Ражапушка бол гайхамшигтай загас бөгөөд хэрэглэгчдэд үнэтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ нь илчлэг багатай янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг тул хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст загас хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Рапушкаг бас ripus, kilts гэж нэрлэдэг. Энэ нийтлэлд загасчлах арга, түүний үржлийн талаар ярилцах болно.

Гадаад төрх байдал, сортууд

Разапушка нь цагаан загасны төрөл зүйлийн хувьд дэд зүйлүүдтэй байдаг.

• Европын vendaceБайна. Переславлын төрөл зүйл тус тусад нь ялгардаг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь Европын дэд зүйлд багтдаг,
• Сибирийн carapace,
• Беломорская.

Европын vendace алдартай килз буюу рипус гэдэг. Энэ загасны дундаж хэмжээ нь 13-оос 20 сантиметр байдаг боловч түүний биеийн хамгийн дээд хэмжээ 35 см бөгөөд 1000 грамм жинтэй байв. Загасны биений хэлбэр нь herring-тай төстэй байдаг: хажуу талаас нь тэгшлээд, доод эрүү дээр нь тэмдэг бий. Доод эрүү нь мөн дээд талаас дээш гардаг. Хэмжээ нь нэлээд том боловч 91-96 масштаб нь хажуугийн эгнээнд багтах болно. Ар тал нь саарал өнгөөр ​​цэнхэр өнгөтэй, гэдэс нь цагаан, сүүл ба нугасны сэрвээ нь саарал, үлдсэн сэрвээ нь цагаан өнгөтэй эсвэл өөр нэг нь цагаан өнгөтэй байна.

Сибирийн дотор амьдардаг мөлхөгч нь ижил төстэй төрхтэй байдаг. Тэр ч байтугай түүний хэмжээ ижил хэвээр байна: vendace нь 35 см хүртэл ургадаг бөгөөд масс нь 1 кг-аас хэтрэхгүй байна. Энэ зүйлийн загас 12 эсвэл 15 жил амьдардаг. Мөн биеийн жин 200 грамм хүрэхэд 6 насандаа нөхөн үржихүйн насанд хүрдэг.

Цагаан тэнгисийн морины зай хамгийн бага хэмжээтэй: урт нь 25 сантиметр, 300 граммаас ихгүй жинтэй. Загасны ихэнх хэсэг нь 16-17 сантиметр, харин жин нь 50 грамм юм. Хэрэв тэр нууранд амьдардаг бол vendace-ийн хэмжээ бүр ч бага болно. Цагаан тэнгисийн венадын бие нарийхан, нуруу нь хавтгай, гэдэс нь гүдгэр юм. Биеийн өнгө нь цагаан будгаар будсан сэрвээгээс бусад бусад төрлийн вендийн өнгөтэй ижил бөгөөд зөвхөн дээд хэсэг нь хар өнгөтэй байна. Загасны ам нь дээшээ харсан.

Тайлбар

Венийн хэмжээ 13-20 сантиметр байна. Ялангуяа том хувь хүмүүс 35 см урттай байж болно. Ховилын хэлбэр нь гадаад төрхтэй төстэй, түүний бие нь хажуу тийшээ бага зэрэг шахагдсан, дээд эрүү нь доод хэсгээс богино, доод эрүү дээр нь тэмдэг бий. Загасны бие нь том хэмжээтэй, хажуу тал нь мөнгөн өнгөтэй, ар тал нь саарал хөх, гэдэс нь цагаан өнгөтэй. Загасны сэрвээ нь саарал өнгөтэй, нугас, каудаль сэрвээгээс бусад нь цагаан өнгөтэй байна.

Вендагийн амьдрах орчин

Рапуска нь хойд хүйтэн усанд амьдрахыг илүүд үздэг. Тиймээс Орост энэ нь ихэвчлэн Онга, Ладога, Цагаан, Плещеево, Чудское, Псков зэрэг томоохон нууруудаас олддог. Заримдаа гол мөрөн дээрээс олддог бөгөөд Балтийн тэнгисийн хоёр, Финляндын буланд амьдардаг.

Шүргэгч шавар эсвэл элсэрхэг ёроолтой гүн гүнзгий газар нутгийг илүүд үздэг. Загас гүехэн ус, бүлээн уснаас зайлсхийдэг. Оросоос гадна та Шотланд, Дани, Беларусь, Герман, Скандинав, Финлянд зэрэг орнуудад vendace олж болно.

Загасыг ихэвчлэн жижиг хавч хэлбэртэй (циклоп, дагни гэх мэт) хооллодог. Хоол хүнс авахын тулд vendace нь ихэвчлэн сав баглаа боодлын жижиг гүнд урсдаг.

Загасны үржил шим нь намрын сүүл эсвэл өвлийн эхэн үеэс эхэлдэг. Хойд нууруудад загас бага зэрэг эрт ургадаг - 9-р сарын эхээр, Пейпси, Плещеевскийн нууруудад 11-р сарын дундаас 12-р сарын дунд үе хүртэл. Жижиг vendace-ийн өндөг нь жижиг бөгөөд диаметр нь ердөө 1.5 миллиметр боловч нэгэн зэрэг нэлээд олон байдаг - эмэгчинд 3600 өндөг байдаг. Загасанд үржих чадвар нь амьдралынхаа хоёр дахь жилд аль хэдийн гарч ирдэг бөгөөд хэмжээ нь ойролцоогоор 7 см хүрдэг.

Байгалийн нөхцөлд vendace-ийн хамгийн муу дайсан бол энэ загасны залуу, түрс тэжээлээр тэжээгддэг.

Жижиг хэмжээтэй хэдий ч vendace нь загас агнуурын үнэ цэнэтэй зүйл юм. Хоол хийх vendace нь бараг ямар ч хэлбэрээр боломжтой байдаг - шарсан, тамхи татдаг, давсалсан. Түүнчлэн загасны түрс нь үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Савыг янз бүрийн загварын тор ашиглан барьдаг бөгөөд дэгээнд загас барих нь ховор байдаг. Орос улсад загас нь их хэмжээний хулгайн гэмт хэргийн улмаас устах дөхөж байна, гэхдээ Германд тусгай усан сангуудад тариалдаг.

Vendace-ийн найрлага, калорийн агууламж

Загасанд ус, уураг, өөх тос, эрдэс бодисууд орно: фтор, магни, цайр, фосфор, никель, гистидин, кальци, хром, хлор, молибден, РР витамин.

Хонины мах нь омега-3 хүчил, кальци, фосфороор баялаг юм. Энэ хослолоор кальцийг шингээх нь хүний ​​биед хамгийн сайн өгөөж өгдөг.

Vendace-ийн бас нэг чухал давуу тал бол магнийн агууламж ихтэй (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 175 мг).

Бусад цэнгэг усны загастай харьцуулахад vendace-ийн калорийн агууламж бага бөгөөд 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 78 ккал байдаг. Тиймээс vendace ашиглах нь хоолны дэглэмийн цэсэнд төгс тохирно.

Vendace-ийн ашиг ба шинж чанар

Дээр дурдсанчлан омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд венд байдаг бөгөөд энэ нь хурдан ялзарч, улмаар загас маш хурдан устдаг бүтээгдэхүүн юм. Шинэхэн vendace-ийн хадгалах хугацаа нэг хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд үүнийг мөсөнд хадгалах нь дээр.

15-18-р зууны үед vendace нь хааны ширээний давуу эрх байсан бөгөөд үүнээс хоол нь хаант улс эсвэл Москвагийн хаант улсад титэмдэх ёслолын салшгүй хэсэг байв. Гэсэн хэдий ч vendace-ийн тэжээллэг чанар нь булчин, зүрх, түүнчлэн тархины эсүүдэд зохих тэжээлийг өгдөг. Загасны махан дахь гистидин, магни зэрэг элементийн хослол нь мэдрэлийн болон дархлааг идэвхжүүлдэг.

Загасыг холын зайд зөөвөрлөхийн тулд гүнзгий хөлдөлтөд автдаг бөгөөд энэ нь ашигтай шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Загасны жижиг хэмжээ нь цөөн тооны ясны нөхөн төлөлтөөс илүү байдаг - 9% -иас ихгүй байна. Загасны бүх ашигтай, тэжээллэг шинж чанарыг давсалсан эсвэл тамхи татдаг байсан ч хадгалдаг.

