Мөнгөн хивс нь кипринидүүдийн овогт багтдаг бөгөөд ийм гурван дэд зүйлээр төлөөлдөг: цагаан, мотли, эрлийз мөнгөн хивс.
Нэлээд том хэмжээтэй энэ цэнгэг усны загас сүрэг нь мөнгөн өнгөтэй масштабтай, том толгойгоороо ялгагдана. Энэ нь загас агнуурын үнэ цэнэтэй байдаг. Манай орны хувьд энэ нь Европын усанд ургах чадваргүй тул хиймэл аргаар идэвхитэй хөгжиж байдаг. Мөнгөн мужааны цөөрмийг өмнө нь Хятад улсын усан сан гэж үздэг байсан. "хятад мөнгөн хивс"Гэж бичжээ. 50-аад оны сүүлчээр хятадын загасны аж ахуй хүчтэй үерийн улмаас устаж, энэ загас Амурын цутгаланд унав. Хожим нь жараад оны эхээр Волга, Днепр, Прут, Днестр, Кубан, Терек, Дон, Сыр Дарья, Аму Дарья зэрэг газруудад мөнгөн мужааг гаргаж эхэлсэн бөгөөд арван жилийн сүүлээр Украин дахь усан сангуудад загасны аж ахуйд их хэмжээгээр тариалжээ.
Энэ зүйлийн загас нь тэдний амьдрах орчинд ихээхэн ач тустай байдаг - фитопланктон (микрогалга) идэвхитэй идэж, усыг цэвэрлэж, илүүдэл хорыг арилгадаг тул цөөрөмд зогсож байхдаа онцгой үр дүнтэй байдаг. Ихэнхдээ "ногоон өнгөтэй" цөөрмийг цэвэрлэхийн тулд тэндээс мөнгөн мужааг гаргаж ирдэг.
Маш хурдан ургадаг загас - гурван настайдаа 3 кг жинтэй, насанд хүрсэн хүн нэг метр урт, 16 кг жинтэй болдог.
Мөнгөн хивсийг хэрхэн сонгох вэ
Мөнгөний мужаан худалдаж авахдаа хоёр кг ба түүнээс дээш жинтэй том загасанд давуу эрх өгөх нь дээр. Жижиг сорьцонд илүү жижиг яс, өөх тос багатай байдаг. Ариун цэврийн баримт бичгийг гаргаж болох газруудад загас худалдаж авах нь дээр. Энэ нь описторхиазын халдвараас зайлсхийх болно.
Ихэвчлэн мөнгөн хивсийг шинэхэн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр зардаг бөгөөд өндөр чанартай загасыг хэд хэдэн энгийн шинж чанаруудаар тодорхойлж болно. Эдгээрт голчлон: мөнгөн хивс шиг үнэртэй гол, замагны үнэр, нойтон, шулуун, уян сүүлтэй, ягаан өнгийн заламгай, нүд нь булингаргүй, хөндий, гөлгөр, гялалзсан масштабтай, өтгөн биетэй, хуруугаараа дарахад шүд нь хурдан алга болдог.
Хадгалах арга
Мөнгөний мужааны аюулгүй байдлыг бусад загасны адил удаан хугацаагаар хадгалдаг - хөлдөөгчид шинэ загасыг хөлдөөх замаар хийдэг. Хөргөгчинд хадгалах тохиолдолд загасыг дээд тал нь 24 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Хатаах, тамхи татах, давслах технологийг ашиглан боловсруулсан загасыг ашиглах хугацаа ихээхэн уртасдаг. Мөнгөний мужаан хийх ерөнхий зөвлөмж бол үүнийг даруй хоол хийх явдал юм, учир нь хөлдөх нь энэ загасны махны чанарыг муудах болно. Хэрэв загас том бол, эсвэл маш их байдаг бөгөөд хөлдөх нь зайлшгүй байх болно, мөнгөлөг мужийг хуваасан хэсгүүдэд хувааж, тусдаа уутанд хийж, хөлдөөгчид аль хэдийн тавина - ирээдүйд шаардлагатай хэмжээний загасыг зайлуулж гэсгээхэд илүү тохиромжтой байх болно.
Мөнгөн хивсний тодорхойлолт
Мөнгөн хивсийг мөн том толгойтой мөнгөн хивс гэж нэрлэдэг. Загасны хэмжээ нь том хэмжээтэй, урт нь 1.5 метр, жин нь 27 килограммаас дээш байх боломжтой. Албан ёсоор 50 кг жинтэй. Загасчид загас агнахыг хичээнгүйлэн хичээдэг, учир нь энэ нь зөвхөн гайхалтай хэмжээнээс гадна тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанар, өвөрмөц амтаараа үнэлэгддэг.
Загас нь мөнгөн талуудтай. Гэдэсний өнгө нь мөнгөнөөс цагаан, цагаан хүртэл өөрчлөгдөж байдаг. Нүд нь толгойноос хол, бага зэрэг доошоо харагддаг. Мөнгөн хивс нь бусад загаснаас ялгаатай бөгөөд дух, ам нь өргөн байдаг.
Мөнгөн хивсний том толгой дээр шүдгүй ам байдаг. Харагдахад ам нь хөндийрсөн бололтой. Загасны ам нь хөвөн шиг харагддаг өтгөн борц шиг харагддаг шүүлтүүр хэрэгсэл юм. Энэ бүтэц нь хүнсний гол эх үүсвэр болох планктоныг илүү сайн олж авахад хувь нэмэр оруулдаг.
Мөнгөн хивсийг хуурамч загасны цөөрөмд нүүлгэн шилжүүлэхэд түүний бохирдол, усны цэцэглэлтээс үр дүнтэй хамгаалах баталгаатай болно. Мөнгөн хивс нь жижиг биетэй, урт биетэй.
Мотли мөнгөн хивс
Мотор мөнгөн мөнгөн хивс нь том толгой, том сэрвээ, урт сүүлтэй. Насанд хүрэгчдийн бие махбодь нь хар өнгөтэй илүү нягт холбоотой байдаг. Хажуу талд нь толбо бий. Залуу сорьц нь арьс, масштабын алтан өнгөтэй байдаг. Загасны өтгөн хэсэгт хамтдаа ургадаггүй тул загас зоопланктонд амархан хооллож чаддаг. Цагаан мөнгөн хивсээс ялгаатай нь гэдэс дээрх өсгий нь ховдолын төгсгөлөөс эхэлж, шулуун гэдсээр өд хүрдэг.
Загасны урт 1.5 метр хүртэл ургадаг бөгөөд хамгийн их жин нь 40-60 килограмм байдаг. Загасны хоолонд хамгийн тохиромжтой хоол бол фитопланктон юм. Усны температур 18-30 хэм хүрэхэд хавар төгсгөл, зуны эхэн үед үрэлт үүсдэг. Загас нь амьдрах орчноосоо хамааран 2-6 нас хүртэл боловсордог. Ургацын хамгийн дээд хэмжээ нь Туркменистан, Молдавын усанд ажиглагддаг: нэг эмэгтэй 600 мянгаас 1 сая өндөг шүүрдэх чадвартай.
Эдийн засгийн өндөр ач холбогдолтой:
- сэргээн засах цөөрөм,
- хурдан хөгжиж, хурдан жинлэх болно
- хонины мөнгөн мужааны мах нь өндөр чанартай, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Цагаан мөнгөн хивс
Загас нь өндөр биетэй, энэ нь мөнгөний өнгөтэй байдаг. Онцлог шинж чанар нь том толгойтой, нүд нь бага, харанхуй сэрвээ юм. Загасны хамгийн их жин нь 1 метр хүртэл 20 килограмм дотор хэлбэлздэг. Энэ нь загасны умайн хүзүүний хэсэгт эхэлж, шулуун гэдсээр сэрээнд хүрэх хэвлийн өсгийтэй гэдгээрээ онцлог юм.
Цагаан загас тэжээхэд хамгийн тохиромжтой температур нь 25 градус байна. Ийм учраас хонин сүрэг нь өдрийн цагаар усан тохойгоор байнга хөдөлж, тохь тухтай амьдрах нөхцлийг эрэлхийлдэг. Өглөө нь далайн эргийн ойролцоо амьдардаг, үдийн хоолонд усан сангийнхаа дунд давхаргад байрладаг булангийн гүнзгий газруудыг сонгодог.
Намрын дунд үе эхлэхэд хүйтэн эхлэхэд цагаан мөнгөн хивс бараг иддэггүй. Үл хамаарах зүйл бол бүлээн устай суваг, усан санд амьдардаг хүмүүс юм.
Гилл аппаратын өвөрмөц бүтэц нь загасыг фитопланктоноор тэжээх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг уснаас шүүж авдаг. Мах нь өндөр гастрономийн шинж чанартай байдаг. Түүний өөхний агууламж 4-23% байдаг бөгөөд энэ нь тухайн хүний нас, жин нэмэгдэх тусам нэмэгддэг.
Загасны тосны найрлага нь найрлага, шинж чанараараа далайн амьтдынхтай ижил байдаг. Хоол хүнс болгон хэрэглэхэд цусан дахь холестерины түвшин буурдаг. Хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Цагаан мөнгөн мужааны махнаас тэд амттай балик бэлтгэдэг.
Амьд мөнгөн мөнгөн хивс
Дүрмээр бол сүрэгт амьдардаг бөгөөд хүч чадал, тэсвэр тэвчээрээрээ ялгардаг загасыг мөнгөн карп гэдэг. Энэ нийтлэлд энэ загасны тухай юм. Энэхүү усан амьтан нь хурд, хурц байдлаараа онцлог юм. Хэрэв та мөнгөн хивс барихаар төлөвлөж байгаа бол сонирхолтой загас барихад бэлэн байгаарай, учир нь энэ нь танд тийм ч хялбар биш байх болно. Энэ загас нь зан авирын онцлог шинж чанараараа нөхдүүдтэйгээ харьцуулшгүй төстэй тул зөвхөн өвөрмөц бус онцлог шинж чанаруудыг мэдэж, анхааралдаа авах нь чухал юм.
Эрлийз
Эрлийз мөнгөн хивсийг цагаан хувь хүний өндөгийг янз бүрийн мөнгөн мужааны сүүгээр бордох замаар бөглөсөн. Энэ үржлийн гол дериватив нь үзэл бодол нь эцэг эхийн бүх сайн чанарыг агуулдаг.
- жин нэмэх, аль болох хурдан хэмжээгээр нэмэх,
- бага усны температурыг тэсвэрлэх чадвартай,
- цагаан харцагаанаас өөр юм.
- фитопланктоноор хооллож,
- энэ зүйлийн масштаб, арьс нь цагаан өнгөтэй байна.
Ийм шинж чанар нь энэ төрлийн загасыг урьд өмнө хийх боломжгүй байсан хүйтэн бүс, усанд суурьшуулахыг зөвшөөрдөг.
Амьдрах орчин, амьдрах орчин
Мөнгөн мужааг анх 70-аад онд Америкийн Нэгдсэн Улсад үйлдвэрлэж, Төв ба Өмнөд хэсэгт хэд хэдэн газарт бүртгэж байжээ. Мөнгөн гулууз нь Миссисипи голын ай савд амьдрахыг илүүд үздэг бөгөөд тэр даруй нугасны газар үүсгэдэг. Загасыг дэлхий даяар нэвтрүүлдэг байсан тул загасчид үүнийг ихэвчлэн Зүүн Ази, Африк, Мексик, Антилийн арлууд дээр агнасан байдаг.
Мөнгөлөг мужаан Оросын бараг бүх усан сангуудад амьдардаг боловч, дүрмээр бол, зөвхөн зохиомлоор амьдарч байсан газруудад л амьдардаг. Ихэвчлэн загас нь хавар эхэлж, сүрэг бүрдүүлж, усан санд бүрэн эзэмшдэг. Усны дулаарал, янз бүрийн ургамал ургах үед загасны идэвхжил буурч, мөнгөн хивс нэг газарт суурьшдаг.
Дүрмээр бол, мөнгөн хивс нь торгомсог ёроолгүй, зөөлөн усны ургамал бүхий газар байхыг илүүд үздэг бөгөөд гүн нь 3 метрээс хэтрэхгүй байдаг. Нар жаргахаас өмнө, өглөө эрт загас нь эрэг рүү ойртдог. Өдрийн туршид мөнгөн хивс нь далайн эргээс хол байхыг хичээдэг.
Зан ааш, амьдралын хэв маяг
Большеголов - гүний дунд ба дээд давхаргын ажил эрхэлдэг загас. Загасыг том гол мөрөн, арын гол, нуур, бүлээн устай цөөрөм, том гол мөрөнд холбогдсон үерийн уснаас олдог. Тэд одоо ч гэсэн усанд, одоо байгаа газар амьдрах хандлагатай байдаг. Мөнгөн хивсний хамгийн тохиромжтой амьдрах орчин бол гэрлийн урсгалтай нам гүм, бүлээн ус юм. Загас нь хүчтэй гүйдэлтэй усанд ордоггүй тул энэ нь түүнийг айлгах болно. Хамгийн дуртай газар бол хөнгөн замтай, гөлгөр, элсэрхэг эсвэл чулуурхаг ёроолтой, мөн хиймэл усан сан, тэнд олон тооны шим тэжээл бүхий планктон байдаг.
Загасчлахаар явах, мөнгөн хивс хайх нь гол зам, хотын чимээ шуугианаас хол байдаг нам гүмхэн арын замуудад илүү дээр юм. Мөнгөн гулууз нь олон янзын температурыг тэсвэрлэх чадвартай - 0-ээс 40 градус, бага, хүчилтөрөгчийн түвшин, бага зэрэг давстай ус.
Жилийн янз бүрийн үед загасны зан байдал өөрчлөгддөг.
- Намрын улиралд усны температур 8 хэмээс доош байх үед мөнгөн хивс өөхний давхаргыг идэвхтэй хуримтлуулдаг.
- Өвлийн улиралд загас гүн нойронд унаж, усан сангийн ёроолд нүх гаргадаг.
- Хавар нь усанд олон детрит, планктон гарч ирдэг тул сэрсний дараа загас хоол хайж эхэлдэг. Нэгдүгээрт, тэр гүнийг шалгаж, усны температур 24 градус хүрмэгц гадаргуу дээр дээшлэх болно. Энэ хугацаанд, хүчтэй өлсгөлөнгөөс болж мөнгөн хивс нь ямар ч өгөөшийг авдаг бөгөөд энэ нь барьж авахад хялбар болгодог. 5-р сарын сүүлчээр загасыг тамхины шүүлтүүр эсвэл хөөс резинэн хэсэг дээр хүртэл барьж болно.
Тааламжтай нөхцөлд загас 20 жил амьдрах боломжтой. Аж үйлдвэрийн тариалангийн нөхцөлд энэ нь бүрэн ашиггүй бөгөөд иймээс загасыг 2-3 жилийн дараа, хэмжээ нь тохирох үед зарж борлуулдаг.
Хоолны дэглэм
Том толгойтой загасны хоолны дэглэм нь загасны төрөл, наснаас хамаарна. Ихэнх нь энэ нь амьтан, ургамлын планктон юм. Цагаан мөнгөн хивс нь ургамлын гаралтай хоол идэхийг илүүд үздэг - түүний цэс нь фитопланктоноос бүрддэг. Түүний хувьд хамгийн амттай хоол бол халуун дулаан үед бүх цэвэр усанд гарч ирдэг цэнхэр ногоон замаг юм. Үүнээс үүдэн мөнгөн хивс нь зогсонги ус бүхий усан сан дахь тавтай морилно уу. Учир нь замаг идэх нь усан дахь өвчний гол эх үүсвэртэй тэмцэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Мотли мөнгөн хивс нь цагаан загастай ижил тэжээлээр хооллодог. Гэхдээ фитопланктонтой хамт хооллох, амьтны гаралтай жижиг хоол хүнс хэрэглэхийг илүүд үздэг. Ийм баялаг хоол хүнс нь хурдацтай өсөлтийг бий болгодог бөгөөд энэ нь том хэмжээтэй болоход хүргэдэг.
Оросын үржүүлэгчид цагаан, махчин зүйлийн загасыг гаталснаар мөнгөн хивс эрлийз үржүүлж чадсан. Энэ нь нэг зүйл бүх давуу талыг хүлээн авсан гэсэн үг юм. Загасны эрлийз загас нь жижигхэн толгойтой, моттой мөнгөн хивс шиг боловч том хэмжээтэй. Үүнээс болоод түүний цэс илүү өргөн цар хүрээтэй байдаг.Амьтан, ургамлын планктоноос гадна эрлийз хувь хүн жижиг хавч хэлбэрийн мах иддэг. Үүний зэрэгцээ хоол боловсруулах систем нь хиймэл үржлийн зориулалттай тэжээлийн хольцтой зохицдог.
Ангижруулагч
Мөнгөний мужааны бэлгийн хөгжил нь загас 5 нас хүрэхэд тохиолддог. Насанд хүрсэн загасыг тодорхойлох нь ердөө л хийгддэг: масштаб нь саарал-хөх өнгөтэй болдог. Усыг 20 градусын температурт халааж эхлэхэд цөөрөмд үр хөврөлийн процесс эхэлдэг. Дүрмээр бол энэ нь 5-р сарын сүүл эсвэл 6-р сарын эхэн үе юм.
