Мөсөн загас (лат. Champsocephalus gunnari юм), эсвэл энгийн цагаан арьстай цурхай бол байгалийн жинхэнэ гайхамшиг юм. Энэ загас нь гайхалтай хүйтэн усанд амьдардаг бөгөөд гайхалтай байдаг, түүний температур нь 1-2 хэмээс хэтрэхгүй байдаг.
Ийм тэсвэрлэлтийн нууц нь энгийн байдаг - мөсөн загасны цус нь хөлдөхөөс урьдчилан сэргийлэх тусгай химийн бодис агуулдаг. Эдгээр загасны цус нь өнгөгүй байдаг - дотор нь төмрийн хэмжээ хангалтгүй, цусны улаан эс байхгүй тул цусыг улаан өнгөөр буддаг гемоглобин байдаг. Далайн гүнд хүйтэн усанд хүчилтөрөгчийн агууламж өндөр байдаг тул мөсөн загас гемоглобингүйгээр амьдрах боломжтой.
Хэт их температурын улмаас эдгээр загас нэлээд удаан ургадаг. Амьдралынхаа арван таван жилийн хугацаанд мөсөн загас хамгийн ихдээ жаран см урт ургаж болно. Цагаан цустай зургууд Антарктидыг угаадаг далайд амьдардаг - Өмнөд далай, Атлантын өмнөд хэсэг, Энэтхэгийн далай тэнгис.
Мөсөн загас бол буурай загас гэж нэрлэгддэг зүйлийн нэг юм. Энгийнээр хэлбэл энэ нь та усны гадаргуугаас ихэвчлэн 350 метрийн зайд тогтмол гүнд хөвж буйтай уулзаж болно гэсэн үг юм.
Мөсөн загасны тодорхойлолт
XIX зуунд Норвегийн шоппингууд Атлантын далайгаас баруун өмнө зүгт байдаг Антарктидын алс холын Антарктидын нутагт, өнгөгүй цустай загасны хачин төрхийг олж илрүүлсэн тухай түүх маш идэвхтэй тархаж байсан. Энэ шинж чанаруудын ачаар эдгээр ер бусын усан оршин суугчдыг "цусгүй", "мөс" гэж нэрлэдэг байв.
Энэ сонирхолтой байна! Өнөөдөр орчин үеийн хатуу тогтолцооны дагуу цагаан цустай эсвэл мөсөн загасыг Perciform захиалгад оруулсан бөгөөд ийм усан оршин суугчдыг арван нэгэн генера, түүнчлэн арван зургаан зүйл төлөөлдөг.
Гэсэн хэдий ч байгалийн ийм нууцлаг байдал нь олон скепти эрдэмтдийн сонирхлыг шууд татсангүй тул өнгөрсөн зууны дунд үеэс загасны судалгаа хийх боломжтой болжээ. Шинжлэх ухааны ангиллыг (таксономийг) Шведийн зоологич Эйнар Ленберг хийжээ.
Гадаад төрх, хэмжээс
Icy нь том хэмжээтэй загас юмБайна. Өмнөд Жоржиа мужаас амьдардаг хүн амын дунд насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид ихэвчлэн 65-66 см урт, дунджаар 1.0-1.2 кг жинтэй байдаг. Өмнөд Жоржийн нутаг дэвсгэрт бүртгэгдсэн загасны хамгийн дээд хэмжээ 69.5 см, нийт жин нь 3,2 кг байв. Кергуэлэн архипелагын ойролцоо байрладаг газар нь биеийн нийт урт 45 см-ээс хэтрэхгүй загасны амьдрах орчинтой байдаг.
Эхний нугасны сэрвээ нь 7-10 уян хатан туяа, хоёр дахь нурууны сэрвээ нь 35-41 шилбэний туяатай байдаг. Загасны шулуун гэдсээр туяанд 35-40 ширхэг туяа байдаг. Гилл нуман хаалганы эхний доод хэсгийн онцлог шинж бол 11-20 гилл стаменс байдаг бол нугаламын нийт тоо 58-64 ширхэг байдаг.
Мөсөн загас бага, хөөх биетэй. Хурхиралтын оройн хажуугийн нуруу нь бүрэн байхгүй байна. Доод эрүүний дээд хэсэг нь дээд эрүүний оройтой ижил босоо шугам дээр байрладаг. Харьцангуй том толгойн өндөр нь хоншоорын уртаас арай том байна. Загасны ам нь том, дээд эрүүний арын ирмэг нь тойрог замын хэсгийн гуравны урд хэсэгт хүрдэг. Загасны нүд нь харьцангуй том бөгөөд хоорондын зай нь дунд зэргийн өргөнөөр тодорхойлогддог.
Нүднээс дээш духан дээрх ясны гадна талын ирмэг нь тэгш, ямар ч өсгийгүй байдаг. Хоёр нурууны сэрвээ нь маш бага байрладаг, суурийн хавьтлаар эсвэл маш нарийхан завсрын хоорондох зайгаар ялимгүй тусгаарлагдсан байдаг. Усны оршин суугчийн биен дээр ясны сегмент байхгүй бол хажуугийн шугам (медиаль ба нугас) байдаг. Туузан дээрх сэрвээ нь дунд зэргийн урттай байдаг ба хамгийн том дунд туяа нь шулуун гэдсээр хэсгийн сэрвээний сууринд хүрдэггүй. Каудалын сэрвээ нь оёдолгүй хэлбэртэй байдаг.
Энэ сонирхолтой байна! Насанд хүрэгчдийн хаван, шулуун гэдсээр болон нугасны сэрвээ нь бараан эсвэл хар өнгөтэй, хамгийн залуу хүмүүс илүү хөнгөн сэрвээтэй байдаг.
