Халибут - далайн хойд далайн хавтгай загас. Хулгайнууд шиг, тэд махчин амьтан юм. Энэ загас нь худалдааны чухал ач холбогдолтой бөгөөд түүний мах нь ашигтай бодис, ялангуяа өөх тосоор ханасан байдаг.

Халибут нь Атлантын ба Номхон далайн хүйтэн усанд, Баренц, Беринг, Охотск, Японы тэнгист амьдардаг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр загаснууд гүнд амьдардаг. Тэдгээр нь гол төлөв царцдас, нялцгай биетэн, сагамхай, тарвага, herring, pollock, gerbils зэргээр хооллодог. Halibut нь 30 хүртэл жил амьдардаг, үржил нь 7-10 жилийн дараа эхэлдэг.

Сонирхолтой баримтууд

Halibut шарсан мах ердийн загас шиг харагдаж байна. Тэд ургаж, хөгжих явцдаа шарсан махны биеийг онцгой байдлаар өөрчилдөг: загас нь зүүн талд "хэвтэж" байхад нүд, ам нь баруун тийш шилждэг.

Халибутыг заримдаа далайн хэлээр андуурч нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч далайн хэл буюу давстай загас нь halibut-аас эрс ялгаатай бөгөөд далайн хэл нь баруун гартай харьцангуй гэсэн үг юм. Энгийнээр хэлбэл далайн тэнгисийн хэл нь баруун талд "хэвтэж" байна.

Halibut түрс нь жижиг шаргал өндөгнөөс бүрдэнэ. Шударга бус үйлдвэрлэгчид энэ загасны түрсийг дахин будаж, хилэм загаснаас түрс идэж зарж болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Халибут нь хавтгай биетэй, уртын харьцаа нь 3: 1 байна. Нүд нь биеийн баруун талд, зүүн тал нь түүний хэвлий юм. Загасны ам нь том, нүдний доор байрладаг. Нурууны өнгө нь чидунаас хар хүрэн хүртэл, хэвлий нь мөнгө юм.

Эдгээр загасны таван зүйл багтдаг гурван төрлийн halibut байдаг.

1. Цагаан халибут (Атлантын, Номхон далайн зүйлүүд).
2. Хар (цэнхэр толгойтой) halibut.
3. Нум сумтай шүдтэй халибут (Ази, Америкийн зүйлүүд).

Эдгээр загасны хэмжээ, жин нь тэдний зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Загасны тоолуур дээр ихэвчлэн байрладаг халибутын жижиг төлөөлөгчид 30-50 см урт, 3 кг жинтэй байдаг.

Эдгээр загасны хамгийн том төлөөлөгч бол Атлантын цагаан галибут бөгөөд урт нь 4.5-5 м хүрч, 340 кг жинтэй болдог. Гэхдээ түүнийг барихыг Европын Улаан номонд тэмдэглэсэн тул хориглохыг хориглоно.

Хар halibut нь дундаж хэмжээтэй: 1-1.2 м урт, 40-45 кг жинтэй.

Нум сумтай шүдтэй галибутууд нь бүр ч бага хэмжээтэй байна:

• Ази - 70 кг хүртэл урттай, 3 кг жинтэй,
• Америк хүн - 45-85 см урт, 2.5-3 кг жинтэй.

Загасны ургах нь тэдний амьдрах орчноос хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн усны температур + 10С-ээс хэтрэхгүй байх үед өвөл эсвэл хавар болдог. Халибут 1 км орчим гүнд нударна. Эмэгтэй 3 сая хүртэлх өндөг хаях боломжтой. Шарсан мах 14-17 хоногт усны температураас + 6 хэмээс хэтрэхгүй гарч ирнэ.

Химийн найрлага

Халибут бол хойд усны загас бөгөөд тиймээс түүний мах их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Махны тэжээллэг чанар нь түүний амьдрах орчноос хамаардаг: хойд хэсэгт энэ загас амьдардаг тул илүү их өөх тос агуулдаг.

Калори калибут нь түүний өөхний агууламжаас хамаардаг бөгөөд 100 гр тутамд 102-аас 190 ккал хооронд хэлбэлздэг.Халибут түрс нь 75% уураг, 25% өөх тос агуулдаг. Тарианы илчлэгийн агууламж 100 г тутамд 107 ккал байдаг.

