэтэй олон төрлийн загас үржүүлж сурав: Японд тарвага тариалах, дараа нь хураах зорилгоор худалдааны аж ахуйн нэгжүүд байгуулжээ. Гэсэн хэдий ч олзлогдсон газарт тариалсан тарвага нь 250-300 граммаас илүү жинтэй байдаггүй бөгөөд энэ нь аж ахуйн нэгжүүдийн өмчлөгчийн арилжааны ашиг тусад сөргөөр нөлөөлдөг.

Загасыг барих нь ихэвчлэн хэцүү байдаггүй: амьдрах орчин бүрт араагаа сонгох нь чухал бөгөөд ихэнхдээ тэд өөр өөр төрлийн тор ашигладаг. Нэмж дурдахад загасны мэргэжлийн тариаланчид мөн загасны махны гүнийг судалж үздэг бөгөөд энэ нь сайн барихад шаардлагатай байдаг, учир нь усны температур, далайн эрэг хүртэлх зай, бусад далайн амьтантай ойр байх зэргээс шалтгаалан mackerel нь 200 метрийн гүнд очиж чаддаг.

Спортын загас агнуурын сонирхогчид мөрийтэй тоглоом хийх боломжийг олгодог модерелийг үнэлдэг. Загатнах нь илт, илт хялбар боловч загас нь усан дотор асар хурдтай хөгжиж хэдэн секундын дотор дэгээгээ тайлж чаддаг.

Үүний зэрэгцээ, эрэг дээр суух боломжгүй болно - тарвага нь газарт ойртохгүй тул завь нь түүнийг барихад тустай байдаг. Дарвуулт онгоцноос загас барих нь тусгай зугаа цэнгэл гэж тооцогддог - далайн эргээс хол байх тусам загас их байдаг.

Туршлагатай загасчид загасны махыг хулганаар барихыг илүүд үздэг - энэ нь ямар ч уур хилэн шаардагддаггүй хэд хэдэн дэгээ бүхий урт загас барих шугамаас бүрдэх төхөөрөмж юм. Тэд янз бүрийн тод объектуудтай mackerel-ийг татдаг - энэ нь гялалзсан тугалган цаас эсвэл тусгай хуванцар загас байж болох бөгөөд үүнийг загас агнуурын дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Талаар тахианы түрс, дараа нь та хөлдөөсөн эсвэл тамхи татдаг загасанд маш олон удаа уулзаж болно, энэ нь ургасны газарт загасчлах нь дүрмийн дагуу хийгддэггүйтэй холбоотой юм. Энэ нь загасны популяцийг хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд учир нь торонд орохоосоо өмнө өндөглөдөг.

Гэсэн хэдий ч mackerel түрс нь үүнээс гоймон хийхийг илүүд үздэг Зүүн Азийн оршин суугчдад зориулсан амттан юм. Оросын зах зээл дээр та лонхтой савласан давсалсан махер загасны түрс олж болно, энэ нь хоолонд тохиромжтой, гэхдээ шингэн тууштай, гашуун амттай байдаг.

Загасны мах бусад сортуудтай харьцуулахад боломжийн үнээр зарагддаг. Үнэ нь загасыг хүргэх хэлбэрийг (хөлдөөсөн, давсалсан, тамхи татдаг эсвэл лаазалсан) харгалзан үзэхэд түүний хэмжээ, хоол тэжээлийн хэмжээ - хэр их хэмжээтэй, өөх тос ихтэй байх тусам нэг килограмм амттангийн өртөг илүү үнэтэй болно.

Орос дахь макерелийн жижиглэнгийн дундаж үнэ:

• хөлдөөсөн - 90-150 р / кг,
• тамхи татдаг - 260 - 300 r / кг,
• лаазалсан хоол хүнс - 80-120 р / нэгдмэл аж ахуйн нэгж.

Манай улсаас гадуур баригдсан загас дотоодынхоос хамаагүй үнэтэй байдаг. Жишээлбэл, Чилийн хаан тахианы махыг 200 r / кг-ийн үнээр, япон хэлээр - 180, хятад, жижиг хэмжээтэй тул импортын зүйлийн хамгийн даруухан үнийг - 150 р-аас / кг

Тэжээлийн өндөр агууламж, витамин, эрдэс бодисын агууламж, ялангуяа омега-3 ханаагүй тосны хүчлийн агууламж нь загасны махыг худалдааны гол загасны нэг болгосон. Түүний амьдрах орчин, гэрээт бус хүн ам нь далайн болон далай тэнгисийн аль ч усанд тарвас үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Тендерийн махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг боловч тамхи татдаг загасыг онцгой амттан гэж үздэг бөгөөд өөх тос багатай, илчлэг багатай, зураг дээр хор хөнөөл учруулдаггүй.

