Angler эсвэл angler загас хоёуланг нь хоёуланг нь бүрэн дүүрэн зөвтгөж өгдөг. Эхнийх нь аймшигтай төрхөөрөө гайхамшигтай том шаржигнасан амтай байсан.
Гэхдээ энэ бол зөвхөн загасны чимэглэл биш юм. Олон тооны доод түвшний амьтдын нэгэн адил лам хуванцар хавтгай биен дээр бараг ямар ч масштаб байдаггүй, гэхдээ бүх төрлийн тайралт, гялалзсан, арьс ширний процессууд байдаг. Хэзээ нэгэн цагт нугасны сэрвээний нэг хэсэг байсан урт баяжуулалт уур хилэнгийн оронд жинхэнэ загас барих сав болж хувирав. Доод талд байрлах харанхуйд загас агнуурын саваа гэрэлтсэн үзүүр нь хавч хэлбэртэй загас ба сониуч загасыг хоёуланг нь татдаг. Тиймээс загасны хоёр дахь нэр.
Лам анчин бол харгис, шунахай. Өөрийнхөө хэмжээнээс хэд дахин давсан олз ч гэсэн үүнийг зогсоохгүй. Насанд хүрсэн хүн заримдаа нэг хагас метр урттай ба 20 кг жин. Гэхдээ ихэнхдээ загасны тэн хагас нь баригддаг бөгөөд бүгдээрээ эмэгчин байдаг. Мөн гол зүйл бол эрчүүдийг илүү сайн дасан зохицож, загас агнуурын тэврээс хэрхэн нуухаа мэддэг гэсэн үг биш юм. Дөрвөн сантиметр урттай эр өнцөг булан нь ургах хугацаанд эмэгтэйтэй шүдээ хавсарч, яг үнэндээ ургадаг бөгөөд бие даасан байдал, эрч хүчээ алдаж, түншийн биед өөр процесс болж хувирдаг.
Тиймээс, загасны зах дээр эсвэл супермаркетаас хаа нэг газар амьдардаг лам нарын хүүрийг худалдаж авснаар та нэг биш загасны эзэн болох боломжтой. Загасны далайн эрэг нь Номхон далайн баруун хэсэгт, Атлантын хойд хэсэгт, АНУ, Канад, Скандинавын орнууд, түүнчлэн Газрын дундад тэнгисийн эрэг орчмоор 600-6000 метрийн гүнд амьдардаг.
Ус хэдий хүйтэн байх тусам шугам нь эрэг рүү ойртдог тул өмнөд өргөрөгт загасчлах нь амьдрах орчны гүн гүнзгийрдэг. Спортын болон амралт зугаалгын загасчлалын объект нь Европ, Ази, Америкийн олон оронд маш их үнэлдэг тул үйлдвэрлэлийн загасчлал бараг явагддаггүй.
Төрөл ба сорт
Бүх өнцөг булан нь нэг гэр бүл, удам угсаанаас гаралтай бөгөөд ердөө арван хоёр зүйл байдаг. Зөвхөн заримыг нь л хэрэглэдэг.
• Lophius budegassa хэлбэртэй эсвэл Ирландаас Хойд Африкт, түүнчлэн Газрын дундад тэнгист амьдардаг Атлантын далайд амьдардаг хар өгзөг загас юм.
• Lophius piscatorius - Энэ бол тивийн хойд хэсэгт амьдардаг европын дэд зүйл юм.
• Lophius americanus эсвэл Хойд Америкийн баруун эрэг дагуу олдсон Америкийн сармагчин загас.
• Lophius setigerus - Энэ бол Камчаткаас Япон руу Номхон далайн усанд амьдардаг хүн юм.
Зарим бүс нутагт загасыг ховор гэж үздэг тул АНУ, Англид үүнийг томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнд зарахыг хориглодог. Мөн эрх баригчдын энэ шийдвэр, загасны хоолны зохистой чанар нь лам хуврагууд нь ходоодны сонирхол, нэлээд үнэтэй амттан болоход хүргэв.
Хэрэв загас худалдаа руу орох юм бол энэ нь ихэвчлэн хөлддөг бөгөөд филе хэлбэрээр байдаг. Харамсалтай нь, хөлдөх үед өөх тос багатай мах нь чийг, уян хатан чанар, амтыг хурдан алддаг. Тиймээс, худалдан авахдаа шинэхэн эсвэл хөргөсөн загасанд давуу эрх өгөх нь дээр.
Ашигтай шинж чанарууд
Далайн мах нь А, Д амин дэмээр баялаг бөгөөд олон тооны эрдэс давс, уураг, амин хүчил агуулдаг боловч өөх тос багатай байдаг. Энэ нь загасны хоол хүнс, атеросклероз, чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулах талаар ярих боломжийг олгодог. Далайн хоолонд агуулагдах витамины цогцолбор, далайн маханд иод, магни, фосфор, төмрийн агууламж байгаа нь дотоод шүүрэл ба гемопоэтийн систем, зүрх судасны өвчнөөр даван туулахад тусалдаг.
Жижиг ястай махгүй цагаан махаар хийсэн хоол нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд, ахмад үеийн төлөөлөгчид, идэвхтэй амьдралын хэв маягийг эрхэлдэг хүмүүст уураг, ул мөр элементийн сайн эх үүсвэр болно.
