Европ давс | |||||
---|---|---|---|---|---|
Шинжлэх ухааны ангилал | |||||
Вант улс: | Эуметазой |
Инфраслас: | Ястай загас |
Үзэх: | Европ давс |
Европ давс, эсвэл Европын далайн (лат. Solea solea) - харанхуй толботой цайвар бор өнгөтэй хавтгай загас, давс (Soleidae) бүлгээс гаралтай туяа бүхий загас юм. Бие нь жижиг масштабаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь загасыг хүрэхэд хэцүү болгодог. 3-р сараас 5-р сар хүртэл далайн эрэг дээр ургадаг. Өвлийн улиралд Европын давс гүнд буцаж ирдэг, усны температур бага үед далайн хэл идэвхгүй байдаг.
Латин нэрийг далайн хэл дээр хэрэглэдэг ГанцДалайн хэл дээрхи гутлын улны хэлбэртэй зарим ижил төстэй байдлаас шалтгаалан "гаднах байдал" гэсэн утгатай. Үүнээс гадна, үүнийг өмнө нь том нүдтэй далайн хэл, далайн гүн далайн хэл гэх мэт нэрлэдэг байсан.
Тэнгисийн хэл нь амттан гэж тооцогддог бөгөөд хоолны дэглэм нь өндөр үнэлдэг. Далайн хэлээр харагддаг дэлгүүрүүдэд тэд ихэнхдээ өөр загас зардаг юм. Пангазианодон гипофтальмус арилжааны "пангасиус" нэртэй.
2014 онд Гринпис загасчлалын хор хөнөөлтэй арга, хүн амын хэт загасчлал зэргээс болж далайн хэлийг ховордсон загасны жагсаалтад оруулсан.
Тохиргоо
Энэ хуудсан дээр харагдах талбарт байгаа бол тоглуулагч автоматаар (хэрэв боломжтой бол) эхэлнэ
Тоглогчийн хэмжээг хуудсан дээрх блокийн хэмжээ автоматаар тохируулна. Харьцааны харьцаа - 16 × 9
Сонгогдсон видеог тоглосны дараа тоглуулагч видеог тоглуулах жагсаалтанд оруулна
Жинхэнэ далайн хэлээр филе нь цасан цагаан, нимгэн, тослоггүй, зузаан нь нэг см-ээс ихгүй байна. Хөлдөх үед филе нь гажигтай байх ёсгүй. Энэ бол далайн хэлийг гэсгээсэн гэсэн баталгаатай тэмдэг юм. Титбити нь хавтгай, мөсөн хоёр миллиметр зузаантай. Нарийн шиллэгээ нь загас хатаж, өөх тосыг исэлдүүлэхээс сэргийлдэг.
Пангасиус
Таны харж байгаагаар Далайн хэл бол Халибутаас хамаагүй бага хэмжээтэй загас юм. Нэмж дурдахад тархалт, гадаад төрх байдал харилцан адилгүй байна. Манай тавиурууд дээр бараг л Pangasius тэнгисийн хэлийг олдог - муурын загасны дэглэмээс загас. Дүрмээр бол хамгийн их жин нь 44 кг хүрдэг бөгөөд урт нь 130 см бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн фермд маш их хэмжээгээр ургадаг. Pangasius нь илүү хурдан ургахын тулд өндөр илчлэг хоолоор хооллодог. Антибиотик ба генийн өөрчлөлттэй нэмэлтийг түүнтэй хольсон тохиолдолд энэ нь хамгийн аюултай юм.
эсвэл огт боломжгүй байдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: ийм дунд зэргийн хэмжээтэй, амттай, эрүүл загас бол жинхэнэ амттан юм! Нэмж дурдахад АНУ-ын Байгалийн нөөцийг хамгаалах үндэсний зөвлөлөөс хамгийн бага мөнгөн устай загасны төрөл зүйл гэж ангилдаг. Та үүнийг долоо хоногт хоёр удаа 170 граммаар идэж болно. Халибут нь мөнгөн ус ихтэй загас гэж ангилагддаг: ижил хэсгүүдэд сард 3-аас ихгүй удаа идэхийг зөвлөж байна.