Өөр өөр хүмүүс загасны махнаас өвөрмөц хоол хийдэг тул Алс Дорнодын оршин суугчид строганиныг тахианаас илүүд үздэг бөгөөд Азийн орнуудад тэд амттай, амттай гэгддэг паста, паста хийдэг.

Гадаад төрх

Mackerel нь сунасан биетэй, нимгэн, хажуу тийш шахагдсан каудаль дөрөө нь хос хажуугийн карина хэлбэртэй байдаг. Дундаж урттай өсгий нь удам угсааны төлөөлөгчдөд байдаггүй. Загас нь зөөлөн нугалам ба шулуун гэдсээр арын хэсэгт байрлах таван нэмэлт сэрвээгээр бүтээгдсэн эгнээтэй байдаг. Гэр бүлийн бусад гишүүдтэй хамт mackerel нь нүдний эргэн тойронд байрладаг ясны бөгжтэй байдаг.

Нугасны сэрвээ нь нэлээд нарийн цоорхойгоор тусгаарлагдсан байдаг. Судасны хоорондох хэвлийн явц бага, ялгадасгүй байдаг. Хоёрдахь нугас ба шулуун гэдсээр сэрвээний ард хэд хэдэн харьцангуй жижиг сэрвээ байдаг бөгөөд энэ нь загасыг усан дотор хурдацтай хөдөлж байх үед хуй салхи үүсэхээс зайлсхийдэг. Каудаль сэрвээ нь хатуулаг, нэлээд өргөн битүүрлээр тодорхойлогддог.

Махерелийн бүх бие жижиг масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Урд талд байрлах carapace нь том масштабаар үүсгэгдсэн боловч муу хөгжсөн эсвэл огт байхгүй байна. Бараг шулуун хажуугийн шугам нь жижиг, долгионтой нугаралттай байдаг. Загасны шүд нь жижиг, конус хэлбэртэй байдаг. Палатин ба онгойлгогч шүд нь онцлог шинж чанартай байдаг. Гилл нимгэн стаменс нь дунджаар урт бөгөөд эхний гилл нуман хаалганы доод хэсэгт гучин таван ширхэгээс хэтрэхгүй байна. Удам угсааны төлөөлөгчид 30-32 нугаламтай байдаг.

Энэ сонирхолтой байна! Удам угсааны хамгийн том төлөөлөгч бол урт нь 60-63 см жинтэй, хоёр кг орчим жинтэй Африкийн тарган загас бөгөөд хамгийн жижиг загас бол япон эсвэл цэнхэр тарвага (42-44 см, 300-350 гр) юм.

Зуушны хурц үзүүртэй бөгөөд нүдний урд болон хойд хэсгүүд нь сайн тогтоогдсон өөхний зовхиноор бүрхэгдсэн байдаг. Бүх салаа мөчрүүд нь өргөн нээлттэй амаар тодорхой харагддаг. Нүхний сэрвээ нь 18-21 туяагаар үүссэн нэлээд богино байдаг. Загасны ар тал нь харанхуй өнгөт долгионы шугамаар бүрхэгдсэн цэнхэр өнгийн өнгөт өнгөөр ​​ялгагдана. Удам угсааны хажуу ба хэвлий гэдэс нь мөнгөн-шар өнгөөр ​​ялгагдана.

Онцлог шинж чанар, амьдралын хэв маяг

Макерелийн удам угсааны төлөөлөгчид хурдан усан сэлэлт хийдэг бөгөөд усны баганад идэвхтэй хөдөлгөөн хийхэд сайн зохицдог. Mackerel гэдэг нь амьдралынхаа ихэнх хэсгийг ёроолд ойрхон өнгөрөөх чадваргүй загасыг хэлдэг тул тэд голчлон усны бүсэд усанд сэлдэг. Олон тооны сэрвээний ачаар Рэйт загасны ангийн төлөөлөгчид болон Макерелийн дэглэм нь хурдацтай хөдөлгөөнтэй байсан ч гэсэн хуй салхинаас амархан зайлсхийдэг.

Mackerel нь шаахай дээр байхыг илүүд үздэг бөгөөд ихэвчлэн Перугийн моринтой хамт бүлгээрээ хослуулдаг. Загасны гэр бүлийн төлөөлөгчид зөвхөн 8-20 хэмийн температурын үед аль болох тохь тухтай байдаг тул жилийн улирлын шилжилт хөдөлгөөнөөр тодорхойлогддог. Жилийн турш тахианы махыг Энэтхэгийн далайн усны усны температур аль болох тохь тухтай байдаг.

Энэ сонирхолтой байна! Усанд сэлэх давсаг, сээр нуруу хэлбэртэй бие, маш сайн хөгжсөн булчингууд байхгүй тул Атлантын загасны махер нь усны давхаргад маш хурдан хөдөлж, цагт нь гучин км хурдтай явдаг.

