Бусад загас өөрийн гэсэн хаантай эсэхийг санах нь хэцүү байдаг. Стерлет бас байдаг. Наад зах нь ийм учраас зальтай загасчид гэж хэлээрэй. Тэд Стерлет Монарх яг хаана амьдардагийг мэддэг - Нижний Новгородоос холгүй, Сура голын эрэг дээр байдаг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүхэн загас агнуурын домог байдаг, гэхдээ стерлет нь өөрийн үлгэрт тохирсон байдаг нь эзлэхүүнийг ярьдаг. Эрт дээр үед хүмүүс энэ загасыг үнэхээр үнэлдэг байсан бололтой. Гэхдээ тэр яагаад? Одоо бид олж мэдлээ.
Энэ нь яаж харагдаж, хаанаас олсон бэ?
Энэ загасны өөр нэг нэр нь хааны нэр юм. Түүний хамгийн алдартай фэнүүд бол Иван Грозный, Петр I нар бөгөөд тэд найрлагаа энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж чадахгүй байсан юм. Нэгэн цагт хаант улсын нийслэл Петр I I-ийн хүсэлтийг хангахын тулд тэд энэ загасыг тусгайлан үржүүлж эхлэв. Дашрамд хэлэхэд нэг удаа түүнийг хайрладаг байсан нь улаан гэж нэрлэдэг байв. Энэ нь махны өнгө учраас огт ялгаагүй. "Улаан" энэ тохиолдолд "амттай", "хамгийн сайн", "маш сайн" гэсэн үгний синоним болсон. Тэр энэ зохиолыг зохих ёсоор авсан гэж би хэлэх ёстой.
Стерлет буюу Acipenser ruthenus нь хилэмчин амьтдын нэлээд том төлөөлөгч юм. Насанд хүрэгчдийн загас нэг метрээс хэтрэх боломжтой бөгөөд 15 килограмм жинтэй байдаг. Гэхдээ өнөөдөр энэ нь дүрмийн хувьд ердийн хэмжээнээс илүү онцгой зүйл юм. Өнөөдөр загасчид ийм аварга том загас барих нь азтай байдаг бөгөөд ихэвчлэн 2 килограммаар гулууз махыг хагас метр ч хүрдэггүй байдаг.
Стерлетийг таних нь нэлээд хялбар байдаг - үүнийг хурц нарийн хамар, урт сахалтай өгдөг. Дашрамд хэлэхэд эмэгтэйчүүд илүү том, зузаан, хамар нь бас урт байдаг. Гэхдээ масштаб, үүнээс болж олон хүн загас хоол хийх дургүй байдаг, ариутгасан хоол хүнс байдаггүй. Үүний оронд гулууз дээр 5 эгнээ ясны хайч харагдана.
Нэгэн цагт Эзэн хааны загас Азов, Балтийн, Хар, Каспийн тэнгисийн сав газруудаас маш их хэмжээгээр олджээ. Ладога, Онега нуур, Енисей, Об, Волга, Камагийн голуудад маш том гулуузууд баригджээ. Нэгэнт стерлетийг Амур, Печери, Ока, Неман хотод үйлдвэрлэж эхэлжээ. Загас нь эр хүний туслалцаагүйгээр усны үндэстэй газар нутгаа өргөжүүлэн үндсээр нь авав. Гэхдээ хилэм загасны энэ төлөөлөгч хаанаас олдсон нь тэр усны онцгой цэвэр байдгийг үргэлж гэрчилдэг. Стерлет нь бохир, хүчилтөрөгчгүй усанд амьд үлдэхгүй. Түүний "бүртгэл" нь хүрэн хүрэн, цайвар саарал өнгийн сүүдэрт өөрчлөгдөж, өнгөт нөлөөлдөг.
Хилэм загасны дунд энэ нь хамгийн ургадаг загас юм. Ургамлын үеэр нэг эмэгтэй 5-аас 140 мянган өндөглөдөг - бусад зүйлийн төлөөлөгчидтэй харьцуулахад гонзгой, арай бага байдаг.
Стерлет түрсийн тэжээллэг чанар нь белугагийн агууламжтай тэнцүү юм.
Энгийн амьдралд стерлет нь доод загас шиг аашилдаг. Зөвхөн дуртай газраа үр хөврөл (хоёр долоо хоногийн турш өндөр голын эрэг рүү явна) болон үр удмаа тариалсны дараа эрчимтэй хооллож байх үед л үлдээдэг. Өвөл нь мөн гүн гүнзгий усанд ордог.
Стерлетийн дундаж нас нь хоёроос арван гурван жилийн дараа тодорхойлогддог. Гэхдээ идэвхтэй хулгайн ан, усны бохирдлын улмаас эдгээр хилэм загасны тоо огцом буурч байна. Тэдний олонх нь үр удмаа өөрсдөө үлдээхийн тулд өсвөр насандаа (амьдралын 5-7 жил) амьдрах чадваргүй байдаг. Энэ нь парадокс болж хувирав: хамгийн ургацтай загас устах мөчид байсан.
Ашигтай зүйлээс ч илүү
Стерлетын гулууз бол амттай, нарийн бөгөөд маш шүүслэг филе бөгөөд загасны махны ашигтай шинж чанарууд юм. Энэ нь олон тооны үнэ цэнэтэй ул мөр элементээр баялаг юм. Энэ загас нь хүнийг кальци, иод, цайр, никель, хром, фтор, фосфор, D, B3 витамин, омега-3 тосны хүчилээр хангадаг.
Бүтээгдэхүүний тусгай биохимийн найрлага нь тархины эсүүд, мэдрэлийн систем, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд тустай, цусны судас гэмтэх, бөглөрлөөс хамгаалж, залуу арьсыг тэтгэдэг. Загасны хоол нь хорт хавдар үүсэх эсвэл зүрхний өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Загасанд агуулагдах эрдэс бодис, витамин нь алсын хараа, ясны эд, биеийн ерөнхий бэхжилт, psoriasis болон бусад арьсны өвчтэй хүмүүст тустай. Судлаачид ариутгасан түрс нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг гэж ярьдаг.