Мөсөн загасны биеийн ерөнхий өнгө нь мөнгөний цайвар саарал юм. Усан оршин суугчдын биеийн хэвлийн хэсгийн хэсэгт цагаан толбо гарч ирдэг. Хүйтэн тэсвэртэй загасны арын хэсэг, толгой нь бараан өнгөтэй байдаг. Биеийн хоёр тал дээр жигд бус хэлбэртэй бараан босоо судлууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос хамгийн харанхуй дөрвөн судлууд тодордог.
Мөсөн загасны найрлага, калорийн агууламж
Хүний бие хэвийн ажиллахад шаардлагатай олон тооны эрдэс бодис агуулдаг тул мөсөн загасыг үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Ялангуяа мөс загас ихтэй байдаг нь кобальт, хром, иод, фосфор, хүхэр, зэс юм.
Гэхдээ түүний махан дахь витамин нь харамсалтай нь тийм ч их биш юм. Түүгээр ч барахгүй витамины найрлагын хамгийн мэдэгдэхүйц төлөөллүүд бол В1, В2, В6, РР витаминууд юм. Үлдсэнийг нь ярих нь зохисгүй юм - тэнд цөөн тооны хүмүүс байдаг.
Гэхдээ мөсөн загасны бүх ашигтай найрлагыг илүү харааны хэлбэрээр төсөөлцгөөе. Хүснэгтэнд:
Мөсөн загасны ашиг тус
Мөсөн загас нь зөвхөн экологийн хувьд цэвэр газар нутгаас олддог бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг. Тиймээс үүнийг юуны түрүүнд бага насны хүүхдүүдэд (жилээс илүү эрт хэрэглэх нь зүйтэй) хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Мөн мөсөн загасыг (зохистой хувилбар байхгүй тохиолдолд) бамбай булчирхайн өвчин, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, зүрх судасны систем, бие махбодод эрдэс бодис дутагдсанаас үүдэлтэй бодисын солилцооны эмгэг зэргээс болж зовж шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах нь гарцаагүй.
Мөсөн загас нь зөвхөн нэг нас хүртэлх хүүхдэд ашиггүй эсвэл бүр хортой байж болно (ямар ч загас нь харшилтай байдаг), түүнчлэн загасанд ерөнхийдөө эсвэл судалтай цуутай харшилтай байдаг "азтай" бусад хүмүүс.
Хоол хийх програм
Мөсөн загас үйлдвэрлэх нөхцөл нь нэлээд төвөгтэй, түүний тоо жил бүр буурч байгаа тул бараг зохиомлоор ургадаггүй байна. Үүний дагуу түүний үнэ нь мөн өсч байгаа тул өнөөдөр судалтай цурхай нь амттан гэж ангилагдана.
Мөсөн загасны мах нь зөөлөн, нягт, нягт, тослоггүй, сам хорхойн амттай, ямар ч загасны үнэргүй байдаг. Судалчлагдсан цооног дээр нимгэн голоос бусад яс бараг байдаггүй. Тийм, зохих боловсруулалт хийснээр бүрэн зөөлөн болно. Мөсөн загас нь илчлэг багатай тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах эсвэл илүүдэл жинтэй болох хүсэлтэй хүмүүст зөвлөж байна.
Ийм загасыг ихэвчлэн хосуудад зориулж бэлтгэдэг эсвэл чанаж болгосон байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь тосонд шарсан эсвэл хүнсний ногоогоор шатаасан болно. Азийн зарим оронд, ялангуяа Японд түүхий эдийг хүртэл хэрэглэдэг. Мөсөн загас бол энгийн, амт чанараараа гайхдаг олон тансаг зоогийн газрын хоолны үндэс юм: шөл, хоолны дуршил, үндсэн хоол, салат гэх мэт.
Зах зээл, дэлгүүрүүдэд мөсөн загасыг зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь дахин хөлдөөсөн үед олон ашигтай шинж чанараа алддаг гэдгийг санах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр та зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдааны цэгүүд дээр худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэсэн огноо, ашиглалтын эцсийн хугацаа зэргийг баглаа боодол дээр тэмдэглэхээ мартуузай.
Алс хол, Антарктидын эргээс хүйтэн усанд нэгэн өвөрмөц загас амьдардаг - мөсөн. Бид түүнийг бэлтгэх жорыг доор тайлбарлах болно. Гэхдээ эхлээд мөсөн загасны ашиг тусын талаар хэдэн зальтай үг хэлье. Яагаад ийм өвөрмөц байдаг вэ? 19-р зуунд Антарктидад загасчилж байсан Норвегийн шоппингууд загасыг өнгөгүй цусаар олж авдаг гэж хэлжээ. Тэдний үгэнд удаан хугацаагаар итгэсэнгүй. Эцсийн эцэст бүх сээр нуруутан амьтад улаан цустай байх ёстой. Гэсэн хэдий ч үл хамаарах зүйлүүд гарч ирэв. Хатуу амьдрах орчинд амьдрахыг албадсан ихтиофаунагийн энэ төлөөлөгч хувьслын явцдаа түүний цусны улаан эс, гемоглобиныг биеэс бүрэн устгасан. Гэхдээ тэд цусыг улаан өнгөөр будах үүрэгтэй байдаг. Тиймээс цайвар сүүний махны хувьд тэд мөсөн загас гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд ийм амьтдын бүхэл бүтэн гэр бүлийг цагаан арьстай гэж нэрлэдэг байв. Энэ загас бас шинжлэх ухааны нэртэй байдаг. Үүнийг судалтай цагаан цурхай гэж нэрлэдэг. Гэхдээ хүмүүсийн дунд "мөсөн загас" гэсэн нэр илүү их үндэс болсон.