Хүйтний эрч чангарч эхлэхтэй зэрэгцэн Хар тэнгисийн усанд амьдардаг загасны мах нь Европын хойд хэсэг рүү улирлын чанартай нүүдэллэдэг бөгөөд тэнд дулаан загаснууд ая тухтай амьдрах боломжийг олгодог. Шилжих шилжилтийн үед махчин загас ялангуяа идэвхтэй байдаггүй бөгөөд хоол хүнсэндээ ч хүч чадлаа зарцуулдаггүй.

Амьдрах орчин, амьдрах орчин

Энэ зүйлийн төлөөлөгчид Австралийн тарвага нь Номхон далайн баруун хэсэгт, Япон, Хятадаас нутагладаг, Шинэ Зеланд, Австрали хүртэл далайн эргийн усны ердийн оршин суугчид юм. Зүүн хэсэгт энэ зүйлийн тархалтын хүрээ Хавайн арлуудын нутаг дэвсгэрт тархдагБайна. Түүнчлэн хувь хүмүүс Улаан тэнгисийн усан сангаас олддог. Халуун орны усанд Австралийн тарвага нь нэлээд ховор зүйл юм. Мезо- ба эпипелаг загас нь далайн эргээс 250-300 метрийн гүнд байдаггүй.

Африкийн тарвага нь Атлантын далай, түүний дотор Хар ба Газрын дундад тэнгисийн далайн эрэгт амьдардаг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид Газар дундын тэнгисийн өмнөд хэсэгт хамгийн өргөн тархсан байв. Хүн амын оршин тогтнохыг Атлантын зүүнээс, Азийн эрэг хүртэлх Бискэй булан хүртэл тэмдэглэдэг. Залуу хувь хүмүүс халуун оронд ихэвчлэн олддог бөгөөд насанд хүрэгчдийн тарвага нь субтропикийн усанд өргөн тархсан байдаг.

Зүйлийн төлөөлөгчид Зүүн тарвага нь намаг, халуун орны болон субтропикийн усанд тархдаг. Оросын нутаг дэвсгэр дээр энэ зүйлийн популяци Курилын арлуудын ойролцоо бас байдаг. Зуны улиралд байгалийн дулаан улиралд шилжих байгалийн усан үзмийн улиралд нүүдэллэх тохиолдол гардаг бөгөөд энэ нь байгалийн тархалтын талбайг ихээхэн өргөжүүлж чаддаг.

Атлантын тарвага нь Атлантын далайн хойд хэсэгт амьдардаг ердийн эндемик бөгөөд Канарийн арлуудаас Исланд хүртэл зүүн эрэгт оршдог бөгөөд Балтийн, Газар дундын тэнгис, Хойд, Хар, Мармара тэнгисээс олддог. Баруун эргийн дагуу Атлантын далавч Хойд Каролинаас Лабрадор хүртэлх Кейпээс олдсон. Насанд хүрэгчид хувь хүмүүс зуны нүүдлийн үеэр Цагаан тэнгисийн усанд ихэвчлэн орж ирдэг. Атлантын хамгийн том тарвага хүн ам нь Ирландын баруун өмнөд эргээс олдсон.

Макерелийн хоолны дэглэм

Mackerels бол ердийн усан махчин амьтад юм. Залуу загас гол төлөв шүүгдсэн усны планктон, түүнчлэн жижиг хавч хэлбэрт хооллодог. Насанд хүрэгчид далайн амьтан, жижиг загасыг олз мэт үздэг. Удам угсааны төлөөлөгчид гол төлөв өдрийн цагаар эсвэл үдэш хооллодог.

Японы тарвага загасны зүйлийн төлөөлөгчдийн хоолны дэглэмийн үндэс нь ихэвчлэн тэжээлийн бүсэд амьдардаг жижиг амьтдын бөөн бөөнөөр илэрхийлэгддэг.

• euphausiids
• копепод
• цефалоподууд
• ctenophores
• шүлс
• поличает
• наймалж
• жижиг загас
• загасны түрс, загасны авгалдай.

Хоолны дэглэмд улирлын чанартай өөрчлөлт ордог. Бусад зүйлсийн дунд том махчин загас нь ихэвчлэн загасаар хооллодог. Хамгийн том хувь хүмүүсийн дунд каннибализмыг ихэвчлэн тэмдэглэдэг.

Энэ сонирхолтой байна! Жижиг тэнгисийн махчин амьтан нь нэлээд уудам боловч Австралийн тарвага загасны төрөл зүйлийн төлөөлөгчид хамгийн сайхан хоолны дуршилтай байдаг бөгөөд өлсгөлөнд нэрвэгдсэн үедээ уур хилэнгүйгээр загас барих дэгээнд ч бодолгүйгээр яарч чаддаг.

