Муурын загас бол нарны гэрлийн гэр бүлийн эрүүл мэндэд тустай, амттай загас бөгөөд энэ нь эрэмбийн хилэнцэт хорхой хэлбэртэй байдаг. Энэ нь 300-1700 м-ийн гүнд амьдардаг бөгөөд загасыг амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Гадаад төрхөөрөө бол морай гөрөө, эсвэл eel шиг харагдаж байна. Бие нь сунасан, хавтгай толгойтой, хүчтэй эрүүтэй. Насанд хүрсэн хүний жин 30 килограмм байна. Энэ нь Арктик, Номхон далай, Атлантын далай, Балтийн болон Баренцын тэнгисээс олддог.
Загасны зөвлөмж
Энэ нь хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. Бүтээгдэхүүн сонгох шалгуур үзүүлэлт:
- мах нь их хэмжээгээр зарагддаг, целлюлозын цагаан өнгөтэй,
- мөсөнд хэт их зузаан, цорго оруулахгүй байх ёстой,
- хэрэв мөсөн царцдас нь шаргал эсвэл шаргал өнгөтэй байвал бүтээгдэхүүнийг гэсгээсэн бол үүнээс татгалзах нь дээр.
- барих, үйлдвэрлэх газрын талаархи мэдээллийг баглаа боодол дээрээс хараарай (хөлдөөсөн махыг 60 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална).
Калорийн мах
Атлантын түүхий махан загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 96 ккал байдаг. Энэ нь уураг ихтэй тул нэлээд тэжээллэг байдаг. Буцалсан муур 100 гр тутамд 114 ккал, шатаасан муур 137 ккал агуулдаг. 100 грамм нь 209 ккал агуулдаг шарсан муурыг бүү буруугаар ашиглаарай, ингэснээр нэмэлт фунт гарч болзошгүй.
Бүтээгдэхүүний ашиг тус
Энэ загасны махыг хоолны дэглэм гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь маш их уураг, өөх тос агуулдаг. 100 грамм шинэхэн бүтээгдэхүүнд - 126 Ккал. Загас нь ханаагүй тосны хүчил, амин хүчил, А аминдэм, B, C, D, E, PP, эрдэс бодис (кальци, фосфор, магни, кали) -аар баялаг юм. Үүнд олон ховор элементүүд байдаг. Кобальт, хүхэр, хром, иод, фтор, төмөр, цайр г.м. Муурын загасны гол ашиг тус бол шим тэжээл, үнэ цэнэтэй бодисыг хурдан, их хэмжээгээр шингээдэг явдал юм. Хайруулын дараа ч гэсэн олон үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байна.
Бүтээгдэхүүний хоолны дэглэмд тогтмол оруулах нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, давсны тэнцвэрийг хэвийн болгож, биеийг витаминаар баяжуулж, цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, таргалалтыг арилгана. Загас нь атеросклероз, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Тамирчид хоолоо цэсэндээ ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь хүчийг хурдан сэргээж, бие махбодийг хангаж өгдөг.
Энэ бол амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мах нь тааламжтай, сайхан амттай байдаг. Загасыг давсалж, шарсан, чанаж, чанаж болно. Ямар ч тохиолдолд эрүүл, амттай байдаг.
Муурын загасны хоол хийх онцлог шинж чанарууд - нууцыг илчлэх
Муурын махтай хоол хийх олон жор байдаг. Эдгээр нь сонгодог болон үрэлгэн өөрчлөлтүүд байж болно. Загасыг гэсгээдэг (бүрэн биш), хүйтэн усаар угаана. Нойтон үед өсөлтийн эсрэг масштабыг арилгах нь илүү хялбар байдаг. Сэлүүрийг хайч эсвэл хутгаар зүснэ. Offal устгасан байна. Хэвлийн ханан дээрх хар хальсыг мөн цэвэрлэх хэрэгтэй. Хүүрийг хутгаар хутгана. Тиймээс махыг хагас гэсгээсэн хэлбэрээр бууруулахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс энэ нь шилэн дээр тархдаг.
Ихэнх хүмүүс шарсан загас идэхийг илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд гулуузыг масштаб, сэрвээнээс цэвэрлэнэ. Дараа нь стейк болгон хуваана. Муурын загасны ширхэгийг хоол хийхдээ салахгүй байхын тулд стейкийг давсаар цацаж 30 минут байлгана. Дараа нь давсыг зайлуулна. Хэсэг бүрийг зуурмагаар дүрнэ (хүссэнээр), царцдас гарч ирэх хүртэл ургамлын тосонд бага дулаанаар хуурч авна. Хавтасыг бүү ашигла.
Тугалган цаасаар хийсэн хоол нь маш амттай байдаг. Жигнэхийн өмнө гулуузыг цэвэрлэж, шахаж, чийгийг зайлуулах ёстой. Дараа нь хүнсний ногооны шарсан мах лууван, сонгино бэлтгэдэг. Загасыг тугалган цаас, хүнсний ногоо, үрж жижиглэсэн бяслаг (хэрэв хүсвэл) дээр шилжүүлнэ. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэсэн хоол.
Муурын загас ямархуу харагддаг вэ, тэд хаана амьдардаг вэ?
Муурын загас нь могойтой төстэй могойтой төстэй байдаг. Энэ нь цохилтонд багтдаг бөгөөд том хэмжээтэй байдаг, заримдаа ийм загасны урт бараг 1.6 м хүрч чаддаг юм байна лээ. Энэ нь тийм ч хөөрхөн биш, тэр ч байтугай гадаад төрх нь айдас төрүүлдэг гэж хэлж болно. Асар том толгой, хүчирхэг эрүү, цухуйж буй тул загасчид муурны махнаас айдаг байсан. Хэрэв тэр баригдсан бол толгойгоо хатааж, зочдоо хачин амьтантай гайхшруулахаар гэрт нь байрлуулсан байв.
Гэхдээ энэ нь тийм ч их биш юм. Загасны аймшигтай эрүү нь үүрэг гүйцэтгэдэг боловч гол төлөв усан доорхи чулуунууд болон чулуунууд дээр нялцгай биетийг тайрахад зориулагдсан байдаг. Муурны махыг ингэж хооллодог. Үүний гол хоол бол жижиг загас, нялцгай биетэн, хавч хэлбэрийн царцдас, медуз юм. Тиймээс, шүдээ байнга нунтаглаж, доройтуулж байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Шинэ улиралд алдагдсан шүдний оронд шинэ хүмүүс гарч ирнэ.
Муурын загас нь хүмүүсийн дунд хоёр дахь нэртэй байдаг - “далайн чоно”. Гэхдээ түүний ааш зан тайван, тэр ч байтугай даруу зантай. Тэрээр ихэнхдээ гүнд нуугддаг бөгөөд өнгөрч буй олзоо барих шаардлагатай үед л гарч ирдэг. Тэрбээр идэвхгүй агналыг хөтөлж, бүрхэвчээс довтлох болно.
Гүнд очсон Скубагийн шумбагчид түүний тайван байдлыг гэрчилжээ. Тэр тэднийг дайрч, ойролцоо сэлж байсан жижиг загасанд хүрээгүй тул хоолны үлдэгдлийг хүлээж байв. Гэхдээ аюултай үед загас нь аймшигтай эрүүгээ ашиглахад бэлэн байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ мөчид та түүнээс айх хэрэгтэй. Түүний нударгаар тэр тайвнаар лог эсвэл зузаан арьсан гутлыг хазаж чаддаг нь мэдэгдэж байна.
Амьдрах орчин
Гол амьдрах орчин нь далай юм. Та Хойд, Атлантын, Арктикийн далай дахь загаснуудтай уулзаж болно. Манай улсад загасны мах Балтын хойд, хойд, баренцын тэнгисээс олддог бөгөөд энэ нь Цагаан нутагт тэмдэглэгдсэн байдаг. Муурын загас 500 орчим метрийн гүнд амьдардаг бөгөөд шаварлаг эсвэл элсэрхэг ёроол, малтлага, агуйн газруудад дуртай.
"Далайн чоно" хэд хэдэн төрөл байдаг.
- Алс Дорнодын. Энэ нь амьдрах орчноосоо болоод нэрээ авсан. Ийм загасыг Чукчи тэнгисийн сонгосон Камчаткад олддог. Энэ нь урт биетэй, архипелагийн чулуунуудын хооронд амархан сэлдэг. Түүний гайхамшигтай дүр төрх нь гялалзсан гялтганууртай төстэй юм. Нутгийн загасчид энэ төрлийн нохой гэж хочилдог байв. Энэ нь бага зэрэг судлагдаагүй боловч 15 м-ээс хэтрэхгүй гүнд олддог нь чулуурхаг, чулуурхаг хөрсөнд дуртай байдаг. Энэ загас нь арилжаа биш, зөвхөн боломжоороо л сүлжээнд орж болно.