Амт чанар
Хэдийгээр өнцөгт загасыг тайрсны дараа бүх жингийн хагасыг нь хог хаядаг бөгөөд зөвхөн хоол хийх сүүл нь тогоочдын мэдэлд үлддэг боловч үр дүн нь сэтгэл дундуур байдаггүй. Энэ загасны махны ягаан өнгийн жижиг зураас бүхий гэрлийн амт нь бараг мэдэгдэхүйц амттай байдаг.
Хоол хийх явцад мах нь хуурайшахгүйн тулд нягтаршдаг тул загасыг удаан хугацаанд дулааны боловсруулалт хийхгүй байх нь дээр. Загасчлах загас нь уламжлалт хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байдаг бөгөөд тэд мах төдийгүй загасны түрс, сэрвээ, элэг иддэг бөгөөд Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын үзэж байгаагаар галуутай өрсөлдөх чадвартай байдаг.
Гадаад төрх
Биеийн урт - 2 метр хүртэл, ихэвчлэн 1-1.5 метр. Хамгийн их биеийн жин 57.7 кг. Загасны бие нь нүцгэн, олон тооны арьсан гадарга, ясны булчирхайгаар бүрхэгдсэн байдаг. Толгойн хоёр тал, эрүү, уруулын ирмэгийн дагуу арьсны хэсгүүд нь замаг шиг усанд шилждэг бөгөөд энэ нь газар дээр бараг ажиглагддаггүй.
Бие нь хавтгай, дорсо-хэвлийн чиглэлд шахагдана. Толгой нь хавтгай, өргөн, дээрээс нь хавтгай хэлбэртэй байдаг. Ам нь том, доод эрүү, хурц дэгээ шүдтэй, хагас тойрог хэлбэртэй байдаг. Нүд нь жижиг.
Салхины нээлхий нь өргөн, хонгилын дэвсгэр дор байрладаг. Хэмжээгүй зөөлөн арьс, биеийн ирмэг дагуу олон тооны арьс.
Нүдний урд талын сэрвээ нь зургаан туяанаас бүрдэх бөгөөд эхний гурван туяа тусгаарлагдсан байдаг. Нугасны сэрвээний хамгийн анхны туяа нь төгсгөлд нь "загас барих" (illithium) болж хувирав. Эска нь төгсгөлд хоёр хавтгай өргөн навч хэлбэртэй дэлбэн хэлбэртэй байдаг. Иллицын урт нь биеийн уртаас 25% хүрдэг. Хоёрдахь нугасны сэрвээ (10–13 зөөлөн туяа) ба шулуун гэдсээр (9–11 зөөлөн туяа) нь каудалын ишний ойролцоо байрладаг. Товчлуурын сэрвээ нь эцэстээ томорч, өргөждөг. Тэд эргэлтийн хөдөлгөөн хийж чаддаг бөгөөд энэ нь загасыг ёроолын дагуу мөлхөх боломжийг олгодог. Ховдолын сэрвээ нь хоолой дээр байрладаг.
Өнгө: ар тал нь хүрэн, ногоон, хүрэн эсвэл улаавтар, толботой. Харанхуй өнгөний хойд хэсгийн хар өнгийг эс тооцвол ховдолын хэсэг нь цагаан өнгөтэй байна.
Хоол хийх програм
Монкфиш нь шарсан, чанасан хэлбэрээр сайн байдаг, сэрвээ, том толгойтой загас нь ихэвчлэн тэжээллэг баялаг шөл, шөл хийж өгдөг бөгөөд Испани, Францад anglerfish элэг нь маринад, амттай зуурмаг болж хувирдаг. Сонирхолтой нь, лам хуврагуудаас шарсан медалиудыг энд ихэвчлэн жимсний соус, шатаасан төмс эсвэл спаржагаар үйлчилдэг. Европын хоол хийх сонголт angler багц. Цагаан үнэртэй филе нь розмарин, цөцгийн тос, шатаасан ногоо бүхий бяслагны царцдас дор шарсан махаар үйлчилнэ. Энэ нь өөх тос багатай загасыг жигнэх нь илүү дээр юм. Энэ нь халуун ногоотой ургамал, улаан лооль, нимбэгний үүр байж болно.
Улс орнуудад Газар дундын тэнгис сармагчингийн шөл, буцалгана. Ихэнхдээ энэ загасыг урьдчилан бэлтгэсэн загасны шөл, рисоттос багтдаг. Африкийн хойд хэсэг, Сицилид энэ нь хавч хэлбэрийн хөх нялцгай биетэн, нялцгай биетэнүүдтэй хамт кускусд нэмэгддэг.
Зүүн талаараа лам хуврагыг маш их хүндэтгэдэг. Түүгээр ч барахгүй Японд хоолны газруудын мэргэжилтнүүд зөвхөн маханд төдийгүй загасны түрс, түүний арьс, сэрвээ, тэр ч байтугай ходоодонд хэрэглэх боломжтой болохыг тогтоожээ. Хятад тогооч нар махаа хурдан шарж, шар буурцаг сумс, кориандра, цагаан гаа зэргээр хоолоо амталдаг. Anglerfish нь хулуу найлзуурууд, будаа, ногоон сонгинооор үйлчилнэ. Солонгосчууд чинжүү, ногоо бүхий сайхан чихэрлэг шөл хийхийг илүүд үздэг. Ихэнхдээ хурц махнаас шарсан будаа бин хийж өгдөг.
