Энэ загасыг дүрслэх нь маш энгийн: энэ нь хажуу талдаа бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй урт урттай биетэй. Энэхүү далайн махчин амьтан нь толгойноос сүүл хүртэл бүхэл бүтэн биеийн дагуу явдаг урт нурууны сэрвээгээр ялгагдана. Хэрэв та нугасны сэрвээний тоог тоолвол 83 ширхэг хүрч болно.
Урт хугацааны хувьд үхэр загас 1 метр, заримдаа илүү байдаг. Судлаачдын энэ зүйлийн загасны хамгийн дээд урт нь 112 см байв.
Алс Дорнод муурын загасны шүд нь булцуу хэлбэртэй бөгөөд эрүүндээ нягт бэхлэгдсэн тул энэ загасыг ах дүүсийнхээ дунд хамгийн муухай махчин амьтдын нэг гэсэн статусыг өгдөг.
Муурын загас юу иддэг вэ?
Дахин хэлэхэд загасны хүчтэй шүдний талаар санаарай: тэд энэ махчин амьтдыг тасралтгүй тэжээлээр хангадаг. Эрүүний ачаар нялцгай биетний бүрхүүлийг амархан хаздаг, их хэмжээгээр шингээдэг.
Энэ нь загасны мах, echinoderms, түүнчлэн загас, хавч хэлбэрийн амьтдын төлөөллөөр хооллодог.
Эдийн засгийн үнэ цэнэ
Муурын загас бол тэдний хэлснээр сонирхогчийн загас юм. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрүүдэд үүнийг маш олон удаа олох боломжтой. Муурын загасны стейк ялангуяа эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хэрэв тэдгээрийг зөв болгосон бол энэ нь маш амттай, хамгийн чухал нь эрүүл, загасны хоол болно. Муурын загас нь шарж идэхэд хамгийн амттай, мах нь зөөлөн, өөх тос байдаг. Энэ нь ихэвчлэн идэх боломжгүй байдаг гэж үздэг боловч хэрэв та хааяа муурны махыг хоол хүнсэндээ оруулбал бие махбодь нь ашигтай ул мөр, витаминаар ханасан байх болно.
Муурын загасанд их хэмжээний витамин А, витамин PP, B витамин болон бусад бодис агуулагддаг. Хэрэв та энэ загасны махыг агуулдаг ул мөрийн элементийн найрлагыг судалж үзвэл эмийн санд борлуулсан хамгийн сайн витамин нь харьцуулах зүйлгүй: натри, төмөр, кальци, иод, кали, хүхэр, манган, фтор ... мөн энэ нь бүрэн жагсаалт биш юм!
Гадаад төрхөөсөө айдас төрүүлдэг муурны загас нь маш сайхан амт, илчлэг багатай, тэжээллэг чанар сайтай тул хоолны дэглэмд дуртай байсан. Дотоодын зах зээл дээрх түүний өртөг тийм ч өндөр биш бөгөөд бараг бүх хүн гулууз худалдаж авах боломжтой. Муурын загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: шарсан, чанаж, чанаж болгосон. Гэхдээ жор руу шилжихээсээ өмнө загасны төрөл ямар байх, махыг нь хоол хүнсээр идэхэд ямар нэгэн ашиг тустай эсэхийг олж мэдэх болно.
Муурын загас - ямар төрлийн загас вэ?
Муурын загас - Perciform дарааллын Radicoperidae-ийн гэр бүлийн төлөөлөгчид. Та энэ загасыг Хойд хагас бөмбөрцөгт байрладаг далайн хүйтэн, намуухан усанд уулзаж болно. Тэрээр 500 - 600 м-ийн гүнд амьдардаг бөгөөд нялцгай биетэн, медуз, жижиг загасаар хооллодог.
Далайн махчин амьтны биеийн урт 110-аас 240 см-ийн хооронд хэлбэлзэж, жин нь 20 - 33 кг хүрдэг. Муурын загас нь сунасан их бие, том шүдтэй, өргөн масстай эрүүтэй, зэргэлдээ арьстай, жижиг хэмжээтэй байдаг.
Муурын загасчин амьтдын амьдрах орчноос хамааран дараахь сортуудтай байж болно.
- Толботой. Хойд өргөрөгт тарааж, Атлантын далайд баригддаг.
- Судалчлагдсан. Тэд Атлантын далайн хойд хэсэгт бараг бүх усанд амьдардаг.
- Алс Дорнодын. Номхон далайн баруун хойд, баруун хэсэгт популяци түгээмэл тохиолддог.
- Батга. Тэд Номхон далай, Америкийн хойд эргийн ойролцоо амьдардаг.
- Онцгой, эсвэл цэнхэр. Ийм загасыг зөвхөн Атлантын далайд болон агуу гүнд барьж болно.
Бүх төрлийн муурны загас зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг цагаан мах, цөөн тооны ястай байдаг тул тэдгээрийг арилгахад хялбар байдаг.
Зарим оронд муурны махыг амттан гэж үздэг тул үнэ нь маш өндөр байдаг тул хүн бүр ийм загас худалдаж авах чадваргүй байдаг.
Муурын загасыг хүний биед хэрэглэх нь түүний маханд ийм ашигтай элементийн агууламж өндөр байдагтай холбоотой.
- витамин А, В, С, Е, РР,
- фосфор
- кали
- магни
- натри
- хлор
- кальцийн
- кали
- иод
- цайрын
- тосны хүчил.
Далайн загасны үнэ цэнийн талаар олон хүмүүс мэддэг боловч олон төрлийн сортуудаас зөвийг нь сонгоход маш хэцүү байдаг. Муурын загас бол анхаарлаа хандуулах ёстой загасны нэг юм. Энэ нь өөх тос, зөөлөн махаар ялгагддаг тул тавиур дээрээс олоход хэцүү биш бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд бас хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бас сул талуудтай тул хоолондоо үүнийг оруулахаасаа өмнө муурны ашиг тус, хор хөнөөлийг сайтар ойлгох хэрэгтэй.
Муурын загас эсвэл "далайн чоно" - пермоформын дарааллаар махчин загас. Тэрбээр хагас бөмбөрцгийн хойд хэсгийн далайн хүйтэн усанд амьдрахыг илүүд үздэг. Энэ нь загас, хясаа, echinoderms, медузаар хооллодог. Муурын загас нэлээд аймшигтай харагддаг тул бусад зарим зүйлүүдтэй төөрөлдөхөд хэцүү байдаг: том урт биетэй, зарим тохиолдолд 100-240 см урт, хүчтэй эрүү, том шүдтэй байдаг тул ачаар нялцгай биетний бүрхүүлийг устгах боломжтой байдаг.
Гэсэн хэдий ч гайхалтай дүр төрхийг үл харгалзан энэ загас нь загас барих тал дээр нэлээд үнэ цэнэтэй юм. Олон тооны муурны загас далайн ёроолд байдаг тул махыг байгаль орчинд ээлтэй гэж үздэг. Уураг, өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг ч хоол хүнс юм.
Загасны ашиг тус, хор хөнөөл
Калорийн агууламж, баялаг найрлага нь загасны ашиг ба хор хөнөөлийг үнэлэх гол шалгуур юм.
Муурын загас бол онцгой зүйл биш бөгөөд түүний үнэ цэнэ нь ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй нягт холбоотой байдаг. Үүний ачаар та үүнийг хоолны дэглэмд оруулах эсэх, эсвэл илүү тохиромжтой загасаар солих нь зүйтэй эсэхийг хялбархан тодорхойлж чадна.
Эерэг шинж чанарууд
Муурын загасыг манай дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирдэг хамгийн үнэ цэнэтэй загас, тэнгис эсвэл гол гэж нэрлэж болно. Үүнд B, A, C, D, E, PP, омега-3 ба омега-6 тосны хүчил, лизин, пантенон, никотин, аспартик, глутамины хүчил, олон тооны ул мөр элементүүд: фосфор, магни, иод, төмөр, хүхэр агуулагддаг. , кобальт, цайр ба бусад. Энэ нь олон ашигтай шинж чанартай холбоотой.
Эсрэг заалтууд
Таны харж байгаагаар олон тооны ашигтай микроэлементүүд бол муурын загасны бат бөх чанар юм. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг үргэлж цогц байдлаар авч үзэх ёстой бөгөөд харамсалтай нь энэ загас бас өөрийн гэсэн онцлогтой дараахь зүйлийг анхаарч үзэх ёстой эсрэг заалтын жагсаалт:
Ер бусын дүр төрхөөрөө энэ загас ер бусын алдар нэрийг олж чадсан бөгөөд алдартай соёлд ч тэмдэглэгдсэн байдаг. Бодит байдал дээр мэдээжийн хэрэг энэ нь байдаггүй, гэхдээ Та хэд хэдэн ижил гайхамшигтай сортуудыг олж чадна.
Хоол хийх арга
Тэд бараг бүх муурны загас хэрэглэдэг: чанасан, чанасан, шарсан, шатаасан эсвэл тамхи татдаг. Тэд түүнтэй хамт загасны бялуу, салат, кассерол хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, олон зүйл нь загасны махнаас хамаардаг боловч ерөнхийдөө бусад загасны адилаар чанаж болгосон байдаг.
Муурын загас гэж бас нэрлэдэг "Далайн чоно" , цохилтот дарааллыг заана. Энэ загас нь Орост нэлээд түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг бараг бүх супермаркет дээрээс олж болох бөгөөд маш боломжийн үнээр олж авах боломжтой.
Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар муурны загасанд дургүй байдаг тул бусад, ихэвчлэн бага амттай, эрүүл загасыг илүүд үздэг. Энэ нь "далайн чоно" бэлтгэх нь тодорхой нарийн шинж чанаруудтай холбоотой байдаг тул хоол нь төлөвлөсөн хэмжээгээрээ огт аваагүй байдагтай холбоотой юм.
Түүх ба газар зүй
Муурын загасыг эрт дээр үеэс идэж ирсэн. Үүний гол хэрэглэгчид нь Аляска, Скандинавиа болон бусад хойд нутгийн ард түмэн байв.
Түүгээр ч барахгүй эрүү нь өндөр хөгжсөн тул энэ загасыг маш их махчин амьтан гэж үздэг байсан тул Дундад зууны үед загасны махыг мэдрэмтгий усан онгоц сүйрүүлж, олзондоо найр хийхээр явсан тухай домог байдаг. Үнэндээ түүний гол хоол бол нялцгай биетэн юм.
Төрөл ба сорт
Хоол хүнс (ялангуяа амьдрах орчинд ) эдгээр бүх төрлийг ашигладаг.Түүгээр ч барахгүй одоогийн байдлаар эрэлт хэрэгцээг хангах, байгалийн популяцийг хадгалах зорилгоор загасны аж ахуйг зохиомол нөхцөлд малыг тариалах ажил хийгдэж байна. Муурын зайрмаг нь жижиглэсэн филе болон бүхэлд нь гулууз хэлбэрээр хоёуланг нь зардаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Муурын загасны ашигтай шинж чанарууд:
Бамбай булчирхайг хэвийн болгох,
Алсын хараа сайжруулах
Арьсны байдал сайжирч,
Зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх, үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх,
Холестеролоос цусны судасыг цэвэрлэх,
Атеросклерозын товруу үүсэхэд саад болдог.
Хоол тэжээлийн өндөр агууламж, илчлэгийн агууламжтай тул муурны махыг өвчин эсвэл мэс заслын дараа биеийн хүчийг сэргээхэд ашиглахыг зөвлөж байна. Түүнчлэн, амархан шингэцтэй олон тооны уураг агуулдаг тул спортын хоолны дэглэмд ихэвчлэн багтдаг.
Муурны загасыг хэрэглэх эсрэг заалтуудаас зөвхөн хувь хүний үл тэвчих байдал эсвэл харшилтай болохыг тэмдэглэж болно. Үүнээс гадна, та энэ загасны илчлэгийн хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь жинтэй холбоотой асуудал гарвал энэ ньхэт их хэмжээгээр ) таргалалтын хөгжлийг өдөөдөг.
Хоол хийх програм
Тиймээс, шарахаасаа өмнө (эсвэл бөхөөх ) ширхэгийг зузаан зуурмагт дүрсэн байх ёстой. Өндөр давсалсан усанд филе нягтрал, урьдчилсан буцалгана өгдөг. Муурыг маш халуун хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурмаг тэр даруй "хурааж", өөх тос нь хамгийн бага байх ёстой (үүнд та керамик бүрээстэй хайруулын таваг ашигладаг бол үүнийг хийх нь хамгийн сайн зүйл биш). .
Үүнээс гадна, үхэр загас ихэвчлэн тамхи татдаг (хүйтэн, халуун аль аль нь ) Тамхи татдаг, энэ нь маш сайн амтлагч бөгөөд бүх төрлийн сэндвич эсвэл салат хийхэд төгс төгөлдөр юм. Муурын махнаас маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг котлет, ялангуяа баялаг шөлийг олж авдаг.
Муурын загасямар ч хэлбэрээр ) хүнсний ногоо, төмсний аяга, үр тариа, өндөг, бүх төрлийн сүмсээр сайн явдаг (ялангуяа - өтгөн, бяслаг) зарим жимс зэрэг. Жишээлбэл, амттай салатыг чанасан муурын загасны филе, алим, ургийн бяслагнаас авдаг.
Муурын загасны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон зүйл мэддэг. Алгана гэр бүлээс гаралтай энэ далайн оршин суугч 1.5 метр урт, 25-35 кг жинтэй байдаг нь нууц биш юм. Хуучин ертөнцийн оршин суугчдын дунд энэ загасыг "далайн чоно" гэж нэрлэдэг.
Муурын загасны аймшигтай төрхийг үл харгалзан түүний мах нь маш их давуу талтай бөгөөд тэдгээр нь гайхалтай, баялаг амт, өвөрмөц найрлага, харьцангуй бага илчлэг агууламжтай байдаг.
Загасны үнийг өндөр гэж хэлж болохгүй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг амттан гэж үздэг зарим оронд муурны махны үнэ өсч байгаа тул үүнийг төсөв гэж нэрлэх аргагүй юм.
Муурын загасны тухай
Энэ муурны загас юу вэ? Муурын загасыг хаанаас олох вэ гэсэн асуултад хариулахдаа хойд тэнгис, Атлантын далай, Номхон далай зэрэг усанд амьдардаг гэж бид баттай хэлж чадна.
Энэ нь цэнхэр, толботой, батга, судалтай, Алс Дорнодын махан загас юм.
Онцгой үнэ цэнэтэй зүйл бол цэнхэр хөх загас бөгөөд үнэтэй рестораны цэсэнд багтдаг бөгөөд хоолны дэглэмд их нэр хүндтэй байдаг.
Цэнхэр муур нь онцгой ач холбогдолтой байдаг
Зохиолын өвөрмөц байдал
Муурын загасны ашигтай шинж чанар нь түүний өвөрмөц найрлагаас хамаарч тодорхойлогддог.
