Хар тэнгисийн морины махны аяга тавагны үнэрээс шүлс ихсэж эхэлдэг. Энэ загас нь ийм эвгүй, тэр ч байтугай аюултай жижиг ясыг агуулдаггүй зөөлөн, амттай, дунд зэргийн өөх тос, анхилуун үнэртэй, шүүслэг махтай байдаг.
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь лаазалсан, чанаж болгосон, шатаасан, хатаасан, давсалсан бөгөөд маш сайн шарсан хэлбэрээр бас загасны шөлний гол орц юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн амттан нь бидний организмд үнэ цэнэтэй бодисын асар том сонголтыг өгөх боломжтой юм.
Үүнтэй төстэй хоолны дэглэмийг эмч нар олон өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ бид мэдээж бид зүүдэндээ ийм юм харагдахгүй. Энэ нь бидний хувьд өөрсдөө Хар тэнгисийн загасны загас, өөрөөр хэлбэл дэлгүүрт хэвтэж байгаа зайрмаг эсвэл шинэхэн бүтээгдэхүүн биш, харин далайн амьтан болох морины тарваганы гэр бүлээс усан амьтны амьд төлөөлөгч юм.
Энэ амьтан нь хамгаалагдсан жижиг масштабтай, сунасан биетэй, урд талдаа үзүүртэй толгойтой, ар талдаа нэлээд нарийссан байдаг. Сүүл сүүлний өд нь сүүлнээсээ буржгар туг шиг наалддаг.
Тэдгээр нь нуруунаас ургасан нимгэн ишний дээр тогтдог. Ар тал нь хоёр сэрвээтэй: богино урд, урт нуруу нь зөөлөн өдтэй. Загасны цээжин дээр сэрвээ харьцангуй богино байдаг. Толгой нь нэлээд том бөгөөд хоёр талдаа харанхуй төвтэй дугуй нүдтэй. Морины махны ам нь хангалттай том. Түүний нуруу нь саарал хөх өнгөтэй, гэдэс нь цайвар, мөнгөн өнгөтэй.
Байгаль нь эдгээр амьтдыг махчин амьтдаас хамгаалж, бие махбодийн хажуу талыг хадны ясаар, өөрөөр хэлбэл ясны платин дээр байрлуулсан нахианы шугам, түүнчлэн каудалын сэрвээний хоёр нурууг хангадаг байв. Дунджаар загас нь ойролцоогоор 25 см хэмжээтэй байдаг бөгөөд жин нь 500 гр-аас хэтрэхгүй байдаг.Харин кг жинтэй аваргууд байдаг бөгөөд 2 кг жин нь рекорд гэж тооцогддог.
Хар тэнгисийн морь тарвага Газар дундын тэнгисийн морин загасны жижиг зүйл гэж үзсэн. Эдгээр нь хоёулаа морин тарваганы гэр бүлд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн төлөөлөгчид нь Хар, Газрын дундад тэнгисийн зүйлийн нэрэнд дурьдсанаас гадна Балтийн, Хойд болон бусад далайд амьдардаг. Ийм загас Энэтхэг, Номхон далай, Атлантын далай тэнгисийн усанд амьдардаг бөгөөд Африк, Америк, Австралийн эргээс олдсон байдаг. Нийтдээ энэ удам арав гаруй зүйлд хуваагддаг.
Удам угсааны төлөөлөгчид нь өргөст хэлбэр, тоо, бүтэц зэргээрээ ялгаатай байж болно, гэхдээ бүгдээрээ шахагдсан талтай, мөн саарал-цэнхэрээс мөнгөн цагаан хүртэл өөрчлөгдөж байдаг, нутаг дэвсгэр дээр амьдардаг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь ихэвчлэн олон янзын нэрээр нэрлэгддэг Байна. Жишээлбэл, Атлантын, Япон, Перу эсвэл Чили, түүнчлэн өмнөд морины махчин амьтад байдаг. Сүүлийнх нь Австрали, Өмнөд Америкийн халуун далайн усанд амьдардаг.
Загаснууд хаашаа ч сэлж, тэдний нүүдэллэж буй замыг нарийвчлан дагаж мөрдөх боломжгүй тул үнэн, саад бэрхшээл, тодорхой хязгаарлалтыг энд бий болгоход хэцүү байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, Атлантын морин махчин загас нь Хар, Хойд эсвэл Балтийн тэнгисийн усанд ихэвчлэн далайн дээрээс сэлж байдаг.
Хар тэнгисийн морины махчин бол аялалын амраг юм. Хэдэн хэдэн мянган жилийн өмнө ийм загас Атлантын далайгаас гардаг байсан гэж үздэг. Тэд Газар дундын тэнгисээр дамжин Хар тэнгис рүү орж, цаашаа тархсаар байв.
Удам угсаатны гишүүдийн ялгаа бас хэмжээтэй байдаг. Гэхдээ энд бүх зүйл илүү энгийн бөгөөд ийм хамаарал ажиглагдаж байна: загас амьдардаг усны талбайн хэмжээ бага байх тусам дундаж хэмжээ бага байх болно. Морины төрөл зүйлийн хамгийн том төлөөлөгчид, ихэвчлэн далай тэнгисийн оршин суугчид 2.8 кг жинтэй, 70 см урт ургадаг.
Онцгой тохиолдолд хар тэнгисийн адууны махны хэмжээ 60 см хүрэх чадвартай.Морин тарвага нь амт нь ялгаатай тул усны амьдралын эдгээр төлөөлөгчид амьдардаг усны найрлагад ихээхэн нөлөөлдөг.
Амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин
Энэ загасны махчин амьтан амжилттай оршин тогтнож, үржиж, тархах боломжтой орчин нь жинхэнэ хүйтэн толбоноос бусад нь далайн болон далай тэнгисийн давслаг ус юм гэдэг нь аль хэдийн тодорхой болсон бөгөөд учир нь халуун өргөрөгт байдаг тул энэ загас нь үндсийг нь сайн авдаг бөгөөд маш сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.
Гэхдээ зарим тохиолдолд хачин ус нь ийм загасны амьдрах орчинд тохиромжтой байдаг. Эдгээр усан аялагчид далайн эрэг рүү урсдаг газруудад ороход хамгийн сүүлд тохиолддог. Гэсэн хэдий ч далайн ил задгай газар амьдардаг ч гэсэн морин шувууд тивд үлдэхийг хичээдэг тул усан доогуураа ойртдог. Тэд ёроолд живэхгүй, 500 м-ээс илүү гүнзгий усанд авдаггүй, гэвч ихэвчлэн 5 м-ээс дээш өндөрт босдоггүй.
Давстай усны орчны ийм оршин суугчид сав баглаа боодол хадгалдаг бөгөөд энэ нь загас агнуурыг ихээхэн хөнгөвчилдөг, учир нь тэд идэвхтэй загас барих объект болдог. Эдгээр амьтдын тоо толгой хэт хяналтгүй баригдахад нэлээд мэдрэмтгий байдаг гэдгийг нэмж хэлэх хэрэгтэй. Иймэрхүү зөөлөн байдал нь далайн усанд байгаа морины махны тоо ихээхэн буурахад хүргэдэг бөгөөд дараа нь нөхөн сэргээх үйл явц аажмаар явагддаг бөгөөд олон жил болдог.
Хар тэнгисийн Ставрида (зураг дээр та энэ загасыг харж болно) жилийн цаг хугацаанаас хамаарч амьдралын хэв маягаа өөрчлөхөөс өөр аргагүй болдог. Загасны зан төлөв өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг хоёр үе байдаг.
Тэдгээрийн эхнийх нь зун юм, гэхдээ та үүнийг бараг л ингэж нэрлэж болно. Учир нь энэ нь найман сар үргэлжилдэг, 4-р сараас эхэлдэг бөгөөд 11-р сард дуусдаг, заримдаа бүр 12-р сар хүртэл байдаг, энэ бүгд цаг агаарын онцгүй байдлаас хамаардаг. Заасан цагт, усны дээд давхрага бүрэн дулаарч байхад морины тарвага гадаргуу дээр дээшээ гардаг.