Vendace хоол хийх арга

Венди хоол хийх олон янзын арга байдаг. Энэ нь тамхи татдаг, давслаг, шинэхэн хэлбэрээр үнэлэгддэг. Эндээс та "Гар хийцийн пийшнээс гаралтай", "маринадтай marinacea", "цөцгийтэй шарсан ракопа" гэх мэт хоол хийж болно.

Энэ бол Финляндын уламжлалт хоол - шинэхэн шарсан зуурсан гурилаар хийсэн бялуу юм.

Энд vendace хоол хийх нэг арга бий: загасыг сайтар угааж, арьсыг нь арчиж, усыг нь шавхана. Загасыг саванд хийж, буцалж буй усаар угааж, хааяа хутгана. Загасыг буцалгасны дараа хөргөнө. Энэ үед булан навч, цагаан цуу, нилээд жижиглэсэн тунхууны болон давс бэлтгэх хэрэгтэй (бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж болгосон байх ёстой). Загасыг цэвэр саванд хийж, dill, булан навч, allspice нь цацаж, дээр нь хувцасаа асгаад хэдэн өдрийн турш исгэж идээрэй. Загасыг цагаан цуугаар сайн ханасан бол түүнийг дарангуйлаад бутлаад дахин хоёр долоо хоног шаардана.

Худалдааны талаар сонирхолтой баримтууд

Утаатай vendace нь Переславль-Залески хотын дээл дээр гялалзаж байна.

Плещеев нуурт амьдардаг Рапушка нь хааны хоолны дэглэмд багтдаг байсан бөгөөд титэм зул сарын баярын үеэр байв. Энэ нуур нь ялангуяа том, тослог загас байсан бөгөөд загасыг зарж борлуулах боломжгүй байв. Дуулгаваргүй бол загасчид цаазаар авах ялаар заналхийлж байв.

Финнуудын дуртай загас бол өмнө нь гурилаар будаж байсан гудамжны наадам болгон дээр хоол хийдэг заншил юм. Финляндын тосны тосонд цөцгий нэмж хуурна.

Vendace загас - тайлбар

Энэ загас нь хэд хэдэн зүйлтэй байдаг: Цагаан тэнгис, Сибирь, Европ, Переславлын венда.

Цагаан тэнгисийн нуруу нь олон арван том гол, нууруудыг багтаасан Цагаан тэнгисийн сав газрын усны сан бүхий газруудад суурьшсан хамгийн том нутаг дэвсгэрт суурьшжээ. Карелийн загасчид, сонирхогч загасчид түүнийг herring гэж нэрлэдэг. Одоо байгаа бүх хэлбэрээс энэ нь хамгийн бага юм. Дундаж хэмжээ нь 15-17 см, насанд хүрэгчдийн голын хамгийн их урт нь 25 см, жин нь 50-100 г хооронд хэлбэлздэг, гэхдээ заримдаа том сорьц олддог - 150 гр хүртэл байдаг.Нуурын ихтиофауны энэ төлөөлөл голын задгай талбайгаас илүү дор ургадаг. Цагаан тэнгисийн vendace-ийг дараахь байдлаар тодорхойлж болно.

• бага зэрэг гүдгэр гэдэстэй,
• нэг жижиг нүдтэй, жижиг
• дээд эрүү богино болохоор ам нь дээшээ гарч ирдэг,
• саарал-цэнхэр өнгийн улаавтар өнгө нь гөлгөр, гэдэс дээр бараг цагаан болж хувирдаг.
• dorsal сэрвээ бусдаасаа бараан өнгөтэй байна
• сэвсгэр сул, хангалттай том.

Маш олон төрлийн загасыг зөөлөн махаар хооллож болно.

Сибирийн карапас нь өмнөх үеэлээс том бөгөөд урт нь 35 см хүрч, 300 гр жин авах боломжтой. Енисей сав газарт байнга тархан амьдардаг бөгөөд олон тооны сүргийг бүрдүүлдэг. Тэр ихэнх цагаа дельта руу өнгөрөөдөг бөгөөд тэр зөвхөн нахиалах үеэр (9-р сараас 10-р сар хүртэл) гол руу ордог. Өсвөр нас нь 4-5 насандаа тохиолддог бөгөөд эрэгтэйчүүд эмэгтэйчүүдээс нэг нас орчим насалдаг. Сибирийн вендийн урт, нимгэн бие нь циклоидын масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Ар тал нь бараг мэдэгдэхүйц ногоон цайвар саарал хүрэн өнгөтэй, хажуу тал ба гэдэс нь мөнгөн өнгөтэй байна. Тос, түүний дотор өөх тос, цайвар саарал. Энэ загас голдуу зоопланктоноор хооллодог бөгөөд өндөг нь бусад зүйлийн загасны түрс, жижиг хавч хэлбэртэй байдаг.

Европын ряпушка бол төрөл зүйлийн хувьд нэлээд том загас бөгөөд манай хойд хэсэг, Финландын хаалттай усан сануудад амьдардаг. Хамгийн өндөр концентраци Онега, Пейпси, Ладога нууруудад тэмдэглэгдсэн байдаг. Тэр голын урсгалд дургүй тул гол мөрөн дээр элбэг байдаггүй, Балтийн тэнгисийн буланд байдаг. Бие нь сунасан, доод эрүү нь цухуйсан энэ загас нь herring-тэй хамгийн их ижил төстэй боловч хэмжээнээсээ доогуур байдаг. Хамгийн их жин нь 300 гр, урт нь 30 см хүрдэг бөгөөд өнгө нь Цагаан тэнгисийн үеэлийнхтэй ижил байдаг.

Переславль carapace бол өөрчлөгдсөн Европын хэлбэр юм. Энэ нь Плещеево хэмээх ганц усан санг амьдардаг. Энэ бол Ярославль мужийн баруун өмнөд хэсэгт байрладаг 50 хавтгай дөрвөлжин км талбай бүхий асар том нуурын нэр юм. Орон нутгийн vendace нь 30-35 см ургадаг бөгөөд 250-300 гр жин авдаг. Хүчилтөрөгч ихтэй хүйтэн усыг илүүд үздэг. Энэ нь ховордсон гэж тооцогддог тул эртнээс Улаан номонд бүртгэгдсэн байдаг. Үүний тулд, мөн түүний маш сайн амтыг загасчдын зүгээс үнэлдэг.

Амьдрах орчин

Vendace хаана байна? Тэрээр сэрүүн, хүчилтөрөгчтэй усанд амьдрахыг илүүд үздэг. Жил бүр өвлийн шилтгээнүүд бий болсон намгархаг, зогсонги нуур нь түүний хувьд биш юм. Гол төлөв хатуу элсэрхэг ёроолтой, торгомсог хөрс, хайрга, чулуурхаг гадаргуу дээр ховор байдаг.

Заримдаа тэд гүнзгий хурц дуслаар эргийн ойролцоох эгц ирмэг дээр очдог. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хайлтыг хамгийн гүнзгий газруудаас эхлүүлэх ёстой.

Тусдаа хугацаанд энэ загасны олон тооны сургуулиуд дээд давхрага руу (бараг гадаргуутай ойрхон) гарч, усны бүсэд нүүдэллэдэг. Ийм өдрүүдэд локализмын байршлыг олоход хялбар байдаг, зүгээр л эргэн тойрноо хараарай. Өсөн нэмэгдэж буй сүргийн дээгүүр үргэлж өлсгөлөн байдаг далайн цахлай байдаг.

Харах шинж чанар

Хулгайчдын амьдралын хэв маяг, түүний зан авирын онцлог шинж чанарууд байдаггүй. Үүнтэй холбогдуулан энэ нь өөрөө харьяалагддаг Сиговын гэр бүлийн бусад төлөөлөгчөөс ялгаатай биш юм.

Энэ бол амар амгалан загас бөгөөд сүрэгт эргэлдэж, хоол хүнс хайх гэж гол, нуурын дагуу нүүж ирдэг. Төрөл бүрийн бичил биетүүд хоол хүнсээр үйлчилдэг - цикл, дикни, бусад. Насанд хүрэгчид бусад зүйлийн хуурамч, хуурсан мах идэх боломжийг бүү алдаарай.

Загас агнуурын хаант улсын олон төлөөлөгчидтэй харьцуулахад вендосын өсөлт тодорхой хэмжээгээр саарсан байна. Тэрээр 5 настайгаасаа л бэлгийн харьцаанд ордог. Переславль хэлбэр нь онцгой тохиолдол бөгөөд энэ загас 2-3 наснаас эхлэн үржэхэд бэлэн байдаг.