Бүтээгдэхүүний ашиг тус
Энэхүү цагаан арьстай цэцгийн мах нь зөөлөн бөгөөд маш нягт байдаг. Үүнээс гадна, мөс нь ямар ч өвөрмөц загасны үнэртэй байдаг. Тагны таваг дээр түүний амтат мах нь сам хорхойг зарим талаар санагдуулдаг. Загаснууд насан туршдаа крилл идэж байсан болохоор уу? Мөс нь жижиг ясгүй байдаг. Нуруу, хавирга - энэ бол түүний бүх араг яс юм. Энэ нь Антарктидын цурхайг арилжааны үнэ цэнэтэй зүйл гэж үзэх боломжийг бидэнд олгодог. Мөсөн загас, түүний ашиг тус нь эргэлзээгүй бөгөөд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм (100 грамм нь ердөө 90.6 ккал агуулдаг). Тэр тарган биш. Энэ зургийг анхаарч үздэг хүмүүст энэ зүйлийг тэмдэглэх нь зүйтэй. 100 грамм загас нь ердөө 2.2 грамм өөх тос агуулдаг. Гэхдээ доторх уураг нь маш их байдаг - 17%. Энэ загас нь кобальт, иод, хром, магни, төмөр, фтор, фосфор, хүхэр, кали, зэс болон бусад эрүүл эрдэс бодис, ул мөр элементүүд ихтэй. Үүнд витамин байдаг - РР, В бүлэг.
Хэн мөхөөлдөс идэх хэрэгтэй вэ
Уургийн цурхай бага илчлэг агууламжтай тул илүүдэл жинтэй хүмүүс болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэглэхэд ашигтай гэж хэлж болно. Маханд байдаг олон тооны ашигтай эрдэс бодисууд нь бодисын солилцооны эмгэг, цусны даралт ихсэх, атеросклероз, зүрх судасны систем, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зөрчсөн өвчтнүүдийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Мөсөн загас Антарктидын бохирдохгүй уснаас олддог тул байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Үүнийг бага насны хүүхдүүд ч хэрэглэж болно (амьдралын эхний жилээс хойш). Гэхдээ загасчлалын хатуу ширүүн нөхцөл байдал, малын тоо толгой байнга буурч байгаа нь цайрыг жинхэнэ амттан болгодог. Японы ресторанууд үүнийг түүхий эдээр үйлчилдэг. Энэ нь мөсөн загасны сам хорхойн амтыг мэдрэхэд юу ч саад болохгүй. Хоол хийх тансаг хоол хийх жор нь зөвхөн филе зүсэх, үйлчлэхэд хязгаарлагдахгүй. Шөлийг цусны цурхайгаар хийдэг. Хоёр дахь аягыг ч бас хийнэ - уураар, хайруулын тавган дээр, зууханд хийнэ.
Хоол хийх ерөнхий дүрэм
Манай өргөрөгт Антарктикийн цурхай нь зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Мэдээжийн хэрэг, тэр зарим ашигтай шинж чанараа алддаг. Тиймээс, дараа нь хөлдөх тусам загасны үнэ цэнэ мөс шиг хайлдаг тул та үүнийг найдвартай худалдагчаас худалдаж авах хэрэгтэй. Цэцгийн мах нь эмзэг тул та үүнийг зохицуулах хэрэгтэй. Хоолны амтанд олон амтлагчаар бүү алх. Цагаан гаа, лаврын, нимбэгний гавар - энэ бол мөсөн загас маш сайн зохицдог зүйл юм. Антарктидын энэ оршин суугчийн хоол хийх жор нь энгийн байдлаараа гайхдаг. Үүний зэрэгцээ тансаг хоолыг олж авдаг. Кунжутын тосонд шарсан цөцгий юу вэ! Цэвэрлэхэд амархан, бараг л хаягдалгүй. Чих, загасны шөлийг сүүл, толгойноос хийдэг. Хорин минутын дотор цурхай хоол хийх.
Зузаан шөл
Анхны сургалтанд зайрмаг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зарчим нь энгийн: эхлээд бид шөлийг сүүл, толгойноос хоол хийж, зөвхөн дараа нь филе нэмнэ. Загасыг тавихаасаа өмнө шөлийг нь чанахыг зөвлөж байна. Тиймээс толгой, сүүлийг (гурван тус бүр) хүйтэн усаар (2 литр) дүүргээд бага дулаанаар буцалгана. Хайруулын тавган дээр бид бас сонгино хальсалж хальсалж луувангаар хуурна. Бид дууссан шөлийг шүүж, дахин гал дээр тавина. Бид буцалгахыг хүлээж байна. Хэдэн шар будаа нэмнэ. Дахин буцалгасны дараа 7-10 минутын дараа дөрвөн шоо болгон бууруулсан дөрвөн төмс тавь. Та цөцгийн тосонд сонгино, лууваныг хуурч хийж болно. Бид булангийн зүсмэлийг том хэсэг болгон тараана. Дөрөвний нэг цагийн дараа хатаасан лаврын, таван вандуй хар чинжүү, нэг булан навч нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн dill ногооныг нэг чимх давс, 50 грамм цөцгийн тосоор хуурна. Энэ хольцыг загасны шөл дээр нэмээд буцалгасны дараа унтраа. Тагны дор 20 минутын турш байлгаж, үйлчил.
Мөсөн загас: зууханд хийх жор
Хамгийн бага боловсруулалт - энэ нь цагаан цэнхэр өнгийг зууханд хоол хийх гол нууц юм. Урьдчилан харахад загасыг мэдрэх хэрэгтэй. Хэрэв тэр бүх гайхамшигтай амтыг илчлэхгүй бол амттангаас хоол хийх нь утгагүй болно. Мөн зууханд жигнэх нь утаа үнэрийг арилгаж, тендерийн филе хэт их хатдаг. Тиймээс та мөсөн загасыг зуурмагт боож боох хэрэгтэй. Гурил, хөнгөн шар айраг тэнцүү хэмжээгээр холино (тус бүрдээ 125 гр). Бөөн алга болох хүртэл зуурна. Хоёр өндөгний хувьд уураг нь өндөгнөөс нь салгана. 40 грамм цөцгийн тосыг халаана. Зуурсан гурилтай зуурсан гурилтайгаа шахаад үргэлжлүүлэн зуурна. Цагаан хорхойг цохих. Мөн зуурмагт нэмнэ. Загасны филе хоёр зуун грамм жижиг хэсэг, давс, чинжүү болгон хуваасан. Жигнэсэн аяганд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, савны хананд тосолно. Булангаа тавь, зуурмагаар дүүргэ. Мөсөн загасыг 180-200 градусын температурт шатаасан байна. Царцдас үүсэх үед шүдний цоорхойгоор нүх гаргах шаардлагатай болдог. Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор шар айрагыг цагаан ширээний дарсаар сольж болно.
