Эдгээр загаснууд Атлантын далайн зүүн хойд хэсэгт амьдардаг бөгөөд Норвегийн өмнөд хэсгээс Британийн арал хүртэл уулздаг. Үүнээс гадна, бар, Хар ба Газар дундын тэнгисд элбэг тохиолддог бөгөөд заримдаа Скагерракийн хоолой, Хойд тэнгист усанд сэлдэг.
Судал бүхий арвай нь ёроолд ойрхон амьдардаг, 5-90 метрийн гүнд хадгалагддаг боловч зүүн Ионийн тэнгист 300-400 метрийн гүнд бүртгэгдсэн байдаг. Бөмбөр нь чулуурхаг ёроолыг илүүд үздэг боловч шаварлаг эсвэл элсэрхэг ёроолд амьдрах боломжтой.
Судалтай хүрдний тодорхойлолт
Насанд хүрэгчдийн барбарагийн биеийн урт нь 20-25 сантиметр, харин зарим хүмүүс 40 см хүртэл өсч, биеийн жин нь 1 кг байдаг.
Энэ тохиолдолд эмэгчин эрчүүдээс арай том байна. Биеийн хэлбэр нь сунасан, их бие нь хажуу тийшээ шахагдсан байдаг. Нугас ба шулуун гэдсээр сэрвээ богино, каудал сэрээ.
Судалбарын толгой нь том, том нүдтэй. Хусог огцом доошоо унав. Ам нь жижиг. Гаднахаар, барбарууд нь хамгийн ойрын хамаатан садан - жирийн султануудтай маш төстэй боловч ялгаа нь өнгөтөөр ажиглагддаг.
Судалтай хүрдний биеийн хажуу талд шар хүрэн, улаавтар өнгийн судлууд байдаг бөгөөд судлууд нь биеийн доод хэсэгт хөндлөн байрладаг. Гэдэсний өнгө нь мөнгөн цагаан өнгөтэй. Анхны нурууны сэрвээ нь мөнгөн цагаан өнгийн судалтай чимэглэгджээ.
Судалчлагдсан гогцоо нь маш урт сахалтай байдаг бөгөөд энэ нь загасныхаа нэрийг авсны ачаар болсон юм. Латин үгнээс "антен" гэдэг нь "барбус" гэсэн үг юм. Мөөгөнцөр нь хуйнаас илүү урт байдаг.
Судалтай Барбара амьдралын хэв маяг
Бөмбөр нь жижиг бүлгээр амьдардаг бөгөөд заримдаа ганцаараа байдаг бөгөөд шарсан мах нэлээд том сүрэгт цуглардаг.
Судалдсан булцуу нь нялцгай биетэн, өт, хавч, жижиг загасаар хооллодог.
Өмнө дурьдсанчлан, урт сахлын тусламжтайгаар хоол хайж, олсоо олж, махчин нь эрч хүчтэй шаварлаг шавар, элсийг хайж олсон тул олз нь гарч ирэв.
Үүнийг бусад загас, жишээлбэл, далайн бөөрөнхий мах, далайн амьтан ашигладаг бөгөөд үүнийг бөмбөртэй хамт олон олдог.
Үржлийн хүрд
Судалчихсан хөхтөний үрэлт 3-р сараас 4-р сар, 7-р сараас 8-р сар хүртэл явагдана. Эмэгтэйчүүд өндөглөдөг бөгөөд диаметр нь 0.9 миллиметр юм. 3 хоногийн дараа өндөгнөөс авгалдай авгалдай гарч ирдэг бөгөөд урт нь 2 миллиметр хүрдэг. Далайн гүйдэл нь авгалдайгаа төрсөн газраасаа хол зайд зөөдөг. Англи сувгаар дамжсан англи шарсан мах Скагеррак хоолойгоор дамжин Хойд тэнгис рүү ордог.
Шарсан мах нь ногоон, цэнхэр өнгөтэй, тэдгээр нь усны гадаргуугийн давхаргад амьдардаг. Тэдний хоолны дэглэм нь планктоноос бүрддэг. Өсөн нэмэгдэж буй, насанд хүрээгүй арвайнууд гүн рүү бууж байна. Биеийн урт нь 3-6 сантиметр, шарсан мах нь амьжиргааныхаа доод хэсгийг хэдийнээ авч байна. Мөн тэдний хүүхдүүдийн өнгө нь насанд хүрсэн хүн болж өөрчлөгддөг.
Судалчлагдсан холтосны насжилт 1-3 жилийн дараа биеийн урт 14 сантиметр байдаг.
Барбара-ийн эрэлт хэрэгцээ
Бөмбөр нь амттай махтай байдаг. Энэ загасыг удаан хугацаанд идэж байсан. Барбалтыг эртний Ромд онцгой үнэлдэг байсан бөгөөд тэндээс том хэмжээтэйгээр загасны жинтэй адил их мөнгө өгдөг байжээ.
Хүмүүс хуцны махыг төдийгүй өсөлтийн явцад масштабын өнгийг өөрчлөх чадварыг үнэлдэг байв.
Түүхчид түүхийн явцад хүрдний алдартай байдал нь тэдний өнгөөр ялгарах ягаан өнгөтэй байсан нь өндөр гарал үүсэл, тансаг байдлын шинж тэмдэг байсантай холбоотой гэж түүхчид үздэг.
Ромчууд найр наадмын үеэр жинхэнэ тоглолт зохион байгуулдаг байсан бөгөөд зочид үхэж буй загасны өнгө хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг олж харав. Эдгээр үзэгдлүүдийн дараа загасыг тогооч нарт өгчээ. Жишээлбэл, Сенека үхэж буй бөмбөрөөс илүү үзэсгэлэнтэй зүйл олж хараагүй гэж бичжээ. Ромын язгууртнуудын үед арвайнууд цөөрөмд амьдардаг байсан, тэднийг дарамталж, хонхны дуугаар сэлж, гараас нь хоол хүнс авдаг байв. Хөшүүргийн эргэн тойронд асар их өдөөн хатгалаг болж, олон зуун жилийн дараа Голландын алтанзул цэцэгээр давтагджээ: Нэг сонгинонд үнэт эдлэл өгдөг байсан үе бий.