Загасны мах нь хүний биед үнэ цэнэтэй дараах бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг.
- загасны тос
- ханаагүй тосны хүчил,
- чухал амин хүчил (лизин, пантотеник, аргинин ба бусад),
- витамин агууламж өндөртэй витамины цогцолбор. A, C, D мөн витаминууд,
- бичил болон макро элементүүд бөгөөд тэдгээрийн дотор магни, кали, кальци, ялангуяа натри, төмөр, цайр, селен болон бусад.
Тарган эсвэл загасгүй загас уу? Энэ загасны мах нь өөх тос, нүүрс устай харьцуулахад их хэмжээний уураг агуулдаг.Тиймээс би үзэл нь хоолны дэглэмд тооцогддог. Нэмж хэлэхэд, муурны загасны илчлэгийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 130 ккалаас хэтрэхгүй байгаа бөгөөд үүнийг биеийн жингийн зөв, эрүүл жингийн алдагдалд чиглэсэн олон хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Муурын загасны өөх тос нь шаардлагатай хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд гол төлөв энэ нь хор хөнөөл учруулах чадваргүй эдгээх загасны тос хэлбэрээр байдаг.
Зүрх судасны эмнэлэгт хэвтэж байгаа загасны махнаас ямар ашигтай вэ? Юуны өмнө зүрхний булчингийн ажлыг хэвийн болгох, цусны даралтыг бууруулж, биеэс давсыг зайлуулж, улмаар эмгэгийн эмгэгийг арилгахад тусалдаг калийн агууламж нэмэгддэг.
Муурын загас нь хүний бие махбодид дараахь эдгээх нөлөөтэй байдаг.
- дархлаа сайжруулдаг,
- гэдэсний замыг хэвийн болгодог,
- цусны реологийн шинж чанарыг сайжруулдаг.
- булчингийн тогтолцоо, мэдрэлийн системийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- зүрхний хэмнэл бэрхшээлийг арилгаж,
- сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.
Боломжит хор хөнөөл
Муурын загасны хоолны дэглэмийн мах нь маш ховор тохиолдолд л хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв бид хөх хөх загасны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярих юм бол мэдээж түүний эдгээх шинж чанар давамгайлж байна.
Загасны мах идсэний дараа хүний биед үзүүлэх сөрөг урвалын дунд бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгийн харшлын урвалыг тодруулах хэрэгтэй.
Үүнтэй төстэй үзэгдэл анагаах ухааны практикт тохиолддог боловч энэ нь маш ховор тохиолддог.
Муурын загас нь ховор боловч харшлын урвал үүсгэж болно
Магадгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг үл тэвчих нь муурны загас хэрэглэх цорын ганц эсрэг заалт юм. Тийм ч учраас энэхүү бүтээгдэхүүн нь түүний дээр олон тооны амттай хоол хийхийг санал болгодог тогоочдын дунд түгээмэл байдаг.
Загас хэрхэн хоол хийх вэ?
Амттай эсвэл муур биш үү? Энэ асуулт нь олон амттан хайрлагчдын сонирхлыг татдаг. Ашигтай хоол нь үргэлж амттай байдаггүй гэж үздэг. Ийм итгэл үнэмшил нь муурны загастай ямар ч холбоогүй, учир нь өвөрмөц эдгээх шинж чанараас гадна загас нь өвөрмөц амттай байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь таваг хэрхэн бэлтгэгдсэн, махыг дулааны боловсруулалтын ямар аргаар бэлтгэсэн бэ гэх мэт зүйлээс хамаарна.
Тиймээс, загасны махыг хэрхэн яаж хоол хийх нь таны гал тогоонд амттай байдаг. Үнэндээ муурны махны амтыг сүйтгэх нь маш хэцүү байдаг. Дүрмээр бол туршлагатай тогооч нар хоолоо хийхийг илүүд үздэг бөгөөд эсвэл бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг хэмнэхийн тулд уураар хооллодог. Ялангуяа өнөө үед түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл бол загасны махтай шөл, шатаасан загас эсвэл хүнсний ногоотой хамт хоол хийх жор юм.
Цэнхэр муур бэлтгэхээс өмнө энэ нь хайрч байхдаа л хайлдаг тул үүнийг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг буцалгах нь дээр. Зөв зохистой чанаж болгосон мах нь түүний зөөлөн байдал, эмзэглэлээр ялгагддаг бөгөөд энэ нь яг амандаа хайлж, амт нь тааламжтай амтыг үлдээдэг. Цагаан будаа нь загасны маханд зориулсан чимэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хамгийн тохиромжтой тул соусыг чанаж болгосон хоолонд эсвэл өвс ногоо, халуун ногоооор цацахад ашигтай байх болно.
Та видео бичлэг дээр махан хоол хийх жоруудын нэгийг олох болно.
Ямар төрлийн загас
Муурын загас - хүйтэн хойд тэнгисийн том махчин загас. Тэд 2 метрээс урт, 30 орчим кг жинтэй ургадаг. Дөрвөн төрөл байдаг:
Та мэдэж байна ууЭдгээр загас нь тодорхой шалтгаанаар нэрээ авсан. Нохойтой төстэй том, аймшигтай шүд нь нялцгай биетний бүрхүүлийг хүчээр арилгах боломжийг олгодог.
Энэ загасны мах цагаан, зөөлөн бөгөөд зөөлөн, маш шүүслэг, цөөн тооны яс байдаг, тэдгээр нь том, амархан арилдаг.
Муурын загас ашиг тустай юу?
Муурын мах нь хүний биед онцгой ашиг тустай бүтээгдэхүүн юм Байна. Энэ нь амархан шингэцтэй уургаар баялаг тул хоолны дэглэмийн үед сайн хэрэглэж болохоос гадна тамирчдад тохиромжтой. Энэ нь маш олон тооны чухал тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнээс авахад хэцүү байдаг.
Энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Тиймээс, хэрэв танд энэ асуудал тулгарвал энэ загасыг хоолондоо заавал оруулах хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны систем, дархлаа, хүний ясанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Та мэдэж байна ууМуурын загас нь хатуу бүрхүүлд усаар боосон хоолыг байнга иддэг. Мөн шүдний нунтаглалд өртөхгүйн тулд тэр тэднийг жил бүр бүрэн сольж өгдөг.
Шинэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ
Муудсан мах худалдаж авахгүйн тулд та дараах шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
- нүд - шаварлаг байх ёсгүй. Байгалийн өнгө - гүн хөх саарал,
- мах - уян. Хэрэв та бага зэрэг хуруугаа дарвал хэлбэрийг нь сэргээнэ,
- хэрэв та хөлдөөсөн загас (мөсөн царцдас) авбал өөртөө анхаарлаа хандуулаарай мөс Байна. Хэтэрхий тунгалаг бол давтан хөлдөх шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь зохисгүй хадгалалт гэсэн үг юм. Цус эсвэл бусад бодисын хольц (толбо, цэг, мөсний давхаргад толбо) нь мөн хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Та ийм загас авч болохгүй.
Худалдан авсны дараа хадгалах журмыг мөн дагаж мөрдөх шаардлагатай.
- хөлдөөсөн загасыг нэн даруй хөлдөөгчид нэн даруй хүргэх хэрэгтэй (тэнд хэдэн сар хэвтэж болно)
- шинэхэн - хөргөгчийн хамгийн хүйтэн (доод) тавиур дээр хадгалах (1-2 хоногоос хэтрэхгүй).
Гэсгээх нь аажмаар хүйтэн устай саванд хийнэ. Богино долгионы гэсгээх горим нь процессыг ихээхэн хурдасгах боловч махны бүтцийг сүйтгэдэг.
Муурны махыг хэрхэн яаж амттай хоол хийх вэ
Муурын загас бол тусдаа хоол юм, хүнсний ногоо (ялангуяа төмс), өвс ургамал, үр тариа зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Үүнээс та гуанзны бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, загасны шөл (бага зэрэг чихэрлэг шөл авах болно), бялуугаар дүүргэх, саладны найрлага болгон ашиглаж болно. Муурын загасыг тамхи татдаг, давсалсан, шарсан, чанаж, чанаж болгосон. Ямар ч төрлийн дулааны боловсруулалт нь түүнд бүрэн нийцэж, амт нь онцгой шинж чанарыг илтгэдэг. Энэ нь нэлээд энгийн, гэхдээ маш амжилттай жоруудын хэд хэдэн жишээ юм.
Чухал!Муурны мах чанаж байх үед нурах хандлагатай байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд шарахаасаа өмнө давстай усанд бага зэрэг буцалгана. Түүнчлэн, филеийг зуурмагаар хуурч болохгүй.
Шарсан загасны жор
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 кг загас,
- 2 өндөг
- 2 халбага. л нимбэгний шүүс
- загасны амтлагч
- 0.5 tbsp. гурил
- олон талхны үйрмэг гэх мэт
- ургамлын тос.
Хэрэв танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа бол та хоол хийж эхэлнэ.
- нэг өндөгийг аяга болгон хувааж, нэг чимх давс нэмж, хумс,
- бид загасыг жигнэмэг болгон хуваасан (эсвэл бэлэн болсон хэсгийг нь ав) - Автлагдсан гулуузыг нь хэсэг болгон хувааж, угааж цэвэрлээд,
- дараа нь бид хэсэг бүрийг дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хуваав (хэрвээ та нэг том загас биш, гэхдээ хэдэн жижиг юм бол тэгээд хэрчиж болохгүй.)
- бид үр дүнг нимбэгний шүүсээр боловсруулдаг.
- бид загасыг нэг аяганд өндөглөдөг тул өндөг нь махыг бүрэн ороож
- амтлагчаа нэмээд дахин хутгаад хагас цагийн турш шаард.
Зууханд шатаасан жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүний багц хэрэгтэй болно.
- 700 гр муурнууд
- хагас нимбэг
- 1 халбага. л шар буурцаг сумс
- 2 сонгино,
- 1 улаан лооль
- 1 лууван
- хагас чинжүү
- ургамлын тос
- газрын хар чинжүү
- 100 гр цөцгий
- яншуй (эсвэл бусад ногоонууд).
Хоол хийх дараалал нь дараахь байдалтай байна.
- цэвэрлэсэн хэсгийг цацаж, зүсмэл загас, нимбэгний шүүс, шар буурцагны соустай хувааж,
- сонгино, улаан лоолийг хагас цагираг болгон хуваасан,
- Ногоон дээр гурван лууван
- халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж, үрийг нь салгаж ав,
- жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих,
- ёроолыг ургамлын тосоор тосолно,
- давхаргад сонгино, лууван асгаж,
Чухал!Муурны мах нь уян харимхай хэвээр, тархахгүй байхын тулд улаан лооль хэрэгтэй. Хэрэв жор тэдэнд тусгагдаагүй бол та махыг давстай урьдчилан дэвтээнэ (дөрвөн халбага ус нэг халбага давс хийхэд хангалттай).
Ямар нэгэн хор хөнөөл байна уу: хэн нь муур идэж болохгүй
Муурын загаснаас татгалзах гол шалтгаан - Загас, ялангуяа далайн харшилтай. Түүнчлэн их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь их хэмжээний эрдэс бодис нь бие махбодид хэт их хэмжээгээр уухад хүргэдэг.
Харгалзан үзэх ёстой өөр нэг зүйл бол давсжилт юм. Хаван үүсэх өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн бөөрний асуудалтай хүмүүст болгоомжтой идэж байх ёстой.
Crucian
Маш түгээмэл загас, нам дор нуур, гол мөрөнд амьдардаг, өвөл нь өвөлждөг. Энэ нь сонирхогчдын загасчдын дунд түгээмэл байдаг, учир нь crucian carp барихад ямар ч тусгай өгөөш, бариул шаардагддаггүй. Мах нь амттай, зөөлөн, гэхдээ маш ястай (маш олон тооны жижиг ястай).
Улаан загас Номхон далайд амьдардаг боловч гол мөрөнд ургадаг. Зургаан жил амьдардаг, хамгийн ихдээ нэг метр хүртэл ургадаг, маш том түрс хаядаг, нахиалсны дараа үхдэг. Чум мах нь маш амттай, маш их фтор агуулдаг.
Загас их түгээмэл байдаг гол, нуурнаас олддог бөгөөд энэ нь тусгай загасны аж ахуй дээр бэлэн байдаг. Карпын мах нь ястай боловч илчлэг ихтэй биш юм.
Таны харж байгаагаар, хямд үнэтэй загас ч гэсэн амттай хоол хийж чаддаг тул ширээн дээр хулд эсвэл хилэм байдаггүй бол та сэтгэл дундуур байх ёсгүй. Муурын загас худалдаж аваад амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хоолоор хооллоорой!
Далайн загасны хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь гарцаагүй юм. Түүний махнаас бэлтгэсэн амт, олон төрлийн хоол нь тусдаа магтаал хүртэх ёстой юм! Бидний анхаарлыг татсан далайн оршин суугчдын нэг бол үхэр загас юм. Энэ загасны ашиг тус, хор хөнөөлийг дэлгүүрт очиж, гарчигтай үүрэг гүйцэтгэсэн мууртай чин сэтгэлийн, анхны хоол хийх гэж байгаа бүх хүмүүст мэддэг байх ёстой.
Муурын загас, эсвэл "далайн чоно" - ямар төрлийн загас вэ?
Далайн гүн дэх энэ оршин суугч нь пермоформын захиалгын төлөөлөгч юм. Муурын загасны зураг нь сэтгэл хөдлөм юм. Энэ нь 1-1.5 м хүрдэг, 30 кг-аас дээш жинтэй, зузаан арьс, жижиг масштабтай хүчирхэг бие махбодоороо ялгагдана. Нэрийг тодруулсан өөр нэг онцлог бол хүчирхэг шүд юм, жил бүр шинэчлэгддэг.
"Далайн чоно" нь 600 м-ийн гүнд, цэвэр усанд амьдардаг бөгөөд махыг хүлээн авах баталгааг өгдөг бөгөөд ямар ч хортой хольцгүй болно.
Муурын загасны тэжээллэг чанар
Загас бол олон хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өөх тосны хамгийн бага агууламж нь уураг, витамин, эрдэс бодисын цогцолборыг хослуулан хоол тэжээлээр хангаж, шингээхэд хялбар болгодог. Үүнээс гадна голын загаснаас ялгаатай нь далайн загас нь гельминтээр халдварладаггүй.
Мөөгөнцөр гэж нэрлэгддэг загасны онцлог шинж чанаруудын ачаар энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь зохистой хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн тоо жил бүр нэмэгдэж байгааг сонирхож байна. Түүний 100 г мах нь 120-126 ккал, 19.6 г уураг, 5.3 гр өөх тос, тэг хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Ийм шинж чанарууд нь ямар ч нүүрс усгүй хоолны дэглэмийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох муурны загасыг ашиглах боломжийг олгодог.
