Sockeye хулд - Хоол хийхэд идэвхитэй ашигладаг хулд загасны гэр бүлийн нэг. Түүнчлэн олон тооны ашигтай бодис, ул мөр элемент, өөх тос, уураг агуулдаг.

Салмонид нь хүний ​​биед ашиг тустайгаараа алдартай байсан боловч үл хамаарах зүйлүүд байдаг: ямар ч загас хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь sockeye хулд хамаарна.

Sockeye хулд бараг хаа сайгүй олддог боловч хамгийн олон хүн амтайгаа нь Номхон далайд жагсаасан байдаг. Хамгийн гол нь Аляскийн эрэг, Охотскийн тэнгисийн эрэг орчмоор элбэг тохиолддог.

Сокей хулд загасны тэжээллэг чанар нь хүний ​​биед маш их байдаг, учир нь энэ нь маш их уураг, омега хүчил, ул мөр элемент, эрдэс бодис агуулдаг. Сокей хулд нь D бүлгийн болон селений амин дэмийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд бусад хулд загаснаас хамгийн тэжээллэг бодис юм.

Салмон загасны бүх сайн шинж чанарыг үл харгалзан сокеей хулд нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.

Халдвартай загас

Химийн бодисуудаас болж загас нь бидний санамсаргүйгээр идэж болзошгүй халдвар, паразитуудыг бий болгодог. Халдвар авсан загас нь эрүүл мэндэд аюултай бөгөөд зүрх судасны, мэдрэлийн, хоол боловсруулах, дотоод шүүрлийн системд асуудал үүсгэж, дархлаа бууруулдаг. Байгаль орчинд хоргүй сокеей хулд загас хэрэглэхээс хэн ч хамгаалалтгүй, гэхдээ үүнийг анхааруулж болно.

Өөх тос

Загасны өөх тос ихтэй тул аюул учруулж болзошгүй юм. Хэрэв нэг тохиолдолд энэ нь бие махбодийг ашигтай бодис, омега хүчилээр хангадаг бол таргалалттай хүмүүс сокейний хулд идэхийг хатуу хориглодог.

Ходоод гэдэсний замын ажилд асуудалтай хүмүүс өөх тосны загасыг тогтмол хэрэглэснээр 12-р гэдэс дотор асуудалтай тулгардаг. Загасны амттангаар өөрийгөө хичнээн олон удаа эрэлхийлж байгааг дүгнээд, дүгнэлт хийж үзээрэй. Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчний явц хурцатдаг.

Харшил

Харшлын урвал нь сокеей хулд загасыг бие даан тэвчих чадваргүй хүмүүст, мөн хуучирсан загас идсэн тохиолдолд тохиолдож болно.

Далайн хоол, загасны ашиг тустай хэдий ч таны эрүүл мэндэд ихээхэн нөлөөлдөг гэдгийг санаарай. Хүн бүр хувь хүн учраас хүн бүр сокеей хулд амтыг өгдөггүй. Гэсэн хэдий ч хамгийн чухал хүчин зүйл бол чанар муутай бүтээгдэхүүнийг бүрэн арилгахын тулд зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчаас загасыг болгоомжтой сонгох, худалдан авах явдал юм.

Би чамайг байнгын уншигчдынхаа дунд харахад таатай байх болно. Дуртай бол сэтгэгдэл бичээрэй сувагт бүртгүүлэх.

Sockeye хулд: ямар төрлийн загас, хаана тодорхойлолт

Сокей загасны хулд (эсвэл улаан загас эсвэл улаан загас) нь загасны махтай ойролцоо байдаг бөгөөд энэ нь коко хулд, ягаан хулд, чинжүү хулд, chum хулд зэрэг загас юм.

Гадаад төрхөөрөө энэ нь chum salmon-тай хамгийн их төстэй байдаг, эмэгтэйчүүдийг ягаан хулд цэцэгтэй андуурч болох боловч энэ нь саарал өнгөтэй, мөнгөлөг өнгөтэй байдаг, гэхдээ үржил шимийн үед түүний бие тод улаан болж, толгой нь илүү ногоон болж хувирдаг.

Хэмжээгээрээ бол энэ загас огт том биш, 80 см хүртэл урттай, дунджаар 45-50 см-ээс ихгүй, бие нь бага зэрэг өнцөгтэй, сунгасан, хажуу талаас нь шахаж авдаг.

Красна хүйтэн усыг илүүд үздэг бөгөөд тэнд температур нь хоёр хэмээс хэтрэхгүй байдаг тул түүний амьдрах орчин нь АНУ, Канадын эрэг байдаг боловч Аляскад Камчатка, Курилын арлууд, Чукотка, Хоккайдо арлын ойролцоо байдаг бөгөөд энэ загасны одой зүйл амьдардаг. Байна.

Сокей хулд загасыг ихэвчлэн зоопланктоноор хооллодог бөгөөд насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд хавч, доод сээр нуруугүй амьтад, жижиг загас байдаг.

Улаан мах нь жишээлбэл, ягаан хулд эсвэл chum хулд гэхээсээ илүү амттай, илүү амттай байдаг.

Хүнсний ногоо нь халуун ногоо нэмэлгүйгээр хоол хийхийг илүүд үздэг тул балык, тамхи татахад тохиромжтой.

Vivo дахь Sockeye хулд

Sockeye: ашигтай шинж чанарууд

1. А аминдэмийн өндөр агууламжийн ачаар алсын харааг бэхжүүлж, арьс, үс, хумсны нөхцөл байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

2. Энэ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, сэтгэлийн хямралыг хурдан даван туулахад туслах, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

3. Ясны эд, шүдний пааланг бэхжүүлж, булчингийн үйл ажиллагааг дэмжинэ.

4. Дархлааг сайжруулж, эсийн нөхөн сэргэлтийг түргэсгэхэд тусалдаг.