Ромд дунд зэргийн хэмжээтэй барвулыг боолоор сольж болно. Плиний Калигулагийн өдрүүдэд 8000 эгчийг маш том арвайн өвчнөөр өгчээ гэж бичжээ. Завины махны үнэ 30 мянган сорилт болж байхад эзэн хаан загасны үнийг зохицуулахыг тушаажээ.
Чухамдаа бялуу, ялангуяа том хувь хүмүүс тийм ч сайн амттай байдаггүй. Үүнээс гадна, түүний гадаад төрх тийм ч их мөнгө төлөхгүйн тулд тийм ч гайхалтай биш юм. Энэ бол загварлаг байдал, өөрийгөө харуулах хүсэл эрмэлзэл юм, учир нь баян Ромчууд ийм үрэлгэн байдлыг харуулсан. 4-р зуунд barbaras тийм ч алдартай болсонгүй.
Орчин үеийн аквариумчид үхэх үедээ өнгө нь хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харахын тулд загасыг хатуу сорилттой холбодоггүй, харин аквариумд маш их тааламжтай байлгадаг. Эдгээр нь үзэхэд сонирхолтой, хөөрхөн загас юм. Нэмж дурдахад тэдгээр нь аквариумд тустай тул доод хэсэгт субстратыг холих тул хорт хий нь хуримтлагддаггүй.
Өнөөдөр худалдааны загасчлал нь ганхах талбай дээр явагддаг бөгөөд тэдний мах нь түгээмэл байдаг, ялангуяа энэ загасны үнэ эртний Ромтой харьцуулахад олон дахин бага байдаг.
Эртний Ром дахь Улаан Мюллет
Өнгө өөрчлөгдсөнтэй холбоотойгоор улаан маалинг нь эртний баярын салшгүй шинж чанар байсан бөгөөд үүнийг яг ширээн дээр чанаж болгосон байв. Ромчууд улаан маалинг бэлтгэхээс өмнө тогооч нарт тусгай саванд хоолны өрөөнд авчирч өгөхийг зүүдэлсэн нь зочид өндөгний өнгөөр сольж, өөрөөр хэлбэл зовж шаналж байх үеэс онцлог шинж чанартай байдаг.
Сенека, Цицерон, Плиний нар энэ талаар бичсэн бөгөөд Ромын баячууд ялангуяа "мулла" гэж нэрлэдэг том загасанд зориулж гайхалтай мөнгө төлсөн байна.
Улаан цахлай - Ромын мозайк, Хойд Африк, МЭ 2-р зуун
Илүү их, илүү сайн - эртний Ромчууд ингэж бодож байсан тул хамгийн том улаан сахал-улаан булганы хувьд маш их мөнгө төлжээ. Домогт өгүүлснээр том маалинга нь ижил хэмжээний мөнгөний жингээр төлөгдсөн байв.
Улаан дун, улаан нугас - Ромын мозайк (Помпей)
Эртний Ромчууд найрын дундуур улаан бөөрийг алах зан үйлтэй байжээ.
Улаан дун, улаан далайн гахай - Ромын мозайк (Таррагона, Испани)
Энэхүү талаар гүн ухаантан Сенека: "Шаталж үхэхээс мулгуу гайхамшигт зүйл гэж байдаггүй. Үхлийн эсрэг тэмцэлд энэ нь ерөнхий цайвар болж хувирдаг ягаан өнгө олж авдаг ... ".
Улаан өнгийн дун, романы мозайк
Дундад зууны үед, Османы боомтын үед энэ загасыг бүхэлд нь барих нь зөвхөн эзэнт гүрний шүүхэд зориулагдсан байсан тул тэд үүнийг султан гэж нэрлэдэг нь мэдэгдэж байгаа.
Улаан өнгийн маалинган - Ромын мозайк (Ром, Мусиэ Назионале Романо)
Улаан булан хэн бэ
Энэ бол нэг төрлийн жижиг загас юм , Хар тэнгист амьдардаг. Гаднахдаа энэ нь жижиг нахиалдаг эсвэл herring-тэй адилхан байдаг. Жилийн аль ч үед ердийн загас барих саваа эсвэл ээрэх саваа дээр амархан баригддаг тул туршлагагүй загасчин загас барих чадварыг даван туулж чаддаг. Нутгийн иргэд ихэнхдээ үүнийг өөрсдөө олж авдаг. Краснодарын нутаг дэвсгэр, Крымын амралтын хотуудад загасны аж ахуй, артелууд байдаг бөгөөд эдгээр амттай загасыг зах, дэлгүүрүүдэд хүргэх зорилгоор тусгайлан барьж авдаг. Тааламжтай амт, бэлтгэлийн хялбар байдлаас болж энэ загас маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа.
Туршлагатай өнцөгт энэ загасыг бусад жижиг загаснаас амархан ялгаж чаддаг дараахь үндэслэлээр:
Улаан муллет, импрессионистууд
Маллет нь гайхалтай импрессионистуудын анхаарлыг татсан - үүнийг Клод Моне, Эдуард Мане, Пьер-Августе Ренуар зуржээ.
Клауд Моне - Улаан Маллет, Харвардын Урлагийн музей Эдуард Манет - Иэл ба Улаан Мюллет (Eel ба Red Mullet) Пьер Аугусте Ренуар (Auguste Renoir) - Загасгүй Натюрморт (Улаан Маллет), 1913 он
Улаан эрвээхэй нь орчин үеийн уран бүтээлчдэд урам зориг өгдөг.