Ихэнх өөх тос нь ханаагүй омега-3 тосны хүчил юм. Эдгээр өөх тос нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул түүний биед нийлэгждэггүй. Энэ загасыг хурааж, хоол хийх явцад өөхний нэг хэсэг алдагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, халибутыг хөлдөөх үед эрүүл өөхний 50%, давслах үед 30% -ийг алддаг.

Халибут мах нь хүний ​​биед шаардлагатай бүх амин дэм, витаминтай төстэй бодис агуулдаг. Түүний өөх тос нь өөхөнд уусдаг олон төрлийн амин дэм агуулдаг (A, D, E). Ялангуяа эдгээр баялаг хойд загасны элэг, түрс байдаг.

Насанд хүрсэн хүний ​​Д аминдэмийн өдөр тутмын хэрэгцээ 5-10 мкг байдаг тул энэ витамины хоногийн тунг авахын тулд та ердөө 100 г галибут идэх хэрэгтэй.

Далайн давстай далайн болон далайн усанд амьдардаг халибутын амьдрах орчин нь түүний махны эрдэс бодисын найрлагыг тодорхойлдог.

Халибутын уураг, омега-3 тосны хүчил, витамин, микро, макро элементүүдийн мах, элэг, түрс дэх өндөр агууламж нь үүнийг маш ашигтай, гэхдээ тослог бүтээгдэхүүн болгодог.

Ашигтай шинж чанарууд

Halibut нь цөөн тооны яс, өөх тос агуулдаг. Энэ нь түүний махны өндөр амт чанарыг тодорхойлдог. Загасны баялаг химийн найрлага нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• судасны хананы уян чанарыг нэмэгдүүлж,
• антихолестерины нөлөөтэй байдаг.
• цусан дахь гомоцистеины түвшинг бууруулдаг - цусны судасны хананд хортой нөлөө үзүүлдэг уураг бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн,
• цусны даралтыг бууруулдаг
• судасны цусан дахь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг цусны зуурамтгай чанарыг бууруулдаг.
• мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг,
• тэр нь тархины бичил бичил эргэлтийг сайжруулдаг
• ханасан өөх тосны "задралын"
• стресс дааврын ялгарлыг дарангуйлдаг бөгөөд
• "баяр хөөрийн даавар" болох серотонины нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг.
• хүний ​​биед үрэвслийн эсрэг бодисын нийлэгжилтийг бий болгодог - простагландин,
• Бие дэхь өөх тосны бодисын солилцоог хэвийн болгодог,
• ясны болон шүдний паалан дахь кальцийн давсны уусмалыг сайжруулдаг,
• антиоксидант шинж чанаруудтай бөгөөд
• үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй
• биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг,
• цус үүсэхийг өдөөдөг,
• алсын харааг сайжруулдаг
• нүдний дэх дистрофик өөрчлөлтийг удаашруулдаг,
• эмэгтэй хүний ​​сарын тэмдгийн мөчлөгийг сэргээхэд тусалдаг.
• эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулдаг,
• гепатопротектор нөлөөтэй байдаг.
• биеийг хоргүйжүүлэх,
• хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг
• бамбай булчирхайг хэвийн болгодог.

Хүний биеийн эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд маш олон тооны эерэг нөлөө үзүүлдэг эмч нар дараахь тохиолдолд загаснаас энэ хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

• хэм алдагдал
• атеросклероз,
• артерийн гипертензи
• тромбофили (эмгэг тромбозын хандлага),
• хелийн судлууд,
• тромбофлебит,
• цус багадалт
• өндөр, сэргэлтийн үед үрэвсэлт өвчин
• Альцгеймерийн өвчин
• ревматоид артрит,
• нүдний өвчин
• гипотиреодизм
• рахит
• ясны сийрэгжилт
• элэгний хатуурал,
• сарын тэмдгийн хэвийн бус байдал
• эрэгтэй үргүйдэл
• онкологийн эмгэг судлал,
• хотгор
• байнгын стресс
• витамин, эрдэс бодисын дутагдал.

Халибутыг хоол хүнсээр хооллохдоо үүнээс хоол хийх аргыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Тамхи татах, хуурах гэх мэт олон төрлийн хоол нь загасны тэжээллэг бодисыг их хэмжээгээр бууруулж, илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Ийм нөхцөлд халибутын аягыг эмчилгээний зориулалтаар цэс рүү оруулахын утга алга болно.