20 кг-аас дээш жинтэй загас нь 3 сая хүртэлх өндөгийг тараах чадвартай. Хиймэл цөөрөмд амьдардаг эмэгтэйчүүд ийм үзүүлэлтэд дургүй байдаг - өндөгний тоо 1 саяас ихгүй байна.
Гилл шүүлтүүр шүүлтүүрийг боловсруулаагүйн улмаас төрж өссөн залуу амьтад зоопланктоноор хооллодог. Энэ төрлийн хоол тэжээл нь хурдан массыг олшруулдаг. Загас нь заламгай үүссэний дараа л замаг идэж болно - биеийн урт нь 5 сантиметр.
Байгалийн дайснууд
Мөнгөн гулууз шарсан мах нь махчин амьтан, маш ховор том алгана байдаг. Мөнгөн мужааг цөөрөмд оруулсны дараа хөлсний махчин амьтан хиймэл өгөөшөөс эрс татгалздаг. Дайснуудын дайралтаас болж жижиг мөнгөн хивсний сүрэг илүү түгээмэл байдаггүй. Хүн амд ийм аюул заналхийлж, загас нь 2 нас хүртлээ хангалттай жин авч, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл хэвээр байна.
Түүнчлэн том толгой нь усны биед ихтиофауныг хордуулах чадвартай байдаг. Бүх төрлийн планктоныг их хэмжээгээр идэж байгаатай холбоотойгоор бусад загасны шарсан мах нь тэжээлийн эх үүсвэргүй болж, бүрэн хөгжих боломжийг олгодоггүй.
Өвчин
Мөнгөн хивс нь Азийн соронзон хальс, загасны хөгжил, өсөлтөд сөрөг нөлөө үзүүлдэг шимэгч хорхой юм. Загасны түүхий мах, эсвэл чанар муутай боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэснээр хүний биед гэмтэл учруулах магадлалыг үгүйсгэхгүй. Паразит нь хүний гэдсэнд үүсдэг бөгөөд гэдэсний салстад нөлөөлдөг.
Халдварын шинж тэмдэг нь бөөлжих, суулгах, хэвлийн доод хэсэгт хүчтэй өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд юм. Хэрэв та мөнгөн гулуузны бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа шинж тэмдгийг анзаарсан бол эмнэлэгт очиж цусны шинжилгээ хийлгэх хэрэгтэй.
Хэрэв та шалгагдсан газруудад загасчлах, үнэнч худалдагчдаас бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах, хоол хийх явцад мөнгөн гулуузыг удаан дулааны боловсруулалтанд оруулах юм бол халдвар авахаас зайлсхийх боломжтой болно. Давслахдаа загасыг давс хийж дор хаяж 5 хоног байлгана, дараа нь дэвтээнэ.
Ашигтай шинж чанарууд
100 грамм мөнгөн мужааны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 86 калори юм. Хоол хийх арга, загасны нас, хэмжээ зэргээс хамаарч үзүүлэлт өөрчлөгдөнө. Жишээлбэл, шөл хийж байхдаа загасны илчлэгийн агууламж 76 энерги, хайруулын үеэр - 71 калори байдаг.
5 настай загасны махыг тарган гэж тооцдог тул энергийн өндөр агууламжтай байдаг. Үүний зэрэгцээ, махны найрлага нь амархан шингэцтэй уураг, нүүрс ус, омега-3, омега-6 хүчил, витамин D, E, B бүлгийн, провитамин А агуулдаг. Мөнгөн гулууз мах нь фосфор, хүхэр, төмөр, цайр, натри, кальцийн баялаг юм.
Хүнсэнд тогтмол хэрэглэдэг Омега-3 ба омега-6 хүчил хүний эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
- бага холестерол
- нь хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх,
- мэдрэлийн эмгэг, сэтгэлийн хямрал, стресс,
- зүрх судасны дутагдал, цусны даралт ихсэх эрсдлийг бууруулна.
Загас дахь эрдэс бодис их хэмжээгээр агуулагддаг тул хумс, үсний ургалт сайжирч, хийн солилцооны функцийг гүйцэтгэдэг төмрийн агуулсан гемоглобин үйлдвэрлэгчид идэвхжиж, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, нөхөн төлжих нөхөн төлжилт, түүний дотор арьс гарч ирдэг.
Чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, тулай, гастрит, хүчиллэг бага өвчтэй хүмүүс мөнгөн гулууз мах, зохимжтой, чанасан, уураар хооллох шаардлагатай байдаг. Хэдэн долоо хоногийн дараа холестерины хэмжээ буурч, цусны даралтыг хэвийн болгодог.
Үржүүлэх, өсгөн хүмүүжүүлэх
Мөнгөн хивсийг ургуулах нь онцгой нөхцлийг бий болгохыг шаарддаг хэцүү үйл явц юм. Цөөрөмд ус 25 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Загас нь термофиллаг, нарлаг, тунгалаг ёроол, усны ургамал зэргийг илүүд үздэг тул ургамал ихтэй байдаг. Загасны хувьд хамгийн тохиромжтой гүн нь 3-4 метр юм. Үүр болон нар жаргах үед мөнгөн хивс гүехэн усанд хөвж, өдрийн турш доод хэсэгт нуугдаж байдаг.
Үржлийн үеэр загасыг юу тэжээдэг вэ?
Мөнгөн хивсний хоолны дэглэм нь уургийн эх үүсвэр болох фитопланктон, зоопланктоноос бүрддэг. Мөнгөн мужааны гурван төрөл байдаг бөгөөд эдгээр нь зөвхөн хүрээлэн буй орчны төдийгүй морфологийн ялгааг агуулдаг. Эдгээр нь хоолны давуу талтай төстэй байдаггүй. Цагаан мөнгөн хивс нь дунд зэргийн хэмжээтэй сурдаг загас бөгөөд зөвхөн фитопланктон хэрэглэдэг. Мотли мөнгөн хивс нь зоопланктоноор хооллодог том загас бөгөөд хурдацтай өсөлт, жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Эрлийз бол загас, цагаан мөнгөн хивс гэх мэт бүх зүйлийг хэрэглэдэг том хэмжээтэй загас юм.
Мөнгөн хивс нь хиймэл тэжээлээр хооллож чаддаг. Арилжааны масс аль хэдийн 2 нас хүрчихсэн байдаг, учир нь тэдний жин 500-600 грамм хүрдэг. Загасны бэлгийн төлөвшил нь 3-5 насандаа, биеийн урт 50 сантиметр байхад тохиолддог.
Цөөрөмд мөнгөн хивс үржүүлэх боломжтой. Хориглох нөхцөл, цөөрмийн хэмжээ, гүн зэрэг шаардлагыг харгалзан үзэхээ мартуузай. Өвчин тархахаас зайлсхийх, үржлийн болон тариалах нөхцлийг сайжруулах боломжтой тул хүмүүсийг хувь хэмжээгээр нь тусгаарлах нь зүйтэй.
Цөөрмийн барилгын ажил
Өөрийнхөө цөөрөмийг сонгох буюу хоол хийх нь хамгийн оновчтой бөгөөд хэмжээ нь 200-300 хавтгай дөрвөлжин метр болно. Ургамлын явцад өндөгийг илүү сайн бэхлэхийн тулд янз бүрийн ургамалаар дүүргэдэг. Ангаахай газрыг 5-р сарын сүүл эсвэл 6-р сарын эхээр 14 хоногоос хэтрэхгүй хугацаанд ашигладаг.
Эхний удаа загасыг төрсний дараа 5-7 долоо хоногийн дараа шилжүүлэн суулгана. Усан сангийн 1 га талбайд 900 хүн унадаг, хэрэв тэдний өсөлт 2 кг-аас ихгүй бол. Тарьсан загас нь анх удаа цөөрмийн ёроолд тогтмол авчрах ёстой байгалийн гаралтай хоол иддэг. Ирээдүйн үйлдвэрлэгчдийг намар сонгож, тус тусад нь цөөрөмд байрлуулна.
Бизнесийн хувьд мөнгөний мужаан ургуулах нь энгийн, гэхдээ цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.
- Загас нь 18 хэмээс доош усны температурт тэжээлээс хангалттай тэжээл авах боломжгүй болно. Түүний олж авах бүх энерги нь амьдралыг тэтгэхэд зарцуулагддаг бөгөөд ямар ч нөөц үлдсэнгүй. Энэ нь загас хангалттай жин авч чадахгүй байгаатай холбоотой юм.
- Усан санг тогтмол цэвэрлэж, халдваргүйжүүлэлт хийх ёстой, эс тэгвээс загас халдварт өвчин үүсгэдэг.
- Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг тодорхой хөдөө аж ахуйн татвар ногдуулдаг. Үүнээс шалтгаалан борлуулалтын хэмжээ нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг 70% -д эзлэх ёстой. Гол орлого нь боловсруулах эсвэл жижиглэн худалдаа хийхээс олсон ашиг юм.
Юуны өмнө тэд загасны аж ахуй эрхлэх талбайн талбайн хэмжээ, цөөрмийн гүн, усыг нийлүүлэх, гадагшлуулах боломжийг нарийвчлан судалж үздэг. Цагаан эсвэл эрлийз мөнгөн хивсийг ургуулах үед ашиг олох боломжтой болно. Учир нь тэд хурдан ургадаг бөгөөд биеийн жингийн 80% нь идэхэд тохиромжтой байдаг. Энэ нь усан санг 600 кг хүртэл нэмэгдүүлэхэд тусална.
Зардал ба эргэн төлөлт
Загас, тэжээлийн өртөгийг тооцоолохдоо ирээдүйн ашгийг тооцоолох боломжтой. Усан сангийн 10 га талбайд 5 тонн загас байрлуулна. 1 кг мөнгөн мужааны үнэ дунджаар 100 рубль байна.Тиймээс, энэ дүнг борлуулснаас олох орлого хагас сая рубль болно. Үүнд зардал, тэжээл, загас агнуур, цөөрөм хамгаалах, тээвэрлэлт, сурталчилгаа орно. Зөвхөн бүх зардлыг хасах замаар цэвэр ашгийг тооцоолох боломжтой болно. 3 кг тэжээлд 1 кг загас дунджаар нэмэгддэг. Ихэнх тохиолдолд усан сангийн ойролцоо газар тариалан эрхэлдэггүй бол зардал нь ашгаас өндөр байж болно.
Хэрэв нутаг дэвсгэр нь үүнийг зөвшөөрөхгүй бол галуу үржүүлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ цөөрөм нь амьд амьтдын бохирдлыг боловсруулах ёстой. Галуу цөөрөмд бордох, цэвэрлэж, улмаар загасны нэмэлт тэжээлийг бий болгож, загасны шимэгч хорхой, өвчнийг нь устгах үйлчилгээтэй. Галуу нь өндөгийг сүүлд нь зарж борлуулдаг бөгөөд энэ нь онцгой ашиг тустай байдаг.
Тодорхой хураамж авахын тулд цөөрөмд сонирхогчдын загас барих ажлыг зохион байгуулах нь нэмэлт орлого болгож хэтрэхгүй байх болно. Энэ нь аж ахуйн нэгжийг сурталчлах төдийгүй орлогоо нэмэгдүүлэх болно. Мөнгөн гулууз нь далайн гүн, хүнд загас байдаг: тэд хаздаггүй, тэднийг барихад нэлээд хэцүү байдаг. Энэ нь зардлыг бүрэн байхгүйтэй холбоотой нэмэлт ашгийг баталгаажуулдаг.
Хөвөгч тээш дээр
Мөнгөн хивсийг барих энгийн арга бол урт цутгахад ашигладаг бүх нийтийн мужааны хэрэгсэл юм гэж үздэг. Энэ тохиолдолд зөв хөвөгчийг сонгох нь чухал юм - энэ нь ил тод байх ёстой. Ердийн хөвөгч нь загасыг айлгах боломжтой. Загасны гадаргуугаас 15 сантиметрээс илүү гүн биш байж болох хэдий ч илүү гүн гүнзгий болгох шаардлагатай.
Хэрэв сонгосон усан санд бүх төрлийн саваа, зэгс байгаа бол бальса хөвөгчийг ашигладаг. Гэхдээ антентай хөвөгчийг босоо байрлалд байрлуулаагүй - хэрэв хөвөгч нь хэвтээ байрлалтай салбаруудын хооронд гарч ирвэл энэ нь мөнгөн хивс дохио өгдөг. Салбарууд хэвтэж байгаатай ижил аргаар засах нь дээр.
Загас барихдаа хөвөх хэд хэдэн сонголтыг ашиглахыг зөвлөж байна.
- Доорх хэд хэдэн үрэлээр хүрээлэгдсэн гонзгой хөөсөөр хөвдөг. Тоног төхөөрөмжийн дээд хэсэг нь тод өнгийн сүүдэртэй, доод хэсэг нь хамгаалалттай байдаг. Загас нь усан сангаас доороос хоол хүнс хардаг тул бүх зүйл түүнд цэнхэр өнгөөр харагддаг тул доороос нь хөх, саарал, цагаан өнгөтэй хөвөн сонгохыг зөвлөж байна.
- Бүх нийтийн антентай. Хэрэв эдгээр нь антен дээрхи дамбраар дамжин өнгөрөхийг шаарддаг хөвөгч бол илүү дээр юм. Тэд үүнийг тойрсон бөгөөд ингэснээр антенууд зогсохгүй, харин усны гадаргуу дээр байв.
Технопланктон дээр
Сүүлийн хэдэн жилийн туршид олон загасчид тусгай шахсан өгөөш - технопланктон ашиглан мөнгөн хивсний загас барих ажлыг эзэмшиж чадсан. Усанд аажмаар ялзрах нь бий бөгөөд үүнээс болж хүрээлэн буй орчинд мөнгөний карпаар илүүд үздэг фитопланктонтой төстэй хоол хүнсэнд үүл үүсдэг. Гаднах уур хилэн нь бүхэл бүтэн уртын дагуу нүхтэй баррель юм - нимгэн саваа дээр тавьдаг. Мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд тэд илүү хэмнэлттэй сонголтыг санал болгож болно - үйрмэг технопланктон, гэхдээ үүнийг бие даан дарах хэрэгтэй болно.
Технопланктоныг ашиглах нь овоолгын шугамаар урт цутгах, загас барих боломжийг олгодог. Энэ өгөөшийг мөнгөн мужааны саваа гэж нэрлэдэг тусгай зангуунд суулгасан. Хөвөгч нь цутгасны дараа тодорхой давхрагад хадгална. Гүн нь 30 см-ээс 1 метр хооронд хэлбэлздэг. Энэ бол хамгийн сайн загасчлах газар юм.
Технопланктон нь төвийг сахисан хөвүүртэй. Загасны анхаарлыг татахуйц булингар нь ялзарч, тархах үед загасны нэг нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт хөхөх болно.
Мөнгөн хивсний балаар бол нэг газар бэхлэх шаардлагатай хөвөх төхөөрөмж, эс тэгвэл технопланктоны хэрэглээ ашиггүй болно.
Зарим загасчид хөвөгч дээгүүр гүйдэг угаагч ашигладаг боловч энэ зохицуулалт нь цутгах зайнд сөргөөр нөлөөлдөг. Бусад нь загасны гол шугамын төгсгөлд байрлуулж, таглаа, үхсэн ачаатай холбогдсон гүйдэг хөвөгчийг нэгтгэдэг.Цутгасны дараа угаагч нь доод талд, хазах үзүүлэлт нь таглаа дээр суурилдаг бөгөөд үүнээс болж тоног төхөөрөмж нэмэгддэг. Энэ сонголтыг ашиглахдаа тагийг зөв тохируулахын тулд барих цэгийн гүнийг нарийн мэдэхийг шаарддаг.
Саваа, технопланктоны оронд тэд гэнэтийн зуурмагийн холимогоор дүүргэсэн хаврын тэжээлийг ашигладаг. Үүний зэрэгцээ, гэрийн өгөөш нь технопланктоноос хамаагүй хүнд байдаг тул тоног төхөөрөмжийн масс их хэмжээгээр нэмэгдэх болно гэдгийг харгалзан үздэг. Өндөр зуурсан гурилтай саваа авч, өндөр даацтай хөвөгчийг ашиглах шаардлагатай байж магадгүй юм.
Доод тал дээр
Илжигний тоног төхөөрөмжийн загвар нь маш энгийн. Том хаврын тэжээгч дээр хамгийн багадаа 20 сантиметр урттай сормуус дээр 2-3 дэгээ суулгасан байна. Сормуусыг 0.12 мм хүртэл диаметртэй сүлжсэн утсаар хийхийг зөвлөж байна. Хөөс бөмбөг нь дэгээнд наалддаг - загас нь өсөн нэмэгдэж буй хүнсний хэсгүүдтэй хамт тэдгээрийг сордог бөгөөд энэ нь өөрөө илэрдэг.