Нөгөө талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ загасыг жингээ хасахыг хүсч буй хүний хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй бөгөөд учир нь хоол тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг. Ийм тохиолдолд гахайн махыг ихэвчлэн чанасан эсвэл уураар хийдэг.Гэхдээ энэ нь өдөр бүр хамгийн их бие махбодийн хүч чадлыг тэсвэрлэдэг тамирчид болон бусад хүмүүсийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцдэг. Муурны махыг амархан шингээж авах нь бие махбодийг бүрэн амьдрахад шаардлагатай энергиээр хангах болно.
Муурны махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тус
Хэрэв та муурны загас хэмээх загас худалдаж авбал энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг танд мэдэгдэх ёстой. Түүний маханд дараахь бодис агуулагддаг.
- А, В12, Е, Д витаминууд уу,
- рибофлавин, лизин, тиамин, пиридоксин,
- хүчил: глютамин, пантотеник, аспартик, никотин,
- ашигт малтмал, ул мөр элемент
- омега-3 тосны хүчил.
Хүхэр нь бодисын солилцооны үйл явц, хлор - ус-давсны тэнцвэрт байдлыг хангадаг. Кали нь цэврүүтэх, цусны даралт буурах боломжийг олгодог. Үүнээс гадна магнитай хослуулан зүрх судасны тогтолцооны бүрэн үйл ажиллагааг сэргээдэг. Кальци, фосфор нь ясны эд эсийг бэхжүүлэх, витамин РР - дотоод эрхтний цусны хангамж сайжирдаг. Энэ процесс нь судасжилтын улмаас үүсдэг. Д витамин нь цусны оновчтой байдлыг, мэдрэлийн систем, зүрхний хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг.
Муурын мах нь дараахь өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмийг баяжуулах ёстой.
- Бамбай булчирхайн эмгэг,
- бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворгүйжүүлэх,
- хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааны алдагдал,
- цусны даралт ихсэх
- зүрхний титэм судасны өвчин болон бусад.
Муур загас хортой байж болох уу?
Бусад бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил "далайн чоно" нь зөв сонголт, зохих бэлтгэл, зохистой хэмжээгээр хэрэглэхэд л ашигтай байдаг. Энэ загасыг таны цэсэнд хэт олон удаа оруулах, ялангуяа хязгааргүй хэмжээтэй бол та хордлого авах эрсдэлтэй.
Далайн гаралтай бүтээгдэхүүний харшил, эсвэл загасны маханд хувь хүний үл тэвчих шинжтэй бол та үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй.
Сонгох журам
Муурын загасыг толгойтой, эсвэл толгойгүй зарж болно. Эхний тохиолдолд та загасны нүд рүү анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ "сорьцонд" цахилдаг нь тод, гялалзсан байх болно.
Хэрэв та толгой, филегүйгээр гулуузыг санал болговол түүнийг зөөлөн шахаарай - шинэхэн мах уян харимхай тул тэр даруй хуучин хэлбэрээ сэргээх болно. Түүний сүүдэр нь хөнгөн байх ёстой.
Хөлдөөсөн "далайн чоно" худалдаж авахдаа олон тооны мөсөн талстаар махыг нь хая. Энэ тэмдэг нь бүтээгдэхүүнийг дахин гэсгээх, хөлдөхийг илтгэнэ. Түүний ашиг тустай нь маш их эргэлзээтэй байдаг.
Шинэ загас худалдаж авснаар та хөргөгчинд, хөлдөөгчийн дор дээд тал нь 1-2 хоног хадгалах боломжтой. Хөлдөөсөн филетэй хадгалах хугацаа 2 сар байна.
Хоол хийхдээ "далайн чоно" ашиглах нь
Хэрэв та муурны махтай бол энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хоол хийх вэ? Сонголтыг өөрийн хүссэнээр хийж болно. Дулааны боловсруулалтын ямар ч аргыг ашигла: шарсан мах, хоол хийх, хоол хийх, мах шарах, давхар бойлер ашиглах.
Муурын загасыг "хамтрагч "гүйгээр үйлчилж болно, эсвэл хэд хэдэн төрлийн загас, салат болон бусад хоолноос загасны шөл хийж болно. "Далайн чонын" зөөлөн, чихэрлэг амт нь түүнд хүнсний ногоо, үр тариа, зуурсан гурилтай хамгийн оновчтой хослолыг баталгаажуулдаг.
Шарсан муур
Энэ бол муурны загасыг ашиглах хамгийн хялбар аргуудын нэг юм. Булангийн хэсгийг том хэсэг болгон багасгаж, давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь загасыг гурилаар хийж, алтан хүрэн хүртэл дулаарсан наранцэцгийн тосоор хуурч ав. Энэхүү бэлдмэлийн тусламжтайгаар хэсгүүд нь уян хатан чанар, зөөлөн байдлыг хадгалах болно.
Хоол хийх:
- Хэрэв та энэ хоолонд үлдэх юм бол танд амттай, шүүслэг муураар хооллох болно, калорийн агууламж бага байх болно, тэжээллэг чанар нь хамгийн их байх болно.
- Miso сумс хийхийн тулд зөгийн бал, жүүс, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, мисо зуурмаг зэргийг хослуулна. Эдгээр хоолыг саванд хайлуулж, байнга хутгана. 10 минутын дараа сумс бэлэн болно. Загасны филеийг marinate хийхэд үүнийг ашиглана уу.
- Нэг цагийн дараа үүнийг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 12 минут жигнэх хэрэгтэй.
- Шарсан байцаа нь шар буурцаг сумс хийнэ. Энэ ногоог бага дулаанаар хутгаад, бэлэн болтол нь таглаад тагла. Дараа нь амттай алтан царцдас хүртэл хуурч ав.
- Ногоон тосыг давс, жижиглэсэн яншуй нэмээд чидуныг ташуурдуулж олж авдаг. Энэ зорилгоор хутгагч ашиглана уу.
За, нухсан селөдерейг дараах байдлаар бэлтгэсэн болно.
- бэлтгэсэн үндэс хэсэг болгон
- оливын тос дээр хуурч
- 300 грамм устай нэг чимх,
- хутгагч саванд хийнэ.
Хэсэгчилсэн таваг дээр үйлчилж байхдаа селөдерей нухаш, бага зэрэг ногоон тос, шарсан байцаа бүхий шатаасан загасны булан тавина.
Муурын загас бол бусад далайн "хамаатан садан" шиг манай нутгийн иргэдийн хоол тэжээлд ердийн загас биш юм. Гэхдээ энэ нь "далайн чоно" илүү муу гэсэн үг биш юм - та үүнийг хэрхэн яаж сонгох, хоол хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр асуудлын талаархи бичиг үсгийн мэдлэг нь муурны хоолыг гайхалтай сайхан амтаар хангах болно. Тэд өөрсдөө бие махбодид ашиг тустай байсан тул байгалийн гаралтай эдгээр далайн оршин суугчдын махыг олон тооны үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд агуулдаг байжээ. Гэсэн хэдий ч хэт их хэрэглээ нь махны махыг бидний бие махбодид дайсан болгодог гэдгийг санах нь чухал юм.
Хэрэв та энэ загасыг далайн гүнд тулгарах байсан бол энэ далайн амьдралыг үзэх аймшигт дүр төрхөөс айж сандрахаас хэдэн минутын таагүй зүйл гарах байсан нь гарцаагүй. Таны загасны бүтцийг зарим талаар санагдуулам загасыг төсөөлөөд үз дээ. Ийм уулзалт болох магадлал бага байна, учир нь энэ далайн оршин суугч гурван зуун таван зуун метрийн гүнд сэлж байна, хэдийгээр нэг километрээс илүү гүнд сүлжээнд баригдсан тохиолдол байдаг.
Далайн гүнд та энэ загасны хэд хэдэн зүйлийг барьж чадна.
- үхэр
- толботой муур
- хөх хөх
- Алс Дорнодын загасны мах
- батга муур.
Үүний зэрэгцээ, "далайн чоно" -ны бараг бүх сорт нь маш амттай, эрүүл махтай байдаг тул энэ загасыг цэнхэр муурнаас бусад нь нэрлэдэг тул чихэрлэг целлюлозтой, сайхан амттай байдаггүй. Энэ загасны насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид, энэ нь гол төлөв нялцгай биетэн ба далайн хяруулаар хооллодог (энэ нь хүчирхэг эрүүгээ хясаа бутлахад ашигладаг) урт нь нэг метрээс илүү урттай бөгөөд тэдний биеийн жин гучин килограммаас илүү байх боломжтой юм. Атлантын далай дахь загас, түүнчлэн Хойд, Норвеги, Балтийн, Баренц, Цагаан тэнгис зэрэг загаснууд манай дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болох "далайн чоно" загас агнуурын ажил эрхэлдэг. Энэ загас хүйтэн усанд байдаг тул нарийн, өөх тостой махтай, гайхалтай, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Энэ бүхэн хамгийн бага тооны ястай!
Хэрхэн сонгох вэ
Та ямар ч супермаркетаас муурын загас худалдаж авах боломжтой. Энд үүнийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загас, утсан хэлбэрээр (халуун эсвэл хүйтэн тамхи татдаг) танилцуулж болно. Хэрэв та түүхий муур худалдаж авахыг хүсч байвал мах шарах эсвэл уураар жигнэсэн бол та энэ далайн загасыг хэрхэн сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Учир нь энэ загасыг толгойгүйгээр зарж борлуулдаг тул та ямар ч загасны шинэлэг байдлыг тодорхойлох боломжтой болно. )
Таны хувьд танд дараах хэрэгтэй байна:
- Загасыг үнэрлээрэй (энэ нь загаснаас бусад үнэргүй байх ёстой).
- Загасыг хуруугаараа дараарай. Хэрэв та хуруугаа арилгасны дараа арилсан бол загас шинэ юм. Хэрвээ завсарлага үлдсэн бол загасыг хэд хэдэн удаа хөлдөөж гэсгээсэн байна. Ийм загас авахгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь амттай биш бөгөөд танд ямар ч ашиг авчрахгүй.
- Загасны арьсны өнгийг анхаарч үзээрэй (хэрэв үүнийг арилгахгүй бол), энэ нь тод байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд загас шинэ байх болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ загасны арьс нь маш өндөр нягтралтай тул янз бүрийн арьсан эдлэл үйлдвэрлэх, номын заавал бичиг, тэр ч байтугай зуны гутал үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
- Муурын загасны филе хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авахдаа загасны гадаргуу дээр толбо байхгүй (энэ нь жигд цагаан өнгөтэй байх ёстой) бөгөөд энэ нь зөвхөн шинэхэн загаснаас үнэртдэг болохыг анхаараарай. Булангийн хэсгүүдийг сайхан хэлбэрт байлгахын тулд тэдгээрийг хайруулын өмнө давсалсан усанд буцалгана. Хэрэв та загасыг зуурмагт шарсан бол түүнийг буцалгах шаардлагагүй болно.
Хэрэв таны гарт шинэхэн "Тэнгис чоно" байгаа бол түүнийг дагуулан касс руу очиж гэртээ авч, гайхалтай амттай шарсан махаар хоол хийж болно.
Хэрэв та тамхи татдаг муур худалдаж авбал зөвхөн вакуум багцад орсон загасыг сонгох хэрэгтэй. Түүний дотор агуулагдах бүтээгдэхүүний талаархи бүх мэдээллийг шошгон дээрээс уншиж болно. Бүтээгдэхүүний хугацааг сунгахгүйн тулд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр catfish бол гайхамшигтай үнэр, амтыг агуулсан маш сайн хүйтэн амттан юм.
Калорийн агууламж ба тэжээллэг чанар
Түүнээс гадна энэ загасны мах нь маш тослог бөгөөд уураг ихтэй байдаг. Тиймээс энэ нь нэлээд тэжээллэг, илчлэгийн агууламж нь 126 ккал юм. Тиймээс үүнээс үүссэн хоолыг жингийнхээ өөрчлөлтийг анхааралтай ажигладаг хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Малын махны энергийн үнэ цэнэ нь түүнд агуулагддаг (100 грамм загасны хувьд):
- Уураг - 19,6 гр
- Өөх тос - 5.3 грамм
- Нүүрс ус - 0 грамм
"Далайн чоно" 100 грамм махны найрлага нь баялаг юм.
- Ус - 74 грамм
- Өөх тосны ханасан тос - 0.9 грамм
- Холестерол - 80 мг.
- Үнсний бодис - 1.1 грамм
- Витамин: А (бета-каротин - 0.06 мг), A (RE - 60 мкг), B бүлгийн (B1 - тиамин - 0.24 мг, B2 - рибофлавин - 0.4 мг, B6 - пиридоксин - 0.3. мг), C (аскорбины хүчил - 1.4 мг), E (TE - 0.4 мг), PP - 2.5 мг, PP (Niacin-тай тэнцэх хэмжээ - 5.8 мг).
- Ашигт малтмал: кальци - 30 мг, төмөр - 0.5 мг, магни - 35 мг, цайр - 0.6 мг, натри - 100 мг, иод - 50 мкг, кали - 335 мг, зэс - 70 мкг, фосфор - 180 мг. , манган - 0.03 мг, хлор - 165 мг, хром - 55 мкг, хүхэр - 190 мг, фтор - 430 мкг, кобальт - 20 мкг, молибден - 4 мкг, никель - 6 мкг.
Загасны мах гэж хэн бэ
Европын оршин суугчид загасыг "далайн чоно" гэж нэрлэдэг. Тэр бол далайн загасуудын дунд алим хэлбэртэй бүлгийн төлөөлөгч юм. Гайхалтай нь энэ нь ердөө л алгана шиг харагддаггүй. Ийм загасны хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус бүр өөр өөр байдаг. Муурын загас тохиолддог:
- толботой - хойд тэнгист амьдардаг, та түүнтэй Атлантын далайд уулзаж болно,
- Номхон далайн баруун хойд хэсэгт амьдардаг Алс Дорнод
- судалтай, энэ нь хойд хэсэгт байрладаг Атлантын далайн аль ч тэнгисээс олж болно.
- Батга, Номхон далай, Хойд Америкийн ойролцоо амьдардаг,
- ихэвчлэн бэлэвсэн эмэгтэй гэж нэрлэдэг цэнхэр өнгө нь онцгой гэж тооцогддог бөгөөд Атлантын далайд амьдардаг.
Муурны урт нь нэг хагас метр бөгөөд жин нь ихэвчлэн 30 кг хүрдэг. Хувь хүн, том хэмжээст хүмүүс байдаг. Загасыг ховор эсвэл тансаг бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг, гэхдээ загас барихад тусгайлан сэтгэл хангалуун байдаггүй. Ихэнх сүлжээнд энэ нь бүрэн санамсаргүй байдлаар хувирдаг.
Энэ нь дотогшоо эргэлддэг хурц шүдтэй тул онцгой нэрээр өртэй. Загастай бөгөөд жинхэнэ чонотой адилхан байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ худалдан авагч шүдээ анзаардаггүй, учир нь зарахаас өмнө сойзддог.