Кейт Гринавей - Улаан Маллет ба өвс ургамал Люси Рут - Улаан Маллет Angie Horder - Улаан Маллет
Хар тэнгисийн улаан муллет: хоол хийх арга
Тамхи татдаг - Крымын уламжлалт амттан. Гэхдээ энэ нь зөвхөн Крым, Хар тэнгисийн эрэг дээр үнэхээр иддэг үү? Үгүй ээ, тийм биш. Хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн загасыг ихэвчлэн Орос даяар томоохон гипермаркетуудаас олж болно. Аль бялууг сонгох вэ, том эсвэл жижиг үү? Энэ нь тогооч ийм загасыг хэрхэн хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай нь жижиг тамхи татдаг Султанка хачиг эсвэл энэ загасны бусад сорт юм. Хамгийн гол нь шинэхэн тамхи татах, загасыг тамхи татах бүх дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ гайхамшигтай загасыг хоол хийх өөр аргууд байдаг. Халуун, хүйтэн тамхи татахаас гадна дараахь аргаар хоол хийж болно.
Ихэнхдээ энэ нь тамхи татдаг, шарсан, хатсан байдаг. Байна. Загасны хайрлагчид ихэвчлэн үүнээс загасны шөл хийдэг. Гэсэн хэдий ч энэ загасны хэмжээ нь жижиг тул загасны чих нь хоол хийх үед ихэвчлэн цэвэрлэгддэггүй, гэхдээ бүхэлдээ зууханд хаядаг. Дараа нь тэд жижиг загасыг хаяхгүйн тулд жижиг загасыг хаядаг. Гэхдээ шөл нь ер бусын баялаг, амттай болдог, ялангуяа чихэнд нэмбэл улаан булан, загас болон бусад сортуудаас бүрддэг.
Хатаасан, хатаасан бол энэ нь эхлээд өрөөний температурт удаан хугацаагаар хадгалагдах боломжтой тул сайн байдаг. Хадгалахад хөргөгч шаардагддаггүй. Гэсэн хэдий ч зохих хадгалалт бүхий хатаасан загас удаан хугацаанд мууддаггүй бөгөөд амтаа алддаггүй. Хар тэнгисийн эрэг орчмын олон оршин суугчид гэртээ лаазалсан хоолонд автоклавтай болж, ирээдүйд ашиглахын тулд улаан хулганыг идэвхитэй худалдаж авдаг. Энэхүү хоолны дуршил нь баярын ширээг үргэлж чимэглэх болно.
Энэ загасны ашигтай шинж чанарууд
Жижиг хэмжээтэй ч гэсэн, тэр бол ер бусын эрүүл бөгөөд тэжээллэг загас юм Байна. Энэхүү хар тэнгисийн загас нь тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.
- Фосфор
- Эфирийн тослог амин хүчил
- Байгалийн антиоксидант
- Олон тооны витамин, эрдэс бодис.
Тэжээлийн хэмжээг хамгийн их байлгахын тулд улаан махыг шинэхэн хэрэглэхийг зөвлөж байна - чанасан эсвэл шарсан хэлбэрээр. Энэ загасны тогтмол хэрэглээ нь бие махбод дахь иодын дутагдлыг бүрдүүлдэг тул улаан загас нь бусад загасны сортуудын адил иодын агууламж ихтэй байдаг.
Эрүүл мэндээ хянаж, зөв хооллохыг хичээдэг хүмүүст Хар тэнгисийн хоёр улаан мах идэхийг зөвлөж байна - долоо хоногт гурван удаа Байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн их тэжээллэг чанар бүхий шинэхэн татсан загас гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Хар тэнгисээс Оросын бусад бүс нутагт томоохон дэлгүүрүүдэд авчирсан хөлдөөсөн загас хөлдөлтийн үр дүнд ихэнх витамин, тэжээллэг чанараа алддаг. Барьсан улаан булганы ашигтай шинж чанарыг хадгалах хамгийн сайн арга бол бариаг хөргөгчинд хийж, гэртээ аваачиж нэн даруй хоол хийх явдал юм. Зөв зохистой хадгалалт нь хар тэнгисийн улаан дунд агуулагдах тэжээлийн ихэнхийг хадгалах боломжийг танд олгоно.
Улаан өнгийн махан хоол нь олон жилийн туршид Хар тэнгисийн кафе, хоолны газруудын анхаарлын төвд байсаар ирсэн. Энэ бяцхан загасыг сонирхолтой харц, тод, баялаг амтаараа Хар тэнгисийн эргийн бэлгэдлийн нэг гэж зүй ёсоор тооцож болно. Хулууны зарим үүлдэр нь илүү ястай, бусад нь ястай байдаг боловч энэ загас нь үргэлж хатуу биширдэг. Зарим нь түүний амтанд дуртай, зарим нь түүнд татагдахад хялбар байдаг. Ямар ч хэлбэрээр чанасан хонины мах бол баярын болон өдөр тутмын ширээний хувьд маш сайн зууш юм.
Далайн загасчлалд дуртай, Хар тэнгист загасчлах дуртай хүмүүс энэ жижиг загасны султан мод, бусад сортыг олон удаа барьж байсан байх. Шинэхэн өнцөгт ч гэсэн үүнийг амархан даван туулж чадна. Гэсэн хэдий ч энгийн, ойлгомжгүй төрхтэй байсан ч энэ загас нь тэжээллэг чанар сайтай байдаг бөгөөд энэ нь олон төрлийн загасны хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан юм. Энэ бяцхан Хар тэнгисийн загасыг барьж, хоол хийх нь хэн ч хайхрамжгүй орхихгүй сонирхолтой үйл ажиллагаа юм. Амьдралдаа дор хаяж нэг удаа улаан мэлхий туршиж үзсэн хүн түүний тод амтыг удаан хугацаанд санах болно.
Улаан дун, улаан дун, султан (Муллус)
Улаан хулгана бол Сенека, Плиний, Цицерон, Хорасс нарын бичсэн алдартай загас бөгөөд түүний өнгө өөрчлөгдөх чадвараараа баярладаг.