Олон тогооч бэлтгэх жор
Та зөвхөн цуст цагаан цайрсан шарсан махыг шарж, жигнэж болохгүй. Удаан агшаагчаар тансаг хоолыг илүү хурдан хийх боломжтой бөгөөд амт нь амтат зоогийн газрын хоолноос ялгаатай биш байх болно. Энэ төхөөрөмж дээр мөсөн загас хэрхэн хоол хийх вэ? Дөрвөн филе гэсгээх. Ногоон, сонгино, 70 гр ишний цагаан хэсгийг дугуйлж, халаасан ургамлын тосоор хуурч, залуу аспарагусын 10 найлзуур, ижил хэмжээний ногоон вандуйтай шорвогт хийнэ. Давс ба чинжүүтэй хүнсний ногоо. Өөр нэг аяганд амтат паприка, нимбэгний шүүс, хатаасан яншуй, нэг чимх давс 20 грамм цардуул холино. Энэ талх дахь ясны загасны филе. Олон тогооны аяга нь бүрэн хуурай байх ёстой. Тогоонд шарсан ногоо тавь. Энэ дэр дээр талхласан зайрмаг загас. Бид энэ төхөөрөмжийг "Baking" горимд асааж, арван таван минут хүлээнэ.
Ердийн хайруулын тавган дээр жор
Бид Антарктидын торгыг (хагас кило) гэсгээж, зүсэж, зүсэж хуваана. Тавган дээр талх бэлтгэ. Бид 50 гр гурил, хоёр хоолны халбага кунжутын үр, бага зэрэг давс, хар чинжүү, хатаасан dill зэргийг холино. Бэлэн тавагыг сайхан алтан өнгийн өнгийг өгөхийн тулд та ааруулыг талх, чимхэнд нэмж болно. Мөсөөр загас хийх талаар хэд хэдэн дүрмүүд байдаг. Нэгдүгээрт, хоол хийх тосыг сайтар халаах хэрэгтэй. Энэ нь маш их байх ёстой, эс тэгвээс талх нь хоолны дуршил, яруу найрлага үүсгэхгүй. Бас нэг зүйл бол хэлтэрхийг байнга бүү хий. Мөсөн загас нь маш эмзэг бөгөөд хэрэв эвгүй харьцвал нурж унах болно.
Тугалган цаас дахь амттан
Зууханд Антарктидын цууг жигнэх нь хариуцлагатай хандах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоол нь хоолны дуршилгүй амьсгал боогддог боловч загасны гайхалтай үнэр нь өөрөө алдагдаж магадгүй юм. Үүнээс гадна зуух нь "цагаан загас" -ны зөөлөн махыг хэтрүүлж чаддаг. Үүнээс хамгаалахын тулд та филетэй хэсгийг тугалган цаасаар боож боох хэрэгтэй. Энэ аргаар мөсөн загас хэрхэн хоол хийх вэ? Малын гулуузыг гэсгээж, хайчилж ав. Толгой, сүүлийг нь таслах боломжгүй. Загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, 10 минут байлгана. Энэ хооронд ургамал, халуун ногоо холино. Сонгодог найрлага нь каравай, гүргэм, давс юм. Нь жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Загасыг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо холино. Бид хүүрийг тугалган цаасаар тараадаг. Ургамлын тосоор бага зэрэг ус хийнэ. Хөнгөн цагаан хуудсаар хучих. Зууханд мөс загас хийх нь тийм ч урт биш байх ёстой - хамгийн ихдээ 20 минут.