- Судалчлагдсан Өнгөнөөс нь болж нэр авсан. Бүх биеийн дагуу хөндлөн харанхуй судалтай. Урт нь 1.5 м хүрч болно, жин нь - 20 кг хүртэл.
- Батга. 2 метрээс урт том загас. Гэсэн хэдий ч жин нь бага юм. Энэ нь гол төлөв царцдас, хясаа, хясаагаар тэжээгддэг бөгөөд энэ нь нударгаараа амархан хатдаг.
- Элсэрхэг. Энэ нь хоёрдахь нэртэй байдаг - энгийн муур. Энэ бол энэ гэр бүлийн хамгийн идэвхтэй зүйл юм.
- Цэнхэр Өнгөнөөс нь болж нэр авсан. Сааралаас цайвар цэнхэр хүртэл өнгөтэй байдаг зүйлүүд байдаг.
Цэнхэр хөх загас ба хулгана хоёрын ялгаа юу вэ?
Эхлэхийн тулд бид эдгээр зүйлийн нийтлэг шинж чанарыг шинжлэх болно.
- том, хүчтэй эрүү, аймшигтай
- хоёулаа Атлантын далайн хойд хэсгийг илүүд үздэг.
- медуз, хавч, нялцгай биетэн, echinoderms гэх мэт хооллох,
- адилхан ааш зантай: тэд ганцаардалд дуртай, гүнд амьдардаг ба
- дэмий өнгөрч ан хийх байраа олж
- ижил амт, тэжээллэг чанаруудтай байдаг.
- Цэнхэр төрх нь motley-ээс арай том юм.
- Өөр өөр өнгө.
- Цэнхэр хөх өнгийн загас гүн гүнзгий хайрладаг, өнгөлөг байдлаас илүү идэвхтэй байдаг, толботой хүмүүс гүехэн байхыг илүүд үздэг.
- Муурын үхэр загас нь хөхөөс хамаагүй илүү үржил шимтэй байдаг.
- Цэнхэр муур нь өөх тосноос бага өөх тос агуулдаг.
- Зөөлөн дүр төрх нь илүү их булчингийн ширхэгтэй байдаг.
- Мотли загасны мах нь илүү нягтралтай, илүү баялаг тул зах зээл дээрх үнэ өндөр байна.
- Цэнхэр зүйлийн төлөөлөгч нь илүү А аминдэм агуулдаг.
- Мотли загасны мах нь ашигтай, амттай шинж чанараас шалтгаалан илүү их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Найрлага ба калорийн агууламж
Муурын загас бол хойд далай, тэнгисийн төлөөлөл юм. Энэ нь түүний амт, өөхний найрлагад нөлөөлдөг. Бага температур нь хүчил, өөх тосыг биед хадгалах боломжийг олгодог болохыг эрдэмтэд нотолж байна. Муурын загасанд омега-3-ыг ялгаж салгахад хангалттай байдаг. Хэрэв бид уургийн нэгдлүүдийн талаар ярих юм бол загасны тоогоор тэд барын сам хорхойноос ч дордохгүй.
Сагамхай гэх мэт загасны махтай харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаг. 100 гр бүтээгдэхүүний хувьд - 126 ккал, motley-д арай бага - 105 ккал. Загасанд нүүрс ус байдаггүй боловч хангалттай хэмжээний уураг, өөх тос байдаг.
Чухал! Калорийн агууламж өөр өөр байж болох бөгөөд түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна. Шарсан загас нь уур эсвэл чанасангаас хамаагүй илчлэг ихтэй байдаг.
"Далайн чонын" найрлага нь дараахь ашигтай бодис, ул мөр элементийг агуулдаг.
Загасанд агуулагдах бүх ашигтай бодисыг нэг өгүүлэлд багтааж болохгүй. Муурын загасанд тогтмол хүснэгтээс бараг бүх элементүүд байдаг гэж бид хэлж чадна. Хэрэв та үүнийг тогтмол хэрэглэдэг бол үнэтэй витамин авахад мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно. Загас нь бүх шаардлагатай, чухал бодис, макро ба микроэлементүүдээр хангаж, биеийн бүх системийг бүрэн ажиллуулах боломжийг олгоно.
В, Е, А, С, D, PP бүлгийн витаминуудаас ялгах хэрэгтэй.
Мэдэх нь зүйтэй! Загасны филетэй давуу тал нь амархан шингэцтэй байдаг.
Ерөнхий ашиг
Муур нь их хэмжээний иодыг агуулдаг тул энэ өвчнийг бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд шаардлагатай олон уургийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Омега-3-ийн найрлагад агуулагдах нь холестеролыг бууруулдаг.
Мөөгөнцрийн филетэй, түүний доторх үнэ цэнэтэй элементийн агууламжаас болж зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зөвлөж байна. Муурын загас нь тархины цусны эргэлтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг, атеросклероз, товруу үүсэхийг саатуулдаг, дархлааг бэхжүүлдэг.
Калийн ачаар муур загас илүүдэл давсыг арилгаж, хавагнахаас сэргийлдэг. Д аминдэм нь цусны бүлэгнэлтэд эерэг нөлөө үзүүлдэг, ясны болон булчингийн эд, мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Мөн витамин РР нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
Муурын загасны тогтмол хэрэглээ нь дараахь зүйлийг тусалдаг:
- хоол боловсруулалтын доройтсон,
- цусны даралт ихсэх
- Бие дэхь тогтворгүй метаболизм,
- ишеми.
Муурын загасны махыг бүх хүүхдэд үл хамааран, хүүхдүүдээс эхэлж, хөгшин настай хүмүүс хүртэл зөвлөж байна. Энэ нь жирэмслэлт, хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм.
Түүний найрлага, илчлэг багатай махны ачаар "далайн чоно" хоол хүнсний бүтээгдэхүүний ангилалд хамаарах боломжтой. Загасны филетийн тусламжтайгаар бие махбодийн ажиллах чадварыг зохих түвшинд байлгах нь хэцүү биш юм. Муурын загасны мах нь булчингийн эдийг дэмжиж, фибрүүд нь нурахаас сэргийлдэг бөгөөд үүнээс гадна тэдний бууралтад нөлөөлдөггүй. Муурын махтай хоолны дэглэм барьж байх үед жин нь аажмаар буурч, өөхний давхаргыг жигд устгадаг. Түүнээс гадна ашигт малтмал, бусад ашигтай бодис дутагдалтай байдаг.
Мэдэх нь зүйтэй! Муурын загасыг бусад бүтээгдэхүүнээр бүрэн орлуулах боломжгүй юм. Энэ нь зөвхөн биед байхгүй элементүүдийг нөхөж чаддаг. Өдөрт илчлэгийн хэмжээг бууруулахын тулд махыг 7 хоногт 2 удаа уухад хангалттай.
Та мацаг барих өдрүүдэд "далайн чоно" филе хэрэглэж болно. Гэхдээ бүү доромжил, долоо хоногт 2 удаа хангалттай.
Эмэгтэйчүүдэд зориулсан
Далайн филе нь эмэгтэйчүүдэд, ялангуяа тэдний зургийг дагаж мөрддөг хүмүүст ашигтай байдаг. Үүний тусламжтайгаар та жингээ хасах эсвэл мацаг барих өдрөө өнгөрөөх боломжтой. Энэ нь бие махбодийг шаардлагатай бүх эрдэс бодис, витамин, эрдэс бодисоор дүүргэх тул хоолны дэглэмийн үед шим тэжээлийн дутагдал гарахгүй.
Үүнээс гадна, муурны загас нь залуу насыг уртасгадаг бөгөөд энэ нь бараг бүх биеийн тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Цэвэр арьс, эрүүл үстэй, хумстай болохын тулд та "далайн чоно" -аас хоол тэжээлийн филе оруулах хэрэгтэй.
Эрэгтэйчүүдэд зориулсан
Илүү хүчтэй сексийн хувьд муурны загас нь эмэгтэйчүүдийг бодвол ашиг тустай байх болно. Махны нэг хэсэг болох уураг нь хорт бодисыг зайлуулж, холестеролыг бууруулж, бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог.