Түүний олз руу довтлоход тарвага шиддэг. Жишээлбэл, Атлантын далавч хэдхэн секундын дотор 70-80 км / цаг хүртэл хурдыг хөгжүүлэх чадвартай юм. Усны махчин амьтан сүрэгт ачиж, ан хийдэг. Том сүрэг агнах объект бол ихэвчлэн хамса, элсэн чулуу, түүнчлэн sprats юм. Насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчдийн хосолсон үйлдэл нь олзыг усны гадаргуу дээр дээшлүүлэхэд хүргэдэг. Ихэнхдээ зарим том хэмжээтэй усан махчин амьтад, түүнчлэн далайн загас нь хоолонд ордог.

Үржлийн болон удам угсаа

Пелагик термофилийн сургуулийн сургалт нь амьдралын хоёр дахь жилээс эхэлдэгБайна. Цаашилбал, төлөвшсөн хувь хүмүүс арван найман хорин нас хүртлээ жил бүр үр удам үүсгэх чадвартай байдаг. Хамгийн боловсорсон тахианы мах хаврын улирлын дундуур бөөндөж эхэлдэг. Залуу хүмүүс 6-р сарын сүүлээр зөвхөн нөхөн үржихүйд шилждэг. Насанд хүрэгчдийн тарчиг загас түрс хуваасан. Үржлийн үйл явц нь хавар-зуны улиралд далайн эргийн бүлээн усанд явагддаг.

Бүх төрлийн тахианы мах нэлээд идэвхтэй үүлдэрлэдэг. Ангиллын Bacilli загасны бүх төлөөлөгчид, тахианы гэр бүл, тарваганы дэг жаяг нь туйлын үржил шимээр тодорхойлогддог тул насанд хүрсэн хүмүүс 200 орчим метрийн гүнд тавьсан хагас сая орчим өндөг үлдээдэг. Өндөгний дундаж диаметр нь нэг миллиметр юм. Өндөг бүр нь дусал өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь анх удаа хөгжиж, хурдан ургадаг үр удам болох хоол хүнс болдог.

Энэ сонирхолтой байна! Моделийн авгалдай үүсэх хугацаа нь усан орчны ая тухтай байдлаас шууд хамаардаг боловч ихэнхдээ 10-21 хоногийн хооронд хэлбэлздэг.

Моделийн авгалдай нь маш түрэмгий, махчин амьтан тул хүн төрөлхтөнд дуртай байдаг. Өндөгнөөс дэлхийд орж ирсэн шарсан мах нь маш жижиг хэмжээтэй бөгөөд дундаж урт нь дүрмээр бол хэдэн см-ээс хэтрэхгүй байна. Mackerel шарсан мах маш хурдан бөгөөд маш идэвхтэй ургадаг тул намрын эхэн үед тэдний хэмжээ гурав ба түүнээс дээш дахин нэмэгдэх боломжтой. Үүний дараа насанд хүрээгүй тахианы өсөлтийн хурд мэдэгдэхүйц удааширч байна.

Байгалийн дайснууд

Байгалийн усан орчинд тарвагачин гэр бүлийн бүх төлөөлөгчдийн дайснууд асар их боловч далайн арслан ба хотон, том туна, акулууд нь жижиг махчин амьтанд онцгой аюул учруулдаг. Ихэнхдээ далайн эрэг орчмоор хадгалдаг цоргоны загас загас нь трофик гинжин хэлхээний чухал холбоос юм. Наснаас үл хамааран Mackerel бол зөвхөн том аарцгийн загас төдийгүй зарим далайн хөхтөн амьтдын хувьд тогтмол олз юм.

Хүн ам, зүйлийн төрөл зүйл

Ялангуяа өргөн тархсан зүйл бол Японы тарвага загасны төрөл зүйлийн төлөөлөгчид бөгөөд тэдгээр нь тусгаарлагдсан популяцууд нь бүх далай тэнгисийн усанд амьдардаг. Макерелийн хамгийн том хүн ам нь Хойд тэнгисийн усанд төвлөрдөг.

Үржил шим өндөр түвшинд байгаа тул жил бүр ийм загас барих нь их байсан ч хүн ам тогтвортой түвшинд хадгалагдаж байна.

Энэ нь бас сонирхолтой байх болно:

Өнөөдрийг хүртэл mackerel гэр бүлийн бүх гишүүдийн нийт хүн ам, Mackerel удам угсаа нь хамгийн бага анхаарал хандуулдаг. Хэдийгээр бүх зүйлийн төрөл зүйл өвөрмөц байдлаар давхцаж байгаа боловч одоогоор газарзүйн бүсэд зөвхөн нэг зүйлийн тодорхой зонхилж байна.

