Шүдний загас (лат. Dissostichus) нь Perciformes эмх цэгцгүй Notothenioidei-ийн дэд захын Nototheniidae бүлгээс гаралтай далайн Антарктик загас юм.

Уг удамд хоёр зүйл байдаг - Антарктик шүдний загас (Dissostichus mawsoni юм) болон Патагоны шүдний загас (Dissostichus eleginoides) Хоёр зүйл хоёулаа Өмнөд далай тэнгисийн оршин суугчид бөгөөд Патагоны шүдний загас, үүнээс гадна Өмнөд Америкийн зүүн (Атлантын) эрэгт - Уругвайн эрэг хүртэл амьдардаг. Антарктидын шүдний өвчин 60 ° С-ийн хойд хэсэгт ховор тохиолддог. w.

Далайн ёроолын гүнзгий зүйл болох шүдний загас нь 2250 метрийн гүнд бууж чаддаг. Тэд 160-200 см хүртэл урттай, 135 кг хүртэл жинтэй байдаг. Тэд далайн амьтан, загас, ёроолд ойрхон бүх төрлийн махан тэжээлээр хооллодог. Үүнээс гадна Антарктикийн хоолны сүлжээнд шүдний загас нь өөрсдөө Weddell далайн хав, үрийн шингэн халимагуудад үнэтэй хоол хүнс юм.

Шүдний загасны хоёр төрөл хоёулаа доод түвшний баригдах аж үйлдвэрийн загасчлал юм. Антарктидын усан дахь шүдний загасны хэмжээ, загас агнуурын талбайг CCAMLR-ийн шинжлэх ухааны хороо зохицуулдаг. Шүдний загас бол өөх тос ихтэй, тэжээллэг загас юм. Тэдний махны өөхний агууламж 30% хүрдэг.

Шүдний загасны загас: зураг, тайлбар, хаана амьдардаг

Шүдний загас нь том загасны төрөл зүйл, цохилтот nototeniform удамд хамаардаг. Тэрээр хоолны дэглэмийнхээ дагуу жижиг далайн хоол, ялангуяа хайлуулсан, капелин, далайн амьтан гэх мэт хоолоор хооллодог. Энэхүү гайхамшигтай загасыг анх удаа эрдэмтэд 19-р зууны үед нээсэн бөгөөд тэр үед загасны махны жинхэнэ амтыг хүлээн зөвшөөрдөг байв, учир нь энэ нь бусад бүх далайн оршин суугчдын амтаас эрс ялгаатай байдаг. Үүний зэрэгцээ дэлхийн усны биед цөөн тооны шүдний өвчтэй хүн байдаг бөгөөд өнөөдөр зарим улс оронд далайн амттан хийхийг хориглосон байдаг.

Насанд хүрсэн нэг загасны жин нь 130 кг (дунджаар 70-80 кг), шүдний загас нь дүрмээр 1.5-2 метр урттай байж болно. Энэ жижиг загасны нэг чухал шинж чанар нь бараг маш том гүнд амьдардаг тул далайн ноцтой шимэгч хорхойд өртдөггүй явдал юм (2000 метрийн гүнд буух боломжтой).

Шүдний загасны 2 төрөл байдаг: Патагониан ба Антарктик. Нэрийг үл харгалзан эдгээр зүйлийн аль аль нь Өмнөд Америкт (зүүн эрэгт), Өмнөд, Номхон далай, Энэтхэг, Атлантын далай тэнгисийн усанд харагдаж болно.

Шүдний загасыг манай улсад зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр экспортлодог.

Шүдний сойзны ашиг тус ба хор хөнөөл

Шүдний загас бол витамин РР, фосфор, кали, хромын баялаг баячуудын нэг гэж нэрлэгддэг загас юм. Үүнээс гадна далайн тэнгисийн оршин суугч бусад олон витамин, эрдэс бодис, олон төрлийн ашигтай хүчил агуулдаг.

Шүдний загасны ашиг тустай, эс тэгвээс түүний найрлагыг бүрдүүлдэг элементүүд хүний ​​биед ердөө л үнэлж баршгүй юм. Шүдний махны мах:

• Бие махбодийг хурдан хангаж, бүтээгдэхүүн дэх шим тэжээл амархан шингэдэг.
• Цусны даралт буурахад тусалдаг.
• Энэ нь тархийг идэвхжүүлдэг.
• Бодисын солилцоог хурдасгадаг.
• Бие махбодийн стресс, стресстэй нөхцөл байдалд бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг.
• Сэтгэлийн байдлыг сайжруулна.
• Алсын хараанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, үүнийг сайжруулдаг.
• Энэ нь цусны судсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг (тэдгээрийг илүү уян харимхай болгодог), судасны ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Дархлааг бэхжүүлдэг.
• Энэ нь арьс, эсийн эд эсийг залуужуулах нөлөөтэй.
• Ашигтай холестеролыг хадгалж, хортой холестеролыг арилгаж, бие махбодод холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
• Дотоод шүүрлийн систем зөв ажиллах боломжийг олгоно.
• Бие махбодийг дутагдаж буй витамин, эрдэс бодисоор дүүргэж, нөхөн сэргээж өгдөг.
• Өтгөн хаталтыг тайвшруулдаг.
• Сарын тэмдгийн мөчлөг ба цэвэршилтийн үеэр эмэгтэйчүүдэд тааламжгүй өвдөлтийн шинж тэмдгийг намдаана.
• Шүдний загас нь бусад зүйлсийн дунд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш их ашиг тустай байдаг. Энэ далайн хоолыг долоо хоногт дор хаяж нэг удаа хэрэглэх нь ясны эд, хэвлийд байгаа хүүхдийн араг ясны хөгжилд сайнаар нөлөөлдөг.