Үржлийн

Арваннэгдүгээр сард намрын улирал аль хэдийн газар алдаж эхлэхэд vendace аяндаа гарч ирдэг. Ангижруулагч нь богино хугацааны үржил шимтэй бөгөөд хоёр долоо хоног үргэлжилдэг. Цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан энэ үйл явц цаг тухайд нь шилжиж, 12-р сарын эхээр явагдах боломжтой. Усан сангийн харьцангуй гүехэн газарт загасны нахиа тавьж, шаварлаг эсвэл элсэрхэг газруудыг сонгох шаардлагатай бөгөөд энэ нь заавал товойлгон юм. Өөр өөр насны эмэгтэйчүүд 7000-1000,000 өндөглөдөг бөгөөд ихэнх нь илчлэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Хаврын шарсан махны үүрэнд амьд үлдснээс.

Ургамал хийхээс өмнө загас олон тооны сургуулиудад хаягддаг. Ангаахай газарт масс шилжих ажил намрын эхэн үеэс эхэлдэг. Хавар, зун, өвлийн улиралд vendace нь өөх тосоор хооллож, хоол хүнс хайж цөөрмийн эргэн тойронд идэвхтэй хөдөлж, загасчид хоёр килограм хааны загас авахын тулд үүнийг дагадаг.

Загас барих арга

Дулааны улиралд vendace нь янз бүрийн аргаар баригддаг: эргээс - доод ба хөвөх бариул, завин дээрээс - хажуугийн зангилаатай тоноглогдсон богино загас барих саваа.

Энэ болгоомжтой загас нь эрэг рүү хэт ойртохоос айдаг тул ялаа саваатай бол энэ нь цэвэр давхцал болно. Илүү өгөөшийг хаях боломжийг олгодог Болонья эсвэл тохирох сонголтыг ашиглах нь дээр. Хамгийн их татдаг хушуу бол янз бүрийн авгалдай, өт, загасны мах, хясааны мах юм.

Vendace хийх сонирхолтой, сэтгэл хөдөлгөм өвлийн загасчлал. Мөсөөс үүнийг ердийн дэгээ, mormyshka эсвэл mormyshka-ийн зүүлт дээр барьж болно. Загас агнуур нь ихэвчлэн 20 метрийн гүнд явагддаг тул, дүрмээр бол задгай газар олон амттай загасыг хайрлагчид майханд загасчлахыг илүүд үздэг. Их хэмжээний гацуур олдсон үед бүхэл бүтэн майхан хот ургадаг.

Vendace жор

Жижиг цомыг хайруулын тавган дээр шарсан махнаас илүү сайн жор хараахан зохион бүтээгээгүй байна. Раппа нь ийм хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм, үүнээс гадна хэдэн минутын дотор бэлддэг. Нэгдүгээрт, та масштаб, гэдэс дотрыг арилгаж, урсгал усаар зайлж, дараа нь хөх тарианы гуриланд гулуузыг исгэж, өмнө нь талханд амтлагчаа нэмж амтлах хэрэгтэй. Халуун хайруулын тавган дээр хэдэн минут (та хоёр тал дээр шарсан мах байх ёстой), таваг бэлэн боллоо! Анхилуун шарсан савыг жижигхэн ястайгаа хамт идэж болно. Энэ нь жигнэсний дараа хэврэг болж, ямар ч аюул үүсгэхгүй.

Түүнчлэн vendace давсалж болох бөгөөд ингэснээр дараа нь энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг цэвэршүүлсэн зуушаар хооллох боломжтой болно. Тэд давсалж цэвэрлэдэггүй, учир нь хэвлийд сүү, түрс байж болно. Загасыг бүхэлд нь цэвэр хувин дээр давсалж, давхаргад тавиад давс цацна. 10 литрийн хувин нь 1.5 кг давс шаарддаг. Сав дүүрэн бол түүний агуулгыг дарангуйллын дор байрлуулна - хүнд объектоор дарагдсан модон тойрог. Халуун ногооны тухайд эртний Карелийн жороор тэдгээрийг дурдаагүй болно. Хэрэв та хүсвэл амтлагчаар туршиж үзэж болох нь дээр. Тэд нарийн загасны амтыг алах эрсдэлтэй.

Вендис ямар төрлийн загас вэ?

Цагаан загасыг багтаасан бүх том хулд гэр бүлийн дотроос цацраг туяатай загасны гарц нь herring-тай хамгийн төстэй байдаг. Тиймээс, зарим газар үүнийг herring гэж буруугаар нэрлэдэг (жишээлбэл, том хүмүүс Плещеев нуур дээрээс олддог бөгөөд "Переславль herring" нэртэй байдаг). Нэвтэрхий толь бичигт бүртгэгдсэн албан ёсны нэр бол vendace, killet, ripus, Latin - Coregonus albula.Мөн Хойд Америкийн олон төрлийн Coregonus artedii, Арктикийн Coregonus autumnalis байдаг.

Гарал үүсэл, тайлбар

Салмон гэр бүлийн төлөөлөгч, vendace (Coregonus albula) нь Умард Европ, Оросын нуурууд, түүнчлэн Балтийн тэнгисийн голд амьдардаг жижиг цэнгэг устай загас юм. Рапуска бол цэнгэг усны загас барихад чухал ач холбогдолтой зүйл бөгөөд Пенни булан (Балтийн тэнгисийн хойд хэсэг), Финландын булан дахь далайн загасчлал юм. Шороог олон оронд нуур биш нуурын системд нэвтрүүлсэн.

Тэдгээрийн зарим нь колоничлогчдын тоо толгойн өөрчлөлтийг судалж үзээд хоол хүнсний хүртээмж буурч байгааг тэмдэглэжээ. Ихэнх танилцуулга нь цэнгэг усны загас агнуурын боломжийг нэмэгдүүлэх зорилгоор зориудаар эзэмшдэг хувьцаа, усан сангийн аж ахуйтай холбоотой байдаг. Дараа нь байгуулах, түгээх нь хостын экосистемийн онцлогоос хамаардаг бөгөөд усан сан барихтай холбоотой байж болно.

Видео: Кассок

Орон нутгийн зах зээлийн газарзүйн хүрээнд Европт ихэвчлэн хэрэгжүүлдэг олон жишээ бий. Ражапушки нь Мэйн, АНУ, Казахстан зэрэг холын газарт ч бий. Норвегид анчируудад ургадаг шарсан махыг 1860-1900 оны хооронд хэд хэдэн нуурт зориудаар нэвтрүүлжээ. Баримтлагдсан 16 хэргийн зөвхөн нэг нь амжилттай болсон. Хэдийгээр зарим танилцуулга амжилттай болсон ч ихэнх нь амжилтгүй болсон байж магадгүй юм.

Зарим том нууранд хоёр янзын хэлбэртэй вандес хэлбэртэй байдаг бөгөөд жижиг хэмжээтэй, том хэмжээтэй, 40 см урт байж болох бөгөөд таны хоолонд загас орно. Генетикийн тэмдэглэгээтэй ч гэсэн vendace ба Arctic cisco хооронд ялгах нь хэцүү байдаг. Вендацын таксономик байдал нь төрөл зүйл, дэд зүйлүүдийн түвшинд хоорондоо зөрчилддөг тул полиморфизм ба эрлийзжүүлэх нь олон венийн шугамын хувьд түгээмэл тохиолддог бололтой.

Гадаад төрх байдал, онцлог шинж чанарууд

Фото: vendace ямархуу төрхтэй вэ?

Гадаад төрхөөр венда нь жижиг цагаан загастай төстэй боловч доод эрүү нь дээд хэсгээс урт бөгөөд цагаан загасны хувьд эсрэгээрээ үнэн юм. Вендагийн нүд нь том байдаг бөгөөд ихэвчлэн бүх амьдралын туршид планктоноор хооллодог бүх загасны адил байдаг. Венийн биеийн арын хэсэг нь хар ногоон эсвэл цэнхэр хар, тал нь мөнгөн цагаан, гэдэс нь цайрсан, хоншоорын үзүүр, доод эрүү нь хар өнгөтэй байна.