Дэлхийн зарим улс орнууд загасны махыг амттан гэж үздэг бөгөөд үүнд маш их тааламжтай байдаг.
Зохиол
Муурын загас нь гайхалтай үнэ цэнэтэй загасны тос агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Мөн найрлагадаа лизин, аспартик ба глутамин амин хүчил, никотин, пантотен хүчил агуулагддаг. Загасны дотор Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni болон бусад бодис агуулагддаг.
Витамины цогцолбор нь том хэмжээтэй бөгөөд A, B, C, D агуулсан бөгөөд эдгээр нь хүний бие махбодийн зөв үйл ажиллагааны түлхүүр юм.
Загасны илчлэгийн агууламж, үнэ цэнэ
Муурын загас нь бусад загасны нэгэн адил гайхалтай уураг агуулдаг: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 20 орчим грамм байдаг.Загасны уураг нь маш олон ашигтай шинж чанартай, сайн шингэдэг.
Мөөгөнцөр, өөх тос, өөх тосны хүчлийг биед хамгийн тохиромжтой хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь таныг өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн гэж үнэлэх боломжийг олгодог. Амттай загасны хэт их хэрэглээ нь энэ зургийг гэмтээж болно. Энэ нь чанасан хэлбэрээр үүнийг зохистойгоор идэх болно.
Хоол хүнсэндээ илчлэгийг тогтмол тооцдог хүмүүс муурны мах 100 грамм тутамд 126 калори агуулдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Муурын загас ба эм
Загас нь ханаагүй элемент агуулдаг. Эдгээр нь холестерины концентрацийг оновчтой бууруулж, зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг, зүрх, тархины ажилд эерэгээр нөлөөлдөг.
Кали их хэмжээгээр агуулагддаг тул загасны мах нь биеэс давсыг зайлуулах боломжийг олгодог. Хэрэв та ийм загасыг тогтмол идвэл цусны даралтыг зогсоож, хавангаас салж болно.
Гол үүрэг нь бие махбодийн зөв үйл ажиллагааг хангах, дархлаа сайжруулах, хүний ерөнхий байдлыг тогтворжуулахад туслах витаминуудад өгдөг. Үүний ач тустай нь Д витамин бөгөөд бүх системд нөлөөлдөг бөгөөд ясны болон мэдрэлийн систем нь цусны өтгөрөлтийг хариуцдаг бөгөөд зүрхийг зөв ажиллуулахад тусалдаг. Витамин РР нь атеросклерозын магадлалыг арилгаж, цусны судасыг хязгаарладаг.
Эмч нар ходоод гэдэсний замын өвчнөөр өвчилсөн, титэм судасны өвчнөөр өвчилдөг эсвэл цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст зориулж махан хоол идэхийг зөвлөдөг.
Нялцгай, туранхай загас
Муурын махан хоол нь хоолны дэглэмд багтдаг. Мэдээжийн хэрэг, бид үүнийг буцалгасан хэлбэрээр идэх тухай ярьж байна. Шарсан, давсалсан эсвэл тамхи татсан нь таны биед хор хөнөөл учруулж болно.
Буцалгасан муур нь ашигтай өөх тос агуулсан тул өөх тосыг задалж, биеийг шаарнаас ангижруулахад тусалдаг. Хоолны дэглэмийн үед тодорхой хэмжээний загас идэж, хос эсвэл хоол хийх шаардлагатай.
Загасны өдөр нь бие махбодийг цэвэрлэж, жингээ хасахад тусалдаг.
Хэрхэн хоол хийх талаар
Муурын загасны мах нь хоол хийхэд олон талт байдаг. Өнөөдрийг хүртэл үүн дээр үндэслэсэн 45 гаруй хоол байдаг. Ялангуяа алдартай зүйл бол шөл, зуурсан загас, жигнэсэн, шатаасан, шарсан, чанасан муур юм.
Муурын мах нь ялангуяа эмзэг байдаг. Тиймээс үүнийг зөв хооллох нь маш чухал юм. Жишээлбэл, хэрэв та зүгээр л гурилаа өнхрүүлээд хайруулын тавган дээр хаявал хайлж дуусна. Шарсан эсвэл маханд дүрэхээс өмнө махыг бага зэрэг буцалгах нь чухал юм. Энэ нь амттай шарсан муурыг зуурсан гурилаар хоол хийх боломжийг олгоно, ашиг тус нь алдахгүй.
Маш олон тооны хажуугийн хоол байдаг. Бүгдээрээ муурны загас барихад тохиромжтой биш юм. Хамгийн сайн нь түүний амтыг зөөлрүүлдэг. Энэ бол чанасан будаа юм. Та загасны махыг давсалсан бяслаг эсвэл ногоотой хамт амталж болно. Соус эсвэл ургамал бүхий муурны хоолыг эв найртай хослуулсан байдаг.
Муурын загасыг сонгоно уу
Загасыг амттай, сэтгэл хангалуун болгохын тулд та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Далайн амьдралыг үзэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тэд амьд амьдралыг дуурайж, гэрэл гэгээтэй байх ёстой. Хэрэв нүд нь үүлэрхэг байвал муур шинэ зүйл биш тул худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй.
Махыг өөрөө шинэхэн байдлын үзүүлэлт гэж нэрлэдэг. Энэ нь уян харимхай, цайвар сүүдэртэй байх ёстой.
Загасыг хөлдөөсөн хэлбэрээр бүү худалдаж ав. Энэ нь удаан хугацаанд хэвтэж, дахин гэсч, хөлдсөн байгааг илтгэнэ. Энэ бүхэн нь түүний амтанд нөлөөлдөг.
Загасыг шинэхэн хөргөгчинд хадгална. Чанараа алдахгүйгээр нэг л өдөр хуурч болно. Хэрэв та муурны загасыг хөлдөөгчид байрлуулахаар төлөвлөж байгаа бол аюулгүйгээр хийж болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг энэ хэлбэрээр хэдэн сараас илүү хугацаанд хадгалахыг зөвлөдөггүй.
"Далайн чонын" элэг, түрс нь амттай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Мөн түүний арьсыг ихэвчлэн бүс, цүнх, түрийвч хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь муурын загасны ашиг тусыг тодорхойлдог.
Муурын загасны хор хөнөөл
Ерөнхийдөө муурны загасны ашиг нь үнэхээр асар их юм.Тиймээс үүнийг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахаас айхгүйгээр ашиглах боломжтой.
Хоол хийх олон янзын сонголтуудын ачаар тендер, шүүслэг мах - махан хоол байх нь дэлхийн олон орны оршин суугчдын хамгийн дуртай бүтээгдэхүүний нэг болдог.
Калорийн мах
Загасыг ашигтай бодисоор ханасан хэдий ч 100 гр мах нь 95 орчим ккал агуулдаг. Гэсэн хэдий ч "далайн чоно" -ноос хоол бэлтгэх аргаас хамааран тэдгээрийн илчлэгийн агууламж нэмэгдэж болно.
Хамгийн ашигтай, бага илчлэг нь чанасан үхэр загас юм (ойролцоогоор 115 ккал). Энэхүү "далайн зочин" -оос шатаасан, шарсан хоолонд тэжээллэг чанар нь 140.210 ккал дотор нэмэгддэг.
Жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүст муурны загасны ач тус нь үнэлж баршгүй юм. Гэсэн хэдий ч жингээ хасахын тулд та чанасан загасыг хоолны дэглэмд оруулж, үүн дээр үндэслэсэн утсан эсвэл шарсан хоолыг багасгах хэрэгтэй гэдгийг мартаж болохгүй.
Муурын загасыг хэрхэн хоол хийх талаар
Энэ загасыг хоол хийх нь энгийн шарсан мах эсвэл шөлийг тэсвэрлэдэггүй тул мах нь хайруулын тавган дээр хайлж, хэлбэргүй бодис болж хувирдаг.
Муурын загасны гулуузыг дунд зузаантай хэсэг болгон хувааж, гурилаар цацаж, зуурмагт дүрнэ. Зөвхөн дараа нь үүнийг бага зэрэг шарж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй.
Талхтай чоно
- Муурын загасны филе
- Сонгины цагиргууд (1 ширхэг.)
- Цөцгийн тос
- 2-3 өндөг
- Ямар ч хатуу бяслаг
- Амтлагч: давс, вандуй, булан навч
Хоол хийх эхний үе шатанд муурны махыг цөцгийн тосоор хэсэг хэсгээр нь шарж, хөгц хэлбэрээр тавьдаг. Сонгино нь "дэрний" орой дээр тавигдаж, зодуулсан өндөгөөр цутгагддаг. Үүний дараа амтлагчийг майонезаас нэмж, хэлбэрийг 30 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа дуусахаас 5.10 минутын өмнө таваг бяслагтай цацна.
Miso Sauce бүхий далайн чоно
- 200 гр үхэр филе
- 100 гр шар буурцаг сумс
- 100 гр хан боргоцойны соус (хан боргоцойн шүүс + элсэн чихэр + зөгийн бал)
- Манго оо 50 гр
Эхлээд та соус дахь филеийг маринад хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хан боргоцойн соусыг мисо зуурмагтай хольж, бүх найрлага нь бүрэн уусах хүртэл халаана. Бага зэрэг хөргөөд 1 цаг байлгана. Дараа нь филетийг жигд хуудсан дээр тавьж, 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. "Далайн чоно" -ын хамгийн зөөлөн филе бэлэн боллоо!
Амьдрах орчин
Цэнхэр муур бол Баренцын тэнгис ба Атлантын далай дахь хойд хэсэгт 75-850 м-ийн гүнд амьдардаг загас бөгөөд Хойд Атлантын муурын бүлэгт багтдаг алгана хэлбэртэй баг юм. Хоёр дахь нэр нь бэлэвсэн эхнэр юм.
Харагдах байдал
Муурын өнгө нь хар хөх, нэг өнгөтэй, бүдэг, бүдэг толботой. Тэдгээрийг судал болгон хуваадаг боловч энэ нь бараг үл үзэгдэх зүйл юм. Загасны бие нь урт, хавтгай талууд юм. Ам нь том, шүд нь хүчтэй, конус хэлбэртэй байдаг. Насанд хүрэгчид 1-1.5 м урттай, 20-32 кг жинтэй байдаг. Дунджаар 12 жил амьдардаг.
Оршихуйн онцлог
Энэ зүйл нь идэвхтэй махчин амьтан биш, учир нь өндөр хурдтай сэлж чадахгүй. Ийм том шүд нь нялцгай биетний бүрхүүлийг чулуунаас салгаж, нунтаглах боломжтой юм. Загасны хоолны дэглэмд хавч, далайн од, медуз, жижиг загас, бусад зүйл орно.
Муурын загас том сүрэг үүсгэхгүйгээр тусдаа амьдрахыг илүүд үздэг. Ургах хугацаандаа (өвөл эсвэл хавар) тэд бусад зүйлийнхээ хүмүүстэй нэгдэж чаддаг. Нэг бөөрөнд наасан 40,000 өндөг тавь. Эхлээд эмэгтэй шүүрч авахаас хамгаалдаг.
Хоолны үнэ цэнэ
Өмнө нь цэнхэр өнгийн загасыг хүнсний үйлдвэрлэлийн хувьд тусгайлан татдаггүй байсан. Энэ загасны мах нь ус ихтэй тул хоол хийх үед ууршдаг бөгөөд анхны массын 30 орчим хувийг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч филе нь маш зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг. Бараг ясгүй. Махны өнгө нь цагаан, чихэрлэг амттай. Тууш нь нягт байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн: та жигнэх, чихийг хоол хийх, шарсан мах, давхар зууханд хоол хийж болно.Хоол хийх явцад загас амархан мөөгний масс болж хувирдаг тул танд эхний бэлтгэл шаардлагатай байдаг.
Хамгийн сайн хоол хийх арга:
- мах шарах
- зууханд жигнэх
- жигнэсэн, эсвэл ногоотой
- гүн хайруулын таваг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг. Эсвэл давстай усанд урьдчилан хоол хийж болно.
- Татсан махыг 5 хоол хийх. Түүнээс авсан котлет нь амттай, эрүүл болно.
Цэнхэр будаа нь цуккини, цэцэгт байцаа, төмс, цэцэгт байцаа болон бусад ногоогоор үйлчилдэг. Зарим оронд энэ загасны элэг, давсалсан түрс нь амттан юм. Бүтээгдэхүүнийг давсалж болох бөгөөд тамхи татдаг мах нь гайхалтай зууш болгодог.
Найрлага ба шим тэжээл
100 гр муурны филе нь 19.6 г уураг, 5.5 г өөх тос агуулдаг. Гэхдээ энэ хэмжээгээр биед зайлшгүй шаардлагатай өөх тосны хүчил байдаг. Загас нь маш олон витамин (A1, B1, B6, B12, D, E, PP ба бусад), эрдэс бодис (кали, төмөр, магни, кальци, натри, цайр, иод, хром, фосфор болон бусад), амин хүчил (лизин, глютамин, аспартик). Энэ бүхэл бүтэн цогцолбор нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд түүний эрүүл байдлыг дэмждэг.
Ялангуяа энэ загас ашигтай байдаг:
- Тамирчид - уураг их хэмжээгээр агуулагддаг тул амархан шингэдэг.
- Бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүс
- Зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүс.
Хэрэглэхэд эсрэг заалт
Тэд далайн хоолонд харшилтай байж болно. Цэнхэр муурыг их хэмжээгээр идэж болохгүй, учир нь энэ нь хордлогод хүргэж болзошгүй юм.
Муурын цэнхэр өнгө нь үхэр загасны гэр бүл, цохилтот дараалалд хамаардаг.
Цэнхэр муурны загасны нэрс
Хөхрөлт, хөх далайн хоол (Англи хэл), AVasserkatze (Герман), блаастинбит, хакжерринг стейнбит (норвег). Цэнхэр муурын загасны толгойны хэлбэрийг муурны нүүрэн талтай адилтгахын тулд англи загасчид үүнийг "далайн муур" гэж нэрлэжээ. Бэлэвсэн хоч Баренцын тэнгис дэх Помор загасчлах үеэр гарч ирэв.
Хөх хөх загасны гадаад шинж тэмдэг
Энэ загасыг санамсаргүйгээр загасны мах гэж нэрлэдэггүй. Тэрбээр нээлттэй, тэнгэрийн дээр байрладаг нэлээд том шүдтэй бөгөөд энэ нь хавч, нялцгай биетний бүрхүүлээр амархан хазах боломжийг олгодог.