Хор хөнөөл

Үр ашигаас гадна шүдний оо нь хүний ​​биед зарим хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

1. Нэгдүгээрт, далайн хоол хүнс их хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэс, ходоод гэдэсний замын ажилд нөлөөлдөг, суулгалт, бөөлжих, дотор муухайрах, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг тул эмч нар ийм ашигтай загасыг ч гэсэн буруугаар ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна.
2. Хоёрдугаарт, далайн амттангаар агуулагдах аливаа бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хувь хүний ​​үл тэвчих байдал (харшилтай) хүмүүст шүдний хоол идэхийг зөвлөдөггүй.

Шүдний загасыг хэрхэн хоол хийх талаар

Шүдний загас бол мах нь маш нягт, өөх тос, ханасан, нэгэн зэрэг зөөлөн, цөцгийн тос юм. Өнөөдөр энэ кафе, ресторанд байдаг далайн хоол, гал тогоонд байдаг гэрийн эзэгтэй нар олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Энэ нь шүдний загасны чихнээс маш сайн олж авдаг - өөх тос, ханасан, тэжээллэг байдаг. Үүнээс гадна далайн энэ амттанг зууханд хийж, шарсан, чанаж, шатаасан, маринад хийж, бин, бялуугаар дүүргэж, янз бүрийн хүйтэн зууш, ялангуяа салат, өнхрөх гэх мэтийг бэлтгэхэд ашигладаг.

Шүдний загасны хувьд хамгийн тохиромжтой зүйл бол Сагаган, төмс, будаа, шөл болон шинэхэн ногоо юм. Энэхүү загасны тусламжтайгаар лаврын, dill, яншуй, амтат чинжүү зэрэг халуун ногоо хамгийн их нийлдэг.

Зарим сонирхолтой шүдний хоол хийх жор.

Жигнэсэн шүдний мах

Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:

- Шүдний махны мах (филе) 1 кг.

• - Сараалжтай бяслаг ямар ч өтгөн тос - 120-140 гр.
• - Өндөг - 2 ширхэг.
• - Газрын тос зайлуулах. - 60 гр.
• - 20% -ийн өөх тос агуулдаг цөцгий тос - 0.5 кг.
• - Гурил - 2 халбага.
• - Давс бол чимх.
• - Сагаган - шил.

1. Загасны филе зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Өндөгийг хөөс хүртэл халбагаар устгана.
3. Гуриланд давс нэмнэ.
4. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халаана.
5. Бид шүдний загасны хэсгүүдийг эхлээд өндгөнд, дараа нь гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр илгээгээд хоёр талд нь сайхан царцдас үүсдэг.
6. Сагаган будаа чанаж, давс хийнэ.
7. Бид жигнэсэн таваг, цөцгийн тосоор бүрхэж, бүх будаагаа тарааж, шарсан загасны хэсгүүдийг цөцгийөөр дүүргэж, цөцгийд загасанд ямар нэгэн халуун ногоо нэмж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, жигнэж илгээнэ. Жигнэсэн температур 180 градус, хоол хийх хугацаа 10-15 минут байна.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө та загасыг жижиглэсэн өвсөөр цацаж болно. Сагаган будаатай шүдний хоолонд хэдэн амттай халуун ногоотой соусаар үйлчилж болно.

Хүнсний ногоо бүхий шүдний мах

• - Улаан лооль - 4 ширхэг.
• - Яншуй - баглаа.
• - Булцуу - 3 ширхэг.
• - Шүдний загас (стейк) - 5 ширхэг. эсвэл 0.5 кг. загасны филе.
• - амтлагч (газрын чинжүү хар, улаан, давс).
• - Наранцэцгийн тос - 3 халбага.

Хүнсний ногоотой шүдний махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ.

1. Тохиромжтой байдлаар хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
2. Сонгино алтлаг зөөлөн болж зөөлөн болсны дараа жижиглэсэн улаан лооль, амтлагч, яншуй зэргийг гараар нилээд жижиглэсэн биш нэмнэ. Бид улаан лоолийг шүүс, хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүн нь шүүслэг болтол нь хутгаж, байнга хутгана.
3. Наранцэцгийн тосонд шарсан загасны стейк, чинжүү, давс хоёр тал дээр нэлээд бага байдаг. Энэ тохиолдолд далайн хоолыг таган дор хуурч, ингэснээр бага зэрэг чанасан болно.
4. Загасыг хүнсний ногоонд хийж, гэмтээхгүйн тулд бага зэрэг хийж, бүтээгдэхүүнийг хольж, бүгдийг нь таглаад бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, шарсан улаан лоолийн нарийн улаан лоолийн соусыг асгаад ширээн дээр үйлчилж болно.

Төмсний соус, чимэн гоёг бүхий шарсан шүдний мах

Таваг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• - Загас - 500-600 гр.
• - Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 3 халбага.
• - Шарж тос.
• - Халуун ногоо, давс.
• - Шинэ төмс - 4-5 булцуу.

Соусын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• - Нэг сонгино.
• - 200 мл. сүү (цөцгийтэй сольж болно).
• - 30 гр. ус зайлуулах. тос.
• - 2 халбага цөцгий.
• - 2 халбага гурил.
• - Бага зэрэг хушга (халбаганы хамгийн үзүүр дээр).
• - Загасны амт, давсыг амтлах.
• - Наран цэцгийн тос.

Бидний хийх хамгийн эхний зүйл бол загас. Энэ нь угааж, стейк болгон хувааж, гурилаар нь нэг чимх давс хийж, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр тосонд хуурч авна. Мах нь зөөлөн байх ёстой, үүнийг бүү хэтрүүл. Стейкийг тал бүр дээр 3-4 минутын турш шарсан байхад л хангалттай. Үүний зэрэгцээ том биш, 1.5 см орчим зузаантай хэсгийг хайчилж ав.

Одоо бид сумс хийж, үүнийг хийж дуусаад төмсийг хальсалж, жижиглэсэн дунд зэргийн ургамлын тосонд хийнэ. Үүнийг төмс давс, халуун ногоооор амтлахаа бүү мартаарай.

Сонгиноыг шоо болгон нилээд цавчих, зөөлөн болтол нь тосонд оруулна.