Загас барих утга

Mackerel бол маш үнэ цэнэтэй арилжааны загас юм.Байна. Бүх төрлийн төлөөлөгчид нь "В12" витаминаар баялаг, өөх тосгүй махаар ялгагддаг бөгөөд жижиг чулуугүй, зөөлөн, амттай байдаг. Буцалсан, шарсан махтай мах нь бага зэрэг хуурай бүтэцтэй болно. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид Японы тарвага загасыг Номхон далайн усанд авав. Япон, Оросууд Японы махчин загасыг голчлон эрэг хавийн кластеруудыг өвөлждөг.

Хамгийн том барих нь 9-р сараас 11-р сар хүртэл ажиглагддаг. Загасны аж ахуй нь янз бүрийн гүний тэвшүүдээр хийгддэг бөгөөд мөн түрийвч, суурийн тор, гилл болон дрифт тор, стандарт уед араа зэрэг тусламжтайгаар хийгддэг. Авсан загас дэлхийн зах зээлд тамхи татдаг, зайрмаг, давсалсан болон лаазалсан хэлбэрээр ордог. Mackerel нь одоогоор Японд арилжаа эрхэлдэг аж ахуйн нэгж юм.

Mackerel хэмжээ

Mackerel нь Оросын зах зээл дээр N / R ба B / G хэлбэрээр илэрхийлэгддэг

N / A: 200/400, 300/500, 400/600, 500+, 600+

b / g хувьд: 200+, 250+, 275+, 280+, 300+, 350+

FAT: өөх тосны дээд хэмжээ 27%, дунджаар 15-18% хооронд хэлбэлздэг.

ХӨДӨЛМӨРИЙН ТУХАЙ: голын эрэг хөлддөг

Загасны загас барих ажлыг гүн гүнзгий тэвш, далайн замаар явуулдаг.

Mackerel

Mackerel Энэ нь хүний ​​хувьд хэрэгтэй чанарыг агуулсан байдаг: энэ нь амттай, хүн ихтэй, сайн үржиж байдаг. Ингэснээр та үүнийг жил бүр их хэмжээгээр хурааж, хүн амд хохирол учруулахгүй байх боломжийг олгодог: дунд зэргийн загасчлалаас болж зовж шаналж буй бусад олон төрлийн загасны загасны загаснаас ялгаатай нь макерел нь бүр маш идэвхтэй байдаг.

Загасны онцлог, амьдрах орчин

Загасны загас, mackerel-тэй төстэй mackerel гэр бүлийн дараалалд хамаарна. Энэхүү усан амьтны биеийн дундаж урт нь 30 см орчим байдаг боловч байгальд хувь хүмүүс 2 кг-аас 2 дахин их урт байдаг.

Гэсэн хэдий ч жижиг сорьц нь ердөө 300 гр жинтэй байдаг. Загасны толгой нь конус хэлбэртэй, бие нь жижиг салаатай хучигдсан байдаг, сүүлний хэсэгт нь цэвэршүүлж, хажуу талаас нь шахдаг. Биеийн өнгө нь мөнгөлөг, харанхуй хөндлөн судалаар тэмдэглэгдсэн, ар тал нь ногоон-цэнхэр өнгөтэй.

Ердийн зүйлээс гадна: нугас ба нугаснаас гадна тахианы мах нь таван эгнээ нэмэлт сэрвээтэй бөгөөд тэдгээрийн сүүл нь өргөн хэлбэртэй байдаг. Загасны гэр бүлийн олон гишүүдийн нэгэн адил ийм загасанд нүдний эргэн тойронд ясны цагиргийг ялгах боломжтой байдаг. Эдгээр усан амьтдын хурхиралт нь шүд нь конус хэлбэртэй, жижиг хэмжээтэй байдаг.

Макерелл нь үндсэн дөрвөн сортоор хуваагддаг. Дунд нь тарвасны төрөл зүйл Африк хамгийн том хэмжээнд хүрдэг. Ийм хүмүүсийн урт нь 63 см-тэй тэнцэж болох бөгөөд жин нь хоёр килограммаас давж болно.

Хамгийн жижиг нь (44 см, 350 гр) бол хөх эсвэл японы махчин юм. Үүнээс гадна, ийм төрлийн загаснаас нэрлэдэг: энгийн Атлантын, Австрали. Mackerels нь Хойд мөсөн далайг эс тооцвол дэлхийн өнцөг булан бүрт тархсан далайн нутаг дэвсгэрийг эзэлдэг. Ийм загасны шаахай нь янз бүрийн далайд хөвдөг, жишээлбэл, Цагаан ус руу шилждэг mackerel амьдардаг Балтийн, Мармара, Хар болон бусад далайн усны гүнд байдаг.

Гарал үүсэл, тайлбар

Загасны өвөг дээдэс эрт дээр үеэс буюу 500 сая жилийн өмнө гарч ирсэн. Хамгийн найдвартай нь батлагдсан бөгөөд энэ нь загаснаас илүү өт шиг харагддаг 2-3 см хэмжээтэй пикая амьтан юм. Пикаяа ямар ч сэрээгүй байсан бөгөөд тэр биеийг нь нугалав.Мөн удаан хугацааны хувьслын дараа л орчин үеийнхтэй төстэй анхны зүйл гарч ирэв.