Загасанд байдаг Д аминдэмийн ачаар ясны эд бэхждэг. Муурын загасыг тогтмол хэрэглэх нь булчингийн массыг бэхжүүлдэг.
Хөхөөр хооллох үед
"Далайн чоно" нь хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд зориулсан хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь мах нь сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, хурдасгаж чадна гэсэн үг биш бөгөөд загас нь сүүний чанарыг дээшлүүлэх нь гарцаагүй. Үүний ачаар нялх хүүхэд хөгжилд шаардлагатай хамгийн ашигтай, үнэ цэнэтэй бодисыг авах боломжтой болно. Тийм ээ, хүүхэд төрсний дараа эмэгтэй өөрөө хурдан сэргэх болно.
Хүүхдүүдэд
Хүүхдүүдийн бие махбодид витамин, эрдэс бодис, микро, макро элементүүд байнга хэрэгтэй байдаг. Тиймээс хүүхдэд муурны хэрэглээг сайшаан хүлээж авах болно. Үүнээс гадна загасны мах нь санах ойг сайжруулж, тархинд сайн нөлөө үзүүлдэг болох нь батлагдсан. Тэнд агуулагдах ашигтай бодисын агууламжаас болж хүүхэд яс, булчингийн эдийг бэхжүүлнэ.
Муурын загасыг хүүхдийн хоолонд оруулах өөр нэг чухал зүйл бол загасны махыг тогтмол хэрэглэснээр дархлааг бэхжүүлж, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулж, биеийн эс, эд эсийг шаардлагатай бодисоор хангадаг явдал юм.
Муур загас нь чихрийн шижин өвчний хувьд ашигтай байдаг
Мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоолонд идэж буй загасны мах оруулахыг зөвлөж байна "Далайн чоно" мах нь холестеролыг бууруулж, давсыг зайлуулж, бие махбод дахь бодисын солилцоог хэвийн болгоно. Мөн энэ нь чихрийн шижин зэрэг өвчний хувьд маш чухал юм.
Малын мах нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлалыг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, дархлааг бэхжүүлж, сэтгэлийн хямралыг тайвшруулдаг нь нотлогдсон.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Муурын загас нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй. Ганц сөрөг зүйл нь үл тэвчих эсвэл харшлын хандлага байж болно. Жишээлбэл, загасны бүтээгдэхүүнд хэт мэдрэг хүмүүс үүнийг ашиглах ёсгүй.
Бусад цэгүүд байдаг:
- Хоол хүнсэнд уураг багатай хоолны дэглэм барьж байх үед загасыг хоолны дэглэмд оруулахгүй байх нь дээр.
- Заримдаа эмч нар "далайн чоно" -ыг 6 нас хүрээгүй хүүхдүүдэд зөвлөдөггүй.
- Хорт хавдар нь шарсан загасны маханд байдаг тул хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Нойр булчирхайн өвчин, дотоод шүүрлийн булчирхайн өвчтэй өвчтөнүүдэд далайн давс агуулсан махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Гэхдээ дунд зэргийн талаар бүү мартаарай. Зохисгүй байдал нь үргэлж урьдчилан таамаглахгүй үр дагаварт хүргэдэг. Загасны махыг 14 хоногт 2 удаа хоол хийхэд хангалттай. Архаг өвчтэй хүмүүс эхлээд эмчтэйгээ зөвлөлдөж, түүнтэй хоолны дэглэмийг зохицуулах хэрэгтэй.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Дэлгүүрүүдэд муурны загасыг хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр зардаг. Загасны амттай хоол бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Нүднүүд. Тэд цайвар өнгөтэй, цэвэр, гүдгэр байх ёстой. Загасны шаварлаг нүд, хөндий нь хуучирсан бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Хэрэв загасыг толгойгүйгээр зарж, нүдний цэвэр байдлыг тодорхойлох арга байхгүй бол ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр.
- Мах. Шинэхэн муурны загасны филе нь үргэлж тааламжтай гэрлийн сүүдэртэй байдаг. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Учир нь хөлдөөсөн филе нь амтгүй байх магадлалтай. Загасыг нэгээс олон удаа гэсгээж, дахин хөлдөх боломжтой бөгөөд энэ нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.
- Зээр. Шинэхэн "далайн чоно" нь тэд ягаан эсвэл улаан цайвар өнгөтэй. Тэд салстгүй байх ёстой. Хэрэв заламгай эвгүй үнэртэй, хүрэн эсвэл шаргал өнгөтэй байвал загас нь тийм ч шинэлэг биш юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг авах ёсгүй.
- Хүүр. Чанарын филе нь наалдамхай биш байх болно, энэ нь гулсах ёстой. Хэрэв та шинэ махаа гараараа дарвал энэ нь өмнөх байдалдаа эргэж орох ёстой.
- Гэдэс. Хэрэв энэ нь салст бүрхэвч томорсон бол загас буруу хадгалагдаж, хадгалах журам зөрчигдсөн гэсэн үг юм.Ийм бүтээгдэхүүнийг авах ёсгүй.
- Хэмжээ. Шинэхэн тэнгис чонын арьс гялтганаж, царай нь гөлгөр юм.
Чухал! Загасны махыг хөргөгчинд нэг хоногоос хэтрэхгүй байлга. Энэ хугацаанд түүний амт муудах болно. Хэрэв загас хөлдөөгчид хөлдөөсөн бол 2 сараас илүүгүй байна.
Муурын загас бараг ястай байдаггүй тул зүсэх, цэвэрлэхэд хялбар байдаг.
Хадгалалт
Муурын махыг хөргөгчинд нэг хоногоос хэтрэхгүй хугацаагаар хадгална. Амтыг нь алдах цаг гарахгүйн тулд загасыг тэр дор нь хоол хийх нь дээр. Хэрэв хөлдөөсөн бол худалдаж авсан бол хөлдөөгчид илгээгээд шаардлагатай бол ашиглаж болно.
"Далайн чонын" филе нь маш их хэрэгтэй байдаг тул зөв хадгалсан тохиолдолд энэ нь "гайхамшигтай" шинж чанараа алдахгүй. Муурны загасны зохистой хэрэглээ нь хүний эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлж, бие махбодийг шаардлагатай үнэ цэнэтэй, тэжээллэг элементээр хангадаг.
Муурны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор
Далайн далайн мах нь өөх тос, бага зэрэг зөөлөн байдаг. Тиймээс нурж унахгүйн тулд та хэдэн практик зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй.
- Загасны махны хэсэг нь том байх ёстой.
- Үүнийг давсалсан усанд нимбэгээр нэвт норгохыг зөвлөж байна, ингэснээр утас бэхжиж, хайруулын үеэр мах нь салж унахгүй.
- Эхлээд хэсэг хэсгүүдийг өндөр халуунд шарсан, дараа нь аажмаар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх ашигтай элементүүд загасанд үлдэх болно.
- Олон тооны амтлагч, хангалттай чинжүү, давс хэрэглэж болохгүй.
Шарах шүүгээнд
Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- Муурын загасны стейк - хэд хэдэн том хэсэг,
- нимбэг - 1 ширхэг,
- давс, чинжүү - амсах болно.
- Бид загасны ширхэгийг угаана, гэхдээ мах нь нурж унахгүйн тулд арьсыг цэвэрлэж болохгүй.
- Бид стейк дээр жижиг зүслэг хийдэг.
- Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна.
- Бэлтгэсэн хэсгийг тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
- Загасны хоол хийх температур 180 градус байна.
Үнэрт мах идээд эрүүл байгаарай!
Хайруулын тавган дээр
Загасны хоол хийхэд цутгамал төмрийн ур чадварыг ашиглана уу. Бидэнд хэрэгтэй болно:
- "далайн чоно" филе - хэд хэдэн том ширхэг,
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр тослох,
- гурил - загас барихад,
- давс, чинжүү - гэрийн эзний үзэмжээр.
- Хайруулын ёроолыг тосоор тослох. Та газрын тосоор илүү хэмнэлттэй байх хэрэгтэй. "Далайн чоно" -г шарахын тулд хэдэн дусал дуслаарай.
- Гурилыг давстай хольж, дотор нь загасны хэсэг хэсгээр нь хутгана. Бид тэднийг хайруулын тавган дээр тавьж, хийн дээр нь тавьдаг.
- Нэгдүгээрт, өндөр дулаанаар чанаж, хоёр тал дээр зүсмэлүүдийг хуурч, хий багасгаж, загасыг таглаатай таглаад бэлэн байдалд аваачна. Хоол хийх цаг - 15 минут. Тосыг урьдчилан халаах нь үнэ цэнэтэй биш, тэгэхгүй бол загас шатах болно.