Боломжит хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанаруудын массыг үл харгалзан halibut нь хоол хүнсэнд хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалттай хэвээр байна.

• 7-аас доош насны хүүхдүүд
• жирэмслэлт,
• хөхүүлэх
• хэт таргалалт,
• далайн загас эсвэл далайн хоолонд харшил өгөхгүй
• хувь хүний ​​үл тэвчих байдал,
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг (иод нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг),
• цөсний зам ба / бөөрөнд кальци (чулуу),
• гиперкалиеми (цусан дахь кальцийн түвшинг нэмэгдүүлэх).

Халибут гэдэг нь мах нь дунджаар мөнгөн усны агууламжтай загасыг хэлдэг. Энэ загасыг идэхэд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Канадын Эрүүл мэндийн яамны зөвлөмжийн дагуу halibut-ийг сард 4-өөс ихгүй удаа идэж болох бөгөөд энэ хэсгийг 170 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Гадна хэрэглээ

Энэ загасны өөх тосыг анх өнгөрсөн зууны 60-аад оны сүүлчээр эм зүйч Элла Бача гадны арьс зөөлрүүлэгч бодис болгон ашиглаж байжээ. Цагаан галибутын өөхнөөс эмэгтэй хүн хойд нутгийн хатуу ширүүн уур амьсгалд ажиллаж байсан нөхрийнхөө төлөө тос түрхсэн нь тэр байв. Туршилтын үр дүн гайхалтай байсан: тос түрхсэний дараа арьс зөөлөн, уян зөөлөн, толигор болсон.

Үүний дараа halibut-ийн ашигтай шинж чанарууд нь гоо сайхны болон эмийн үйлдвэрлэлийн компаниуд үл тоомсорлосонгүй. Энэ загасны өөх тосыг арьсны насжилтаас урьдчилан сэргийлэх, арьсны янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд олон бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болгон ашиглаж эхэлсэн.

Халибутын өөхний витамин ба омега-3 тосны хүчил нь арьсанд олон сайн нөлөө үзүүлдэг.

• үрэлт, тайралт, түлэгдэлтийг эдгээхэд хувь нэмэр оруулна.
• арьсанд коллаген болон эластин үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
• арьсыг зөөлрүүлнэ
• арьсны үрэвслийг намдаах,
• үрэвслийг багасгах.

Тос, тосыг энэ загасны өөхөн дээр үндэслэн гадны хэрэглээнд зориулагдсан байдаг.

• батга, батга үүсэх хандлага
• батга,
• арьсны харшил
• архаг дерматит
• арьсан дээрх микротраум ба өнгөц түлэгдэлт
• Хуурай арьс
• багассан арьс, турах

• үрчлээс.

Энэхүү хойд загасны өөх тос дээр үндэслэсэн тосыг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэснээр арьс удаан хугацаанд уян зөөлөн болж, хөгшрөлт нь зогсдог.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Хөргөсөн халибут худалдаж авсан нь дээр. Ингэснээр худалдан авагч загасны төрөл, түүний шинэхэн байдлыг тодорхойлох боломжтой болно. Загасны амьдрах орчныг харгалзан шинэ сорьц худалдаж авах нь тун ховор байдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хэрэглэгчдэд хөлдөөсөн хэлбэрээр хүрдэг. Шударга бус худалдагчид ихэвчлэн үнэ цэнэтэй, эрүүл чийрэг биш харин хямд халибутын филеийг хямд цэвэр цэнгэг устгалын пангасиусаар солихыг хичээдэг. Тиймээс, өндөр чанартай хөлдөөсөн halibut филе сонгохдоо тогтоосон жижиглэнгийн сүлжээнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Амтат эрүүл бүтээгдэхүүнийг худалдан авахын тулд худалдан авагч үүнийг таних чадвартай байх ёстой.

1. Halibut филе нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Загасны махны ягаан өнгийн сүүдэр нь орлуулалтыг илтгэнэ.
2. Булан загас нь зузаан 1.5 см-ээс их байж болохгүй.
3. Булангийн тал дээр өөх тос байх ёсгүй. Энэ загасны филе дээр өөх тос жигд тархдаг.
4. Halibut булангийн үнэ нь пангасиусын филе үнээс 3-4 дахин их байдаг. Тиймээс, үүнийг худалдаж авахаасаа өмнө пангасиусын филе үнийн талаар асуух хэрэгтэй.