Илжиг загасчлах нь хэд хэдэн чухал дутагдалтай байдаг. Юуны өмнө та өгөөшийг өөрөө хийх хэрэгтэй. Пропорцуудын алдаа нь өгөөш нь "тоос" гарахгүй гэсэн үг юм. Ийм нөхцөлд туршлагатай загасчид дүүргэгч тэжээгч бүрт Алка-Сельцер таблетыг нэмснээр байр сууриа алддаг - эм нь устай харьцахдаа буцалгаад эхэлж хольцыг дотроос нь устгадаг.
Өөр нэг сөрөг зүйл бол загасчлалын давхрага юм. Том сорьцууд ёроолд живэх нь ховор, дээд давхаргад хуримтлагддаг хоолыг илүүд үздэг. Гэхдээ үүнээс үл хамааран доод бариул нь энгийн бөгөөд хямд бөгөөд үүнээс болоод маш алдартай болсон.
Баавгай
Олон хүн мөнгөний мужаан бол уур хилэнгүйгээр бүрэн нүцгэн дэгээгээр загас барьж болно гэдэгт итгэдэггүй. Гэхдээ энэ нь бодитой юм. Энэ нь ямар ч зүйлийг ашиглахыг шаарддаггүй, тэр ч байтугай дэгээ дээрх зарим ногоог ч хэрэглэдэг. Энэ нь өгөөш байгаа эсэх биш, харин аль дэгээ ашигладаг, түүний дэргэд байгаа зүйл биш юм. Өөрөөр хэлбэл, хоосон дэгээ нь планктоны орших хэсэгт унах юм бол мөнгөн хивс үүнийг анзааралгүйгээр асуудалтай усанд залгиж чаддаг.
Илүү их дэгээтэй бол илүү их амжилтанд хүрэх баталгаа байдаг, учир нь идэвхтэй хооллох үед загас тэдгээрийн аль нэг дээр нь бүдэрнэ.
Хэрэв та энэ арга нь үр дүн өгөх болно гэдэгт эргэлзэж байвал загас барихад будаа хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Гэхдээ энэ тохиолдолд та тусгай найрлагагүйгээр хийж чадахгүй. Дүрмээр бол, ийм тохиолдолд худалдаж авсан Гейзерс ашигладаг бөгөөд энэ нь мөнгөн хивс барихдаа өөрсдийгөө нотолсон байдаг. Заримдаа өгөөшийг Юбилейное жигнэмэгээр сольж, будаа, тос, бялуу, халбага, талх гэх мэт холилддог.
Мөнгөн хивс нь маш том хэмжээтэйгээрээ гайхшруулдаг өвөрмөц загас бөгөөд үүний ачаар зөвхөн ийм цом авах хүсэлтэй загасчид төдийгүй зах зээл дээр зарагдах загасыг худалдаалахаас бизнес эрхлэхээр шийдсэн бизнес эрхлэгчдийг татдаг. Зуны зуслангийн байшинд загас өсгөх, ургуулах нь шаардлагатай бүх шаардлагыг дагаж мөрдвөл бодит юм.
Мөнгөн хивс ямар харагддаг вэ?
Мужааны загас нь өвөрмөц гадна талын онцлог шинж чанартай бөгөөд үүнийг ихтиофауны бусад төлөөлөгчидтэй андуурч болохгүй.
- өргөн зузаан дух
- том толгой (нийт жингийн 20-30%),
- өргөжүүлсэн бүрхүүл
- намхан нүдтэй
- шүдгүй том ам нь
- өндөр махлаг биетэй,
- нарийхан үзүүрээр эргэсэн
- гэдсэнд мэдэгдэхүйц өсгий.
Загасны бүх бие махбодь нь хөнгөн мөнгөн сүүдэртэй жижиг, удаан эдэлгээтэй байдаг (хажуугийн шугамд 92-115 ширхэг), энэ нь ходоодонд ойрхон сүүн цагаан болж хувирдаг. Энэ гадаад шинж чанар нь туршлагагүй ууртай хүмүүст мөнгөн хивсийг өвсний хивстэй андуурч зөвшөөрөхгүй болно.
Оршин суудаг газар
Мөнгөн мужаан нь бага урсацтай усанд маш сайн мэдрэгддэг бөгөөд энэ нь + 24-25 хэм хүртэл халаана. Энэ нь хүчилтөрөгчийн хэмжээгээр мадаггүй зөв байдаг бөгөөд зогсонги цөөрөм, нууранд ч сайн зохицдог.Энэ зүйлийн төрөлх нутаг нь Зүүн, Зүүн өмнөд Ази, түүнчлэн Амурын сав газар (Вьетнам, Малайз, Хятад, Оросын Алс Дорнод) юм.
Одоо Hypophthalmichthys molitrix нь Уралын, Умардын Кавказын, Оросын Холбооны төв Европын хэсэг болох усны эх газарт тогтвортой суурьшиж, тогтвортой уур амьсгалтай. Гэхдээ мөнгөн мужаан Кубан, Волга, Дон, Днеприйн дулаан нам дор ялангуяа үндэстэй байв. Мөнгөн мужаан нь жижиг, дунд, өргөн цөөрөмд амжилттай ургадаг.
Мөнгөн хивсний илүүд үздэг газар бол торгомсог эсвэл зөөлөн ёроолтой, нам дор, өндөр эсвэл хөвөгч ургамал бүхий газар юм. Тэрээр сэрүүн усаар агуу гүнээс зайлсхийдэг тул харьцангуй гүехэн газар (2.5-3.5 м) наалддаг бөгөөд энэ нь өдрийн цагаар дулаарч, шөнөдөө хөргөх цаг байдаггүй. Зуны халуун саруудад загас нь эрэг орчмыг нээлттэй газарт үлдээдэг бөгөөд дунд болон доод давхаргад хооллож, доод хэсгээс гадаргуу, ар тал руу тогтмол хөдөлдөг.
Мөнгөн мужааны төрөл
Энгийн буюу цагаан, таксон - удам угсаа дахь суурь бөгөөд хамгийн олон хүн төрөлхтөний дунд байдаг. Өмнөд (толботой, моттой) мөнгөн мужаан (Hypophthalmichthys nobilis), эх нутаг нь Хятад улс мөн алдартай. Тэрээр 1930-аад онд хүчтэй үерийн улмаас Амур руу санамсаргүйгээр орж ирснээс хойш Сунгарийн голын сав газарт байдаг байгалийн усан сан, мэргэшсэн аж ахуйд тэр маш сайн мэдрэгддэг.
Шинэ газарт таксон амжилттай нүүлгэж, голын дээд ба доод хэсэгт, Амурын нуруунд 9-10 минутын давстай усны давсжилттай тархав. Энэ нөхцөл байдал эргэлзээ төрүүлэх гол шалтгаан болсон - далайн эсвэл голын загасны мөнгөн хивс.
Үнэн хэрэгтээ энэ нь ихтёфаунагийн цэнгэг усны төлөөлөгч бөгөөд 3-10 метрийн гүнд бага зэрэг давсалсан, сайн дулаарсан далайн тавиур руу тэжээлийн нүүдэл хийх боломжтой юм.
Цагаан ба могой зүйлүүд нь ижил устай хамт амьдардаг бөгөөд бие даасан эрлийз хэлбэртэй байж болох бөгөөд энэ нь “цэвэр бургас” эцэг эхийн үеийн онцлог шинж чанарыг хадгалан хадгалдаг. Нэмж дурдахад шинэ таксон нь морфологи, цаг уурын эсэргүүцлийг сайжруулсан бөгөөд энэ нь хуучин ЗСБНХУ, Орос, Европ даяар цөөрөм тариалах ирээдүйтэй объект болсон юм.
Хоол тэжээл ба амьдралын хэв маяг
Мөнгөний мужаан нь бусад бүх зүйлийн нэгэн адил тодорхой насны шатлал бүхий тодорхой сургуулийн сургалтын загас юм. Хатуу ёроолоос зайлсхий. Ургамлын элбэг дэлбэг гүнд наалдана. 0-ээс + 40 хэм хүртэл температурын мэдэгдэхүйц хүрээг тэсвэрлэдэг. Өвлийн улиралд тэр нүх рүү явдаг бөгөөд тэр карп болон crucian carp-ийн хажууд "ичих" газарт хэвтдэг. Энэ нь усанд бага хүчилтөрөгчтэй тулгардаг.
Мөнгөн гулууз нь өвсөн тэжээлт загасанд багтдаг бөгөөд ихэвчлэн "усан доорх газрын нөхөн сэргээлт" эсвэл "усны ямаа" гэж хошигнодог. Хоолны давуу байдал нь зөвхөн наснаас биш, мөн төрөл зүйлээс хамаардаг (хүснэгтийг үзнэ үү).
Нас / зүйл | Үндсэн тэжээл | Хоёрдогч тэжээл |
Малек бүх төрлийн | зоопланктон | зообентос |
Залуу өсөлт | зоопланктон | фитопланктон |
Цагаан | фитопланктон | зоопланктон, усан ургамал, detritus |
Мотли | зоопланктон ба зообентос | фитопланктон |
Эрлийз | тэжээлийн холимог, фито-, зоопланктон | detritus, усан ургамал, зообентос |
Шарсан мах, хурууны үзүүр нь хурдацтай өсөлтөд маш их тэжээл шаардагддаг тул маш бага хэмжээний усан амьтад, царцдас (зоопланктон) -ыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг. Үүнтэй ижил цэс нь насанд хүрэгчдийн мөнгөн хивсний хувьд ердийн зүйл юм.
Стандарт харагдац нь өсч томрох тусам бие махбодид ихээхэн өөрчлөлт орох бөгөөд энэ нь гилл стаменийг үр дүнтэй шүүлтүүрийн аппарат руу нэгтгэхтэй холбоотой юм. Ийм учраас загас нь фитопланктон (нэг эсийн замаг) тэжээхэд шилждэг.
Энэ онцлог шинж чанараас шалтгаалан мөнгөн мужааг усан соёлд өргөн ашигладаг. Цэнхэр ногоон замаг (усны цэцэглэж) хурдан үржихээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах.
Эрлийз зүйл нь олон янзын хоол хүнс бөгөөд энэ нь жин нэмэхэд онцгой тэжээлийн хольцод амархан дасдаг.
Өсөлтийн хэмжээ ба хамгийн их хэмжээ
Мөнгөний мужаан нь дундаж наслалт (20 жил хүртэл), жин, хэмжээ нь ялангуяа өсөлтийн эхний 3 жилд огцом нэмэгдсэнээр тодорхойлогддог.
- 1-12 сар - 25-30 см-ийн өсөлттэй 0.7-0.8 кг,
- 13-24 сар - 1.7-2.0 кг, 35-40 см,
- 25-36 сар - 2.8-3.0 кг, 50-55 см.
Цаашилбал, массын олзны хэмжээ нь тухайн зүйлээс хамааран өөр өөр байдаг. Эндхийн тэргүүлэгч бол мотли таксон юм. Дэлхийн хамгийн том мөнгөн хивс нь 65 кг жинтэй, биеийн урт 1.5 м-ээс их, цагаан ба эрлийз хэлбэр нь 35-40 кг жинтэй 1-1,2 м хүртэл ургадаг. Өнөөдөр гол мөрөн, тусгай цөөрмийн жишигт баригдсан мөнгөн мужааны дундаж жин нь 2-4 кг (35-60 см) байдаг боловч 10-12 кг жинтэй 5-9 насны том хүмүүс олддог.
Үржлийн болон үржлийн
4-6 насандаа бэлгийн хавьталд ордог. Усан түрс шидэх нь хаврын сүүл эсвэл зуны эхээр ус + 23-25 хэм хүртэл халах үед тохиолддог.
Үрэлт нь өндөгний шилэн (хөвөх-гулсдаг) шинж чанараас шалтгаалан урсдаг орчинд л явагддаг. Тийм ч учраас өвөл тохь тухтай, хоол тэжээл, ургах чадвартай ч гэсэн ихэнхдээ цөөрөм, нуур, усан сан дахь мөнгөн гулуузны байгалийн боргоцойг хийх боломжгүй юм.
Хэрэв цөөрөм нь урсдаг, дулаан газар байвал зохих гүехэн газар хайж, дунджаар 3.5-4.5 мм диаметр бүхий 400-700 мянган тунгалаг өндөг тавьдаг. 2-3 хоногийн дараа хатуу субстраттай хавсардаг prelarvae гарч ирдэг. 4-7 хоногийн хугацаанд тэд бүрхүүлийн тэжээлээр хангадаг тул бүрэн авгалдай болж хувирдаг. Усанд сэлэх авгалдай нь зоопланктоноор хооллож эхэлдэг бөгөөд хэдхэн долоо хоногийн дараа шарсан мах болж хувирдаг бөгөөд ердөө 4-5 сарын хугацаанд 500-600 грамм жин авах боломжтой болдог.
Мөнгөн хивсийг барих
Планктонивор загасны хоолны дэглэмээс болж цорго сонгоход зарим бэрхшээл тулгардаг. Мөнгөний мужаан ашиглахын тулд:
- хүчтэй мужааны саваа,
- үрэлтийн тоормостой хүчирхэг инерцийн ороомог, тэр дороо унтрах сонголт (bytner),
- зөөлөвч чанар сайтай монофиламентаар 0.3-0.35 мм зузаантай,
- 0.14-0.2 мм диаметр бүхий капрон эсвэл флюорокарбон загас барих шугамаас богино зай (10-15 см),
- хоёр, гурван дунд дэгээ № 10-14,
- нулимс асгаруулагч эсвэл дугуй угаагч.
Тоног төхөөрөмжийн гол элемент нь "мөнгөн хивсний саваа" бөгөөд тусгай тоосны уурыг цилиндр дээр байрлуулсан ромбоид хэлбэртэй тусгай суурилуулалт юм ("технопланктон" нэрээр загас агнуурын дэлгүүрүүдэд зарагддаг).
Цутгасны дараа дарагдсан өгөөшний бүтэц эрчимтэй шингэж эхэлдэг бөгөөд хамгийн жижиг ургамал, амьтны суспензээс хүнсний үүл үүсдэг. Малын тэжээлээр ус залгиулах явцад загас санамсаргүйгээр дэгээ соруулж, дэгээ авдаг. Технопланктоны оронд та будаатай будаатай хавар тэжээгчийг ашиглаж болно, эсвэл загасны гулууз, карпаар загасчилж болно.
Мөнгөн хивсний илчлэгийн хэмжээ, тэжээллэг чанар
Мөнгөн хивсний аяга нь амархан шингэж, биеэс бүрэн шингэдэг. Энэ бол цэнгэг усны ихтиофауны цорын ганц төлөөлөгч бөгөөд давсалсан загастай төстэй эрүүл өөх тос агуулдаг бөгөөд цусны даралт, холестерол, атеросклерозын товруу үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Мөнгөний мужааг хэдэн долоо хоногийн турш тогтмол хэрэглээг хангах тусгай эрүүл хоолны дэглэм байдаг (өдөрт 0.8-1.0 кг).
Өөх тосны дундаж хэмжээ 8-13% байдаг боловч загасны хэмжээг сайтар сонгосны ачаар бие даан зохицуулж байдаг. Жижиг хувь хүмүүсийн хувьд энэ үзүүлэлт 4-4.5 хувь хүртэл буурдаг бол том хувь хүмүүсийн хувьд 20-23.5 хувь хүртэл нэмэгддэг. Мөнгөн мужааны (86 ккал) амтат, нарийн, бага илчлэг мах нь хүний биед чухал ач холбогдолтой элементүүдийг агуулдаг.
- кали (263 мг), хлор (162 мг), магни (34 мг),
- натри (77 мг), фосфор (212 мг), кальци (29 мг),
- молибден (3.2 мкг), төмөр (0.6 мг), хром (54 мкг),
- витамин А (33.7 мкг), Е (2.7 мг), В1 (0.04 мг), В2 (0.11 мг), РР (2.9 мг),
- үнс (1.1 гр), амин хүчил Омега-3 (0.15 гр), Омега-6 (0.01 гр).
Бага илчлэгийн агууламжийг шатаасан, давсалсан, чанаж болгосон хоолонд хадгалдаг. Тамхи татах, ялангуяа шарсан мах хэрэглэх үед энэ үзүүлэлт тус тус 115 ба 190 ккал хүртэл нэмэгддэг. Биеийн хувьд мөнгөн карпын ашигтай шинж чанарууд нь антиоксидант нөлөө, бодисын солилцоог хурдасгах, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй инерцүүд юм.
Мөнгөн мужааны төрөл
Байгальд гурван төрөл байдаг.
- цагаан мөнгөн гулууз: Сургуулийн загас, толгойны жин 15%. Нийт массын 20% нь бараг байхгүй, бусад зүйл болж өөрчлөгдсөнөөр фитопланктоноор хооллодог.
- motley мөнгөн хивс: цагаан зүйлээс илүү бараан өнгөтэй, илүү том толгойтой - жин нь бүх загасны массын бараг тал хувийг агуулдаг бөгөөд фитопланктон, зоопланктон нь хоолны дэглэмд багтдаг тул сүүлийнх нь хурдан ургадаг.
- эрлийз мөнгөн хивс: загасыг туршилтаар ургуулдаг тул жижигхэн толгойтой, цайвар өнгөтэй.