Гурилыг тосгүй хайруулын тавган дээр нь шаргал өнгөтэй болгож, шаргал өнгөтэй болгож хуурна.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, гуриланд нь сүү нэмж, бүтээгдэхүүнийг хутгаж, сумс бага зэрэг өтгөрч хүлээх хэрэгтэй. Гурил руу шингэн асгаж байх үед өтгөн бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Соусын масс нь жигд, наалдамхай, гурилын бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Сонгинооо бага зэрэг өтгөрүүлсэн соус дээр нэмээд таван минутын дараа цөцгий холино.

Анхаар! Энэ найрлагыг буцалгах шаардлагагүй, тэгэхгүй бол энэ нь бяслаг болно; бүх зүйлийг хийж, байнга хутгаж, хамгийн бага гал дээр хийнэ.

Үр массад бага зэрэг самар, дуртай халуун ногоо, давс хийнэ. Sauce бэлэн болсон тул зөвхөн хөргөх хэрэгтэй бөгөөд загасны амттангаар үйлчилж болно.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв хоол хийх төгсгөлд соусанд нэг халбага кетчуп нэмбэл амт нь илүү сонирхолтой, халуун ногоотой болж өөрчлөгдөнө.

Дөнгөж ирсэн, цөцгий жантай болгосон шарсан төмстэй шүдний махны стейкээр үйлчил.

Эсрэг заалтууд

Шүдний загасны ашиг тустай хэдий ч энэ нь тийм ч олон биш, цөөхөн байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

1. Энэ загасыг бүү буруугаар ашиглаарай, энэ нь бие махбодид хуримтлагдсан моноглицерид ихээр агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний үрэвсэл үүсгэдэг.
2. Таргалалттай эсвэл загасны хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст зориулж өөх тос, тэжээллэг шүдний хоол идэж болохгүй.
3. Шүдний загас нь элэг, бөөр, ноцтой тулай өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Гайхамшигтай ашигтай шинж чанаруудын ачаар шүдний загасыг дэлхий даяар мэддэг бөгөөд олон хүн энэ бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээд зогсохгүй эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд байнга ашигладаг. Гэхдээ далай дахь хувь хүмүүсийн тоо тийм ч их биш бөгөөд жил бүр зөвхөн буурч байна. Байгаль орчны мэргэжилтнүүд энэ загасны тоо толгойд маш их санаа зовдог тул дэлхийн 24 оронд далайн амттанг барих, хоол хийхийг хориглодог. Шүдний загас зардаг бусад оронд бүгд тийм боломж олгодоггүй. Зах зээл дээрх ийм загасны үнэ 1 кг тутамд 40 евро хүрэх боломжтой.

Эцэст нь хэлэхэд, шүдний загас бол ийм өндөр өртөгтэй ч гэсэн хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь маш амттай, тэжээллэг, эрүүл чийрэг байдаг загас юм.

Түүнээс хойш шүдний өвчнөөс санаа зоволгүй аз жаргалтай өдрүүд дууслаа.

Шүдний загасны хоёр төрөл - Патагониан ба Антарктикууд нь дэд бүтэц nototeniformes-т хамаардаг. Гаднах байдлаараа тэд бараг ялгаагүй тул Патагониан нь хүйтэн хайрладаг Антарктидын хойд хэсэгт байдаг. Тэд хоёр метр урт, 100 кг жинтэй, тамын гүнд амьдардаг.

Гэхдээ хүн загасны ёроолд урт загас барих аргыг олж сурсан. Дэгээтэй титэм бүхий олон километрийн сүлжээ нь 2 мянган метрийн гүнд бууна. Суваг, загасыг өгөөш болгон ашигладаг.

Ялангуяа Россын тэнгист шүдний өвчин их гардаг. Зун зөвхөн мөс хайлах үед л тэнд очиж болно. Мөс нь далайн уснаас загасчдад хүрэх замыг хааж, дараа нь бичлэг алга болно. Далайн голд хоол хийж, баригдахын хэрээр цаг агаар өөрчлөгдөхийг хүлээ. Антарктид бол хатуу ширүүн газар юм.

Тайлбар ба онцлог

Шүдний загас — загас махчин, өхөөрдөм, их сонгодог байдаггүй. Биеийн урт 2 м хүрдэг бөгөөд жин нь 130 кг-аас хэтрэх боломжтой. Энэ нь Антарктикийн тэнгисүүдэд амьдардаг загасны дотроос хамгийн том нь юм. Биеийн хөндлөн огтлол нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Их бие нь аажмаар нарийсдаг. Толгой нь том, биеийн нийт уртын 15-20 хувийг эзэлдэг. Ихэнх ёроол загас шиг бага зэрэг тэгшлэв.

Ам нь зузаан урагдсан, терминал бөгөөд доод эрүү нь мэдэгдэхүйц урагш сунгагдана. Мах олдох чадвартай, сээр нуруугүй амьтны карапак дээр чимхэх боломжтой шүдтэй шүднүүд. Нүд том байна. Тэдгээр нь усны талбар нь зөвхөн тал, урд хэсэгт байрлах төдийгүй загасны дээр байрладаг тул цэг дээр байрлуулсан байдаг.

Хурхиралт, түүний дотор эрүү нь масштабгүй байдаг. Хүчтэй таглаатай хучигдсан гилл зүсмэлүүд. Үүний цаана том ширхэгтэй сэрвээ байдаг. Тэдгээр нь 29 заримдаа 27 уян туяаг агуулдаг. Хөнгөн төгсгөлийн цтеноидын дор масштабтай (гаднах ирмэгээр). Биеийн бусад хэсэг нь жижиг циклоид (гадна талдаа дугуй хэлбэртэй).

Шүдний загас бол хамгийн том загасны нэг юм.