Залуу хувь хүний ​​хувьд бие нь нарийсч, дунд зэргийн нарийхан байдаг. Толгой нь харьцангуй жижиг, доод эрүү нь салстын үзүүрээс дээш цухуйж, дээд эрүү нь сурагчийн түвшинд эргэж, доод эрүүний үзүүр дээд эрүүний ховил руу ордог. Нүдний өмнөх зай нь нугасны эхлэлээс сүүлчийн шулуун гэдсээр төгсгөл хүртэлх зайгаас их байна.

Амьсгал нь 2-аас 5-р жилийн хугацаанд боловсорч гүйцээд 9-20 см урттай байдаг. Ихэнх популяцид vendaace нь 25 см-ээс дээш урттай байх нь элбэг боловч зарим нууруудад жижиг, том хэмжээтэй хэлбэрүүд байдаг.

Венийн үед каннибализм ажиглагдаж байна. Энэ үзэгдлийг судлахад өндөгний махчин амьтан илрээгүй бөгөөд саяхан бөглөрсөн авгалдайг хазах, залгих нь ахмад настны 23% -д ажиглагдсан. Жижиг хувь хүмүүс (vendace байдаг. Энэ загас юу иддэгийг харцгаая.

Vendace юу иддэг вэ?

Фото: vendace загас

Ранапо нь тусгай планктивор гэдгээрээ онцлог бөгөөд зоопланктон нь нийт хүнсний хэрэглээний 75-100 хувийг эзэлдэг. Жижиг, том хэлбэрийн нууруудад илүү том хэлбэр нь загасны хоол идэж болох бөгөөд загас нь хоолны дэглэмийн 20-74% -ийг бүрдүүлдэг.

Үр дүнтэй зоопланктивор болсноор vendace нь зоопланктоны нийлүүлэлтийг ихээхэн бууруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд зоопланктон (трофик каскад) -аас болж замаг бэлчээрлүүлэх нь буурахад хүргэдэг. Энэ нь нуурыг eutrophy хийхэд тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч vendace нь eutrophication-д мэдрэмтгий байдаг тул борлуулагч зоопланктонд бэлчээрлэхэд үзүүлэх үр нөлөө нь хязгаарлагдмал байдаг. Тэд мөн байгалийн планктиворын нягтрал буурахад хүргэсэн - цагаан загас.

Венийн хоолны дэглэмийн найрлага нь өөр өөр гүнд, өдөр бүрийн өөр өөр байдаг боловч зоопланктоны тархалт нь гүн эсвэл усанд орох хугацаанаас үл хамааран үе бүрт маш төстэй байдаг.

Вендисийн хоолны дэглэм нь дараахь зүйл юм.

Vendace сонгон шалгаруулах индексийн тооцоо нь ихэвчлэн том хэлбэрийн кладокер, копепод, мөн cladocera-ийн жижиг төлөөлөгч Bosmina coregoni-ийг сонгодог болохыг харуулсан.

Зан чанар, амьдралын хэв маягийн онцлог

Зураг: Европын венда

Мөлхөгч босоо шилжилт хөдөлгөөнтэй холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн махчин амьтдаас урьдчилан сэргийлэхтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч тэрээр европын цагаан иддэг загаснаас илүү их эрсдэлтэй байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн вендодыг өрөвддөг. Ховил нь цагаан өндөгнөөс хамаагүй бага өндөг, ургац ихтэй, амьдрах хугацаа бага байдаг.

Сонирхолтой баримт: Раппус ихэвчлэн 5-6 жил амьдардаг. 8 настайгаасаа илүү настай гэж үздэг. Зарим том популяцид венийн нас 15 нас хүрэх боломжтой.

Крепер нь ихэвчлэн нуур, эстуарины орчинд ил задгай устай орчинд байдаг бөгөөд энэ нь зоопланктоны тэжээл экологийг тусгадаг. Энэ нь босоо шилжилт хөдөлгөөнөөс болж шөнийн цагаар өдрийн цагаар илүү гүнзгийрч болзошгүй гэж үздэг. Энэ нь нэг төрлийн хүйтэн ус учраас температур нь 18-20 хэмээс хэтрэх тохиолдолд усны дээд давхаргыг зайлсхийдэг.

Сонирхолтой баримт: Хаврын улиралд ангаахай болохоос эхний эсвэл хоёр сарын хугацаанд авгалдай, насанд хүрээгүй хүүхдүүдийг эрэг орчмын бүсэд олж болно. Үүний дараа vendace нь амьдрах орчны омгийн хэрэглээг авдаг. Өдрийн цагаар шөнийн цагаар хэрэглэсэн гүнээс илүү гүн рүү шингэдэг. Мөн өдрийн цагаар шаахай үүсгэдэг.

Гүнзгий загас бол цэнгэг устай загас юм. Энэ нь харьцангуй бага давслаг устай усыг авч явах боломжтой боловч өөр өөр урсгалын хоорондох байгалийн хуваарилалт нь ихэвчлэн давстай усны өндөр давслалаар хязгаарлагддаг. Усны суваг нь далангаар зохицуулагдсан байсан ч усны урсгалд урсдаг. Дээд урсгалын хурдац нь хүчтэй рапид, хүрхрээгаар хязгаарлагддаг.

Зориудаар нэвтрүүлэх замаар хуваарилалт Инари нуур болон цутгалын цэгүүдэд бараа материал нийлүүлэх гэх мэт нийлүүлэлтийн төлөвлөгөөний дагуу явагдсан. Спортын загасчид заримдаа уур хилэнг уур хилэн болгон ашигладаг бөгөөд амьд өгөөшийг зөөвөрлөхөд энэ нь эх бус усны системд орох эрсдэлтэй байдаг. Амжилттай бий болгох эрсдэл нь хост экосистемтэй холбоотой байдаг.

Нийгмийн бүтэц, нөхөн үржихүй

Ихэнх намрын илүүдэл зүйл нь элс, хайрган дээр уналтад ордог бөгөөд ихэвчлэн 6-10 метрийн гүнд байдаг боловч өвөл, хаврын ангаахай популяцууд бас байдаг. Худалдагч нь өндөр ургацтай, олон жижиг өндөг байдаг (биеийн жингийн нэг грамм тутамд 80-300 өндөг).

Өндөг нь хавар мөсөн нуур алга болох үеэр төрдөг. Өндөгний хэмжээ бага тул шарны уут нь хязгаарлагдмал нөөцтэй тул зах зээлд элсүүлэх амжилт нь инкубаци ба хаврын цэцэглэлтийн зөв цаг хугацаанаас ихээхэн хамаардаг.

Зарим нуурын популяцид боловсорч гүйцсэн vendace нь голын хөвөөнд ургадаг. 8-р сарын сүүлээс 10-р сарын дунд үе хүртэл анадромын гарц нь гүехэн усаар голын эрэг дээр урсаж, намрын сүүлээр голын эрэгт ургадаг. Саяхан бөгссөн авгалдайнууд ангаахаасаа удалгүй нуурын бүс рүү нүүжээ. Дүрмээр бол ангаахай үеэр авгалдайн урт 7-11 мм байна.

Нэгэн судалгаанд vendace нь 7-р сард үржил шимийн улиралд хожимдсон эндогений вителлогенезийн үр дүнд хөнгөн цагаан (200 мкг = 7.4 микромоль AlL (-1)) бүхий рН 4.75 ба 5.25-т өртсөн. Ердийн үржлийн улиралд, хяналтын эмэгтэйчүүдийн 48% нь өндгөө гаргачихсан байхад, эмэгтэйчүүдийн 50% нь рН 4.75 + Al-т бүрэн татагдаагүй ооциттой байжээ.

Бүрэн өндгөвчтэй эмэгтэйчүүдийн эцсийн хувь нь pH 4.75 + Al, pH 4.75, pH 5.25 + Al, pH 5.25 ба хяналтын бүлэгт тус тус 14%, 36%, 25%, 61% ба 81% байв. Эрэгтэйчүүдэд төмсний регрессийн саатал ажиглагдаж рН 4.75 + Al байна. На (+) ба Cl (-) плазмуудын тодорхой бууралт, цусан дахь глюкозын концентраци нэмэгдсэн нь зөвхөн урагдалтын хугацаанаас ойролцоогоор аравдугаар сараас 11-р сарын хооронд илэрсэн бөгөөд энэ нь гиллийн эдэд хуримтлагдахтай давхцдаг.