Улаан хул, эсвэл султанка бол бөмбөр хэлбэртэй алгана хэлбэртэй бүлгийн овгийн загас юм. Энэ нь 4 зүйлийн төлөөлөл юм. Энэ нь 45 см урт хүрдэг бөгөөд хоёр урт антенн нь дунгийн эрүүгээс дүүжлэгдэж, түүний тусламжтайгаар далайн элсийг салхилуулж, хоол хүнс гаргаж авдаг. Энэ нь Газрын дундад тэнгис, Хар ба Азовын тэнгис, Энэтхэг, Номхон далайд амьдардаг. Тэр зөөлөн элсэрхэг эсвэл шаварлаг хөрсөнд дуртай, гэхдээ бас чулуурхаг ёроолоос олддог. Амьдралын хэв маягаар улаан дун нь доод ёроол юм. Ихэвчлэн 15-30 м-ийн гүехэн гүнд байрладаг боловч 100-300 м-ийн гүнд байдаг.
Амтлахын тулд бялуу бол нарийн, амттай загас юм. Түүний нухаш нь их хэмжээний илчлэг шингэцтэй уураг агуулдаг. Магни, фосфор, В амин дэмийн хэмжээ их байдаг бөгөөд 100 г булцуунд 0.8 г өөх тос, 5 г уураг агуулагддаг. Мэргэжилтнүүд улаан булганы их тэжээллэг шинж чанарыг ярьдаг. Энэ загасыг идсэнээр та хүч чадлаа хурдан сэргээж чадна гэж үздэг.
Улаан загасны махыг ашиглах нь маш өргөн, учир нь энэ загас ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг. Шинэхэн улаан булцууг ямар ч хоолны боловсруулалтанд сүйрүүлж чадахгүй гэж үздэг. Үүнээс чих нь ихэвчлэн буцалгаж байдаг. Хатаасан булцуу нь хуцнаас амтгүй юм. Энэ нь шарсан хэлбэрээр сайн байдаг. Газрын дундад тэнгисийн орнуудад зууханд шатаасан, шарсан, хайруулын тавган дээр халуун ногоооор шарсан байдаг. Мөөгөнцөр нь цөсгүй тул гэдэс дүүрэх шаардлагагүй. Энэ загасны элэг нь ялангуяа эмзэг байдаг.
Газрын дундад тэнгисийн ресторанд жижиг улаан булан (20 см хүртэл) маш их үнэлэгддэг, түүний нухаш нь хамгийн зөөлөн, амттай гэж тооцогддог. Газрын дундад тэнгисийн загасуудын дунд улаан дун нь хамгийн үнэтэй сортуудын нэг юм. Улаан бялууны аяга таваг нь эхний ээлжинд Орос, Украины амралтын газруудын ресторан, кафе юм. Ихэвчлэн тэд хоол хийж, маалинган гэдсээр үйлчилдэг, гэхдээ толгойтой. Орчин үеийн хоолны дэглэм нь улаан дарвуулыг цагаан дарсанд халуун ногоо, усан үзмийн навчаар жигнэж, шар тосонд буталж, толгойгоороо иднэ. Дэлгүүрүүдээс та улаан будаатай, лаазалсан тос олж болно.
Орос хэл дээр "булцуу" нэр нь турк хэлнээс гаралтай - barbunya, энэ нь эргээд Италийн барбого - "том сахал" (латин barbus - сахал) гэсэн үгнээс гаралтай. Загасны хоёр дахь нэр - султан нь сахалтай холбоотой байдаг, учир нь ийм гайхамшигтай сахал нь зөвхөн соёлчдын дунд байж болно.
Султан нь эртний Ромд маш их алдартай байсан - том загасыг ижил хэмжээний мөнгөөр төлдөг байв.
Эрт дээр үеэс тогооч нар үүнийг тусгай саванд зоогийн газарт авчирч, хоолны дэглэмд оруулахыг тушаасан байв. Улаан өнгийн цахлайны анхны мөнгөн саарал өнгө нь кармин болж хувирдаг. Агааранд орсны дараа өнгөт тоглоом алга болно.
Калори илбэ - 31 ккал байна.
Улаан хулгана бол хүрдний гэр бүлийн загас юм. Үүний хоёр дахь нэр нь ердийн сультанка юм. Энэ нь цохилтот дараалалд хамаардаг бөгөөд 4 төрөл зүйлтэй. Ийм загасны урт 45 см хүрч чаддаг боловч дунджаар жижиг хэмжээтэй (10-20 см) байдаг. Ихэнхдээ энэ нь Номхон далай, Энэтхэгийн далай, Азов, Газар дундын тэнгис, Хар тэнгисээс олддог. Улаан хачиг нь элсээр хийсэн торгомсог эсвэл зөөлөн хөрс, доор нь чулуугаар хучигдсан газар амьдрахыг илүүд үздэг. Энэ нь бараг үргэлж далайн эсвэл далайн ёроолд байрладаг, гэхдээ маш гүн биш (30 м хүртэл) ч гэсэн 300 м-ийн гүнд олддог.
Улаан Маллет ба Даруухан
Илүү их, илүү сайн байх болно - тиймээс эртний Ромчууд нэгэн зэрэг хамгийн сайн хуулбарыг олж авалгүйгээр хамгийн том энгийн бялзуухай-султанка гэх мэт маш их мөнгө төлдөг байв. Орчин үед Газар дундын тэнгисийн бусад рестораны нэгэн адил Тибир дээрхи хотуудын хоолны газруудад жижиг махлаг (25 см хүртэл урттай) өндрөөр үнэлэгддэг бөгөөд цөөн тооны ястай махыг хамгийн зөөлөн, амттай гэж үздэг.
Шарсан улаан муллет - Родез арал (Грек)
Улаан дун нь Газар дундын тэнгисийн загасны хамгийн үнэтэй сортуудын нэг хэвээр байна. Би бялуунд дуртай!
Английн нэрт зохиолч, агнуурын томоохон шүтэн бишрэгч Жеймс Олдридж: "Би дор хаяж нэг удаа шинэ барбуний амтыг сонгосноор та зөвхөн энэ загас агнахыг эхлүүлнэ гэж бүрэн эрх бүхий хэлэх ёстой."