Хоёр сэрвээ нь нугасны шугамын дагуу байрладаг. Эхнийх нь нуруу нь дунд зэргийн хөшүүн байдлын 7-9 туяаг агуулдаг. Хоёрдахь нь 25 орчим цацрагийг цоолдог. Ижил урт нь каудал, шулуун гэдсээр сэрвээ юм. Нимгэн хэлбэртэй каудаль сэрвээ нь бараг л гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Энэ сэрвээний бүтэц нь nototheni загасны онцлог шинж юм.

Шүдний загас нь бусад Notothen загас шиг хүйтэн усанд байнга, хүйтэн температурт амьдардаг. Байгаль нь энэ баримтыг харгалзан үзсэн: гликопротеин, уурагтай хамт элсэн чихэр нь цус, загасны бусад шингэний биед байдаг. Тэд мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр нь байгалийн антифриз юм.

Маш хүйтэн цус нь наалдамхай болдог. Энэ нь дотоод эрхтний үйл ажиллагаа удааширч, цусны бүлэгнэл болон бусад бэрхшээлд хүргэж болзошгүй юм. Шүдний өвчтэй бие нь цусыг нимгэрүүлж сурчээ. Энэ нь ердийн загаснаас бага улаан эс, бусад ялгаатай элементтэй байдаг. Үүний үр дүнд цус нь энгийн загаснаас илүү хурдан ажиллуулдаг.

Олон тооны доод загасны нэгэн адил шүдний хоолонд усан сэлэлтийн давсаг байдаггүй. Гэхдээ загас ихэвчлэн усны баганын дээд давхраас дээш гардаг. Усанд сэлэх давсаггүйгээр үүнийг хийх нь хэцүү байдаг. Энэ даалгаврыг даван туулахын тулд шүдний загасны бие тэг хөвөх чадварыг олж авсан: өөхний хуримтлал нь загасны булчинд байдаг бөгөөд тэдгээрийн найрлага дахь яс нь хамгийн бага эрдэс бодис агуулдаг.

Шүдний загас бол удаан ургадаг загас юм. Хамгийн том массын ашиг нь амьдралын эхний 10 жилд тохиолддог. 20 нас хүртлээ биеийн өсөлт бараг зогссон. Энэ насны шүдний жингийн жин 100 кг тэмдгээс давсан байна. Энэ бол nototheniidae-ийн дунд хамгийн том хэмжээтэй, жинтэй загас юм. Антарктидын хүйтэн усанд амьдардаг загасны дунд хамгийн хүндтэй махчин амьтан юм.

Хилийн гүнд загас нь сонсгол, алсын хараанд найдах шаардлагагүй юм. Мэдрэхүйн гол эрхтэн бол хажуугийн хэсэг юм. Энэ нь магадгүй хоёр зүйл хоёулаа нэг биш, харин 2 хажуугийн шугамтай байдаг: нуруу ба medial. Патагоны шүдний зулзаган дээр medial шугам нь бүхэл бүтэн уртын дагуу гарч ирдэг: толгойноос эхлээд гарын алчуур хүртэл. Үүний зөвхөн нэг хэсэг нь Антарктикт харагдана.

Зүйлийн ялгаа цөөн байна. Эдгээр нь Патагоны зүйлийн толгой дээр байрлах толбо орно. Энэ нь тодорхойгүй хэлбэр бөгөөд нүдний хооронд байрладаг. Патагоны зүйл бага зэрэг дулаан усанд амьдардаг тул түүний цусанд байгалийн антифриз бага байдаг.

Шүдний загас бол ноотений гэр бүлд ангилагддаг цацраг туяатай загасны жижиг төрөл юм. Шинжлэх ухааны уран зохиолд шүдний загасны төрөл зүйл нь Dissostichus нэртэй байдаг. Эрдэмтэд шүдний өвчин гэж үзэж болох 2 зүйлийг л тогтоожээ.

• Патагоны шүдний загасБайна. Хүрээ - Өмнөд далай, Атлантын хүйтэн ус. 1 хэмээс 4 хэм хүртэл температурыг илүүд үздэг. Энэ нь далайд 50-аас 4000 м-ийн гүнд байдаг бөгөөд эрдэмтэд үүнийг Dissostichus eleginoides гэж нэрлэдэг. Энэ нь 19-р зуунд нээгдсэн бөгөөд сайн судлагдсан болно.
• Антарктидын шүдний өвчинБайна. Зүйлийн хүрээ нь өмнөд өргөргийн 60 градусын өмнөд, дунд далайн ёроол юм. Хамгийн гол нь температур 0С-ээс ихгүй байх ёстой. Системийн нэр нь Dissostichus mawsoni. Үүнийг зөвхөн 20-р зуунд тайлбарласан болно. Антарктидын зүйлийн амьдралын зарим хэсэг нууцлаг хэвээр байна.

Амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин

Шүдний загас Антарктидын эрэг дээрээс. Мужийн хойд хязгаар нь Уругвайн өргөрөгт дуусдаг. Энд та Патагонийн шүдний хоолтой танилцах боломжтой. Хүрээ нь зөвхөн усны том талбайг төдийгүй янз бүрийн гүнийг хамардаг. Бараг өнгөцхөн, 50 метрт оршдог бүсээс 2 километрийн доод хэсэгт.

Шүдний загас нь хэвтээ ба босоо хүнсний шилжилтийг хийдэг. Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр босоо, янз бүрийн гүнд хурдан хөдөлдөг.Загас хэрхэн даралтын уналтыг тэсвэрлэх нь эрдэмтдийн хувьд нууц хэвээр байна. Хүнсний хэрэгцээ шаардлагаас гадна температурын дэглэм нь загасны аялалын эхлэлийг бүрдүүлдэг. Шүдний оо нь 4 хэмээс илүү дулаан биш усыг илүүд үздэг.

Бүх насны шүдний загас агнах объект бол далайн амьтан юм. Ердийн далайн амьтны шувууны сүрэг амжилттай довтолжээ. Далайн гүн далайн аварга далайн амьтантай болоход үүрэг өөрчлөгдөнө. Биологчид болон загасчдын ярьснаар олон метрийн далайн мангасыг аварга том далайн амьтан гэж нэрлэх аргагүй бөгөөд энэ нь том шүдний загас барьж иддэг.