ICE FISH хаашаа явсан бэ? ЗХУ-ын үед та Загасны дэлгүүрт очоод хөлдөөсөн мөс загасыг нэг ч доллар худалдаж авдаггүй тохиолдол гардаг байсан. Оройн хоолны үеэр та жижиг гулуузыг царцдастай шарсан болно - та хуруугаа долоох болно! Өнөөдөр энэ загасанд нэг сонин зүйл тохиолдов. Icy огцом өсч, зарим дэлгүүрүүдэд энэ нь бүрмөсөн алга болсон! Энэ юу вэ? Бид тооцоолох болно. Эхлээд мөсөн загасны талаар бага зэрэг мэдээлэл өгье: Ердийн мөсөн загас, эсвэл цурхай шиг цагаан загас, эсвэл нийтлэг цагаан толгойтой цоохор загас - цагаан толгойтой загасны гэр бүлийн загас. Энэ нь Антарктикийн усанд амьдардаг. Түүний цус нь бүхэл бүтэн сээр нуруутан амьтдын адил улаан биш, гэхдээ өнгөгүй, бараг л устай адил байдаг тул улаан эс, гемоглобин агуулаагүй байдаг. Өвөрмөц амт, уул уурхайн бүсийн алслалт, нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан энэ нь "дээд зэргийн" үнийн ангилалд багтдаг. Зөвлөлтийн үед мөсөн загас нэг кг нь 70 тив байсан бөгөөд муур түүнтэй хамт хооллож байв. ЗСБНХУ-д мөсөн загасны үнэ цэнийн талаар бага зүйл яригдаж байсан боловч их зүйл олж авсан. Мөсөн загасны амт нь үнэхээр салшгүй зүйл юм. Антарктидын усанд энэ загас гол төлөв криллээр хооллодог тул мах нь бага зэрэг чихэрлэг сам хорхойн амттай байдаг. Icy мөс нь бараг ямар ч ястай байдаггүй бөгөөд нуруу нь өөрөө зөөлөн бөгөөд зажлахад хялбар байдаг, учир нь энэ нь бага хэмжээний кальци агуулдаг. Мөс нь дэлхийн хамгийн байгаль орчинд ээлтэй бүс нутагт амьдардаг тул хамгийн цэвэр загасны нэг гэж тооцогддог тул ямар ч хортой бодис агуулдаггүй. Зүгээр л төгс загас юм! Тэгэхээр юу болсон бэ, яагаад энэ нь тавиураас алга болсон, хаана байрласан, дараа нь гахайн махны тендерлоос гурван дахин их үнэтэй байна вэ? Хариулт нь хамгийн энгийн байсан. ОХУ-д мөсөн загас нь амттан болж хувирсан тул манай улсад загас агнуурын салбар бараг бүрэн сүйрчээ. 20 жилийн турш шинэ Орос улс ЗХУ-ын баялаг өвийг сүйтгэжээ. Гайхамшигт загас нь зүгээр л юу ч биш бөгөөд барьж авах хүн байхгүй байв. Дэлхийн хамгийн том далайн загасчлах флот ЗХУ-д байгуулагдсан бөгөөд үүнд загасчлах, судалгаа шинжилгээ хийх, загас хамгаалах сав, загас боловсруулах цогцолбор багтжээ. 1980 онд нэг хүнд ногдох загас барих 36 кг (АНУ-д 16 кг, Их Британид 15 кг) байжээ. 1989 онд Зөвлөлтийн загасчид 11.2 сая тонн загас барьсан нь нэг хүнд ногдох 56 кг байжээ. 1991 онд ЗСБНХУ-ыг устгасны дараа Оросын загасчлах хөлөг нь далайг, түүний дотор мөсөн загас амьдардаг Антарктидыг орхисон юм. Албаны хүмүүс хөлөг онгоцныхаа хэсгийг тал талаас нь зарж борлуулжээ. Зөвхөн 1991-1995 онуудад. флотын хэмжээ 3.2-ээс 2.5 мянган хөлөг онгоц буюу 700 нэгж болж буурч, буурч, элэгдсээр байв. Усан онгоцыг их хэмжээгээр устгах нь ижил хэмжээний ажилгүйдэлд хүргэж, хулгайн анчдын цэрэг гарч, загас агнуурын хөлөг онгоцны барилга байгууламж, засварын ажил зогссон, үйлдвэрүүд захиалгагүй үлдсэн, ихэнх нь дампуурсан. Ийм "перестройка" нь агнуурын хэмжээ 2.4 дахин, загасчлах хамтын фермерийн аж ахуй дээр 6 дахин буурчээ. Загасны яамыг татан буулгаж, Загасны аж ахуйн хороо байгуулав. Дараа нь энэ нь ОХУ-ын загас агнуурын улсын хороо, дараа нь ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны загас агнуурын холбооны агентлаг нэртэй болжээ. Энэ бүхэн нь загас агнуурын менежментийн доройтол, алдагдлын тухай ярьж байна. Зөвлөлт Холбоот Улсын хөлөг онгоцууд бүрэн элэгдэж, шинэ Оросын бүх хугацаанд ерөнхийлөгч, засгийн газар загас барих хөлөг онгоцны аж ахуйг хэзээ ч зохион байгуулж байгаагүй. Гэхдээ Япон, Хятадууд бидний загасчлах талбайг эзэмшсэн, далайн гүний өндөр технологийн загасчлал эзэмшсэн тул биднийг туршиж үзсэн.
АТ Өнгөрсөн зууны төгсгөлд Латин Америкийн өмнөд эрэг, Антарктидын орчимд усанд агнадаг Норвегийн халимнууд цагаан цустай ер бусын загасны тухай ярьжээ. Энэ өмчийн хувьд үүнийг цагаан загас буюу мөс гэж нэрлэдэг байв. Одоо энэ загасыг ердийн цагаан цурхай, эсвэл цурхай хэлбэртэй цагаан цус гэж нэрлэдэг. Манай улсад үүнийг ердийн мөсөн загас, эсвэл зүгээр л мөсөн загас гэдэг. Сонирхолтой нь Зөвлөлт Холбоот Улсын үед энэхүү үнэт арилжааны загасыг бага агуулгатай гэж үздэг байсан тул одоо амттангийн төрөлд шилжжээ.
Мөсөн загас нь насанд хүрсэн үед нэлээд их байдаг боловч нэлээд залуу хүнс худалдаалагдаж байна. Энэ нь маш сайн амт, баялаг найрлагаар ялгагдана. Энэ нь фтор, кали, фосфор, түүнчлэн бусад ул мөр элемент, витамин агуулдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй шинж чанар, загасчлах талбайн хол зайнаас шалтгаалан энэ загас нэлээд үнэтэй бөгөөд дээд зэргийн ангилалд багтдаг.
Хэрэв та мөхөөлдөс сонирхож байгаа бол манай компани Москвад жижиг бөөний үнээр худалдаж авахыг санал болгож байна. "FISH Plenty" .
Холбоо барих!Бидэнд хамгийн тааламжтай үнэ, үйлчилгээний хамгийн дээд түвшин байдаг. Биднээс худалдаж авсан маш амттай мөс загас нь өртөг нь хямд бөгөөд үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татаж, жижиглэн худалдааны дэлгүүрийн хүрээг олон янз болгоход тусална.