5. Энэ нь хүчтэй байгалийн антиоксидант бөгөөд эд эсийн исэлдэлтийн процессуудтай тэмцэж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, биеийн ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.

6. Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг.

Улаан түрс

Сокей түрс: ашиг тустай

Улаан загасны түрс нь манай дэлгүүрийн тавиур дээр ихэвчлэн олддоггүй, энэ нь бүх хулд загаснаас хамгийн бага нь боловч амттангуудад хамаардаг.

Тариа нь А ба Д аминдэм, фолийн хүчил, омега-3 тосны хүчил, микроэлементүүд (иод, фосфор, кальци) -аар баялаг юм.

Химийн найрлагатай тул түрс нь арьс, хумс, үсийг эрүүл, мэдрэлийн систем, дархлаа бэхжүүлэхэд тохиромжтой.

Зүрхний шигдээс, цус харвалт, атеросклерозын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан Sockeye хулд

1. Жирэмсэн үед улаан загасны мах идэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь ургийн зөв хөгжлийг хангах бөгөөд хөхүүл үед хүүхэд өсөлт, хөгжилд шаардлагатай ул мөр элемент (фосфор, төмөр, кальци, магни) хүлээн авах болно.

2. Түүнчлэн кали нь илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн үед хавагнахаас сэргийлдэг.

3. Загасны антиоксидант шинж чанар нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, хүүхэд төрсний дараа хурдан сэргэх болно.

Хүүхдэд зориулсан Sockeye хулд

Хүүхдүүд энэ загасыг зөвхөн 5 наснаас эхлэн чанасан эсвэл уурын хэлбэрээр оруулахыг зөвлөж байна.

Улаан өнгөтэй мах нь ургах, ясыг бэхжүүлэх, шүд цоорохоос сэргийлж, ой санамж, концентрацийг сайжруулж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлнэ.

Баавгай ч гэсэн Нерког хайрладаг

Хэрхэн сонгох вэ

1. Хөргөсөн эсвэл лаазалсан загас худалдаж авах нь дээр.

2. Шинэ загасны нүд тунгалаг, заламгай улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байна.

3. Хүүр нь байгалийн загастай үнэртэй, гадаргуу нь гөлгөр, гэмтэлгүй, салстгүй байх ёстой.

Тэмдэглэл дээр! Красница нь Улаан номонд орсон бөгөөд хулгайн ан, хүн амд хяналтгүй хэмжээгээр баригдахаас гадна хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал улам дордож байгаа нь загасны тоог бууруулахад нөлөөлж байна.

Sockeye хулд

Sockeye хулд хэрхэн хоол хийх

Красница юу ч иддэггүй, зөвхөн каротинаар баялаг зүйлийг сонгодог, амт, махны улаан өнгийг тодорхойлдог тул энгийн аяга таваг, бас өндөр хоол хийхэд тохиромжтой.

Улаан лоолийн амтат шинж чанар нь халуун ногоо нэмэлгүйгээр чанаж бэлтгэх боломжтой болгодог.

Гахайнууд нь хулд загасны бусад хэсгийн төлөөллөөс ялгаатай нь үүнийг өвөрмөц болгодог байгалийн махны амт гэж үздэг.

Зууханд утсан мах, халбагаар нь бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь эхний болон хоёрдугаар курсэд тохиромжтой, янз бүрийн зууш, салатанд маш сайн нэмэлт болдог.

Дэлхийн тэргүүлэх рестораны цэсэнд зочдын дунд маш их алдартай байдаг сокеей хулдсаас янз бүрийн хоол олж болно.

Би оролдож үзэхийг зөвлөж байна:

Sockeye хулд: хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

1. Красница нь далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

2. Өөх тосны хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг гэдэс ходоод, гэдэсний ходоодны үрэвсэлтэй мах идэж болохгүй.

3. Мөнгөн ус ба хүнд металлын нэгдлүүд байгаа эсэх. Байгаль орчинд хортой хог хаягдал нь загасанд хуримтлагддаг тул эмч нар байгалийн нөхцөлд улаавтар хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

4. Хэдийгээр сокеей хулд нь тусгай фермд ургаж, ургадаг бөгөөд хортой нэгдэл их байдаггүй боловч ихэнхдээ ийм загасыг антибиотик болон янз бүрийн химийн бодисоор дүүргэдэг.

5. Ургамлын үед гормоны улмаас улаан мах нь хортой болж, хүнсний хордлогоос өөрийгөө хамгаалах зорилгоор хортой гэж тооцогддог тул ийм загасыг дор хаяж таван өдрийн турш 20 градусын температурт хөлдөх ёстой.

Далайд:

Гол ялгаа нь сунгасан биетэй, дээд сэрвээний бүсэд бага зэрэг өргөжсөн, эрүү нь тодорхойгүй бөөрөнхий толгойтой байдаг. Мөнгөн өнгө.

Гол мөрөнд:

Цэвэр ус руу орох үед сокеей хулд загасны биед эргэлт буцалтгүй үйл явц эхэлдэг. Түүний бие улаавтар улаавтар болж улаан “хоч” хоч авсан тул толгой нь харанхуйлж, ногоон өнгөтэй болж өгдөг. Эрүү нь сунаж, шүдтэй хушуу мэт болдог. Жинлүүрүүд гэрэлтэж эхэлдэг, загас аажмаар үхдэг.

Сокей хулд загас хаана амьдардаг вэ?