Бусад төрлийн загасны нэгэн адил энэ нь уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд бие махбодоос улаан махнаас илүү амархан шингэдэг төдийгүй амин чухал хүчлүүдийн олонлогийг агуулдаг. Эфирийн өөхний хүчил, үүнгүйгээр зүрх судас, мэдрэлийн болон дархлааны системүүд хүний биед ашиг тустай харьцаатай байдаг. Америк, Европын судлаачид нэгэн зэрэг давтан хэлэв: загас бол өөр ангиллын бүтээгдэхүүнээс нөхөж авах боломжгүй олон бодисын өвөрмөц эх үүсвэр юм. Ялангуяа загасны бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан омега-3 хольцгүй өөх тосны хүчил нь зүрхийг бэхжүүлэх, цусны судасыг цэвэрлэх, цусан дахь холестеролыг бууруулах гол бодис гэж нэрлэдэг болжээ.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар загасны хоол нь сэтгэл санаанд нөлөөлдөг. Энэ чадвар нь хилэм загасны маханд бас тархдаг. Судлаачид сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралд өртдөг хүмүүст долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа стерлет гэх мэт загас идэх нь чухал байдаг гэжээ. Антидепрессантуудын нэгэн адил загасны хоол нь серотонин (сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулах үүрэгтэй даавар) үйлдвэрлэх үүрэгтэй тархинд үйлчилдэг.
Боломжит аюул
Үүний зэрэгцээ, стерлетийг байнга хэрэглэх нь нойр булчирхайн өвчин эсвэл бөөрний булчирхайн эмгэг бүхий хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Загасыг зохисгүй бэлтгэх нь ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй бүтээгдэхүүний нэг гэдгийг санах нь бас чухал юм. Түүхий филе (эсвэл муу чанаж болгосон) нь олон аюултай бактерийн халуун ор юм. Бие махбодид орсны дараа тэд зөвхөн хоол боловсруулах эрхтнийг үүсгэдэггүй. Хагас гурилан загас нь дархлаа суларсан хүнийг нөхөн сэргээж, эмнэлгийн тусламжийг цаг тухайд нь авахгүй бол үхэлд хүргэх бодит аюул бий.
Үүнээс гадна шингэн утаа гэж нэрлэгддэг тамхи татдаг гулууз махнаас зайлсхийх нь зүйтэй. Учир нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр загас нь муу болсны дараа тусгайлан хураагдсан болохыг илтгэж байгаа юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь хэт их хэмжээний натри агуулдаг тул хаван үүсдэг. Гэхдээ энэ нь бүгд тийм биш юм. "Шингэн утаа" нь хоол боловсруулах эрхтний салст бүрхэвчэд муугаар нөлөөлдөг. Тиймээс ийм амттанг хүүхдүүдийн, нефрологи, ходоод гэдэсний тасгийн өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Хэрхэн хоол хийх талаар
Өмнө дурьдсанчлан, стерлет бол Оросын хаант хүмүүсийн дуртай загасны нэг байв. Олон зуун амттай хоол бэлтгэсэн тендер, шүүслэг филетийн ачаар. Цагаан дарсанд сонгино, улаан лоолийн хамт чанасан, жимсний соусаар шатаасан, шарсан, тамхи татдаг. Энэ нь чихний чихэрлэг, шүүслэг татсан загасыг амттай болгодог. Хүнсний ногоо нь стерлетийг өргөст хэмх, өндөг, төмс, ногоон вандуй эсвэл луувантай хослуулахыг зөвлөж байна.
Загас "Эзэн хааны"
Мөөгийг сонгино, ургамлын тосоор хуурч, хайруулын тавган дээр хүрнэ. Сараалжтай луувангаа нэмээд хагас чанаж болтол нь хутгана. Давс, чинжүү, бага зэрэг цөцгий хийнэ. Энэ хооронд нимбэгний зүсмэлүүдээр (дотор нь) ариутгасан, угааж цэвэрлэв. Булангийн хэсгийг халуун ногоо, шөлтэй мөөгөөр дүүргэнэ. Загасны хоёр хэсгийг шүдний оо ашиглан бэхлээд, тугалган цаасаар боож зууханд илгээнэ үү. Нэг цаг орчим жигнэх. Ургамлын тос, нимбэгний шүүсээр цацаж үйлчил.
Стерлет бол 100 г-т агуулагддаг хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд үүний 80 орчим ккал агуулдаг.
Стерлет нь ямар харагддаг вэ?
Хилэм загасны гэр бүлд байдаг угсаатан нь хамаатан садныхаа дунд тодорчээ. Тэр тэднээс жижиг, урт хамартай. Загаснууд нь амтай, урт антентай байдаг. Загасны доод уруул нь бифид хэлбэртэй, хажуугийн хавтгай нь хоорондоо холбоотой байдаг.
Жинлүүрийн оронд бусад хилэм загасны адил стерлет нь загасчид тэднийг нэрлэдэг шиг ясны цоорхой, хорхойтой байдаг. Тэдгээр нь таван уртын эгнээнд байрладаг: нэг нь хэвлийн ирмэг, нөгөө нь арын дунд байдаг. Түүгээр ч барахгүй, стерлет дээр нугасны скутуудыг байрлуулах нь нягт бөгөөд нэг нь нөгөөг нь хаадаг.
Хажуугийн "алдааны" тоо 13 ... 17 ширхэг байдаг. Тэд тус бүрдээ ар талдаа хурц үзүүртэй байдаг. Скутеллумын хажуу талд 60 ... 70 ширхэг, хэвлий дээр - 13 ... 15 ширхэг. Хажуугийн болон хэвлийн гэдэсний хоорондох холбоо байхгүй.