Шарсан Мюллет - Одесса
Газрын дундад тэнгисийн орнуудад тэд үүнийг шарсан мах, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан идэхийг илүүд үздэг. Шинэхэн татсан судалтай улаан булцуу нь цөсгүй тул хоол хийхээс өмнө өлөн гэдэс байдаггүй. Тиймээс үүнийг далайн мэргэн бууч гэж нэрлэдэг. Энэ загасны элэг нь ялангуяа эмзэг байдаг.
Султаноксийн цар хүрээ нь илүү нягт боловч загасны сайн худалдагч таны хүсэлтээр үүнийг цэвэрлэх нь дамжиггүй.
Ургамлын гаралтай талх нарийн боов - Сицили, Таормина
Мюллетийн шинж чанарууд
Бялууны бие нь сунасан, шахсан, хажуу талдаа жигд бус улаан өнгөтэй байна. Толгой нь том, эрүү дээр нь хоол хайхад туслах үүрэгтэй хоёр антен байдаг.
Энэ загас нь махны хувьд хүндэтгэлтэй байдаг бөгөөд улаан махны мах нь өөрөө амттан гэж тооцогддог. Эрт дээр үед энэ нь маш их мөнгөөр зарагддаг байсан боловч олон хүн үүнийг үл тоомсорлож, султанг эдлэхийн тулд буцааж өгчээ. Үүний зэрэгцээ, тэр зөвхөн биш, харин түүний өнгөтэй холбоотой бүхэл бүтэн зан үйл хийжээ. Үхэхээс өмнө загас нь тод улаан толботой болж эхэлдэг бөгөөд дараа нь дахин цайвар өнгөтэй болдог. Энэ загасыг ашиглах нь хүчийг хурдан сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг.
Улаан булцууны ашиг тус
Энэ нь маш амархан шингэцтэй боловч нэгэн зэрэг өндөр илчлэгтэй уураг агуулдаг. Улаан булцууны маханд маш олон фосфор (бараг бүх загасны мах шиг), магни, витамин В байдаг. Султанка жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хөгшин хүмүүст ашиглагддаг бол тэдний бодисын солилцоо хэвийн явагддаг.
Ерөнхийдөө энэ загас иддэг бусад загас шиг эрүүл юм. Энэ нь зүрх, цусны эргэлтийн системд эерэгээр нөлөөлдөг, "муу" холестерины цусыг цэвэрлэж, гемоглобины түвшинг хэвийн болгодог. Загасны маханд агуулагдах антиоксидантууд нь цусны эргэлтийн системийг бэхжүүлж, уян хатан чанарыг хангаж, цусны судсыг сэргээдэг. Загасны тогтмол хэрэглээ нь эрүүл мэндээс урьдчилан сэргийлэх, өвчин, халдвараас хамгаалах, дархлаа сэргээхэд тустай. Энэ нь арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэжээлийн дутагдалтай нөхцөлд түүний янз бүрийн өвчинтэй тэмцдэг. Загас нь бамбай булчирхайг эрүүл байлгахад шаардлагатай иод агуулдаг. Бялуунд нүүрс ус бараг байдаггүй.
Улаан хачиг нь хүүхдэд тустай тул дархлааг сайжруулж, арьсны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Улаан хөхний хэрэглээ
Султанка нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдсэн байдаг: ихэнх тохиолдолд чих нь үүнээс чанаж, хатсан үед энэ нь амтыг мэдрэхтэй холбоотой байдаг. Энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан, халуун ногоо (заавал биш), шарсан, шатаасан болно. Бусад олон загаснаас ялгаатай нь соёолж гэдсэнд хоол хийх шаардлагагүй, учир нь цөсгүй тул амт нь боловсруулалгүйгээр бузарлахад хэцүү байдаг. Нарийхан, амттай амтанд нь дуртай олон элэгний Сул элэг дуртай байдаг.
Олон улс оронд улаан булганы мах хамгийн үнэтэй сортуудын нэг гэж тооцогддог бөгөөд улаан махлан хоол нь Орос, Украйны амралтын газар, кафены хамгийн алдартай хоол гэж тооцогддог. Ихэнхдээ энэ загасыг өлөн гэдсээр хийдэг боловч толгой нь тасардаггүй.
Хоолны мэргэжилтнүүд энэ загасыг цагаан дарсанд, усан үзмийн навч, халуун ногоооор чанаж, эсвэл толгой дээрээ талхны үйрмэгээр шарсан мах хийхийг илүүд үздэг. Султан нь мөн дэлгүүрүүдэд лаазалсан хүнсний тос хэлбэрээр зарагддаг.
Улаан хулд гэмтэх
Энэ загас нь бие даасан үл тэвчих шинжтэй байдаг. Бие махбодид илүүдэл иодыг агуулдаг хүмүүст улаан маалин хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үлдсэн бүхэнд энэ загас зөвхөн хязгааргүй ашигтай байх болно.
Хурга >> |
Далайн амьдрал олон хүний сонирхлыг татдаг. Зарим нь усан доорх ертөнцийн үзэсгэлэнт байдлын тухай биширдэг, усанд шумбах ажилд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргадаг. Бусад нь хэдэн минутын турш загас барих саваар үнэлдэг, ер бусын эсвэл баян барихад баярладаг. Загас нь зөвхөн гастрономийн сонирхолтой байдаг хүмүүсийн ангилал байдаг. Тэд зөвхөн түүний хоол тэжээлийн чанарыг үнэлдэг.
Энэ нийтлэлд сонирхогч, шумбагч, гоёл чимэглэлийн хүмүүст сонирхолтой байдаг гайхалтай загасны тухай ярих уу? Хурц өнгө, сонирхолтой зуршил, ер бусын амт - энэ бүхнийг Хар тэнгисийн улаан цахлай хэмээх амьтны тухай хэлж болно.
Улаан мулт эсвэл Султан уу?