Энэ төрлийн хулд загас нь Номхон далайд өргөн тархсан байдаг. Насанд хүрсэн бүх хугацааны туршид sockeye хулд нь жижиг зоопланктоноор хооллодог (хавч. Каланид), үүний үр дүнд хоолноос гарсан пигментүүд нь мах болж хувирч, тод улаан өнгө өгдөг. Сокей хулд загас нь 4 жил орчим далайд өнгөрдөг бөгөөд үүний дараа тус бүр өндөгнөөс гарч ирсэн нуур руу гарч ирдэг. Орос улсад энэ төрлийн улаан загас нь Сахалин, Камчаткагийн эргээс л амьдардаг.

Энэ юу шиг харагдаж байна

Мөнгөний өнгө, хэмжээ зэргээс шалтгаалан sockeye хулд загасыг зөвхөн эмэгтэй ягаан хулдтай андуурч болно. Салмон гэр бүлийн бусад хүмүүстэй харьцуулахад энэ нь тийм ч том биш юм. Загас нь эрс өөрчлөгдөж болно: масштаб нь арьсанд хурдан ургадаг, толгой нь ногоон өнгөтэй болж, торгомсог өнгө нь тод улаан өнгө болж хувирдаг.

Дээд зэргийн сэрвээний бүсэд бие нь томорч, толгой нь бөөрөнхий, эрүү тодордоггүй. Ам нь сунгасан, сэрвээ нь сайн хөгжсөн, хар хүрэн, хар өнгөтэй.

Ангижруулагч

Sockeye нь 4-р сарын сүүлээс 11-р сарын хооронд хэлбэлздэг боловч хэрэв энэ хугацааны эхэн ба төгсгөлд та хэдэн арван хүнийг харах боломжтой бол наймдугаар сард рулинг хийх үеэр нууранд сая сая армадаас ус буцалдаг.
Sockeye хулд нь Камчаткагийн эрэг дээр зургадугаар сард ирдэг, далайн эрэг дагуух загасны асар том сургуулиуд, гүнд очиж, гол руу орох сайхан мөчийг хүлээж байна. Тиймээс энэ нь хэдэн долоо хоногийн турш зогсож, өвс идэж эхэлсэн өлсгөлөн баавгай, хөдөлж буй бүх зүйлийг шоолж чаддаг.
Гэсэн хэдий ч тэр мөч ирж, далайн давалгааг хүлээж, жижигхэн байшинд загас агнуурын асар том үүл гарч ирэв. Энэ нь 30 орчим см гүн, 3 метр өргөн юм. Нэг цагийн дотор мянга мянган сокей хулд загас энэ юүлүүрээр дамждаг.

Цэвэр усанд орох үед сокеей хулд өнгө өөрчлөгдөж, эрүүний хэлбэр өөрчлөгдөж, махнаас хордож буй хорт бодис идэвхжиж, загас идэхээ болино. Үүний гол, цорын ганц зорилго бол голын голын эрэг дагуу босч, үр удмаа үлдээх явдал юм.
Sockeye homing нь маш өндөр хөгжсөн тул энэ чадвар нь зөвхөн төрөх нуурт төдийгүй өндөгнөөс гарч ирсэн газрыг яг нарийн олох боломжийг олгодог.
Нэг удаа бороохой байрлуулсан газарт сокеей хулд өндөг хаях гэж яардаггүй, төөрч, эрэг дагуу эргэлддэг. Товших бүртээ нуур дахь загасны тоо улам бүр нэмэгдэж, амархан олз идэхийг хүсдэг махчин амьтдын тоо нэмэгддэг.

Нэрслэх үйл явц нь өөрөө харгис хэрцгий харагддаг. Заримдаа баавгайгаар шархаддаг эмэгтэй, цахлай татсан нүдгүй, нүх гаргаад өндөг шүүрдэх гэж оролддог. Эрэгтэй яг тэнд байдаг, заримдаа тэд үүрээ ухахад нь тусалдаг боловч үр удмаа залгих гэж хичээдэг өрсөлдөгч, цохиураа хаадаг. Эрэгтэй нь амаа ангайж өндөгийг сүүгээр дүүргэдэг. Бордооны дараа эмэгтэй шүдээ чулуунд наалдаж, түрсний хажууд үхэхийг хичээдэг. Эрэгтэй нь сүүлтэй тулалддаг, урт хүзүүг нь хаздаг, тугалаа амтлахыг хичээдэг. Үүний үр дүнд хун нар түүнийг алж, дараа нь тэр өөрөө төрсөн газарт нь үр угийнхаа хажууд нас бардаг. Шарсан өндөг гарахад эцэг эхийнх нь бие махбодь тэдний анхны хоол болно.

Байгал нь харгис хэрцгий боловч хулд загасны ДНХ-д үр удмаа өгөх, үхэхийн тулд тавьдаг. Тэд ямар ч байсан хамаагүй зорилгоо хэрхэн биелүүлэхийг хичээдэгийг харах нь заримдаа аймшигтай байдаг.

Бусад зүйлүүд

• Сокей өнгөрөх - мөнгөний загас.
• Жижиг эрчүүд бол эрчүүд.
• Одой эрчүүд. Тэд Японы нуур, Баруун ба Зүүн Камчатка, Хойд Америкт амьдардаг. Өсвөр насныханд цэнгэг усанд хүрч, тэд нүүдлийн загас - мөнгөний загастай хамт үржилд оролцдог.

Сокей хулд загасны ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж

Калорийн агууламж энэ улаан загасны 100 гр, ойролцоогоор 160 ккал байдаг. Өөх тосны агууламж 8 гр - 70 ккал, ягаан хулд хэмжээтэй байдаг. Улаан загас идэх үед өөх тос авахаас айх ёсгүй, загасны тос амархан шингэдэг тул хоолоо хэрхэн хийж байгаад анхаарах нь дээр.