Нь хайруулын тавган дээр
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- үхэр мах - ½ кг,
- давс, чинжүү - амсах болно,
- ургамлын тос -
- нимбэг - c ширхэг.
Зуурах:
- өндөг - 1 ширхэг,
- гурил - хоёр халбага халбага,
- ус - хагас шил,
- архи - 50 гр.
- Бид загасны ширхэгийг арьс, сэрвээ, яснаас цэвэрлэдэг. Энэ жороор муурны ширхэг жижиг байх ёстой. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол илүү дээр байх болно.
- Булангийн хэсгийг тусад нь аяга, чинжүү, давс хийнэ.
- Загасны амтлагч, нимбэгний шүүсийг шингээж авахын тулд махаа нимбэгний шүүсээр цацаж, 20 минут байлгана.
- Бид зуурмагийн бэлдмэлийг бэлтгэдэг: бид өндөгний шарыг салгаж, архи, усаар холино. Ургамлын тос, давс халбага нэмээд сайтар холино (хумс эсвэл сэрээтэй цохино).
- Үлдсэн уураг нь хутгаад зөөлөн зуурмаг дээр нэмнэ. Холих хэрэгтэй.
- Загасны ширхэгийг зуурмагт дүрж, тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна.
- Зүсмэлүүдийг хоёр тал дээр хуурч, цаасан алчуур дээр тавь.
- Тос, өөх тосыг зайлуул, үйлчил.
Удаан агшаагчтай
Удаан агшаагч маханд хоол хийхийн тулд бидэнд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- Муурын загасны филе - хэд хэдэн том ширхэг,
- будаа - хагас шил (хоол хийхэд улаан будаа авах нь дээр),
- сонгино - 1 дунд сонгино,
- лууван - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ,
- розмарин - 1 салбар,
- ногооны шөл - 1 аяга,
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
- Бид махыг бүрэн цэвэрлэнэ. Бид яс, арьс, сэрвээнээс салдаг.
- Бид сонгино хагас цагираг болгон хувааж, олон зуухны ёроолд тавьдаг.
- Лууваныг тууз болгон хайчилж сонгино дээрээ тавь.
- Дээрээс доош нь бид розмариний салбарыг илгээдэг. Та үүнийг ашиглаж чадахгүй. Энэ нь гэрийн эзний мэдэлд байдаг.
- Бид будаагаа угааж, хүнсний ногооны дээд талд асгав.
- Бид ногооны шөлийг бэлдэж, тэдэнд хүнсний ногоог будаагаар цутгаж, бүрэн шингэнээр хучих хэрэгтэй.
- Бид загасны хэсгүүдийг дээр нь тараана.
- Давс, чинжүү, амтанд халуун ногоо нэмнэ.
- Бид тагийг хааж, бөхөөх горимыг 40 минут болгож тохируулна. Pilaf горим нь бас тохиромжтой.
Шарсан дээр
Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- загасны мах - 1 кг,
- сонгино - 250 гр
- майонез - 300 гр
- цуу (алим авах нь дээр) - 2 халбага,
- элсэн чихэр - 1 халбага,
- гич, хатаасан сармис, давс, чинжүү - амсах болно.
- Сонгины цагиргийг хайчилж ав.
- Бид муурны арьсыг арьс, яс, сэрвээнээс цэвэрлэдэг.
- Бид загасны махыг тусдаа аяганд хийж, тэдгээрийн хооронд сонгино дугуйлна. Загасны хэсгүүд нь том хэмжээтэй байх ёстой.
- Marinade хоол хийх: майонезаас цуу хольж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Соусаа давслаад сайтар холино.
- Бэлэн marinade-ийг загас, сонгинотой хамт хийнэ. Та хэсгүүдийг хольж чадахгүй. Загасны мах нь маш зөөлөн тул түүнд бүү хүр.
- Бид загасыг хөргөгчинд 2 цагийн турш явуулдаг.
- Бид махыг нь аваад, шорлог дээр нь наа.
- Бид шарсан махыг жигнэж, загасыг 20 орчим минут хуурч, шорлогоо байнга эргүүлдэг.
- Catfish shish kebab нь шарсан эсвэл шатаасан төмстэй хамт үйлчилж болно.
Муурын чих
Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- төмс - 4 ширхэг. дундаж хэмжээ,
- үхэр мах - 5-6 том ширхэг,
- лууван - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ,
- арвай - 1 халбага,
- лаврын навч - 1 навч,
- давс, чинжүү - амсах болно,
- ногоонууд - гэрийн эзний үзэмжээр.
- Бид гал дээр ус тавьж, буцалгаад авчирна, давс, чинжүү.
- Муурын загасны ширхэгийг буцалж буй усанд дүрээд хагас цагийн турш хооллоорой.
- Загасыг хоол хийж байх үед төмс, лууваныг шоо эсвэл сүрэл болгон хуваана.
- Бид загасыг шөлнөөс гаргаж аваад тусад нь саванд хийнэ. Бид мах, арьс, яс, сэрвээнээс цэвэрлэдэг.
- Шөлийг шүүж, дахин гал дээр тавь.
- Сувдан арвай шөлөнд нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
- Бид үлдсэн ногоогоо буцалж буй усанд хийж, өөр 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Greens жижиглэсэн.
- Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөнд загасны филе, ногоон нэмнэ.
Сонирхолтой баримтууд
- Муурын загас бараг 20 жил амьдардаг.
- Загаснууд хүчтэй эрүүтэй бөгөөд энэ нь ихээхэн хүчин чармайлтгүйгээр хүрзээс ишийг нь хазаж чаддаг.
- Муурын загас нь ёроолоос нь нулимс урсана.
- Загаснууд шүднээс болоод ийм нэртэй болжээ. Түүний нударган урдуур нь цухуйж, тагнайтай төстэй юм. Тиймээс тэр хоёр дахь нэр нь “далайн чоно”.
«Чухал: Сайт дээрх бүх мэдээллийг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор өгдөг. Зөвлөмж өгөхөөс өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Засварлагч, зохиогчид аль ч материалд учруулсан хохирлын хариуцлага хүлээхгүй. ”
Гарал үүсэл, тайлбар
Зураг: Муурын загас
Муурын загас (Латинаар орчуулагдсан - Anarhichadidae) нь радиусын гэр бүлд багтдаг. Энэ ангиллын анхны төлөөлөгчид Силурын үеэс хамааралтай байдаг. Энэ ангийн хамгийн эртний загасны олдвор нь 420 сая жилийн настай юм. Үүний зэрэгцээ ганоид масштабтай туяатай загас маш түгээмэл байв. 200 орчим Ма, тэдгээрийг ястай хүмүүсээр сольсон (орчин үеийн загасны ихэнхийг агуулдаг - 95 орчим хувь).
Видео: Муурын загас
Цацраг идэвхжсэн хүмүүсийн өвөрмөц шинж чанар нь нурууны хэсэг юм. Арьс нь нүцгэн, хучигдсан байж болно (масштаб эсвэл ясны ялтасаар). Биеийн бүтэц нь нэлээд стандарт юм. Өөрчлөлтийн явцад туяа төлөөлөгчид маш олон тооны ангиудад хуваагджээ. Одоо тэд дэлхийн бүх усанд (цэнгэг ба далайн аль алинд нь) амьдардаг. Муурын загас нь хилэнцэт хорхойн төрөлд багтдаг (захиалгад зөвхөн 2 мянга орчим зүйл багтдаг).
Энэ бүлгийн гол шинж чанарууд нь:
- амьдрах орчин - гүехэн ус / тэнгис (цэвэр усны төлөөлөгчид зөвхөн 60),
- хоол хүнс - ихэвчлэн хавч хэлбэрийн шингээлт (жижиг загас тэжээх нь тийм ч түгээмэл биш),
- өвөрмөц гадаад шинж чанарууд - бөөрөнхий сэрвээ (каудаль, нум), хурц толгой,
- хэмжээ хүрээ - 2-оос 150 см-ийн хооронд.
Муурын загас болох скороподиформын дэд дэглэмийг цагаан гэдэс гэж нэрлэдэг (олон улсын нэр - Zoarcoidei). Түүний бүх төлөөлөгчид урт сунгасан тууз шиг биетэй, урт сэрвээтэй, шулуун гэдсээр сэрвээтэй байдаг. Муурын загасыг ихэвчлэн “Далайн чоно” эсвэл “Далайн нохой” гэж нэрлэдэг. Энэ нь өвөрмөц өнгө, эрүүний улмаас үүсдэг бөгөөд үүнийг доор авч үзэх болно.