Бүгд дунд зэргийн хэмжээтэй, жижиг цөөрөмд амьдрахыг илүүд үздэг.
Эдгээр загас 1 метр хүртэл ургадаг бөгөөд 20 ... 25 кг жин авдаг. 50 кг-аас дээш хувь хүмүүс байдаг. Хамгийн том мөнгөн хивсийг 1993 онд Германы загасчин барьж байжээ - 47.45 кг. Тавин килограммаар баривчлагдсан хүмүүсийн талаар мэдээлэл байгаа хэдий ч энэ баримт албан ёсоор бичигдсэн байдаг.
Мөнгөн хивсний тархалт
Байгалийн нөхцөлд энэ нь Азийн гол мөрөн, зүүн өмнөд ба зүүн бүс нутагт урсдаг. Орос улсад энэ бол Cupid (энэ нь сүлдтэй, цагаан зүйлийн аль алинд нь амьдардаг). Хүний ачаар загасыг Арал тэнгис рүү ус зөөвөрлөн гол мөрөн, Кубан голын эрэг, олон тооны далайн усны сангууд, хиймэл усан сануудад авирлаж байжээ.
Мөнгөн мужааны амьдралын хамгийн тохиромжтой цөөрөм бол шаварлаг ёроол, зөөлөн ургамал бүхий усан сан юм. Загас нь жижиг (3.5 м хүртэл) гүнийг илүүд үздэг. Цөөрөмд үүр цайх, нар жаргах мөнгөн мужааг далайн эрэг дээр өнгөрөөдөг, өдрийн цагаар загас тэднээс хол зайд өнгөрдөг.
Нээлттэй усанд голын мөнгөн хивс нь элсэн савыг илүүд үздэг, хүрдэг, гүйдэл сул байдаг. Хэрэв цөөрөм нь тэжээлийн дутагдалтай жижиг бөгөөд мөнгөн карпаар дүүрсэн бол 5-р сараас 9-р саруудад загас хаздаг.
Мөнгөн хивсний бүтцийн онцлог
Бусад ципринидийн өвөрмөц онцлог нь өргөн дух юм. Нүдний доод хэсэгт толгой дээр байрладаг нүдний байршлаас шалтгаалан энэ нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Зарим зүйлийн гэдэс дээр өсгий байдаг. Хөндлөн гүүрээр хайлсан салст стаменс бүхий ам. Энэ нь усыг нэвт шингээж авах чадвартай, "шигшүүр" болдог. Загасны масштаб нь жижиг, бие нь сунасан байдаг.
Мөнгө гулуузаар хооллох
Энэ загасны насанд хүрээгүй хүмүүсийн цэс бол зоопланктон юм. Насанд хүрэгчид фитопланктон эсвэл холимог тэжээл иддэг. Хоолны дэглэм нь янз бүрийн зүйлээс ялимгүй ялгаатай байдаг: цагаан өнгөтэй бол энэ нь зөвхөн фитопланктон байдаг тул загасны үржлийн мэргэжилтнүүд үүнийг усны нөөцийг нөхөн сэргээхэд сайн туслагч гэж үздэг. Янз бүрийн загасанд зоопланктон нь уургийн эх үүсвэр болох фитопланктон ба детритуст нэмэгддэг.
Мужааны аж ахуй
Төлөвлөлт нь амьдралын 5-7 жилийн дараа тохиолддог бөгөөд үр хөврөл нь зуны үертэй давхцдаг бөгөөд 18 ° C ... 20 ° C-аас дээш ус халсаны дараа ургадаг. Пелагик хэлбэртэй өндөг хөвдөг. Тэдгээрийн нэг эмэгтэйн хогонд 490 ... 540 мянга байдаг.Ургамтгай газарт үргэлж ус, хуй салхи байдаг. Устай холбоо барих нь өндөг хавагнах, тэдгээрийн дотор авгалдай үүсэх эхлэлийг тавьдаг.
Ерөнхий шинж чанар
Мөнгөн хивс бол кипринидийн гэр бүлээс гаралтай худалдааны сүрэг юм. Хэдийгээр энэ нь гадна талаасаа гулуузтай хамаатан садантайгаа төстэй боловч тэдгээрийн хооронд тодорхой ялгаа байдаг. Ялангуяа загасны нэрнээс аль хэдийн тодорхой болсны дараа энэ нь загасны нүдэн дээр өлгөөтэй байдаг өргөн өргөн гүдгэр духаар танигддаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ загасны нүд доошоо чиглэсэн байдаг бөгөөд үүнээс духан нь илүү хүчтэй, илүү өргөн харагддаг.
Мөнгөн гулууз нь Амур муж, Хятад улсын усны эх үүсвэр болох цэвэр усны загас юм. ОХУ-ын Европын хэсэгт энэ загас өнгөрсөн зууны дунд үеэс л гарч ирсэн - энэ нь тусгайлан хиймэл үржүүлгийн зориулалтаар авчирсан байв. Энэ нь мөнгөн мужааны хувьд нутгийн цөөрөмд дуртай байсан тул тэр шинэ газарт төгс болов. Би хэлэх ёстой боловч энэ загас нь хүчтэй гүйдэлгүй дулаан цөөрмийг илүүд үздэг бөгөөд түүний хоолны дуршил нь ус нь 25 хэм хүртэл халах үед л сэрдэг. Гэхдээ намрын улиралд мөнгөн хивс бараг иддэггүй.
Энэхүү гайхамшигтай загас нь түүний амьдардаг усан сангийн амьд шүүлтүүр болж үйлчилдэг. Энэ нь фитопланктоноор хооллодог бөгөөд үүнээс их хэмжээгээр шаарддаг. Хэр их болохыг ойлгохын тулд 1 кг жингээ нэмэгдүүлэхийн тулд мөнгөн гулууз нь ойролцоогоор гурван арван фитопланктоныг дамжуулж өнгөрөөх хэрэгтэй болно. Энэ загасны "хоолны дэглэм" -ийн онцлог шинж чанар нь түүний амьдралын хэв маягийг тодорхойлдог. Бүх намар, мөнгөн хивс голын ёроолд амьдардаг бөгөөд дараа нь голын горхи руу нүүдэллэдэг.
Мөнгөн хивсний амьдралын мөчлөгийн бас нэг онцлог шинж бол нугасны нүүдэл юм. Дүрмээр бол, үрийн шингэний хувьд загас нь жижигхэн элсэрхэг арлуудын ойролцоо шаварлаг усыг сонгодог. Ципринидийн бусад төлөөлөгчидтэй харьцуулахад мөнгөн мужааг өндөр ургацаар тэмдэглэдэггүй. Ургах хугацаандаа эмэгтэй 500-аас ихгүй өндөг өгдөг.
Мөнгөн хивсийг барих
Арилжааны загас, энэ нь байгалийн нөхцөлд баригдаж, тусгайлан цөөрөмд ургадаг. Загас барих хугацаа бол 5 - 9 сар. Фитопланктон ихтэй усан сангуудад загасны хазалт нь 19 ° С ... 20 ° C-аас дээш усны температурт тохиолддог. Загасны идэвхжилийг үл харгалзан усны температур 22 ° C ... 26 ° C хүртэл өсөхөд уур хилэнг бүрэн хайхрамжгүй болгож, түүнийг барих нь зөвхөн санамсаргүй байдлаар тохиолддог.
Энэ сонирхолтой загасыг загасчлах хамгийн тохиромжтой цаг агаар: тайван, усны температур 19 ° ... 26 ° C, цэвэр ус. Шаварлаг, цэцэглэж буй усанд олон тооны байгалийн хоол хүнс байдаг тул таны мөнгөн хивсний өгөөш сонирхол бараг үгүй болно.
Мөнгөн мужааг ихэвчлэн ёроолоос дээш барьдаг. Хэрэв тэр өлсөж байвал уур хилэнг шүүрэн авч шууд л залгидаг. Өөрийгөө түгжих тохиолддог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хуучин, мохоо дэгээ ашигладаг бол ийм зүйл тохиолдохгүй байж магадгүй. Хэрэв та буудаж байгааг мэдрэх юм бол хохирогч тэр даруй цоргоос нулимж, загас барих газрыг орхино.
Мөнгөн загасны өгөөш - загасны махыг санал болгодоггүй. Энэ нь шарсан мах, тэр ч байтугай ээрэх зориулалтаар баригддаг боловч зөвхөн планктонд байдаг ядуу усны биед байдаг. Үүнийг ваниллиний амтанд хийж болох өгөөш үүлэнд байрлуулсан талхны үйрмэг эсвэл попкорноор эмчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөнгөн мужааны өгөөш нь өөрөө дунд гүнд жижиг хөвөгч дээр өлгөөтэй байдаг.
Төрөл бүрийн мөнгөн хивс
Энэ хятадууд хоёр мянга гаруй жилийн турш мөнгөн мужааг гаргаж, тэдний зан байдлыг ажиглаж, загасыг "усны ямаа" гэж нэрлэдэг байжээ. Өвсний гулууз гэх мэт усан сан дахь энэ оршин суугч хамгийн жижиг замагны колони, "цэцэглэж" буй усны нөлөөг бий болгодог тул эдгээр усан сангийн оршин суугчид амьдардаг. Мөн ийм хоолны давуу талыг харгалзан мөнгөн мужааг ихэвчлэн шүүлтүүр хийх цөөрөмд гаргаж авдаг.
Бүх мөнгөн хивсийг ихэвчлэн 3 бүлэгт хуваадаг.
- мөнгөн хивс нь цагаан, энэ нь энгийн, эсвэл хөдөлгөөнтэй,
- мөнгөн хивс motley, эсвэл asp
- эрлийз (хоёр төрлийн холимог).
Цагаан хивсийг ихэвчлэн Зүүн Ази, Тайланд, АНУ-ын гол мөрөнд олдог. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид нь мөнгөн хэмжээс бүхий урт, хөнгөн жингээрээ танигддаг. Дашрамд хэлэхэд яг энэ өнгөнөөс болж англиар ярьдаг улс орнуудад загасыг мөнгөн хивс гэж нэрлэдэг. Олон хүмүүс цагаан мөнгөн хивсийг өвсний гулуузтай төстэй гэдгийг тэмдэглэжээ. Гэхдээ туршлагатай загасчид хоёр загасыг хоёуланг нь хэрхэн ялгаж салгахаа мэддэг. Гэдэс дээрхи гулууз нь ялгах шинж чанартай байдаг.
Энэ нэлээд том загас 16 кг жинтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ төрлийн цэнгэг усны оршин суугчдыг үзэхэд та ер бусын зүйлийг олж харах боломжтой.Чимээгүй байдлыг ямар нэгэн байдлаар эвдэхэд л хангалттай (тэр ч байтугай усан дээр овъёос дээр дарахад л хангалттай), ингэснээр мөнгөн карп нь усан сангаас үсрэх болно. Их хэмжээний гулууз завь руу өндөр хурдтай үсрэх, заримдаа хүмүүсийг гэмтээдэг тохиолдол гардаг. Ийм үсрэлт дээр мөнгөн мужааг уснаас 3 метрээс дээш дээш өргөх нь сонирхолтой юм. Тийм ч учраас АНУ-д загас барих саваагаар бус мөнгөний хивсээр явах нь заншил болжээ.
Янз бүрийн өнгөтэй, эсвэл өмнөд хэсэгт байдаг мөнгөн хивсний төлөөлөгчид цагаан өнгийн хэмжээнээс хамаагүй их байдаг. Насанд хүрэгчдийн зарим гулууз нь нэг метр урт, 40-50 кг жинтэй байдаг. Мөнгөн хивсээс бүрдсэн янз бүрийн төлөөлөгчдийг толгойн том хэмжээтэйгээр ялгаж чаддаг бөгөөд зарим хүнд нийт гулуузны бараг тал хувь, нүд нь илүү байдаг. Нэрнээс нь үзэхэд мотли мөнгөн хивс нь бараан өнгөтэй (ялангуяа хажуу тал дээр нь тод харагддаг) "тэмдэглэгдсэн" байдаг. Ихэнхдээ Номхон далай руу урсдаг Алс Дорнодын голууд дээр том толгойтой (мотли зузаан толгойтой өөр нэр) олддог. Гэхдээ өнгөрсөн зуунд Узбекстанд том толгойнуудыг авчирч, тэндээс тэд Азов, Каспий, Арал, Хар тэнгисийн сав газарт тархсан байв.
Хоол тэжээлийн шинж чанар
Хоолны дэглэмийн хувьд мөнгөн хивсний махыг загасны тос, үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд, мөнгөн хивс нь цэнгэг усны загасны цорын ганц төлөөлөгч юм. Залуу гулууз мах нь ойролцоогоор 13 хувь өөх тос агуулдаг боловч нас ахих тусам энэ үзүүлэлт нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь аймшигтай биш байх ёстой. Мөнгөн хивсний мах нь хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг. 100 гр түүхий филе дээр 90 ккал-аас ихгүй, өөх тосны нөөц 1 граммаар хүрдэггүй. Загасанд нүүрс ус бараг байдаггүй, гэхдээ 100 гр бүтээгдэхүүнд 19-ээс илүү уураг байдаг бөгөөд энэ загасны маханд агуулагдах уургийн чанар нь сүүний уургийн агууламжаас ч давсан байдаг. Уургийн талаар ярихад амин хүчлийг дурьдахаас гадна загасны маханд маш олон байдаг. Жишээлбэл, 100 гр филе нь хүний биед хамгийн их тустай 9 г лизин, 3 г-аас дээш метионин, 1 г-ээс бага хэмжээний триптофан агуулдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бодибилдингийн хоолны дэглэмд үнэтэй болгодог.
Калорийн агууламж | 86 ккал байна |
Хэрэм | 19.5 гр |
Нүүрс ус | 0.2 гр |
Өөх тос | 0.9 гр |
А аминдэм | 34 мкг |
Е витамин | 2.65 мг |
В1 витамин | 0.04 мг |
В2 витамин | 0.11 мг |
Витамин В3 (РР) | 2.8 мг |
Натри | 78 мг |
Кальци | 29 мг |
Фосфор | 213 мг |
Хүхэр | 210 мг |
Хүний биед үзүүлэх ашиг тус
Олон хүмүүс гайхах байх, гэхдээ тусгай хоолны дэглэм байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол бүтээгдэхүүн нь мөнгөн гулууз мах юм (долоо хоногт та энэ загасны 1 кг мах идэх хэрэгтэй). Үүний шалтгаан нь уураг биш бөгөөд үүнээс бүтээгдэхүүн дотор маш олон байдаг боловч өөх тос байдаг. Энэ бодис нь биохимийн шинж чанараараа далайн загасанд агуулагддаг загасны тостой төстэй юм. Тиймээс энэ нь цусны даралтыг бууруулж, цусны судасыг бэхжүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулахад тусалдаг.
Мөнгөн хивсэнцэрт агуулагдах ханаагүй тосны хүчил (омега-3 ба омега-6) -аас болж энэхүү загасыг зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Туршилтын үр дүнд үндэслэсэн Германы судлаачид цусны даралтыг бууруулахад бүтээгдэхүүний үр нөлөөг батлав. Туршилтанд оролцогчдод 2 долоо хоногийн туршилт эхлэхээс өмнө цусны даралтыг ихэвчлэн 150/95 хэмд хадгалдаг байсан. Өдөр тутмын загасны хэрэглээ 2 долоо хоногийн дараа ханш 135/85 болж буурав.
Омега-бодисыг эсийн мутаци үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийн (төв ба захын) ажиллагааг хэвийн болгоход ашигтай гэж үздэг.
Мөнгөн гулууз нь чихрийн шижин, тулай, хэрх өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй. Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, бодисын солилцооны эмгэг бүхий хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.Мөнгөн хивс нь нэлээд тослог загас боловч хүний биед бүрэн шингэдэг. Мөн бага хүчиллэгтэй гастрит өвчтэй хүмүүсийн хувьд энэ филе нь байгалийн эмийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Загасны өөр нэг давуу тал бол хүний биед гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлэх чадвар юм. Мөнгөний мужаан нь тусгай эрдэс, витамины найрлагатай учраас эдгээр гайхалтай шинж чанарыг олж авсан.
Мөнгөн гулуузтай аяга таваг нь гадаад төрхдөө санаа тавьдаг хүн бүрийн ширээн дээр байнга гарч байх ёстой. Энэхүү бүтээгдэхүүний баялаг найрлага нь хөгшрөлттэй арьсны нөхөн төлжилтийг дэмжиж өгдөг. Мөн коллаген нь маш өндөр молекулын уураг болох мөнгөн хивсний арьсан дээрээс олдсон бөгөөд үүний үр дүнд арьс үрчлээтэж, улайж эхэлдэг. Тиймээс, үрчлээний эсрэг зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс та илүү гайхамшигтай бүрэлдэхүүн хэсгийг - мөнгөн карпын арьснаас гаргаж авсан коллагенийг харж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь үрчлээг арилгах, арьсыг чийгшүүлэхэд тустай байдаг.