Тэд идэвхтэй хөдөлж, амьдрах орчиндоо өргөн тархаж, хурдан өсч, эрчимтэй идэж, үрждэг. Өвлийн улиралд ийм загас нь тэдний үйл ажиллагааг нүцгэн хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг.
Тэдний организм мэдэгдэхүйц хөргөлтийг тэсвэрлэх чадвартай боловч зөвхөн + 7 ° C хүртэл байдаг. Тиймээс морины тарвагачид далайн эрэг орчмыг дулаан байлгахыг хичээдэг. Тэд ихэвчлэн эгц эрэг дагуу хүрээлэгдсэн булан, гүн буланд өвөлждөг.
Хоол тэжээл
Ийм загасыг их хэмжээний махчин гэж тооцдоггүй боловч бүрэн хэмжээний махчин амьтан гэж тооцох ёстой. Гэхдээ тэдний биений шугам ч гэсэн эдгээр амьтад нь тэнэг биш, далайн ёроолд савдаг, ам нь нээгддэг, тэжээл нь өөрөө тэнд орж ирнэ гэж ойлгодог хүмүүст хэлдэг. Тэд "талхаа" идэвхитэй авдаг.
Байнгын хайлтаар ийм загасны сургууль өдрөөс өдөрт хөдөлж, тавтай морилно уу. Энэ нь ихэвчлэн усны дээд давхаргад амьдардаг загасны түрс, насанд хүрээгүй загас болдог: herring, tyulka, gerbils, sprats, hamsa. Сам хорхой, дун, бусад жижиг сээр нуруугүй амьтдын болон хавч хэлбэрийн амьтад, мөн анчоус зэрэг жижиг загас барьж болно.
Морь махчин, махчин амьтан байсан ч тэрээр өөрийгөө далайн хөршүүдээс илүү том анчдын золиос болдог. Байгаль нь хажуу толбыг нийлүүлэх замаар үүнийг анхаарч үздэг байсан нь сайн хэрэг. Түүнд найр тавихыг хүсдэг хүн маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, эс тэгвэл шархнаас зайлсхийх боломжгүй.
Үүнээс гадна, туршлагагүй махчин хүн энэ загасыг бүхэлд нь залгихыг хүсч байвал түүнд хэцүү байх болно. Үдийн хоолонд зориулж үүнийг огтолж байгаа хүмүүс хүмүүст, далайн амьтдад хор хөнөөлгүй мэт санагдах мэдээллийн нууц зэвсгийг мартаж болохгүй.
Нөхөн үржихүй, урт наслалт
Ихэнх морин тарвагачид илүү дулаан орчинг илүүд үздэг тул халуун, ойр орчмын усанд амьдардаг. Бүх жилийн турш өндөглөдөг боломж байна. Дулаан сэрүүн, нам гүм орчин үед дулаан улирал ирж, загаснууд тэнд тэнүүчлэх дуртай байдаг.
Хар тэнгисийн дэд зүйлийн төлөөлөгчид ойролцоогоор 5-6-р саруудад тохиолддог хугацаанд л гэр бүлээ үргэлжлүүлэх боломжтой. Энэ үед өмнө нь байсан сүргүүд задарч, бусад нь хүйсээр үүсдэг.
Энэ тохиолдолд эмэгчин нь доод давхаргын усны давхаргад орох хандлагатай байдаг, эрэгтэйчүүд нь дээр нь бүлэглэгдсэн байдаг. Энэ нь тохиолдлоор тохиолддоггүй бөгөөд гүн утгатай юм. Үнэн хэрэгтээ, эмэгтэй хагасыг нь нэвт норгосон түрс нь хөвөх шинж чанартай байдаг бөгөөд тэнд эрчүүдээс ялгардаг сүүгээр амжилттай борддог.
Загасны хамаатан садныхаа дунд байрладаг морин загасыг үржил шимээр манлайлагч гэж үздэг. Нэг удаад тэд 200 мянган өндөг гаргаж чаддаг бөгөөд тэдгээр нь баяжуулж, усны дээд давхаргад ид шидийн хурдтайгаар хөгжиж эхэлдэг. Гэхдээ эхэндээ зүгээр л жижиг формацууд, диаметр нь миллиметрээс ихгүй байна.
Хувь тавилан Хар тэнгисийн загасны загасны түрсэдгээр загасны бусад зүйлийн адил маш сонирхолтой. Тун удалгүй махчин амьтдаас үүсдэг шарсан махыг хамгаалахын тулд байгаль нь тэдэнд гайхалтай мэргэн ухааныг өгсөн. Тэд медузын үүрний дор дэлхийн аюулаас зугтаж, байшингийн дээвэр дор байгаа мэт түүнд наалддаг.
Хүүхдүүд хурдан өсч, нэг настайдаа 12 см урт, ойролцоогоор ижил хугацаагаар, заримдаа бага зэрэг дараа нь хүүхэд төрүүлэх боломжтой болдог. Эдгээр загасны нийт ашиглалтын хугацаа 9 орчим жил байна.
Морины махны аяга нь хэдэн арван жилийн өмнө түгээмэл хэрэглэгддэг алдартай хоол байсан. Гэхдээ энэ загасны өргөн тархсан алдар нэр нь аажмаар үгүй болсон. Одоо та түүнийг дэлгүүрүүдэд ховор харах болно. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл энэ бүтээгдэхүүнийг ялангуяа Интернетээр худалдаж авах боломжтой.
Хар тэнгисийн махны үнэ нь 200 орчим рубль юм. 1 кг хувьд. Түүгээр ч барахгүй, амт чанараараа энэ зүйл бол морины тарваганы далайн сортуудаас хамаагүй илүү юм. Шар тос, ургамлын тосоор шарсан загас нь гайхалтай сайхан амттай яруу найрлагатай байдаг. Шинэхэн морины махыг тугалган цаасаар боож, зууханд хийж, зууханд хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, эсвэл гүн хуурч болно. Морины махны бөөний үнэ нь бүр бага бөгөөд тонн тутамд 80 мянган рубль байна.
Загас барих
Энэ төрлийн загасыг загасчид байнга ан хийдэг. Тэрбээр өөх тос, шарсан хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой, өөх тос, лаазалсан хоолыг жигнэж өгдөг.
Далайн морин зууханд амт нь далайгаас ч илүү байдаг.
Хүнсний хувьд морины тарвагыг толгойгүй хэрэглэдэг тул энэ нь хүмүүст хортой, аюултай гэж үздэг. Энэ нь их хэмжээний омега-3 агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх, цусны эргэлтийн системд эерэгээр нөлөөлдөг.
Харагдах байдал
Хэд хэдэн зүйл байдаг бөгөөд тус бүр нь оршин сууж буй бүс нутгийн онцлог шинж чанартай байдаг. Гэхдээ зарим нэг нийтлэг шинжүүд байдаг:
- Урт - 30-50 см
- Жин нь 1 кг-аас хэтрэхгүй байна
- Сунгасан бие нь салаа хэлбэртэй байдаг
- Жижиг хэмжээний
- Хамгаалах зорилгоор хажуугийн шугам дээр ясны хавчаарыг байрлуулна
- Шатсан сүүл
- Нурууны сэрвээ боловсруулсан
Амьдралын хамгийн дээд урт нь 9 жил байна. Заримдаа нэг кг жингийн жингээс давсан хүмүүс олддог боловч ихэнх нь жижиг төлөөлөлтэй байдаг.
Амьдрах орчин
Морины махны мах хаанаас олдсон талаар асуухад урт жагсаалт өгч болно. Энэ загас нь Хойд, Хар, Газрын дундад тэнгисээс хамгийн хялбар байдаг.
Амьдрах орчин нь Номхон далай, Атлант, Энэтхэгийн далай хүртэл тархдаг тул Японы эрэг дээр ч гэсэн энэ жижиг махчин амьтантай уулзах боломжтой.
Гэхдээ ОХУ-д загасчлах нь ихэвчлэн Балтийн ус, Хойд тэнгис дээр төвлөрдөг.
Зүйлийн олон талт байдал
Ставридын гэр бүлд 140 гаруй зүйл багтдаг боловч цөөхөн хэд нь баригддаг.
Амьдрах орчноос хамааран дараахь зүйлийг ялгана.