Тэд дараахь бүлэгт хуваагдана.
- энгийн (судалтай). Өвөрмөц шинж чанар нь булцууны хэлбэртэй баас, жижиг хэмжээтэй,
- толботой. Энэ бүлгийн төлөөлөгчид хэмжээ, хэмжээ нь хөх, судал бүхий үхэр загасны хооронд байдаг. Тэдний өвөрмөц байдал нь бага хөгжсөн шүдэнд байдаг
- цэнхэрүүд. Ийм загасны өнгө нь бараг монофоник, харанхуй байдаг. Тэднээс бусад нь мөөгөнцрийн хэлбэртэй шүдтэй байдаг.
- Алс Дорнодын. Өвөрмөц шинж чанар нь нугаламын тоо нэмэгдэж, хамгийн хүчтэй шүд,
- нүүрс ус. Тэд бусад төлөөллөөс сунасан бие, сэрвээний олон тооны цацраг туяагаар ялгаатай байдаг.
Сонирхолтой баримт: Карбонатлаг загасны мах нь ихэвчлэн далайн оршин суугчдын тусдаа бүлэгт хамаардаг. Энэ нь бусад муурын загасны хувьд өвөрмөц бус шинж чанартай байдаг.
Гадаад төрх байдал, онцлог шинж чанарууд
Фото: Усан дахь муурын загас
Муурын загас ямар нэгэн байдлаар онцгой байдлаар биеэ авч явдаг, эсвэл аймшигтай махчин амьтан гэж хэлэх боломжгүй юм. Тэдний гол онцлог нь гайхмаар, гайхмаар зүйл юм гадаад төрх. Байгаль нь эдгээр загасыг ер бусын өнгө, ердийн бус эрүүтэй болгосон.
Муурын загасны биеийн үндсэн шинж чанарыг дараахь байдлаар холбож болно.
- бие: Муурын загасны бие нь сунаж, хажуу тийш нь шахагдана. Толгой дээр нь томруулж өгдөг. Бие нь сүүл рүүгээ нарийсдаг. Гэдэс нь өвдөж байна. Төгсгөл нь толгойноос бараг тэр даруй эхэлдэг. Энэ нь нэлээд өндөр бөгөөд бараг л каудалын сэрвээнд хүрдэг. Бүх сэрвээ нь дугуйрсан,
- өнгө: Загасны стандарт өнгө нь шар, шаргал саарал өнгөтэй. Энэ нь хөндлөн туузаар (15 ширхэг хүртэл) нэмэгдэж, сэрвээ рүү жигд шилждэг. Жижигхэн харанхуй цэгүүдийн судлууд үүсдэг
- эрүү: Эдгээр загасыг ялгаж салгадаг шүд юм. Эдгээр хүмүүсийн ам нь хүчтэй, хүчтэй шүдтэй байдаг. Эрүүний урд хэсэгт гайхалтай хэмжээтэй хурц үзүүрүүд байдаг - эрүүний хамгийн аймшигтай хэсэг. Тэд зарим талаар нохойн соёлыг санагдуулдаг. Тэдний ард бөөрөнхий нунтагласан шүд, арай аймшигтай байдаг. Энэ нэрний шалтгаан болсон эрүүний эдгээр элементүүд байв.
Сонирхолтой баримт: Муурын загасны том соёо нь загас агнахад зориулагдаагүй болно. Тэдний гол зорилго нь чулуунаас нялцгай биетний нулимсыг хялбаршуулах явдал юм. Шүд улирал бүр солигддог. Тэдний ээлжийн үеэр үхэр загас өлсөж, эсвэл бүхэлд нь залгих боломжтой жижиг хүнсний зүйлийг (бүрхүүлгүй) идээрэй.
Муурын загасны хэмжээ нь түүний нас, амьдрах орчноос хамаарна. Загасны стандарт урт нь 30-70 см хооронд хэлбэлздэг боловч жин нь 4-8 кг-аас хэтрэхгүй байна. Гэсэн хэдий ч Канадын эрэг дээр 1.5 метр урт муурны ангийн төлөөлөгчид байв. Ийм далайн оршин суугчид 14 кг жинтэй байв. Хуучин загасны масс их хэмжээгээр (30 кг хүртэл) хүрч чаддаг. Гэхдээ ийм хэмжээстэй бол загасны загас нь эрэг рүү ойртож ховор тохиолддог. Муурын загасны дундаж наслалт 20 орчим жил байна.
Муурын загас хаана амьдардаг вэ?
Зураг: Орост муурын загас
Муурын загас загас нь намирсан, нам дор усан дээр амьдрахыг илүүд үздэг. Ихэнх нь далайн усанд байдаг. Тэд дэлхийн өнцөг булан бүрт олддог. Ихэвчлэн загасны мах нь далайн / далай тэнгисийн ёроолд "сууж" байхыг илүүд үздэг.
Энэ ангиллын төлөөлөгчдийн хамгийн их тоог дараах газруудаас оллоо.
- Хойд далай
- Кола хойг (түүний хойд хэсэг)
- Кола ба Мотовская баясна,
- Шпицберд (эргийн баруун талд),
- Хойд Америк (голын усны Атлантын хэсэг),
- Фарер арлууд,
- Баавгай арал,
- Цагаан ба Баренцын тэнгис (тэдгээрийн хамгийн гүн гүнзгий бүсүүд).
Муурын загасыг илүүд үзэх нь континентал гүехэн байдлыг өгдөг. Тэд замаг дээр нуугддаг бөгөөд энэ нь өөрсдийгөө зүгээр л өмсөхөд хангалттай байдаг (өнгөний ачаар). Үүний зэрэгцээ далайн эрэг дээр загас барих нь туйлын хэцүү байдаг. Тэдний амьдрах орчны хамгийн бага гүн нь 150-200 метр бөгөөд өвлийн улиралд үхэр загасны төлөөлөгчид 1 км-ийн гүнд амрахыг илүүд үздэг. Мөн энэ хугацаанд хувь хүний өнгө өөрчлөгддөг - энэ нь гэрэлтдэг.
Түүнчлэн амьдрах орчин нь загасны өвөрмөц зүйлээс хамаардаг. Тиймээс, загасны махыг Хойд Америкийн эрэг дээрээс (Номхон далайн эрэгт) олж болно. Алс Дорнод - Нортон буланд эсвэл Прибылова арал дээр.
Одоо та муурны загас хаана амьдардагийг мэддэг болсон. Тэр юу идэж байгааг харцгаая.
Муурын загас юу иддэг вэ?
Зураг: Муурын загас
Муурын загасны хоолны дэглэм нь маш олон янз байдаг (энэ нь далайн амьдралын элбэг дэлбэг байдлаас боломжтой юм).
Дараахь усны амьтны төлөөлөгчид иддэг.
- эмгэн хорхой (гастроподын дараалалд хамаардаг нялцгай биетүүд гол төлөв усгүйжүүлсэн бүсэд амьдардаг),
- хавч болон жижиг хавч (загасны хавч, хавч, сам хорхой, далайн өдөр амьдардаг артроподын бусад төлөөлөгчид),
- нялцгай биетэн (нугасны хэсэг байхгүй спираль бутлуур бүхий анхны эсийн амьтад),
- зараа (бөөрөнхий тэнгисийн далайн оршин суугчид)
- одод (сээр нуруугүй амьтдын echinoderms ангилалд багтдаг далайн амьтны төлөөлөгчид),
- медуз (зөвхөн давстай усны биед амьдардаг ходоод гэдэсний замын амьтад),
- загас (ихэвчлэн янз бүрийн далайн загасны шарсан мах).
Муурын "өдрийн хоол" идсэний дараа чулуунууд нь хоосон бүрхүүл, бүрхүүлийн уул юм. Ихэнх тохиолдолд үхэр төлөөлөгчдийн амьдрах орчныг тусгайлан энэ бүсэд тодорхойлдог.
Сонирхолтой баримт: Бүрхүүл / бүрхүүлүүд ямар ч гадаргуу дээр наалдсан байхаас үл хамааран энэ нь муурын загасны өмнө зогсохгүй. Загасны хүчирхэг соёоны ачаар хэдхэн хормын дотор тэд боломжит хоолыг нээж, түүнийг тоос шороонд хаядаг.