Мөсөн загасны өвөрмөц шинж чанарууд
Хэрэв та Москвад хямд үнээр мөсөөр загас худалдаж авахаа мэдэхгүй байгаа бол манай компанитай холбоо барьж тусламж аваарай. Мөсөн загас бол маш ховор загас тул манай сан нь жижиглэн худалдаачдад маш их ашиг тустай байх болно.
Бид 1 ширхэгийн үнэ нь тус компанид байдаг мөсөн загас зардаг "FISH Plenty" ер бусын шинж чанартай. Энэхүү загас нь анхны өнгөгүй цуснаас гадна "загаслаг" үнэргүй үнэр нь бүрэн татагдах тул энэ үнэрийг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс амархан иддэг. Мөсөн загасыг хүүхэд, ахмад настанд өгч болно, энэ нь маш их ашигтай бодис агуулдаг. Энэ загасны цусанд улаан эс, гемоглобин байдаггүй тул өнгөгүй мэт санагддаг.
Энэ үүлдрийн өөр нэг давуу тал бол ясны хамгийн бага тоо юм. Чухамдаа дотор нь зардал багатай, жижиг ясгүй зөвхөн уулын хяр байдаг. Яс дахь кальцийн агууламж хамгийн бага байдаг тул мөчир нь зөөлөн бөгөөд хоолонд ордог бөгөөд энэ нь хүүхдийн цэсэнд мөс загасыг тааламжтай бүтээгдэхүүн, өвчтэй, сул дорой хүмүүсийн хоол тэжээл болгодог. Энэ загас нь зөвхөн 7% өөх тос, 17% уураг агуулдаг тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний хувьд тохиромжтой байдаг. Тэрээр бага илчлэг агууламжтай хоол тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг. Энэхүү өвөрмөц хослол нь эрүүл мэнд, жингээ сайтар хянаж байдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд мөс загас хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Хэрэм нь Антарктидын туйлын бүс нутагт амьдардаг тул хүний амьдрах орчноос маш тодорхой тунгалаг усанд амьдардаг тул байгаль орчинд ээлтэй орчинд ургаж, тэжээл өгдөг. Мөн криллийг шингээсэнтэй холбоотойгоор өөрийн загасны мах нь сам хорхойн эмзэг амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хөнгөн чихэрлэг тэмдэглэлтэй байдаг.
Компани "FISH Plenty" мөс загасыг Москва мужийн Истра дүүрэгт зарж байна. Нийслэлтэй ойрхон байгаа нь энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн жижиглэн худалдааны дэлгүүрүүд болон нийтийн хоолны газруудад хүргэх боломжийг олгодог.
Биднээс цагаан цус худалдаж авах нь хамгийн ашигтай юу вэ?
Манай компаний мөсөн загасны бөөний үнэ хамгийн бага тул биднээс худалдаж авах нь жижиглэнгийн худалдаачид болон процессорууд эсвэл далайн хоолонд мэргэшсэн кафе, рестораны хувьд маш их ашиг тустай байдаг.
Бараа нийлүүлэх гэрээ байгуулахтай холбогдуулан манай хэрэглэгчид дараахь давуу талыг авч байна.
- Далайн хоол, загас болон бусад бүтээгдэхүүний том төрөл.
- Хямд үнэ.
- Өндөр чанартай.
- Бүтээгдэхүүн хадгалах агуулахын бэлэн байдал.
- Шинэхэн, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх зориулалттай тусгай зориулалтын машинуудын хувийн флот.
- Шуурхай үйлчилгээ.
- Бүтээгдэхүүнийг тасралтгүй нийлүүлэх гэрээ байгуулах боломж.
Над руу залга! Манай Москва мужид хөлдөөсөн загасыг борлуулах нь жижиглэн худалдааны дэлгүүрүүдэд хэрэглэгчдэд олон төрлийн, амттай, эрүүл далайн бүтээгдэхүүнийг санал болгоход тусалдаг.
Орчин үеийн хатуу тогтолцооны дагуу цагаан цустай, эсвэл тэднийг бас нэрлэдэг тул мөсөн загас нь перкиформын дараалалд багтдаг бөгөөд тэдгээр нь 11 генераци ба 16 зүйлээр дүрслэгддэг.
Энэ отрядын төлөөлөгчдийн ихэнхи нь Антарктидын ойролцоо, гурван зүйл нь Өмнөд Жоржиа арлын ойролцоо, гурав нь Кергуэлэн арал дээр, нэг зүйл нь Өмнөд Америкийн өмнөд хэсэгт, тухайлбал Патагониа эрэгт байдаг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ гэр бүлийн дүр төрх нь эртний Грекд ч мэдэгдэж байсан Ханна далайн загастай төстэй бөгөөд эдгээр загас нь латин нэрний үндэс болох Channelichthyidae буюу "ханна загас" гэсэн утгатай юм.
Өрхийн түвшинд энэ загасыг "мөс" хэмээх эпитет ашиглан дэлхий даяар нэрлэдэг. Орос улсад энэ нь мөсөн загас, англи хэлээр ярьдаг орнуудад Испанийн pez hielo байдаг. Зөвхөн францчууд энэ гэр бүлийг нэрлэхдээ илүү зохион байгуулалттай, романтик байсан тул үүнийг "poisson des glaces antarctique" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг орос хэл дээр "Антарктик мөсөн загас" гэсэн утгатай юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм нэр нь "мөс" -өөс илүү гоёмсог сонсогдож байна.
Энэ загас нь өндөр амттай байдаг. Дээр дурдсанчлан, тэд үүнийг Антарктидад, түүнчлэн Керлеген, Өмнөд Гүржийн арлууд, Өмнөд Америкийн эргээс холгүй газарт барьж авдаг.
Энэ гэр бүлийн өвөрмөц онцлог нь өнгөт цус юм, үүнд гемоглобин, улаан эсүүд байдаггүй.