Энэ нь Триасын үеийн эхэн үед болсон байсан бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн модны харъяалагддаг хар тугалгаар боловсруулсан анги бий болжээ. Хэдийгээр хамгийн эртний цацраг туяа нь орчин үеийнхээс эрс ялгаатай боловч тэдний биологийн үндэс суурь хэвээрээ байв. Гэсэн хэдий ч мезозойн эриний туяарсан загас бараг бүгд устаж үгүй ​​болсон бөгөөд дэлхий дээр амьдарч байсан зүйлүүд Палеогений эрин үеэс гарч иржээ.

Макерел хаана амьдардаг вэ?

Фото: Загасны загас

Энэ загасны төрөл зүйл бүр өөрийн гэсэн хүрээтэй байдаг, гэхдээ хэсэгчлэн давхцдаг.:

• Атлантын далавч нь Хойд Атлантын орчимд, Газрын дундад тэнгисээс олддог. Халуун цаг үед энэ нь Цагаан тэнгис, ихэнхдээ хойд хэсэгт хүрч болно
• Африкийн тарвага нь Атлантын далайд амьдардаг боловч өмнө зүгт Бискэй булангаас эхлэн тэдний хүрээ огтлолцдог. Үүнийг Канарын арлууд, Хар тэнгисийн өмнөд хэсгээс бас олж болно. Ихэнх Газрын дундад тэнгис, ялангуяа өмнөд хэсэгт түгээмэл тохиолддог. Залуу загас Конго руу гардаг, харин насанд хүрэгчид хойд зүгт явдаг,
• Японы тарвага нь Азийн зүүн эрэгт амьдардаг бөгөөд Японы эргэн тойронд, Индонезийн арлууд, зүүн талаараа Хавай хүртэл гарч болно,
• Австралийн тахианы мах Австралийн эргээс олдсон бөгөөд Шинэ Гвиней, Филиппин, Хайнань, Тайвань, Японы хойд хэсэгт Курилийн арлууд хүртэл тархдаг. Түүнчлэн энэ нь гол хүрээнээс хол байдаг: Улаан тэнгис, Адены булан, Персийн булан дээр байдаг. Хэдийгээр энэ зүйлийг бас загасчилж байгаа ч япончуудаас доогуур үнэлдэг.

Таны харж байгаагаар тахианы мах нь ихэвчлэн дунд зэргийн температуртай усанд амьдардаг: жижиг бөгөөд хойд зүгт, Хойд мөсөн далайн эрэг, хэт халуун орны халуун усанд амьдардаг. Үүний зэрэгцээ, түүний амьдарч буй тэнгисийн усны халуун нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Энэ нь улирлын чанартай нүүдлээс үүдэлтэй: ус хамгийн оновчтой температурт (10-18 ° C) байрладаг газарт шилждэг.

Зөвхөн Энэтхэгийн далайд амьдардаг загас л нүүдэллэдэггүй: жилийн турш тэнд усны температур бага зэрэг өөрчлөгддөг тул шилжих шаардлага гардаггүй. Зарим популяц нэлээд хол зайд нүүдэллэдэг. Жишээлбэл, Хар тэнгисийн махчин амьтан Хойд Атлантын далайд усанд ордог. Хавар ирэхэд тэр буцах аяллаа хийдэг.

Одоо та махчин загас хаана байгааг олж мэдэв. Энэ загас юу иддэгийг харцгаая.

Макерел юу иддэг вэ?

Фото: Усанд дүрвэгсэд

Энэ загасны цэсэнд багтах болно:

Махерел нь жижиг боловч ихэнхдээ планктон хэрэглэдэг: усыг шүүж, дотор нь байгаа янз бүрийн жижиг хавч хэлбэрийн мах иддэг. Энэ нь жижиг хавч, авгалдай, шавьж болон бусад жижиг амьтдыг хооллож, хооронд нь ялгаа үүсгэхгүй.

Гэхдээ энэ нь махчин амьтантай холбоотой байж болно: янз бүрийн жижиг загас агнах. Ихэнхдээ энэ нь залуу herring эсвэл загасны нахиагаар хооллодог. Ийм цэс нь аль хэдийн насанд хүрсэн загасанд илүү их шинж чанартай байдаг бөгөөд шаахайтай бол тэр ч байтугай маш том олз руу дайрч чаддаг.

Загасны том сургууль нь усны маш өндөр гадаргуу руу зугтахыг оролддог бусад загасны сургуулиуд дээр идэж болно. Дараа нь төөрөгдөл ихэвчлэн эхэлдэг: тарвага нь өөрсдийгөө жижиг загас дээр иддэг, шувууд тэдэн рүү шумбаж, далайн гахайнууд болон бусад том махчин амьтад чимээ шуугиан дэгдээдэг.