Мөсөн бүрхүүлтэй зузаан давхаргаар хучигдсан бол хөлдөөсөн филе худалдаж авах шаардлагагүй.

• түүний доор байгаа филетийн өнгийг харах боломжгүй,
• загас дахин гэсч, хөлдсөн байдаг.
• гэсгээсний дараа загас маш их жингээ хасах болно.

Шошгыг уншихаа мартуузай. Үйлдвэрлэгчийн шошгыг орос хэл рүү орчуулах ёстой. Энэ нь хөлдөөсөн филе бүхий нийтлэг хайрцаг дээр байж болно. Худалдагч нь үйлдвэрлэгчийн анхны шошгыг хаях эрхгүй бөгөөд энэ нь дараах зүйлийг харуулж байна.

• хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний нэр,
• бүтээгдэхүүн дэх гялалзсан хувь (худалдан авагч нь зөвхөн гахайн мах биш харин загасны жинг төлөх ёстой),
• үйлдвэрлэгч болон түүний хаягууд,
• нийлүүлэгч болон түүний холбоо
• хөлдөх арга
• үйлдвэрлэлийн хугацаа, хадгалах нөхцөл,
• баталгаажуулалтын мэдээлэл.

Хөлдөөсөн галибут филеийн хадгалалтын хугацаа -18 хэмийн температурт 8 сар байна.

Хөлдөөсөн филеийг гэсгээх (гэсгээх) нь удаан байх ёстой. Үүнийг хөргөгчинд хамгийн сайн хийдэг. Гэсгээсний дараа загасыг хадгалах боломжгүй тул үүнийг хайлуулсны дараа шууд хоол хийх хэрэгтэй болно. Давтан хөлдөхийг зөвшөөрдөггүй!

Хэрхэн хоол хийх талаар

Халибутыг олон янзаар бэлтгэдэг. Энэ нь давсалсан, тамхи татдаг, лаазалсан, шатаасан, шарсан, жигнэсэн, чанаж, мах шарах дээр тавьдаг. Halibut түрс нь давсалж, тусдаа зууш болгон ашигладаг.

Halibut аяга хоол хийхдээ энэ нь тарган загас гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ загасны мах нь чанаж болгосон өөх тосыг шингээх чадвартай тул хайруулын үеэр түүний илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

Halibut нь өөрөө бие даасан байдаг тул тусгай амтлагч, маринад, сүмс шаардагддаггүй. Энэ нь хамгийн сайн хослуулсан:

• ургамал (розмарин, мэргэн, thyme, лаврын),
• цагаан эсвэл ягаан чинжүү
• нимбэг эсвэл цагаан дарс
• Шар буурцгийн соус
• самар
• capers
• ногоонууд (яншуй, dill),
• хүнсний ногоо.

Энэ загасны филе дээрээс та рестораны түвшний амттай хоол хийж болно - цагаан дарс дахь halibut. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 0.5 кг филе, 2 жижиг лууван, 1 цуккини, шар буурцаг сумс, 1/4 нимбэгний шүүс, розмарин, самар, давс, чинжүү зэргийг амтлах хэрэгтэй. Угаах, хатаах, давс, чинжүү, газрын самарны холимогоор филеийг нунтаглаж, тугалган цаасаар хийж, филлерийн дээр розмарин цацаж, 170 градусын температурт хагас цаг жигнэх. Энэ үед хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, тус тусад нь ургамлын тосоор хуурч, colander дотор хийж, илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Хоолны ирмэг дээр хүнсний ногоо тавиад, оливын тос, шар буурцагны соустай хольж цацна. Талх нарийн боовны загасыг тавагны төвд тавь. Хэрэв загас маш тослог бол нимбэгний зүсмэлүүдийг аяганд хийж болно.

Дүгнэлт

Halibut бол ашигтай арилжааны загас юм. Махны найрлага нь энэ загасыг олон өвчний эмчилгээнд оруулах боломжийг олгодог. Халибутад агуулагдах омега-3 тосны хүчил нь зүрх судасны систем, бодисын солилцоо, эмэгтэй, эрэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Иодын агууламж өндөр байгаа нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хангалтгүй байлгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Халибут өөх тос нь арьсны нас, харшил, үрэвсэл, шарх, түлэгдэлттэй холбоотой гоо сайхны бүтээгдэхүүн, арьсны гаралтай бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг болохыг тогтоожээ.