Загасны зүйлийн шинж чанарт амтанд нь ихээхэн нөлөөлдөг. Тиймээс судалтай муур загасыг голчлон загасаар тэжээдэг. Тэд нялцгай биетэн болон хавч хэлбэрийн махыг нунтаглахад ховор байдаг. Толботой загас нь үдийн хоолонд echinoderms илүүд үздэг. Энэхүү "хоол" -ыг Алс Дорнодын төлөөлөгчид сонгодог. Тэд хавч, нялцгай биетэнээр хооллодог. Цэнхэр хөх загас нь вазелин ба жижиг загас гэх мэт (иймээс тэдний шүд бусад амьтдынхаас хамаагүй удаан үргэлжилдэг).
Сонирхолтой баримт: Хэрэв та загасны махан дээр загас барихыг хүсч байгаа бол хясаа загасыг өгөөш болгон ашиглаарай. Түүний тусламжтайгаар тэнгисийн судалтай оршин суугчдыг барьж авах боломжтой. Амжилттай загасчлах магадлалыг нэмэгдүүлэхийн тулд та загасыг ердийн байдлаас нь хасах хэрэгтэй болно. Ихэнхдээ энэ ажлыг гүйцэтгэхийн тулд эрэг дээрх чулуу дээр дардаг. Дууны долгион нь муурны загасыг сэрээхэд хүргэдэг. Загасны бусад зүйлийг барьж авах нь илүү хэцүү байдаг (энэ нь тэдний амтанд тохирсон байдаг).
Тайлбар
Муурын загасыг маш тааламжтай төрхтэй байдаггүй тул далайн чоно, эсвэл далайн чөтгөр гэж нэрлэдэг. Нэмж хэлэхэд, түүний шүд нь яг л нохойтой адилхан: тэдний урд хэсэг нь урагшаа урагшаа гарч буй соёо, эрүү, тагнай дээр нэлээд хүчтэй нунтагласан шүд байдаг.Гайхалтай нь муурын загас нь зөвхөн цоолсон сэрвээтэй байдаг боловч ховдолгүй байдаг.
Доор та загасны ерөнхий шинж чанар, түүний сорт, ашигтай шинж чанар, түүнчлэн гэртээ муурны хоол хийх сонголт, энэ загасыг ямар хоолонд ашиглаж болох талаар танилцуулж болно.
Онцлог шинж чанарууд
Муурын загас нь перкиформын ангиас цацраг зүсэгчдийн гэр бүлд багтдаг. Энэ нь хагас бөмбөрцгийн хойд хэсэгт байрладаг зөөлөн, хүйтэн уснаас олддог. 600 метрээс багагүй гүнд хөвөх. Энэ нь медуз, жижиг загас, хясаагаар хооллодог.
Муурын загасны ерөнхий шинж чанар:
- жин - 33 кг хүртэл,
- нарийхан масстай,
- урт нь 240 см урт,
- том шүдтэй өргөн, хүчтэй эрүү.
Муурын загас нь хортой биш тул айдасгүйгээр янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хоол хийхэд ашигладаг.
Орос улсад та Цагаан ба Баренцын тэнгис дэх загаснуудтай уулзаж болно. Цэвэр усанд амьдардаггүй.
Муурын загасны төрөл зүйл
Өнгө, биеийн бүтэц, амьдрах орчны хувьд муурны загасыг дараахь төрөлд хуваадаг (нэр, гэрэл зургаар харуулав).
Түүнчлэн элс, бар зэрэг муурны загас байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ загасны бүх сорт нь зөөлөн, нэлээд шүүслэг, эмзэг зөөлөн цагаан мах бөгөөд цөөн тооны ястай тул гулуузнаас амархан салгаж авдаг.
Тэжээлийн утга ба илчлэгийн агууламж
Энэ загасны мах нь нэлээд их хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг ч хоолны дэглэмд тооцогддог.
- уураг - 20 гр
- өөх тос - 5.8 гр,
- нүүрс ус - 8 гр.
Бүтээгдэхүүний энергийн утга нь муурны махыг хэрхэн яаж хооллосноос шууд хамаардаг.
100 грамм түүхий бүтээгдэхүүнд дунджаар 126 килокалори байдаг. Ус, ууранд чанасан мах нь ойролцоогоор 114 ккал, зууханд шатаасан - 137 ккал, шарсан - 209 ккал, тамхи татдаг 130–134 ккал (бэлтгэх аргаас хамаарна) агуулдаг.
Муурны булангийн химийн найрлагад дараахь зүйлс орно.
- амин хүчлүүд
- витаминууд (A, B, C, D, E, PP),
- зэс, молибден, кобальт, цайр, хром, төмөр,
- ашигт малтмалын элементүүд
- ханаагүй тосны хүчил.
Загаснаас олдсон бүх шим тэжээл, тэжээллэг бодис нь маш амархан бөгөөд хурдан шингэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа алга болдоггүй.
Шарсан муур бас ашигтай байх болно, гэхдээ хайруулын тавган дээр биш мах шарах нь дээр.
Жин алдах үед
Өөх тос, илчлэгийн хэмжээ нь загасыг хэрхэн яаж хийснээс хамааран өөр өөр байх болно. Жингээ алдахын тулд загасыг тугалган зууханд хийж, хайруулын тавган дээр жигнэхийг зөвлөж байна, гэхдээ бага хэмжээний наранцэцгийн тос нэмнэ.
Их хэмжээний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, илчлэг багатай загас нь нэмэлт фунт авахгүйгээр хангалттай хэмжээгээр авах боломжийг олгодог. Муурын загас хэрэглэх үед булчингийн утас нь өмнөх хэмжээ, аяыг хадгалдаг. Биеийн өөхийг бууруулснаар жин хасагдана. Үүний зэрэгцээ ийм хоолны дэглэм бүхий шим тэжээл, витамин дутагдалтай байдаг.
Бусад бүтээгдэхүүнийг муурны махаар солих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Та долоо хоногт 3 удаа загас идэх хэрэгтэй.
Ийм далайн бүтээгдэхүүнийг мацаг барих өдрүүдэд цэсэнд оруулж болно. Гэсэн хэдий ч ийм хоолны дэглэмийг долоо хоногт хоёр удаа хийх хэрэгтэй.
Хоол хийх хэрэглээ
Муурын загасыг хоол хийхэд маш их ашигладаг. Загасны мах нь эмзэг, зөөлөн бүтэцтэй, цайрсан өнгөөр будсан, хэт тослог биш, бараг чулуугүй.
Муурын загасны амт нь халибут эсвэл сагамхай махтай төстэй боловч чихэрлэг тэмдэглэл байдаг. Жор дээрх ижил төстэй байдлаас шалтгаалан сагамхай халибутыг муурны махаар солихыг зөвшөөрдөг.
Тайлбарласан загас нь хайруулын тавган дээр шарсан мах, жигнэж, зууханд чанаж, агаарын мах шарах, цахилгаан шарах эсвэл нүүрсээр хийсэн мах шарах, мөн давхар бойлер, богино долгионы болон олон зууханд жигнэхэд төгс төгөлдөр юм.
Хэрэв та загасны булангийн махыг татсан мах болгон хуваах юм бол (заримдаа pollock мах, chum хулд, ягаан хулд, бороохой, хулд) холилдон амттай, шүүслэг махан боов хийж болно. Муурын загас нь улаан лооль, хонхны чинжүү, сармис, дун, сонгино, яншуй, чидун тос зэрэг бүтээгдэхүүнүүдтэй зүйрлэшгүй юм. Нимбэгний шүүс нь бэлэн хоолны амт, үнэрийг онцлон тэмдэглэх болно.
Өндөгний зуурмагаар чанаж болгосон махан загасны стейк нь түгээмэл хэрэглэгддэг. Загасны маханд агуулагдах уураг аажмаар шингээж авах тул загасны филеийг үр тарианы хамт хийж болохгүй гэдгийг тодруулах хэрэгтэй. Хажуугийн тавагны хувьд хүнсний ногоо (байцаа, төмс, цуккини, лууван), будааны олон төрлийн сортуудаас илүү тохиромжтой.
Ихэнхдээ муурны махыг зууханд тогоо, тугалган цаас, ханцуй эсвэл жигд цаасаар жигнэж, бяслаг, мөөг зэргээс гадна майонез, цөцгий эсвэл сүүн тэжээлээр баяжуулдаг.
Түүнчлэн загасыг соусаар (шар буурцаг, цөцгий, цөцгий эсвэл улаан лооль) нөхдөг. Заримдаа илүү зөөлөн, тэжээллэг байхын тулд үхрийн махыг сүүнд бэлтгэдэг.
Үүнээс гадна загасыг салат, бялуу (хүнсний ногоотой зуурсан гурилан боовоор талхласан), омлет, кассерол, загасны шөл (загасны шөл) зэргээс гадна далайн хоолтой хамт бэлтгэдэг.