Боломжит аюул, эсрэг заалтууд
Мөнгөн хивс нь ашигтай бүтээгдэхүүнүүдэд хамаарах нь дамжиггүй. Гэхдээ энэ загасыг хэт их холдуулахгүй байх, эсвэл загасны хоолноос татгалзах нь зүйтэй гэсэн зарим ангилал байдаг. Загасны харшилтай эсвэл уургийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүсийн талаар бид ярьж байна. Хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст мөнгөн хивсийг тамхи татдаг хэлбэрээр эсвэл халуун сүмсээр идэхийг зөвлөдөггүй. Ийм хоол нь өвчнийг улам хүндрүүлж болзошгүй юм.
Чихний өмнө
Орц: дунд зэргийн цэвэр мөнгөн хивс, жижиг үхэр, давирхай, алгана, 6 төмс, 4 жижиг сонгино, 2 лууван, сармис (3 ... 4 хумс), чинжүү, давс, маш олон ногоон яншуй, сонгины залуу өд.
- загасыг нь угааж, толгойг нь огтолж,
- заламгай, агаарын бөмбөлгийг арилгаж, сэрвээ, сүүлийг нь таслав, бүгдийг нь боож хаяна, 10 ... 15 мин. таггүй хоол хийж, хөөсөө үргэлж арилгаж,
- хүнсний ногоог хальсалж, төмсөө 4 хэсэг болгон хувааж, лууван дээр нь лууван хийж, сонгинооо бүгдийг нь орхи
- нилээд жижиглэсэн ногоон
- шөлийг сэрвээ, толгой, сүүл, бөмбөлөг, бүх төрлийн үрээс цэвэрлэж, дотор нь хүнсний ногоо хийж буцалгаад давс, чинжүү, булан навч, архи (50 гр) асгаж,
- шөлөнд загас, сонгино хийж, буцалгаад авчираад, бага дулаанаар савыг аваад, бүрэн чанаж болгоод хоолоо хийж идээрэй.
- саванд ногоонуудыг хаяж, бага зэрэг амсах болно.
Мөнгөн хивсний толгойноос чих
Орц: том мөнгөн хивс, тахианы мах, уушгины мах, загаснаас 3 сүүл, 2 төмс, чинжүү, өвс, жижиг лууван, сонгино, давс, булан навчны толгой.
Саламур бэлтгэхэд: загасны шөл, аджика (та улаан лоолийг хийж болно), сармис, чинжүүгээс бага зэрэг юшка.
- заламгай толгойг нь арилгаж, угааж,
- хүнсний ногооны хальс
- толгой, сүүлийг нь хайруулын тавган дээр хийж, 1 ... 2 хуруугаараа ус асгаж, савыг нь галд хийж,
- зүсэх: төмс шоо болгон лууван, дугуйлан лууван, сонгино 4 хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь хайруулын тавган, толгой, сүүл рүү хаях,
- буцалгасны дараа галыг бууруулж, тагийг нь таглаад тогооч, хөөсийг зайлуулж, төмсний бэлэн байдлыг шалгаж,
- Төгсгөлд нь тэд залбирна, чинжүү нэмж, ногоон нэмээд минутын турш хоол хийдэг
- дулаанаас салгаад 5 мин. гэж шаардах
- саламура хоол хийх: шинэхэн чанаж болгосон загасны шөлнээс юушкатай аяга авч, буталсан сармис, аджика (жижиглэсэн улаан лооль) нэмээд бүгдийг нь холино, амт нь халуун ногоотой,
- бүх зүйлийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад, гүн аяганд хийнэ (тэдэнд төмс нэмнэ), саламур (амт) оруулаад
- толгой, сүүлээс мах нэмж, юшка идээрэй.
Толстолобовскийн котлетууд
Орц: мөнгөн хивс, чинжүү, өндөг, талхны хэсэг, давс, 2 сонгино (том), лууван, нишингэ.
Загасны бялууг дараах байдлаар бэлддэг.
- боодолтой загас, цэвэрлэсэн, салгасан филе, толгой, заламгай салгах, салах,
- филе, сонгино, талхыг мах бутлуурын дамжуулж, давс, өндөг, чинжүү нэмж, татсан мах холино,
- хайчилбарууд татсан махнаас үүсэж, нэг хэсэг дээр тавьдаг.
- татсан толгойтой чихмэл
- хайруулын ёроолд хагас цагираг хэлбэрээр хэрчсэн нишингэ, дээр нь луувангийн цагираг, цаашлаад жижиглэсэн сонгины
- тэд шатрын дарааллыг дагаж, толгойгоо
- атираат боодлын дээд хэсэгт ус асгаж, гал дээр тавина, буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 2.5 цаг буцалгана
- 10 минутанд давс, чинжүү. жилийн эцэс хүртэл
- хөргөсний дараа хүнсний ногоотой хамт төмс бүхий мөнгөн мужааны котлетоор үйлчилэв.
Хоол хийх хэрэглээ
Мөнгөн гулууз махны өөх тос ихтэй тул түүнийг бэлтгэх олон арга, жор байдаг. Дашрамд хэлэхэд мөнгөн мужааны өөх тос нь далайн загасны өөх тостой төстэй бөгөөд энэ нь цэнгэг усны харьцуулшгүй давуу талтай юм. Энэ загаснаас маш сайн зөгийн бал авдаг бөгөөд энгийн хатаасан, тамхи татах камерт ашигладаг. Мөнгөн мужааг шатаасан, шарсан, чанасан, тогооч, загасны шөл, бууз, ходоод, шөл хийж болно. Загас нь том байх тусам аяга нь илүү амттай болж, ястай бага уурлана.
Divo салат
Орц: халуун утсан мөнгөн хивс, чанасан төмс, ногоон (dill, яншуй), эрдэнэ шиш, давс, чидун тос, чанасан өндөг.
- загаснаас яс аваад шөл болгон
- нэмнэ: жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн ногоон, эрдэнэ шиш, давс,
- салатыг тавган дээр тавьж, тосоор цацаж, өндөгний зүсмэлүүд, эрдэнэ шишээр чимэглээрэй.
Мөнгөний мужаан ямар төрлийн загас вэ?
Энэ загасны нэр нь хэд хэдэн тайлбартай байдаг. Жишээ нь та "мөнгөн хивс" эсвэл "толгойн толгой" гэх мэт нэрийг сонсож магадгүй юм. Энэ загасыг кипринидүүдийн овогт багтдаг тул англи хэлнээс яг мөнгөн мөнгөн хивс гэдэг.
Мөнгөний мужаангийн хувьд тэдгээр нь нэлээд том хэмжээтэй байдаг - дунджаар тэдний урт 1.5 метр хүрдэг бөгөөд жин нь 27 килограммаас давж гардаг. 50 кг жинтэй загас барьсан тохиолдол гарч байсан.
Энэ хүн олон тооны ашигтай шинж чанартай, бас тааламжтай амттай, бие махбодийг хурдан хурдасгадаг гэдгийг та мэдэх үү? Тийм ч учраас олон загасчид энэ загасыг барихыг хичээдэг. Түүнчлэн, түүний хэмжээг бүү мартаарай - энэ нь мөнгөлөг хивсийг цомын загас гэж үздэг нэг шалтгаан юм.
Мөнгөн хивсний дүр төрх нь нэлээд сонирхолтой байдаг бөгөөд түүний өнгө нь мөнгөн цагаанаас цэвэр цагаан хүртэл өөрчлөгдөж байдаг. Загасны хажуу тал нь зөвхөн мөнгө юм. Мөнгөн мужааны нүд нь толгойны дээд хэсэгт, ёроол руу чиглүүлж байрладаг. Энэ загас нь бусад усны оршин суугчдаас зөвхөн зан чанарын хувьд төдийгүй гадаад төрхөөрөө ялгагддаг байв - мөнгөн хивс нь өргөн дух, амтай. Сонирхолтой нь загасны ам нь шүдгүй бөгөөд дээрээс нь доош байрласан бололтой. Нэн даруй та мөнгөн хивс амгүй бөгөөд түүний оронд хамт ургасан хөвөн, заламгай байдаг гэж та бодох болно. Энэхүү бүтцийн ачаар энэ загас нь хүнсний гол эх үүсвэр болох планктоныг амархан барьж чаддаг.
Мөнгөн хивс нь жижиг хэмжээтэй урт биетэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Тиймээс, түүхийн эхний хэсгийг - мөнгөн мужааны тухай тайлбарыг нэгтгэн дүгнэвэл энэ загас бусад усан оршин суугчдаас эрс ялгаатай гэж бид дүгнэж болно.
- Зан үйлийн шинж чанар:
- Хурд нэмэгдсэн
- Хурц байдал
- Эрчим хүч,
- Тэвчээртэй,
- Шуурхай байдал.
- Гадаад төрх:
- Том хэмжээтэй
- Мөнгөн өнгө,
- Нүдний байрлал
- Том дух
- Амны бүтэц.
Энэ загасыг барихыг хүсч байна гэдэг нь "өөрийгөө сорих" гэсэн үг юм, учир нь хүн бүр, тэр байтугай туршлагатай загасчин ч гэсэн мөнгөн хивстэй тулалдаанд ялах боломжгүй байдаг.
Мөнгөн мужаан агнах, загасчлах
Өмнө дурьдсанчлан энэ загасыг барьж авах илүү их боломжийг хаврын сүүлчийн сар, намрын эхний саруудад хадгалах боломжтой юм. Хэрэв нэг эсийн замаг нь төлөвлөсөн усан санд олон тооны амьдардаг бол усны температур 19-20 С-ээс дээш температуртай байх үед мөнгөн хивсний загас барихаар төлөвлөсөн нь дээр.
Мөнгөн хивс нь тусгай бариул дээр барихад таатай байдаг бөгөөд ашгийн хувьд усаар холбоо барьж, загасыг тэжээлээр тэжээж, шахаж авдаг шахмал түлш баррель ашиглах нь зүйтэй. Дүрмээр бол, энэ шийдэл нь усанд ууссаны дараа навчис, ширхэгтэй хэсэгт төвлөрсөн жижиг шаварлаг талбайд үлдээдэг.
Хэрэв та шуурга эсвэл хөргөлт хийхээр төлөвлөж байгаа бол загас барихыг төлөвлөж болохгүй - мөнгөн хивс нь бүрэн тайван, бүлээн усыг илүүд үздэг. Хэрэв бүх зүйлээс гадна ус цэвэр, тунгалаг байвал та махтай хамт гэртээ очих нь дамжиггүй. Хэрэв та цөөрөмд үүлэрхэг өнгөтэй эсвэл цэцэглэлтийн явц эхэлж байгааг анзаарсан бол загас нь ямар нэг юм идэж магадгүй бөгөөд энэ нь таны өгөөшнд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байх магадлалтай.
Хэрэв мөнгөн хивс өлсөж байгаа бол та олзоо олж харвал тэр үүнийг залгих болно гэдэгт бас итгэлтэй байна. Гэхдээ энд том толгойн өөр нэг онцлог шинж чанар гарч ирэв. Хэрэв мөнгөн хивс гэнэт дэгээ дээрээс жижигхэн цохихыг мэдэрвэл тэр ямар нэгэн юм болж байна гэж сэжиглээд тэр даруй энэ газрыг сүргээ үлдээгээрэй.
Мөнгөн гулууз нь ургамлын гаралтай хоол иддэг гэж үздэг боловч энэ нь загасны жин тодорхой босгыг давах хүртэл л гардаг. Энэ тохиолдолд тэр бусад усан оршин суугчид, жишээлбэл, жижиг загас руу шилждэг.
Сонирхолтой баримт бол АНУ-д тэд цагаан, хивсэн мөнгөн мужаатай хичээнгүйлэн тэмцэж байгаа явдал юм. Энэ улсад тэдгээрийг хоол хүнсэнд зориулагдаагүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд ургамал, амьтны аймагт аюул учруулдаг гэж үздэг. Энэхүү тэмцэл нь энэ гэр бүлийг АНУ-ын усан гадна зориуд нүүлгэн шилжүүлэх, моторт завьуудын тусламжтайгаар явагддаг - тэднээс маш их дуу чимээ гарч байгаа тул загас нь уснаас үсрэн гарч, тэр үед түүнийг загалмайгаар бууддаг.
Мөнгөн хивсний тэжээллэг чанар
Мөнгөн хивсний амт чанар нь эмзэглэл, тааламжтай амтаар ялгагддаг боловч энэ загасны мах нь өөх тос байдаг. Хамгийн сонирхолтой зүйл бол мөнгөний мужааг хоолны дэглэмийн дагуу хэрэглэж болно. Энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй.
Та мөнгөний мужааны махыг шинэхэн, хөлдөөсөн хэлбэрээр идэж болно. Махны өөхний хэмжээ нь загасны хэмжээнээс шууд хамаардаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Дүрмээр бол, махчин махны өөх тосны агууламж дунджаар 8.3% -аас 13.1% байна.
Энэ загас нь далайн загастай яг ижил өөх тос агуулдаг цэнгэг усны гэр бүлээс цорын ганц зүйл болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм өөх тос нь хүний цусан дахь холестеролыг бууруулахад тусалдаг нь анхаарал татаж байна.
Мөнгөн хивсний эмчилгээ нь хоёр төрлийн хоолны дэглэмээс бүрдэж болно.
- Эрчимт хооллолт - өдөрт нэг килограмаас илүүгүй мөнгөн карп идэх хэрэгтэй.
- Зөөлөн - загасыг хоёр долоо хоногийн дотор уух хэрэгтэй.
Эдгээр хоолны дэглэмийг дагаж мөрдвөл бие махбод дахь цусны даралт буурч, цусан дахь холестерины хэмжээ мэдэгдэхүйц буурдаг.
Төрөл бүрийн зүйл, мөнгөн мужааны төрөл зүйл
Дэлхий дээр зөвхөн гадаад төрх, хэмжээ өөр өөр байдаг гурван төрлийн мөнгөн мужааг байдаг.
- Мотли мөнгөн хивс - том толгойтой, өтгөн сэрвээтэй, нэлээд сунгасан сүүлтэй. Насанд хүрэгчдийн мөнгөн хивс өнгө нь мөнгөнд ойр биш, харин хар өнгөтэй, залуу хүмүүст алтан өнгөтэй байдаг нь анхаарал татаж байна. Загасны хажуу тал дээр жижиг толбо байгааг анзаарч болно. Энэ төрлийн мөнгөн карпинд заламгай ургахгүй тул загас нь зоопланктонд амархан хооллох боломжтой байдаг. Утсан мөнгөн хивсэнцэр дэх тэнцвэржүүлэгчийг хариуцдаг хэсэг нь ховдолын төгсгөлийн эхэнд байрладаг бөгөөд шулуун гэдсээр өдний бүсэд дуусдаг. Энэ загас 1.5 метр урттай, 40-60 кг жинтэй болно. Энэ хүний хамгийн дуртай амттан бол нэг эсийн замаг юм.Мөөгөн мөнгөн мужааны өндөг тавьж эхлэх цаг нь хаврын сүүл, зуны эхэн үед хадгалагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тухайн үед ус нь 18-30 хэм хүрч халдаг. Байна. Хамгийн өндөр бүтээмжийг Туркменистан, Молдавын нутаг дэвсгэрээс олдог - нэг эмэгтэй ургадаг өндөгний тоо нэг саяд хүрдэг.
Элэгний мөнгөн хивс нь эдийн засагт томоохон үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Энэ нь усан сан цэвэрлэгч юм
- Маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа,
- Хурдан өсөлт ажиглагдаж байна.
- Цагаан мөнгөн хивс - биеийн өнгө нь мөнгөнд ойрхон, сэрвээ нь бараан сүүдэртэй байдаг. Энэ нь бусад зүйлээс ялгаатай нь том толгойтой, нүд нь бага байдаг. Дүрмээр бол, загас нэг метрээс илүүгүй урттай бол түүний жин 20 орчим кг хэлбэлздэг. Энэ төрлийн мөнгөн карпын хэвлийн өсгий нь хүзүүндээ гардаг бөгөөд шулуун гэдсээр сэрвээний ойролцоо байдаг. Энэ загасыг 25 ° С-ийн температурт хооллох нь дээр. Эндээс харахад цагаан мөнгөн хивс нь амьдралын хамгийн тааламжтай нөхцлийг олохын тулд усан сан дахь байрлалаа өдрийн цагаар идэвхтэй сольж байдаг. Энэ нь өдрийн эхний хагаст эрэг орчим, үдээс хойш харагдах болно. гүний булангийн хэсгүүд. Ихэнх тохиолдолд, намрын сүүлээр хүйтний эрч чангарч байх үед энэ төрлийн мөнгөн хивс идэхээ больдог. Энэ нь бүлээн устай устай биед байгаа хүмүүст хамаарахгүй. Цагаан мөнгөний хивсний тэжээлд нэг эсийн замаг зонхилдог. Махны өөхний агууламж нь хүний жин, нас нэмэгдэх тусам нэмэгддэг. Гэхдээ энэ нь загас хайрлагчдын дунд маш их ач холбогдолтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ хүний загасны тосны нягтрал нь далайн загасны өөх тосыг аль болох ойртуулдаг. Энэ бол цагаан мөнгөн карпины мах бөгөөд хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө холестеролыг бууруулах шаардлагатай байдаг. Энэхүү махнаас гаргаж авсан балык нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
- Эрлийз - ийм төрлийн мөнгөн мужааг цагаан мөнгөн хивсийг мотлоор хөндлөн гаргасны улмаас олж авсан. Энэ өвөрмөц давуу тал нь өмнөх хүмүүсийн зөвхөн хамгийн сайн шинж чанарыг цуглуулсан явдал юм.