Стерлет нь өөр өөр газар өөр өөр өнгөтэй байдаг (зураг). Өнгө нь шаргалаас бараан өнгөтэй болж өөрчлөгддөг. Загасны ар тал нь хар хүрэн эсвэл саарал хүрэн байж болно, сэрвээ нь үргэлж саарал, хэвлий нь шаргал цагаан өнгөтэй байдаг.
Стерлет хамар нь өөр өөр урттай байдаг. Ийм учраас үзүүртэй хамартай, бүдүүн хамар амьтан нь хүн амынхаа тоогоор ялгагдана. Эхнийх нь байнга нүүдэллэдэг, хоёрдугаарт суурин амьдралыг илүүд үздэг тул үргэлж илүү тэжээллэг, илүү шар өнгөтэй байдаг.
Хааны шөл
Ариутгасан, гэдсэнд хийж буй хэсгийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, ус нэмж, давс, чинжүү, яншуй үндэс нэмнэ. Хөөсийг арилгаж тендер хүртэл тогооч. Загасыг зочид буудлын аяганд хийж, шөлийг нь хутгана. Тунгалаг шөлөнд төмс, сонгинотой сонгино, лууван, цагираг хэлбэрээр хэрчсэн, амтлагчийг нэмнэ. Хүнсний ногоо чанаж байх үед загасны филе зүсмэлүүд (яснаас тусад нь), жижиглэсэн ногоонуудыг шөл болгон нэмнэ. Бялууг таглаад 10 минутын турш исгэж тавина.
Загасыг хэрхэн зөв сонгох вэ
Зөв стерлет бол амьд стерлет юм. Мөн энэ дүрэм ямар ч загас худалдаж авахдаа ажилладаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдалд бүрэн итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм. Энэ хооронд, хэрэв гулууз махыг аль хэдийн бэлтгэсэн бол бүх анхаарал түүний нүдэнд үлддэг. Тэдгээр нь жигд "харагдах" бөгөөд цагаан хөшиггүй байх ёстой. Хүүрний тухайд бол хурууны дарамтанд хаваржих ёстой. Эрүүл стерлетийн заламгай нь улаан, тод, саарал өнгөтэй байдаг нь хөгшрөлтийн тод шинж тэмдэг юм. Одоо загасыг үнэрлэх цаг болжээ. Аливаа тааламжгүй үнэр нь түгшүүр юм. Түүнчлэн, ямар ч тохиолдолд та целлюлозтой загас худалдаж авах ёсгүй - энэ бол хуучин, хулгайлсан филе юм. Стерлет худалдаж авахдаа ясны ялтсууд (масштаб биш оронд) анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинээр баригдсан загасанд тэд бие махбодид нягт наалддаг, хэрвээ гуужуулвал энэ нь хэрэглээнд аюултай бүтээгдэхүүн юм.
Стерлет бол Улаан номонд орсон загасны нэг юм. Дэлхий даяар хүмүүс хилэм загасны энэ төлөөлөгчийн маханд үнэхээр дуртай байдаг. Энэ хооронд эрдэмтэд нөхцөл байдлаас гарах гарц олсон бололтой. Тэд стерлет болон бэлугадыг гаталж, шинэ загас бий болгосон - bester, энэ нь эцэг эхийн давуу талыг хослуулсан бөгөөд стерлетийн өөр хувилбар болж чаддаг. Байгаль дээр загасны тоо толгойг сэргээж эхлэхэд дор хаяж.
Стерлетийн хэмжээ
Эхний жил загас аажмаар ургадаг, стерлетийн хэмжээ 10 см хүрдэг Энэ үйл явц нь амьдралын хоёр дахь жилд хурдасдаг. Бэлгийн насанд хүрсэн загасны дундаж урт нь 60-70 см, 1.5-2 кг жинтэй. Том төлөөлөгчид биеийн жин 7-7.5 кг жинтэй, 1 метрээс илүү хэмжээтэй байдаг. 16.5 кг жинтэй 1.25 м-ийн арматурыг давсан боловч энэ нь маш ховор тохиолддог. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс илүү удаан ургадаг бол эрэгтэйчүүдээс үргэлж том байдаг.
Ургамлын үржил шим
Эрэгтэйчүүдэд бэлгийн төлөвшил 4-5 наснаас хойш, эмэгтэйчүүдэд 6-7 жилийн дараа тохиолддог. Ургамлын ургал нь ихэвчлэн 4-р сараас эхэлдэг бөгөөд ус нь 9-10 хэм хүртэл халдаг. Хойд бүс нутагт үржлийн ажил 5-р сараас эрт эхэлдэг. Эрэгтэйчүүд хамгийн түрүүнд өндөр уулын эрэг рүү урсаж, өргөн голын эрэг дагуу эсвэл хаврын үерийн үеэр газар тариалан эрхэлдэг газар юм. Ус нь + 12-13 хэм хүртэл халах үед эмэгтэйчүүд нэгддэг бөгөөд ургадаг нь 8-15 метрийн гүнд, чулуурхаг, тэгш бус ёроолтой газар байдаг.
Caviar нь чулуу, хайрга эсвэл усан доорх мөгөөрсийг нягт наалддаг, хүчтэй гүйдэл ч гэсэн үүнийг угааж чаддаггүй. Хар саарал эсвэл хар өндөг нь наалдамхай бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн 2-3 мм диаметртэй, 7-8 мг масстай байдаг. Авгалдай 5–9 хоног боловсорч, эхэндээ стерлет нь түүний шарны уутны ширхгийг иддэг. 2 долоо хоногийн дараа байгалийн уут шавхагдаж, стерлет өөрөө хоол хүнс гаргаж эхэлдэг.
Нэг эмэгтэй 120 мянга гаруй өндөг шүүрдэх чадвартай, тоо нь загасны хэмжээ, наснаас хамаарна. Стерлет түрс нь хилэм загасны бусад төлөөллөөс бага байдаг. Ургах нь хоёр долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа стерлет голын эргээс гарч, үерийн гол руу ордог бөгөөд тэнд өөрийгөө зэгс, арын замд суурьлуулдаг. Зарим насанд хүрэгчид улирал бүр үржүүлдэггүй.