Цефалоподоос гадна бүх төрлийн загас, крилл иддэг. Бусад хавч. Загас нь хог хаягдлын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэрээр каннибализмыг үл тоомсорлодоггүй: тэр насанд хүрээгүй хүүхдүүдээ хааяа иддэг. Тивийн тавиур дээр сам хорхой, мөнгөн загас, ноотения зэрэг загасны мах иддэг. Тиймээс оцон шувуу, жижиг судалтай халим, далайн хав зэрэг хүнсний өрсөлдөгч болж хувирдаг.

Том хэмжээний махчин амьтан болохоор шүдний загас нь ихэвчлэн ан агнах объект болдог. Далайн хөхтөн амьтад ихэвчлэн тарган, жинтэй загас руу дайрдаг. Шүдний загас бол далайн хав, алуурчин халимны хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Зураг дээрх шүдний загас. ихэнхдээ хамт тамга дардаг. Шүдний сойзны хувьд энэ бол баяр хөөртэй зураг биш сүүлчийнх юм.

Squids бол таны дуртай шүдний хоол юм.

Шүдний загас нь Антарктидын усны ертөнцөд оршдог. Далайн махчин амьтдын том хөхтөн амьтад үүнээс хамаардаг. Биологчид ажиглавал дунд зэргийн хяналттай шүдний загас барих нь алуурчин халим идэх хоолонд нөлөөлдөг. Тэд бусад татранчуудад илүү олон удаа довтолж эхэлсэн.

Шүдний загасны сүрэг нь өргөн уудам, жигд тархсан бүлгийг бүрдүүлдэггүй. Эдгээр нь бие биенээсээ тусгаарлагдсан хэд хэдэн орон нутгийн популяци юм. Загасчингаас авсан өгөгдөл нь популяцийн хил хязгаарыг ойролцоогоор тодорхойлж чаддаг. Генетикийн судалгаагаар хүн амын хооронд генийн солилцоо явагдаж байгааг харуулж байна.

Нөхөн үржихүй, урт наслалт

Шүдний загасны амьдралын мөчлөгийг маш сайн ойлгодоггүй. Шүдний оо хэдэн насандаа удам угсаагаа үргэлжлүүлж чаддаг болох нь мэдэгддэггүй. Хүрээ өөр өөр байна: эрэгтэйчүүдэд 10-12 жил, эмэгтэйчүүдэд 13-17 жил. Энэ үзүүлэлт нь чухал юм. Зөвхөн үр удам гаргаж чадсан загасыг арилжааны зориулалтаар ашиглах боломжтой байдаг.

Патагонийн шүдний загас жил бүр энэ үйлдлийг хэрэгжүүлэхийн тулд томоохон шилжилт хийхгүйгээр ургадаг. Гэхдээ 800 - 1000 м-ийн гүнд шилжих нь тохиолддог. Зарим мэдээллээр Патагониа сойз хэрэглэх зориулалттай шүдний оо өндөр өргөрөгт гардаг.

Ангаахарт өвөлжих үеэр 6-аас 9-р саруудад үрийн шингэний ургалт явагдана. Нуруу нугасны төрөл нь пелагик хэлбэртэй байдаг. Шүдний гахайн мах усны баганад шүүрдэв. Энэ аргыг ашиглан загасчлах бүх загасны нэгэн адил шүдний эмэгчин хэдэн зуун мянган сая өндөг гаргадаг. Чөлөөт хөвөгч өндөг нь эрэгтэй хүний ​​шүдний загаснаас олддог. Өөрсдийнхөө төхөөрөмжид үлдээд усны гадаргуугийн давхаргад драйверууд урсдаг.

Үр хөврөлийн хөгжил 3 сар орчим үргэлжилдэг. Шинээр гарч ирж буй авгалдай нь планктоны хэсэг болж хувирдаг. 2-3 сарын дараа, Антарктикийн зуны улиралд шүдний өвчтэй насанд хүрэгчид гүн давхрага руу бууж, усанд орох шинж тэмдэг болдог. Тэд өсч томрохын хэрээр агуу гүнийг эзэмшдэг. Эцэст нь Патагоны шүдний загас 2 км гүнд, доод хэсэгт нь хооллож эхэлдэг.

Антарктидын шүдний загасны үржлийн явцыг сайн ойлгодоггүй. Ургах арга, үр хөврөлийн хөгжлийн хугацаа, насанд хүрээгүй хүмүүсийн гадаргын уснаас бентал руу аажмаар шилжих нь Патагоны шүдний өвчинтэй яг ижил зүйл юм. Хоёр зүйлийн амьдрах хугацаа нэлээд урт байдаг. Биологчид Патагоны төрөл зүйл 50 жил, Антарктид 35 насалдаг гэж үздэг.

Шүдний загасны цагаан мах нь өөх тосны их хувийг агуулдаг бөгөөд далайн амьтдын баялаг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Загасны маханд багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг харьцангуй харьцаа нь шүдний загаснаас хийсэн аяганы амтыг маш өндөр болгодог.

Дээрээс нь загас барихад бэрхшээлтэй, загас барихдаа тоон хязгаарлалт байдаг. Үр дүнд нь шүдний махны үнэ дээшлэх. Загасны томоохон дэлгүүрүүд Патагониа шүдний загасыг 3550 рубльд санал болгож байна. нэг кг тутамд. Гэсэн хэдий ч борлуулахдаа шүдний оо олох нь тийм ч энгийн зүйл биш юм.

Худалдаачид ихэвчлэн шүдний загас гэх мэт бусад тослог загасыг санал болгодог. Үүний тулд тэд 1200 рубль асуудаг. нэг кг тутамд. Туршлагагүй худалдан авагч түүний өмнө юу байгааг олж тогтооход хэцүү байдаг - шүдний загас эсвэл түүний дууриагч: эсколар, эрвээхэй. Гэхдээ шүдний өвчнийг олж авсан бол эргэлзээгүй - энэ бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.