Венийн байгалийн дайснууд

Фото: vendace загас

Вендисийн байгалийн дайснууд бол загас иддэг загас, шувуу, хөхтөн амьтад бөгөөд ихэвчлэн бор форель, гогцоо, cormorants зэрэг буурийн бүсэд хооллодог. Хүрэн форел бол vendace-ийн чухал махчин амьтан юм.

Шаварлаг загас нь загас иддэг загас, усны шувуудын олз болох чухал ач холбогдолтой бөгөөд энерги нь уулын эхээс эсвэл урсгал голомт руу (нүүдлийн загас), эсвэл нуурын системээс хуурай газрын системд шилжихэд чухал ач холбогдолтой юм.

Сонирхолтой баримт: Ранчо нь хүчилтөрөгчийн хэрэглээ нэмэгдэж байгаа цуутай холбоотой хариу үйлдэл хийдэг. Махчин амьтанд өртөх үед амьсгалын түвшин өөрчлөгдөх нь махчин амьтдын эсрэг чиглэсэн зан үйлийн улмаас моторын үйл ажиллагааны зөрүүгээс үүдэлтэй гэж үздэг.

Нуур дахь махчин амьтдын элбэг дэлбэг байдал нь авгалдай хаврын нас баралтанд төдийгүй зуны улиралд залуу хувь хүний ​​хувьд чухал ач холбогдолтой бөгөөд температурын нөхцөлд нөлөөлдөг. Залуу vendace-ийн хамгийн түгээмэл махчин амьтдын нэг бол алгана, жилийн элбэг дэлбэг байдал нь зуны температуртай эерэг хамааралтай байдаг. Үүний дагуу, халуун дулаан улирлын нөлөөгөөр хүчтэй басс ангиуд 1990-19000-аад онд 1970-1980-аад оны үед гарч ирсэн бөгөөд энэ хандлага цаашид үргэлжлэх төлөвтэй байна.

Хүн ам, зүйлийн төрөл зүйл

Фото: vendace ямархуу төрхтэй вэ?

Ражапочки нь хүн амын тоо хэмжээ ихээхэн хэлбэлзэлтэй байдаг ба бусад планктиваторууд байгаагаас хамаардаг. Иймээс хүн амын нягтрал га-д 100 хүнээс 5000 га-д хэлбэлзэж байгааг тэмдэглэв. Олон нууранд vendace популяци нь мөчлөгийн хэлбэлзэлтэй байдаг бөгөөд энэ нь улс хоорондын өрсөлдөөн нь борлуулагчдын хүн ам зүйн чухал хүчин зүйл болж магадгүй юм.

Ражапушки нь маш мэдрэмтгий байдаг.

• усны чанар муудаж,
• даацын түвшин нэмэгдсэн
• хэт исэл.

Усан сан дахь одоогийн зүйлийн хувьд усан цахилгаан станцын бууралт нь асуудалтай байдаг. Раф зэрэг харь гарагийн зүйл гарч ирвэл популяц буурах эсвэл бүр алга болно. Зориулалтын газрыг зориудаар нэвтрүүлэх нь шинэ нуурын системд шинэ боломжуудыг нэвтрүүлэх түгээмэл арга юм.

Загас, усан сангийн нөөцийг нэмэгдүүлэх зорилгоор эдгээр танилцуулгыг засгийн газраас санаачилсан байдаг. Шумуулыг хянах зорилгоор зориудаар нэвтрүүлсэн боловч үр дүнд хүрээгүй. Зарим спортын загасчид уур хилэнг уур хилэн болгон ашигладаг.

Зах зээлийн дайралтын эдийн засгийн нөлөөллийг тооцоолоогүй. Раняпок нь загас барихад эдийн засгийн хувьд үнэ цэнэтэй (жишээлбэл, хүрэн форель) загасны идэш тэжээлтэй загасыг хүнсээр дэмждэг тул загасны нөөцийн хувьд эдийн засгийн эерэг ач холбогдолтой юм.

Гэхдээ vendace нь загас агнуурын халдлагад сөргөөр нөлөөлж болзошгүй бусад зүйлийн загас агнуурын эдийн засгийн үр дүнд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Мөлхөгчид нэн ховордсон төрөл зүйлд ангилагдсан бөгөөд зэрлэг байгальд устах эрсдэл өндөртэй гэж үздэг.

Vendace хамгаалах

Фото: Улаан ном Раппа

Байгалийн биологийн олон янз байдлыг хадгалах, түүний дотор экосистемийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг зоопланктон зүйлүүдийг олон нийтэд хадгалахыг хичээх хэрэгтэй. Мэргэжлийн бус хүмүүст үүнийг танихад хэцүү байх болно, учир нь эдгээрийг зохих өсөлтгүйгээр харах боломжгүй юм. Худалдааны биологийн хяналтыг махчин амьтдыг сайжруулах хөтөлбөр эсвэл махчин амьтдын нөөцөөр өдөөж болно.

Ийм арга хэмжээнүүдийн амжилт нь нуурын морфологи, загас иддэг хамт олноос хамаардаг. Разапушка бол зарим зах зээлд амттай, үнэ цэнэтэй загас бөгөөд хүн амын хяналтыг эрчимтэй арилжааны загасчлалаар, жишээлбэл, нуур, эстуарид загасчлах замаар эсвэл ангаахай нүүдлийн үеэр популяцийг барьж авах замаар хийж болно.

Разапушка бол өдрийн цагаар ургадаг, шөнийн цагаар илүү гүн рүү буудаг цоргон загас юм. Хүн ам нь шөнийн цагаар илүү тардаг тул түүний ялгааг багасгахын тулд шөнийн цагаар дээж авах хэрэгтэй. Хяналт шинжилгээ нь шинжлэх ухааны цуурай холбогчийг загасчлалын бус аргаар (олон шатлалт гельнет, барих, сонгон шалгаруулах) хослуулан төрөл зүйл, биологийн дээжийн талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Зэвланктоны бууралтаар венийн инвазив нөлөөг зуучилдаг. Тиймээс хамгийн сайн бууруулах арга хэмжээ бол хүн амын тоог хянах янз бүрийн арга юм (жишээлбэл, vendace-ийг зорилтот барих, vendaace дахь махчин амьтдын тоо нэмэгдэх).

Үйрмэг - Энэ бол цэнхэр ногоон нуруутай, цагаан хэвлий, мөнгөн торх бүхий жижиг, сийрэг, нарийхан загас юм. Түүний саарал сэрвээ нь ирмэг рүү улам бараан болно. Загас нь том нүдтэй, харьцангуй жижиг ам, өөхний сэрвээтэй байдаг. Залгих дуртай газар бол гүн хүйтэн нуурууд бөгөөд энэ нь копепод гэх мэт планктоник хавч хэлбэрт оршдог.

Гадаад төрх байдал, шинж чанар

Загасны хэлбэр нь herring-тэй төстэй бөгөөд хэрвээ та вендрийг товч харвал тэд зүгээр л будилчихдаг. Борлуулагч нь хажуугаар нь хүчтэй шахагддаг бие махбодийн онцлог шинж юм. Гэхдээ түүний ялгарах онцлог нь доод эрүү нь дээд хэсгээс арай урт бөгөөд эрүүний өтгөрүүлсэн төгсгөлийг оруулдаг онцлог шинж чанартай байдаг.

Килийн бие нь том масштабтай, хажуугийн шугам нь ар талдаа ойрхон байдаг бөгөөд энэ нь хөх саарал өнгөтэй байдаг. Загасны тал нь мөнгөн, гэдэс нь цагаан өнгөтэй. Нугас ба каудаль сэрвээ нь саарал өнгөтэй, үлдсэн хэсэг нь цагаан өнгөтэй байна.

Салстын хэмжээ бага байдаг - биеийн урт нь 15-20 сантиметр хооронд хэлбэлздэг, заримдаа 35 см урт байдаг хүмүүс олддог. Ихэвчлэн vendace-ийн жин 100-180 грамм байдаг. Зарим зүйлийн загас 300 грамм жинтэй байдаг.

Загас хаана амьдардаг вэ?

Ихэнх нь ripus нь шавар эсвэл элсэрхэг ёроолтой гүн гүнзгий газруудад дуртай байдаг. Загас нь гүехэн ус, цөөрөмийг бүлээн усаар зайлуулахгүй байхыг хичээдэг. Венд Финлянд, Шотланд, Скандинав, Дани, Герман, Беларусь улсад амьдардаг. Энэ нь жижиг хавч хэлбэртэй (демни, цикл, гэх мэт) хооллодог.