- Аль болох хурдан жин авах,
- Түүний хэмжээг хурдан нэмэгдүүлэх,
- Хүйтэн уснаас айдаггүй
- Дунд зэргийн толгойтой
- Нэгэн нүдэр замаг идэхийг илүүд үздэг.
- Цагаан өнгөтэй.
Дээрх шинж чанаруудын ачаар энэ хувь хүн илүү хүйтэн уур амьсгалтай газар суурьших боломжтой болно - цагаан, хулгана мөнгөн хивс ийм бүс нутагт амьд үлдэхгүй байсан.
ХӨДӨЛМӨРИЙН ЗӨВЛӨГӨӨГҮЙ ЗӨВЛӨГӨӨНИЙ НӨХӨР
Хүмүүс энэ загасны талаар анх удаа 1970-аад онд АНУ-д мэджээ. Түүнийг Америкийн төв ба өмнөд хэсэгт тэмдэглэв - эдгээр газруудыг албан ёсоор мөнгөн хивсний өлгий нутаг гэж үздэг. Мөнгөн хивс нь Миссисипи голын ай сав дахь нөхцөлд үнэхээр дуртай байдаг - энд ихэнхдээ амьдардаг бөгөөд олон тооны өндөглөдөг. Гэхдээ мөнгөн хивс зөвхөн эдгээр газруудад амьдардаг гэж бүү бодоорой: янз бүрийн орны усан сан руу зориудаар нүүлгэж байсан тул Ази, Африк, Мексик, Антилийн усан сангууд дээр байрладаг.
Орос улсад та энэ загасыг зохиомлоор зөөж байсан усан сан бүхий том толгойтой уулзах боломжтой. Дүрмээр бол тэд хавар үүнийг хийдэг - тиймээс энэ хүн илүү хурдан үндсийг авдаг.
Өмнө дурьдсанчлан мөнгөн хивс нь усны бага температурыг илүүд үздэг бөгөөд дулаарах үед илүү идэвхгүй болж, усан сангийн ёроолд байрладаг.
Илүүд үздэг амьдрах орчин
Энэ загас нь олон усан сан руу амархан ордог: тайван цөөрөмд, одоо байгаа газар байдаг.Гэхдээ мөнгөн мужааны дуртай амьдрах орчин нь намуухан, дулаан усан сан хэвээр байгаа бөгөөд урсгал нь бага зэрэг ажиглагдаж, хүчтэй ус нь загасыг айлгадаг. Большеголов усны дээд ба дунд давхрагад байхыг илүүд үздэг.
Шаварлаг, элсэрхэг эсвэл чулуурхаг ёроол нь мөнгөн хивсний тохиромжтой нөхцөл юм. Тэрээр мөнгөн хивс зам, чимээ шуугиантай газруудад ойрхон гол мөрөнд байх дургүй тул загасчлахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Мөнгөн хивсний том давуу тал нь олон сөрөг нөхцөл байдлыг даван туулах чадвартай байдаг.
- Ялгаатай температурын ялгаа,
- Хүчилтөрөгчийн дутагдал
- Усанд давс байгаа эсэх.
Жилийн цаг хугацаанаас хамаарч загасны зан байдал өөрчлөгдөж магадгүйг та анзаарч магадгүй юм. Жишээлбэл, усны температур 8 ° С ба түүнээс доош буурсан тохиолдолд (ихэвчлэн энэ нь намар болдог), мөнгөн гулууз хурдан жин нэмдэг.
Цаг агаар хүйтэн (өвөл) байхад мөнгөн хивс нь үйл ажиллагаагаа бүрэн алдаж, баавгай шиг өвөлждөг.
Хавар ирэх тусам энэ хувь хүн идэвхжиж, ашиг хонжоо хайж эхэлдэг. Хаврын эхэн үед усны температур 24 хэм хүрч амжаагүй байхад загас доод хэсэгт амьдардаг боловч хэсэг хугацааны дараа газрын гадаргуу дээр дээшлэх болно.
Өвлийн дараа загас маш их өлсөж, ямар ч ашиг олох гэж яарч байгаа тул мөнгөн хивс агнахыг төлөвлөх нь хамгийн зөв цаг үе гэдгийг энд тэмдэглэх хэрэгтэй. 5-р сарын сүүлчээр мөнгөн хивс нь тамхи татдаг шүүлтүүрт ч багтаж болно.
Хэрэв загас цөөрөмд тохь тухтай байвал 20 орчим жил амьдрах боломжтой. Гэхдээ энэ нь загасыг аж үйлдвэрийн орчинд үржүүлсэн тохиолдолд хамаарахгүй - 2-3 жилийн дараа хангалттай хэмжээнд хүрсэн тохиолдолд баригддаг.
Хоол, тэжээл
Хүүхэд бүрийг янз бүрийн аргаар иддэг. Гэсэн хэдий ч түүний хоолны дэглэмд амьтан, ургамлын планктон давамгайлдаг.
Цагаан мөнгөн мужааны хувьд ногооны хоол нь түүний амт чанар гэж тооцогддог - халуунд халах үед гарч ирдэг целлюлоз бүхий хөх ногоон ногоон замаг. Энэ төрлийн мөнгөн хивсний бас нэг давуу тал бол хүсээгүй замаг идэх замаар усыг цэвэрлэдэг.
Мотли мөнгөн мужааны хоолны дэглэмд зөвхөн ургамлын гаралтай хоол хүнс төдийгүй амьтны гаралтай хоол хүнс байдаг. Түүний хоолны дэглэм нь цагаан загастай төстэй юм. Энэ цэсийн ачаар энэ хүн хурдан жингээ авч, том хэмжээтэй болдог.
Түүнчлэн, таны санаж байгаагаар гурав дахь төрлийн том толгойтой - эрлийз юм. Тиймээс түүний хоолны дэглэм өмнөх хүмүүсийнхээс хамаагүй том юм. Ургамал, амьтны планктоноос гадна эрлийз нь жижиг хавчаар хооллох дуртай байдаг. Үүнээс гадна тэрээр загасны аж ахуйд тусгайлан бүтээсэн тэжээлийн хольцоор хооллох боломжтой.
Мөнгө мужаан үржүүлэх, цаг хугацаа, газар
Мөнгөн хивсний нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа 5 жилийн дараа хамгийн идэвхтэй байдаг. Загасны дүр төрхөөр бол энэ нь боловсорч гүйцсэн эсэхийг та ойлгож чадна - түүний масштаб нь саарал саарал өнгийг олж авдаг.
Ууршилахад цаг хугацаа, усны температур ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг - ус нь 20С байх ёстой бөгөөд улирал - 5-аас 6-р саруудад.
Хамгийн олон тооны өндөг нь 20 кг-аас дээш жинтэй (гурван сая ширхэг өндөг) эмэгтэй загасаар тараагдах боломжтой байдаг бол хиймэл усан санд амьдардаг загас том үр удам (сая хүртэлх өндөг) -ээр сайрхдаг.
Шинээр гарч ирсэн залуу хүмүүс зоопланктон идэхийг илүүд үздэг, учир нь тэдний гилл шүүлтүүр аппарат хангалттай хөгжөөгүй байна. Залгиа үүссэний дараа жижиг мөнгөн мужааг замаг идэж уух боломжтой болно. Дүрмээр бол энэ нь тэдний биеийн урт 5 сантиметр хүрсний дараа тохиолддог.
Дайсан, шимэгч хорхой, өвчин
Энэ загасны байгалийн дайснуудыг махчин ягаан, заримдаа том алгана гэж тооцдог. Махчин амьтдын шүднээс өөрсдийгөө хамгаалахын тулд жижиг мөнгөн мужааны сүрэг нь найрлагыг нь багасгахыг хичээдэг.Хоёр настайгаасаа өмнө усан сангийн бусад оршин суугчид руу дайрч, эдгээр жилүүдэд загас өөрийгөө болон гэр бүлээ хамгаалахад хангалттай том болжээ.
Тэжээллэг чанар, илчлэг багатай
Энэ загасны калорийн агууламж маш бага байдаг - 100 грамм маханд ердөө 86 калори байдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг тооцоолохдоо энэ махнаас хийсэн хоол, мөнгөн хивсний нас, хэмжээг харгалзан үзэх нь зүйтэй.
Жишээлбэл, хэрэв хоол нь шөлөөр чанаж байвал загасны илчлэгийн агууламж 76 калори байх болно, хэрэв та шарсан бол 71 калори байх болно. Залуу загасны мах (5 хүртэлх жил) хамгийн бага өөх тос агуулдаг бол хөгшин загас махны өөх тос ихтэй тул илчлэг ихтэй байх болно.
Мөнгөн хивс нь хүний биед хэрэгтэй олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг гэдгийг санах нь чухал юм.
- Уураг, нүүрс ус хурдан шингэдэг
- Омега 3
- Омега-6
- D, E, B бүлгийн витаминууд.
- Провитамин а
- Фосфор,
- Хүхэр,
- Төмөр,
- Цайр,
- Натри,
- Кальци.
Хэрэв омега-3 ба омега-6 нь хүний хоолны дэглэмд байнга ордог бол тэдний эрүүл мэнд сайжирна. Жишээ нь:
- Цусан дахь холестерины хэмжээ буурна
- Энэ нь хорт хавдрын магадлал буурдаг,
- Сэтгэлийн байдал өсөх болно: стресс, сэтгэл гутрал,
- Зүрх судасны дутагдал, цусны даралт ихсэх магадлал буурах болно.
- Хумс, үсний өсөлт, бүтэц сайжирч,
- Бие махбодид хортой бодисоос салж эхэлнэ.
Мөнгөн хивсний махыг чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчнүүд, тулай, гастрит эсвэл бага хүчиллэг өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Загасыг буцалгах, чанах, эсвэл уураар хооллохыг зөвлөж байна. Эрүүл мэнд сайжирч байгааг хэдэн долоо хоногийн дараа харж болно.
Цөөрөмд мөнгөн хивс үржүүлэх
Хэрэв та мөнгөн хивс ургуулахыг хүсч байгаа бол энэ нь тийм ч хялбар биш байх болно. Үүнийг шингэлэхийн тулд нягт бэлтгэх шаардлагатай: ус нь 25С хүртэл, гүн нь 3-4 метрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Эдгээр загас нь дулаан, нарны гэрэл, их хэмжээний ургамлыг илүүд үздэг.
Цөөрмийн аж ахуй
Хэрэв та цагаан мөнгөн хивсийг үржүүлэхээр шийдсэн бол зөвхөн фитопланктоноор тэжээх хэрэгтэй. Хэрэв та моттой мөнгөн хивсийг илүүд үздэг бол тэр зөвхөн фитопланктоныг иддэггүй, бас зоопланктонд хооллох дуртай байдаг тул тэд хурдан жингээ авдаг. Эрлийзүүдийн хувьд тэдэнтэй хамт бүх зүйл илүү хялбар байдаг - тэд цагаан, хулгана мөнгөн хивсний хоол идэж болно. Зөвхөн бүх зүйлээс гадна тэр тусгай тохируулгатай тэжээл ашиглаж болно.
Дүрмээр бол, загас хоёр нас хүрэхэд аюулгүйгээр барьж, зориулалтын дагуу ашиглаж болно - энэ насанд загас хагас килограмм жинтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч эмэгтэй загас нь бие махбодид 50 орчим сантиметр урт болсны дараа 3-5 жилийн дараа л өндөг гаргана.
Цөөрөм нь мөнгөлөг мужаан үржүүлэхэд тохиромжтой газар юм. Гэхдээ загасыг хадгалах нөхцлийг мартаж болохгүй: цөөрмийн хэмжээ, гүн, усны температур. Төрөл бүрийн өвчин үүсгэхгүйн тулд хувь хүмүүсийг хэмжээнээс нь хамааран хуваах хэрэгтэй. Ийнхүү та өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх төдийгүй мөнгөн хивсний амьдрах нөхцлийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулна.
Мөнгөн мужааны цөөрөм яаж хийх вэ
Усан сангийн хэмжээ 300 хавтгай дөрвөлжин метрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Цөөрөмд өндөг илүү сайн ургуулахын тулд та өөр өөр ургамлаар дүүргэх хэрэгтэй.
Загас шилжүүлэн суулгалт нь 5-7 долоо хоног хүрсний дараа эхлэх ёстой. Дүрмээр бол усан сангийн 1 га талбайд 900 орчим шарсан мах хуваарилдаг.
Эхэндээ том толгойнууд нь загасанд системтэйгээр өгөх ёстой байгалийн хоол хүнс хэрэглэдэг.
Уналтанд ойртох тусам түрс авчрах мөнгөн мөнгөн мужааг шийдэж, тэд тус тусад нь цөөрөмд байрлуулж, бороо орох хүртэл амьдрах ёстой болно.
Мөнгөн хивс ургуулахдаа дараах дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Цөөрөмд ус хамгийн багадаа 18 градус байх ёстой, эс тэгвээс загас хоол хүнснээс шаардлагатай хэмжээний тэжээл авахгүй. Мөнгөн хивс нь түүний амин чухал үйл ажиллагааг дэмжихэд их хэмжээний энерги зарцуулдаг тул түүнд ямар ч нөөц үлдэхгүй - энэ нь жингээ алдахад хүргэнэ.
- Усыг системтэйгээр цэвэрлэж, халдваргүйжүүлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс загас халдварт өвчин үүсгэх магадлалтай.
- Ийм төрлийн мөнгөн хивсийг цагаан эсвэл эрлийз болгон үржүүлэхэд хамгийн сайн ашиг олох нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь тэдний хоол тэжээлийн ачаар тэд илүү хурдан жинтэй болж, махны бараг 80% нь хүн амархан идэж чаддагтай холбоотой юм.
Үржлийн онцлог
Зөвхөн мөнгөн хивсийг үржүүлэх тухай бодол гарч ирвэл энэ нь ашигтай бизнес мөн эсэхийг тооцоолох шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд та загасны өөрийн өртөг, тэдгээрийн тэжээлийг авах зардлыг ойролцоогоор мэдэж байх хэрэгтэй.
Дүрмээр бол 10 га усан сан нь 5 тонн орчим загас агуулдаг. Хэрэв нэг килограмм мөнгөн хивс нь 100 орчим рублийн үнэтэй бол бүх загасны борлуулалтаас олох орлого ойролцоогоор 500 мянган рубль болно. Үүнд зардал, тэжээл, том толгой загас барих, цөөрөм хамгаалах, тээврийн зардал, сурталчилгаа орно.
Эцэст нь ямар ашиг олж болохыг ойлгохын тулд та бүх зардлыг нэмж, үр дүнд гарсан зардлаас олсон орлогын хэмжээг хасах хэрэгтэй.
Мөнгөний мужаан үржүүлэх нь огт ашиг авчирдаггүй тохиолдол байдаг - энэ нь цөөрөмийг өөрсдөө барьж буй хүмүүст нөлөөлдөг бөгөөд түүний ойролцоо амьдардаггүй. Гэхдээ байшингийн ойролцоо цөөрөм байдаг хүмүүс галуу ургаж эхлэх нь зүйтэй. Тэд цөөрмийг цэвэрлэж, бордоо хийж, загасны шимэгч хорхой, тэдгээрийн тээвэрлэгчдийг устгадаг. Та бас өөрийн цөөрөмд дуртай загасчдад зориулж загас барих ажлыг зохион байгуулж, загасчдаас загасны төлбөр авах боломжтой.
Манай загасны аж ахуйд үржлийн зориулалттай мөнгөн мужааны шарсан мах худалдаж авах боломжтой - silver carp fry. Зөвхөн батлагдсан эрүүл загасны нөөц.
Хивс загас барих
Хэрэв та загасчлахаар шийдэж, мөнгөн хивс барихыг хүсч байвал өндөр ашиг олох талаар санах хэрэгтэй. Дүрмээр бол энэ загасыг ёроолд эсвэл хөвөх бариул, эсвэл технопланктон дээр барьж авдаг.
Хэрэв таны сонголт унасан бол хөвөх бариул хол зайн цутгах зориулалттай мужа загас барих нь мөнгөн хивсийг барихад түгээмэл байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд хөвөгчийг ил тод худалдаж авах хэрэгтэй, учир нь өөр өнгөтэй хөвж байгаа нь загасыг айлгаж болно. Мөнгөн мужааг усны доод давхаргад дургүй гэдгийг та аль хэдийн мэддэг байсан ч илүү гүн гүнзгий болгох нь илүү дээр гэж үздэг.