- Атлантын
- Газар дундын тэнгис
- Өмнөд
- Япон хэл
- Перу хэл
Загасны гүнд бараг хэзээ ч гарч ирэхгүй, халуун, гүехэн усанд, эх газрын гүехэн дээр хадгалагддаг. Тэр өөрийгөө агнуурын багцаар хооллодог. Ашиглах явцад энэ нь 80 км / цаг хурдлах боломжтой.
Морины махчин хаана амьдардаг вэ?
Морин загасны загас нь Хойд, Хар ба Газрын дундад тэнгис, түүнчлэн Атлантын, Номхон далай, Энэтхэгийн далайд амьдардаг. Аргентин, Австрали, Өмнөд Африкийн эрэг орчмоос нийтлэг адууны тарвагаас хэд хэдэн зүйл олддог. Загас ихэвчлэн 50-300 метрийн гүнд сэлж байдаг. Хүйтний эрч чангарах үед нийтлэг адууны тарвага нь Австрали, Африкийн эрэг рүү халуун ус руу нүүдэллэдэг. ОХУ-ын эрэг орчмоор стадрид гэр бүлийн зургаан зүйл амьдардаг.
Stavrida - тайлбар
Морины тарвага нь 30-50 сантиметр урт, 300-400 грамм жинтэй байдаг. Зарим хүмүүсийн жин 1 кг-аас их байж болох нь үнэн. Хамгийн том морины махчин амьтан 2 кг жинтэй байв. Гэхдээ ихэнхдээ жижиг загас олддог. Морины тарваганы бие нь маалинган хэлбэртэй, сунасан хэлбэртэй, жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь өргөн цар хүрээтэй нимгэн каудаль ишний болон каудаль сэрвээтэй төгсдөг. Нугас бүхий ясны хавтан нь хажуугийн шугамын дагуу байрладаг бөгөөд зарим загасны нахиа буцааж чиглүүлж болно. Тэд загасыг махчин амьтдаас хамгаалдаг. Мөн морины загасны загас 2 ширхэг сэрвээтэй, хурц туяа нь каудалын сэрвээ дээр байрладаг. Морины тарваганы дундаж наслалт 9 орчим жил байдаг.
Морины махны төрөл
Морины тарвага төрөл нь 10 гаруй зүйл багтдаг.
Гол нь дараах байдалтай байна.
- Нийтлэг морины махчин (Атлантын) (лат. Trachurus trachurus). Энэ нь Атлантын далай, Газар дундын тэнгис, Балтийн тэнгисийн баруун хойд хэсэгт, Хойд болон Хар тэнгис, Аргентин, Өмнөд Африкийн эрэг орчмоор амьдардаг. Энэ бол 50 орчим см урт, 1.5 кг жинтэй сургуулийн загас юм.
- Газар дундын тэнгисийн морь загасны мах (Хар тэнгис) (лат. Trachurus mediterraneus). Энэ нь Атлантын далайн зүүн хэсэгт, Газрын дундад тэнгис, Хар тэнгис, Мармара тэнгис, Азовын тэнгисийн өмнөд ба баруун өмнө хэсэгт амьдардаг. Энэ зүйлийн морины тарваганы урт 20-60 см хүрдэг бөгөөд загасны хажуугийн шугам нь ясны хайчаар бүрэн бүрхэгдсэн байдаг. Арын өнгө нь саарал, саарал, гэдэс нь мөнгөн цагаан юм. Газар дундын тэнгисийн морины махчин нь өөр өөр хэмжээтэй хувь хүмүүсийг багтаасан нутагшуулсан сүргийг бүрдүүлдэг. Энэ зүйл нь 2 дэд зүйлээс бүрддэг: Газар дундын тэнгисийн адууны тарвага (Trachurus mediterraneus mediterraneus) ба Хар тэнгисийн тарвага (Trachurus mediterraneus ponticus).
- Өмнөд морины тарвага (Latin Trachurus declivis) нь Атлантын далай, Бразил, Уругвай, Аргентин, эрэг хавийн Австрали, Шинэ Зеландын эрэгт амьдардаг. Загасны их бие нь 60 см хүрдэг.Нөхний толгой, ам нь том, анхны нурууны сэрвээ нь 8 нуруутай. Загас нь 300 метрийн гүнд амьдардаг.
- Япон морины махчин амьтан (лат. Trachurus japonicus) нь өмнөд Япон, Солонгос, мөн Зүүн Хятадын тэнгисийн усанд амьдардаг. Намар нь Приморийн эргээс олдсон. Японы морины махчин хүний бие 35-50 см урттай байдаг. Загас нь 50-275 метрийн гүнд амьдардаг.
Загас барих
Хар тэнгисийн усны бохирдлоос болж хэсэг хугацаанд морины тарвас хангалттай байсангүй. Гэхдээ одоо энэ орчин улам бүр цэвэр болж, эдгээр загасны сургуулиуд эргийн дагуу гарч ирэв. Ийм гүнзгий усны амьтад ихэвчлэн бууж ирдэггүй тул Хар тэнгисийн морин махыг барих завины хажуу талаас, туршлагатай загасчдын хувьд ч эрэг дээрээс гаргаж авах нь маш тохиромжтой. Түүнээс гадна энэ асуудалд амжилтанд хүрэхийн тулд ялангуяа ноцтой ур чадвар шаардагддаггүй.
Халуун саруудад загасчлах, нарны анхны туяанаас эхлэх эсвэл нар жаргах үед далайн эрэг рүү явах нь дээр. Хэдийгээр зарчмын хувьд ийм олзыг ямар ч үед барьж авах боломж байдаг. Тэнгисийн амьтдын жижиг төлөөлөгчид өөрсдийгөө агнаж, хоол хүнс хайхардаг байсан бол морь тарвага нь ихэвчлэн мартагддаг.
Бүхэл бүтэн сүрэгт усанд сэлэх нь сонор сэрэмжээ алдаж, дарвуулт завь, завины хөдөлгөөнийг анзаардаггүй, тэр ч байтугай халуунд уснаас үсрэн гардаг. Ялангуяа намар морины тарвагыг жигнэж, ямар ч өгөөш рүү хаядаг. Ийм амьтад асар их хоолны дуршилтай байдаг. Хулангийн хувьд та мэдээжийн хорхойг ашиглаж болно, тиймээс загасчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг, түүнчлэн гэдэс дун, чанасан сам хорхой, хавч хэлбэрийн мах, сармисны хэсгүүд.
Энд загас барих хэрэгсэл нь маш өөр өөр байдаг: хөвөх байгууламж, загасны саваа, ээрэх саваа, гэхдээ хэвлий шугам нь хамгийн сайн хэрэгсэл юм. Мэргэжилтнүүдийн хэлж байгаагаар ихэнх морины махыг ийм аргаар барьж авах боломжтой.
Энэ загас нь сургуульд усанд урсдаг тул олон тооны дэгээгээр тоноглогдсон нарийн төвөгтэй төхөөрөмж нь маш их ашиг тустай байдаг. Тэдгээрийн тоо хэмжээ их байх тусам саваа сонгох хэрэгтэй. Крючков Хар тэнгисийн морины махан дээр Мөрөөрөө ээрэх замаар загас барихдаа ихэвчлэн арав орчим хүн авдаг. Тэдгээр нь бүгд урт зүү бүхий зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой.
Энэ загасыг барихдаа алдартай нь дарангуйлагч гэж нэрлэдэг. Энэ бол маш төвөгтэй шийдэл юм, учир нь энэ нь ердийн өгөөшний оронд хурга хэрэглэдэг. Энэ нь нүцгэн нуруу, утас, ноосны хэсэг, өд, ихэвчлэн тусгайлан хийсэн spangles байж болох бөгөөд эдгээр нь усанд тусах үед загас шиг болдог. Scad, энэ нь тийм ч хачирхалтай зүйл биш бөгөөд ихэнх утгагүй байдлаа ихэнхдээ олж авдаг бөгөөд иймэрхүү зальтай хуурамч ачаар баригддаг.
Сонирхолтой баримтууд
Өмнө нь бичигдсэн бүх зүйл дээр мэдээж нэмж оруулах зүйл бий. Ингээд амттай, эрүүл морины тахианы талаар сонирхолтой баримтуудыг доор харуулъя. Тэд бүгдээрээ түүний хоолны шинж чанартай холбоотой байдаг.