Ийм гайхалтай шүдний аппаратыг жил бүр сольж байдаг, гэхдээ шүд бараг л нулимдаггүй. Муурын загасны амьдрах орчин дахь ус хүйтэн болоход бүх хуучин шүднүүд нь унаж, зөөлөн нөмрөг дээр шинээр ургадаг. Энэ үед муур идсэн хоолыг chitinous хатуу бүрхүүлгүйгээр татаж эсвэл огт идэж болохгүй. Нэг сар хагасын дараа нөмрөг нөмөрч, шүдний үр хөврөл дахин суурь дээр гарч ирэн, бие биетэйгээ нийлсэн нөмрөг дотор ургадаг бөгөөд шүдний аппаратанд шинэ өөрчлөлт гарах хүртэл аажмаар устдаг.
Хөх хөх загасны хамгийн их хэмжээ нь 1.4 м - 1.8 м, жин нь 32 кг хүрдэг. Загасыг харанхуй саарал толбо бүхий хар саарал-цэнхэр өнгөөр будсан байдаг.
Заримдаа хувь хүмүүс харанхуй шоколадны өнгөтэй таардаг. Загасны их бие нь сунасан, жижиг хэмжээтэй, том толгойтой, урд дугуй хэлбэртэй байдаг. Толгой ба сүүл нь хажуу тийшээ шахсан хэлбэртэй байдаг. Каудалын сэрвээний урт нь толгой, каудын сэрвээгүй биеийн уртаас аравны нэгээс бага байдаг. Шүд нь хэлбэрийн үзүүртэй, танин шүд нь онгойлгогчоос арай урагш сунаж, сүрьеэгийн хэлбэртэй шүд нь муу хөгжсөн байдаг. Урт нурууны сэрвээ дээр ихэвчлэн 76 - 81 зөөлөн туяа байдаг. Каудалын сэрвээ нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Нүхний сэрвээ нь жижиг, бөөрөнхий, ховдол нь байхгүй. Цэнхэр муурын загасны эрүү богиносож, амнаас нь гарч ирэв.
Цэнхэр муурны загасны тархалт
Хөх хөх загас загас нь ихэвчлэн Атлантын далай, хойд мөсөн далайн усны хэсэгт амьдардаг. Энэ төрлийн загасыг Цагаан, Баренц, Хойд, Норвеги, Балтийн тэнгисээс олж болно.Лабадор, Ньюфаундленд, Шпицберд, Шотланд, Гренланд, Исланд, Новая Землягийн ойролцоо цэнхэр загас гарч ирэв. Нас барсан хөх өнгийн загасыг Атлантын муурын алдартай амьдрах орчноос баруун зайд байрлах Ханхүү Патрик арлын эргээс олжээ.
Цэнхэр муур хооллох
Цэнхэр муур бол далайн махчин амьтан юм. Тэрбээр ценофор, медуз, опиур, echinoderms, хавч хэлбэрийн загас, загасаар хооллодог. Муурын загас нь нялцгай биетэн, хавч, echinoderms-ийг фангуудын тусламжтайгаар далайн ёроолоос олз олдог. Шүдний өөрчлөлтийн үед цэнхэр муур загас хоол хүнсийг бүхэлд нь залгиж, загас, медузаас илүүд үздэг.
Цэнхэр муурны үржлийн онцлог
Цэнхэр хөхний бэлгийн хавьталд орох нь таван настайгаасаа эхлэн үржил шим нь 4-р сарын эхээр тохиолддог бөгөөд 10-р сарын эцэс хүртэл үргэлжилдэг. Цэнхэр муурын загасны үржил шимийн талаархи мэдээлэл хомс байдаг тул муурын загасны ургац 25-28.4 мянган өндөг байдаг. Тэд доод, боловсорсон өндөгний диаметр нь 0.7-0.8 см, хавар, зун, намар шүүрддэг. Цэнхэр муурны эр нь тавьсан өндөгийг махчин амьтдаас хамгаалдаг.
Цэнхэр муурны загасны түрс шүүрч авах нь хараахан олоогүй байна. Тавдугаар сард Медвежий арал ба Лофотен арлын хооронд эх газрын хогийн цэг дээр баригдсан муурны загасны хоёр сорьцыг л тогтоов. Залуу хүмүүсийн амьдралын хэв маягийн доод түвшний шилжилтийг маш хатуу болгож байна: хөх хөх загас нь ихэвчлэн тэвшний барьсан хэлбэрээр гарч ирэн 60-70 см урттай байдаг.
Цэнхэр муурны зан үйлийн онцлог
Цэнхэр муур нэрэндээ нэлээд сайн амьдардаг. Далайн загасыг харахад та хөгжсөн фанг руу шууд анхаарлаа хандуулдаг. Энэ нь баригдсан загасыг цохиулах гэж оролддог хүнд ямар ч хор хөнөөлгүй юм. Газар руу татсан муур загас нь сониуч, хайхрамжгүй загасчинг хазаж чаддаг. Тэрээр шүдний хүчирхэг аппаратаар гутлыг хазаж, биеийг нь гэмтээж чаддаг. Цэнхэр муур нэг газарт хавсаргаагүй бөгөөд энэ нь усны том талбайд хөдөлгөөнийг гүйцэтгэдэг.
Далайн загасны булчинд А аминдэм ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь маш хурдан ургадагтай холбоотой юм. Муурын загасыг боловсруулах явцад энэ хэв шинж ажиглагдаж байна: Атлантын муурын загасны гүн гүнзгий байх тусам тэд хурдан ургадаг.
Цэнхэр хөх загасны загасчлалын утга
Цэнхэр муур нь удаан хугацааны туршид худалдааны загас гэж тооцогддоггүй байв. Далайн загасны махыг бэлтгээгүй, халсан загасыг загасчлах үед илүүдэл хаяж эсвэл өгөөш болгон хуваасангүй. Энэ нь булчингийн бүтэц дэх толботой муур шиг өтгөн биш бөгөөд илүү чийгтэй, бүр бага зэрэг вазелинтай байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд хүнсний ногоочид үүнийг идэхэд тохиромжтой гэж хүлээн зөвшөөрсөн.
Хэрэв та энэ загасыг далайн гүнд тулгарах байсан бол энэ далайн амьдралыг үзэх аймшигт дүр төрхөөс айж сандрахаас хэдэн минутын таагүй зүйл гарах байсан нь гарцаагүй. Таны загасны бүтцийг зарим талаар санагдуулам загасыг төсөөлөөд үз дээ. Ийм уулзалт болох магадлал бага байна, учир нь энэ далайн оршин суугч гурван зуун таван зуун метрийн гүнд сэлж байна, хэдийгээр нэг километрээс илүү гүнд сүлжээнд баригдсан тохиолдол байдаг.
Далайн гүнд та энэ загасны хэд хэдэн зүйлийг барьж чадна.
- үхэр
- толботой муур
- хөх хөх
- Алс Дорнодын загасны мах
- батга муур.
Үүний зэрэгцээ, "далайн чоно" -ны бараг бүх сорт нь маш амттай, эрүүл махтай байдаг тул энэ загасыг цэнхэр муурнаас бусад нь нэрлэдэг тул чихэрлэг целлюлозтой, сайхан амттай байдаггүй. Энэ загасны насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид, энэ нь гол төлөв нялцгай биетэн ба далайн хяруулаар хооллодог (энэ нь хүчирхэг эрүүгээ хясаа бутлахад ашигладаг) урт нь нэг метрээс илүү урттай бөгөөд тэдний биеийн жин гучин килограммаас илүү байх боломжтой юм.Атлантын далай дахь загас, түүнчлэн Хойд, Норвеги, Балтийн, Баренц, Цагаан тэнгис зэрэг загаснууд манай дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болох "далайн чоно" загас агнуурын ажил эрхэлдэг. Энэ загас хүйтэн усанд байдаг тул нарийн, өөх тостой махтай, гайхалтай, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Энэ бүхэн хамгийн бага тооны ястай!
Муурын загас гэж юу вэ?
Zubatkovye - perciform-ийн дараалалд хамаардаг туяагаар боловсруулсан загасны гэр бүл. Тэд хойд хагас бөмбөрцгийн тэнгисийн уур амьсгалтай, хүйтэн бүсэд амьдардаг. Зарим зүйл загас агнуур, спортын загасчлалд хамаардаг. Бие нь сунасан, хэмжээс нь харьцангуй том юм. Wikipedia
Муурын загас нь аймшигтай төрхөөрөө онцлогтой, нүд нь том, урагшаа урагш, гэдэс нь хавтгай болдог.
Биеийн урт нь 1.5 метр орчим, жин нь 30 орчим килограмм хүрдэг.
Заримдаа том хувь хүмүүс мөн гайхалтай параметрүүдээр ялгагдана.
Энэ зүйл нь үнэтэй, элит амттангуудад хамаардаггүй бөгөөд энэ нь тусгайлан баригддаггүй. Муурын загас ихэвчлэн барьж авахтай зэрэгцээд загасны тор руу бүрэн унадаг.
Гэсэн хэдий ч зарим орны хүмүүсийн дунд мах нь амттан гэж тооцогддог бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг.
Муурын загасны зураг
Энэ нэр нь дотогшоо зарим талаараа хурц иртэй олон хурц шүд байхтай холбоотойгоор үүссэн. Ийм хэрээ байдаг тул загас нь жирийн чонотой төстэй шинж чанартай бөгөөд түүнийг "далайн чоно" гэж нэрлэдэг.
Цэнхэр загас нь хойд тэнгис, далай тэнгисийн оршин суугч юм. Муурын загас, түүний ашиг тус, хор хөнөөл
Гадаад төрхөөсөө айдас төрүүлдэг муурны загас нь маш сайхан амт, илчлэг багатай, тэжээллэг чанар сайтай тул хоолны дэглэмд дуртай байсан. Дотоодын зах зээл дээрх түүний өртөг тийм ч өндөр биш бөгөөд бараг бүх хүн гулууз худалдаж авах боломжтой. Муурын загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: шарсан, чанаж, чанаж болгосон. Гэхдээ жор руу шилжихээсээ өмнө загасны төрөл ямар байх, махыг нь хоол хүнсээр идэхэд ямар нэгэн ашиг тустай эсэхийг олж мэдэх болно.
Муурын загас хаана байдаг вэ?
Муурын загас далайн усанд амьдардаг.
Мэргэжилтнүүд гадаад төрх, тэжээллэг шинж чанараараа ялгаатай ийм загасны хэд хэдэн дэд зүйлүүдийг ялгаж үздэг.
- Судалчлагдсан муур Атлантын далай, хойд, Норвеги, Балтийн, Баренц, Цагаан тэнгисийн хойд хэсэгт амьдардаг.
- Алс Дорнодын загас, Номхон далайн хойд тэнгист амьдардаг Чукчи тэнгисээс олддог.
- Толботой малтай загас, хүрээ - Атлантын далайн хойд хэсэг, Баренц ба Норвегийн тэнгисүүд.
- Цэнхэр хөх загас, хүрээ нь толботой муурны хэмжээтэй давхцдаг.
- эелдэг Анархичити :
- Номхон Далайн хойд хэсэгт тархсан батга.
Толботой, судалтай сортуудыг Хойд Атлантын, Алс Дорнодын болон Батганы гүнээс олж болно, зөвхөн Номхон Далайн усанд амьдардаг.
Мөн бэлэвсэн эмэгтэй эсвэл цэнхэр загасны онцгой дүр төрхийг зөвхөн Атлантын далайн ёроолд авч болно.
Махны калорийн мах (100 гр)
Муурын загасны мах нь илчлэг багатай, маш эрүүл байдаг тул хоолны дэглэм барих өдрийг зохих ёсоор барихад спортын хоол тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг. Мах нь өөх тос агуулдаг боловч эдгээр нь амин дэмээр ханасан тосны хүчил бөгөөд эдгээр нь амин чухал бөгөөд таргалалтад хүргэдэггүй. Муурын загасны илчлэгийн агууламж нь бэлтгэх аргаас хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй: чанасан нь ойролцоогоор 114 ккал байх болно, харин шарсан мах 204 ба түүнээс дээш байх болно. Тиймээс хоолны дэглэмийн үеэр чанасан загас эсвэл уураар хооллохдоо давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Муурын махны ашиг тус юу вэ?
Муурын загас нь хурдан шингэж, биед шаардлагатай бүх эрдэс бодис, ул мөр элемент агуулдаг.
Хэрэв та энэ загасны үндсэн дээр бэлтгэсэн хоолыг ердийн хоолны дэглэмд оруулах юм бол үнэтэй организмын витамин худалдаж авах шаардлагагүй болно. Учир нь энэ нь бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг.
Иод ба кобальтын агууламжийн тухай тэмдэглэлд Catfish филе.
Муурын загасны биед үзүүлэх ашиг тус
Загас нь хангалттай хэмжээний амьтны уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны процессыг цаг тухайд нь хийх, шинэ эсийг бий болгоход шаардлагатай материал юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь тамирчид болон ерөнхийдөө биеийн жингийн дутагдалтай хүмүүст маш их ач холбогдолтой байдаг, уураг нь булчингийн массыг ихэсгэхэд тусалдаг.
Муурын загас бол зөвхөн амттай загас төдийгүй нэлээд зохистой хоол хүнс юм. Жингээ алдахдаа үүнийг хэрэглэснээр та биеийг зөв аятай байлгаж чадна. Энэ нь шаардлагатай эрдэс бодис, витаминаар хангаж, шүд, хумс, үсний эрүүл мэндийг алдахгүй байх болно.
Муурны мах нь омега өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг бөгөөд эдгээр өөх тосыг цаг тухайд нь уух нь атеросклерозын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сэтгэцийн ажлын чанарыг сайжруулах, стрессийг эсэргүүцэх, нойрыг сайжруулахад тусалдаг. Түүнчлэн омега өөх тос нь хортой холестерины цусыг цэвэрлэж, цусны судасны ханыг цэвэрлэдэг.
Ходоод гэдэсний зам нь энэ загасанд үнэлж баршгүй ашиг тусаа өгдөг. Их хэмжээний өөх тос агуулаагүй тул ходоод, нойр булчирхайг дарамтлахгүй, амархан шингэж, хүүхдэд зориулсан хоолны дэглэмд оруулж болно. Шилэн эсүүд нь гэдэсний ханыг цэвэрлэж, түүний ажлыг хэвийн болгох, перисталтикийг сайжруулдаг.
Муурын загасны мах нь хангалттай хэмжээний иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайд туслах болно. Энэ нь бие махбодид даавар үйлдвэрлэх үүрэгтэй амин чухал эрхтэн юм. Иод хангалтгүй хэрэглэвэл түүний үйл ажиллагааны бууралт ажиглагдаж, улмаар ноцтой гажиг үүсэх болно. Ийм загасыг байнга хэрэглэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, сайжруулахад тусална.
Загасанд агуулагдах эрдэс бодис нь булчингийн тогтолцооны бүхэл бүтэн байдал, түүнчлэн шүдэнд эерэгээр нөлөөлдөг.
Загасны тосны үр нөлөө нь алсын хараатай байдаг. Байнгын хэрэглээ ба нүдний шилний бодисын солилцооны үйл явцын хоорондох хэв шинж ажиглагдсан. Харааны хараа сайжирдаг.