Өөх тос багатай хэдий ч сокейний хулд мах нь маш амттай, миний бодлоор chum хулд, ягаан хулд загаснаас хамаагүй амттай байдаг. Өөр нэг нэмэх зүйл бол давслах явцад нурж унахгүй бөгөөд сэтгэл татам байдлаа алдахгүй байх явдал юм. Үүнтэй адил ягаан хулд авч, давсны 2 дахь өдөр мах нь цөцгий болж, зуурсан гурил шиг зөөлөн болж, сокеей хулд улаан хэвээр үлдэнэ. Эдгээр шинж чанаруудын хувьд Камчатка үйлдвэрлэгчид тамхи татдаг, давсалсан махны зах зээл дээр хамгийн алдартай нь сокеей маханд маш их дуртай байдаг. Бүх төрхөөрөө гайхалтай харагдаж, нэгэн зэрэг маш анхилуун, эрүүл чийрэг харагдаж байвал түүнийг яаж хайрлахгүй байх вэ?

Би витамин, омега хүчлийн агууламж дээр анхаарлаа төвлөрүүлэхгүй, учир нь Энэ асуудлын талаархи Sockeye хулд нь бусад хулд загаснаас ялгаатай биш юм. Улаан загас олж авахаас үл хамааран ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил байх болно. Зөвхөн үл хамаарах зүйл бол чинжүү хулд, хулд загас юм.

Sockeye хулд загасны түрс нь маш жижиг, заримдаа зарлагдсан 3 мм-ээс бага байдаг. Энэ нь нэлээд "анхилуун" бөгөөд цэг нь давслах арга биш, харин түүний шинж чанарт байдаг. Энэхүү өвөрмөц загасны амт нь бүх хүмүүст түгээмэл биш боловч сонирхолтой амт, амтгүй байдлаас шалтгаалан энэ загасны түрс нь олон тооны амттан сонирхогчдын дунд дуртай байдаг.

Камчаткад өндөгний хэмжээ нь эх газрынхаас хамаагүй чухал байдаг тул хүмүүс гадаад төрхөөс үл хамааран бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, маш сайн амтыг үнэлдэг. Зөв зохистой давсалж, sockeye хулд загасны түрс нь гайхалтай зөөлөн байдаг, яагаад гэвэл жижиг өндөг нь давсалж, давсгүй гашуун өвөрмөц амтыг олж авахад хялбар байдаг. Sockeye түрс нь хулд загаснаас хамгийн их иодыг агуулдаг. Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ энэ улаан загасны түрсийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Сокей хулд загасны хор хөнөөл

Бусад хулд загаснаас ялгаатай нь сокеей хулд нь хүний ​​эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бүх салмонидын өвөрмөц шимэгч хорхойноос гадна түүний мах нь хорт бодис агуулдаг бөгөөд үр хөврөлийн үед дааврын өсөлтөөс болж хэд хэдэн удаа олширдог. Үүний үр дүнд мах, түрс нь хортой болдог. Гэхдээ аз болоход хорт бодис нь хүйтэнд ялзардаг тул Сокей хулд загасыг -18 градусын температурт дор хаяж 5 өдөр хөлдөөх хэрэгтэй. Мөн sockeye хулд загасыг дор хаяж 45 хоногийн турш давслаарай.

Камчаткагийн оршин суугч бүр найзтай эсвэл тэр өөрөө энэ улаан загасаар хордчихсон байх гэж би бодож байна. Түүнээс гадна түүний хордлого нь ноцтой бөгөөд эмнэлэгт хүргэх нь ховор биш юм. Ихэнх нь үүнийг үл тоомсорлож байгаа тул зохих боловсруулалгүйгээр иддэг, гэхдээ зүгээр л бусдад итгэдэггүй бөгөөд хэргээ нотлохын тулд иддэг, дараа нь гэдэсээ барьдаг хүмүүс байдаг.

Тиймээс саяхан манай найз, эх газраас ниссэн загасчин, эдгээр шинж чанаруудад итгэдэггүй тул хулд загас хор хөнөөл учруулж чадахгүй гэж маргаж байв. Гадас дээр шарсан загас, нийт 2 хоног эмнэлэгт хүргэгдсэн. Тиймээс хэрэв танд шинэхэн шаахайн хулд санал болгосон бол аюулгүй байгаарай, гулуузыг хөлдөөх хэрэгтэй. Хэрэв та түүний загасны түрсийг үйлдвэрээс худалдаж аваагүй бол түүнийг ГОСТ-ийн дагуу хийсэн эсэхийг тодорхойлно уу.

Би дүгнэхийг хүсч байна. Сокей хулд загас бол гайхамшигтай загас бөгөөд мах, түрс хоёрын аль алиных нь маш сайн амт шинж чанартай байдаг. Сайн "ашиг тустай байдлын үзүүлэлт" ба илчлэгийн агууламжтай. Гайхамшигтай дүр төрхтэй, магадгүй ямар ч улаан загастай харьцуулахад хамгийн үзэсгэлэнтэй юм. Гэхдээ хоолоо идэхдээ "ашиг, хор хөнөөл" -ийг сонгох хэрэгтэй бөгөөд дээр дурдсан хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх эсэхийг шийдэх хэрэгтэй.

Sockeye-ийн тодорхойлолт

Sockeye хулд нь зарим төрлийн хамаатан садантайгаа харьцуулахад махны тод сүүдэр, маш сайн амт шинж чанартай байдаг. Үүнтэй холбоотойгоор соккей загасны махыг арилжааны хэмжээгээр татдаг бөгөөд энэ нь спортын загасчлал, түүний аяганд дуртай фенүүдийн анхаарлыг ихэд татдаг. Үүний гол ашигтай чанарыг цаашдын нийтлэлд дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Сокей хулд загасны төрөл бүрийн зүйл

Мөнгө загас, орон сууцыг кокани гэж нэрлэдэг өнгөрч буй сокейний хулд загасыг ялгаж ав. Сокей хулд загасны сүүлчийн хэлбэр үүсэх нь галт уулын гарал үүсэлтэй шинэ нууруудыг тусгаарлах үед дамжуулж эхэлжээ. Энэ төрлийн сокеей хулд загас 30 см урт ургадаг бөгөөд 0.7 кг жинтэй байдаг. Камчатка, Аляска, Хоккайдо зэрэг цэнгэг устай нуурууд Коканд амьдардаг. Дүрмээр бол, энэ төрлийн sockeye хулд загас нь байнгын амьдрах орчноо орхихгүй. Хэрэв сокей загасны хулд загасны нөөцөнд хангалттай хэмжээний хоол хүнс байгаа бол дамжин өнгөрч буй сокеей хулд орон сууцанд орж болно.