Гэхдээ бүх ашигтай шинж чанараараа энэ загасыг дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд учир нь энэ нь дунджаар мөнгөн усны агууламжтай загасыг хэлдэг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар 7-аас доош насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдийг хаях хэрэгтэй.

Хойд тэнгисийн энэ оршин суугчдаас аяга таваг бэлтгэх үед загас боловсруулах зарим аргууд нь түүний доторх тэжээлийг их хэмжээгээр устгадаг болохыг санах нь зүйтэй.

Хоол хүнс нь амттай, гэхдээ бас эрүүл байх ёстой. Халибутын тухайд: "Бүх зүйл дунд байна!" Гэсэн өгүүлбэр маш зөв байх болно.

Галибутын хортой шинж чанар

Бие махбодид бие даасан үл тэвчих тохиолдолд халибут нь эсрэг заалттай байдаг. Үүнээс гадна, гепатит ба ходоод гэдэсний замын цочмог өвчнөөр шаналж буй хүмүүст эмч нар өөх тос ихтэй тул халибутыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Давсалсан болон тамхи татдаг галибутын хор хөнөөлийг цусны даралт ихсэх, бөөр, элэгний өвчинд нэрлэдэг.

Тамхи татдаг, давстай хоол хүнс бага насны хүүхдүүд болон хөгшин хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Загас барих тухай, 195 кг жинтэй халибутыг хэрхэн барих талаар видео!

Гадаад төрх

Загасны хоолонд дурлагчид ч гэсэн halibut загас ямар байдгийг тэр бүр мэддэггүй. Эцсийн эцэст энэ нь ихэвчлэн том хэмжээтэй тул зүсэгдсэн хэлбэрээр зарагддаг. Энэ бол хавтгай загасны хамгийн том төлөөлөгч юм. Заримдаа аварга авдарчин гэж нэрлэдэг. Сахалин дээр - гахайн утсаар.

Хавтгай загасны гэр бүлийн бүх төлөөлөгчдийн нэгэн адил тэд хавтгай том биетэй. Түүний өвөрмөц байдал нь бие нь баруун тийш шилжиж, зүүн талд нь доод хэсэгт оршдог. Энэ бол түүний хөнгөн мөнгөний хэвлий юм. Баруун тал эсвэл ар тал нь чидун, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Өнгө нь амьдрах орчин, ёроолын өнгөнөөс хамаарна.

Halibut-ийн хэмжээ, жин нь олон янз байдлаас хамаарна. Борлуулалтаар 3 кг хүртэлх хувь хүн ихэвчлэн олддог боловч байгальд нь тэд асар их хэмжээгээр хүрч чаддаг. Бүх зүйл ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Энэ загас юу шиг харагдаж байна вэ?

• алмаз хэлбэртэй хавтгай их биетэй, өргөн нь уртын 1/3,
• Гавал нь тэгш бус, баруун талдаа солигддог,
• дээд тал нь маш жижиг хэмжээтэй,
• нүд нь нөгөөгөөсөө хол байх, гүдгэр, өөр чиглэлд шилжих,
• ам нь том юм,
• хэвлий болох доод хэсэг нь хөнгөн, зөөлөн,
• нурууны сэрвээ нь богино, ар талдаа байрлана
• сэрвээ дээр өгзөгний ойролцоо байгаа юм,
• сүүлний бие их нарийсан.

Halibut-ийн зурган дээрээс та энэ нь хуурамч байдлаас хэрхэн ялгаатай болохыг харж болно. Бие нь илүү урт, сүүл нь богино. Толгой нь тэгш бус, нэг нүд нь хавирганы дээр байрладаг. Үүнээс гадна, гялтгаргууд нь жижиг, 50 см-ээс дээш ургадаг ховор байдаг.

Төрөл бүрийн

Зөвхөн 3 төрлийн генибут нь хавтгай загасны гэр бүлд хамаардаг. Halibut-тэй төстэй гялтгануурууд нь мөн үүнтэй төстэй боловч тусдаа удамд тусгаарлагдсан бөгөөд halibut гэж тооцогддоггүй. Эдгээр генера бүр нь хэд хэдэн төрөл зүйлтэй байдаг.