Америк тогооч махыг шарах тал дээр илүү олон удаа хоол хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд филе биш харин ясан дээр нь хэсэг хэсгүүдийг хэрэглэж, харин махыг анхилуун, шүүслэг болгохын тулд оливийн тосоор цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Шарсан ногоо, төмс, эрдэнэ шиш, ногоонууд нь энд талхны хоол болно. Цагаан хэрчсэн мах нь махыг маш сайн хийдэг, хэрчсэн лууван эсвэл нухсан төмсөөр чимдэг.
Тэжээл
Гол хоол бол загас юм. Энэ нь гар шиг хэлбэртэй сэрвээний тусламжтайгаар мөлхөж, бүр "үсэрч" чаддаг. Ихэнхдээ лам хуврагууд ёроолд нь хөдөлгөөнгүй оршдог. Чөтгөр ёроолоороо нийлж, олз-эскийг өөртөө олж авдаг. Олз нь анчин руу дайрах үед хуваагдмал байдал нь амаа нээж, хохирогчтой хамт усанд ордог.
Үржлийн
Европын гаралтай загасны эрчүүд зургаан настайгаасаа биеийн дундаж урт нь 50.3 см, эмэгтэй 14 настайгаасаа 93.9 см урт насалжээ Их Британийн арлуудад 3-р сараас 5-р сар хүртэл, 1-р сард Иберийн хойгийн эрэг дээр ургадаг. Зургадугаар сар. Үрэлт нь 400-2000 м-ийн гүнд тохиолддог бөгөөд загасны түрс нь 9 м хүртэл урт, 90 см өргөн желатин судалтай хэлбэрээр ургадаг. Залуу загас 5-6 см урттай доод амьдрал руу дамждаг.
Гарал үүсэл, тайлбар
Зураг: Монкфиш
Monkfish эсвэл anglerfish бол anglerfish-ийн дараалалаас гардаг махчин загас юм. Уран бүтээл нь өөрийн гадаад төрхөөрөө нэрээ авчээ. Энэ бол 5 дэд бүлэг, 18 гэр бүл, 78 генера ба ойролцоогоор 358 зүйл багтдаг томоохон отрядын бүрэлдэхүүн юм. Зүйлүүд нь морфологийн болон амьдралын хэв маягаар бие биетэйгээ төстэй байдаг тул тоо нь буруу, хувь хүмүүсийн төлөөллийн талаар маргаан үргэлжилсээр байна.
Видео: Monkfish
Чөтгөрүүдийг ceratiform загас гэж ангилдаг. Эдгээр загаснууд юуны түрүүнд амьдралын хэв маягаар ялгагдана - тэд маш их дарамт шахалтаас болж тэнгисийн алдартай далайн оршин суугчдын ихэнх нь амьдрах боломжгүй байдаг. Энэ гүн нь 5 мянган метр хүрч чаддаг тул эдгээр загасыг судлахад хүндрэл учруулдаг.
Мөн anglerfish нь дараахь шинж чанаруудыг нэгтгэдэг.
- өнгөлөн далдлах өнгө - толбо болон бусад хэв маяггүй хар, хар хүрэн өнгө,
- загасны хажуу тал нь бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй байдаг,
- ихэвчлэн арьс нь байгалийн жамаар ургадаг,
- духан дээрхи хавирганы онцлог шинж чанар нь "загас барих" (зөвхөн эмэгтэйчүүдэд). Үүнтэй хамт махчин загас нь загас барих бөгөөд энэ нь олз руу найлзуурыг авдаг тул махчин амьтанд
- эмэгтэйчүүд ихэвчлэн эрэгтэйчүүдээс
- Anglers нь зөвхөн олзыг хураах зориулалттай олон тооны шүдтэй байдаг нь үнэндээ шүд нь маш эмзэг тул далайн чөтгөрүүдийг зажилж, хазаж чадахгүй.
Далайн чөтгөрийн дараахь нийтлэг төрлийг уламжлал ёсоор ялгаж үздэг.
- Америкийн галзуу хүн
- хар харанхуй ярьдаг,
- Европын яршигтай,
- Каспий ба Өмнөд Африкийн лам хуврагууд
- Алс Дорнодын лам хувраг, Японы өнцөг булан.
Ламаг загас хаана амьдардаг вэ?
Фото: Усан дотор хуванцар загас
Англиудыг дараахь амьдрах орчинд олж болно.
Зүйлээс хамааран тэд 18 метрээс 5 мянган метрийн гүнд амьдрах боломжтой. Хамгийн том төрөл зүйл (Европ) нь нарны туяа буудаггүй маш далайн ёроолд суурьшихыг илүүд үздэг.
Тэнд, загасны мах нь жижиг загас иддэг гэрлийн цорын ганц эх үүсвэр болдог. Anglers нь хөдөлгөөнгүй бөгөөд ихэнхдээ доод хэсэгт байрладаг бөгөөд аль болох ойлгомжгүй байхыг хичээдэг. Тэд ямар ч урсац үүсгэдэггүй, өөрсөддөө байнгын амьдрах орчныг сонгодоггүй.