Halibut хоол хийх
Хэрэв манай нийтлэл таныг айлгахгүй бол та Халибутыг хоол хийхээр шийдсэн (энэ нь Тэнгисийн хоолгүй байгаад Пангасиус биш гэдэгт сэтгэл дундуур байсан) бол хоолны дэглэмийн жорыг энд оруулав.
Halibut бол шарсан биш, жигнэх нь дээр. Хайруулын үеэр маш их тос шингээж, илчлэг нь 4 дахин их байдаг. Та Halibut-ийг хос хоолонд төгс бэлтгэж, бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, хор хөнөөлийг нь нэмэгдүүлэхгүйгээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасны ширхэгийг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давхар зуух эсвэл удаан агшаагчаар хийнэ. Дээр нь ногоон тавь, бас ногоо тавьж болно. Хамгийн ихдээ 10 минутын дараа эрүүл хоол идэхэд бэлэн болно. Та давс хэрэглэхгүй тул чинжүү, нимбэгээр сольж болно. Энэ нь маш амттай, эрүүл байх болно! Мэдээжийн хэрэг, та дуртай хоолоо үргэлж туршиж, шинэ аяга хоол хийх боломжтой.
Загасны гадаад төрх, тайлбар
Тэнгисийн хэл нь давстай гэр бүлээс гаралтай загасны төлөөлөгч бөгөөд плац шиг төстэй отрядын бүрэлдэхүүн юм. Гадаад төрх нь дээлтэй төстэй. Хавтгай бие ба толгой, тэр ч байтугай хэлбэр, нүд нь нэг талдаа байдаг - энэ бол давсны үндсэн шинж тэмдгүүд юм.
Загасны урт нь жижиг - 30 см.Манай биеийн бүх гадаргуу нь хатуулгийг нь нэмэгдүүлдэг жижиг хэмжээний масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Толгой нь хавтгай, өргөн юм. Хэлний ар тал нь саарал өнгийн сүүдэр, хар толбо бүхий хольц бүхий бор өнгөөр будсан байдаг. Хэвлийн хэсэг нь доод хэсэгт амьдардаг загасны бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил хөнгөн байдаг.
Хэл нь Атлантын болон Номхон далайн далай тэнгист амьдардаг. Энэ нь гүехэн усыг илүүд үздэг, усны температур 8-оос 24 хэм хүртэл байдаг. Үндсэн хоол бол жижиг хавч, нялцгай биетэн, өт юм. Шөнийн цагаар ан хийдэг.
Зөв нэр
Хоол хийхдээ ийм стандарт бус нэрийн дор давстай гэр бүлийн богино долгионыг хэлдэг. Далайн загас өөр нэртэй байдаг - Европын давс. Үүнийг ямар нэгэн шалтгаанаар дууддаг. Үүний үндэс нь латин "цорын ганц" гэсэн үг байсан бөгөөд орчуулгад цорын ганц, гадаа гэсэн утгатай. Энэ нь бие нь гутлын ултай төстэй, хавтгай харагддагтай холбоотой юм. Хүмүүс түүнд загасны давс гэдэг нэр өгчээ, учир нь түүний мах нэлээд давстай юм.
Ашиг тус, хор хөнөөл
Ийм далайн бүтээгдэхүүний гулууз нь олон төрлийн шим тэжээл агуулдаг. Эдгээр нь бие махбодид эерэгээр нөлөөлдөг бөгөөд үүнийг дараахь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашиглах боломжтой болгодог.
- Тархины цус харвалт
- Зүрхний шигдээс.
- Гипертензи
- Остеохондроз.
- Бамбай булчирхайн өвчин.