Улаан бөөрөнхий гэгддэг загас нь хүрдний гэр бүлд багтдаг. Товчхондоо энэ нэрийг "том сахал" гэж орчуулж болох бөгөөд энэ нь далайн оршин суугчдын толгой дээрх гайхамшигтай сахлыг агуулдагтай холбоотой юм. Дашрамд хэлэхэд энэ нь өөр нэртэй байдаг - ердийн сультанка. Тиймээс загасыг туркууд гэж нэрлэдэг байв. Мөн сайн шалтгаанаар. Мэлхий нь маш ер бусын бөгөөд амттай байдаг тул эрт дээр үед энгийн хүн үүнийг амтлах боломж байдаггүй байв. Ийм үйлдэл хийснийхээ төлөө түүнийг толгойноосоо чөлөөлөх хүртэл ноцтой шийтгэл хүлээлгэсэн. Бүхэл бүтэн барих нь Султангийн ширээнд зориулагдсан байв. Тиймээс албан бус нэр. Дашрамд хэлэхэд, улаан нийтлэг загас нь энэ нийтлэлд оруулсан зургуудаас харж болно.
Улаан мэлхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Ер бусын нэртэй загасны дүр төрх нь үүнийг далайн бусад оршин суугчдаас ялгадаг. Энэ нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд хамгийн дээд урт нь 30 сантиметр юм. Бүтээлийн бие нь гонзгой, хажуу талаас нь бага зэрэг шахагдсан байдаг. Улаан өнгийн дун нь өнгө ялгаруулдаг: ар тал, тал нь ягаан-улаан өнгийн сүүдэртэй, ходоод нь цайвар шар өнгөтэй байна. Далайн оршин суугч нь гайхалтай шинж чанартай байдаг. Султанка нас барсны дараа өнгө нь өөрчлөгддөг. Загас агнасны дараа тэр даруй улаан маалинг тод улаан болж, 4-8 цагийн дараа өнгө нь бүдгэрнэ.
Түүнчлэн загасны өвөрмөц онцлог нь урт антен байдаг. Тэд түүнд цөөрмийн ёроолд, элс, хясаанаас хоол олоход нь тусалдаг. Үүний зэрэгцээ загас нь агаарын бөмбөлгийг хурдан ялгаруулдаг бөгөөд үүнийхээ төлөө тэд өөрсдийн нэрээ авсан - улаан дун. Эдгээр гайхалтай амьтдын зургууд нь бидний энгийн, гэхдээ маш хөөрхөн төрхийг харуулдаг.
Улаан махан загасыг хаанаас олох вэ?
Бөмбөрчин гэр бүлийн амьдрах орчин нь Газар дундын тэнгис юм. Мөн түүнтэй зэрэгцэн орших усны давстай усны хэсгүүд: Хар ба Азов. Barabulovye загас нь ёроол юм. Тэдгээрийг далайн эргийн ойролцоо олох нь хамгийн хялбар байдаг. Тэд хонин сүрэгт нүүж, чулуунд нуугдаж, элс, бүрхүүлд хоол хүнс хайж байдаг. Хар тэнгисийн улаан хулгана нь Крымын эрэг орчмуудыг сонгоно. Тэрээр Балаклава, Черсонесос, Фиолент, Тарханкут зэрэг газарт амьдрахыг илүүд үздэг. Туршлагатай загасчид Керчийн хоолойд эдгээр олон тооны амьтдын талаар бас ярьдаг. Гэхдээ Султанканчуудын Таганрог булан нь тойрч гарах болно.
Зан үйлийн онцлог
Энгийн султанка нь түүний гайхалтай дүр төрхөөс гадна зан авирын онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь туршлагатай шумбагчдыг болон усан доорх ертөнцийг ажиглах дурлагчдын эрэл хайгуулын объектыг болгодог. Хэрэв та чулуунд загас олоод, хоол хайж, шингээж авбал түүнийг эцэс төгсгөлгүй үзэх боломжтой. Хар тэнгисийн улаан цахлай ичимхий биш юм. Хэрэв та удаан, гэнэтийн хөдөлгөөнгүйгээр хөдөлж байвал та үүнтэй ойртох боломжтой. Өөрсдөө хоол хүнс хайж, улаан дун нь ёроолын дагуу хөдөлж, элсэнд сахалнаас өвөрмөц ховил үлдээдэг. Энэ ул мөр нь туршлагатай шумбагчдад султан хуримтлуулах газруудыг олоход тусалдаг.
Хэрэв та өөртэйгөө хамт өт авч, олдох бялууны талаар анхааралтай санал болговол тэд тэр даруй хэрхэн яаж харьцаж байгааг ажиглаж чадна. Хачирхалтай загасчид тэмдэглэсэн энэ загасны гайхалтай шинж чанар бол онцгой үнэр байдаг. Гайхалтай нь баригдсан улаан дун нь өвөрмөц үнэр шиг үнэртдэггүй, гэхдээ ... өргөст хэмх! Өөр нэг загас энэ өвөрмөц шинж чанарыг эзэмшдэг - хайлж, илүү тод хэлбэртэй байдаг. Тиймээс хэрэв та Султаныг барьж авах азтай бол бүрэн дүүрэн байхын тулд хурхирахаа мартуузай.
Одоогийн байдлаар дасан зохицох
Улаан булганы зан авирын онцлог шинж нь усны бохирдолд хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлэх явдал юм. Хүний үйл ажиллагааны аливаа илрэл нь зэргэлдээ усны усны төлөв байдал, ялангуяа далайн эргийн усны байдалд нөлөөлдөггүй. Олон тооны зочид буудал, зочид буудал бүхий амралтын бүсийн жилийн өсөлтийн хөгжил нь байгалийн нөхцөл байдалд бүрэн тусгагдсан байдаг. Жил бүр хүний бие махбодийн үйл ажиллагаа нь улаан цахлай маш их дуртай далайн эргийн усны бохирдолд ихээхэн нөлөөлдөг. ус бол үл хамаарах зүйл юм. Загаснууд танил газруудад олширч байна.
Энэ бол ганцаараа загасчид загасны махаар агнахгүй байх нэг шалтгаан юм. Баримтыг зөвхөн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд л хийдэг.