Англичууд усанд орох дургүй. Далайн чөтгөрийн зарим дэд зүйлүүд загас хэвтэж байх үед ёроолд нь шигүү нягт хажуугийн сэрвээтэй байдаг. Эрдэмтэд эдгээр сэрвээний тусламжтайгаар загас нь ёроолоороо "алхаж", сүүлнийхээ хөдөлгөөнөөр өөрийгөө түлхдэг гэж үздэг.
Англичуудын амьдралын хэв маяг нь үйлдвэрлэл багатай, өндөр даралттай үед ийм нөхөрсөг орчинд ая тухтай амьдрахын тулд биеийн жингээ тогтвортой барих хэрэгтэй гэж үздэг. Тиймээс чөтгөрүүд хамгийн их энерги хэмнэлтэд төвлөрдөг тул тэд бага зэрэг хөдлөх хэрэгтэй газруудад суурьшдаг, ялангуяа махчин амьтан болон бусад аюулаас бага нуугддаг.
Одоо та сармагчин загас хаана байгааг олж мэдэв. Тэр юу иддэгийг харцгаая.
Лам нарыг юу иддэг вэ?
Зураг: Монкфиш
Эмэгтэй хүн ан агнах шинж чанартай байдаг. Тэд далайн ёроолыг өнгөлөн далдлах өнгө, арьсны олон тооны өсөлтийн тусламжтайгаар нэгтгэж, тайвшралыг дуурайдаг. Тэдний толгой дээрх үйл явц нь жижиг загас татдаг цайвар ногоон гэрлээр шатдаг. Загас нь гэрэлд ойртоход өнгийн загас түүнийг амандаа хүргэж эхэлдэг. Дараа нь тэр хурц эрүү үүсгэж, олзоо бүхэлд нь залгидаг.
Сонирхолтой баримт: Лам нарын загасны эрүүний бүтэц нь махчин амьтдыг идэж, өөрөө өнцөгт хүрдэг.
Заримдаа чөтгөр урт цохилт хийж, тэр ч байтугай ёроолдоо үсэрч өөрийгөө хохирогч руу татах болно. Тэр үүнийг хажуугийн сэрвээний тусламжтайгаар хийдэг бөгөөд энэ нь хэвтэж байх үед ёроолд нь наалддаг.
Загатнах загасны өдөр тутмын хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно.
- янз бүрийн загас - ихэвчлэн сагамхай, хог,
- цефалопод: наймалж загас, далайн амьтан, загасны мах,
- хавч, хавч, хавч
- налуу
- жижиг акулууд
- цоохор,
- газрын гадарга руу ойрхон байвал, анчинс нь herring болон махерель агнадаг,
- лам хуврагууд далайн давалгаа, хөвж буй бусад жижиг шувууд руу дайрч чаддаг.
Чөтгөрүүд олзны хүчийг өөрсдийн хүч чадалтай харьцуулж чадахгүй, зөн совин нь хохирогчийг аманд нь оруулахгүй байхыг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс баригдсан олзоо шүдээ хавчина, хэрцгий загас үүнийг удаан хугацаагаар идэхийг хичээнэ.
Ихэнхдээ далайн амьтан, наймалжтай мөргөлдөх нь амьтдын хувьд сэтгэлийн хямралд ордог, учир нь эдгээр амьтад нь оюун ухаандаа загаснаас давуу бөгөөд дайралтаа давж чаддаг.
Сонирхолтой баримт: Өнчин загас амаа нээхэд энэ нь усны урсгалын дагуу олзыг лам хуврагуудын ам руу татдаг жижиг хуй салхи үүсгэдэг.
Зан чанар, амьдралын хэв маягийн онцлог
Фото: Хар тэнгис дэх Монкфиш
Далайн чөтгөрүүд тайван амьдралын хэв маягийг удирддаг. Тэдний бүх үйл ажиллагаа нь ан агнах, барьж авсан хоол идэхэд төвлөрдөг бөгөөд хааяа тэд бөөндөх шинэ газар хайж, ёроолоороо хөдлөнө.
Зарим зүйл ангир уур амьсгал нь гүехэн гүнд амьдардаг бөгөөд далайн гүнзгий зүйлүүд үе үе газрын гадаргуу дээр гарч ирдэг. Том загасны усны гадаргуу дээр хөвж, загасчидтай мөргөлдөх тохиолдол гардаг.
Чөтгөрүүд ганцаараа амьдардаг. Эмэгтэйчүүд бие биенээ түрэмгий байдлаар эсэргүүцдэг тул том хувь хүн халдлагад өртөж, жижиг нь идвэл каннибализм нэлээд түгээмэл байдаг. Тиймээс, anglers нь хил хязгаараасаа ховорхон гардаг нутаг дэвсгэрийн загас юм.
Хүмүүсийн хувьд хамгийн том зүйл далайн ёроолд амьдардаг тул чөтгөрүүд аюултай биш юм. Тэд эрвээхий шумбагчийг хазаж чаддаг ч ноцтой хохирол учруулахгүй, учир нь эрүү нь сул, ховор шүд нь хэврэг байдаг. Хулгайнууд нь олзыг залгих зорилготой боловч хүнийг залгих чадваргүй байдаг.