- Артрит
- Төв мэдрэлийн системийн хэт мэдрэг байдал.
- Бага хүчиллэг.
Далайн загасны тоог хатуу хяналтад оруулжээ. Тэнгисийн хэл дээрхи давуу талуудаас гадна хор хөнөөл нь бас бий. Өнөө үед хиймэл нөхцөлд үржүүлгийг идэвхтэй хийдэг бөгөөд энэ нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Үржлийн газруудад байгаль орчин, аюулгүй байдлыг бий болгох, хадгалахад бүх үйлдвэрлэгчид мөнгө зарцуулах хүсэлгүй байдаг. Ийм чухал хүчин зүйлүүдийг хэмнэх нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг.
Тариалалтын гол газар нь Вьетнамд байрладаг Меконг гол юм. Энэ голын асуудал бол түүний асар их бохирдол юм. Тус улсад төрийн зохих хяналт байхгүй тул химийн үйлдвэрүүдийн хаягдал, тариалангийн талбайнуудаас авсан бордооны үлдэгдэл Меконгын усанд хаягддаг. Үүний үр дүнд гол нь хүнд металл, хортой бодис, хорт бодисын маш чухал хэмжээг агуулдаг. Энэ бол дэлхийн хамгийн их бохирддог голуудын нэг юм.
Хортой бодис их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэхүү амттанг хэрэглэснээр элэг, ходоод, цусны эргэлтийн эмгэг, бусад дотоод эрхтнүүд гэмтэх болно.
Амт чанар
Амтыг бодохдоо хамгийн түрүүнд багийн бүрэлдэхүүн байх ёстой. Энэ нь сэвсгэр амттай төстэй, гэхдээ илүү зөөлөн байдаг. Мах нь маш тослог юм. Амтанд нь өвөрмөц байдал нь махны бүтцэд нэмэгддэг - дунд зэргийн өтгөн, бараг өнгөгүй. Энэ амтыг хайрлагчид шаардлагагүй хөндлөнгийн оролцоогүйгээр сүүлчийнх шиг таалагдах болно.
Химийн найрлага, калорийн агууламж
Загасны гулууз амархан шингэцтэй уургаар баялаг юм. Бага хэмжээгээр амин хүчил, олон төрлийн амин дэм байдаг. A, B, D, E, F - энэ бүгдийг давстай махнаас олж болно.
Энд танилцуулсан ул мөр элементүүдээс:
Олон тооны судалгаагаар энэ загасны мах нь хүний биед сайн шингэдэг маш сайн уургийн эх үүсвэр болдог. Уургийн масс 10.3 грамм байна. Бага өөх тос - 5.3 грамм, гэхдээ мах нь нэлээд тарган юм. Бяцхан холестерол - хамгийн ихдээ 30 мг, тиймээс түүнийг шингээхэд асуудал гарахгүй. Загасны илчлэгийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 88 ккал байдаг.
Pangasius-ийн ялгаа
Далайн хэл дээрх хүн амын тоо буурч байгаатай холбогдуулан тэдгээрийг пангаусиусаар сольж эхлэв. Олон хүмүүс эдгээр загаснууд ижил төстэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч аналог нь муурын загасны төлөөлөгч бөгөөд жинхэнэ хэл нь давс юм. Тиймээс энэ талаас нь харьцуулах нь утгагүй юм.
Бүр өөр өөр гэр бүл байгаа хэдий ч усны "хаант улс" -ын хоёр төлөөлөгчийн филе үнэхээр харагдаж байна. Үүнийг шударга бус худалдагчид ашигладаг. Нэмж хэлэхэд, мөсөн бүрхүүлийн доор таны жинхэнэ давс, эсвэл голын аналогийг мэдээж сайн ойлгох боломжгүй юм. Ийм ажил мэргэжлийн хувьд ч хэцүү байдаг. Гэхдээ ялгаа байсаар л байна.