Бие махбодид хортой, хортой
Энэ нь далайн хоолонд харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Жирэмсэн үед муур идэх нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг гэмтээж болно. Ийм учраас жирэмсэн эхчүүд ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахаас өмнө эмчээс зөвлөгөө авах шаардлагатай.
Дээрх шалтгааны улмаас 4-өөс доош насны хүүхдэд муурны загасны мах оруулахыг зөвлөдөггүй.
Хяналтгүй хэрэглээ нь насанд хүрэгчдийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул та нормын талаар үргэлж санаж байх хэрэгтэй.
Калорийн агууламж, уургийн хэмжээ
Муурын загас бол маш олон амьтны уураг агуулдаг.
100 грамм бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 20 грамм уураг агуулдаг.
Ийм уураг нь бие махбодид сайн шингэдэг бөгөөд холестеролыг гадагшлуулах, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Түүний дотор янз бүрийн тосны хүчил агуулагддаг тул түүний илчлэгийн хэмжээ нэлээд их байдаг. Хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол энэ тоонд хор хөнөөл учруулж болно. Хамгийн сайн чанасан хоол.
100 грамм цэвэр бүтээгдэхүүн тутамд 126 ккал агуулдаг.
Муурын загасны махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Муурын махыг аль болох амттай, эрүүл хоол хийх олон арга байдаг боловч ихэнхдээ хэд хэдэн сонголтоор зогсдог: уураар жигнэх, удаан агшаагч эсвэл зууханд.
Юуны өмнө, ямар ч арга хэрэглэхээс өмнө та загасыг гэсгээх хэрэгтэй (хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бол), ургамлын гарцаар маринадлах хэрэгтэй. Түүний үнэрийг ойролцоогоор 30-40 минутын турш хооллохыг зөвшөөр. Гэссэн загаснаас илүүдэл чийгийг зайлуулах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр гарах үед та "замбараагүй" гарахгүй.
Удаан агшаагчтай адил загасыг 30 минутаас илүүгүй хугацаанд уураар жигнэх.
Зууханд муурыг жигнэхийн тулд тугалган цаас эсвэл ханцуйнд байрлуулах нь дээр юм. Хоол хийхдээ янз бүрийн ногоог нэмж болно. Энэ нь маш амттай, эрүүл, илчлэг багатай хоол болно.Энэ тохиолдолд давс хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та хоолны дэглэм баримталдаггүй бол муурны махыг янз бүрийн хажуугийн хоолоор идэж, талх, шарсан мах, бяслагтай хоол хийх боломжтой.
Муурын загасны мах ямар амттай вэ, үүнээс юугаар чанаж болох вэ?
Муурын загас нь махны маш сайн амттай тул маш их үнэлдэг.
Энэ нь амттай, хайлж, шүүслэг, бараг ялимгүй, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.
Энэ сонирхолтой байна! Муурын загасны арьс нь удаан эдэлгээтэй байдаг тул үүнээс түрийвч, хэтэвч хийдэг.
Энэ нь махыг жигнэх эсвэл шарах нь үнэ цэнэтэй бөгөөд хэрвээ та шарсан бол эхлээд давсалсан усанд буцалгана, эс тэгвэл загас хайруулын тавган дээр уусна.
Муурын мах нь олон талт шинж чанартай байдаг тул энэ орц найрлагад багтдаг олон тооны хоол байдаг.
Муурын загасыг загасны шөл, кассер, бялуу болон бусад аяганд хийхэд ашигладаг.
Дэлгүүрүүд ихэвчлэн маш хурдан чанаж болох загасны стейк зардаг.
Загасны мах зөөлөн, хайлж, шүүслэг болж хувирдаг бол та эдгээр энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.
- Бялууг жигнэхийн тулд эхлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж, гурилан талх болгон бага зэрэг хуурч ав.
- Загасны махны стейк нь хайруулын үеэр салахгүй байхын тулд эхлээд тэдгээрийг хангалттай хэмжээний давстай усанд дүрээд дараа нь сайтар дүрээд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үүнээс болж мах нь бүрэн бүтэн хэвээр, тархдаггүй.
- Нэмж дурдахад өтгөн алтан царцдас үүсэх хүртэл гурилыг их хэмжээгээр авч, эргүүлж өгөхгүй байхыг зөвлөж байна.
- Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийж болохгүй.
- Загасыг хоол хийхэд ердөө 12 минут л хангалттай бөгөөд энэ хугацаанд үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай болно.
- Хэрэв зөвхөн хөлдөөсөн үхэр загас байгаа бол эхлээд өрөөний температурт гэсгээх ёстой бөгөөд дараа нь зөвхөн хоол хийх хэрэгтэй.
- Булан, стейкийг хагас цагийн турш чанаж болгосон хүртэл давслаарай.
- Шарсаны дараа загас илүү тогтвортой, нягт нийцтэй байхын тулд хэсэг хугацаанд орхих хэрэгтэй.
- Та бусад найрлагыг нэмсний дараа тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар зууханд филе эсвэл стейк хийж болно.
- Гайхамшигтай амттай бол шөл эсвэл загасны бялуу юм.
- Жинхэнэ канапесыг мөн бэлдэж болно.
- Тендерийн мах нь аль ч хажуугийн таваг, ялангуяа чанасан будаагаар сайн явдаг.
Жор нь маш энгийн бөгөөд хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагддаггүй тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг амархан даван туулж чаддаг.
Хоолны шинж чанар
Түүний найрлагад их хэмжээний өөх тос агуулагддаг боловч муурны махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь өөх тосыг задалж, давс, илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулдаг. Өөрөөр хэлбэл энэ нь бие махбодийг цэвэрлэх (хоргүйжүүлэх) үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд энэ нь турах аливаа програмын эхний алхам юм.
Мэдээжийн хэрэг, бид шарсан муурны тухай яриагүй байна - хоол хийх энэ арга нь зөвхөн хоолны дэглэмд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нарийхан дүр төрхтэй болохыг мөрөөддөг нь давсалсан болон тамхи татдаг загаснаасаа татгалзах хэрэгтэй болно.
Загасны хоолыг амттай, гэхдээ хоолны дэглэмтэй болгохын тулд уураар жигнэх, хоол хийх эсвэл жигнэхтэй холбоотой жор сонгох хэрэгтэй.
Муурын загасыг хэрхэн цэвэрлэх вэ?
Муурын цэврүү нь маш бага тул тэдгээрийг цэвэрлэхэд нэлээд асуудалтай байдаг.
Ийм учраас ийм загасыг цэвэрлэхийн тулд та сэрвээ, сүүл, дотор талыг нь огтолж, толгойг нь таслах хэрэгтэй.
Дараа нь булангийн хэсгийг яснаас нь салгаж, эцсийн филеээс арьсыг зайлуулна.
Тиймээс, олон аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг сайхан филе олж авдаг.
Хосуудад
Та хосын хувьд муурны хоол хийхийг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд загасыг marinate хийх хэрэгтэй (хэрэв хөлдөөсөн бол урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй).
Marinade-ийн хувьд зөвхөн нимбэгний шүүс, ургамал гэх мэт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. Далайн чоно төгс хосолсон: thyme, and tarragon.Та бага зэрэг цагаан гаа нэмж болно, энэ нь сонирхолтой амттай өргөлтийг бий болгож, илүүдэл өөхийг шатаахад тусална. Хоолны жор дахь давс нь бага зэрэг хэрэглэхгүй, уухгүй байх нь дээр. Маринад хийхэд 30-40 минут шаардагдана. Үүний дараа загасыг давхар зууханд эсвэл усан ваннд хоол хийхэд л үлддэг.
Үүнтэй адилаар, зууханд жигнэсэн эсвэл олон зууханд жигнэсэн муурыг бэлтгэдэг.
Муурын загасыг хэрхэн сонгох вэ?
Бэлтгэсэн хоолыг цэвэршүүлж, ашигтай болгохын тулд та энэ загасыг сонгох процесст хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг, загасыг бүхэлд нь эсвэл бүхэлд нь салгаж авсан хэсгийг худалдаж авах нь дээр.
Шинэхэн загас худалдаж авахдаа түүний нүдний харцанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Тэдгээр нь нэлээд цайвар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд сурагчид нь амьд загасны шавь нараас бараг ялгаагүй байдаг.
Тиймээс, нүд нь бага зэрэг үүлэрхэг байвал түүнийг олж авахаас татгалзах нь дээр.
Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэгээс илүүгүй өдөр хадгална.
Супермаркетуудад та шатаасан, шарсан, шарсан эсвэл уураар хийж болох бэлэн хөлдөөсөн стейк худалдаж авч болно.
Хэсэг нь тэгш биш, цасан цагаан биш байхын тулд гадаргуу дээр аль болох бага мөс байдаг хүмүүсийг сонгоорой. дуусах хугацаа, үйлдвэрлэгчтэй танилцана уу.
Жигнэсэн
Урьдчилан бэлтгэсэн загасыг тугалган цаасаар боож, чанаж болгосон хүртэл (ойролцоогоор 15 минут), бага температурт (180С) халаа.
Хэрэв та жижиглэсэн ногоог загасны доор тугалган цаасаар тавивал 15 минутын дараа гол таваг болон хажуугийн таваг хоёулаа гарна. Үр дүн нь маш шүүслэг хоол юм: хүнсний ногоо, загаснаас хийсэн шүүс нь тугалган дотор үлддэг тул аль нь ч, нөгөө нь хэтрүүлдэггүй.
Zucchini, улаан лооль, лууван, цэцэгт байцаа, төмс зэрэг нь муурны махаар сайн явдаг. Сүүлийнх нь хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөөгүй хүмүүст л таваг дээр нэмж болно.
Илүүдэл жингийн асуудалд санаа зовдоггүй хүмүүс муурны махнаас юу ч хоол хийж болно: бяслагны дор жигнэх, талх, шарсан талх, давс, утаа, загасны зүсмэл бүхий хачиртай сэндвич болон бусад.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Тодорхой ашиг тусыг үл харгалзан, муурны загас хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг бөгөөд үүнийг үл харгалзан та эрүүл мэндэд нь хор хөнөөл учруулж болно.
Бусад далайн хоолтой адил энэ загас нь хүчтэй харшил үүсгэдэг. Харшлын урвалтай эсвэл далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй хүмүүст идэх нь аюултай.
Нойр булчирхайн үйл ажиллагаа суларсан хүмүүст зориулсан сайн сонголт биш байх болно.
Муурын загас нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд эсрэг заалттай байдаг. Загас нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг гэмтээж болно. Үүнтэй ижил шалтгаанаар гурван хүртэлх насны хүүхдэд муурны мах өгөх нь зохисгүй юм. Энэ насанд хүрсэний дараа та хүүхдийн хоолонд далайн чонын филе оруулж болно, гэхдээ та бага тунгаар эхлэх ёстой.
Муурын загасыг бусад бүтээгдэхүүнтэй адил зохистой хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь бие махбодид хор нөлөө үзүүлэхгүй, харин хор хөнөөл учруулах болно. Санаж үзээрэй: бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.
Муурын загасны ашиг тустай шинж чанар нь бүх алдар суунд гарч ирэхийн тулд үүнийг зөв сонгох нь чухал юм.
- Чанарын гол үзүүлэлт бол цэвэр, нүдээ бүлтийлгэдэг. Шинэхэн муурны загасанд тэд шаварлаг эсвэл хонхойдоггүй. Тийм учраас шударга бус худалдагчид загасны махыг лангуун дээр тавихаасаа өмнө арилгадаг.
- Gill нь салстгүй, улаан эсвэл ягаан өнгөтэй, зөвхөн байгалийн загас үнэртэй байдаг. Хуучирсан нөхцөлд тэд шаргал эсвэл хүрэн сүүдэр олж авдаг - хуучирсан барааны шинж тэмдэг (дор хаяж долоо хоногийн турш загас).
- Гэдэс дүүрсэн, эсвэл салст бүрхэгдсэн гэдэс нь чанар муутай бүтээгдэхүүн, хадгалах журам зөрчигдсөний тод илрэл юм.
- Өндөр чанартай загас гулгамтгай, гарт наалдахгүй, дарагдсан тохиолдолд хурдан өмнөх хэлбэр рүүгээ эргэж ордог (шүд нь үлдэхгүй байх ёстой). Үгүй бол тэд танд хуучирсан мэлхийг зарах гэж оролддог.
- Нягт гялалзсан, гөлгөр масштаб нь бусад чанарын тэмдэг юм.
Хэрэв шинэ цагаан будааг худалдаж авах боломж байхгүй бөгөөд хөлдөөсөн мууранд сэтгэл хангалуун байх шаардлагатай бол баглаа боодлын хугацааг шалгана уу. Хоёр сараас илүү хугацаагаар хөлдөөсөн загас авахыг зөвлөдөггүй. Ийм бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд аль хэдийн алдагдаж эхэлсэн.
Муурын загасыг зөв хадгал. Шинэхэн гулууз нь хөргөгчинд нэг хоногоос илүү хугацаагаар үлддэггүй. Худалдан авсны дараа шууд хоол хийх нь дээр. Хөлдөөсөн загасыг хөлдөөгчид байрлуулж болох боловч хөлдөөсөн өдрөөс хойш хоёр сараас хэтрэхгүй хугацаанд хадгална.
Муурын загас бол маш их ашиг тустай загас бөгөөд хадгалалтын дүрмийг баримталдаг бөгөөд бараг ямар ч хортой шинж чанартай байдаггүй.
"Далайн чоно" буюу үхэр загас хэдий Номхон далай, Атлантын далайн усанд амьдардаг боловч тэдний эрүүл мэндэд хяналт тавьдаг олон хүмүүсийн хувьд эртнээс танил болсон хоол болжээ. Муурын загасны мах нь маш ашигтай бөгөөд энэ нь зөвхөн шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг төдийгүй хангалттай хэмжээний амин хүчил, ханаагүй өөх тос агуулдаг тул бие махбодийн зохистой үйл ажиллагааг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Ийм загас нь бага зэрэг ер бусын дүр төрхтэй бөгөөд энэ нь өргөн эрүү, том шүдтэй байдаг тул дэд зүйлүүдийн нэг нь цэнхэр өнгөтэй байдаг. Мах нь цагаан, зөөлөн, жижиг үртэй биш, тослог ихтэй байдаг. Европт энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр (стейк эсвэл шахмал түлш) олдог.
Хэрэглээний эсрэг заалтууд
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний бүх ашиг тусыг үл харгалзан зарим хор хөнөөл, түүнчлэн түүний хэрэглээний эсрэг заалтууд байдаг.
Муурын загас бол хойд усанд амьдардаг загас юм. Тэр аймшигтай төрхөөрөө ялгардаг: урагш томорсон том нүд, гэдэс нь хавтгай. Загас нь анх харахад итгэлийг өдөөдөггүй. Гэсэн хэдий ч үүнээс аяга таваг амтлахад та түүний идэвх зүтгэлтэй бишрэгч болно.