Нийтдээ halibut-ийн 5 сорт ялгардаг.

• Атлантын Цагаан тэнгис нь Баренц, Цагаан тэнгист амьдардаг. Энэ зүйлийг олон улсын Улаан номонд оруулсан болно. Дор хаяж 2 км-ийн гүнд байхыг илүүд үздэг. Ар тал нь хар саарал эсвэл хүрэн өнгөөр ​​будсан байдаг. Хөнгөн цагаан хэвлий, биеийн бүх хэсэгт гэрэлтсэн толбо авахаар нэрлэсэн. Шотланд, Норвегид энэ зүйл ургадаг.
• Номхон далайн цагаан - халибутын хамгийн том төлөөлөгч, 4.5 м хүртэл ургадаг, ар тал нь толботой, ногоон өнгөтэй. Энэ нь километрээс илүү гүнд хадгалагддаг. Энэ нь Япон, Хойд Америкийн Сахалин, Камчаткийн эргээс амьдардаг.
• Азийн сумтай шүдтэй халибут нь зөвхөн Ази Номхон далайн эргийн хойд хэсэгт амьдардаг. Амьдралын хэв маягийг удирддаг боловч гүехэн усанд ихэвчлэн босдог. Энэ нь тийм ч том биш, саарал хүрэн өнгөтэй. Түүний онцлог шинж чанарууд нь зурган дээр харагдаж байна: хоёр эгнээ хурц шүдтэй, хошуутай хошуутай, үүнийг махчин амьтдаас хамгаалдаг. Хажуу талд нь хоёр хамар байдаг бөгөөд доороос нь урт хавхлага байдаг.
• Америк сумтай шүдтэй бол халибутын хамгийн жижиг төлөөлөгч бөгөөд 50 см-ээс дээш хэмжээтэй байдаг ба Хойд Америкийн эргээс хол амьдардаг. Энэ нь бараан хүрэн нуруу, ягаан өнгийн хэвлий юм.
• Цэнхэр толгойтой галибут нь Охотскийн тэнгис, Беринг тэнгист амьдардаг. Энэ нь цаг агаарын таагүй нөхцөлд сайн зохицсон, 00-аас доош хүйтэн усанд амьдрах боломжтой. Цэнхэр өнгийн гялалзсан гэрэл нь бусад хэсгээсээ хэрхэн ялгаатайг харуулж байна. Түүний бие зөвхөн нэг талдаа хар саарал биш юм. Хэвлий нь бас хар, цэнхэр өнгөтэй.

Зан ааш, хоол тэжээлийн онцлог

Халибутын загас олддог бүх далай тэнгис нь хойд хэсэгт Арктик, Номхон далай, Атлантын далай тэнгисийн усанд оршдог. Ихэнхдээ Беринг, Охотск, Япон, Баренц далайн эргээс олддог. Цэвэр, хүйтэн усыг 1.5-аас 4.50 хүртэл илүүд үздэг.

Halibut нь зөвхөн давстай усанд байдаг. Энэ нь ихэвчлэн гүнд амьдардаг, бентик амьдралын хэв маягийг удирддаг. Зуны улиралд энэ нь гүехэн усаар дээшлэх боломжтой боловч цэвэр элс эсвэл хайрга илүүд үздэг тул ёроолд нь хэвээр хадгалдаг.

Халибут бол махчин бөгөөд маш зальтай загас юм. Энэ бол аюултай махчин амьтан бөгөөд хоёр эгнээ хурц шүдтэй, ам нь том, уян хатан байдаг. Усанд ан хийж болно, гэхдээ бөөнөөр дайрахыг илүүд үздэг. Энэ нь шавар, элсэнд булагдсан бөгөөд тэнд хэдэн цагийн турш хэвтэж, олз идэж болно.

Заримдаа аажмаар өөр газар мөлхдөг. Гэхдээ тэр маш хурдан, бараг л хурдтай, огцом эргэлт хийж чаддаг. Ихэвчлэн энэ нь хэвтээ байрлалд хөвдөг, гэхдээ шаардлагатай бол түүний хавирган дээр зогсч болно.