- Өөх тос ихтэй, маханд нүүрс ус дутагдсанаас буцалгасан тарвас нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж маш их үнэлдэг. Үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст зөвлөж байна.
- Энэ загаснаас гарсан аяга нь судас, зүрх, бамбай булчирхай, мэдрэлийн системийн өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Ийм хоол хүнс нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, булчингийн өсөлтийг сайжруулж, бие махбодийн хамгаалалтын үйл ажиллагааг сайжруулж,
- Энэ загасыг бэлтгэх үед эзэгтэй нар толгойн хажууд байгаа заламгайны хамт толгойг нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй. Баримт нь далайн усны хэсэгт ууссан хортой бодис, үйлдвэрлэлийн хаягдлыг бие махбодийн энэ хэсэгт хуримтлуулдаг. Энэ гайхамшигтай зүйл нь загасны организмд орсон байдаг,
- Давсалсан, давсалсан загас нь манай загасны махтай төстэй юм. Гэхдээ сүүлийнхээс ялгаатай нь морины тарган нь тийм ч тарган биш юм,
- Морины махны маханд жижиг яс байхгүй тул татсан мах хийхэд маш тохиромжтой. Үүн дээр хийсэн гайхалтай даавуу
- Өмнө нь энэ загасыг хоол хийх олон аргыг жагсаасан байсан. Үүнээс гадна, энэ нь хатаасан хэлбэрээр маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ та түүхий бүтээгдэхүүнийг ямар ч байдлаар ашиглаж болохгүй, учир нь энэ нь паразит агуулж болзошгүй юм.
Эцэст нь хэлэхэд аливаа зүйлийг, тэр ч байтугай маш үнэ цэнэтэй, ашигтай бүтээгдэхүүнийг урвуулан ашиглахгүй байх нь дээр юм. Дархлаа нь бүх тохиолдолд бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс mackerel-ийн хэрэглээний хувьд мөн өөрийн гэсэн хэм хэмжээг тогтоодог. Ийм хоолыг өдөрт 200 граммаас илүүгүй идэж болно. Мөн энэ хэмжээ нь хүний биеийг ашигт малтмал, витамин, энергиээр хангахад хангалттай юм.
Тайлбар ба төрлүүд
Морин загас бол 30 см урттай, суга хэлбэртэй биетэй, идээ бээрийн сургуульд ордог загас юм. Нугасны сэрвээ сайн хөгжсөн, бөөрөнхий сэрвээ нь хэвлий гэдэснээс богино байдаг. Загасны биеийг хажуу тийш нь шахаж, каудал ишэнд дуусдаг. Нуруу нь хөх, саарал өнгийн жижиг масштабтай, хэвлий нь мөнгөлөг юм. Муруй хажуугийн шугам нь дайснуудын хувьд аюултай, модны нурууг үүсгэдэг үзүүртэй ясны бамбайгаар дүрслэгддэг. Энэ нь морины тахиаг том хамаатан саднаас хамгаалдаг - туна, herring, mackerel. Түүний дундаж наслалт 9 жил байна. Махчин амьтдын хувьд сам хорхой, цефалопод, жижиг загас, зоопланктон, ёроолын сээр нуруугүй амьтдыг тэжээдэг.
Морин тарвага нь бүлээн усанд амьдардаг, ёроолд ойрхон, гүнд нь ховорхон тохиолддог, эрэг орчмын тавиурын ойролцоо газар амьдардаг. Энэ нь усны гадаргуугийн давхарга дахь том сүрэгт агнаж, 80 км / цаг хүртэл хурдыг хөгжүүлдэг.
Тропик, субтропик, загас жилийн туршид ургадаг, дунд өргөргийн усанд - дулаан улиралд. Эмэгтэй морины тарвага нь өндөр үржил шимтэй бөгөөд нэг бүр нь 200,000 орчим өндөг хаядаг. Сонирхолтой нь нэг нас хүртлээ шарсан мах нь вазелиний үүрний дор махчин амьтдаас хоргоддог. Насанд хүрээгүй хүүхдүүд зоопланктоноор хооллодог.
Мах нь жижиг ясгүй, зөөлөн бөгөөд тодорхой исгэлэн амт, үнэртэй амттай загас юм.
Морины махны худалдааны үнэ цэнийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь шарсан, чанаж, тамхи татдаг, хатаана. Үүнээс гадна далайн загас шатаасан, давсалсан, даршилсан байдаг. Лаазалсан хоолыг үүнээс ургамлын тос эсвэл улаан лоолийн соус, хүйтэн / халуун зууш, шөл, пастагаар бэлтгэдэг.
Одоогийн байдлаар морин зуухны гэр бүлд 150 гаруй төрлийн загас багтдаг.
Хамгийн алдартай төлөөлөгчид:
- Ердийн (Атлантын). Энэ нь Газар дундын тэнгис, Хойд, Хар, Балтийн тэнгис, Атлантын далай, Өмнөд Африк, Аргентины далайн эрэгт амьдардаг. Атлантын морины тарваганы биеийн урт 50 см-ээс хэтрэхгүй, жин нь 1.5 кг байна.
- Өмнөд. Энэ нь Бразил, Уругвай, Аргентин, Шинэ Зеланд, Австралийн эргээс олдсон. Загас нь усны баганад 300 м хүртэл ургадаг бөгөөд толгой, ам нь том, бие нь 60 см урт, эхний нурууны сэрвээ дээр 8 нуруу төвлөрдөг.
- Газар дундын тэнгис (Ставрида Хар тэнгис). Амьдрах орчин: Мармара, Хар, Газрын дундад тэнгис ба Азовын тэнгис, Атлантын далай. Загасны хажуугийн шугам нь ясны хайчаар хучигдсан байдаг. Насанд хүрэгчдийн урт нь хоол тэжээл, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас хамаардаг бөгөөд 20-50 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд гэдэсний өнгө нь цагаан-цагаан, ар тал нь хөх-саарал өнгөтэй байдаг.
Газар дундын тэнгисийн морьт хийц нь Хар ба Газрын дундад тэнгис гэсэн 2 дэд зүйлээс бүрдэнэ.
- Япон хэл Зүүн Хятадын тэнгис, Солонгос, Өмнөд Японы усанд оршдог. Намар нь энэ нь Приморийн эргээс олдсон юм. Загас нь усны гадаргуугаас 50-275 м-ийн гүнд амьдардаг. Биеийн урт 35-50 см хүрдэг.
- Перу (Чили). Амьдрах орчинд Шинэ Зеланд, Перу, Чили, Номхон далайн өмнөд хэсэг, Австрали зэрэг эргийн бүсүүд багтдаг. Насанд хүрсэн загасны биеийн урт 20-40 см хүрдэг бөгөөд 15-60 м-ийн гүнд усанд сэлдэг.
Номхон далай, Энэтхэг, Атлантын далай тэнгисийн халуун орнуудад тамхи буюу арав дахин их хэмжээний морин тарвага нийтлэг байдаг. Үүний нэг онцлог шинж чанар нь хоёр дахь нурууны ба шулуун гэдсээр арын ар талд байрлах нэмэлт сэрвээ юм. Арав дахин нэмэгдсэн морины тарваганы бие нь бараг хөндлөн огтлолтой, бараг хажуу тийш нь шахагдаагүй байдаг. Арын хажуугийн хажуугийн шугамыг бамбайгаар бэхэлсэн. Шүд нь хэл, палатины яс, эрүү, бөөлжис дээр байрладаг.
Морины махчин загас нь хамгийн чухал худалдааны загасны ангилалд багтдаг. Жил бүр тэдгээрийн барих хэмжээ 300 мянган тонноос 1.4 сая тонн хүртэл өөрчлөгдөж байдаг нь Перугийн морины махны үйлдвэрлэлийн 90 хувийг эзэлдэг нь сонирхолтой юм.
Загас хэрхэн яаж үрждэг вэ?
Загасны олон хамаатан садангаас ялгарах онцлог шинж бол загас нь халуун орны орнуудын халуун усанд бараг жилийн турш ургадаг явдал юм. Дулаан саруудад морин тарвас нь өндрийг дундын өргөрөгт байрлуулахыг илүүд үздэг.