Сонирхолтой баримт: Тэнгисийн чөтгөрүүдийн зарим зүйлд "загас барих саваа" нь гажсан хэлбэрийн сэрвээ биш, харин шууд аманд байдаг.
Эрэгтэй чөтгөрүүд бие даасан амьдралд дасан зохицдоггүй. Тэд ихэвчлэн бусад далайн гүнзгий загасны хоол болдог бөгөөд өөрсдөө зөвхөн жижиг загас, планктон идэж чаддаг.
Нийгмийн бүтэц, нөхөн үржихүй
Зураг: Алс Дорнодын Монкфиш
Эрэгтэй удам судлаачид өөр өөр цаг үед үржлийн чадвартай байдаг. Зарим зүйл - хорхойноос гарч ирмэгц Европын шувууны эрчүүдэд зөвхөн 14 насандаа үржих боломжтой болдог. Эмэгтэйчүүд насанд хүрэхэд ихэвчлэн 6 настай байдаг.
Европын хорхойтнууд үр хөврөлийн хугацаатай байдаг, гэхдээ хамгийн гүнзгий зүйлүүд нь огт байдаггүй. Эрэгтэйчүүдийн хамгийн том төрөл зүйл нь үрийн шингэний ургах газарт эмэгтэй хүн ургасан өндөгийг бордуулдаг. Өндөг нь далд газарт байрладаг наалдамхай тууз юм. Pisces нь ирээдүйн үр удмаа анхаарч үздэггүй бөгөөд үүнийг хувь заяандаа үлдээдэг.
Гүн далайн далайн anglerfish үүлдэрийг өөр аргаар. Эрэгтэй хүний хувьд тэдний бүх амьдрал бол эмэгтэй хүнийг хайх явдал юм. Тэд түүнийг хүзүүний хажуугийн үзүүрээр тодорсон феромонуудаар хайж байна. Эмэгтэй нь олдоход лам хувраг эр түүнийг анзаарахгүйн тулд араас нь эсвэл ар талаас нь сэлж байх ёстой. Эмэгтэй хүнс нь ялгавартай байдаг тул эрэгтэй хүн идэж болно.Хэрэв эрэгтэй хүн эмэгтэйд сэлж чаддаг байсан бол тэр жижиг шүдтэй бие рүүгээ наалдаж, түүнд наалдана. Хэдэн өдрийн дараа эрэгтэй нь эмэгтэй хүний биетэй хамт ургаж, түүний шимэгч хорхой болжээ. Тэр түүнд тэжээл өгдөг бөгөөд тэр түүнийг байнга бордуулдаг.
Сонирхолтой баримт: Бүх тооны эрчүүд эмэгтэй хүний биед нийлж чаддаг.
Хэсэг хугацааны дараа эрэгтэй эцэст нь түүнтэй хамт өсч, сүрьеэ болж хувирдаг. Энэ нь эмэгтэй хүнд таагүй байдал үүсгэдэггүй. Жилд нэг удаа тэр аль хэдийн бордчихсон өндгөө борлуулдаг бөгөөд өрлөгөөс холддог. Хэрэв тэр санамсаргүйгээр дахин өрлөг дээрээ бүдэрвэл тэр ирээдүйн үр удамаа идэх болно.
Эрэгтэй хүний генетик чадамж хязгааргүй байдаг тул үр дүнд нь тэд эмэгтэй хүний биед кератинжсан өсөлт болж хувирдаг. Өндөгнөөс гарч ирсэн шарсан мах эхлээд гадаргуу дээр хөвж, тэнд планктоноор урсдаг - тэд үүгээр хооллодог. Дараа нь савны хэлбэрийг үлдээгээд тэд ёроолд бууж, далайн чөтгөрүүдийн амьдрах зуршилтай болжээ. Нийтдээ далайн чөтгөрүүд 20 орчим жил амьдардаг, зарим зүйл - 14-15 хүртэл байдаг.
Ламаг загасны байгалийн дайснууд
Зураг: Монкфиш
Хөнжил, ухаан багатай тул чөтгөр олзоо дийлэхгүй олз руу дайрдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө энэ нь далайн махчин амьтдын сонирхолыг татдаггүй тул зорилтот ан агнуурын объект биш харин санамсаргүй олз юм.
Ихэнхдээ лам хувраг руу дайрдаг.
- далайн амьтан. Заримдаа том загаснууд нь
- их хэмжээний наймалж
- том луу загас
- Хөвөн даавууг тэр ч байтугай том өнцөгт амархан залгиж чаддаг.
- аварга том изоподууд залуу чөтгөрүүдийг иддэг
- Brownie Shark
- "сайн уу вампир" гэж нэрлэдэг.
Ер нь чөтгөрүүдийн популяци нь өндөг эсвэл хорхойн төлөв байдалд алдагддаг. Гадаргуугийн ойролцоо амьдардаг тирполлуудыг халим, планктон дээр хооллож буй загас иддэг.
Ерөнхийдөө далайн чөтгөрүүд хэд хэдэн шалтгааны улмаас байгалийн дайснууд байдаггүй.