Рипус нь хойд хүйтэн усанд амьдрахыг илүүд үздэг ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт Онего, Ладога, Чудское, Белое, Псковское, Плещеево зэрэг нууруудад загасчид загас барьдаг. Заримдаа энэ нь гол мөрөн, мөн Балтийн тэнгисийн Фин, Ботаник булан зэрэгт амьдардаг.

Vivo дахь загасны хамгийн муу дайсан бол энэ загасыг залуу, түрс иддэг боов юм. Килз жижиг боловч загас нь загас барихад үнэтэй оршин суугч гэж тооцогддог.

Сибирийн

Загасчид "Ob herring", "saurei" гэх мэт нэр өгдөг Рапушка. Энэ нь хойд бүс нутагт, Цагаан тэнгисээс Аляска хүртэл үргэлжилдэг. Энэ бол загасны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог хагас загас юм. 35 см хүртэл урттай загасны дундаж жин нь 1 кг хүрч чаддаг. Тэд Сибирийн вендадыг цэвэр, давсалсан, утсан хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Европын

Финлянд, ОХУ-ын хойд хэсэгт байрлах усны хаалттай биетүүдээс олон янзын олдвор олдсон. Маш ховор тохиолдолд энэ дэд зүйл нь Финланд, Ботаникийн буланд амьдардаг. Ихэнх хүмүүс Ладога, Псков, Онга, Пейпси нууруудад амьдардаг.

Европын венда нь гаднах байдлаараа herring-тай төстэй байдаг: нарийн нарийхан биетэй, доод эрүү нь гүдгэр байдаг. Их хэмжээний цавууг гадаргуу дээр сул тарьдаг. Загасны ар тал нь саарал хөх, гэдэс нь цагаан, талууд нь мөнгөн өнгөтэй. Загас нь 300 орчим грамм жинтэй 30 сантиметр урттай байж болно.

Переяславская

Энэ бол зөвхөн нэг устай амьдардаг Европын ripus-ийн дэд зүйл юм - Ялеславлийн өмнөд хэсэгт орших цэнгэг устай хаалттай устай бие юм. Загасыг Улаан номонд орсон ховордсон зүйл гэж үздэг. Үүний ачаар үүнийг anglers ялангуяа үнэлдэг.

Тэрээр сэрүүн, хүчилтөрөгчтэй усанд амьдрахыг илүүд үздэг. Загасны урт нь 35 см хүртэл урттай байж болно. Vendace-ийн дундаж жин 300 орчим грамм байна.

Беломорская

Хамгийн түгээмэл, их хэмжээний загас. Энэ муж нь Цагаан тэнгисийн сав газар, нууруудын голд амьдардаг. Баренцын тэнгис рүү урсдаг гол мөрөнд загасчин түүнтэй уулзаж болно. Орон нутгийн загасчид загасыг "herring" эсвэл "zeldom" гэж нэрлэдэг. Vendace-ийн хамгийн жижиг зүйл.

Цагаан тэнгисийн салаа нь хэвлийн хэсэгт нарийн, гүдгэр хэлбэртэй, ар тал нь шулуун байдаг. Жижиг толгой дээр жижиг нүд, дээшээ амтай. Дээд эрүү доод хэсгээс богино байна. Бие дээр том хэмжээтэй, сул хэлбэртэй байдаг. Загасны ар тал нь саарал-цэнхэр өнгөтэй, талууд нь торгомсог, гэдэс нь бараг цагаан өнгөтэй. Нугас ба каудаль сэрвээ нь бараан өнгөтэй, үлдсэн хэсэг нь цайвар хар өнгийг агуулдаг.

Насанд хүрсэн хүн 25 см хүртэл урттай байдаг. Ихэнхдээ 14-17 сантиметр хэмжээтэй сорьцыг барьж авдаг. Загасны дундаж жин 50 грамм байна. Хувь хүний ​​бие махбодь нь 150 грамм хүртэл жинтэй байдаг боловч маш ховор байдаг. Нууранд амьдардаг Цагаан тэнгисийн vendace нь бүр бага масстай байдаг.

Хоолны дэглэм

Жилийн туршид гол хоол бол жижиг хавч юм. Хувь хүний ​​дикни, циклопс, циприс болон бусад хүмүүсийн ходоодонд олдсон. Өдрийн цагаар хавч хэлбэрийн доод хэсэг тус тусад нь байрладаг бөгөөд вендоу нь гүнд хадгалагдана. Шөнийн цагаар олз элсэрхэг эрэг дээрх эргийн бүс рүү шилжиж, ургадаг сургуулиуд үүнийг дагадаг.

Хавчны хавдраас гадна илүүд үздэг хоол бол өт, нялцгай биетэн, шавьжны авгалдай юм. Зуны улиралд усанд унасан шавьжаар хооллодог. Энэ нь ялангуяа их хэмжээний нисэх үед тохиолддог. Дараа нь загасны гэдэс нь янз бүрийн эрвээхэй, бусад шавьжаар дүүрэн байдаг.

Амьдралын хэв маяг, үржил шим

Ряпушка нь цагаан будааны гэр бүлийн бусад амьдралын хэв маягаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Та vendace-ийг сургуульд сурахыг илүүд үздэг тайван загас гэж тодорхойлж болно. Загас нь амьтдын тэжээлээр хооллож, хоол хүнс хайж усны эргэн тойронд шилжих хандлагатай байдаг. Загасны өсөлт удаан байна. Энэ нь зөвхөн 6 настайгаасаа насанд хүрдэг. Энэ тохиолдолд үл хамаарах зүйл бол Переясловскийн олон янз байдал бөгөөд нөхөн үржихүйн үйл явц нь аль хэдийн 2-3 наснаас эхлэн явагддаг.

Vendace цэрэх нь намрын сүүлээр эхэлдэг. Энэ нь удаан үргэлжлэхгүй бөгөөд хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Жилээс хамаарч үржил шим дуусах нь өвлийн эхэн үед тохиолдож болно. Загас үржүүлгийн хувьд том сургуулиуд дээр цугларч, элсэрхэг эсвэл шаварлаг ёроолтой газар гүехэн газарт суурьшдаг бөгөөд усан доорх толгод, налуу, хогийн цэгийг илүүд үздэг.

Vendace үрэлт нь харанхуйд тохиолддог. Нэг хандлагын хувьд эмэгтэй хүний ​​биеийн жингээс хамаарч нэгээс хагас миллиметр диаметртэй 7-15 мянган өндөг үржих боломжтой байдаг. Ангаахай хавар болдог. Мөр, алгана, нутгийн усан сангийн бусад оршин суугчид өндөгний ихээхэн хэсгийг иддэг.

Үлдсэн хугацааны туршид хоол хийх газар цөөрмийн дундуур алхаж явна. Загасыг голын ойролцоох хэсгүүд, голуудын доод хэсгээс их хэмжээгээр олдог. Намрын эхэн үед улирлын чанартай нүүдэл нь голын эх, нууруудад явагддаг - үүнийг өвөл эхлэхээс өмнө хусах зорилгоор хийдэг.

Хөвөгч араа дээр

Загасыг зөвхөн далайн эргээс маш хол зайд, агуу гүнд барьж авдаг. Нугас нь усны доод давхаргад амьдрах хандлагатай байдаг. Загас барихдаа хөвөх болон "гүйж буй донка" хоёуланг нь ашиглахыг зөвшөөрнө. "Ажиллаж байгаа тоног төхөөрөмж" бүхий саваа сонгох нь дээр. Ичимхий загас гэж нэрлэх нь хэцүү боловч барзгар загас барихыг зөвлөдөггүй.

Зуны цагт

Зуны улиралд өвлийн нэгэн адил тэд тусгай зангилаа бүхий нисдэг саваагаар тоноглогдсон зангилааг ашигладаг. Үйрмэгийг энгийн өвлийн mormyshki дээр татдаг: үрлэн, дусал, шоргоолж. Харанхуй өнгөний цорго давуу эрх олгох нь дээр. Мормышекийн зангилаа ба жинг загасчлах нөхцлөөс хамааран сонгоно.