Морины мах тарвас бол хамгийн үржил шимтэй загас бөгөөд нэг удаад нэг мянгаас хоёр зуун мянган өндөглөдөг.
Шарсан мах өндөгнөөс гарч эхлэхэд нэг нас хүрэхээс өмнө вазелиний үүрэнд хавсарч, улмаар махчин амьтдаас зугтаж эхэлдэг. Залуу загас бас зоопланктон хэрэглэдэг.
Тэжээлийн үнэ цэнэ ба химийн. найрлага
Энэ төрлийн морины махыг далайн "эгч" -ээс илүү амттай гэж үздэг. Энэ загасны мах нь дунд зэргийн өөх тос, зөөлөн бөгөөд жижиг ястай байдаггүй. Энэ нь шарсан, давсалсан, хатааж, зууханд шатаасан, загасны шөл чанаж, загасны шөл хийж болно. Морин лаазалсан хоол бас алдартай.
Морины тарвас нь хүний зүрх судасны системд тустай байдаг тул хангалттай хэмжээний омега-3 тосны хүчил агуулдаг. Энэ нь төмөр, фосфор, кали, магни, иод, цайр, натри, манган, молибден, фтор, кобальт, хром гэх мэт бусад олон ашигтай бодисуудтай. Түүнээс гадна фосфор нь мэдрэлийн системд эерэгээр нөлөөлж, гүйцэтгэлийг сайжруулж, иод нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, цусан дахь гемоглобиныг тогтворжуулж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд:
Калорийн агууламж - 114 ккал
А аминдэм - 0.01 мг
Витамин РР - 7.3 мг
Витамин В1 - 0.17 мг
В2 витамин - 0.12 мг
В6 витамин - 0.1 мг
Витамин В9 (Фолийн хүчил) - 10 мкг
Витамин С - 1.5 мг
Е витамин - 0.9 мг
Витамин РР - 10.7 мг
Хортой морины тарвага
Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар махан идэшт загасны найрлагад их хэмжээний мөнгөн ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн эмгэгийн байнгын эмгэгийг үүсгэдэг. Тиймээс морины тарваганы аягыг буруугаар ашиглахыг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвлөдөггүй.
Морины махыг огтлохдоо түүний толгойг зайлуулахаа мартуузай: загасны гулуузны энэ хэсэгт далайн усанд агуулагдах хортой бодис хуримтлагддаг.
Морины махыг идэхдээ гулууз махыг нарийн дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагатай байдаг, учир нь аливаа түүхий загас олон төрлийн шимэгч хорхойн халдвар авах боломжтой байдаг.
Морьтой загасны мах: найрлага
Хэрэв та сайн загас худалдаж авсан бол та үүнээс чих чихэх хэрэгтэй болно. Ийм зорилгоор Хар тэнгисийн морины махны мах тохиромжтой байдаг. Ийм загасны жор нь маш энгийн бөгөөд туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чаддаг.
Чихийг хамгийн нийтлэг орц найрлагаас бэлтгэсэн боловч маш амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Нэг хагас литр ус.
- Морины мах - 0.8 кг.
- Төмс - 5 ширхэг.
- Нэг лууван.
- Allspice.
- Нэг сонгино.
- Хар чинжүү.
- Greens (dill, яншуй, cilantro).
- Цөцгийн тос - 20 грамм.
- Булан навч.
Загасны шөл хоол хийх
Загасыг гол, мөрөн дээрээс нь цэвэрлэж, цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хуваасан хэсгүүдэд хуваана. Нэг хагас литр усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчираад сүүл, толгой, нуруугаа нэмнэ. Дараа нь allspice, хар, нэг сонгины толгой, булан навчийг тавь. Бид хорин минутын турш чанаж, шүүж тавина. Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
Үүний зэрэгцээ ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн луувангаа хуурч ав. Бид хуваасан загасны зүсмэлүүд, лууваныг шөл рүү хийж, буцалгаад авчирдаг. Хөөс арилгахаа бүү мартаарай. Дулаанаа багасгаад давс нэмээд дараа нь жижиг гал дээр дахин хорин минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Бид хайруулын тавган дээр таглааг таглаагүй. Загасны ширхэгийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчих боломжтой тул чихийг нь цочроох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө та тос нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь чихний өөх тосыг өгнө. Загасны шөл хийж байхдаа шинэ ургамлаар цацаж, хэдэн минутын турш исгэж идээрэй.
Шарсан морины мах
Хар тэнгисийн форель нь шарсан хэлбэрээр сайн байдаг. Хэрэв та үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бид танд жороо хуваалцах болно. Хар тэнгисийн загасны мах, дүрмээр бол жижиг хэмжээтэй тул хангалттай хурдан шарж иднэ. Үндсэн дүрэм бол загасыг сайн цэвэрлэх явдал юм. Хажуугийн тавагны хувьд та төмс, будаа, салатаар үйлчилж болно.
- Давс
- Морины тарвага - 1.5 кг.
- Хагас шилэн гурил.
- Хайруулын ургамлын тос.
Худалдан авсан загасыг сайтар цэвэрлэж, гэдэс цэвэрлээд дараа нь угааж, давсалсан байх ёстой. Бид үүнийг бага зэрэг хэвтүүлдэг тул давс маханд ордог.
Дараа нь хайруулын тавган дээр гал тавьж, тос асгаад халаа. Загасны хэсэг тус бүрийг гурилаар өнхрүүлээд хайруулын тавган дээр тавь. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл загасыг бүх талаас нь шарсан байна. Дууссан хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тавь, ингэснээр илүүдэл тос байхгүй болно. Хар тэнгисийн морины махчин бэлэн боллоо.
Жигнэсэн загас
Хар тэнгисийн морины махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултын талаар бодохдоо ямар ч загас шиг шатаасан ч болно гэдгийг бүү мартаарай. Энэ хоол хийх сонголт нь хамгийн хялбар байж болох юм. Хэрэв та маш их хэмжээний загас худалдаж авсан бол түүнд зориулж талхны хоол бэлтгэх ёсгүй, морины зууханд нимбэг, чидун эсвэл ногооны салат бүхий бие даасан таваг болгон үйлчилж болохгүй.
- Морины тарвага - 1.5 кг.
- Давс
- Цэвэршүүлсэн тос.
- Загасны амтлагч.
- Нэг нимбэг.
- Розмари - нэг мөчир.
Бид загасыг цэвэрлэж, угааж, толгойг нь тасдаж, дотор талыг нь гаргаж авдаг. Дараа нь давс, халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Дараа нь жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, цөцгийн тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавиад розмаринаар цацна. Зууханд хорин минутын турш хоёр зуун градусын температурт жигнэх.
Морин загасны шөл
Хар тэнгисийн морины махчин загас (бидний санал болгосон жор нь маш энгийн) бол сайн загас юм. Сайхан анхны сургалтуудыг үүнээс бэлддэг. Өмнө нь бид чихийг хэрхэн бэлддэгийг олж мэдсэн. Одоо би шөл хийх жор санал болгохыг хүсч байна. Тиймээ тийм! Морьны махтай шөл. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Энэ хоолыг Болгарын хоолноос авдаг.
Хоол хийхэд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- Лаазалсан улаан лооль - 0.7 кг.
- Хоёр, гурван морины тарвага.
- Нэг нум.
- Сармис.
- Нэг лууван
- Төмс - 4-5 ширхэг.
- Халуун ногоо, давс, ургамлын тос.
Уурхайг маш сайн гэсгээх, минийх. Бид шөлний бүх ногоог цэвэрлэдэг. Сонгино, лууван хайчилж, улаан лоолийн савыг нээнэ. Дараа нь загасны ширхэгийг бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Шөлөнд яншуй мөчир нэмээд арав орчим минут чанаад дараа нь загасыг нь салгаад зайлуул. Энэ хооронд хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурна. Дараа нь лаазалсан улаан лоолийг жүүсээр нэмж, бүх ногоог хорин минутын турш хооллоорой.