Муурын загасны тодорхойлолт ба сортууд
Түүний нүд үнэхээр гайхалтай. Том, муухай, цухуйсан шүднүүд. Бие нь толботой, 1 метрийн хэмжээтэй, 30 кг жинтэй байдаг. Энэ нь Хойд, Баренц, Балтийн, Цагаан тэнгисээс 600 м-ийн гүнд байдаг бөгөөд "далайн чоно" -ны хоол бол хавч, нялцгай биетэн, медуз юм.
Байгалийн хувьд хэд хэдэн сорт байдаг.
Дулааны цагт загас нь эрэг орчмын ойролцоо байрладаг бөгөөд 150 м-ийн гүнд амьдардаг бөгөөд хүйтэнд доошоо буудаг. Өөрчлөлт нь гадаад төрхөөрөө ажиглагддаг: өнгө нь цайвар болж, толбо, судлууд үл үзэгдэх болно.
Амьдрах орчноос хамааран үржлийн процесс өөр өөр цаг үед явагддаг. Өмнө зүгт, бүлээн усанд - өвөл, хойд хэсэгт - зуны улиралд.
Бие махбодид ашиг тустай
"Далайн чоно" - амттай загас, зөөлөн түрсээр үнэлэгддэг цагаан загас. Муурын целлюлоз нь тэжээллэг, сайхан амттай байдаг. Туршлагатай гар урчууд үзэсгэлэнтэй арьсаар ер бусын бэлэг дурсгалын зүйл хийдэг. Далайн бүтээгдэхүүний давуу тал нь юу вэ?
Загасны шөл
- лууван - 80 гр
- шар будаа - 20 гр
- манжин сонгино - 1 ширхэг.,
- амсах болно,
- муур - 400 гр,
- Лаврушка - 2 навч,
- төмс - 4 дунд булцуу.
Бүх ногоог хальслах боломжгүй хэсгээс хальслаарай. Булцууг дунд хэмжээтэй шоо, сонгино, лууван болгон хайчилж ав.
Нэг саванд ус хийнэ, буцалгана, давс хийнэ. Маалинган загасны масштабыг арилгаж, зайлж, зүсэж хуваана. Сэрүүн буцалж буй усанд хийж, дунд зэргийн халуунд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Дугуй халбагаар гарч, хөргөөд, үрийг нь салга.
Шөлийг нь хутгана, хайруулын тавган дээр хийнэ. Боловсруулсан загасыг тавь, хүнсний ногоо, угаасан үр тариа нэмнэ. Бүтээгдэхүүн бүрэн зөөлрөх хүртэл тогооч. Хоол хийх дуусахаас 2-3 минутын өмнө халуун ногоо, булан навч тавина.
Хаалттай таган дор шаардах хэрэгтэй. Үйлчлэх таваг руу хийнэ, тус бүрт нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
"Далайн чоно" тугалган цаас
- оливын тос - 20 мл,
- манжин сонгино - 100 гр,
- муурын стейк - 3 ширхэг.,
- нимбэг - 1/4 ширхэг,
- амсах болно,
- шинэхэн яншуй - 20 гр.
Худалдан авсан загасыг урсгал усны дор угаана. Салфетка дээр тавиад хатаана. Хүссэн ногоотой хамт давс, давс нэмнэ. Сонгино толгойноос хальсалж, нимгэн цагиргануудаар цавчих.Ижил хэмжээтэй тугалган цаасыг хайчилж, бага зэрэг тосоор тосолж, дээр нь сонгино, загасыг тавь.
Шинэхэн яншуйг зайлж, хатаагаад нилээд цавчих, таваг нь цацна. Цитрусын жимсийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг халаасны хэлбэрээр чангал. Зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх, 200 градусын температурт урьдчилан халаана.
Зөвлөгөө! Загас дээр үлдсэн нимбэг нь бүтээгдэхүүнийг гашуун мэдрэмж төрүүлж болно. Тааламжгүй амт гарахаас зайлсхийхийн тулд та зүгээр л шүүсийг шахаж, үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолоо асгаж болно.
Загасны тодорхойлолт
Энэ зүйлийн бүх төлөөлөгчдийн нийтлэг хүчин зүйл бол том биетэй, урт биетэй байдаг. Том урд шүдтэй адил. Урд талын шүднээс гадна эдгээр загаснууд арын болон хажуугийн шүдтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар хоол хүнсийг бутладаг. Тэдний эрүү маш хүчтэй. Жилд нэг удаа шүд нь шинэ болж өөрчлөгддөг. Энэ зүйл аймшигтай цухуйсан шүдтэй тул энэ зүйл нэрээ олж авсан юм.
Насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид 1-ээс 2 метр хэмжээтэй бөгөөд 30 кг хүртэл жинтэй боловч дунджаар 20 орчим кг жинтэй байдаг.
Амьдралын хэв маяг ба тэжээл
Насанд хүрсний дараа хөх хөх загас нь ёроолд амьдардаг бөгөөд өдрийн цагаар нуугддаг өөр өөр саравч олж өгдөг. Энэ бол маш түрэмгий загас юм: гэр орноо хамгаалах, ямар ч загас, тэр ч байтугай түүний зүйлийн төлөөлөгч рүү дайрч болно.
Эрт дээр үед энэ зүйлийн төлөөлөгч гол төлөв далайн нээлттэй хэсэгт амьдардаг. Дулаан улирал ирэхэд тэр гүехэн усанд байх дуртай бөгөөд өвөл эхлэхэд түүний доод хэсэг болдог.
Эртний домог ёсоор Алс Дорнодын загасны мах нь усан онгоц сүйрсэн далайчдыг идэх дуртай байв. Гэхдээ орчин үеийн эрдэмтэд энэ домгийг үгүйсгэсэн боловч энэ нь үнэхээр хүний махаар дамжин хазаж чаддаг. Гэхдээ эдгээр загаснууд шүдийг нь ихэвчлэн аливаа зүйлийг доороос нь таслахад ашигладаг. Тэд бас өөр өөр бүрхүүлийг цавчих боломжтой.
Хоолны хувьд тэд ихэвчлэн медуз, хавч, нялцгай биетэн болон бусад загас зэрэг далайн жижиг оршин суугчдыг ашигладаг. Шүд нь өөрчлөгдөхөд тэд илүү зөөлөн хоолонд шилждэг, гэхдээ дараа нь хуучин хоолонд дахин ордог.
Үржлийн
Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд эрдэмтэд муурны загас нь моногам шинжтэй бөгөөд амьдралынхаа туршид ганцхан хамтрагчтай үрждэг болохыг тогтоожээ. Дөрвөн настай загас нь боловсорч гүйцсэн байдаг боловч эмэгтэйлэг нь боловсорч гүйцэхэд эрчүүдээс арай удаан байдаг.
Ургамлын үеэр эмэгтэй нэг удаад 30 орчим мянган өндөг гаргадаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 7 миллиметр хэмжээтэй байдаг. Эмэгтэй авгалдай нь ихэвчлэн чулуунуудын доод хэсэгт байрладаг. Нуруу нугасны дараа эцэг эх хоёулаа хойч үедээ үр хүүхдээ хамгаалдаг.
Муурын загасны залуу төлөөлөгчид хаврын эхэн ба төрөх үед 20 миллиметр хүртэл ургадаг. Төрсний дараа авгалдай нэн даруй гадаргуу руу аль болох ойртож, хоол хүнс хайж байдаг.
Авгалдай 6 см хүртэл томрох тусам тэд ёроол руу живж эхэлдэг бөгөөд тэдний зүйлийн төлөөлөгчдийн амьдралын хэв маягийг хэдийнэ дагуулдаг болжээ.
Хүний үнэ цэнэ
Муурын загас нь маш амттай бөгөөд үүнээс гадна хүмүүст ашигтай байдаг. Гэхдээ энэ загасыг барих нь нэлээд хэцүү байдаг. Үүнээс болж хүмүүс загас барих тэмцээнд ихэвчлэн оролцож байдаг. Түүнийг барьж авахын тулд янз бүрийн заль мэхийг зохион бүтээсэн, жишээ нь: загасны замаг хооронд тусгай усан доорх дуран ашиглан хайдаг бөгөөд сунасан дэгээ бүхий маш хүчтэй загас барих савыг загасчлахад ашигладаг. Хясаа загасыг өгөөш болгон ашигладаг.
Цагаан муурны мах бол загасны хамгийн амттай хэсэг юм. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд өөх тос, бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд хамгийн чухал нь ганц ястай байдаггүй. Энэ загасыг хоол хийхийн тулд олон төрлийн жор зохион бүтээсэн.
Хортой шинж чанарууд
Энэ загасыг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь янз бүрийн харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг тул муурны мах нь маш хүчтэй харшил үүсгэдэг.Бага насны хүүхдүүдэд загас өгөхийг зөвлөдөггүй.
Эрдэмтэд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд муурны мах идэхэд маш их эсрэг заалттай байдаг нь нялх хүүхдэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг эрдэмтэд нотолж байна.
- муурын загасны ашиглалтын хугацаа нь дунджаар арван хоёр жил байдаг боловч тэд энэ зүйлийн хорин настай төлөөлөгчтэй уулзсан тохиолдол байдаг.
- энэ загасны арьс гутал, цүнх, номын хавтас хийхэд идэвхтэй ашигладаг.
Муурын загас бол маш амттай загас бөгөөд үүнийг хэрхэн яаж хооллохоо мэдэхгүй байгаа тул үүнийг хийх боломжгүй юм. Хэрэв та энгийн бэлтгэл алхмуудыг хийгээгүй бол амттай хоол нь будаа болж хувирна.
Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та гол зүйлийг санаж байх хэрэгтэй. Маалин загасыг ийм хоол хийх боломжгүй юм. Энэ нь зуурсан гурил, гурил, талхны үйрмэг, майонезаас шатаасан эсвэл ямар нэгэн төрлийн соустай байх ёстой. Маягтыг засахын тулд үүнийг хагас хайлуулж, шарсан махыг бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Загас нь маш тэжээллэг, эрүүл чийрэг байдаг тул хамгийн том сонголт нь зөв хоолонд дуртай байх болно.
Муурын загас - ашигтай шинж чанар
Амтлахад, муур нь маш зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд далайн бассыг санагдуулдаг. Түүнээс гадна түүний ашигтай шинж чанар нь маш өргөн цар хүрээтэй байдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 115 ккал байдаг. Энэ тоо нь бэлтгэх аргаас хамаарч нэмэгддэг.
Муурын загас нь хүсээгүй холестеролыг биеэс зайлуулах ашигтай хүчил агуулдаг. Энэ нь цусны судсыг хурдан сэргээх, зүрх судасны системтэй холбоотой цаашдын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Ерөнхийдөө ижил төстэй өвчтэй хүмүүсийн хувьд муурны загасыг хатуу хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүнчлэн зүрхний булчинг бэхжүүлэх, цусны судасыг өргөжүүлэх, цусны эргэлт сайжруулж, бие махбодийн хүчилтөрөгчийн хангамжийг хариуцдаг магни, витамин РР агуулдаг. Мөн уураг ихтэй тул загасыг тамирчдад хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Хэрэв бид усны давсны тэнцвэрийн талаар ярих юм бол муурны мах түүний дотор агуулагдах хлорын улмаас үүнийг хэвийн болгодог. Загасны найрлага дахь хүхэр нь бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулж, кали нь хүний биеийн хавагнах, цусны даралтыг сэргээдэг. Фосфор, кали нь ясны эдийг бэхжүүлдэг.
Загасны хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ?
Муурын загасны мах нь загасны хоолонд дуртай, хамгийн бага нь тохиромжтой байдаг. Загасанд яс бараг байдаггүй. Тогооч энэ махнаас олон жор олж авах боломжтой. Яагаад олон хүн шүүслэг стейкийн оронд гарч ирсэн "будаа" загасны талаар гомдоллож байна вэ? Бүх асуудал бол хоол хийх арга юм. Муур нь маш сул тул хоол хийхээс өмнө үүнийг зохих ёсоор эмчлэх шаардлагатай.
Шөл, хуурч бэлтгэхийн тулд урьдчилан давсалсан усанд зуурсан гурил эсвэл загасыг буцалгана. Тиймээс энэ нь бүрэн бүтэн хэвээр байх бөгөөд ашигтай шинж чанараа алдахгүй байх болно.
Аливаа тос нь бүтээгдэхүүний өөх тосыг нэмэгдүүлдэг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс, махан хоолонд шарсан мах нь таваг дахь калорийн хэмжээг хянадаггүй хүмүүст тохиромжтой. Загасыг амттай болгохын тулд урсаж буй тосоор ханасан биш харин сайтар халаасан хайруулын тавган дээр тавина.
Хамгийн амттай муурыг шарах, уураар жигнэж, утаагүй хоолонд хэрэглэдэг ч хамгийн амттай гэж үздэг. Хүүхэд, хоолны дэглэмийн хувьд уурын зууш, шөл хийхийг зөвлөж байна. Загасны хайрлагчид махан загасны стейк, түүнчлэн тугалган цаасаар шатаасан бүтээгдэхүүнийг үнэлэх болно. Бүх үр тариа, хүнсний ногоо нь чимэн гоёг хийхэд тохиромжтой, гэхдээ хамгийн чухал нь - амтат чинжүү, төмс.
Шарсан, уурын зуух
Муурын загасны махны хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- загасны мах 0.5 кг,
- нэг сонгино
- нимбэгний хоёр халбага (40-50 гр),
- хагас аяга сүү
- нэг өндөг
- наранцэцгийн тос
- талхны үйрмэг
- хайрлагчид болон амтлагчийг өөрийн үзэмжээр dill.
- Муурын загасны булан, dill (заавал биш), нилээд сараалжтай сонгино, өндөгийг хутгагчаар тавьдаг. Үр тарианы оронд та талх хэрэглэж болно, өөр өөр жор нь өөр өөр найрлага өгдөг.Мөн та сүү, давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй.
- Нэг массыг олж авах хүртэл энэ бүгдийг хутгаж, хутгана. Илүүдэл шингэнийг хайруулын тавган дээр тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд (эсвэл давхар зууханд, хэрчсэн махыг уураар хийсэн бол) массыг 40 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Semolina нь хэрэгцээгүй бүх зүйлийг шингээж авдаг.
- Үүний дараа үүссэн махнаас хүссэн хэлбэрийн cutlets үүснэ. Энэ нь зүрх сэтгэл, инээмсэглэл, хамгийн нийтлэг "тойрог" байж болно.
- Дууссан хэвийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж,
- Нь хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр шарсан мах тавина.