- их үзэсгэлэнтэй
- олон загас, тэнгисийн амьдралын тэжээлд ямар ч шим тэжээл байхгүй,
- хэт гүн амьдрах
- тэд өөрсдөө байгалиас заяасан хүнсний гинжин хэлхээний дээд хэсэгт байдаг.
Хүн ам, зүйлийн төрөл зүйл
Зураг: Angler Angler
Европын сармагчин загас нь жилд 30 орчим мянган тоннын хэмжээтэй байдаг загасны загас юм. Эдгээр загасыг барихын тулд далайн гүний тусгай тор, ёроолыг ашигладаг. Энэ салбар нь Англи, Францад хамгийн их хөгжсөн байдаг.
Англерууд нь "сүүл" загас гэж нэрлэгддэг, тэдний бүх мах нь сүүлний хэсэгт төвлөрдөг. Энэ нь амтаараа ялгардаг бөгөөд маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм.
Америкийн зүсэгч нь өргөн загасчлалаас болж устах дөхөж байна. Энэ нь далайн ёроолд байдаггүй бөгөөд ихэнхдээ гадаргуу дээр хөвдөг бөгөөд энэ нь олзыг амархан олж авдаг. Тиймээс, Англид далайн загасны махыг худалдаалахыг Гринпис хориглодог боловч загасчлал үргэлжилж байгаа хэвээр байна.
Амьдралын урт хугацааны туршид далайн чөтгөрүүд далайн гүнзгий амьтдын хоол хүнсний сүлжээнд өөрсдийгөө бататгаж чадсан. Гэвч амьдралын хэв маягийн онцлог шинж чанаруудаас шалтгаалан ангараг гарыг гэртээ ургуулах боломжгүй бөгөөд энэ нь тэдний сурч мэдэхэд бэрхшээл учруулдаг.
Сонирхолтой баримт: Далайн шугамын махыг амттан гэж үздэг. Энэ нь маш үнэтэй зарагддаг, дэлгүүрийн тавиур дээр ховор үзэгддэг, ресторанд энэ нь бүрэн шатаасан байдаг, гэхдээ зөвхөн сүүлний хэсгийг л иддэг.
Усны гүн, суурин амьдралын хэв маягаас болж далайн чөтгөрүүдийн тоо толгойг үнэлэхэд хэцүү байдаг. Эрдэмтэд Европын өнцөг булан болон бусад олон төрлийн далайн чөтгөрүүд устах эрсдэлгүй гэж үзэж байна.
Angler - Эдгээр нь өвөрмөц, бага судлагдсан амьтад юм. Тэдгээрийг судлах нь хэцүү бөгөөд дэд зүйлүүдийн ангилал үргэлжилж байна. Гүн далайн загас цаг хугацааны явцад илчлэгдэж байгаагүй олон нууцыг нуудаг.
Monkfish ба Salpicon далайн хоол
Орц:
200 гр арвайн мах
1 улаан чинжүү
1 ногоон чинжүү
12 ширхэг нахиа
Чидун жимсний тос, цуу, давс
Хоол хийх:
Сонгино, чинжүү, чанасан өндөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, капер нэмнэ. Чидун жимсний тос, цуу, давстай улирал.
Сам хорхой, татсан махыг давсалсан усанд буцалгана. Сам хорхойг хальслаарай. Хүнсний ногооны холимогоор холино, яншуйтай улирал хийж үйлчил.
Хар чидунтай махан боовны зууш
Орц:
Махаар үйлчилдэг хоёр
50 гр хар чидун
Хальс, үргүй 2 улаан лооль
Чидун жимсний тос, цагаан цуу
Хоол хийх:
Ламванг хальслаад зууханд хоол хийх жигд хуудсан дээр тавь. Халуун ногоо, чидун жимсний тосоор амтлаарай. 180 градусын температурт 10 минутын турш зууханд жигнэх.
Улаан лооль, чидун, шөлийг хайчилж ав. Тус тусад нь хэрчсэн хашыг лаврын, сармис, цагаан цуугаар хуурч ав.
Өндөгний зүсмэлүүдийг тавган дээр, далайн мах, дээр нь чидунтай улаан лооль тавь.
Далайн давсны соустай сармагчин
Орц:
1 кг мах
2 гогцоо
1 хумс сармис
4 хальсан бүрхүүл
250 гр далайн зараа
250 гр далайн ургамал
4 ширхэг нимгэн шатаасан жигнэмэггүй зуурсан гурил
1 халбага кофе давстай
Чидун жимсний тос 4 халбага
Хоол хийх:
Гал дээр нэг савтай оливын тос хийж жижиглэсэн сармис нэмнэ. Сармис нь шарсан үед бүх жижиглэсэн ногоо нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Загасны нөөцийг нэмээд 5 минут буцалгана. Дулаан болон омогноос нь салга.
Ламфан хоол хийх:
Булангийн тавган дээр зүсэж, халуун ногоо тарааж, чанасан сам хорхойг боов. Булангийн махыг сам хорхойтой гурилаар хийж, бага зэрэг хуурч, соустай асгаж, мах нь бараг бэлэн болтол зууханд хийнэ.