Бид морины махны махыг үрнээс нь салгаж жижиг хэсэг болгон хуваадаг. Одоо загасны нөөцөнд бид хэсэг хэсгээр нь загас, шатаасан ногоо, төмс тавьдаг. Бага дулаанаар гучин минутын турш шөл чанаж бай. Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө ургамал, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо!
Энэ хоолонд Болгарын амтлагчийг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд тэд загасаар сайн явж, гайхалтай үнэр өгдөг.
Морины махтай салат
Хар тэнгисийн морин загасны мах (зураг нийтлэлд өгөгдсөн) салат хийхэд сайн. Алдарт "Мимоза" нь дүрмээр бол шинэ жилийн баярын үеэр бэлддэг боловч хэн ч ийм салат бэлтгэхээс бусад үед санаа зовдоггүй, ялангуяа үүнийг хийх нь маш энгийн байдаг.
Гэсэн хэдий ч бидний жор сонгодог хувилбараас арай өөр юм. Бид сонгино, төмс хэрэглэхгүй, харин сонгины өд, будаагаар солино.
- Лаазалсан эсвэл халуун тамхи татдаг хальс - 300 грамм.
- Хагас шилэн будаа.
- Таван өндөг.
- Сонгины ногоонууд.
- Дөрвөн лууван.
- Давс
- Хар чинжүү (газар).
- Майонез - боодол.
Бид бүх найрлагыг нь бэлдэж, буцалгана. Хэрэв та лаазалсан морины махыг хоол хийхэд ашигладаг бол сэрээтэй зуурах хэрэгтэй. Хэрэв загас тамхи татдаг бол түүнийг цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Гүн салат аяга авч, ёроолыг майонезаар тослоод будаагаа дээр нь тавь. Дараа нь загасыг дээр нь тавиад, дээр нь ногоон байгууламж тавь, давхарга бүрийг майонезаар хучихаа бүү мартаарай. Дараа нь бид үрж жижиглэсэн уургаар бүгдийг нь цацаж, дээр нь буталсан чанасан лууван тавина. Бүх давхаргыг тавиад, майонезаас тосолж, чинжүү цацаж, та салатыг дээрээс нь сараалжтай шараар чимэглэж болно. Дараа нь бид бүх давхаргыг ханасан байхын тулд аягыг хөргөгчинд илгээдэг.
Эдийн засгийн үнэ цэнэ
Морин загасны загас барих гол газар нь Атлантын далайд, мөн Газрын дундад тэнгис, Хар тэнгисүүдэд байрладаг. Энэ нь аарцаг, ёроол тэвш, түрийвч далайн болон титэм ашиглан баригддаг. Өмнөд эрэгт энэ нь спортын ан агнуурын объект бөгөөд далайн даваанаас эхлээд рулекс хүртэл сайн баригддаг. ХХААБ-ын мэдээлснээр 1999 онд аж үйлдвэрийн хэмжээ 12,898 тонн байжээ. Хамгийн том бариаг Турк (9,220 тн), Грек (3534 тн) хийсэн байна. Севастополь хотын нутаг дэвсгэрт адууны тарга барих нь 2008 онд 318 тонн байсан бол 2011 онд 62 тонн болж буурсан.
Хар тэнгисийн морины загасны загасны онцлог шинж
Дадлагаас харахад Хар тэнгисийн морин загасыг загасчлах нь нэмэлт мэдлэг, ур чадвар шаарддаггүй тул эхлэгчдэд ч тохиромжтой. Морины махны гол хоолны дэглэм нь жижиг загаснаас бүрддэг бөгөөд үүнд хамса болон бусад жижиг загас орно. Ан агнах үед морины тарвага уснаас үсрэн гарч, бүх сүрэгтээ үсэрч байв.
Та морины тарган загасыг өдрийн аль ч цагт барьж чадна, гэхдээ загасчлах хамгийн тохиромжтой цаг бол нар жаргахаас өмнөх цаг, нар мандах явдал юм. Морины махны хамгийн том барих найм, есдүгээр сард тохиолддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.Намрын эхэн үед морины махчин загас маш эрчимтэйгээр хооллодог бөгөөд ийм загасчлал хийсний дараа хагас цагийн турш та бүхэл бүтэн хувиныг жижиг загасаар дүүргэж болно. Морины махчин хүн том дарвуулт онгоцны чимээ гарахаас айдаггүй. Махчин загас шиг, энэ нь илүүдэл хоолны дуршилтай байдаг тул уур хилэнг харахгүйгээр дараалан бүгдийг иддэг. Тэрбээр herring-ийн жижиг хэсгүүд, Хар тэнгисийн сам хорхой, хавч хэлбэрийн мах дээр төгс баригддаг. Шинэхэн сонирхогчдод өгөх зөвлөгөө: Морины загасны загас барихад хамгийн сайн өгөөш бол чанасан сам хорхой юм.
Хар тэнгисийн морь загасны загас барих арга, шаардлагатай араа
Та морины тарган загасыг огт өөр аргаар барьж чадна: урт ээрэх саваа, хажуунаас загас барих саваа эсвэл хөвөгч тор. Морины махны загасыг олон тооны дэгээ бүхий нарийн төвөгтэй бүтэцтэй цоргогүйгээр загасчлах шаардлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд алтан дүрэм ажилладаг: дэгээ илүү их байх тусам саваа илүү урт байх ёстой. Та морины махны махыг гарнаас нь барьж чаддаг, энэ арга нь товойн шугамаар загас барихдаа ялангуяа үр дүнтэй байдаг.
Энэ аргын гол давуу тал нь загас барих шугамыг ойролцоох тоног төхөөрөмжтэй андуурч болохгүй явдал юм. Үүний үр дүнд морин махчин хүн Хар тэнгисийг уур хилэнгээр барьж, загасчин л барьж чадна. Ихэнхдээ дээр дурдсан аргаар далайн тэнгисийн адууны махыг загасчлах нь дараахь өвөрмөц онцлогтой байдаг: нимгэн, хөнгөн гудамж ашигладаг бөгөөд урт нь 3-5 метрээс өөр байдаг (энэ нь диаметртэй загас агнуурын шугамтай, нимгэн ташууртай, 5 грамм гүйдэг жинтэй, загас барих шугамтай тохиолдлуудыг бас ашигладаг. 0.18 мм, дэгээ нь гялалзсан, мөнгөн тав, зургаа дахь загвартай байх ёстой.
Морин загасны махыг хурдан завин дээрээс барьж авахад танд сайн, дулаан гадуур хувцас, өндөр чанартай араа, баригдсан хүмүүсийг цуглуулах зориулалттай сав, ундны ус, хоол хүнс хангалттай байх болно (учир нь завь өглөө босоод шөнөдөө эргэж ирдэг). Загас барих энэ аргыг ашиглахдаа танд инерцессгүй хэлбэрийн тусгай ганхах, нэлээд хатуу ташуур бүхий ээрэх ганхах хэрэгтэй болно.
Гэсэн хэдий ч туршлагатай anglers нь үүнд зориулж та ердийн Ростовын инерцийн загваруудыг ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэжээ. Гол шугам нь 0.4 миллиметр диаметртэй байх ёстой. Загас барих шугамаас гадна 0.18 миллиметр диаметр бүхий энгийн загасчлах шугамаар хийсэн том нугас дээр бооцоо хэрэгтэй болно. Бооцооны дэгээний тоо 9-10 байх ёстой (дэгээ нь 6 гар хамгаалагчийн загвартай байх ёстой). Онцгой нөхцөл: төгсгөлд 120 грамм жинтэй байх ёстой.
Ургах хугацаа
Дулаан газарт (халуун орны болон субтропик бүс) жилийн туршид ургадаг. Хүйтэн газарт зөвхөн дулааны улиралд ургадаг. Морины mackerel-ийн зураг дээр боодол дотор амьдардаг олон тооны хүмүүсийг харж болно. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь эмэгчин амьтад маш ургадаг бөгөөд 1 удаа 200 мянган өндөг гаргадаг.
Загас барих газар, цаг хугацаа
Загас барих хамгийн сайн сар бол 8-р сараас 9-р сар байдаг, гэхдээ сайн барих нь хаврын сүүлээс зуны эхэн хүртэл баталгаатай байдаг. Эрэг дээрээс морины загасны загас барих боломжтой боловч эрэг орчмоос хэдэн км зайд барих нь дээр.