Стерлет амьдрах орчин
Стерлет нь голын загаснаас голдуу гүнзгий нууруудад бага түгээмэл байдаг. Стерлетийн гол амьдрах орчин нь Сибирь, Енисей цутгал зэрэг Европын Оросын цэнгэг усанд оршдог. Загас нь Кама дахь, Кэтриний суваг, Хойд Двинагийн сав газарт маш олон янз байдаг. Волга савнууд (түүний доод ба дунд хэсэгт) олон тооны стерлетээр алдартай бөгөөд Онега, Ладога нууруудаас олддог.
Давсалсан уснаас зайлсхийх, ийм далайн голын сав газарт амьдрахыг илүүд үздэг.
Днеприйн сав газарт үнэ цэнэтэй хувь хүн Смоленск, Брянск мужуудаас олддог бөгөөд Дунай, Прут, Бугын тунгалаг усанд сэлдэг. Хар тэнгисийн сав газарт стерлет ховор тохиолддог бөгөөд жижиг сургуулиудад жил бүр тэнд загас цөөн байдаг нь усны биений бохирдлыг илтгэдэг.
Стерлет амьдралын хэв маяг
Цэвэр загас нь элсэрхэг, хайргагүй, эсвэл чулуурхаг ёроолтой цэвэр гүн гүнзгий гол мөрөнд байдаг. Шаварлаг ёроол, шавартай, зогсонги усны урсгал бүхий жижиг голууд. Давсалсан уснаас зайлсхийх хэрэгтэй. Загас нь хагас дамжуулалтын төрөл зүйлд хамаардаг боловч холын зайд усанд орохдоо сэтгэл ханамжгүй байдаг, тэд хамгийн доод хэсэгт үлддэг бөгөөд зөвхөн ургасны дараа эсвэл олсны дараа гадаргууг үлдээдэг.
Стерлетийн амьдралын хэв маяг нь хамтын шинж чанартай, загас нь насаар нь жижиг сургуулиуд руу хувирч, ганцаараа байх нь ховор байдаг. Усан дахь өвлийн улирал голын мөс цутгахад дуусдаг. Хаврын үйл ажиллагааны эхлэх цаг хугацаа нь тухайн бүс нутгаас хамаардаг - 3-р сарын дундаас 4-р сар хүртэл. Зэрлэгээс өмнө загас эрчимтэй хооллодог бөгөөд ургасны дараа хүчийг сэргээх зорилгоор гадаргуу дээр ойртдог. Зуны улиралд стерлет нь үдээс хойш гүн, орой нь олон тооны ургамалжилттай эрэг орчмоор гарч ирдэг. Үзүүртэй хамартай стерлет нь гүнзгий байдлыг илүүд үздэг мохоо хамартай харьцуулахад илүү идэвхтэй байдаг.
Стерлет нь шөнийн цагаар эрэг дээр өнгөрч, шавьжийг барьдаг. Түүний нуруун дээр гулсаж, мөчрүүдээс унаж буй хоол хүнсээ татах чадвартай. Намар эхлэхэд загас нь ёроолд очиж, элсэнд эсвэл чулуу дор нуугдах хамгийн гүн, дулаан газрыг хайдаг. Энэ албан тушаалд тэрээр өвлийн цагийг өнгөрөөдөг. Энэ нь 20-25 м-ийн гүнд нүхийг илүүд үздэг бөгөөд тэнд өтгөн эгнээ байрладаг. Стерлет эрт унтах нь эрт эхэлдэг - 9-р сарын сүүлээр загас нь үйл ажиллагаагаа алдаж, худлаа ярьж, өвлийг хоолгүй өнгөрөөдөг.
Цэвэр амьдралын мөчлөг
Амьдралын эхний долоо хоногт шарсан мах нь усан дор мөгөөрс эсвэл чулуун дор нуугдаж, төрсөн газраа орхихгүй. Тэд байгалийн хөөсөөр сорсон шүүсээр хооллодог. Тэд өсч томрох үед тэд сүргээрээ тогшиж, хоол хүнс хайж гадаргуу дээр гарч эхэлдэг. Амьдралын хоёр жилийн хугацаанд стерлет нь 20 см хүртэл ургадаг бол таван жилийн дараа насанд хүрсэн гэж тооцогддог.
Стерлетийн амьдралын мөчлөг нь 27-30 жил байдаг боловч урт удаан насалдаг, 75-80 жил амьдардаг бусад хилэм загастай харьцуулахад энэ нь хангалтгүй юм. Стерлет нь хилэмчин амьтдын төрөл зүйлийн бусад ах дүү нартайгаа, тэр дундаа белугаар хоорондоо хутгалддаг. Үр дүн нь өвөрмөц эрлийз юм.
Стерлет хоол тэжээл
Стерлет бол махчин загас бөгөөд амьтны хоолыг илүүд үздэг. Стерлет хоол тэжээл нь гадаргуу дээрх амьд организм, усан доорх оршин суугчдыг гүн гүнзгий иддэгтэй холбоотой юм. Шарсан мах нь хамгийн жижиг хавч хэлбэртэй (давсны уусмал сам хорхой, дикни, гэх мэт), нялцгай биетэн, авгалдай, олон төрлийн планктоноор хооллодог. Тэд хөгшрөх тусам хоолны дэглэмд илүү том хоолны дэглэм багтдаг - өт, цох, хавч, бусад загасны загас, загасны түрс (тэд өөрсдийгөө үл тоомсорлодоггүй).
Зуны улиралд ариутгасан шавьж иддэг: шумуул, царцаа, дун, эрвээхэй. Стерлет нь далайн дээрээс босоо үсрэн гарч, олзыг олзоор барьж чаддаг. Урт хамарнаас гадна хоол хүнс хайх шөрмөстэй бөгөөд доод хэсэгт нь ариутгагч нь золиослогчийн залгиж буй зүйлийг барьж авдаг.