Малын шатаасан махыг шарсан махаар даршилж, хатааж, давсалж, халуун, хүйтэн тамхи татдаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Махнаас гадна та загасны түрс авч болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг давсалж, дулаанаар боловсруулж болно.
Гайхамшигтай зөөлөн бөгөөд нарийн бүтэцтэй (загасны зарим сортуудад филе нь вазелин шиг харагддаг) олон тогооч муурны хоол хийхээс айдаг тул загасны мах салж унах аюултай, ялангуяа хайруулын үеэр.
Гэсэн хэдий ч загасыг өтгөн тууштай байлгах хэд хэдэн арга байдаг:
- Муурын загасыг хуурч авахын өмнө загасыг маш давстай усанд чанаж болгосон байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй, эс тэгвээс филе нь нурж унах болно.
- Загасыг давсалж гучин минутын турш дүрнэ. Булангийн дараа дараагийн хоол хийх боломжтой, гэхдээ арьсаар нь (хэсэг хэлбэрийг хадгалахын тулд) хэрэглээрэй.
Таны харж байгаагаар ийм амттай загасыг муур шиг хэрэглэдэг олон жор байдаг.
Загаснаас хоол хийх арга замууд
Муурын загас бэлтгэх тавь гаруй арга байдаг. Гэсэн хэдий ч дараахь зүйлийг хамгийн алдартай, өргөн эрэлттэй гэж үздэг.
- Нь хайруулын тавган дээр шарсан мах. Муурны загасыг зөв шарахын тулд загасыг гурилаар өнхрөх хэрэгтэй нэлээд том хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч авна.
- Зууханд шарах. Ийм аргаар стейкийг чанаж болгосон тул эхлээд угаах хэрэгтэй, гэхдээ арьсыг хальслах шаардлагагүй, учир нь тэд хоол хийх явцад хагарах болно. Хоёр тал дээр махыг жижиг зүсэж, дараа нь загасыг халуун ногоооор тосолж, нимбэгний шүүсээр цацна. Булангийн дараа тугалган цаасаар боож, дөчин минутын турш зууханд хийнэ.
- Удаан зууханд хоол хийх. Эхлэхийн тулд загасыг үр, сэрвээ, арьснаас сайтар цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Үүний дараа нэмэлт найрлага бүхий муурны загасны хэсгийг аяганы аяганд хийж 40 минутын турш "Гал унтраах" горимыг тохируулна.
Далайн загасыг бэлтгэхээс өмнө үүнийг масштаб, зуухнаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой.
Нэгдүгээрт, та загасыг угаах хэрэгтэй, учир нь нойтон масштабыг арилгах нь илүү хялбар байдаг. Хэрэв муур хөлдөөсөн бол гулгамтгай биш байхын тулд эхлээд усан дор зайлах ёстой.
Загасыг угааж байх үед үүнийг цэвэрлэж болно. Та эхлээд сүүл, сэрвээгээр толгойг нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь та масштабыг арилгах хэрэгтэй. Хөдөлгөөнүүд нь богинохон байх ёстой бөгөөд масштабын өсөлтөөс (сүүлээс толгой хүртэл) чиглүүлнэ. Үүний дараа гэдэсний хажуугаар зүсэлт хийж, жийргэвчийг нь гаргаж ав. Та бас хар хальсыг арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа цэвэрлэсэн гулуузыг урсгал усны дор угааж, цаашлаад хоол хийх хэрэгтэй.
Муурын загас бол махчин амьтан боловч мах нь нэлээд зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд ул мөр элемент бүхий их хэмжээний витамин агуулдаг тул хоол хийхэд өндөр ач холбогдолтой юм. Та загасны филе эсвэл стейкийг янз бүрийн аргаар хоол хийж, хүнсний ногоо, үр тариа зэргийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно.
Муурын загасны ашигтай шинж чанарууд
Муурын загасны мах нь маш амттай: зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг, бараг өөхгүй, маш тослог. Энэ нь ихэвчлэн арьс, толгойгүй зарагддаг. Муурын загасны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг.
Түүний маханд А, Д, В12, Е, РР, Тиамин, Рибофлавин, никотин, пантотен хүчил, пиридоксин агуулагддаг. Муурын загас нь амин хүчил агуулдаг - аспартик, глутамик, лизин болон бусад. Загасны махыг шингээх нь илүү хялбар бөгөөд натри, кали, кальци, төмөр, магни, цайр, хүхэр, фосфор, иод, төмөр, зэс, манган, фтор, холестерол зэрэг бидний хувьд орлуулах боломжгүй эрдэс, эрдэс бодис агуулдаг. Загасыг цэсэндээ оруулаарай, та үнэтэй витамин худалдаж авах шаардлагагүй болно, энд бидний организмын амин чухал үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай бүх зүйлийн бүрэн бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа болно.
Та төмстэй махан хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны хөлдөөсөн филеийг зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр тавьж, загасны дээр хоёр см-ийн шоо болгон төмсний давхаргыг тавь, давс, чинжүүтэй хамт хэрчсэн сонгины давхаргын дээр тавь, дараа нь дахин төмсний давхарга, дахин давс, чинжүү. Майонезаас орой дээр нь үрж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Таваг нь зууханд хоёр зуу градусын температурт хагас цагийн турш шатаасан байна. Шинэ ногоо нь хажуугийн таваг шиг гайхалтай юм.
Муурын мах нь бамбай булчирхайн өвчинд маш их хэрэгтэй байдаг.
Зан чанар, амьдралын хэв маягийн онцлог
Зураг: Муурын загас
Муурын загас нь ихэвчлэн суурин байдаг. Гайхамшигтай гүнд амьдардаг тул усны гадаргуу дээр гарах нь ховор байдаг. Энэ нь тэдний хувьд огт хэрэггүй зүйл юм: доод талд нь үхэр загасны ердийн хоолны дэглэмд шаардлагатай маш олон тооны оршин суугчид байдаг. Өдрийн цагаар, муурын загас, дүрмээр, Байшингийн дүрд би замаг мөчрүүд загас руу нэвчдэг агуйг гүйцэтгэдэг.
Муурын загасны идэвхитэй амьдрал шөнийн цагаар эхэлдэг. Нар жаргасны дараа өлсөж буй загас агнана. Шөнийн турш тэд нөөцөө бүрэн дүүргэж, хэдийнээ сайн тэжээгдээд дахин хоргодох байранд ордог. Амьдрах орчны гүн нь загасны төрлөөс хамаарна. Тиймээс зуны улиралд толботой муурнууд усан сангийн дээд давхаргад ан хийж байна. Мөн жирийн муурны загасны төлөөлөгчид хавцал эсвэл замаг том кластеруудаас бараг үргэлж олддог. Төрөл зүйлээс үл хамааран бүх муурнууд өвлийн улиралд их гүн рүү явдаг. Учир нь далайн ёроолд байгаа температур нь далайн амьжиргааны хувьд илүү тогтвортой, тохь тухтай байдаг.
Сонирхолтой баримт: Муурын загасны биений өсөлтийн хэмжээ түүний амьдрах орчны гүнээс шууд хамаардаг. Загас их байх тусам хурдан ургадаг.
Хүний хувьд далайн эрэг хавийн оршин суугчид тодорхой аюул занал учруулдаггүй. Хамгийн гол нь тэдэнд хүрч болохгүй ... Муурын загас бол идэвхтэй махчин амьтдын нэг биш юм. Тэднийг дайран өнгөрч буй хүнд халдах нь хэзээ ч тохиолдохгүй. Нэмж хэлэхэд, өдрийн цагаар гэрэлтдэг газруудад ихэнхдээ нуугддаг. Гэсэн хэдий ч загас нь тэдний амар амгаланг алдагдуулсан хүнийг хазаж чаддаг. Муурын загасны төлөөлөгчийг татаж чадсан загасчид эрүүгээс гарч болзошгүй аюулын талаар анхааруулж байна.
Нэмж дурдахад, энэ загасыг санамсаргүйгээр амьдардаг хүмүүст ноцтой жигшүүрт байдал тохиолдож болзошгүй юм. Хөөрхөн далайн төлөөлөгчдийг муурны махаар ангилах нь гарцаагүй юм. Тэдний толгой үрчлээстэй, хуучин эмчлээгүй шархыг санагдуулдаг. Том хэмжээтэй, бараан өнгө нь айдас төрүүлдэг бөгөөд нэг удаа үзсэн аймшгийн кинонуудыг тэр дор нь санах боломжийг танд олгоно. Тусдаа мэдрэхүй нь нялцгай биетний бүрхүүлийг хэдхэн секундын дотор нунтаглах шүднээс үүдэлтэй байдаг.