Том хүмүүс загасаар хооллодог. Энэ нь сагс, сагамхай, хадка, капелин, бух тугал байж болно - барьж чаддаг бүх хүмүүс. Жижиг хүмүүс сам хорхой, хавч, хавч, далайн загас, далайн амьтан, бусад далайн амьтдыг тэжээдэг.

Ангижруулагч

10-р сараас 5-р сар хүртэл Halibut-ийн нугас. Тэд 50 м-ийн гүехэн гүнд хүрч, усны температур 20 хэмээс доош буухгүй байна. Загасны үүлдэр 7-8 наснаас, эмэгтэйчүүд хожим нь 10 жилийн дараа өсдөг. Нэрс тарсны дараа тэд шууд ёроол руу живж, эрчимтэй идэж эхэлдэг.

Эмэгтэй нь сая гаруй өндөглөдөг. Галибут загасны загасны түрс нь өндөг нь нэлээд том, 3-4 мм диаметртэй, цайвар шаргал өнгөтэй болохыг харуулж байна. Тэд хөнгөн тул аажмаар дээшээ гарч, гүехэн усанд явагддаг. Шарсан мах нь 2-6 долоо хоногийн дараа тааламжтай нөхцөлд гарч ирдэг. Тэд 4 см хэмжээтэй болтол усны баганад үлдэж, дараа нь ёроолд живнэ. Нэгдүгээрт, тэд бентосоор хооллодог, өсч томрох тусам тэд хавч, нялцгай биетэн рүү шилждэг.

Хэрхэн барих вэ

Загас барих нь зөвхөн Норвегийн эргээс хөгжсөн байдаг. Бусад газарт сонирхогчдын спорт түгээмэл байдаг. Тусгай араа ашиглан завин дээрээс барьж авах нь хамгийн сайн арга юм. Ихэвчлэн энэ нь эрэгний ороомогоор хүчирхэг ээрэх явдал юм. Өгөөш хөдөлж байх ёстой. Тиймээс ээрэх хэрэгслийг ашигладаг. Гэхдээ идэж буй өгөөшийг дэгээ дээр тарьдаг бөгөөд ихэнхдээ амьд өгөөш юм.

Загас барих тодорхой дүрэм журам байдаг. Эцсийн эцэст, halibut бол болгоомжтой, зальтай махчин юм. Тиймээс өгөөшийг доод хэсэгт нь буулгаж, дараа нь бага зэрэг өргөж аажмаар дагана. Загасыг айлгах аюултай огцом хөдөлгөөнөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Халибут огцом цохилж, хүчтэй цохино. Тиймээс, загас барих шугамын оронд 1 мм диаметртэй хүчтэй утас ашигладаг. Хавцал нь тийм ч ховор байдаггүй тул та нартай хамт сэлбэг хийх нь дээр. Бүр баригдсан загасыг татаж авахад хэцүү байдаг тул удаан оршин тогтнохыг шаарддаг.

Та загасны доод ёроолыг амьд өгөөш эсвэл загасны хэсэг дээр барьж болно. Тэд донкаг дунд зэргийн гүйдэлтэй 30-50 м-ийн гүнд байрлуулдаг.Халибут загас барих нь хэн нэгэнд уйтгартай санагдаж магадгүй тул их тэвчээр, тэсвэр тэвчээр шаарддаг.

Арваннэгдүгээр сараас 5-р сар хүртэл ангаах улирлын үеэр баригдсан загасны хэмжээ, хэмжээ хязгаарлагдмал байдаг.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Энэ загасны мах нь арилжааны үнэ цэнэтэй байдаг. Гэхдээ аж үйлдвэрийн цар хүрээгээр нь Норвегийн эргээс л татдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй шинж чанар, тааламжтай амт, ясны бараг бүрэн байхгүй байдал нь үүнийг тансаг болгодог.

Халибут бол нэлээд өндөр илчлэг загас - 196 ккал. Энэ нь маш амархан шингэцтэй уураг, ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Махны өвөрмөц онцлог нь 70% хүртэл ус агуулдаг.

Гэхдээ энэ нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бараг бүх витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Зөвхөн 200-300 гр мах нь хүний ​​биед хэрэгтэй ул мөр элементийн өдөр тутмын нормоор хангах болно. Ялангуяа маш их хэмжээний кали, А аминдэм агуулдаг.