Стерлет загасчлах арга
Стерлетийг барихын тулд та зөв газраа сонгох хэрэгтэй. Загасны байршил нь улирлаас хамаарна.Хэрэв гол мөрөн урсаад байвал хохирогч эрэг рүү ойртож, усны түвшинг доошлуулбал гүн нүхний дэргэд үлддэг. Стерлет нь голын урсгал суларч, зогсонги усаар хиллэдэг газруудыг сонгодог - тэнд олон шавьж хуримтлагддаг. Хатах нь ихэвчлэн оройн цагаар, үүр цайхаас өмнө гардаг боловч туршлагатай фенүүд загасыг урьдчилан таамаглах аргагүй байдгийг тэмдэглэдэг.
Стерлетийг барих нийтлэг арга бол донка, өөрөөр хэлбэл доод загас барих сав юм. Мужааны саваа, уян харимхай хамтлаг эсвэл илжиг ашиглана уу. Инерцийн ороомог авах нь дээр. Энэ нь урт боов хийх боломжийг танд олгоно. Загас барих шугам нь 0.3 мм-ийн диаметртэй тохиромжтой, өнгө нь хамаагүй - стерлет нь маш ичимхий биш юм. Живэгч нь хавтгай, хүнд байх ёстой (60-80 гр.), Тиймээс гүйдэл нь цохихгүй. 30-40 мм урттай сормуусыг хамгийн сайн салгаж авдаг тул шаардлагатай бол хурдан сольж өгөх хэрэгтэй. Хоёр уруул нь угаагчийн урд 50 см нэхдэг. Дэгээ нь хурц, хүчтэй, оновчтой № 7 хэрэгтэй. Ургамлын амнаас урт шуутай дэгээ авах нь илүү хялбар байдаг.
Загас барихдаа саваа ашиглахдаа саваа нь хүчтэй боловч урт байх тул загас барихад тохиромжтой. Сэлүүрийг туранхай байдлаар ашигладаг бөгөөд энэ нь загас барих шугамтай тэнцэхээс зайлсхийх болно. Дэгээ нь хурц, нимгэн хэлбэртэй байвал хоёрыг нэг дор бэхлэх нь дээр. Тэд мөн стерлетийг ээрэх саваагаар барьж, дунд эсвэл дээд зэрэглэлийн саваагаар сонгож авдаг. Горхи нь инерцийн хэлбэртэй байх ёстой, угаалтуур, загас агнуурын шугам, дэгээ зэргийг ёроолын адил голын гүн, доод топографийн онцлогийг харгалзан авна.
Стерлет загас агнахыг зөвхөн лицензийн дагуу зөвшөөрдөг, эс тэгвээс хууль бусаар загас агнасан тохиолдолд стерлет торгууль ногдуулж болно. Барих хугацаа 7-р сараас 9-р сарын 1 хүртэл байна. 30 см-ээс бага хэмжээтэй хувь хүн загасчлахыг хориглоно. Загасны дараа лицензийг нь хаах ёстой, эс тэгвээс бариулыг зөөх боломжгүй.
Sterlet Lures
Стерлет нь төөрөлддөггүй, хошуу нь амьтны гарал үүслийг ашигладаг. Хамгийн алдартай нь дунд хэмжээний өт, жижиг сам хорхой юм. Маггот нь ихэвчлэн аливаа өт, аргал, бороо, мөлхөгч зэрэгт ашиглагддаг.
Өгөөш нь бас тохиромжтой.
- жижиг эрвээхэй
- цохны авгалдай
- Цусны хорхой,
- бусад загасны шарсан мах.
Стерлет дээрх өгөөшний хэмжээ 5 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой, болгоомжтой хохирогч том өгөөшийг зүгээр л давах болно.
Калори стерлет
0.10 килограмм (100 гр) шинэхэн стерлет нь 122 ккал агуулдаг. Загасыг давсалсан усанд хоол хийхдээ калорийн агууламж 88 ккал хүртэл буурдаг. Стерлет нь нүүрс ус агуулдаггүй, өөх тос нь 2.02 гр. Энэ нь уураг, 17 гр, мөн РР бүлгийн витаминаар баялаг юм. Энэ нь фтор, кальци, цайр, хлор зэрэг эрдэс бодисын бүлгийг агуулдаг.
Стерлет үржлийн болон бэлгийн бойжилт
Хилэм загасны гэр бүл дэх стерлет нь нөхөн үржихүйн хувьд хамгийн эртний нэг юм. Эрэгтэйчүүд 4 ... 5 насандаа, эмэгтэйчүүд үржилд удаан хугацаагаар бэлддэг - 7 ... 8 жил. Ангаахай газар бол элсэрхэг, мөгөөрс, хайрга, чулуугаар хучигдсан ёроолгүй их гүн, хүчтэй урсгал бүхий голын хадархаг, голын эрэг хэсгүүд юм.
Ихэнх тохиолдолд хөвсгөр бороо 5-р сард гол мөрний ус аль болох нэмэгдэж, түүний түвшинг хадгалах эсвэл бүр буурч эхлэхэд тохиолддог. Үржлийн хугацаа нь хэдэн долоо хоног байна. Стерлетад үр хөврөл хуваагдана.
Энэ зүйлийн түрс нь гөлгөр, харанхуй боловч бусад хилэм загасныхоос бага байдаг. Нэг эмэгтэй 100 мянга хүртэл өндөг байдаг. Түүний өнгө нь эмэгтэй хүний өнгөнөөс хамаарна.
Загасны түрсээс шарсан мах гарч ирэх нь дөрөв дэх өдөр тохиолддог. Гадаад төрхтэй загаснууд уналт хүртэл бараг хэвээр байна (мөгөөрсний эдэд). Илүү хүчтэй болсны дараа тэд үе үе хоол хүнс байдаг доод хэсгийн тунадас руу явдаг.