Зуурмаг дээр далайн ургамал, үлдсэн сам хорхойг боож боох. Бэлэн болсон сармагчин, чанаж болгосон хуссан бүрхүүл бүхий хавтан дээр тавь. Sauce хийнэ, халуун үйлчил.
Monkfish Ear
Орц:
Далайн мах 600 гр
2 ногоон чинжүү
Сармисын 2 хумс
Яншуй 1 sprig
16 бүйлсний цөм
Хоол хийх:
Сонгино, сармис, чинжүүг нилээд цавчих. 4-5 халбага оливийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь байгаа бүйлсийг хуурч, самарыг нь аваад бутлана. Үүнтэй ижил тосонд сонгино, сармис, чинжүү хуурч, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, бага дулаанаар хуурч хэдэн минут байлгана.
Загасны нөөцийг хайруулын тавган дээр хийнэ, яншуй, гаа навч нэмнэ. Шөл халуун байхад шарж, буталсан бүйлс нэмнэ.
Тагны дор 10 минут буцалгана. Шөл дээр давс, чинжүү нэмнэ. Жижиг хэсгүүдэд хуваасан татсан махыг шөл болгон нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.
Хавтан дээрх шарсан талхыг асгаж, дээр нь нилээд жижиглэсэн гаа цацна.
Монкфишээс Калдеираде
Орц:“
1.5 кг арвайн мах
Ахадын сармисны сүмсний хувьд:
1 литр чидун тос
2 толгой сармис
Уксус, улаан чинжүү
Загасны хувьд:
Шөлөнд 750 гр загас (толгой, сэрвээ, яс, шүргэх)
1 булан навч
Хоол хийх:
Загасны шөлийг энд жагсаасан бүх найрлагаас бэлтгэ.
Ахаду сармисны соусыг чанана. Үүнийг хийхийн тулд чидун тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, сармисны толгойг нэмж, хоёр хэсэгт хуваана. Бага дулаанаар халааж, сармис нь харанхуйлж, зөөлөн болтол нь хоолоо хий. Газрын тос хөргөөд халуунаас салгаад улаан газрын чинжүү нэмнэ. Ингэснээр чинжүү нь халуун тосонд шатахгүй бөгөөд гашуун амтыг өгдөггүй тул хэдэн дусал цуу нэмнэ. Тос нь хэдэн цагийн турш хөргөж чаддаг тул ahad-ийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй, жишээлбэл, өмнөх өдөр.
Үндсэн таваг бэлтгэхийн тулд төмс буцалгаж, дунд хэсэг болгон хуваасан. Төмс бараг бэлэн болсны дараа вандуй болон жижиглэсэн далайн хоол нэмнэ. 4 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээд дараа нь усыг зайлуулна.
Ахадын соусаас төмс, сармагчин, вандуй, сармисыг гүн гүнзгий тавган дээр тавь. Халуун сармисны соустай бороо орно.
Ийм загасыг аквариумд байрлуулах нь хүйтэн байх. Видео бичлэг дээр лам хуврагыг хоолло.
Амьдрах орчин
Энэ загасны амьдрах орчин нь Атлантын далай юм. Англи эрэг Европын эргээс, Исландын эргээс олдсон. Үүнээс гадна Балтийн тэнгис, Хар тэнгис, Хойд тэнгис, Баренцын тэнгисийн усанд нэгэн сармагчин загас олджээ.
Эдгээр загаснууд ихэвчлэн амьдардаг гүн нь 50-200 метр байдаг. Ихэнхдээ тэдгээр нь ёроолоос олддог, учир нь лам, загасанд зүгээр л элсэн эсвэл элс дээр тайван хэвтэхээс өөр сайхан зүйл байдаггүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн өнцгөөр загасчлах талх юм. Үнэндээ энэ бол ан хийх нэг арга юм. Амьтан хөлдөөж, олзоо хүлээж байна. Тэр өнгөрсөн үед сэлж байхдаа - түүнийг шүүрэн авч иддэг.
Монкфиш хоол хийх
Монкфиш нь хэсэг хэсгээр нь шарсан, мах шарах дээр давхаргатай шарсан эсвэл шоо дөрвөлжин дээр тавьдаг. Гахайн махыг чанаж, чанаж болгосон. Загасыг Францад түгээмэл хэрэглэдэг тул сүүлнийхээ махыг олон янзын аргаар бэлтгэдэг, жишээлбэл, хар жимсний чанамал эсвэл чихэрлэг төмс, чөтгөрийн толгойг баялаг, өөх тос бүхий олон халуун ногоо шөл болгон хэрэглэдэг.
Ламфаны махыг Японд маш их үнэлдэг. Зөвхөн мах идээд зогсохгүй элэг, сэрвээ, арьс, гэдэс ходоодонд нөлөөлдөг.
Хятад лам хувраганд хоол хийхийг илүүд үздэг. Будаа цуу, шар буурцагны соустай тосонд шарсан филе, цагаан гаа, чинжүү цацна. Дараа нь галаа галаас гаргаж, загасыг кориандрын болон ногоон сонгинооор бүрхэж, холино, будаатай хамт үйлчилнэ. Энэ хоолыг туршиж үзсэн хүн бүр бага зэрэг тамхи татдаг болохыг олж мэдээрэй. Энэ бүхэн бол халуун ногоо, гоёл чимэглэлийн тоглоом юм. Загас хурдан шарсан тул зөөлөн, маш шүүслэг байдаг.