Халибутын ашиг тус нь тархи, цусны судасны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай холестеролыг бууруулдаг Омега 3 тосны хүчил агуулдагтай холбоотой юм. Түүний махыг хүүхэд, ахмад настанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Альцгеймерийн өвчин, цусны даралт ихсэх, angina pectoris, ой санамж муудах, ясны сийрэгжилт зэрэгт тустай. Гэхдээ өөх тос ихтэй тул халибутыг элэгний өвчтэй, ходоод гэдэсний замын өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хоол идэх

Галибутыг бүхэлд нь гулууз эсвэл жижиглэсэн хэсгээр худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Боловсруулбал олон тооны тэжээллэг чанар алдагддаг. Түүний үнэ ихэвчлэн кг тутамд 500 рубль байдаг. Шинэхэн загас худалдаж авахдаа салиа байхгүй, махны нягтрал, заламгай цэвэршилт, эвгүй үнэр байхгүй байх хэрэгтэй. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол их хэмжээний мөс байх ёсгүй бөгөөд энэ нь давтан хөлдөхийг илтгэнэ.

Халибут мах нь маш зөөлөн, маш их ус агуулсан байдаг. Шарах үед энэ нь ихэвчлэн салж унах тул хоол хийх эсвэл жигнэх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь маш их хэмжээний тос шингээдэг тул үүнийг шарах нь хүсээгүй юм. Энэ загасыг тугалган цаасаар боож зууханд хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Амтат нь marinade-д шатаасан загасыг олж авдаг. Энэ нь нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, сармис, чинжүү, давс, ганга зэрэг орно. Та хонхны чинжүү, улаан лооль, ургамалаар филе хийж болно.

Halibut-аас чих нь бас маш амттай байдаг. Загасны дүүргэлттэй бялуу хийх нь их хэмжээний шингэнээс болж хэцүү байдаг. Зуурсан гурилдаа боож өгвөл маш сайн. Худалдахдаа давсалсан буюу тамхи татдаг Halibut болон түүний түрсийг олж болно. Энэ нь амттан, хар тэжээлээс бүр илүү давуу талтай гэж үздэг. Эдгээрийг салад, сэндвич хийхэд ашигладаг.

Halibut бол гайхалтай, ер бусын, маш амттай загас юм. Янз бүрийн сортууд бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байж болно. Бүх 5 зүйл Орос улсад олддог бөгөөд үйлдвэр барих нь түгээмэл байдаггүй тул энэ загас нэлээд үнэтэй байдаг. Гэхдээ Гэсэн хэдий ч хоолонд халибутийг дор хаяж хааяа идэхийг зөвлөж байна, учир нь түүний үнэ цэнэтэй шинж чанар, баялаг найрлага нь олон өвчнөөс зайлсхийх болно.

Та хэр удаж байгаа вэ?

Хамгийн сүүлд хэзээ хэдэн арван ЭРҮҮЛ МЭНДИЙГ пикик / хивс / хорхойг барьж байсан бэ?

Бид загас барихаас үр дүнд хүрэхийг үргэлж хүсдэг - гурван алгана биш харин хэдэн арван кило пикик барих - энэ бол барих болно! Бидний хүн бүр үүнийг мөрөөддөг, гэвч бүгд яаж хийхийг мэдэхгүй.

Сайн өгөөшний ачаар сайн барьж чаддаг (мөн бид үүнийг мэддэг).

Үүнийг гэртээ бэлдэж болно, загас агнуурын дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ дэлгүүрүүдэд үнэтэй байдаг тул гэртээ өгөөш бэлтгэхийн тулд та маш их цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд гэрийн өгөөшөөс үргэлж хол байдаг.

Та уур хилэн худалдаж авч, гэртээ чанаж, гурваас дөрвөн алгана барьж байгаад сэтгэл дундуур байгаагаа та мэдэх үү?

Тиймээс үр нөлөө нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй, Оросын гол, цөөрөмд практик аргаар нотлогдсон жинхэнэ ажлын бүтээгдхүүнийг ашиглах цаг болсон болов уу?

Мэдээжийн хэрэг, мянган удаа сонссоноос нэг удаа оролдсон нь дээр. Ялангуяа одоо - улирал өөрөө! Захиалга өгөхдөө 50% -ийн хөнгөлөлт өгөх нь гайхалтай урамшуулал болно!