Гадаад төрх

Та sockeye хулд загасыг хулд загасны бусад төлөөлөгчөөс анхны гилл нуман дээр байрладаг олон тооны гилл стаменээр ялгаж чаддаг.

Сокей хулд загасны өвөрмөц онцлог:

• Хувь хүний ​​урт (хамгийн их) нь 2-3 кг жинтэй 80 см хүртэл байдаг.
• Бие махбодь нь хажуу талаас нь бага зэрэг шахагдсан бөгөөд өнцөг шиг байна.
• Ам нь дунд зэргийн хэмжээтэй боловч бага зэрэг сунгасан байдаг.
• Жинлүүр нь бөөрөнхий хэлбэртэй бөгөөд бие дээр нягт байрладаг. Хэмжээний өнгө нь мөнгөлөг бөгөөд энэ нь арагшаа ойрхон нил ягаан ногоон өнгөтэй өнгө олж авдаг.
• Фин нь хосолсон, хар хүрэн, хар сүүдэртэй. Сайтар боловсруулсан.
• Загасны гэдэс нь цагаан өнгөөр ​​ялгагдана.

Ангируу гарахад загас нь зарим талаараа өөрчлөгддөг: масштаб нь арьсанд ургаж, бие нь тод улаан болж, толгой нь ногоон өнгөтэй болдог. Эмэгтэйчүүд гадаад төрхийг нь өөрчилдөг, гэхдээ эрчүүдэд тийм ч их биш юм.

Амьдрах орчин

Сокей загасны хулд загасны гол амьдрах орчин нь Канад, АНУ-ын эрэг дээр оршдог боловч энэ нь далайн бусад хэсэгт бас байдаг. Жишээ нь:

• Аляскад байдагБайна. Түүний олон тооны популяци энд ажиглагдаж, Берингийн хоолойноос эхэлж Хойд Калифорния хүртэл үргэлжилж, эрэг даяар тархсан байдаг. Энд, Канадын эрэг ба Командерын арлууд дээр маш ховор тохиолддог.
• Камчаткагийн эрэг дээрБайна. Сокей загасны хулд загасны гол хэсэг нь Камчаткагийн баруун ба зүүн эрэгт байрладаг бөгөөд хамгийн их хүн ам нь Озерная, Камчатка голууд, Азабачье, Курильское, Далнее нууруудад байдаг.
• Курилын арлуудадБайна. Гол хүн ам нь Итуруп арал дээрх үзэсгэлэнт нууранд байрладаг.
• ЧукоткадБайна. Энд Камчаткагийн нутаг дэвсгэрээс Берингийн боомт хүртэлх Чукоткагийн бараг бүх усан сангаас олдох боломжтой. Арктикийн эрэг дээр Чегитун, Амгуема голуудад элбэг тохиолддог.
• Хоккайдо арлын доторБайна. Энэ арлын хойд эрэгт хүйтэн галт уулын нууранд орохыг илүүд үздэг сокей загасны хулд загас маш их байдаггүй. Энд түүний одой хэлбэр нь илүү түгээмэл байдаг.

Амьдрах орчны ийм мэдэгдэхүйц өөрчлөлт нь сокеей хулд ба түүний төрөл зүйл нь 2 градусаас илүүгүй хүйтэн усыг илүүд үздэгтэй холбоотой юм.

Сокей хулд иддэг зүйл

Энэ загас нь махчин амьтны дүр төрхтэй байдаг боловч шаардлагатай бүх зүйлийг иддэггүй. Шарсан мах төрсний дараа тэд зоопланктоноор хооллодог бөгөөд энэ нь дараа нь сокеей хулд загасны хоолны дэглэмийн үндэс болно. Хөгшрөх тусам загас нь хавч болон хойд сээр нуруугүй амьтдыг хооллож эхэлдэг.

Загас, амьдралын туршид каротин хуримтлагддаг тул мах нь тод улаан өнгөтэй байдаг. Сокей хулд загасны каротиныг цаг тухайд нь, шаардлагатай тохиолдолд борлуулах шаардлагатай байдаг. Ийм зүйл тохиолдохын тулд загас урт замыг туулж, давстай усыг цэвэр ус болгон өөрчилж, байгалийн шинэ нөхцөлд дасан зохицох хэрэгтэй. Нэмж дурдахад загас нь ургасны дараа дээш ургадаг бөгөөд энэ нь маш их хүч, энерги шаарддаг. Энэ бүх бэрхшээлийг даван туулахын тулд түүнд каротин, маш их зүйл хэрэгтэй. Sockeye хулд нь каранинтай, кальянидын хавч иддэг. Үүнээс гадна хоолны дэглэм нь жижиг загасыг агуулдаг бөгөөд энэ нь каротины түвшинд нөлөөлдөггүй.

Сокей үржүүлгийн

Сокей хулд загасыг шаардлагатай бүх бодисоор хуримтлуулсны дараа 4-5 жил шаардагдах болно.

Энэ үйл явц нь дараах байдалтай байна.