Хиймэл аргаар өсгөсөн шүдний загасыг сураагүй бөгөөд сурах боломжгүй юм. Тиймээс загас нь жингээ нэмэгдүүлж, байгаль орчинд ээлтэй орчинд байхаас гадна байгалийн хоол хүнс иддэг. Өсөлтийн процесс нь гормон, генетикийн өөрчлөлт, антибиотик болон бусад зүйлээс хамгийн их хэрэглэдэг загасны төрөл зүйлээр гадагшлуулдаг. Шүдний махны мах төгс амт, чанарын бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно.

Шүдний загас

Эхэндээ зөвхөн Патагоны шүдний загас барьсан байв. Өнгөрсөн зуунд Америкийн өмнөд эргийн дагуу жижиг хүмүүс 70-аад онд баригджээ. Тэд сүлжээг санамсаргүйгээр цохив. Хүрэлцэх үүрэг гүйцэтгэдэг. 80-аад оны сүүлээр том сорьцууд урт загас агнуурын үеэр гарч ирэв. Энэхүү санамсаргүй байдлаар загасчид, худалдаачид болон хэрэглэгчид загасыг үнэлэх боломжийг олгожээ. Зорилтот шүдний загасны үйлдвэрлэл эхэлсэн.

Арилжааны шүдний загас олборлох нь гурван гол бэрхшээлтэй байдаг: том гүн, хүрээ алслагдсан байдал, усны бүсэд мөс байх. Үүнээс гадна шүдний загас барихад хязгаарлалт байдаг: Антарктидын амьтныг хамгаалах тухай конвенц (CCAMLR) хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж байна.

Шүдний загас барих загас барихыг хатуу зохицуулдаг.

Шүдний загасны араар далайд орж буй хөлөг онгоц бүрийг CCAMLR хорооны байцаагч дагалддаг. CCAMLR-ийн хувьд байцаагч нь шинжлэх ухааны ажиглагч бөгөөд нэлээд өргөн эрхтэй байдаг. Тэр баригдах хэмжээг хянаж, баригдсан загасыг сонгомол хэмжилт хийдэг. Барьцаалах хурдны талаар ахмадад мэдээлдэг.

Шүдний загасыг жижиг урт судаснуудаар олборлодог. Хамгийн их сэтгэл татам газар бол Россын тэнгис юм. Эрдэмтэд эдгээр усан дотор шүдний өвчин хэр их амьдардаг болохыг тооцоолжээ. Энэ нь ердөө 400 мянган тонн байжээ. Антарктидын зун далайн тэнгисийн нэг хэсэг мөсөнөөс чөлөөлөгдөнө. Усыг нээхийн тулд усан онгоцны каравай мөсөн дээгүүр дамжин өнгөрдөг. Longliners нь мөсөн талбайд өнгөрөхөд тааруухан зохицдог. Тиймээс загас барих газар руу аялах нь хэдийнэ онцлог шинж юм.

Longline загас барих нь энгийн боловч маш их цаг хугацаа шаардсан арга юм. Tier - далай тэнгисийн загвартай төстэй урт залгуурууд. Загас эсвэл далайн амьтны дэгээ тус бүр дээр бэхлэгдсэн байна. Шүдний загас барихдаа урт замыг 2 км-ийн гүнд дүрнэ.

Урт шугамыг тохируулах, дараа нь барьж босгох нь хэцүү байдаг. Ялангуяа та үүнийг хийх нөхцөлийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Ингэснээр суулгасан араа мөсөөр хучигдсан байдаг. Catch дээж авах нь хэцүү сорилт болж хувирдаг. Хувь хүн бүр дэгээ ашиглан хөлөг онгоцон дээр авирдаг.

Загасны бүтээгдэхүүний хэмжээ 20 орчим кг-аас эхэлдэг. Жижиг хувь хүмүүс баригдах, дэгээнээс суллагдах, суллахыг хориглоно. Том, заримдаа яг тэр тавцан дээр байдаг. Барьцалд баригдах хэмжээ зөвшөөрөгдөх хамгийн дээд хэмжээнд хүрэхэд загас барих нь зогсч, боомт руу буцдаг.

Сонирхолтой баримтууд

Биологчид шүдний өвчнөөр нэлээд хожим уулзжээ. Загасны дээж нэн даруй гартаа унасангүй. 1888 онд Чилийн эргээс Америкийн судлаачид анхны Патагоны шүдний загасыг барив. Үүнийг хадгалах боломжгүй байсан. Зөвхөн гэрэл зургийн ул мөр үлдсэн байв.

1911 онд Росс арлын нутагт байрлах Роберт Скоттын экспедицийн хүчний гишүүд Антарктидын анхны шүдний загасыг олж авав. Тэд үл мэдэгдэх, маш том загас идэж завгүй тамга дарав. Байгалийн үзэлтнүүд загасыг аль хэдийн толгойг нь авав.

Шүдний загас нь дунд нэрээ арилжааны зорилгоор авсан. 1977 онд загасны худалдаачин Ли Ланз бүтээгдэхүүнээ Америкчуудад илүү сонирхолтой болгохыг хүсч, Чилийн тэнгисийн Басс гэх нэрийн дор шүдний оо зарж эхлэв. Энэ нэр нь үндэстэй болж Патагониан, жаахан хожим Антарктидын шүдний ооонд ашиглагдаж эхэлсэн.

2000 онд Патагоны шүдний загасыг түүний хувьд огт ер бусын газарт барив. Фарен арлын мэргэжлийн загасчин Олаф Салкер Гренландын эргээс өмнө урьд өмнө үзэгдээгүй том загас барьжээ. Биологчид түүнд Патагоны шүдний загасыг таних болжээ. Загас 10 мянган км замыг туулжээ. Антарктидаас Гренланд хүртэл.