Mackerel шарсан мах ихэвчлэн өөрсдийн хамаатан садандаа иддэг. Насанд хүрэгчдэд каннибализм түгээмэл тохиолддог боловч хамгийн том загас ихэвчлэн насанд хүрээгүй хүүхдүүдийг иддэг. Бүх тарвага нь хоолны дуршил сайтай байдаг боловч Австралийнхаас хамаагүй дээр байдаг тул энэ загас заримдаа нүцгэн дэгээ дээр өөрийгөө шиддэг тул бүх зүйлийг маргаангүй залгих дуртай байдаг.

Сонирхолтой баримт: Mackerel загас барих боломжтой, гэхдээ энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш бөгөөд энэ нь гулзайлгах, хүчээр цохих чадвар юм. Тэр дэгээгээс салж чаддаг, жаахан жийргэвтэр байх нь зохимжтой юм. Гэхдээ та үүнийг эрэг дээрээс барьж чадахгүй тул үүнийг завь дээрээс хийх хэрэгтэй бөгөөд эрэг дээрээс зохих ёсоор нь гарах нь зүйтэй юм.

Зан чанар, амьдралын хэв маягийн онцлог

Фото: Далайн махерел

Өдөр, шөнийн цагаар идэвхтэй, шөнийн цагаар амрах. Бусад загас агнахдаа гэнэт цохиулдаг. Ийм богино шидэлтийн үед тэд маш өндөр хурдтай хүрэх чадвартай тул тэднээс хол байх нь маш хэцүү байдаг.

Пелаг загас, голдуу гүехэн гүнд амьдардаг. Шаахайгаар амьдардаг, заримдаа холимог байдаг: өөрсдөө тарваганаас гадна сардин болон бусад загас орсон байж болно. Тэд сав баглаа боодол, тус тусад нь агнах хандлагатай байдаг. Хамтдаа агнахдаа жижиг загасны сургуулиуд ихэвчлэн газрын гадаргуу дээр гарч ирдэг бөгөөд тэнд шувууны араас хөөцөлдөж байдаг.

Үүний үр дүнд, юу болж байгааг сонирхож буй бусад усан махчин амьтад, шувууд, ялангуяа далайн цахлууд гарч ирдэг тул анчин загасчдын зарим тарвага нь олз болж хувирдаг, учир нь тэд бусад загас барьж авахдаа сонор сэрэмжээ алддаг.

Гэхдээ энэ бүхэн дулааны улиралд хамаатай. Өвлийн хэдэн сарын турш mackerel нь амьдралын хэв маягаа бүрэн өөрчилж, нэг төрлийн унтах байдалд ордог. Үүнийг бүрэн уйтгартай байж чадахгүй ч гэсэн загаснууд өвөлждөг нүхэнд их хэмжээгээр цуглардаг бөгөөд удаан хугацаагаар хөдөлгөөнгүй байдаг бөгөөд энэ нь юу ч иддэггүй гэсэн үг юм.

Mackerel нь удаан хугацаагаар амьдардаг - 15-18 жил, заримдаа 22-23 жил. Энэ нь нас ахих тусам аажмаар ургадаг, загасчлах хамгийн тохиромжтой нас бол 10-12 жил байдаг - энэ хугацаанд нэлээд том хэмжээтэй болж, мах нь хамгийн амттай болдог.

Нийгмийн бүтэц, нөхөн үржихүй

Модерелууд нь сургуульд амьдардаг, ижил төрлийн загаснаас гаралтай, холимог, ихэвчлэн ихэвчлэн herring-тэй байдаг, учир нь тэд ихэвчлэн хамтдаа баригддаг. Үүнтэй ижил хэмжээтэй загасыг сургуулиудад хаядаг, 10-15 жилийн настай маш ховор загас, тэднээс маш залуу нь гарч ирдэг. Хоёр дахь жилээс хойш ургадаг, дараа нь жил бүр хийдэг. 10-15 нас хүрсэн хамгийн том насанд хүрэгчдийн тарвага нь анх удаа нулимж эхэлдэг бол Атлантын гаралтай хүн амын дунд энэ нь 4-р сард тохиолддог. Дараа нь аажим аажмаар залуу хүмүүс үржилд ордог тул зургадугаар сарын сүүлчийн долоо хоног хүртэл 1-2 настай загас үрждэг.

Жилийн нөхөн үржихүй, нэг удаад угааж буй олон тооны өндөг (нэг хүнд ойролцоогоор 500,000 өндөг) байдаг тул тахианы мах маш хурдан ургадаг бөгөөд олон тооны аюул занал, үйлдвэрлэлийн барихыг үл харгалзан тэдгээрийн тоо маш их байдаг. Загас үрэхийн тулд загас нь эрэг орчмын халуун ус руу ордог боловч тэр үед илүү гүнзгий газар сонгож, 150-200 м-ийн гүнд өндөглөдөг бөгөөд энэ нь олон түрс идэж буй загас, түүний дотор тийм ч гүн гүнзгий сэлж болохгүй загаснаас хамгаална.