Энэ загасыг загасчлах нь зөвхөн өнгөрсөн зууны дунд үеэс эхэлсэн. Мөсөн загас нь гайхамшигтай хэмжээгээрээ ялгагдахгүй, насанд хүрсэн хүний урт далан сантиметр, жин нь 3.7 килограмм хүрч чаддаг. Тэр нүцгэн биетэй, магадгүй бүр тунгалаг, том толгой, том амтай, хурц шүдтэй.
Мөсөн загасны махны найрлагад ойролцоогоор долоон хувь өөх тос, ойролцоогоор арван долоон хувийн уураг агуулагддаг бөгөөд энэ нь зөөлөн, тослоггүй болгодог. Махны тууштай байдал нь нягт байдаг. Энэ загасны өөр нэг давуу тал нь илчлэг багатай бөгөөд зуун грамм тутамд ердөө 80 килокалори байдаг. Үүнээс гадна мөсөн загасны мах нь янз бүрийн эрдэс бодис - кали, фосфор, фтор, олон тооны витамин, үнэ цэнэтэй ул мөр элементүүдээр баялаг юм. Мөсөн загас бараг ашиггүй, зөвхөн гол мөрөн байдаг бөгөөд тодорхой загасны үнэр байдаггүй. Энэ бүхэн нь "загасыг тэсвэрлэх чадваргүй" гэсэн үгийн бүрэн утгаар хүмүүст ч сэтгэл татам болгодог.
Антарктикийн усанд, өөрөөр хэлбэл дэлхийн хамгийн экологийн цэвэр бүсэд оршдог нь энэ загасыг ямар ч хортой бодис агуулаагүй цэвэрхэн болгодог.
Мөсөн загасны хамгийн гол хоол бол крилл юм. Тиймээс тэр сам хорхойг өөрийн амтанд бага зэрэг санагдуулдаг маш амттай, бага зэрэг чихэрлэг махтай юм шиг санагддаг. Энэ загас нь эрүүл мэнддээ анхаарч, зөвхөн эрүүл, хоолны дэглэмээр хооллохыг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Харамсалтай нь, саяхан болтол бид загасны өдөр гэх нэртэй ямар ч хоолны өрөөнд Пүрэв гараг болгон идэж болох боловч мөсөн загасны бүх давуу талыг мэдэхгүй байсан. Түүгээр ч барахгүй түүнийг маш бага үнэлдэг байсан тул тэд зүгээр л муурыг түүнд хооллодог байжээ.
Ургамал ба амьтан
Мөсөн загас (лат. Champsocephalus gunnari) буюу нийтлэг цагаан цурхай нь байгалийн жинхэнэ гайхамшиг юм. Энэ загас нь гайхалтай хүйтэн усанд амьдардаг бөгөөд гайхалтай байдаг, түүний температур нь 1-2 хэмээс хэтрэхгүй байдаг.
Ийм тэсвэрлэлтийн нууц нь энгийн байдаг - мөсөн загасны цус нь хөлдөхөөс урьдчилан сэргийлэх тусгай химийн бодис агуулдаг. Эдгээр загасны цус нь өнгөгүй байдаг - дотор нь төмрийн хэмжээ хангалтгүй, цусны улаан эс байхгүй тул цусыг улаан өнгөөр буддаг гемоглобин байдаг. Далайн гүнд хүйтэн усанд хүчилтөрөгчийн агууламж өндөр байдаг тул мөсөн загас гемоглобингүйгээр амьдрах боломжтой.
Хэт их температурын улмаас эдгээр загас нэлээд удаан ургадаг. Амьдралынхаа арван таван жилийн хугацаанд мөсөн загас хамгийн ихдээ жаран см урт ургаж болно. Цагаан цустай зургууд Антарктидыг угаадаг далайд амьдардаг - Өмнөд далай, Атлантын өмнөд хэсэг, Энэтхэгийн далай тэнгис.
Мөсөн загас бол буурай загас гэж нэрлэгддэг зүйлийн нэг юм. Энгийнээр хэлбэл энэ нь та усны гадаргуугаас ихэвчлэн 350 метрийн зайд тогтмол гүнд хөвж буйтай уулзаж болно гэсэн үг юм.
Амьдралын хэв маяг, зан байдал
Мөсөн загас нь байгалийн усан сангаас 650-800 м-ийн гүнд байдаг.Цусан дахь биохимийн найрлага нь тодорхой шинж чанартай, цусны урсгалд цөөн тооны улаан эс, гемоглобин агуулагддаг тул энэ зүйлийн төлөөлөгчид 0 0С-ийн усны температурт нэлээд тохь тухтай байдаг. Амьдралын хэв маяг, бүтцийн онцлогоос шалтгаалан мөсөн загас нь тааламжгүй өвөрмөц үнэртэй байдаггүй бөгөөд түүний амтанд ийм загасны мах бага зэрэг чихэрлэг, зөөлөн, маш амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Амьсгалын үйл явцад гол үүрэг нь заламгай дээр биш харин сэрвээний арьс, бүх биед хуваарилагддагБайна. Түүнээс гадна ийм загасны хялгасан судасны нийт гадаргуу нь амьсгалын замын гиллээс гурав дахин их байдаг. Жишээлбэл, Кергуэлэн цагаан цусны хувьд өтгөн хялгасан судасны сүлжээнд хүрч, арьсны квадрат миллиметр тутамд 45 мм урттай байдаг.
Амьдрах орчин, амьдрах орчин
Зүйлийн тархалтын талбай нь завсарлагатай цирантарктик ангилалд багтдаг. Хүрээ ба амьдрах орчин нь ихэвчлэн Антарктидын нэгдмэл хэсгийн хойд хэсгийн хилээр оршдог арлуудаар хязгаарлагддаг. Баруун Антарктидад мөсөн загас Шаг хад, Өмнөд Жоржиа арлууд, Өмнөд Сэндвич, Оркни арлууд, түүнчлэн Шетланд Өмнөд арлууд орчим байдаг.