Сайхан харагдаж байна
Усан усан доорх ертөнцийн гоо үзэсгэлэнг фенүүд нь үзэх бол тэрхүү гангануудыг үзэх нь жинхэнэ таашаал юм. Энэ загас нь өнгө, дүр төрхөөрөө Улаан тэнгисийн экзотик оршин суугчдаас доогуур биш юм. Түүний зан авир нь шумбагч болгонд хүрдэг. Эдгээр загас нь доод амьдралын хэв маяг, хангалттай гүн гүнзгий байхыг илүүд үздэг тул скубийн араа дээр улаан маалинг харах нь хамгийн сайн арга юм. Хоол хайж буй султан олох нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь кластеруудаас арлын арал руу шилждэг. Тэр сахлынхаа тусламжтайгаар хоол хайж, ёроолын элсэнд эргэлдүүлэв. Эдгээр процессууд нь 15 метр хүртэл урттай үслэг хэлбэрээр тэмдэг үлдээдэг. Улаан булганы сэрэмжийг сулруулж, нүцгэн гараараа барьж чаддаг.
Загас барих уу эсвэл барих уу?
Загасчин загасчдад бүх цаг үед маш их сонирхол татсан зүйл бол Хар тэнгисийн улаан дун. Хэрхэн зөв барьж сурахыг хүн болгон мэддэггүй. Юуны өмнө та Султаныг агнах нь зөвхөн ус хангалттай дулаарах үед л хэрэгтэй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа ихэвчлэн 5-р сарын дунд үеэс хойш ирдэг бөгөөд 9-р сарын эцэс хүртэл үргэлжилдэг. Цаг хугацаа бас чухал юм. Өглөөний 4-5 цагаас хойш загасчлах нь оновчтой байдаг. 9-ээс хойш гарч, Хар тэнгисийн улаан маалингат хулгайлахыг хүлээх нь ямар ч утгагүй юм.
Эдгээр загаснууд ёроолоороо нуугдаж, хөдлөхийг илүүд үздэг тул та ёроолд эсвэл хөвөгч загас барих саваа сонгох хэрэгтэй. Бялууны өгөөш нь олон янзын байдалд тохирно. Гэхдээ султанкаас хамгийн амттай нь далайн өт байх болно. Тэдгээрийн аль нэгийг загас барих саван дээр тарьсны дараа та ёроолд эсвэл элсэнд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд хоол хүнс хайж олоход тэнд амьтан гарч ирэх болно гэж хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв та 5-р сараас 6-р сарын эхээр загасчлах юм бол уур хилэнг сонгохдоо та огтхон ч гайхаж чадахгүй. Газар шороог ухахад хангалттай байдаг - булгас бүх зүйлийг хоолны дуршилаар залгих болно. Энэ үед Султанка нь маш их өлсгөлөнгөөс болж хоол хүнс хэрэглэх боломжгүй гэдгээрээ ялгардаг тул бараг бүх зүйлийг иддэг.
Доод талд хэрхэн загасчлах вэ?
Мулет яарахгүй байгаа нөхцөлд та үүнийг бага зэрэг өдөөж эсвэл шоолж болно. Үүнийг хийхийн тулд бариулыг ёроолын дагуу сайтар нүүлгэх шаардлагатай. Үүнийг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй: ёроолын загас барих саваа дээр тавьсан өгөөшийг бага зэрэг өргөж, хажуу тийш нь бага зэрэг өргөж, дахин доошлуулав. Тэгээд хэд хэдэн удаа дараалан. Хэрэв загасны махыг загасчлах бусад бүх нөхцлийг хангаж, загасчлах газар, цаг хугацааг зөв сонгосон бол ийм хүлээн авалтын дараа султан зогсож чадахгүй бөгөөд мэдээж хазах болно.
Загас бага зэрэг уян хатан боловч энэ нь маш болгоомжтой байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хангайг дэгээ рүү түлхэх үед үүнийг санах хэрэгтэй. Жижиг хэмжээтэй, энэ нь өтний хамгийн ирмэг дээр бэхлэгдсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр бялзуу нь хамгийн жижигхэн таталтанд орохгүй байх ёстой. Ангилагчдад зориулсан төрөл бүрийн төрөлжсөн ном зохиол дахь зургууд нь Султанка загас барихад сонгох хэрэгтэй ойролцоо араа харуулж байна.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ гэж юу вэ?
Эрт дээр үед улаан маалингыг зөвхөн султаныхан л тодорхой шалтгаанаар үлдээдэг байв. Энэ загасны мах нь түүнийг бэлтгэх аргаас үл хамааран маш амттай байдаг. Олон тооны ногоон хоолтнууд улаан хулгана нь Хар тэнгисийн загасны хамгийн тэжээллэг зүйл гэж үздэг. Гэхдээ амт бол хувь хүний асуудал, харин баримт бол объектив зүйл юм. Тэд дараахь зүйлийг хэлэв. Улаан махны махыг хоолны дэглэмд тооцдог: энэ загас нь хэт тарган биш боловч нэгэн зэрэг нэлээд тэжээллэг байдаг.
Хоолны дэглэмийг муллетаар дүүргэснээр та ханаагүй тосны хүчил, Омега-3, уураг дутагдалтай болно. Үүнээс гадна, султангийн мах нь маш чухал ул мөр элемент, витамин агуулдаг. Эдгээрийн дотор төмөр, магни, фосфор, иод, А, Е, В1, В9 витаминууд орно. Загасчид улаан молютыг онцгой баялаг, амттай yushka гэж үнэлдэг. Султанка нь шатаасан, шарсан, чанаж, тамхи татдаг. Утсан, давсалсан улаан булцуу нь амттанд дуртай. Үүнээс гадна, энэ загаснаас лаазалсан хоол, тэр ч байтугай шөл нь маш их алдартай байдаг. Хүнсний дэлгүүрт бүх зүйл байдаггүй ч та үүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой.