Загас далайн эрэгт амьдардаг тул усанд сэлэх нь тийм ч үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Намрын дунд гэхэд хүйтний эрч чангарч байгаа тул огцом огцом гүнзгийрч буй газруудад бариаг хайх хэрэгтэй.
Загас барих үнэ цэнэ
Морин загасны загас барих зориулалттай хар тэнгисийн загас агнуур нь загас агнуурын бизнесийн чухал хэсэг юм. Ерөнхийдөө бүс нутгаас үл хамааран баригдсан загасны нийт жин 1.5 сая тоннд хүрч чадна.
Түүнээс гадна Перугийн төрөл зүйл нь энэ массын 90 хувийг эзэлдэг. Оросын загас агнуурын хувьд нийтлэг морины махчин загас хамгийн чухал төлөөлөгч хэвээр байна.
Химийн найрлага
Морины махны тэжээллэг чанар нь хоол хийх төрлөөс хамаарна. 100 г чанасан филе дээр 130 ккал, 190 ккал шарсан байна. Лаазалсан сардины тосны илчлэгийн агууламж 238 ккал хүртэл нэмэгддэг.
Эрчим хүчний харьцаа B: F: Загасанд энэ нь 65%: 35%: 0% байна.
Намрын улиралд морины махчин загас үнэт загасны тосны 15% -ийг хуримтлуулдаг тул энэ хугацаанд загасчдын хувьд онцгой таатай цом юм.
Илүү ашигтай зүйл бол: цэнгэг устай эсвэл далайн загас
Загас бол хүний биед чухал ач холбогдолтой тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд уураг, А, С, В, Е витамин, эрдэс бодисын нэгдлүүдийн нөөцийг нөхдөг. Далайн ойролцоо амьдардаг, далайн хоол тогтмол хэрэглэдэг хүмүүсийн дундаж наслалт нь тэднийг иддэггүй хүмүүстэй харьцуулахад 5-10 жил илүү байдаг нь сонирхолтой юм. Эхний байранд Монакогийн оршин суугчид (89 жил), хоёрдугаарт - Макао (84 жил), гуравдугаарт - Япон (83 жил) багтжээ. Таны харж байгаагаар эдгээр орнууд нь Газрын дундад тэнгис, Өмнөд Хятад, Японы тэнгисийн дагуу байрладаг.
Загасны уураг нь шувууныхаас хамаагүй тэжээллэг бөгөөд махнаас илүү амархан шингэцтэй байдаг. Үүнээс гадна далайн гүн дэх оршин суугчид цэнгэг усны хамаатан садангаас ялгаатай нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой омега-3 хүчил агуулдаг. PUFAs нь эсийн мембраны нэг хэсэг бөгөөд үүнд мэдрэлийн эсүүд хоорондоо харилцан солилцох, торлог бүрхэвч, тархи, зүрхний үйл ажиллагааны үр нөлөө хамаардаг.
Сонирхолтой нь далайн загасны филе дэх фосфор, кальцийн хэмжээ хатаасан гүйлс, үзэм дэх макронутриентийн агууламжаас 40% -иар их байдаг. Үүнээс гадна морины тарвас нь иодыг агуулдаг бөгөөд энэ нь цэвэр усанд байдаггүй.
Өдөрт 100 гр далайн загас тогтмол хэрэглэснээр зүрхний өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Цэвэр усны оршин суугчдын мах нь илүү их бохирддог орчноос хүнд металл, радионуклид, пестицидийг хуримтлуулах чадвартай байдаг. Энэ нь далайн загаснаас бага цэвэр бөгөөд ашигт малтмал, витамин, амин хүчлийн тооноос хамаагүй доогуур байдаг.
Морины махны ашигтай шинж чанар
2004 онд тарваганы тухай дээд амжилтыг тэмдэглэжээ: 80 тонн зүйлийг Газар дундын тэнгисийн усанд авав.
Омега-3 элбэг байдаг тул далайн загасыг бодисын солилцооны эмгэг, зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн хоолны дэглэмд заавал оруулах шаардлагатай байдаг: цусны даралт ихсэх, ишеми, атеросклерозтой.
Морьны махыг идэх нь ашиг тус.
- Энэ нь эд, эрхтэн, эд эс, гемоглобин, даавар, фермент үүсэх, түүнчлэн энергийн нийлэгжилтийг бий болгох зорилгоор барилгын материалыг биед (уураг) өгдөг.
- Энэ нь бамбай булчирхайг тэжээж, иодоор хангаж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний ажилд дарамт учруулдаггүй тул ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст махны орлуулах хувилбар болгон хэрэглэхийг заажээ.
- Дундаж наслалтыг нэмэгдүүлдэг.
- Нүдний хараа сайжруулдаг.
- Мэдрэлийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
- Холестеролыг бууруулж зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг. Долоо хоногт 1-2 удаа далайн загас идвэл цус харвах эрсдэл 22%, зүрхний шигдээс 2 дахин буурдаг нь нотлогдсон.
- Энэ нь үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй байдаг.
- Ясны эд эсийг бэхжүүлдэг, бие махбодийн дархлааг хамгаалдаг.
Буцалсан хэлбэрээр морины мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм (100 гр филе тутамд 130 ккал), тиймээс жингээ хассан хүний хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Ялангуяа Дукан, Аткинс, Кремль, Магги нарын уургийн хоолны дэглэмийг ажиглах. Загасны идэвхитэй хэрэглээ нь арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, арьсны эсийг чийгийг хадгалахад тусалдаг тул үрчлээтэхээс хамгаалдаг.
Тасралтгүй бүтээгдэхүүн
Морин загасны мах нь махан дотор мөнгөн усны нэгдлүүдийг хуримтлуулах чадвартай бөгөөд энэ нь мэдрэлийн систем үүсэхэд хортой нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд цэснээс оруулахгүй байхыг зөвлөж байна. Үгүй бол загасыг хэрэглэхэд эсрэг заалт нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хувь хүний үл тэвчих шинж чанартай байдаг.
Нойр булчирхайн үрэвсэл
Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол загасны тосыг өвчтөний хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний ашиг тустай хэдий ч энэ нь гэмтсэн эрхтний эсэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдгээрийн ачааллыг нэмэгдүүлдэг. Энэ үзэгдлийн асуудал бол өөх тосыг задлахын тулд нойр булчирхай - липазын нийлэгжүүлсэн фермент хэрэгтэй. Өвчний цочмог үе шатанд нөхөн сэргээхэд хүрэхийн тулд эрхтэний ферментийн идэвхийг дарангуйлдаг. Үүний үр дүнд энэ хугацаанд липаза хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэггүй бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах үйл явцад хүндрэл учруулдаг.
Ремиссия хийх үед нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол өөх тосны агууламж 8% хүртэл байдаг загасыг өвчтөний хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Үүнд: морины мах, далайн басс, хивс, сагамхай, невага, хак, цурхай алгана, цурхай, бороохой, цэнхэр өнгийн халим, цэцгийн чимээ, хулгана. Үүний зэрэгцээ, нэг удаагийн үйлчлэл нь 150 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.Филетэй боловсруулах хамгийн тохиромжтой арга бол буцалгах эсвэл уурлах явдал юм.
Морины махны хоол хийх зарчим
Далайн загасны мах нь том ясгүй, зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Морины махыг шинэ, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан (тос, улаан лоолийн шүүс хэлбэрээр) зарж борлуулдаг.
Морины махтай уламжлалт хоол:
- Исландын хувьд - даршилсан сонгино,
- Турк - халуун ногоо, ургамал, нимбэгтэй хамт
- Грект - розмарин болон ногоон чидунтай
- Японд цагаан гаа, хатаасан ургамал бүхий
- Орос, Украинд - бага зэрэг давсалсан, хатаасан хэлбэрээр үйлчилнэ.
Загасны хурц үнэр, амтыг бүрэн тайлахын тулд бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд өндөр температурт хамгийн бага хэмжээний өөх тос нэмж бэлддэг.