Хэрэв усан сан дээр саваа эсвэл үүнтэй төстэй зүйл байгаа бол balsa float ашиглах нь дээр гэдгийг бүү мартаарай. Хэрэв таны хөвөгч нь антентай бол та үүнийг босоо байдлаар барьж болохгүй, учир нь мөнгөн хивс нь мөчирүүдийн хоорондох хөвөгчийг таних замаар ямар нэг зүйл буруу болсныг сэжиглэж магадгүй юм. Салбаруудын байрлалд аль болох ойрхон байрлуулсан нь дээр.
Хамгийн алдартай хөвөх сонголтууд:
- Хөвөгч нь полистирол хөөс, гонзгой хэлбэртэй, доошоо үрлэн чимэглэсэн байдаг. Хөвөгч эхний хагас нь тод өнгөтэй, хоёр дахь нь - хамгаалалттай байх ёстой. Мөнгөний мужаан уснаас (жишээ нь, доороос) ашиг олж байгааг хардаг тул бүх обьектууд түүнд цэнхэр өнгийн мэт санагддаг тул хөвөгчдийг доор нь хөх, саарал эсвэл цагаан өнгөөр сонгох хэрэгтэй.
- Бүх нийтийн антен агуулсан. Антен дээрх загас агнуурын шугамаар дамжин өнгөрөх боломжтой хүмүүст давуу эрх олгох хэрэгтэй. Үүнийг антенн нь усны дээд давхаргад байрлуулсан байх тул усанд дүрэх хэрэгтэй.
Мөнгөн гулуузаа барь доод бариул илжиг хийх тоног төхөөрөмжийн механизм бүрэн хөнгөн тул хялбар байдаг.2-3 дэгээ нь том булаг дээр, хамгийн багадаа 20 сантиметр урттай сормуус дээр суурилуулсан байх ёстой. Тэднийг диаметртэй 0.12 миллиметр хэмжээтэй сүлжсэн утаснаас хийхийг зөвлөж байна. Хөөс бөмбөгийг өөрсдөө дэгээ дээр өлгөх ёстой - үүний ачаар мөнгөн хивс тэдгээрийг тэжээлийн хамт сорж, тэр өөрөө илрэх болно.
Гэхдээ ёроолын тусламжтайгаар загасчлах нь тийм ч хялбар биш боловч жижиг сул талуудтай хэвээр байна.
- Загасны өгөөшийг өөрийн гараар хийх ёстой. Олон загасчид энэ асуудалтай тулгардаг, учир нь ашиг нь "тоос" биш юм. Alcozelzer таблетын ачаар үүнийг зайлсхийх боломжтой - үүнийг тусад нь хооллох тэвш болгон байрлуулна. Усанд дүрэх үед эм нь угааж, доторх хольцыг устгах болно.
- Усны доод давхаргыг илүүд үздэг тул том мөнгөн хивсийг доод ёроолд барих нь бараг боломжгүй юм.
Гэхдээ донка нь энгийн, хүртээмжтэй байдгаас загасчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Технопланктон- Энэ бол дарагдсан тэжээлээс бүрдэх ашиг юм. Устай холбоо барихад аажмаар задарч эхэлдэг бөгөөд усан дээр жижиг үүлэрхэг үүл гарч ирдэг бөгөөд энэ нь байгалийн хоол болох фитопланктонтой адил юм.
Та аль хэдийн дарагдсан технопланктоныг нэг баррель хэлбэрээр эсвэл нүхтэй хэлбэрээр худалдаж авч болно, гэхдээ дараа нь даралт нь таны мөрөн дээр унах болно.
Олзыг "мөнгөн хивсний саваа" нэртэй тусгай зориулалтын тоног төхөөрөмжид хавсаргасан байх ёстой. Технопланктон дээр загас барих хамгийн тохиромжтой газар 30 см - 1 м.
Үр дүнтэй өгөөш
Итгэхэд бэрх, гэхдээ мөнгөн хивс бол ямар ч ашиг олдоггүй дэгээ дээр загас барьдаг төрөл юм. Түүний хувьд илүү чухал зүйл бол дэгээ өөрөө юм. Жишээлбэл, хэрэв энэ нь планктоны орших хэсэгт унасан бол усны булингартай холбоотойгоор загас аюулыг анзаарахгүй байх болно. Нэг дэгээ биш, хэд хэдэн ашиглах нь дээр. Дараа нь загас дор хаяж нэгийг нь залгих нь дамжиггүй.
Мөн өтгөн толгойтой хивсийг будаа, бялуу, халва, талх нэмсний дараа худалдаж авсан Гейзерс, эсвэл Юбилейное жигнэмэгээр будаатай барьж болно.
Мөнгөн хивс нь ер бусын загас бөгөөд түүний хэмжээсээр бүх хүмүүст нөлөөлдөг гэж бид дүгнэж болно. Загасчин хүн үүнийг барихыг хичээдэг, учир нь энэ нь цомын загас гэж тооцогддог мөнгөн хивс бөгөөд түүнийг барих нь асар том эр зориг юм! Хэрэв та үүнийг ургуулахыг хүсч байвал бүх зүйл үр дүнгээ өгөх болно! Хамгийн гол нь үүнд шаардлагатай бүх дүрмийг дагаж мөрдөхөө мартаж болохгүй.
Ястай, тослог уу?
Мөнгөн хивс бол нэлээд ястай загас юм. Мах нь маш олон жижиг үрийг агуулдаг. Туршлагатай тогооч нар (3 кг-аас дээш жинтэй) том мөнгөн хивс худалдаж авахыг зөвлөж байна, яагаад гэвэл энэ тохиолдолд зөвхөн том ясыг татахад л хялбар байдаг.
Мөнгөн хивсний мах нь өөх тос байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ялангуяа насанд хүрэгчдэд мэдэгдэхүйц байх болно.
Мужааны төрөл зүйл
Байгалийн хувьд зөвхөн гурван төрлийн мөнгөн мужаатай байдаг. Эдгээрийн ялгаа нь биеийн жин, масштабын өнгө юм.
Цагаан. Мөнгөний масштабтай, өндөр биетэй хүн. Толгой нь том, нүд нь бага, сэрвээ нь бараан байдаг. Биеийн урт - 1 м, жин нь 20 кг хүрдэг. Хэвлий дээрх даавуу нь умайн хүзүүний бүсээс эхэлдэг. Энэ төрлийн загас бүлээн усанд дуртай. Намрын саруудад мөнгөн хивс хооллохоо зогсоодог. Загасны мах нь тослогтой байдаг.
Мотли. Энэ нь сунасан сүүл, том сэрвээ, толгойтой. Насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид масштабын хар өнгөтэй байдаг. Толбо нь биеийн хоёр талд байдаг. Залуу хувь хүмүүсийн хувьд масштаб нь алтан өнгөтэй байдаг. Хэвлий дээрх өсгий нь ховдолын төгсгөлөөс эхэлдэг бөгөөд шулуун гэдсээр өдний ойролцоо байдаг. Залгиур нь стаментай хамт ургадаггүй тул загас зоопланктоныг идэж чаддаг. Биеийн урт - 1.5 м, жин нь 60 кг хүрч чаддаг. Энэ нь хаврын сүүлээр, усны температур +18 хэмд хүрэхэд ургадаг.
Эрлийз. Цагаан, моттой мөнгөн хивсийг гатлах үр дүнд гарч ирэв.Энэ төрлийн загас нь жин, хэмжээ нь нэлээд идэвхтэй болж байна. Хүйтэн усанд сэлж чаддаг. Толгой нь тийм ч том биш юм. Цагаан арьстай өтгөн. Фитопланктоноор хооллодог.
Мөнгөн хивсний эхний хоёр зүйл нь дулаан бүс нутагт амьдардаг. Сүүлийн зүйлүүд хүйтэн усанд амьдрах боломжтой.
Аяганаас
Өвсний карпын хувьд масштаб нь мөнгөний карпагаас илүү нягт, гэдэс, хажуу тал нь алтан өнгөтэй байдаг. Мөнгөн хивс нь хэвлийн хэсэг, хажуу тал нь мөнгөн дэвсгэртэй, каудалын сэрвээнийх нь оёдол юм.
Түүнчлэн эдгээр загаснууд бие биенээсээ хэмжээ, биеийн жингээрээ ялгаатай байдаг. Мөнгөн гулууз нь 100 сантиметр урттай, 25 кг жинтэй байдаг. Аяганы биеийн дундаж урт нь 120 сантиметр, жин нь 32 килограмм юм.
Амур нь ургамлаар хооллож, мөнгөлөг мужаан - фитопланктоноор хооллодог.
Карпаас
Мужа, мөнгөн хивс нь ижил гэр бүлд (ципринид) багтдаг боловч гаднах байдал нь бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Мөнгөн мужаан нь ихэвчлэн ургамал, фитопланктоноор хооллодог. Заримдаа ургамлын гаралтай усыг цэвэрлэхийн тулд мөнгөн мужааг усан сан руу оруулдаг. Карп нь зөвхөн өт, авгалдай, нялцгай биетэн, шавьж иддэг.
Ихэнхдээ мөнгөн мужааны махыг махны махыг татсан мах бэлтгэхэд ашигладаг, эсвэл загасны шөл хийхэд ашигладаг. Carp филе нь хуурсан махтай тул шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч гулууз мах нь илүү жижиг ястай байдаг.
Яаж сонгох вэ?
Дэлгүүрүүдэд мөнгөн мужааг хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр зардаг.
Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх баримт бичгийг өгөх боломжтой газруудад худалдаж авах ёстой.
Зөв шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд та дараах үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Нүднүүд. Хөндий, булингар байх ёсгүй.
Зээр. Шинэ загас нь ягаан ягаан өнгөтэй байдаг.
Үнэрлэх. Мөнгөн хивс замаг шиг үнэртэй, голын үнэр ялгаруулж байх ёстой.
Сүүл. Нойтон, хүчтэй, шулуун байх ёстой.
Хэмжээ. Мөнгөн хивс нь гялалзсан, гөлгөр юм.
Загасны биеийг дарах үед гарч ирсэн шүд хурдан анхны байрлалдаа эргэж орох ёстой. Энэ нь бүтээгдэхүүн шинэ гэсэн үг юм.
Хэмжээг хэрхэн амархан, хурдан цэвэрлэх вэ?
Хэрэв та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл мөнгөн хивсийг масштабаас маш амархан, хурдан цэвэрлэж чадна.
Гулуузны гадаргуугаас жижиг, бөөрөнхий масштабыг арилгахын тулд араа хусах хэрэгсэл ашиглах нь зүйтэй. Ийм төхөөрөмж нь масштабыг чанарын хувьд арилгаж, загасны арьсыг гэмтээхгүй. Цэвэрлэгээ нь өтгөний ургахаас хамгаалдаг.
Үүний дараа толгой дахь гилл ялтсуудыг зайлуулах шаардлагатай болно.
Цэвэрлэсний дараа загасыг урсгал усан дор сайтар зайлж угаана. Үгүй бол жижиг масштаб нь махны гадаргуу дээр үлдэж болно.
Дагаж мөрдөхдөө цөсийг нь дарахгүйгээр нарийн бодисыг зайлуулах хэрэгтэй. Үгүй бол дууссан загасны амт гашуун байх болно.
Суурийн доор цухуйсан сэрвээг таслахад л үлддэг.
Мөнгөн гулуузыг цэвэрлэсний дараа та филе дээр гулуузыг огтлох замаар шууд үргэлжлүүлж болно.
Ийнхүү хуурамч шүүлтүүрийг яаж тайрах вэ?
Загасыг ясны эдээс чөлөөлөхийн тулд филе болгон хуваахын тулд танд хэрэгтэй болно.
Загасны ар тал дээр цэвэрлэж, гэдэс цэвэрлэсний дараа маш их эгнээнд зүсэлт хий.
Үүний дараа уулын хярыг зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хаях шаардлагагүй юм. Мөрийг шөл хоол хийхэд ашиглаж болно.
Эцэст нь өртөгтэй ясыг зайлуулна (тэдгээрийг пинзээр гаргаж эсвэл хутгаар зүсэж болно).
Үүссэн мөнгөн гулуузны филе нь marinated, шарсан, шатаасан эсвэл cutlets-д татсан мах хийхэд ашигладаг.
Мөнгөн хивсийг хэрхэн яаж даршилж авах вэ?
Даршилсан мөнгөн мужааг бэлтгэхийн тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.
Хэдэн загас, гэдэс цэвэрлэхийн тулд толгойг нь сэрвээтэй болгож, дараа нь гулуузыг сайтар угаана.
Загасыг зүсмэл болгон хувааж, амт нь давс хийж, 8 цагийн турш хөргөгчийн тасалгаанд илгээнэ үү.
Давсалсан загасыг бага зэрэг зайлж, цуу уусмалаар (шилэн аяга, цагаан цуу) хийнэ. Marinade нь мөнгөн хивсийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
Зүсмэлүүдийг хавтангаар хучиж, дээр нь жижиг ачааллыг тавь. Загасыг тасалгааны температурт 8 цагийн турш marinated байх ёстой.4 цагийн дараа хэсгүүдийг холих хэрэгтэй. Мах бүрэн цагаан болсны дараа маринадыг цутгаж болно.
Дараа нь давхаргатай хэрчсэн сонгино (4 ширхэг), даршилсан загас, булан навч (амсах болно), чинжүү (өөрийн үзэмжээр) тавьж, бүгдийг нь ургамлын тосоор хийнэ. Савыг хаагаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн даршилсан мөнгөн хивс нь маш амттай, дунд зэрэг давслаг байх болно. Таваг нь зууш болгон ашиглаж, баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Хэрхэн буцалгах вэ?
Хоол хийхээс өмнө загасыг цэвэрлэж, өлөн гэдсээр угааж байх ёстой. Хэрэв цэвэрлээгүй бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээж, цэвэрлээд дараа нь чанаж болгосон байх ёстой. Хөлдөөхөөс өмнө боловсруулсан мөнгөн хивсийг хоол хийхээс өмнө гэсгээх шаардлагагүй.
Та загасыг бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь чанаж болно. Ус нь зөвхөн загасыг хамарч, бүрэн дүүргэх ёсгүй.
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон бол загасыг буцалж буй усны саванд буулгах хэрэгтэй. Түүнчлэн загас, давс, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр шингэнд нэмж оруулах хэрэгтэй. Ус буцалж эхлэхэд галыг дунд зэрэг хийнэ. Энэ нь хайруулын тавган дээр хучих шаардлагагүй юм. Мөнгөн мужааг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх нь дөрөвний нэг цаг болно.
Хэрэв загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол гулуузыг бүлээн усанд буулгана. Энэ нь загас дахь маш халуун уснаас болж арьс хагарч магадгүй юм. Давс ба халуун ногоо нэн даруй нэмнэ. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнийг 30 минутын турш чанаж болгосон.
Хоол хийхдээ мөнгөн гулуузыг шингээхгүй байх хэрэгтэй, эс тэгвээс мах нь хуурай, амтгүй болно. Буцалсан загасыг хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.
Хэрхэн уурлах вэ?
Хосоор мөнгөн мөнгөөр хоол хийхдээ дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Загасыг цэвэрлэж, угааж, хэсгүүдэд хуваана. Нэг үйлчлэхэд хэд хэдэн ширхэг шаардагдана.
Жижиглэсэн загасыг шар буурцаг сумсаар (3 tbsp.) Хийнэ, жижиглэсэн яншуй, давс, газрын чинжүүтэй хамт цацна. Энэ хэлбэрээр загасыг 60 минутын турш marinated болно.
Давхар зуухны ёроолд хэсэг хэсгүүдийг тавь. Таймерыг 40 минутын турш тавь.
Бэлэн загасыг халуун, хүйтэн хоолонд хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч халуун хэлбэрээр мөнгөн хивс илүү амттай байдаг.
Хэрхэн хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх вэ?
Мөнгөн хивсийг шарах нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Загасыг хайруулын тавган дээр хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:
Хальсалж угаасан гулуузыг давсалж, амталж, нимбэгний шүүсээр амтлаарай (4 tbsp. L.). Загасыг 30 минутын турш marinated байх ёстой.
Үүний дараа хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина.
Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа бүтээгдэхүүнийг шарсан мах.
Хайруулын төгсгөлд загасыг хаагаад харанхуй болтол 10 минут байлгана.
Шарсан мөнгөн мужаатай чимэглэсэн, нухсан төмс эсвэл будаа нь төгс төгөлдөр юм.
Хэрхэн гаргах вэ?
Мөнгөн хивсийг шарахын өмнө дээр дурдсанчлан хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх хэрэгтэй. Шарж дууссаны дараа жижиглэсэн сонгино (хэд хэдэн ширхэг) загасанд тавьдаг.
Хүнсний ногоо ил тод болоход цөцгий (5 tbsp. L.) ба ус (найрлагыг нь бүрэн бүрхсэн байх ёстой) саванд хийнэ. Та мөн хоёр булан навч нэмэх хэрэгтэй.
Загасыг дөрөвний нэг цаг чимээгүй гал дээр унтрааж, үе үе эргүүлээд жигд тараана. Хоол хийх төгсгөлд та тавагыг жижиглэсэн ургамалаар цацаж болно.
Braised мөнгөн хивс нь чанасан будаагаар сайн явдаг.