- Pangasius - гол мөрөнд амьдардаг тул мах нь тодорхой голын үнэртэй байх болно.
- Аналог филеийн ирмэг дээр өөхний давхаргууд харагдах бөгөөд давс нь ийм байдаггүй.
- Анхны бүтээгдэхүүний бэлхүүсийн өнгө нь цагаан, тунгалаг. Пангасиусын хувьд бараан өнгөтэй, тонн саарал эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй байдаг.
- Пангасиусын филеийн дунд хэсэгт нуруунаас мэдэгдэхүйц ягаан хүрэн өнгийн зурвас харагдана. Европын хэл дээр байдаггүй.
- Давс булангийн зузаан бага байна.
Жин алдахын ач тус
Жин хасахад зориулсан хоолны дэглэмээс та давстай мах олж болно. Илчлэг багатай тул энэ нь тэнцвэртэй хоолонд тохиромжтой. Олон тооны жор - зууханд жигнэх, хайруулын тавган эсвэл шарсан мах, удаан агшаагч эсвэл уурын зууханд шарах.
Мэргэжилтнүүдийн турах хамгийн сайн хоолыг давс уусгах гэж нэрлэдэг. Зөв хоол хийх нь энэ жород туслах болно.
Далайн хэлний тайлбар
Далайн хэлний биеийн урт нь 70 см, жин нь 3 кг хүрдэг. Энэ загас нь гэр бүлийн бусад гишүүд шиг хавтгай, навч хэлбэртэй биетэй байдаг.
Жижиг нүд нь нэг баруун тал руу шилжиж, бие биентэйгээ ойрхон байдаг. Үүний ачаар далайн хэлийг хэсэгчлэн гуу эсвэл элсэнд булж болно.
Арьс нь ширүүн, жижиг масштабтай байдаггүй. Доод бие нь ихэвчлэн цайвар саарал өнгөтэй, цагаан өнгөтэй, дээд тал нь саарал хүрэн өнгөтэй байдаг. Биеийн дээд талд хар толбо бий.
Бие нь жижиг масштабаар хучигдсан байдаг тул загас нь хүрэхэд хэцүү мэт санагддаг.
Далайн хэлний урт 60 сантиметрээс хэтрэхгүй боловч ихэнхдээ 35 см орчим урт хувь хүмүүс байдаг. Хэдийгээр 70 сантиметр сорьцыг барьсан гэсэн баримт байдаг. Эмэгтэйчүүд ихэнхдээ эрчүүдээс илүү том байдаг. Далайн хэлний хамгийн их жин нь 3 килограмм хүрдэг.
Далайн хэлний тархалт
Далайн хэл нь зүүн Атлантын гүехэн усанд амьдардаг бөгөөд Норвегиас Африкийн эрэг хүртэл уулздаг. Түүнчлэн далайн хэл нь Газар дундын тэнгис, Хар ба Балтийн тэнгисүүдэд амьдардаг.
Усны бага температурт далайн хэл идэвхгүй байна.
Энэ загас халуун дулаан, субтропик далайн эрэгт түгээмэл байдаг. Өвлийн улиралд загаснууд Хойд тэнгисийн халуун ус руу нүүдэллэдэг. Далайн хэл нь шаварлаг эсвэл элсэрхэг ёроолд давуу эрх олгодог тул 20-150 метрийн гүнд байдаг. Тэрбээр усанд амьдардаг бөгөөд түүний температур 8-24 градус байдаг. Дулаан цаг агаарт далайн хэл нь эрэг орчмын газруудад олддог бөгөөд өвлийн улиралд гүн гүнзгий явдаг.
Далайн амьдралын хэв маяг
Далайн хэл нь удаан хугацаагаар амьдардаг - ерөнхийдөө 30 орчим жил байдаг. Гэхдээ загас барих нь далайн хэл дээр нээлттэй байдаг тул ийм өндөр настай насны хүнтэй уулзах нь ховор байдаг. Хамгийн эртний тэмдэглэгдсэн сорьцыг Герман улсад барьсан бөгөөд энэ загас 40 настай байжээ.