Үл ойлгогдох зорилго бүхий урт зам нь хамгийн гайхмаар зүйл биш юм. Зарим загас холын зайд нүүдэллэдэг. Шүдний загас нь ямар нэгэн байдлаар экваторын усыг даван туулсан боловч түүний бие нь 11 градусын температурыг тэсвэрлэж чаддаггүй. Патагоны шүдний оо энэ марафонд усанд сэлэхийг бүрэн зөвшөөрсөн гүн хүйтэн урсгалууд байж магадгүй юм.

Шүдний загас. Тайлбар, онцлог, зүйл, амьдралын хэв маяг, шүдний загас барих

Шүдний загас бол гүн гүнзгий далайн загас бөгөөд Антарктидын хүйтэн усанд амьдардаг. "Шүдний загас" нэр нь Антарктид ба Патагонийн төрөл зүйлийг багтаасан бүхэл бүтэн удам угсаагаа нэгтгэдэг. Тэд морфологийн хувьд бага зэрэг ялгаатай, ижил төстэй амьдралын хэв маягийг удирддаг. Патагони, Антарктидын шүдний загасны хэсэг хэсэгчлэн давхцаж байна.

Хоёр зүйл хоёулаа Антарктикийн далайн эрэг рүү татагддаг. Түгээмэл хэрэглэгддэг “шүдний загас” нэр нь нүүрний дээд хэсгийн өвөрмөц бүтэцтэй холбоотой юм. Хүчтэй эрүү дээр 2 эгнээ нум хэлбэртэй шүд байдаг, дотроо бага зэрэг бөхийлгөдөг. Энэ загасыг тийм ч найрсаг биш харагдуулдаг зүйл юу вэ?

Антарктидын шүдний өвчин

Загас 8-9 настайдаа нийт урт нь 95-105 см хүрэхэд хамгийн түрүүнд боловсордог. Зарим мэдээнд дурдсанаар эрчүүд 13 насандаа, эмэгтэй хүн 17 насандаа бэлгийн харьцаанд ордог. Үрэлт нь цаг хугацааны хувьд мэдэгдэхүйц уртасдаг бөгөөд намар-өвлийн улиралд 3-р сараас 8-р саруудад тохиолддог. Эмэгтэйчүүдэд насанд хүрсэн өндгөвчний масс 14.2-24.1 кг хүрч, гонадосоматик индекс (гонадын жингийн биеийн жингийн харьцаа, хувиар) 20-25.8-30.2 хооронд хэлбэлзэж болно. Үнэмлэхүй ургац 0.87-1.40 сая өндөг (дунджаар 1.00 сая), харьцангуй ургац 13–46.5 ширхэг / г (дунджаар 25 ширхэг / г) байна.

Дундаж наслалт 39 хүртэл, зарим зохиогчдын үзэж байгаагаар 48 хүртэл жил байна.

Эдийн засгийн үнэ цэнэ

Энэ бол далайн гүний худалдааны загасчлалын маш үнэ цэнэтэй объект юм. Энэ нь амттай, амттай, өөх тос махтай байдаг. Антарктидын нэг кг шүдний загасны зах зээлийн үнэ 60 ба түүнээс дээш долларт хүрч болно. Аж үйлдвэрийн загасчлал нь одоогоор дэгээ загас барих хэрэгслийн тусламжтайгаар явагддаг бөгөөд энэ нь тусгай өгөөш болох доод ёроол юм. 1300-1600 м-ийн гүн нь загас агнуурын хувьд хамгийн оновчтой байдаг. Антарктидын шүдний загасны загасны дэглэмийн зохицуулалтыг CCAMLR-ийн Эрдэм шинжилгээний хорооноос боловсруулж батлуулсан зөвлөмж, квотын дагуу явуулдаг.

Тэмдэглэл

1. Решетников Ю.С., Котляр А.Н., Расс Т.С., Шатуновский М.И. Амьтны нэрсийн паган хуурмаг толь бичиг. Загаснууд. Латин, Орос, Англи, Герман, Франц. / засварласан Acad. V. E. Соколова. - М .: Рус. Yaz., 1989 .-- S. 323. - 12,500 хувь. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Андрияшев А.П., Неелов А.В. (1986): Антарктидын бүсийн зоогеографийн бүсчлэл (доод загасны хувьд). Антарктидын Атлас. T. 1. Газрын зураг.
3. Андрияшев А.П. (1986): Антарктикийн ёроол загасны амьтны аймгийн тухай ерөнхий тойм. Үүнд: Өмнөд далай дахь загасны морфологи ба тархалт. Zool-ийн материалууд. ЗХУ-ын Шинжлэх ухааны академийн хүрээлэн, боть 153. хуудас 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. Оруулсан: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Өмнөд далайн загас. Ж.Л.Б. Смит Ихтиологийн хүрээлэн. Грэмстстаун, Өмнөд Африк, P. 279-331.
5. Росс тэнгисийн бүс дэх Антарктидын шүдний загас (Dissostichus mawsoni) -ийн гипотетик амьдралын мөчлөг // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - P. 35–53.
6. 1 2 3 4 5 Петров А.Ф. (2011 он): Антарктидын шүдний загас - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 он (тархац, биологи, загасчлал). Диссын хураангуй. Лаа. биол. шинжлэх ухаан. М .: VNIRO. 24 сек
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Dossostichus mawsoni) Антарктидын Росс тэнгисээс (CCAMLR Statical Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- Хуудас 113-123.
8. Паркер С.Ж., Гримес П.Ж. (2010): Россын тэнгис дэх Антарктидын шүдний загас (Dissostichus mawsoni) -ийн урт, насжилтаар. CCAMLR шинжлэх ухаан. Боть. 17. 53-73 дугаар хуудас.
9. Fenaughty J. M. (2006): Антарктидын Росс тэнгисээс Антарктидын шүдний загас (Dissostichus mawsoni) -ийн байдал, нөхөн үржихүйн хөгжил, хүйсийн харьцаа, уртын тархалтын газарзүйн ялгаа (CCAMLR subarea 88.1). CCAMLR шинжлэх ухаан. Боть. 13. P. 27-45.
10. Кассандра М. Брукс, Аллен Х. Эндрюс, Жулиан Р.Эшфорд, Накул Раманна, Кристофер Д.Жонс, Крейг С.Лундстром, Грегор М. Насны тооцоо ба хар тугалга - Россын тэнгис дэх Антарктидын шүдний загас (Dissostichus mawsoni) // Ромын биологи. - 2011 .-- Боть. 34, № 3. - P. 329–338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Ханчет, С.М., Стивенсон, М.Л., Филлипс, Н.Л., Данн, А. (2005) 1997/98-2004 оны хооронд Subareas 88.1 ба 88.2-т шүдний загасны загасчлалын шинж чанар. CCAMLR WG-FSA-05/29. Хобарт, Австрали.