Хар тэнгисийн улаан цахлай эсвэл нийтлэг султанка бол шинж чанараараа гайхалтай далайн загас юм. Тэрээр Хар ба Азовын тэнгисийн бүс нутаг бүрт хүртээмжтэй амьдардаг. Тиймээс, хэрэв хүсвэл түүнтэй уулзах нь хэцүү биш юм. Хүн бүр махчин загасыг сонирхох боломжтой - усан доорх ажиглалтын дурлагчид, загасчин загасчид, амттай, эрүүл хоол хүнсийг мэддэг хүн.
Уншсан: 10,445 удаа
Түүнийг Крымын хоолны тухай тэмдэглэл хийхдээ загасны газруудыг дурдах нь зүйтэй. Шинэхэн бялууг хэрхэн яаж сонгох вэ, үүнээс юугаар хоол хийхийг би нийтлэлдээ бичсэн Крымын хоолны тэмдэглэл, нэгдүгээр хэсэг / Маллет - хэрхэн сонгох, хоол хийх вэ?
Энэ нийтлэлд би маш амттай, инээдтэй харагддаг улаан булганы тухай ярих болно. Яагаад инээдтэй байна? Тэр өхөөрдөм сахалтай, ягаан өнгийн масштабтай тул бүгдээрээ түүнийг бяцхан инээдтэй загас болгож өгдөг боловч гайхалтай амттай байдаг.
Улаан бөөрөнхий махнаас юу хийх, яаж шинэ бялууг сонгох вэ, унших.
Улаан булцуу эсвэл султанка / Шинэ улаан дунг хэрхэн сонгох вэ?
Мюллет бол жинхэнэ хааны загас юм. Зөв сонгогдсон бялуу нь ямар ч аяганд ер бусын амттай байх болно.
Ялангуяа сайн шарсан, бас бага зэрэг давсалсан эсвэл хатаасан байдаг. Би давстай мах, бөөрөнхий махыг санал болгож байна. Хүүрийг гэдсэнд хийж, том ширхэгтэй давс цацна.
Мэдээжийн хэрэг, улаан дун нь "Засгийн газрын" хатан хаан юм. Хар тэнгисийн хоолны хамгийн сайн загасны хоол юм.
Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн улаан мюллет худалдаж авах нь хаа сайгүй боломжтой. Түүнийг би анх удаа Крым дахь дэлгүүрийн тавиур дээр харж байсан. Тэр цагаас хойш би энэ загасыг амралтаараа идэвхтэй худалдаж авч, мэдээжийн хэрэг хоол хийх болжээ. Гэхдээ бялууны махыг хоол хийхийн тулд эхлээд үүнийг сонгох хэрэгтэй.
Зөв мултинг сонгоно уу:
- Тиймээс, та өмнө нь улаан мэлхийтэй болно. Шинэ улаан булганы мөнгөн гулуузны өнгө нь ягаан өнгөтэй байна. Хөлдөөсөн - ягаан-улаан.
- Жинхэнэ улаан дун нь өргөн духтай, нүд нь томорч, доод эрүү дээр антентай байдаг.
Санаж байна уу! Антенн байгаа нь зөвхөн тэвшийг харахаас гадна эрүүл, шинэлэг гэдгийг баталдаг.
- Улаан өнгийн дунгийн нүд рүү харахад тэдгээр нь тод, урагшаа эсвэл дээшээ харах ёстой, гэхдээ доошоо биш.
- Худалдаж авахаасаа өмнө бөөрөлзгөнө үнэрлэж байгаарай. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас нь сайн мэддэг загасны үнэргүй байдаг. Бялуу нь цэвэр, далайн үнэртэй байдаг - дараа нь худалдаж аваарай!
- Бялууны шинэ гулуузыг хуруугаараа дараарай. Шинэ загасанд шүд хурдан сэргэх боловч шинэхэн бус зүйлд үлдэх болно.
Улаан махулетыг хэрхэн хадгалах вэ:
- Шинэхэн улаан дун, мөсөөр хучигдсан бол 48 цагийн турш хөргөгчинд хадгалж болно.
- Хөлдөөсөн булцууг 3 сараас илүүгүй хугацаанд хөлдөөгчид хадгална.
Улбар шар өнгийн улаан мюллет
- 5-6 том улаан загас
- 2 жүрж
- 1/2 нимбэг
- сонгино
- чинжүү
- оливын тос
- Цагаан гааны хальсыг хальсалж, залгиж, салаа утсыг нь авч хая.Давс ба чинжүү, чидун тосонд хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
- Үүнтэй ижил тосонд хагас цагираг хэлбэрээр сонгино хуурч, царцдас, хальсгүйгээр нэг жүржийн махыг нэмнэ.
- Дараа нь хоёр дахь жүржээс жүүс, хагас нимбэгнээс шүүс хийнэ. Хүсэлтийн дагуу нимбэгний ясыг хийнэ.
- Соусыг хэдэн минут буцалгаад давс хийгээд загасаа тавь.
- Бялууны махыг соусанд 5-7 минутын турш дүрнэ. Буцалсан будаа, ургамлаар үйлчил.
Шарсан мах
- улаан дун
- үрийн шингэн
- ургамлын тос
- нимбэгний
- Жинлүүр, заламгайгаас цэвэрхэн хөх таргална. Давстай нунтаглана.
- Гурил, үрийн шингэнийг тэнцүү хэсгүүдэд холино.
- Загасны махыг ургамлын тосоор чанаж талх, шарсан махаар хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацна.
- Улаан өнгийн гялтгануур шарахаасаа өмнө сэрвээ, сүүлийг шүргэх шаардлагагүй. Сайтар зайлж угаана.
- Хэрэв гүн гүнзгий жигд хуудсан дээр шилжүүлж, майонезаас хагас цагираг дотор шарсан сонгины давхарга дор шарсан бол шарсан улаан махны амтыг сайжруулж болно.
- Улаан лоолийг улаан лоолийн соустай хуурч, махан бөөрөнд шарж, зууханд дулаацуулаад хөргөнө. Үүссэн хоолыг хүйтэн, халуун аль аль нь идэж болно.
- Шарсан улаан сармисыг цөцгий асгаж, бяслаг цацаж, шарах шүүгээнд зууханд хийнэ. Үр дүн нь бүрэн баяртай байна!