Ийм загасны дундаж наслалт нь нэлээд урт юм. Хэрэв муур загасны сүлжээнд орохгүй бол 20-25 жил хүртэл чөлөөтэй амьдрах боломжтой болно. Тэд сав баглаа боодол дээр нэгддэггүй. Байгалийн нөхцөлд муурнууд ганцаараа амьдардаг. Энэ нь бүлгийн бусад гишүүдийн талаар бодохгүйгээр ил далайгаар чөлөөтэй хөдөлж явах боломжийг олгодог.
Нийгмийн бүтэц, нөхөн үржихүй
Фото: Умард загас
Бэлгийн харьцааны хувьд муурны загасыг эрэгтэй, эмэгтэй гэж хуваадаг. Эхнийх нь хэмжээ ихэссэнээр тодорхойлогддог. Эрэгтэй хүний өнгө нь илүү бараан юм. Муурын эмэгтэйчүүд илүү хөөрхөн байдаг. Тэд нүдний эргэн тойрон хавагнахгүй бөгөөд уруул нь бага масстай байдаг. Эмэгтэйчүүдийн эрүү бага ялгардаг. Тэдний өнгө нь илүү цайвар.
Сонирхолтой баримт: Эрэгтэй загасны мах нь моногамик шинжтэй байдаг. Эмэгтэйн төлөөх тэмцэл зөвхөн ганц удаа явагддаг. Үүний зэрэгцээ, "тэмцэл" гэдэг үгийг яг утгаар нь ашигладаг: загаснууд бүрэн тулаан хийж, толгой, шүдээрээ хоорондоо тулалдаж байдаг (ийм тулалдаанаас гарсан сорви нь далайн оршин суугчдын биед үлдэх болно). Муурын загасыг эзэмшсэний дараа эрэгтэй нь амьдралынхаа эцэс хүртэл түүнд үнэнч хэвээр байна.
Хойд бүс нутагт зуны саруудад муурын загасны ургалт ихэвчлэн тохиолддог. Дулааны өргөрөгт, өвлийн улиралд нөхөн үржихүйг бас хийх боломжтой. Нэг эмэгтэй 5 мм орчим диаметртэй 40 мянга орчим өндөг гаргаж чаддаг. Бөмбөг рүү наалдаж, бөөмүүд гадаргуу дээр наалддаг (ихэнхдээ чулуу). Хөгжил нэлээд цаг хугацаа шаарддаг. Хүйтэн цөөрөмд шарсан мах хэдхэн сарын дараа л төрөх боломжтой. Амьдралынхаа эхэн үед баригдсан загас өндөр давхаргад амьдардаг. Нэгний хувьд тэдгээрийг 5-8 см уртасгасны дараа л илгээдэг бөгөөд эдгээр хэмжээсүүдээр тэд нуугдаж ан хийж эхэлдэг. Зоопланктон дээр шарсан мах.
Сонирхолтой баримт: Муурын эрэгчин амьтан нь зөвхөн нэг төрлийн төдийгүй үлгэр жишээ аавууд юм. Бөмбөг гадаргуу дээр наалдсаны дараа тэд үр удамтайгаа үлддэг хүмүүс юм. Загаснууд хүүхдээ хэсэг хугацаанд хамгаалдаг бөгөөд үүний дараа цааш усан сэлэлтээр явдаг. Эмэгтэйчүүд төрсний дараа тэр даруй өндөгнөөс шууд салдаг.
Муурын загасны байгалийн дайснууд
Зураг: Муурын загас
Бага насандаа муур загас бол олон том загас (махан идэшт багтдаг) дуртай "амттан" юм. Насанд хүрэгчдийн хүмүүс бусад далайн амьтдын халдлагад бага өртөмтгий байдаг. Энэ нь том хэмжээтэй, хавцалд нуугдахыг илүүд үздэгтэй холбоотой юм.
Муурын загасны гол дайснууд нь:
- акулууд. Акулуудын хувь хүмүүс бүгдээрээ загас агнуулдаггүй. Энэ нь загасны амьдрах орчноос үүдэлтэй. Зөвхөн доод хэсэгт ойрхон амьдардаг махчин амьтад тэднийг тэжээдэг. Үүнд: гоблин акул, сэвсгэр, етоптерус болон бусад зүйлүүд орно. Хэдийгээр төрөл бүрийн махчин амьтдын махчин амьтан амьдардаг боловч муурны загас барих аюул бага байдаг. Загас нь усан доорхи хатуу ширүүн нөхцөлд дасан зохицож, битүү газар акулуудаас нуу.
- далайн хав. Ийм дайснууд нь зөвхөн хүйтэн усанд амьдардаг загасны загасанд (Хойд мөсөн далай, Цагаан, Баренцын тэнгис гэх мэт) аюултай байдаг. Далайн хав нь өндөр хурдтайгаар 500 метрийн гүнд шумбаж чаддаг. Үүний зэрэгцээ тэд 15 минут орчим агааргүй хийж чаддаг. Энэ нь муурны загасыг барьж, цохиход хангалттай юм.
Гэхдээ муурны загасны гол дайсан бол загас барьдаг, боловсруулалгүй зарж борлуулдаг хүн гэж тооцогддог. Хэрэв хүмүүст биш бол хүйтэн усанд амьдардаг муурны загасны төлөөлөгчид хөгшрөх хүртэл тайван амьдарч, байгалийн жам ёсныхоо улмаас үхэх болно.
Хүн ам, зүйлийн төрөл зүйл
Фото: Далайд муурын загас
Жил бүр бүх төрлийн загасны тоо толгой буурч байна. Муурын загас бол үл хамаарах зүйл юм. Далайн ус дахь тэдгээрийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурдаг.
- загасчлах. Муурын загасны мах нь нэлээд амттай бөгөөд олон оронд амттан гэж тооцогддог. Мөн эдгээр төлөөлөгчдийн түрс нь амт чанараараа түрс хэлбэртэй байдаг. Тиймээс загасчид томоохон загасыг идэвхтэй барьж, өндөр үнээр зардаг. Барих нь загас барих сав, торны тусламжтайгаар хийгддэг. Энэ ангиллын хүмүүсийн хамгийн их бараа бүтээгдэхүүнийг Исланд, Орос улс гаргадаг.
- далай тэнгисийн бохирдол.Байгаль орчны байдлыг хэвийн болгох гэж улс орнуудын тоо томшгүй олон оролдлогыг үл харгалзан усны чанар жил бүр буурсаар байна. Энэ нь далайд хаясан асар их хог хаягдлын улмаас үүсдэг. Үүний зэрэгцээ, шил, уут, хог хаягдал нь эрэг орчмын дүр төрхийг сүйтгэхээс гадна олон далайн оршин суугчдыг устгадаг. Загас нь ийм элементийг шингээж авдаг, буруу дамжуулснаас болж хордох, эсвэл амьсгал боогддог.
Сонирхолтой баримт: Барьсан загас нь зөвхөн амттай үдийн хоол биш юм. Тэдэнд зориулсан цүнх, дагалдах хэрэгсэл, хөнгөн гутал болон бусад зүйлс нь муурны арьсаар хийсэн байдаг. Ийм хог хаягдалгүй амьтад ихээхэн эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Малын тоо толгой аажмаар буурч байгаа боловч уг зүйлийг Улаан номонд оруулах шаардлагатай байгааг тэмдэглэх нь удахгүй болно. Эдгээр амьтдын яг тоог тооцоолох нь тэдний амьдрах орчноос шалтгаалан бараг боломжгүй юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хүний хүн амд үзүүлэх нөлөө буурдаг. Үүний зэрэгцээ, зарим улсын засгийн газар эдгээр загаснуудыг аж үйлдвэрийн аргаар барихыг хориглосон байдаг. Энэ нь далайн амьтдын төлөөлөгчид муурны загасны ирээдүйн боломжит ирээдүйг харуулж байна.
Муурын загас - далай тэнгисийн үнэхээр өвөрмөц оршин суугч (мөн үүнтэй зэрэгцэн сэтгэл татам биш). Тэр дүү нар шиг, гадаад төрхөөрөө биш, амьдралын хэв маяг, тоо хэмжээгээрээ биш юм. Гадаад аймшигтай шинж чанартай ч гэсэн загас хүний хувьд аюул занал учруулдаггүй.