Эрвээхэй, шүдний загас

Олон нийт эрвээхэйний талаар хэд хэдэн нийтлэлийг аль хэдийн хальжээ.
Тэд түүнийг тамхи татдаг (хүйтэн тамхи татдаг) үзүүлбэрт ойролцоогоор 350-370 рубль / кг үнээр магтжээ.
Тиймээс үнэхээр тослог загас Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae) бөгөөд англи хэл дээр үүнийг заримдаа англи доллар-загас гэж нэрлэдэг. Бие нь өндөр нуруутай, хавтгай хэлбэртэй, навч шиг, өнгө: хар вандуйтай хар хөх ар тал, мөнгөн гэдэс. Хэвлийн хэсэг нь гашуун байж болох тул хэвлийн хар хальсыг болгоомжтой арилгах шаардлагатай.
Гахайн махыг зохих ёсоор батлахад хүргэдэг тамхи татдаг, толгойгүй, өтгөрүүлсэн (биеийн урт нь өндрөөс хэт өндөр), нэг метрийн урттай (ихэвчлэн 1-1.5 кг хуваагддаг), нурууны дагуу тархдаг (арьсны зузаан нь 6 инч юм) -8).
Үнэхээр "Газрын тос" гэсэн шошготой зарагдсан, заримдаа "Царын загас", тэр ч байтугай "Цар загас" гэсэн үнийн сангуудтай таарч байсан (Астафьевт хүндэтгэлгүй хүндэтгэл үзүүлэх үү?) Гэхдээ үнийн утга агуулгын утгагүй түүх нь тусдаа бичлэгийг шаарддаг.
Үнэндээ энэ бол шүдний өвчин юм. Dissostichus, fam. Notothenidae. Энэ нь тийм ноотений тийм ноцтой зүйл юм. Кувье бол би ямар ч зүйлийн толгой, ясгүй загасыг ялгаж таних боломжгүй, гэхдээ хоёр зүйл л байдаг. D. eleginoides Smitt - Патагоны шүд, Д.Мавсони Норман - Антарктик шүдний загас
Аль аль нь сайн, шарсан, тугалган цаасаар шатаасан, халуун тамхи татдаг, хулд загасны хулд давсалж, хэрчсэн онгоцоор хийдэг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та зүгээр л зайрмаг (180 рубль / кг) үзэх азтай бол үүнийг аваарай, та харамсахгүй байх болно.
Латин нэрсийг А.Н.Котляр өгсөн. Далайн загасны нэрсийн зургаан хэл дээрх толь бичиг. М., "Орос хэл", 1984 он.

Ажиглагчдын хатуу хяналт дор квотын дагуу хатуу барих

Шүдний амтат махны мах нь маш үнэ цэнэтэй, 30% өөх тос агуулдаг бөгөөд маш үнэтэй байдаг. Загас барих нь хичнээн хэцүү болохыг төсөөлөөд, гүнээс нь дээшлүүлж, дараа нь эх нутагтаа хүргэх хэрэгтэй.

Манай дэлгүүрүүдэд загасыг стейк хэлбэрээр зардаг. Би томоохон худалдааны сүлжээнд зар олсон, 0.5 кг стейк нь 3280 рубль байдаг.

Эсвэл онлайн дэлгүүрт 10 кг жинтэй загасыг кг тутамд 3550 төгрөгөөр худалдаж авахыг санал болгож байна. Энэ бол шүдний загасны бодит үнэ юм.

Гэхдээ үнэ нь хамаагүй хямд байдаг бусад дэлгүүрүүд байдаг. Мөн хачин үг гарч ирнэ - тослог. Яагаад ийм хямдхан байна вэ? Энэ шүдний өвчин үү эсвэл өөр зүйл үү?

Энэ нь "тослог" гэдэг нь нэг нийтлэг шинж чанар - өөх тос ихтэй, ижил төстэй төрх, амт зэрэг олон зүйлийг нэгтгэсэн олон тооны загасны нэр юм. Дэлгүүрүүд нь ихэвчлэн үнэтэй биш загасны шүдний хоолыг өгдөг - эсколар, өөх тос ихтэй, амттай, гэхдээ нэг том БОЛОМЖ байдаг.

Энэ загасны маханд бие махбодид бараг шингэдэггүй полиэстер лав байдаг. Гахайнууд загас идсэнээс хойш нэг цагийн дараа аймшигтай ичгүүр гарч ирэв: тослог шингэн аяндаа биеэс гадагшилж, аймшигтай үнэр гарч ирэв. Хүн юу ч мэдрэхгүй, сандлаас босоход тэр аймшигтай зүйл тохиолдсоныг ойлгодог - бүх хувцас нь бохир. Анагаах ухаанд энэ үзэгдлийг "кериорея" гэж нэрлэдэг.

Эсколар зарахыг олон оронд хориглосон байсан ч энд байхгүй. Манай дэлгүүрүүдэд шүдний загас нэг кг тутамд 1000 рубль зардаг нь шүдний өвчин биш юм. Жинхэнэ амттан хэр их үнэтэйг та аль хэдийн ойлгосон байх. Удалгүй шинэ жил, алдаа битгий хийгээрэй найзуудаа. Эрүүл байгаарай!