Америкт шарсан махыг ихэвчлэн шарсан талхаар чанаж болгосон байдаг. Загасыг арьс, нугаламын ястай хамт хэсэг болгон хуваасан. Давс, оливын тос, розмаринаар тосолно. Газрын тос нь загасны ширхэгийг хатааж, хатахаас сэргийлдэг. Нимбэгний шүүс, чидуны тосоор амтлагдсан шарсан ногоотой шарсан махаар үйлчил.
Үүнтэй адил Америкт луувангийн нухаш нь сармагчингийн филе дээрээс махан боовны хамт бэлтгэгддэг. Лууванг зөөлөн болтол нь буцалгана, дараа нь цөцгийд нэмж кориандра, давс нэмээд нунтаглана. Мэлхийн загасны булан нь жижиглэсэн, давс, халуун ногоо хольж, хушга шиг хэмжээтэй махан бөөрөнцөр хийж, буцалгана. Нухсан төмсийг гүн гүнзгий ялтсан аяганд хийж, арван хэдэн махан булан бүрт тарааж, шинэ ургамлаар цацна.
БНСУ-д Xhe үндэсний хоолыг далайн шугамаас хийж, чихэрлэг халуун ногоотой шөлийг чанаж болгосон бөгөөд үүнд олон тооны ногоо, далайн шарсан мах загас (филе) нэмдэг. Халуун ногоотой амтлагч далайн шугамын махыг цагаан будааны зуурсан гурил (бин) хийж, их хэмжээний тосонд шарсан болно. Шар буурцгийн соустай загасаар үйлчил.
Олон орны хоолны зоогийн газруудад далайн загасны хоолыг дараах байдлаар танилцуулах боломжтой. Загасны махыг шарсан, үйлчилж, чихэрлэг, исгэлэн соустай цацаж, нимбэг, нимбэгний мах бүхий шөлтэй загасаар үйлчилнэ. Загасыг чинжүү чинжүү, утсан паприка, цагаан гаа зэргээр хуурч, цагаан дарс, цөцгий сумс, сүү, улаан лоольоор шатаасан, розмарин мөчир дээр шарсан, хуурч авна.
Ламаг загасыг өнхрөх хэлбэрээр шатаасан байдаг. Булан нь хальсан дээр давхаргад тавигдсан бөгөөд дүүргэгчийг дээд хэсэгт байрлуулна, жишээлбэл, цэцэгт байцаа, өнхрүүлээд. Киноны төгсгөлүүд нь хоорондоо уялдаж, энэ хэлбэрийн өнхрүүлгийг усанд буулгаж, загасыг 86 0 С-ээс ихгүй температурт 10 минутын турш чанаж болгосон. Энэ аргын тусламжтайгаар филе нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлддэг боловч хэлбэрээ төгс хадгалж байдаг. Цөцгийтэй соус, шарсан төмсний медалиар загасны махаар үйлчилнэ.
Үнэгүй борлуулалт дээр лам хуврагууд ихэвчлэн байдаггүй, учир нь дээр дурьдсанчлан загас нь улсын хамгаалалтад байдаг бөгөөд түүнийг барих боломж хязгаарлагдмал байдаг. Хөлдөөсөн загасыг томоохон гипермаркетуудад тодорхой нэг улиралд эсвэл хувийн борлуулагчдын зах дээр маш өндөр үнээр олж болно (Европ, Америкт байдаг). Үлдсэн хугацаанд, хэрэв тэд загас зарах юм бол хөлддөг, гэхдээ үнэ нь бас өндөр байдаг - 1 кг тутамд 20 евро.
Гадаад төрх байдал
Тэнгисийн шугамыг харахад тэдний жигд төстэй дүр төрх болох "загасны саваа" гэж нэрлэгддэг муухай амны урд гэрэлтсэн үзүүртэй толгой дээрх гацалт байгааг тэр даруй анзаардаг.
Үүний тусламжтайгаар уураа барьж буй хүн хохирогчийг тэвэрч, барьж авдаг. Тиймээс нийтлэг нэр - angler.
Загасны шугам нь 2 метр хүртэл ургадаг бөгөөд ойролцоогоор 20 кг жинтэй байдаг. Булангийн биеийн хэлбэр бага зэрэг хавтгай болжээ. Чухамдаа тэр царайлаг, царай муутай, зөөлөн, мөлхөгчөөр илэрхийлэгддэггүй.
Түүний бие нь хурга, замагтай адилхан арьсны муу ургадаг. Түүний толгой нь бие махбодид хэтэрхий том бөгөөд ам нээхэд тааламжгүй байдаг. Арьс нь бүдгэрсэн, гялтгар, толбо хүрэн ногоон, улаан өнгөтэй, хэвлий нь арай хөнгөн, цагаан өнгөтэй.
Хурц том шүдтэй, өргөн ба амны хөндий нь дотогшоо чиглүүлж, маск руу байнга шилждэг. Нүд нь жижиг, харааны чадвар нь үнэрийн функц шиг хөгжөөгүй байдаг. Ийм царайлаг чөтгөр энд байна.