Стерлетийн тархалт
Стерлетийн байгалийн амьдрах орчин маш өргөн. Эдгээр нь Каспий, Азов, Хар тэнгисийн сав газруудын голууд, Пясина, Енисей, Лена, Об, хойд Двинагийн сав газрууд юм. Онга, Ладога нууруудад нэг бий. Хиймэл нөөцлөлтийн ачаар загаснууд Ока, Амур, Печора, Онга, Западная Двина, Неман, Проток зэрэг олон усан сануудад байдаг.
Хүн амын тоо, хамгаалалт
Өнөөдөр гол мөрний урсацгүй хүн амын тоо мэдэгдэхүйц буурчээ. Үүний шалтгаан нь ахуйн, хөдөө аж ахуйн, үйлдвэрийн бохир усыг усанд гаргах явдал юм. Хулгайн анчдын үйлдлээс болж гол мөрний горхи үүссэний улмаас загасанд их хэмжээний хохирол учирдаг. Ургамлын байгалийн нөхөн үржихүйн бууралтад усан сан бүхий усан цахилгаан станцын каскадууд баригдаж, усны урсгал ихээхэн саарч, томоохон газрууд намагжсан байна. Нэмж дурдахад далан загас загасны үрсэлгээний газар (голын дээд) рүү шилжихэд саад болж байсан.
Загасыг Орос улсад маш хүнд нөхцөлд ангилдаг бөгөөд дараа нь алга болдог. CITES хавсралтаар IUCN-ийн Улаан жагсаалтад орсон байдаг. Тэр бусад оронд ч мөн адил.
Бүс болгон нь стерлет загас агнуурын өөрийн дүрмийг гаргадаг боловч тэдгээрийн ялгаа нь зөвхөн цаг хугацаатай холбоотой байдаг. Энэхүү гайхалтай загасыг агнах журамд дараахь зүйлс орно.
- - лиценз авах нь гурван өдрийн дотор хэдэн арван загас барих боломжийг олгодог бөгөөд хувь хүмүүс дор хаяж хагас кг жинтэй, 32 см урт байх ёстой.
- - тус бүр таван дэгээгээр тоноглогдсон таван дэгээгээр барихыг зөвшөөрдөг,
- - 7, 9-р саруудад лицензийн дагуу ариутгах татуургыг авах боломжтой.
- - агнуурын төгсгөлд баригдсан загасны тоо, түүнийг хэзээ хийсэн тухай мэдээллийг тусгай зөвшөөрөлд оруулсан болно.
Дашрамд хэлэхэд: лицензийн тоо маш хязгаарлагдмал тул хүн бүр авч чадахгүй.
Стерлетийг зохиомлоор үржүүлэх, тариалах
Стерлет үргэлж цэвэр усны үнэ цэнэтэй загас байсаар ирсэн. Энэ нь хамаарал нь загасыг устаж үгүй болоход хүргэх шалтгаан болсон. Энэ байдлыг харгалзан үүнийг зохиомлоор ургуулж эхэлсэн нь гайхмаар зүйл биш юм. Бизнесийн ашиг орлого маш өндөр боловч үйл явц нь хариуцлагатай, урт бөгөөд хэцүү байдаг.
Үржлийн стерлетийн хувьд торны фермийг зохион байгуулдаг бөгөөд үүнийг хаалттай усан санд байрлуулдаг. Загас энэ бүх зүйлийг тайван байдлаар илэрхийлдэг. Өдрийн цагаар энэ нь усны доод давхаргад наалддаг, шөнөдөө гадаргуу дээр гарч, агаарыг залгихад ил задгай бөмбөлөг болдог.
Стерлет ургах хамгийн оновчтой температур нь +22 ° C байна. Хэрэв энэ нь + 0.3 хэмээс доош унавал загас үхнэ. Энэ нь доод ба хананаас торонд хооллодог - усны баганад байгаа хоолыг үл тоомсорлодог.
Стерлет ургах процесс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- -Үйлдвэрлэгчдийг торонд байрлуулах, эдгээр нь аль хэдийн насанд хүрсэн, бэлгийн харьцаанд орсон загас юм.
- - эсвэл өсөн нэмэгдэж буй үйлдвэрлэгчид: импортын материалыг ашиглаагүй бол фермүүд өөрсдөө тариалдаг, илүү зардал багатай, олон үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг.
- - эсвэл түрс худалдаж авах нь ферм нь зөвхөн загас тариалах, навч үйлдвэрлэх ажил эрхэлдэг бол үүнийг хийдэг.
- - өндөгний өсгөвөрлөлт: өндөг тодорхой нөхцөлд хадгалагдаж, дараа нь авгалдай гарч ирэх процесс
- - Өсөн нэмэгдэж буй шарсан мах: үүнээс гадна тэд авгалдайг тусгайлан сонгосон хоолоор хооллодог. Хоолны дэглэмд эхлээд агарар хоорондоо нягт уялдаатай хавч хэлбэртэй хавч байдаг, дараа нь хатаагч, татсан загас,
- - насанд хүрээгүй хүүхдүүдийг торонд өвөлжүүлэх,
- - өсөн нэмэгдэж буй стерлет.
Стерлет ургах практик нь бизнесийн хамгийн үр дүнтэй арга бол хосолсон арга гэдгийг харуулж байна. Энэ нь загас зуныг задгай усанд өнгөрөөдөг бол өвөл нь ус халдаг усан сан руу шилждэг гэсэн үг юм.
Стерлет өвчин
Стерлет бол халдвар, өвчний хөгжилд тэсвэртэй загас юм. Гэхдээ тэр заримдаа өвддөг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь түүнд тохиромжгүй нөхцөл байдлаас болдог. Үүнээс гадна, стерлет нь вирус, бактери, мөөгөнцөр, инвазив өвчнөөр өвчилдөг.
Ургамлын эмчилгээг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ихэнх тохиолдолд багасгадаг. Тэдгээрийн гол зүйл бол загасыг зөв арчлах, стресстэй нөхцөл байдлаас ангижрах явдал юм.