Морины махыг хэрхэн хоол хийх вэ:
- зууханд эсвэл шарсан талханд өвсөөр шарах,
- чихрийн шөл, эсвэл чихэртэй
- эрдэнэ шишийн талх, шарсан мах
- хүйтэн эсвэл халуун тамхи татдаг,
- байгалийн цуу эсвэл улаан лоолийн хамт
- татсан мах болгон лууван, махан бөмбөлөг хийх.
Лаазалсан далайн хоолыг шөл, хүйтэн амтлагч, паста, сэндвич хийхэд ашигладаг. Халуун ногоотой ургамал, исгэлэн жимсний сүмс нь морины махны амтлаг үнэрийг эвтэйхэн онцлон тэмдэглэдэг. Загасыг шинэ ургамлын салат, чанасан ногоо, хар будаа зэрэгтэй хослуулдаг.
- Загасны дулааныг эмчлэх хугацааг хянах. Хэсэг нь бага байх тусам үүнийг бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдана. Морины махны гулуузыг 15-20 минутаас хэтрэхгүй, харин филетэй - 7-15 минут.
Урт хугацааны дулааны боловсруулалт нь витамин алдагдахад хувь нэмэр оруулж, загас нь түүний бүтцийг "барих "аа больж, амтгүй будаа болж хувирдаг.
- Далайн загасны иодын хурц үнэрийг арилгана. Эдгээр зорилгоор морины тарвасыг нэг цагийн турш нимбэгний шүүс эсвэл сүүтэй хүчиллэг усанд дэвтээнэ.
- Та загасны толгойг хоол хийхэд ашиглаж болохгүй, учир нь энэ нь бие махбодийн хордлого үүсгэдэг хортой бодисыг хуримтлуулдаг.
- Хоол хийхээс өмнө далайн махчин амьтны хүүрийг хүйтэн усанд урьдчилан гэсгээдэг. Ямар ч тохиолдолд түүнийг дулаан эсвэл халуун шингэн газар байрлуулж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь гадаад төрхийг алдаж, амтгүй болно.
- Буцалж байх үед буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Үүнээс гадна илүүдэл ус нь морины махны амтыг бууруулдаг. Боломжтой бол үүнийг аль болох бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ загасыг бага хэмжээний дулаанаар бага хэмжээний усанд хийж байгаа хэсгийн хэмжээнээс хамаарч 7-20 минутаас ихгүй хугацаагаар хооллоорой.
Хоолны чанар нь түүхий эдийн чанараас шууд хамаардаг. Далайн загасыг сонгохдоо та гулуузыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь толбо, салстгүй байх ёстой, тунгалаг нүдтэй масштабаар бүрэн бүрхэгдсэн, тод улаан өнгийн заламгай, иодын онцлог шинж чанартай байдаг. Мөсөн урсгалтай хөлдөөсөн загасыг тунгалаг баглаа боодолтой цайрсан толботой бүү худалдаж ав. Цавуугийн давхарга нь бүхэл бүтэн уртын дагуу жигд байх ёстой бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь 5 мм-ээс ихгүй байна. Үүнээс гадна, гулууз нь зөв тохируулгатай, гажуудалгүй, жигд бус, шилмүүст байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Загасны хоолны дэглэм
Энэ нь өлсгөлөнг хангах, булчингийн хүчийг өгөх, арьсан доорх өөхийг шатаахад чиглэсэн турах уургийн систем юм. Энэ аргын гол давуу тал бол жингээ алдах хурдацтай байдал, үр дүнг удаан хугацаанд хадгалах явдал юм. Үүний үр дүнд гурваас таван хоногийн экспресс хоолны дэглэмтэй адил алдагдсан килограмм нь курс дууссаны дараа шууд эргэж ирдэггүй. Загасны хоолны дэглэмийн сул тал бол тэнцвэргүй хоолны дэглэм юм. Үүний үр дүнд уураг нь кальци, фосфорыг биеэс зайлуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь үс, хумс муудаж, ясны эмзэг байдал нэмэгддэг. Үүнээс гадна бөөрний ачаалал нэмэгддэг. Эсрэг заалт: тулай, нойр булчирхайн үрэвсэл, колит, дисбиоз, бөөрний үйл ажиллагааны алдагдал, цочромтгой гэдэсний хамшинж, цусны бүлэгнэлтийн хэмжээ нэмэгдэх.
Эдгээр өвчнүүд байхгүй тохиолдолд өөх тос багатай, дунд зэргийн өөх тос бүхий загас (морины мах, pollock, hake эсвэл navaga) -ийг хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Үүний зэрэгцээ боловсруулалтын өөр аргыг (тамхи татах, хатаах, шарсан мах) хориглоно.
Загасны маханд тохирсон бүтээгдэхүүн: ногоон, нишингэ, өргөст хэмх, байцаа, лууван, амтат чинжүү. Хоолны дэглэмийн үеэр та давс, халуун ногоо хэрэглэхээс татгалзаж, өдөрт 2-3 литр ус уух хэрэгтэй.
7 хоногийн өдрийн цэс (хасах 5 кг):
- өглөөний цай - алим - 1 ширхэг, чанасан өндөг - 1 ширхэг, чихэрлэггүй ногоон цай - 250 мл,
- үдийн хоол - өргөст хэмх - 1 ширхэг., чанасан загас (hake) - 200 гр,
- үдийн хоол - зуслангийн бяслаг (5% хүртэл) - 100 гр, чанасан загас (морины мах) - 200 гр, ургамлын гаралтай ногооны салат - 200 гр,
- өдрийн цай - элсэн чихэргүй ногоон цай - 300 мл,
- оройн хоол - шанцайны ургамал - 5 ширхэг., өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 150 гр, чанасан загас (pollock) - 200 гр,
- унтахынхаа өмнө - ногоон цай - 200 мл.
Мөн 1% kefir, чанасан сам хорхой, цитрус жимс идэхийг зөвшөөрдөг. Шинэхэн загасанд давуу эрх өгөхийг зөвлөж байна, гэхдээ хөлдөөсөн гулуузыг буцалгахыг хориглоно.
Хүүхдийг ажиглах хамгийн дээд хугацаа 2 долоо хоног байна. Шаардлагатай бол уургийн хоолны дэглэмийг давтаж дор хаяж 2.5 сарын завсарлага авах хэрэгтэй.
Дүгнэлт
Морьны махчин загас бол арилжааны сүрэг бөгөөд түүний нэг онцлог шинж чанар нь нийт уртын хажуугийн шугамын дагуух яс юм. Тэд хурдан усанд сэлэх үеэр түүний биеийг бөхийлгөж, махчин амьтдаас хамгаалдаг. Морины тарган мах нь зүрх судас, мэдрэл, хоол боловсруулах систем, бамбай булчирхайд эерэгээр нөлөөлдөг гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Далайн загасыг тогтмол хэрэглэснээр (долоо хоногт 2-3 гр, тус бүр 150 гр) ясны сийрэгжилт, атеросклероз, титэм судасны өвчин, миокардийн шигдээс, цус харвалт, гипотиреодизм үүсэх эрсдэл буурдаг. Морины махны ашиг тус нь үүгээр хязгаарлагдахгүй бөгөөд энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, дархлааны системийг бэхжүүлж, арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, цусан дахь гемоглобины түвшинг тогтворжуулж, оюуны чадамж, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, нойргүйдэл, уйтгар гунигийг намдааж, мэдрэлийн импульсийн хэвийн хурдыг хадгалдаг.
Морины тарвас бол хөнгөн зууш, эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь давсалсан, тамхи татдаг, хатаасан, жигнэсэн, чанаж, шарсан байдаг. Химийн баялаг найрлагаас гадна олон тооны ашигтай омега-3,6 хүчил, витамин, макро, микроэлементүүд, амархан шингэцтэй уураг, чухал амин хүчил агуулсан далайн загасыг илүүдэл жинтэй тэмцэх зорилгоор хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Уургийн цэсийг дагаж долоо хоногийн турш та 5 кг жингээс ангижрах боломжтой.
Морины махны ашигтай байдал нь түүний оршин суух нөхцлөөс хамаарна. Байгаль орчны таагүй нөхцөлд баригдсан загас (бохирдсон усан сан) нь хүний эрүүл мэндэд аюул учруулж байна. Тиймээс бараа бүтээгдэхүүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс авах ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг харааны хяналтанд оруулна.