• 5-р сарын дунд үеэс 7-р сар хүртэл sockeye хулд голууд руу ордог.
• Сокей ургаж буй газрууд руу явахад олон тооны махчин амьтад, саад тотгорууд үүнийг хүлээх нь маш их бэрхшээл дагалддаг. Энэ нь сокей хулд загас нь хойд өргөрөгт чухал ач холбогдолтой хоол хүнс болж байгааг харуулж байна.
• Сорвитой хулд загасны ёроолд хайрга төвлөрсөн газруудыг сонгож, цэвэр усны түлхүүрүүд байдаг. Загасыг хосоор нь хувааж, эмэгтэй ухсан үүрэндээ өндөглөдөг. Эмэгтэй үүрэндээ өндөглөсний дараа эр хүн түүнийг бордуулдаг. Бордоо түрс нь хайрга цацаж, улмаар нэг төрлийн булцуу үүсдэг.
• Эмэгтэй тус бүр 3-4 мянган өндөг гаргадаг бөгөөд 5 хүртэлх дуудлага (шүүрч авах) хийдэг.
• Өвлийн дунд гэхэд шарсан мах энэ сүрьеэгийн дотор байдаг түрсээс гарч ирдэг. Хаа нэг газар, нэг жилийн дараа, шарсан мах 7-12 см хүртэл ургаж эхлэхэд тэд далай руу шилжиж эхэлнэ. Тэдний зарим нь 2, бүр 3 жилээр хойшлогддог.

Бүх үрэлгэн хувь хүмүүс үхдэг. Тэдний доод хэсэг нь ялзарч байгаа тэдний бие нь зоопланктоны үржлийн газар бөгөөд шарсан мах дараа нь хооллох болно. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар генийн түвшинд тогтоосон энэхүү үйл явц нь энэ загасны зан төлөвийг тодорхойлдог.

Сокей хулд загасны найрлага, калорийн агууламж

Sockeye хулд нь эрүүл өөх тос, амархан шингэцтэй уураг агуулдаг. Нэмж дурдахад хүний ​​бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг витамин, эрдэс бодисын маш олон багц байдаг. Ашигтай элементийн жагсаалт нь гайхалтай харагдаж байна:

Сокей хулд загасны илчлэгийн агууламж нь зөвхөн 100 грамм тутамд 157 ккал бүтээгдэхүүн.

Сокей хулд загасны ашигтай шинж чанарууд

Сокей загасны хулд загасыг хүний ​​биед хортой бодисын нөлөөллийг саармагжуулдаг маш сайн антиоксидант гэж үздэгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь эргээд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахаас гадна төв мэдрэлийн систем болон бусад чухал эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Нэмж дурдахад, каротин нь бүх дотоод эрхтнүүдийг янз бүрийн өвчинд хүргэдэг кератинжилт гэх мэт үр дагавраас хамгаалах үйлчилгээтэй салиа үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Дээрээс нь витамин агуулагдах нь үс, хумс, арьсыг шинэчлэхэд тусалдаг.

Түүний маханд фосфорын хүчил байгаа нь ясны болон шүдний эдийг эдгээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тэрээр мэдрэлийн эсийг нөхөн сэргээх, түүнчлэн тархины бодис үүсэхэд идэвхтэй оролцдог.

Үүнээс гадна сокеей хулд загасны найрлага нь бусад ижил ашигтай бодис агуулдаг.

Хэрхэн зөвийг сонгох вэ

Өнөөдөр та загасыг шинэ, хөлдөөсөн, хөргөсөн эсвэл бэлэн (тамхи татдаг) хэлбэрээр худалдаж авч болно. Энэ нь бүхэлдээ, толгойгүй, махгүй филе эсвэл стейк хэлбэрээр зарагддаг.

Тус тусад нь улаан түрсийг тэмдэглэх нь зүйтэй. 2 төрөл байдаг:

Ургамлын үед загас хордуулдаг хорт бодисыг ялгаруулдаг гэдгийг санах нь чухал юм: мах, түрс зэрэгт хуримтлагдах нь хүний ​​биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ хор нь хүйтэнд задардаг: Загаснаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд загасыг -18 ° C температурт 5 өдрийн турш хөлдөөх шаардлагатай байдаг. Та 45 хоногийн турш түрсээ давслах хэрэгтэй.

Sockeye хулд амттай яаж хоол хийх вэ? Шөл, давс, шарсан мах, жигнэх, хатаах, нэвт норгох, шарсан шоколад эсвэл нүүрс угаагчтай хоол хийх - Сокейтэй ямар ч хоол амттай, эрүүл болно.

Балык

Хамгийн энгийн жоруудын нэг бол sockeye хулд юм.

Үүнийг энгийн байдлаар бэлтгэдэг:

1. Загасыг бүхэлд нь цэвэрлэж, толгой, сэрвээ, сүүл, гэдэс дотрыг нь арилгаж сайтар угаана.
2. Хүүрийг 2 хэсэг болгон хувааж, ястай голыг нь арилгана.
3. Хоёр тал хоёуланг нь том ширхэгтэй давсаар (1 кг загас тутамд 80 грамм) үрж, хамтад нь хийж, вафли алчуураар боож, дараа нь олсоор боож өгнө.
4. 5 хоногийн турш загасыг хөргөгчинд цэвэрлэнэ.
5. Хугацаа дууссаны дараа хальсыг гаргаж аваад илүүдэл давсыг арилгахын тулд чийгтэй даавуугаар арчина. Хэрэв хүсвэл махыг тайрч, сармисны хэсгүүдийг тавина.
6. Дараа нь та мах тарих хэрэгтэй. Хүүрийг 4 хоногийн турш түдгэлзүүлж, өдөр бүр ургамлын тосоор тосолж үзэсгэлэнтэй өнгө өгдөг.
7. Махан дээр дарахад өөх тосны дусал гарч ирвэл балик бэлэн болно.