Жишээлбэл, сүүлийнх нь стерлетад нөлөөлдөг.
- - сапролегниоз, флексибериоз, аэромониаз, триходиоз - хэрэв торонд тарих нягтрал хэтэрвэл
- - гилл үхжил - Хэрэв усанд олон тооны аммиак байгаа эсвэл органик бодисоор бохирдсон бол
- - хийн бөмбөлгийн өвчин. Хэрэв ус нь чанар муутай бол хий болон
- - миопати - хэрэв усанд хортой бодис байгаа бол.
Стерлет загас барих
Стерлет нь мадаггүй зөв усан доорх оршин суугчдад хамаардаг тул загасыг ээрэх замаар загасчлахдаа загас барих шугамын чанарт ямар нэгэн нэхэмжлэл гаргах шаардлагагүй болно. Таны анхаарах цорын ганц зүйл бол нимгэн сормуус, жижиг дэгээ бөгөөд тоног төхөөрөмжтэй ажиллах, түүнчлэн дэгээтэй эвдэрч гэмтэх зэрэг олон асуудлууд байдаг.
Ихэвчлэн стерлетийг эрэг рүү ойртуулдаг тул доод араагаа илүү их ашигладаг. Гэхдээ намар эхлэхэд усны температур, түүний түвшин буурч байгаагаас загасны сургуулиуд их (20 метр хүртэл) гүнзгийрсэн газрууд руу шилждэг. Ээрэх нь тэднийг алс холын зайд хүргэхэд тусалдаг.
Тэд сайн инерцийн / инерцийн ганзагатай том эсвэл дунд цахилгаан ээрэх саваа ашигладаг. Загас барих шугамын голч нь 0.25 ... 0.35 м, ямар ч өнгөтэй, сормуусыг арай нимгэн тогтоодог - 0.20 мм.
Стерлет дээр ээрэх тоноглолын угаалтуурыг туршилтын дагуу сонгож, ёроолд нь наалдсан байна. Дэгээ нь урт шуугаар ашиглагддаг - загаснаас махлаг тул амнаас нь салгахад хялбар байдаг. Хэмжээний хувьд энэ нь № 5 ... № 7-аас хамаагүй дээр юм.
Энэ өгөөшний дотроос гүйх араа нь олон тооны өт юм. Өнөөдөр силикон түрсийг дуураймал хэлбэрээр өгөөш нь өндөр хүндэтгэлтэйгээр хадгалагдаж байна. Түүгээр ч барахгүй жинхэнэ түрсээс гадна улаан өнгөтэй болно.
Стерлет Донкаг барих
Өөр өөр суурилуулалтанд байдаг эдгээр араа нь загасчдын хувьд ариутгасан загас барихад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Зун эхлэхийн тулд тэд илжиг ашиглахыг зөвлөж байна, үүнд резинэн цочрол шингээгч байдаг. Энэ загвар нь загасыг огт айлгахгүй, хэд хэдэн (5 ширхэг хүртэл) тоноглогдсон тул дэгээ нь өндөр барих чадварыг өгдөг. Энэ үед стерлет нь эрэг рүү ойртож хооллохоор гарч ирдэг тул тэр бас тохиромжтой.
Доод бэхэлгээнд саваа ашигладаг - ихэвчлэн инерцийн ороомогоор тоноглогдсон ээрэх саваа байдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар өгөөшийг алс холын цутгамал хийвэл дэгээгээр бэхэлгээг задлах, дэгээнд баригдсан ариутгалыг арилгах нь илүү хялбар болно.
Мөрийг ихэвчлэн 0.35 мм-ийн ёроолд байрлуулсан байдаг - ямар ч чанар, өнгө үл хамаарна. 20-40 сантиметр урттай - байнгын, байнга салгадаг төрлийг ашиглана уу. Курсын доор угаалтуур ба 30 ... 100 г-ийн ёроолыг бэхлэх дэгээ №5 ... № 7 (загасчин бүрт 5-аас ихгүй байна).
Их хэмжээний (магадгүй дунд) хэмжээтэй аргал, шувууны хорхойд өгөөш хэрхэн ашиглагддаг вэ. Тэднийг хэд хэдэн газарт цоолох замаар уур хилэн болдог - энэ нь өгөөшийг илүү тогтвортой болгодог.
Та ямар ч ургамлын өгөөштэй хослолыг ашиглаж болно. Гэхдээ энэ нь заавал хурц үнэртэй байх ёстой. Хуланг ёроолд нь тавь. Эзэлхүүнтэй, хатуу биш бол илүү дээр.
Стерлетийг загасчлах загас барих
Ийм бариултай стерлетийг барих нь тийм ч сонирхолтой биш боловч үр дүнтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ загас барих шинж чанар нь тайван байдаг, учир нь олз ихэвчлэн бараг эсэргүүцдэггүй. Хамгийн гол нь стерлет хооллож байгаа газрыг олох явдал юм.
Саваа урт, 5 метр хүртэл инерцесс / инерцийн ороомогоор ашиглагддаг. Эхнийх нь өгөөшийг хангалттай холих боломжийг олгодог. Тиймээ, олз загас барих нь илүү хурдан байдаг.
Шугамыг 0.2 мм-ээр авдаг, уруул нь ижил буюу нимгэн - 0.18 мм. Нэг эсвэл хоёр дэгээ - № 5 ... № 7. 10 грамм жинтэй, түүний дор хөвдөг. Том хэмжээтэй газар шороог дэгээнд шургуулжээ. Ихэнхдээ түүн дээр хэд хэдэн ширхэг тарьдаг.
Үерийн дараа стерлетийг эргийн ойролцоо барьдаг. Ихэнх тохиолдолд үдээс хойш загасны хазуулсан байдаг.