Үржлийн болон тариалах vendace

Цөөрөмд загас өсгөх нь ашигтай бөгөөд зардал багатай байдаг. Гэхдээ бизнес эрхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч нь загасны хамгийн тохиромжтой хэлбэр, үржлийн арга, түүнийг арчлах онцлогийг тодорхойлох шаардлагатай. Хэрэв та бизнес төлөвлөгөөний бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдвөл үржлийн болон үржлийн газар ашиг, ашиг нь тодорхой болно.

Цөөрмийн загасны аж ахуй: бүх төрлийн

Өнөө үед цөөрмийн загасны аж ахуй нь халуун ус ба хүйтэн устай гэсэн хоёр үндсэн төрөлд хуваагддаг. Кассок бол бүлээн усаар бие махбодоос зайлсхийхийг хичээдэг загас бөгөөд хоёрдахь хувилбар нь түүнд илүү тохиромжтой юм. Уг процессын мөчлөгийн шинж чанарын хувьд цөөрмийн аж ахуйг бүрэн систем, тэжээл, загасны аж ахуй болгон хуваадаг.

Бүрэн тогтолцоотой эдийн засаг нь шарсан махнаас эхлээд насанд хүрэгчдэд зориулсан загасны өсөлтийг бий болгодог. Тэжээлийн аж ахуй нь насанд хүрэгчдийн загас ургадаг бөгөөд анчин нь авгалдай, шарсан мах, нялх ногоо ургадаг, заримдаа загас 2 жил хүртэл ургадаг. Үргэлжлэх хугацаанаас хамааран пүүсүүд нэг, хоёр, гурван жилийн эргэлттэй фермүүдэд хуваагдана.

Угаалгын газрыг хадгалах усны байгууламжууд

Хөгжингүй цөөрмийн ферм нь янз бүрийн хэрэгцээ, улиралд зориулагдсан хэд хэдэн усан сан байдаг. Ферм дээр байрлах хамгийн анхны, чухал цөөрөм бол суулгац юм. Энэ усан сан нь зохион байгуулалт, засвар үйлчилгээтэй холбоотой өндөр шаардлага тавьдаг. Цөөрөм нь залуу ургамалжилттай, нөхөн үржих, өндгөө ургуулах, авгалдай хөгжүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлж, цоглог бүсэд байрлах ёстой.

Цөөрөмд усны хангамж, урсгал хурдан, бие даасан байх ёстой. Ургамлын цөөрмийг зөвхөн ургийн үржил шимт эмэгтэйчүүдэд ашиглах ёстой.

Дараа нь та хайруулын цөөрөм байгуулах хэрэгтэй, үүнд хүрээлэн буй орчин нь тэжээллэг байх ёстой, жижиг загасанд хортой хорт бодис, шимэгч бодис байхгүй болно.

Цөөрөмд орсны дараа загасыг өсөлтийн цөөрөмд гаргаж, тэнд хооллож байгаа, ирээдүйд бага насны хүүхдүүд ургадаг. Тохиромжтой болгохын тулд өвөлждөг газрын ойролцоо гадагшаа ургах цөөрөм байрлуулахыг зөвлөж байна.

Аливаа амжилттай загас агнуурын өөр нэг чухал хүчин зүйл бол өвөлждөг цөөрөм байдаг. Ихэнх тохиолдолд өвлийн улиралд олон тооны vendace устдаг. Энэ нь хүчилтөрөгчийн дутагдал, температурын таагүй нөхцлөөс болж тохиолддог. Цөөрмийн гүн нь 1.5 метрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Усан хангамжийн эх үүсвэрийг хүлэргүй бүсэд ойрхон суулгахыг зөвлөж байна.

Тэжээлийн цөөрөм нь арилжааны бараа тариалах боломжийг олгодог бөгөөд үүнээс шалтгаалан хэмжээ нь бусдынхтай харьцуулахад хэмжээнээс их байдаг тул vendace нь илүү их эрх чөлөө шаарддаг. 150 га талбайг ашиглахыг зөвлөж байна. Эзлэхүүнийг цаашид хийх ёсгүй, загасны өсөлт, хөгжлийн бүх үеийг хянах нь маш хэцүү байдаг. Жижиг нүхний нөхөн үржих чадвар нь тэжээлийн баазыг хөгжүүлэх илүү сайн нөхцлийг бүрдүүлж байгаатай холбоотой юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Шүргэгч нь цэнгэг устай загас боловч түүний эрүүл өөх нь омега-3 хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг тул жижиг загас нь фитопланктон биш харин баруун хойд нуурын элбэг оршдог хамгийн жижиг хавч хэлбэртэй загас идэхийг илүүд үздэгтэй холбоотой юм.

Омега-3-ийн ач тусыг олон хүн мэддэг. Нэгдүгээрт, эдгээр өөх тос нь хүний ​​биед мембраны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах, оюун ухааны чадварыг хадгалахад шаардлагатай байдаг - насанд хүрэгчдийн олонхи нь эдгээр бодисын хомсдол, дутагдлыг мэдэрдэг.

Омега-3 vendace-ийн маханд тэд далайн мах шиг удаан үргэлжилдэггүй. Гэхдээ орчин үеийн гүн хөлдөлт нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг. Хэрэв та загасыг зөв хөлдөөх юм бол энэ нь цаг хугацааны явцад ашигтай шинж чанараа хадгалсаар байдаг. Бусад зүйлсийн дотроос ripus нь дараахь бодисыг агуулдаг.

• Уураг. Бие махбодид амархан шингэж, шингээж авдаг.
• Витамин РР Тэрээр бие махбодь дахь улаан эсийн урвалд идэвхтэй оролцдог.
• Гистидин. Энэ нь эсийн өсөлт, эсийн шинэчлэлтийг дэмждэг чухал хүчил юм.

Түүнчлэн загасны мах нь хүхэр, молибден, хлор, фтор, цайр, хром, кальци, магни, фосфор болон бусад эрдэс бодисоор баялаг юм.

Өөр нэг ашигтай шинж чанар бол vendace нь бага илчлэг агууламжтай байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 45-88 калори байдаг. Энэ нь бусад цэнгэг усны бусад төрлүүдтэй харьцуулахад хамгийн бага тооны ясыг агуулдаг: зүйлийн 1/10-ыг оруулах нь магадлал багатай юм. Үүнээс болж тамхи татдаг, давсалсан, хатаасан vendace хийх нь маш таатай байдаг.

Гастрономийн үнэ цэнэ

Ripus хоол хийхийг янз бүрийн аргаар зөвшөөрдөг. Энэ нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй давсалсан эсвэл тамхи татдаг хоолонд дуртай байдаг. Улаан лоолийн амттай, алдартай vendace, даршилсан ногоо. Загасыг цөцгий соусанд шарах зориулалтаар ашиглана.

Энэ бол уламжлалт Финляндын тавагны үндэс болсон vendace буюу шинэхэн шарсан зуурсан гурилан бялуу юм. Зориулалтын зохих ёсоор бэлтгэх нь амттай хоол бэлтгэх баталгаа болдог. Хоол хийхээс өмнө загасыг сайтар угааж, арьсыг нь арчиж, ус шавхтал хүлээнэ үү. Дараа нь загасыг хувийн таашаалд үндэслэн бэлтгэдэг.

Жишээлбэл, даршилсан ногоо хийх нь маш их алдартай бөгөөд үүнийг хэсэг хугацаанд буцалгаж, хөргөсний дараа цуу, булан навч, нилээд жижиглэсэн тунхууны давс, давс асгаж уух хэрэгтэй. Үүний дараа загасыг dill болон allspice цацаж, dill нэмж, хэдэн өдрийн турш үлдээнэ. Тиймээс загасыг цагаан цуунд дэвтээнэ, дараа нь ачааллыг нь тавиад хоёр долоо хоног байлгана. Ийм хоол нь ямар ч баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Энэ загасны үндсэн дээр бэлтгэсэн маш амттай шарсан vendace, түүнчлэн чих. Хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй тул цорын ганц үл хамаарах зүйл бол далайн хоолонд харшлын урвал үзүүлэх явдал юм.

Загасны тухай сонирхолтой мэдээлэл

Худалдааны талаар хэд хэдэн сонирхолтой баримтууд байдаг. Үүний заримыг нь харуулав.