Зуухыг бүхэлд нь яаж жигнэх вэ?
Зууханд бүх загасыг жигнэхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Загасанд зориулж амтлагчаар гулуузыг сайтар нунтаглаж, нэг нимбэгний шүүс асгаж байгаарай.
Загасыг тугалган цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь.
Мөнгөн мужааны дотор нимбэгний зүсмэл, хоёр ширхэг dill-ийг байрлуул.
Загасны гадаргууг давсалсан цөцгийтэй тослох (бүтээгдэхүүний 50 граммаар нэг чимх давс холино).
Мөнгөн мужааг тугалган цаасаар боож, 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Тугалган цаасны ачаар шатаасан махыг өөрийн жүүсээр (өөх тос) бэлтгэдэг. Үүний үр дүнд загас зөөлөн, шүүслэг болно.
Удаан зууханд хэрхэн хоол хийх вэ?
Удаан пийшинд мөнгөн мужааг хоол хийх нь дараах байдалтай байна.
Бөгж болгон бууруулсан 500 грамм улаан лооль.Төхөөрөмжийн ёроолд улаан лоолийн зөвхөн хагасыг нь тавь.
Жижиглэсэн сонгино (1 хэсэг) дээр нэмээд амт нь давс нэмнэ.
Дараа нь сараалжтай лууван (1 хэсэг) -ийг олон тогоочийн аяганд илгээнэ.
Хэсэгчилсэн загасыг аяга, давс болгон хийж, өөрийн үзэмжээр халуун ногоо (яншуй, алимны халбага) -аар цацна.
Дараа нь дахин сонгино лууван (1 тус бүр), үлдсэн улаан лоолийг тавь. Найрлагандаа 150 мл ус хийнэ.
"Устгах" хөтөлбөрийг сонгоно уу. Хоол хийх цаг - 2 цаг.
Энэ хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулж болно.
Тамхи татах вэ?
Мөнгөн мужааг тамхи татах хоёр арга бий: халуун, хүйтэн. Гэсэн хэдий ч тамхи татахаасаа өмнө загасыг давсалсан байх ёстой. Үүний тулд та хуурай эсвэл шингэн marinade ашиглаж болно.
Хуурай давслах аргад хальсалж, гэдсэнд байгаа гулуузыг халуун ногоо, давстай хольж сайтар цэвэрлэнэ (1 кг загасанд 50 грамм давс шаардагдана). Билетийг саванд хийж, хоёр өдрийн турш хөргөгчийн тасалгаанд илгээнэ.
Хэрэв та мөнгөн устай давсыг шингэн маринад хийхийг хүсч байвал 40 грамм давсыг нэг литр усанд уусгана. Шингэнийг буцалгаад авчираад өрөөний температурт хөргөнө. Загасны махыг маринад дүрээд 6 цагийн турш явна. Давсны уусмалд хадгалсан мөнгөн дэвсгэртийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
Халуун арга
Халуун тамхи татдаг загасны сонголт нь дараах байдалтай байна.
Түймэр сайн шатаж, түлээ дулааныг өгч эхэлмэгц шарсан махны ёроолд 3 ширхэг дэвтээсэн модыг тавина.
Тавиурын дээгүүр та загас байрлуулах торыг суулгах хэрэгтэй. Хүүрний хоорондох зай дор хаяж 2 см байх ёстой.
Шкафыг шарсан мах руу илгээж, хаа. Хэрэв усны түгжээ байгаа бол та тэнд ус нэмэх хэрэгтэй.
Цоорхойноос цагаан утаа гарч эхлэхэд 30 минут илрүүлэх шаардлагатай. Энэ хугацааны дараа мөнгөн хивс бэлэн болно.
Тамхи татах гэрт температурын горим +120 градус байх ёстой. Аажмаар аажмаар температурыг +100 градус, хоол хийх эцэс гэхэд +80 градус хүртэл бууруулна.
Хүйтэн арга
Мөнгөн хивсийг хэрхэн хүйтэн аргаар тамхи татах талаар алхам алхамаар тайлбарлах.
Шатаж буй газрыг тамхи татдаг тасалгааны модны чипс дээр байрлуул.
Загасыг тамхи татдаг тор, ургамлын тосоор тосолно.
Тамхи татдаг утааг галд хийгээд даршилсан гулуузыг мах шарах шүүгээнд тавь.
Мөнгөн гулуузыг +28 градусын температурт 4 өдрийн турш тамхи татдаг.
Үүний зэрэгцээ загасны амтыг сайжруулахын тулд 8 цаг тутамд тамхи татах үйл явцыг зогсоох шаардлагатай байдаг.
Мөнгөн гулуузыг тамхи татсаны дараа гулуузыг 12 цагийн турш агааржуулалтанд зориулж цэвэр агаарт илгээх шаардлагатай.
Загасыг ялаагаас хамгаалахын тулд самбайгаар боосон байх ёстой.
Давс яаж хийх вэ?
Гэртээ мөнгөн хивс давслахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Хүүрийг хальсалж, гэдэс цэвэрлээд, угааж, цуу уусмалаар (нэг литр ус тутамд 3 хоолны халбагын цагаан цуу) хагас цаг байлгана. Үүний дараа загасыг цаасан алчуураар арчина.
Саванд нь нунтагласан элсэн чихэр (1 tbsp.), Чинжүү (8 ширхэг), хумс (3 нахиа), булан навч (4 ширхэг) холино. Мөнгөн хивсийг халуун ногоо бэлтгэсэн холимогоор цэвэрлэв.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, гулуузыг дотор нь оруул. Ургамлын тосоор загасыг дээд талд нь тавь.
Мөнгөн мужааг наалдсан хальсандаа ороож, хөргөгчийн тасалгаанд 24 цагийн турш байрлуулна.
Давсалсан загасыг агааргүй хуванцар саванд хөргөгчинд хадгална. Хадгалах хугацаа 2 сар.
Хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Ихэнх шинжээчид мөнгөн мужааг гайхамшигтай эрүүл загас гэж үздэг, учир нь энэ нь бие махбодийг хэвийн болгодог тэнцвэртэй элементүүд агуулдаг. Эдгээр элементүүдэд витамин, эрдэс бодис, ханаагүй тосны хүчил орно.
Мөнгөн гулуузыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь ходоодонд хүнд мэдрэмж төрүүлэхгүйгээр амархан шингэж, шингээгддэг. Дунджаар 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 86 ккал байдаг.
Энэ загасыг тогтмол идсэнээр та хорт хавдар, атеросклерозын эрсдлээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Мөнгөний мужааг зүрх, ходоод, судасны асуудалтай хүмүүст хооллохыг зөвлөж байна.
Хүний биед үзүүлэх хивсний ашигтай шинж чанарууд:
мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
дархлааны хамгаалалтыг сайжруулдаг
урьдчилан сэргийлж болно.
цусны даралтыг хэвийн болгодог,
цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг
шүдийг бэхжүүлж, хумсны хавтан, үсний байдлыг сайжруулдаг,
цусан дахь холестеролыг бууруулдаг.
Бие махбодийг хэвийн байдалд байлгахын тулд та мөнгөний мужааны аяга (долоо хоногт гурван ширхэг) тогтмол идэх хэрэгтэй.
Зарчмын хувьд мөнгөн хивс идэх нь биед тийм ч их хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн дараахь байдлаар эсрэг заалттай байдаг.
далайн хоолны харшилтай
гэдэсний замын өвчин,
1 хүртэлх насны хүүхдүүд.
Мөнгөн хивс нь зөвхөн амттай төдийгүй амттай, эрүүл оройн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой сонголт байх болно. Тайлбарласан загаснаас янз бүрийн хоол бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь баярын ширээнд хүртэл үйлчилдэг. Энэ загасыг олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь идэж болно.
Хүүрийг хэрхэн сонгох, хадгалах талаар
Хэрэв загас барихдаа мөнгөн хивс нь олж аваагүй бол дэлгүүр эсвэл зах дээр шинэ загас хэрхэн сонгохоо мэдэх нь чухал юм.
Хамгийн сайн сонголт бол 2-4 кг жинтэй гулууз байх болно - дотор нь тийм ч олон тооны яс байдаггүй, хамгийн сайн өөх хүртэл, мах нь эмзэг байдаг. Хэрэв сонголт нь хөргөсөн загас дээр унасан бол та түүний үнэрийг заавал шалгах хэрэгтэй. Шинэхэн гулуузанд энэ нь гол, замагны үнэртэй төстэй байх ёстой. "Хяналтын" дараагийн шатанд та нүдэнд (гялалзсан байх ёстой), заламгай (цэвэр ягаан өнгөтэй), сүүл (саяхан баригдсан гулуузны уян хатан чанар), хэмжээс (гялалзсан, мөнгө) зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн гулууз дээр хуруугаа дарахаас бүү ай: хэрэв шинэхэн байвал шүд хурдан сэргэх болно.
Шинэ хөргөсөн загасны гулуузыг нэг хоногоос илүү удаан хадгалах боломжгүй. Загасны шинэхэн хугацааг уртасгах нь даршилж авахад тусална. Тамхи татах аргаас хамааран мөнгөн хивс нь 1-ээс 2 долоо хоног хүртэл хэрэглэхэд тохиромжтой хэвээр байх болно. Загасыг удаан хугацаагаар хадгалах хамгийн найдвартай арга бол хөлдөх явдал юм. Сайн цэвэрлэсэн, угаасан, цаасан алчуураар хатаасан гулуузыг хөлдөөгчид 4 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ гэсгээсний дараа тэр даруй бэлтгэж, идэж байх ёстой. Дахин хөлдөхийг хатуу хориглоно.
Хэрхэн хоол хийх талаар
Мөнгөн мужааны филе нь дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүд үнэлдэг. Энэ загасны мах нь маш нарийн бүтэцтэй, өндөр амттай шинж чанартай байдаг. Ципринидийн бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил мөнгөн мужааны хүүр дээр маш олон тооны жижиг яснууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэзээ ч бүрэн арилдаггүй бололтой. Хоолны ертөнцөд зөвхөн чадварлаг хятад тогооч нар дүүргэгчийг бүрэн цэвэрлэж чадна гэж олон хүн сонсдог. Гэхдээ жаахан нууц байдаг: загас хэдий чинээ жижиг байх тусам түүний маханд яс илүү их байдаг. Тиймээс тогооч 2 кг-аас багагүй хүүртэй ажиллахыг илүүд үздэг.
Мөнгөн мужааны мах нь хоол хийх, шарсан мах, жигнэх зэрэгт сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь маш сайн дүүргэлт, чихний амттай чихэр болон бусад олон төрлийн хоол хийдэг. Zucchini, хаш, нишингэ, лууван, селөдерей (үндэс), яншуй, сонгино нь мөнгөн карпатай сайн явдаг. Та кориандра, үхрийн мах, хар чинжүү, турмерик, сармис, паприка, гич, нимбэгний шүүстэй загасны амтыг онцлон тэмдэглэж болно.
Chowder бол хамгийн алдартай мөнгөн хивс таваг юм. Хоол хийхэд хялбар бөгөөд хоол амт нь бурханлаг болно. Үүнээс гадна, энэ загас нь маш тэжээллэг, баялаг шөл гаргадаг.
Мөнгөн гулуузнаас цэвэрлэсэн гулуузыг угааж, хэсэг болгон хувааж, нэг цагийн турш хүйтэн ус хийнэ. Ямар ч тохиолдолд та загасны толгой, сүүлийг хаях ёсгүй. Гэхдээ та замаг, салст бүрхэвчийг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ, жижиглэсэн төмс, луувангийн цагираг, сонгины толгой, яншуй үндэс, цөөн хэдэн чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр тавь. Бүх зүйлийг усанд хийнэ, буцалгаад авчирна. Хоол хийхээс 15 минутын дараа хайруулын тавган дээр загас, хоёр хумс сармис, булан навч нэмнэ. Буцалсны дараа маш бага дулаанаар өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Зууханд шатаасан
Хүүр, гэдэснээс 2 кг орчим гулуузыг цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Бэлтгэсэн загасыг хуваасан стейкээр (2.5 см өргөн) хайчилж, давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа холино. Энэ хэлбэрээр стейк 15-20 минутын турш marinate болно. Үүний зэрэгцээ, жигд хуудсан дээр чидун жимсний тосоор тосолж, төмс, улаан лооль, сонгино, лууван эсвэл бусад ногоог цавчих. Хүнсний ногооны хооронд дээд тал нь хэдхэн дусал тос цацдаг стейкийг тавь. 40 минутын турш жигнэх. Хоолыг илүү шүүслэг болгохын тулд хэлбэрийн ёроолд тугалган цаас тавь, үзүүрүүд нь загас-ногооны хольцыг хамарна. Хоол хийх төгсгөлд тугалган цаасыг нээж, загасыг хүрэн өнгөтэй болгоно. Ийм тавагны хажуугийн таваг дээр мөнгөн мужа шатаасан тохиромжтой хүнсний ногоо байдаг. Сонголт болгон - тус тусад нь чанаж болгосон цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа.
Загасчид энэ "зузаан дэвсгэр" цэнгэг усны оршин суугчдыг биширдэг. Магадгүй олон хүн дэлхийн дээд амжилтыг эвдэж 51 кг-аас дээш жинтэй мөнгөн хивс барихыг мөрөөддөг байх. Эцсийн эцэст энэ нь яг ийм гулуузыг 1996 онд Каховскийн усан санд барьж байсан бөгөөд өнөө үед хамгийн том баригдсан мөнгөн гулууз хэвээр байна. Гэхдээ зөвхөн хамгийн туршлагатай загасчид үүнийг мөрөөддөг бөгөөд эхлэгч нар наад зах нь хамгийн бага хэмжээний мөнгөн хивсийг барихыг хүсдэг, учир нь энэ загас бусад цэнгэг усны загас шиг амархан биш юм.
Калорийн мөнгөн мужаан
Зуун грамм мөнгөн хивс нь 86 Ккал байдаг. Хоол хийх эсвэл хоол хийх явцад илчлэгийн агууламж бага зэрэг буурч, 77, 4 ккал хүртэл буурдаг. Тиймээс энэ загас нь мэдээжийн хэрэг, хоолны дэглэмд хамаардаг. Мөнгөлөг мужаан бол цорын ганц хоол болдог хоолны дэглэм байдаг. Энэ нь тендер, амархан уураг агуулдаг махыг амархан шингээж авдагтай холбоотой юм.
100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:
Уураг, гр | Өөх тос, гр | Нүүрс ус, гр | Үнс, гр | Ус, гр | Калорийн агууламж, ккал |
19,5 | 0,9 | - | 1,1 | 79 | 86 |
Шинэ загасны талаарх мэдээллийг боловсруулалгүйгээр энд өгөв. Мөнгөний мужаан (цагаан эсвэл толботой) төрлөөс хамааран түүний нас - махны өөх тос, эрчим хүчний үнэ цэнэ маш өөр байж болно. Жишээлбэл, загас хөгшин байх тусам тарган болно. Мөн толботой мөнгөн хивс нь цагаан махнаас илүү махтай байдаг (шалтгаан нь замагнаас гадна зоопланктон идэх чадвартай бөгөөд энэ нь массыг илүү хурдан "тэжээдэг" юм).
Ашигтай, эдгээх шинж чанартай
Мөнгөн мужааг цэсэнд оруулах нь ашигтай ул мөр элемент, витамин агуулдаг нь атеросклерозын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, захын болон төв мэдрэлийн тогтолцоог хэвийн болгоход эерэг нөлөө үзүүлдэг. Түүний махыг тулай, цусны даралт ихсэх, хэрх өвчинд нэрлэдэг.
Тэд энэ загасны чихрийн шижинтэй хүмүүст ашигтай болохыг бүрэн үнэлэх боломжтой болно (энэ нь чихрийн хэмжээг бууруулахад тусалдаг). Мөн химийн үндсэн элементүүд нь мөнгөн хивсийг идэх үед хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг - нүүрс усны солилцоог сайжруулж, гемоглобины синтезийг сайжруулж, антиоксидант нөлөөг сайжруулж, арьсны эс, үс, хумсны өсөлтийг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Ходоодны үрэвсэл, ялангуяа бага хүчиллэгтэй холбоотой хүмүүст мөнгөн гулуузтай хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү загас нь зүрх судасны өвчинд тустай байдаг. Эрдэмтэд мөнгөн карпаны махыг хоёр долоо хоногийн турш идэхэд цусны даралт буурч байгааг баталжээ.
Мөнгөн хивсний хортой шинж чанар
Мөнгөний мужааг хэрэглэх нь загас, загасны бүтээгдэхүүнд үл тэвчих шинжтэй хүмүүс, мөн мөнгөн гулуузны аяганд харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Тамхи татдаг загасны хувьд онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй бөгөөд халуун тамхи татах үед биед хортой хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс тамхи татдаг загасыг (ялангуяа халуун аргаар) идэхийг эпизодик байдлаар хүлээн авах боловч цэс дээр байнгын бүтээгдэхүүн биш юм.
Аливаа загасчдын мөрөөдөл - "нисдэг" мөнгөн хивс өөрөө завин дээр үсэрч ирдэг!