Бишоп Стерлет Чих
Хоол хийхэд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүд нь 3.5 кг стерлет, давс, 5 л ус, хагас тахианы / цацагт хяруулын гулууз, 2.5 кг жижиг загас (ямар ч), булан навч, вандуй, вандуй орно.
Энэхүү дарааллын дагуу таваг бэлтгэсэн:
- - цацагт хяруул / тахианы махан шөл, шүүлтүүр,
- - жижиг загасыг бяслагаар ороож, омогтой шөл рүү дүрж, будаа болгон авч хаях, хаях, салгах хүртэл
- - шөлийг шүүх,
- - ариутгасан шөлөнд хийж,
- - хоол хийх явцад 15 ... 20 мин. булан навч, чинжүү, сонгино самбайгаар ороож шөлөнд дүрнэ.
- - Стерлет бэлэн болтол нь аваад,
- шөл рүү хоёр шил архи асгаж,
- - Чихэнд ариутгаж, ногоон нэмнэ.
Стерлет болон шампанск чих
Хоол хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүн: 1.5 кг стерлет, 1 кг салаа, 2 сонгино, 4 ширхэг. селөдерей болон яншуй үндэс, нэг хэсэг ногоон (dill эсвэл яншуй), хагас шил ruff эсвэл алгана түрс, 4 tbsp. л хэрчсэн сонгино, хагас нимбэг, шилэн шампан.
Таваг нь дараах зааврын дагуу бэлтгэгдсэн болно.
- - салаа, үндэс, шүүлтүүр ашиглан чихийг нь буцалгана, түрс ашиглан
- - ариутгасан хэсгийг хувааж, хатааж, цаасан алчуураар арчиж,
- - загасны шөлийг шөл рүү хийгээд 15 минут байлгана. бэлэн болтол нь хоол хийж өгдөг.
- - Үр дүнд нь шөл дахин шүүгддэг,
- - шөлний тавган дээр үйлчилнэ: эхлээд тэдгээрт ариутгасан хэсэг тавьж, дараа нь жижиглэсэн ногоон нэмж, эцэст нь шингэн загасны шөл,
- - шампан дарс чихэнд нэмдэг, энэ нь амт чанар, хурц мэдрэмжийг өгдөг.
- - хэрчсэн сонгино, нимбэгний бөгжийг чихэнд санал болго.
Целлюлозтой түрс
Том таваг нь сантиметр давхаргатай вазелинаар дүүргэдэг. Хатуурсны дараа загасны ширхэгийг дээд талд нь эгнээ тавина (арьсыг доош нь тавина). Хэсэг бүр дээр халбага хэлбэрээр мөхлөг түрс тавина. л Хорт хавдрын хүзүүг хажуу талд нь байрлуулна.
Үүний дараа вазелиныг аяганд нэмнэ - хэмжээ нь загасны хэсгүүдийг хамрах ёстой. Тэд үүнийг сэрүүн өрөөнд гаргаж аваад вазелин хатуурах хүртэл хөргөнө.
Соус, тунхууны болон цагаан цуу бүхий аяганд үйлчил.
Стерлет вазелин
Ердийн хоол хийхэд танд хэрэгтэй: нэг кг стерлет, 20 гр желатин, 2 tbsp. л түрс, лууван, яншуй үндэс, сонгино.
Хоол хийх заавар:
- - стерлетийг цэвэрлэж, угааж, салфеткатай хатааж, зүсэж хувааж,
- - ариутгагч бэлэн болсны дараа тэдгээрийг авч, гүн аяганд хийж, салфеткагаар хийж,
- - ариутгасан хоолоор олж авсан шөлийг шүүнэ,
- - желатиныг шөлөнд хийж, уусах хүртэл хутгана,
- - үүссэн шөлийг желатин түрсээр хөнгөнөөр хийнэ: 2 tbsp. л тугалууд нь зуурмаг хэлбэрээр аажмаар хүйтэн ус нэмээд дотор нь халбагаар хийнэ - зуурсан гурилыг олж авна, үүссэн хольцыг нэг аяга хүйтэн усаар шингэлнэ, халуун чих (шил) нэмж, бүх зүйлийг хутгасны дараа халуун вазелин агуулсан саванд хоёр удаа асгаж, хоёр дахь нь хийнэ. Хольцын эхний хэсгийг буцалгасны дараа вазелин асгаж, дараагийн буцалгасны дараа вазелин шүүнэ,
- - үүссэн вазелиныг хөргөөд стерлетийг асгаж, хагалгааны өмнө яншуй навч, хавдрын хүзүү эсвэл хавч загасны хэсэг дээр тавь.
Стерлетийг хэрхэн цэвэрлэх вэ
Олон хүмүүс асуудаг: ариутгыг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ? Хэрэв загас амьд байгаа бол үүнийг 1 цагийн турш хөлдөөгчид байрлуулна.
Стерлетийг хурц хутгаар хайчилж ав.
- салстыг арилгахын тулд загасыг зайлж, буцалж буй усаар асгаж болно.
- ар талд байгаа бүх алдаануудыг таслаж, сүүлээс толгой хүртэл
- бамбайгийн хоорондох арьсыг хусах,
- сүүл, сэрвээг огтолно. Бүхэлд нь хоол хийхдээ заламгай хэсгийг арилгах хэрэгтэй.
Ходоодыг төвийн дагуу хайчилж аваад, дотор нь оруулаарай. Цөсний хүүдийд хүрэлгүйгээр болгоомжтой ажилла. Хэрэв түрс баригдсан бол түүнийг сайтар угааж, хальснаас чөлөөлж, давсалсан байх ёстой.
Шаржигнуурыг зайлуул: толгойн ойролцоо нэг хөндлөн зүсэлт хийж, хоёр дахь нь сүүлний ойролцоо загасны голыг огтолж ав. Цагаан утсыг пин, дэгээгээр нь авч, нүүрний хананд гэмтэл учруулахгүйгээр сайтар татаж аваарай (дотор нь хортой юм). Хэрэв үүнийг арилгахгүй бол мах нь эрүүл мэндэд хортой болно.