Европын давсны худалдааны нэр нь "пангасиус" юм.
Эдгээр загаснууд зөвхөн шөнийн цагаар үйл ажиллагаагаа харуулдаг бөгөөд өдрийн цагаар тэд ёроолдоо нуугдаж, өөрсдийгөө элс эсвэл лаг хэлбэрээр булдаг байхад хоёр нүд нь гадаргуу дээр байдаг. Тэдгээр нь хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маягийг удирддаг. Хоолны дэглэм нь шавьжны авгалдай, хавч хэлбэрийн жижиг нялцгай биетэн, янз бүрийн сээр нуруугүй амьтдаас бүрддэг.
Далайн хэлний онцлог шинж чанар нь хүрээлэн буй орчны өнгөнөөс хамааран биеийн өнгө өөрчлөгдөх чадвар юм. Загасны өнгө илүү цайвар эсвэл бараан өнгөтэй болж, үүнээс гадна толбо хэлбэр, хэмжээ нь биеийн дээд талд өөрчлөгддөг.
Тэнгисийн хэл нь доод ёроолд тунадасж амьдардаг жижиг хавч хэлбэрт амьдардаг. Үүнээс гадна хясаа, өт зэрэг нь тэдний хоолонд багтдаг.
Далайн хэл нь ганцаараа амьдралын хэв маягийг удирддаг.
Далайн хэлийг хуулбарлах
Үрэлт нь 3-р сараас 5-р сар хүртэл явагдана. Эмэгтэйчүүд 30 орчим метрийн гүнд эрэг хавийн усанд эргэлддэг. Нэг эмэгтэй дунджаар 350 мянган өндөг авчирдаг.
Авгалдай агнах нь өрлөгийн дараа ойролцоогоор 8 хоногийн дараа тохиолддог. Эхлээд тэнгисийн хэл дээрх шарсан мах нь усны гадаргуу дээр ойрхон сэлж байсан боловч дараа нь тэд өдөр тутмын амьдралын хэв маягийг удирдаж эхэлдэг. Түүнээс гадна тэд хавтгай загасанд нийтлэг тохиолддог метаморфозтой байдаг. Хавтгай загасны хувьд тэр ч байтугай метаморфоз түгээмэл тохиолддог боловч үнэндээ энэ нь гайхалтай юм. Өөрчлөлт хийх үед баруун тал дахь зүүн нүд нь загасанд аажмаар шилждэг. Метаморфоз дууссаны дараа зүүн тал нь хэвлий, баруун тал нь ар тал болно. Шарсан мах нь копеподын nauplii дээр хооллодог.
Загаснууд Вьетнамын бараг бүх эрэг дагуу 20-аас 85 м-ийн гүнд амьдардаг.
Далайн хэлний хүн ам
Гринписийн байгууллага далайн хэлийг Улаан номонд оруулсан болно. Улаан номонд зөвхөн устах мөчид байгаа зүйлүүд төдийгүй дэлхий даяар их хэмжээгээр баригдсан зүйлүүд байдаг тул тэдгээрийн устах эрсдэл маш өндөр байдаг.
Бидний хувьд далайн хэлийг ихэвчлэн Вьетнамаас импортолж авдаг. Барих нь доод тэвшээр явагддаг. Статистикийн мэдээгээр жилд 30 орчим мянган тонн далайн хэлийг олборлодог. Тавиур дээр энэ загасыг шинэ, давсалсан, хөлдөөсөн, тамхи татдаг. Хэрэв далайн хэлийг их хэмжээгээр үргэлжлүүлэн олборлох юм бол түүний тоо огцом буурч магадгүй юм.
Хэрэв та алдаа олвол текстийн хэсгийг сонгоод дарна уу Ctrl + Enter дарна уу.