Нүүрс дээр

Хээрийн нөхцөлд хамгийн бага найрлагатай найрлагад бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь загасыг өөрөө, давс, чинжүү, сонгино, нимбэгээр авна.

1. Шинэ загас 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай стейк болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд тараана.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй хольж, жүүс авахын тулд бага зэрэг үйрмэглэнэ.
3. Сонгино загас руу шилжүүлээд холино.
4. Нимбэгний гуравны нэгийг нь зүсэж, хэрчээд загасны ширхэгээр холино.
5. 15-20 минутын турш marinate-т үлдээгээрэй.
6. Дууссан хэсгүүдийг утсан тавиур дээр хийж, дээр нь дарж, тал бүр дээр 10 минутын турш шатаана. Үе үе үе талыг үлдсэн нимбэгний шүүсээр цацна.

Шарсан байна

Зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шарсан мах, гулууз мах, давс чинжүү, ургамлын тос, нимбэг зэргийг шаарддаг өөр нэг амттай, энгийн жор.

1. Нэгдүгээрт, филе бэлтгэсэн: толгойг будагнаас нь салгаж, уртаар нь огтолж, гэдэс дотрыг нь салгаж, махыг сайтар угааж, арчиж, ясыг нь арилгадаг.
2. Арьсыг ургамлын тосоор тосолж, филе нь давсалсан, чинжүүтэй болно.
3. Шарсан махыг дунд зэргийн температурт халаана. Үүнийг шалгахад хялбар байдаг: хэрэв та гараа гадаргуугаас 3 см зайд 3-4 секундын турш барьж чадвал мах шарах бэлэн болно.
4. Загасыг арьсыг мах шарах дээр доош байрлуулж, таглаатай таглана.
5. Хоол хийхэд 10-15 минут шаардагдана. Бэлэн байдлыг шалгах нь энгийн: мах нь арьснаас амархан холдох ёстой.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө та нимгэн зүсмэл нимбэгээр аягыг чимэглэж болно.

Сокей хулд эсвэл улаан хулд загас бол АНУ-ын хойд хэсэгт, Камчатка, Сахалингийн эрэг дээр байрладаг Канадын нууруудад амьдардаг дунд зэргийн загас юм. Загас нь тааламжтай амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг, балик эсвэл утсан мах нь үүнээс ялангуяа амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч үр хөврөлийн үеэр барьж авсан улаавтар мах нь хор агуулдаг тул эхлээд хөлдөөх ёстой.

Сокей хулд идэхгүй байх ёстой

Улаан мах нь далайн хоол, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Загасанд агуулагдах өөхний хүчил нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Ялангуяа цочмог үе шатанд пепсины шархлаа.

Сокей хулд загасны амттан - балык нь олон тооны хорт хавдар үүсгэдэг тул үүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй. Маханд шимэгч хорхой байдаг бөгөөд энэ нь сайн дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёстой.

Ургамлын үед улаавтар арьсны биед дааврын том хэмжээ ихсэх бөгөөд үүнээс болж махны хоруу чанар нэмэгддэг. Энэ хугацаанд загас хортой болдог.

Хортой бодисууд бага температурт өртөх үед задардаг тул t = -20 градусын температурт 5 өдрийн турш хөлдөх ёстой. Энэ нь хоолны хордлогоос өөрийгөө хамгаалах боломжтой.

Химийн найрлага

Сокей хулд нь олон төрлийн амин дэм агуулдаг: усанд уусдаг C, PP, B бүлэг, мөн өөхөнд уусдаг A, D, E, K.

• А - нүдний харааг сайжруулж, арьсны байдлыг сайжруулна.
• В бүлэг нь мэдрэлийн системийн ажилд оролцдог, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
• D - кальци, фосфорын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, ясны эдийг бэхжүүлж, булчингийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
• С - дархлааны системийг идэвхжүүлж, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, арьсны нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг.
• K - цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог.
• И - хүчтэй антиоксидант нь эд эсэд исэлдэлттэй хэрхэн тэмцэж, хөгшрөлтийг удаашруулж, сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.

Олон тооны макро ба микроэлементүүд нь энэ бүтээгдэхүүний олон тооны ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог.

Загас нь өөх тосны хүчлээр баялаг (100 г тутамд 1.5 гр), тэр дундаа хүний ​​захын мэдрэлийн систем, тархины хэвийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай хамгийн чухал омега-3 агуулсан байдаг.

Хүнд металлын

Үйлдвэрийн хог хаягдлыг ихэвчлэн хүрээлэн буй орчинд гаргадаг. Аюул нь мөнгөн усны хортой нэгдэл юм. Тэд сокеей хулд загасаар тэжээдэг планктонд ордог. Загас удаан амьдрах тусам хүнд металл хуримтлагдана. Үүнтэй холбогдуулан эмч нар далайд баригдсан сокеигийн хулд загас хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

• Мөнгөний хордлогын улмаас хүн архаг ядаргааны шинж тэмдэгтэй байдаг.
• Хүүхэд хөгжлийн саатал гарч болзошгүй.
• Жирэмсэн эмэгтэйчүүд их хэмжээний далайн загас идэж болохгүй. Мөнгөн ус нь тератоген шинж чанартай бөгөөд ургийн хөгжил, ялангуяа эхний гурван сард буурдаг.

Тусгай фермд ургадаг загас нь бага хэмжээний метал агуулдаг боловч ихэвчлэн антибиотик болон бусад хортой химийн бодисоор ханасан байдаг.

Калорийн агууламж

Эрэгтэйчүүдэд зориулсан

Цайр + селен нь эрчүүдийн нөхөн үржихүйн системийг сайжруулж, шинэ эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Хоолны дэглэмд эдгээр элементүүд хангалттай хэмжээгээр агуулагдах тохиолдолд түрүү булчирхай, элэгний хорт хавдар үүсэх эрсдэл буурдаг.