• Переславль-Залесскийн хотын дээл дээр утаатай vendace дүрслэгдсэн байна.
• Плещеево нуурт амьдардаг рипус нь хааны хүмүүст үйлчилдэг байсан хоол хийхэд ашигладаг байжээ. Өмнө нь загас барих, зарахыг хориглосон байсан. Хэрэв дэг журам зөрчигдвөл загас агнуурчид үхэлд хүргэгджээ.
• Кассок нь титмийн оройн хоолны нэг хэсэг байв.
• Ряпушка нь Финландын дуртай загас гэж тооцогддог тул загасны булангийн махыг хуурч, гурилаар өнхрүүлж, гудамжны наадамд ирсэн хүмүүст үйлчилдэг болжээ. Загасыг тос, реп гэсэн хоёр тосонд шарсан байдаг. Тиймээс загасны амт хэд хэдэн удаа сайжирдаг.

Ражапушка бол маш өвөрмөц амттай, бараг ямар ч яс агуулдаггүй өвөрмөц загас бөгөөд энэ нь олон gourmets-ийн үнэлдэг. Загасны бялуу, тэр дундаа загасны зуурмаг, тэр ч байтугай бууз татсан мах зэрэг олон амттай хоол бэлтгэдэг. Ийм загасыг цөөрөмд ургаж, ургадаг тул эрэлт буурдаггүй.

Та ямар хэрэгслийг загасчлах вэ?

Ripus өвөл, зуны улиралд чимхэж, хөвөх, ёроол, mormyshevye араа дээр барь. Загасны филе, хясаан болон сээр нуруугүй амьтдын авгалдай, цусан хорхой, өт зэргийг өгөөш болгон ашигладаг.

Загас барихад ашиглахад:

• ажиллуулж байгаа багаж,
• загас барих саваа зангидах.
• mormyshki "шоргоолж", "үрлэн", "дусал".

Загасчид загасны мах, суурин тэнгис эсвэл тороор загас барьдаг.

Шарсан, шатаасан

Загас бүрийг масштабаас цэвэрлэхийн тулд (та аяга таваг угаахдаа хөвөнгийн хатуу талыг ч ашиглаж болно), гурил (талхны үртэс) -ийг халуун ногоооор дүрээд халаадаг тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, тал бүр дээр 3-5 минут хуурна.

Финляндын тавагны хувилбар нь зөвхөн хөх тарианы гурилыг талхлахад ашигладаг гэдгээс ялгаатай юм.

• загас (хальсалж, хальсалж),
• цөцгийн тос
• цагирган дээр хэрчсэн сонгино,
• төмс (хальсалж, хэрчсэн)
• булан навч, чинжүү, давс.

Сонгино, загас, төмс зэргийг тосолсон шөлөнд хийж тавь. Хэд хэдэн давхарга байж болно (бүтээгдэхүүний тооноос хамаарч). Халуун ногоо нэмээд дээд давхаргад ус нэмнэ. Төмс чанаж болтол нь буцалгана.

• хальсалсан загас
• төмс, хальсалж, хальсан
• дунд хэмжээний лууван
• хагас хэрчсэн сонгино,
• майонезаас
• ногоон болон халуун ногоо.

Майонезаас болон халуун ногоотой хамт төмсийг холино. Ургамлын тосоор тосолсон жигд тавган дээр төмс, дараа нь лууван, сонгино, загасны гулууз махыг тавина. Тагийг нь майонезаар таглаад урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. 40 минутын турш жигнэх.

Калакучко

• улаан буудай, хөх тарианы гурил - бүгд 200 гр,
• ус - 3 шил,
• ургамлын тос - 2 tbsp.,
• давс.

• сүүлгүй сүүлтэй загас - 700 гр,
• гахайн мах - 150 гр,
• будаа - 1 халбага,
• цөцгий - 50 мл,
• давс.

Үүнээс гадна цөцгийн тос (тослох зорилгоор).

Зуурсан гурил зуурах ба хагасыг нь формацид оруулна. Цагаан будаа, загасны гулууз махыг төвд байрлуул (та филе ашиглаж болно), цөцгий асга. Давс хүртэл. Гахайн махыг дээр нь тавь. Зуурсан гурилын хоёр дахь талыг өнхрүүлээд, таглаад, бялуугийн ирмэгийг холбож, талх шиг харагдуулах бүтээгдэхүүн гаргана. Бялууг зууханд хийж 200 градусын температурт 20 минут жигнэх.

Дараа нь арилгаж, цөцгийн тосоор тосолж, жигд цаас, тугалган цаасаар боож, зууханд дахин 3 цаг байлгаж, температурыг 140 хэм хүртэл бууруулна.

Тархац, амьдрах орчин

Европын вендазын төрөл зүйлүүд нь гол төлөв нууруудад амьдардаг боловч гол мөрөн, Балтийн тэнгис, далайн эрэг орчмоор ихэвчлэн гардаг: Фин, Хенни. Шүргэгч шавар эсвэл элсэрхэг ёроолд үлдэх дуртай тул бүлээн уснаас зайлсхийдэг. Та түүнтэй Финлянд, Оросын хойд бүс нутагт, Дани, Скандинав, Шотланд, Герман, Беларусь, Литвад уулзаж болно. Переславлын төрөл зүйл нь зөвхөн Плещеево нуур дээрээс олддог.

Переславль венда Плещеево нэртэй ганц нууранд амьдардаг. Энэ нь Ярославлийн өмнөд хэсэгт оршдог: + 16 ... + 17 хэмийн усны температурт ч гэсэн тав тухтай санагдахаа больсон тул энэхүү vendace нь хүйтэн хайрладаг. Антропоген нөлөөгөөр Плещеево нуур дахь усны цохилт нь зөвхөн усны температур, түүний хүчилтөрөгчийн ханалтад нийцсэн тодорхой давхрагад ажиглагддаг. Та үүнийг 10-25 метрийн гүнд олж чадна, гэхдээ нар жаргах үед илүү өндөр байдаг. Саяхан нуур дахь хувь хүмүүс маш удаан өсч эхэлсэн бөгөөд дундаж наслалт 2 жилээр буурчээ.

Сибирийн венда Лаптевын тэнгисийн сав газарт амьдардаг. Энэхүү карапас нь маш давслаг усанд амьдрах боломжтой нүүдлийн загас гэж тооцогддог боловч нялцгай биетэн голын усанд ургадаг. Цагаан тэнгисийн төрөл зүйл нь Хойд мөсөн далайд хамаарах далайн ёроолд байдаг. Ийм vendace нь ихэвчлэн herring буюу Zeldyu гэж нэрлэдэг.

Vendace барьж байна

Зуны улиралд vendace нь завин дээрээс болон эрэг дээрээс баригддаг. Эрэг дээрээс - доод ёроол, нисэх онгоц эсвэл Болонья загас барих сав, завин дээрээс - зангилаатай тоноглогдсон хажуугийн загас барих сав руу. Хөвөгч бариул нь санамсаргүйгээр орж ирдэг энэ загасыг зорилтот загасчлах хамгийн сайн арга биш юм.

Хамгийн сонирхолтой нь өвлийн загасчлал юм. Мөснөөс vendace нь зүүлт, мормышка, дэгээнд баригддаг. Зангилаа хатуу байна. Загас барих нь 20 м-ийн гүнд явагддаг тул салхитай цаг агаарт мөсөн дээр майхангүйгээр юу ч хийх боломжгүй байдаг. Худалдааны газар олдвол нутгийн иргэд цөөрөм дээр байшингууд барьж тохь тухтай байлгадаг.

Сонирхолтой мэдээлэл

Плещеевагийн нуурнаас олддог Рапушка нь титэм хоолны оройн хоолны нэг хэсэг төдийгүй хааны хүмүүсийн сүлдтэй цэсэнд багтсан байв. Энэ нуурын том, тослог загасыг ("Переславль herring" гэж нэрлэдэг байсан) 16-р зуунд хааны зарлигаар барьж, зарж борлуулах боломжгүй байсан тул ийм хэрэг үйлдсэний төлөө Цар Алексей Михайлович уурлаж, үхэх аюулд оров. ахлагч нарт.

Утаатай vendace нь Переславль-Залесский хотын албан ёсны дээл дээр гялалзаж байна.

Финлянд, гудамжны наадам болгон дээр та хөх тарианы гурилаар дүрсний дараа Финландын дуртай загас болох венда нь маш том хайруулын тавган дээр хэрхэн чанаж байгааг харж болно. Венди нь Финляндын тосонд шарсан тул хоол хийх явцад цөцгийн тос нэмж оруулахаа мартуузай.