Болсон! Амтат махтай котлетаар үйлчилж болно. Хачирлахын тулд та ногооны шөл, шарсан төмс сонгож болно, эсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Муурын загасны стейкийн жор
Муурын загасны стейк бол маш гайхамшигтай хоол юм. Хэрэв та нэг юмуу нөгөө нюансаа мартчихвал загасны махны бөөгнөрөл авч болно. Эхлэхийн тулд найрлага нь энгийн зүйл хэрэгтэй болно.
- Их хэмжээний хөлдөөсөн загас бол сонголт биш юм. Тэр about гэсгээхэд цаг хугацаа өгөх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь их хэмжээний давс нэмээд маринад өгнө. Хагас цагийн дотор та загасаа мартаж болно,
- Дараагийн зүйл бол гурил юм. Муурын загас marinated бол түүнийг гурилаар сайтар өнхрөх хэрэгтэй. Бага зэрэг нууц: шатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө загасаа бага зэрэг тайрах хэрэгтэй. Тиймээс гурилын үлдэгдэл нь бөөнд нь багтахгүй,
- Хайруулын тавган дээр аль болох халаана.
- Халуун хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана.
- Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах. Бүү таглаарай! Энэ нь улам дордох болно. Хайруулын дараа хайруулын тавган дээр хэдэн минут байлгана. Загас нь хүссэн төлөвт хүрч, уян хатан байдлын үлдэгдлийг алдах болно.
Хүнсний ногоотой уураар жигнэсэн мах
Муурын загас бол зөв хооллодог бол маш ашигтай загас, илчлэг багатай хоол юм. Уураар жигнэсэн байх нь сайн сонголт бөгөөд хүнсний ногоо бол талхны хоол юм. Найрлагад юу хэрэгтэй вэ:
- ямар ч ногоо чиний амтанд нийцэх болно.
- Загасыг бүрэн гэсгээгээд давс хийгээд хагас цаг байлгаад
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа муурыг усаар зайлж, хатаана,
- Загасыг дээд талх дээр байрлуулаад доор нь сонгосон ногоо,
- Муур хоол хийхээс өмнө давхар бойлерыг 20-25 минутын турш үлдээж болно.
Энэ хооронд загас нь амттай хоол болж хувирвал та цагаан соус хийж болно. Sauce Орц:
- гурил
- өөх тосгүй тос
- давс
- чинжүү, халуун ногоо
- булан навч.
- Гурилыг тосонд хуурч, дараа нь бүх найрлагыг нь нэмээд
- Шингэн бага зэрэг өтгөрөх хүртэл хутгана
- Хэрэв энэ нь огт өтгөрөхгүй бол та гурил нэмж болно. Хэрэв эсрэгээр бол тос нэмнэ. Чухал зүйл: энэ соус цаг хугацаа өнгөрөх тусам зузаан болно, тиймээс үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг бэлтгэхэд тохиромжтой. Дунджаар 5-7 минут шаардагдана.
Хоол хийсний дараа муурыг 2-3 минутын турш исгэж, зөөлөн тавган дээр тавина. Дээд талд нь чанаж болгосон соустай асгаж болно, чимэглэлийн зориулалтаар яншуй навч нэмж болно.
Амтат загас pilaf
Pilaf нь бүрэн дүүрэн, амтаараа алдартай. Гэхдээ махны сонголтыг хэн ч хязгаарлаагүй. Ердийн хонины оронд та үхэр загасны филе ашиглаж, түүний шүүсийг будаагаар бүрэн шингээж авахын тулд боломжтой бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Тиймээс танд хэрэгтэй зүйл:
- үхэр загас 1 кг
- будаа 1 аяга
- нэг, хоёр сонгино
- олон лууван шиг
- амтлагч болон ногооны махыг амтлах.
- Филетэй сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Бага зэрэг гэсгээх боловч зөөлөн биш,
- Гэсгээсний дараа махаа угааж, 2 см зузаантай куб болгон хуваана,
- Шилэн ус байхын тулд colander дээр зайлж, зайлуулна.
- Сонгино цагираг болгон хайчилж ав
- Лууванг сараалжтай болго
- Сонгино, лууваныг хуурч ав. Анхаарах зүйл: сонгино эхлээд хэдэн минутын турш дамждаг бөгөөд үүний дараа лууван нэмнэ
- Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа угаасан будаагаа нэмнэ. Энэ нь үйрмэг болно гэсэн үг юм.
- Хэдэн минутын дараа та массыг хүссэн саванд шилжүүлж эсвэл хэмжээ нь зөвшөөрвөл хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хоол хийж болно. 1.5 аяга усаар дүүргэ
- Та илүү их ус нэмэх шаардлагагүй: муурны мах нь шүүсээр ханасан байдаг.Хэрэв та илүү шингэн шингэн авбал та амтат pilaf, гэхдээ зутан,
- Ус нэмсний дараа хайруулын тавган дээр зөвхөн нэг удаа хутгана. Энэ нь хэлбэрээ хадгалж,
- Энийг хөндлөнгөөс оролцуулаад та мах, бялуу нэмж болно.
- Та тагийг хааж, галыг бага хэмжээгээр хийж болно
- Цаашид хоол хийх нь будааны олон төрлөөс хамаарна, гэхдээ масс нь 20 минут орчим хэвээр байх ёстой,
- Хоол хийж дуусаад pilaf хольж, ширээн дээр үйлчилнэ.
Хэрэв зууханд тугалган цаасаар жигнэх юм бол
Зууханд жигнэх дуртай хайрлагчдын хувьд махан хоол нь бас амттай байж болно. Санаж байх ёстой гол зүйл бол махны хэлбэр, амтыг хадгалахын тулд мах бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:
- филе 0.5-0.6 кг,
- хоёр сонгино
- майонезаас
- нимбэгний шүүс (нүдэнд нэг халбага),
- талхны үйрмэг.
- Булан, давс, чинжүү угааж, хатаагаад, нимбэгний шүүс асгаж, хагас цаг байлгана.
- Талх нарийн боовны хоол хийх. Сонгины цагираг (талыг) тугалган ёроолд тавь, дээр нь даршилсан муурыг
- Сонгины хоёр дахь хэсгийг ашиглан дээд тал нь загасыг "хааж" болно.
- Дээрх бүх зүйлээс майонезаар цацаж (та цөцгий хийж болно), мөн талхны үйрмэгээр цацаж,
- Дээрээс нь тугалган цаасаар хучих хэрэггүй, энэ нь шүүсийг хадгалах,
- 200 градус хүртэл халаагаад хагас цагийн турш жигнэх (зуухнаас хамаарч),
Хамгийн амттай, баян чих
Загасны шөл хийхийн тулд та зөвхөн загасны мах төдийгүй шөлөнд зориулж цагаан загас хэрэгтэй болно. Үлдсэн таваг нь загасны махны ачаар сэтгэл хөдлөм юм. Найрлагаар нь:
- Загаснаас арьс, ясыг салгана.
- Хайруулын тавган дээр селөдерей, булан навч, чинжүү, загас нэмээд энэ бүхнийг хүйтэн усаар хийнэ.
- Эхний хөөсийг шавхаад дараа нь дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой.
- Сонгино талыг нь тайрч, лууваныг хальсалж эсвэл сайтар угааж, хоёр талдаа хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав. Энэ нь бага зэрэг шатах ёстой.
- Шөлийг чанаж байх үед түүнд "шарж" ногоо нэмнэ.
- Буцалсны дараа, омог, өмнө нь байсан бүх зүйлийг гаргаж ав. Энэ нь шаардлагагүй болно.
- Нюанс: шөлийг тунгалаг болгохын тулд та түүнд зодуулсан өндөг асгаж, хольж хутган халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.
- Шөлийг нь галд хийж, жижиг төмсөө хаяна.
- Гүргэмийг архи, архинд дэвтээнэ, дараа нь шахаж, сугалж аваад шингэн рүү ижил хэмжээний ус нэмнэ. Энэ нь 50-60 мл-ээс ихгүй хэмжээтэй байх ёстой. Энэ бүхэн шөл рүү юүлнэ.
- Өөр нэг сонгино, навч хуурч, дараа нь массыг бүхэлд нь (төмс нэмснээс хойш 10 минутын дараа) нэмнэ.
- Үлдсэн загасны филе хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
- Сагамхай элэгийг том хэсэг болгон хайчилж, 10 минутын дараа нэмнэ. Та dill нь цацаж болно.
- Та давс, чинжүү нэмж, халуун ногоо нэмж болно, чимэглэлийн зориулалтаар - нимбэг.
Цөцгий соус дахь гайхамшигтай муур
Банфын жор нь ийм амттай загаснаас бүр уйтгартай байдаг. Энэ тохиолдолд та анхных руугаа очиж болно - загасыг өтгөн соустай жигнэх. Энэ нь анхны сонсогдоогүй ч амт нь зөөлөн бөгөөд маш ер бусын юм. Юу хэрэгтэй вэ:
- 0.5 кг үхэр
- 800ml цөцгий
- литрийн загасны нөөц
- амтлах давс, чинжүү
- нори далайн ургамал
- наранцэцгийн тос.
- Муурыг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ (нэг литр усанд 2-3 халбага давс).
- Энэ нь гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний дотор цөцгий хийнэ.
- Хоёр удаа ууршуулж, загасны нөөц нэмж, замаг хаяна.
- Sauce бараг бэлэн болсон, хутгагчаар цохихоор үлдсэн байна.
- Муурын загасыг маринаднаас гаргаж аваад хагас жигнэх хүртэл өндөр дулаанаар хуурч ав.
- Талх нарийн боовны тавганд талхны мах, талхны талх тавина. Маягтын доод талд та сонгино тавьж болно.
- 10-15 минутын дараа таваг бэлэн болно. Үлдсэн сумс дээр асгаж, үйлчил.
Алтан царцдас бүхий муурын загас
Хэрэв та муурны махыг хоолгүйгээр хуурч авбал энэ нь будаа шиг болно, бас маш тослог болно.
Цэвэр зүсмэлүүд үүсгэх, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах хэд хэдэн нууц байдаг. Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:
- 0.5 кг үхэр
- хагас нимбэг
- улаан чинжүү
- амт нь давс
- хоол хийх тос.
Усанд орохын тулд танд хэрэгтэй:
- гурил
- өндөг
- архи (50 грамм хангалттай),
- хагас аяга ус.
- Загасыг цэвэрлэ: махыг яснаас нь салгаж жижиг хэсэг болгон хуваана.
- Давс, чинжүү асгаж, нимбэгний шүүсээр асга. 20 минутын турш marinate-т үлдээнэ үү.
- Одоо зуурна: уураг нь өндөгнөөс нь салгаад уургийг нь зоддог.
- Шар, гурил, архи, усаа хольж, давс, нэг халбага наранцэцгийн тос нэмнэ.
- Бөөрөнхий уургийн массыг зуурмагаар зөөлөн хөдөлгө. Уураг дахь агаарын бөмбөлгүүд аль болох бага хэмжээгээр дэлбэрч байхаар ирмэгээс төв рүү нь хутгана.
- Муурыг хийсэн зуурмагт дүрээд тосоор халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
- Хэсэг бүрийг хоёр талд нь хуурч ав.
- Илүүдэл өөхийг хуримтлуулахын тулд салфетка дээр тавь.
Болсон! Бон хоолны дуршил!
Бид талхны үйрмэгээр шарсан махан хоол хийх энгийн видео жорыг танд толилуулж байна.
Эцэст нь хэлэхэд, муурны мах бэлтгэхэд олон тооны өөрчлөлтүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрийг үндсэн жор дээр үндэслэдэг. Зууханд хоол хийх, загасны шөл, шарсан мах, стейк, махан бөмбөлөг, pilaf зэрэгт шарсан мах. Эдгээр найрлага нь стандарт, гэхдээ өөр өөр халуун ногоо эсвэл хоол хийх арга замаар нэмж болно.
Стандарт marinade-ийг хаа сайгүй хэрэглэдэг: давс, чинжүү (зарим тохиолдолд нимбэгний шүүс асгаж) хагас цаг байлгана. Эдгээр нь амттай, эрүүл муур бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай журам юм. Хажуугийн тавагны хувьд хүнсний ногоог аль болох тослогоос зайлсхийх хэрэгтэй. Загас өөрөө өөрөө сэтгэл хангалуун байдаг тул хажуугийн таваг нь хэт их юм шиг санагддаг.
Муурын загасны ашиг ба хор хөнөөлийн тухай видео
Муурын загас - цохилт, даруулга зэргээс ургасан биетэй загас. Энэ нь олон тооны шүдээр тоноглогдсон хүчтэй эрүүтэй байдаг тул энэ нэрийг олж авсан юм. Насанд хүрэгчдийн хүмүүс нэлээд том хэмжээтэй байдаг - урт нь 100-240 см, жин нь 20-30 кг байдаг.
Энэ загасны өөр нэг нэр нь гайхмаар зүйл биш юм: далайн чоно. Муурын загасны урд шүд нь том, канусын шүдтэй төстэй тул бутлах шүд нь эрүү, тэнгэрийн хэсэгт байрладаг бөгөөд энэ загас нь далайн янз бүрийн оршин суугчдын бүрхүүлийн зузаан ханан дундуур амархан хазах чадварыг өгдөг. Тэрээр хавч, echinoderms, нялцгай биетэн, загас, медузаар хооллодог.
Амьдрах орчин нь хойд Атлантын ба Номхон далай, мөн хойд тэнгис: Цагаан, Хойд, Норвегийн, Балтийн, Баренцын хүйтэн ус юм.
Гадаад төрх нь аймшигтай ч гэсэн гайхалтай амт, өндөр тэжээллэг чанар, эрүүл шинж чанараараа дэлхийн янз бүрийн улс орны загасны хоолонд зохистой байр эзэлдэг.
Дараахь төрлүүд нь арилжааны ач холбогдолтой:
- Алс Дорнодын
- толботой
- цэнхэр (бэлэвсэн эмэгтэй),
- судалтай.
Муурын илчлэгийн калори нь бэлтгэх олон янз байдал, аргаас хамаарна. Дунджаар нэг грамм үйлчлэхэд 120-150 ккал байдаг. Энэ хэмжээний загас нь 16 г уураг, 5 г өөх тос агуулдаг.
Загасны найрлага нь хүний биед чухал ач холбогдолтой олон тооны ашигтай бодис агуулдаг: магни, кальци, кали, төмөр, А, В, С, Д витаминууд.
- Энэхүү бүтээгдэхүүн нь иодоор баялаг тул бамбай булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байх болно.
- Муурын загас нь алсын хараа, булчингийн тогтолцоо, үс, арьсанд маш их хэрэгтэй байдаг.
- Омега-3 тосны хүчил нь зүрх судасны өвчний магадлалыг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дархлааг бэхжүүлж, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сэтгэлийн хямралыг арилгах үйлчилгээтэй.
- Муурын загас нь тамирчдад тустай байдаг тул маханд маш амархан шингэцтэй уураг байдаг.
- Далайн далайн филеийг хоолны дэглэмд оруулах нь хаваныг арилгаж, биеэс давсыг зайлуулах болно.