Өндөг нь жижиг хэмжээтэй, миллиметр орчим диаметртэй боловч үр хөврөлөөс гадна тус бүр нь анх идэж болох өөх тосны дусал агуулдаг. Зөгийн бал нь сэгсэрсний дараа өндөглөдөг боловч авгалдай үүсэхийн тулд өндөг 10-20 хоног хэвтэх хэрэгтэй. Яг тодорхой хугацаа нь усны параметрүүд, юуны түрүүнд түүний температураас хамаарна, учир нь тарваганы боргоцой үр тариа хийхэд илүү дулаан газар сонгохыг хичээдэг.

Зөвхөн төрсөн авгалдай нь нэгэн зэрэг махчин амьтдаас хамгаалалтгүй бөгөөд өөрөө маш түрэмгий байдаг. Тэр жижиг, сул дорой бүх зүйл рүү дайрч, хэрвээ үүнийг даван туулж чадвал олзоо иддэг - түүний хоолны дуршил нь ер бусын юм. Үүнд өөрийнхөө төрөл зүйлийг ид. Авгалдай нь ердөө 3 мм урт, гэхдээ идэвхтэй идэж эхэлмэгц маш хурдан ургаж эхэлдэг. Хүн бүрт хангалттай хоол хүнс байдаггүй тул ихэнх нь энэ хугацаанд нас бардаг, харин үлдсэн хэсэг нь намар 4-5 см хүртэл ургадаг - Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь маш бага, хамгаалалтгүй хэвээр байна.

Үүний дараа хамгийн идэвхтэй өсөлтийн үе өнгөрч, загас нь илүү цустай болж, биеэ авч явах байдал нь насанд хүрэгчдэд адилхан болж эхэлдэг. Гэхдээ тарвагачид бэлгийн харьцаанд ороход тэдний хэмжээ бага хэвээр байгаа бөгөөд тэд улам бүр нэмэгдсээр байна.

Mackerel хэрхэн хоол хийх талаар

Mackerel бол хүнсний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг загас юм. Түүнээс хойш хоол хийхэд түүнд онцгой байр өгдөг тахианы мах – эрүүл загасБайна. Эдгээр усан амьтдын махны өөхний агууламж өндөр бөгөөд 16.5% хүрдэг тул өөх тосны хүчил агуулдаг тул ийм загасны хоол нь маш тэжээллэг байдаг. Нэмж дурдахад тахианы мах нь амттай, эмзэг бөгөөд жижиг яс агуулдаггүй тул амархан шингэцтэй уураг, В12 витаминаар баялаг.

Mackerel мах бол төрөл бүрийн язгууртан юм. Энэ загаснаас хийж болох гайхамшигтай хоолноос илүү олон зүйл байдаг. Өдөр тутмын амьдралд болон баярын ширээнд маш их хэрэгтэй тахианы жор, мөн асар их хэмжээгээр зохион бүтээсэн.

Ийм махыг зууханд хүнсний ногоогоор шатаасан, даршилсан, зуурсан гурилаар хийж, олон төрлийн сүмсээр усалж, амаа дүүргэж, шарсан мах, чанасан пастлаар дүүргэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүн нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Баримт нь шинэхэн булцууны үнэр ч нэлээд өвөрмөц байдаг.

Тийм ч учраас чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар луувангаас амттай хоол хийхийн тулд зарим нэг заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй болдог. Хоол хийхээс өмнө энэ загасны махыг хүсээгүй үнэрийг арилгахын тулд хуурай цагаан дарс, цуу, шохой эсвэл нимбэгний шүүсээр ихэвчлэн маринад хийдэг. Үүнтэй ижил шалтгааны улмаас загасны махыг анхилуун ургамалаар цацаж болно.

Mackerel филе нь хагас дугуй давхаргад амархан хуваагддаг. Ийм махыг тугалган цаасаар боов. Шарсан, чанасан чанамал нь сул талтай тул үүн дотор агуулагдах өөх тосыг амархан гаргаж өгдөг. Мөн энэ нь хоол хийхээс өмнө махаа маринад өгөх бас нэг шалтгаан юм.

Дээр дурдсан бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн шинэхэн хэрэглэдэг. Мөн хөлдөөсөн mackerel-ийг хоёр дахь удаагаа ашиглах нь туйлын хүсээгүй юм. Сүүлчийн тохиолдолд маханд агуулагдах өөх нь зэврэх аюултай. Энэ нь аль хэдийн тохиолдсон шинж тэмдэг бол гулууз дээр гарч ирсэн шар толбо юм.