Замдаа дархлааны тогтолцооны байдал сайжирч, бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан

• В витаминтай хамт хүхэр, фосфор, хлор нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
• Кали нь илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, улмаар хаван багасдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн үед онцгой чухал юм.
• Фолийн хүчил нь өндөг үүсэхэд оролцдог бөгөөд энэ нь эмэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Хүүхдэд зориулсан

Хүүхдэд энэ загасыг 5-аас доошгүй жилийн өмнө чанасан хэлбэрээр эсвэл уурын хэлбэрээр өгөхийг зөвлөж байна.

• Кальци, фосфорын сайн эх үүсвэр болох сокеей хулд нь хүүхдийн биеийн араг ясны тогтолцооны өсөлт, бэхжилтэд хувь нэмэр оруулдаг.
• Фторид нь шүд цоорох өвчнийг эсэргүүцдэг.
• В бүлгийн витаминууд нь эрүүл өөх тосыг хослуулан мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэх, ой тогтоолт, концентрацийг сайжруулах, ялангуяа сургуулийн насны хүүхдүүдэд шаардлагатай байдаг.

Ахмад настнуудад зориулсан

Кали ба натри нь зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай тул загас нь өндөр настнуудад ашигтай байдаг.

Сокейей хулд загасны атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй тосны хүчил.

Хөгшрөхөд бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 3 удаа хэрэглэж болно. Өдөр тутмын үнэ цэнэ: 80-90 гр-аас ихгүй байна.

Болзошгүй хор хөнөөл

• Ходоод гэдэсний замын өвчин, ялангуяа гастрит, ходоодны шарх, арван хоёр арван хоёр гэдэсний шарх зэрэг өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг.
• 5-аас доош насны хүүхдүүд (хүнсний харшилтай болох өндөр эрсдэлтэй).
• Цусны бүлэгнэлтийн тогтолцооны өвчин (хэрэглэх нь зөвхөн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдсөний дараа л боломжтой байдаг).

Бүтээгдэхүүн нь дараахь шалтгааны улмаас эрүүл мэндэд хортой.

• Загас нь аюултай хорт бодисыг хуримтлуулдаг бөгөөд концентраци нь гормоны түвшин өөрчлөгдөх нөхцөлд үржлийн хугацаанд нэмэгддэг.
• Sockeye хулд нь шимэгч хорхойн халдвараар өртөмтгий тул дулааны боловсруулалт сайтай байх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Түрс, өөхний ашиг тус

Sockeye хулд загасны түрс нь бүх загасны загасны хамгийн бага нь боловч амттан гэж тооцогддог бөгөөд дэлгүүрийн тавиур дээр ховор байдаг.

• арьс, үс, хумсны эрүүл байдлыг хангаж, кальцийн шингээлтийг сайжруулдаг А, Д амин дэм агуулдаг.
• мэдрэлийн систем болон шинэ эс үүсэхэд шаардлагатай фолийн хүчил.
• ул мөр элементүүд (иод, кальци, фосфор),
• омега-3 тосны хүчил
• амин хүчлийн иж бүрдэл бүхий уураг (AK).

Хоолны лавлагаа

Сокей хулд загаснаас гайхамшигтай балык, анхилуун үнэр олж авдаг. Та загасыг бүхэлд нь тугалган цаасаар жигнэж, хүүхдэд амттай махан бөмбөлөг эсвэл загасны софле хийж болно.

Хоол хийх явцад та янз бүрийн амтлагч нэмж болно:

• Allspice хар чинжүү, булан навчны вандуй тохиромжтой хоол хийхэд.
• Нь тугалган цаасаар жигнэхийн тулд ургамал ашиглах: розмарин, маржорам, dill болон яншуй.
• Шарсан загасыг амжилттай хослуулсан: хар чинжүү, сармис, луувангийн үр, шинэ нимбэгний шүүс.
• Нимбэгний гавар, хумс, лаврын цэцэгтэй хамт уурын загасыг ялангуяа амттай болгох болно.

Гэрийн давслах жор

• Ясгүй 1 кг загас,
• 1 халбага. л давс
• 1 халбага. л элсэн чихэр
• 1 халбага амтлах халуун ногоо.

1. Бүх хуурай найрлагыг хольж, 2 тэнцүү хэсэгт хуваана.
2. Загасыг давслах зориулалттай савны ёроолын ёроолыг эхний хагаст дүүргэ.
3. Булангийн дээд хэсгийг тавиад нөгөө талыг нь тагла.
4. Савыг хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Аль загас нь эрүүл вэ: сокеей хулд эсвэл ...

• Салмон. Мах нь тарган юм. Урт хугацааны хадгалалтын явцад өөхний давхарга нь загасанд гашуун амтыг өгдөг. Sockeye хулд нь илүү зөөлөн, хоолны дэглэмтэй байдаг.
• Coho хулд загас бол хулд загасны хамгийн түгээмэл зүйл юм. Гэхдээ витамины хэмжээ нь сокеей хулдсаас хамаагүй бага юм. Гэхдээ ашигт малтмалын найрлага нь илүү өргөн цар хүрээтэй байдаг: төмөр, фосфор, кальци, фтор, гэх мэт. Мах нь хоолны дэглэмд ороогүй боловч илүү тод амттай байдаг.
• Кета амт нь бага зэрэг алдагддаг.
• Ягаан хулд загасыг хоолны дэглэмийн загас гэж үзэж болно. Тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламжийн хувьд сокеей хулдтай ойролцоо байдаг.
• Trout бол омега-3 тосны хүчлийн хэмжээгээр улаан загасны зүйлийн дунд тэргүүлдэг. Түүний мах B, A, D витамин ихтэй байдаг.