Энэ сонирхолтой байна! Хүйтэн гүнзгий усанд мөсөн загас нь цусны эргэлтийг сайжруулж зүрхний их хэмжээ, дотоод эрхтний энэ ажлыг илүү их эрчимжүүлдэг.
Мэдэгдэхүйц элбэгтэй мөсөн загас Бувет арал, Антарктидын хойгийн хойд хилийн ойролцоо ажиглагдаж байна. Зүүн Антарктидын хувьд зүйлийн хүрээ хязгаарлагдмал бөгөөд Кергумений шумбагч голын эрэг, арал, түүний дотор Кергуэлэн арлын хонхор, Щучья, Южная, Скифийн эрэг, Макдоналд, Херд арлууд зэрэг газрууд байдаг.
Мөсөн загас хаана байдаг, гарал үүсэл
Pike төстэй хэрэм, нийтлэг хэрэм цуурхай, эсвэл ердийн мөсөн загас гэх мэт - эдгээр бүх нэр нь ижил амьд амьтдыг нуудаг.
Champsocephalus gunnari бол амьтан судлалын эрдэмтэн, Шведийн уугуул, уян хатан, гэрэлтсэн загасны ангилал, алгана хэлбэртэй дэг жаяг, генийн далавчит цагаан загас, цагаан толгойтой загасны гэр бүл гэсэн ангилалд багтдаг агуу амьтны ертөнцийн төлөөлөгч юм.
Энэхүү цагаан загасны байгалийн амьдрах орчин нь Антарктидын гүн юм. Зарим эх сурвалжийн мэдээлж байгаагаар энэ цурхай далайн усыг усны гадаргуугаас 400-700 метрийн гүнд урсдаг.
Мөсөн гулгуурын нээлтийн түүх, сонирхолтой баримтууд
Хол юм. зууны турш халимны үйлдвэр нь Норвегийн оршин суугчдын хувьд түгээмэл хэрэглэгддэг, үр дүнтэй орлогын эх үүсвэр байсан юм. Дараагийн зугаалгаас буцаж ирээд нутгийн иргэд гайхамшигтай түүх ярьсан нь хүйтэн усны бусад бүх оршин суугчдаас ялгаатай нь гайхалтай загасыг барьж чадсан гэж ярьдаг байв. Худалдагчдын ярьснаар түүний өвөрмөц байдал нь ус шиг цагаан эсвэл бүр бүрэн тунгалаг устай байсан тул энэхүү физиологийн өвөрмөц байдлыг тэд "мөс" эсвэл "цагаан" гэж нэрлэдэг байжээ. Олон хүмүүс энэ бодитой биш мэт санагдаж байсан энэ түүхийг ямар ч онцгой ач холбогдолгүй гэж үзэв, учир нь тэдний бүтээх юмуу эсвэл эдгээр ажилчдын хувьд тийм ч их санагдаж болох юм.
Олон жилийн дараа, 1954 онд эрдэмтэд энэхүү нууцлаг загасыг нарийвчлан судалж, гайхалтай зүйлийг олж мэдэв - Норвегийн ажилчид зөв байсан, түүний цус огт улаан биш байсан, харин эсрэгээрээ зарим булингартай эсвэл бүр "манантай" тунгалаг байжээ.Энэ онцлог шинжийн бүх нууц нь далайн мөсөн оршин суугчдын гематокрит (цусны эсийн хэмжээ) тэг, өөрөөр хэлбэл цусны хөдөлгөөнт холбогч эдэд улаан эс, тэр ч байтугай гемоглобины уураг олдоогүй бөгөөд цусны бараг бүх өнгийг өгдөг. амьд биетүүд.
"Энд байгаа ба одоо үүнийг хэн ч үнэлдэггүй" - энэ хэллэгийг хүнсний тухай огт хэлээгүй байж болох ч, Зөвлөлт Холбоот Улс дахь мөсөн загасны хувьд энэ нь маш хэрэгтэй юм. Хамгийн гол нь 1980 онд манай Эх дэлхий дэлхийн хамгийн том далайн загас агнуурын флотоор сайрхах боломж байсан юм. ЗХУ-д баригдсан загас, загасны хангамж нь бүх дээд амжилтыг эвдэж, Зөвлөлтийн иргэн тутамд барьж авах хэмжээ нь Америк, Английн загасчдаас бараг гурав дахин давжээ. Далайн ус, тэр дундаа мөсөн загаснаас ийм их хэмжээний бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг тул манайхан энэ гайхамшигтай цурхайнд онцгой анхаарч үзээгүй бөгөөд үүнийг доод зэрэглэлийн загас гэж үздэг байв. Зах зээл дээр ийм өдөр тутмын бүтээгдэхүүний нэг килограмм нь 60-70 орчим тив байсан тул үндсэндээ тэд зулзагагаа эрхлүүлдэг байв. Антарктидаас ирсэн цагаан загасны ашигтай шинж чанар, онцгой амтыг хэн ч сонирхдоггүй байв.
Зөвлөлт Холбоот Улс задарсны дараа Оросын загасчлах флотын ялагдал аажмаар үүсч, усан онгоцууд удалгүй далайгаас гарч эхэлсэн, хуучин хөлөг онгоцны засвар, шинэ хөлөг онгоцны барилга өдрөөс өдөрт зогсч, хүмүүс урьд өмнө ашигтай, ийм шаардлагатай гар урлалыг алхам алхмаар орхиж эхлэв.
Тэр үед цагаан цустай загасыг Оросын зах зээлд гаргаж эхэлсэн боловч гадаадын ханган нийлүүлэгчид загасны лангуунд огт өөр үнийн бодлоготой байжээ. Оросын ард түмний сэвсгэр дуртай зүйл нь цагаан загасны мах шиг ийм амттанг эдлэхээ больж, цаг хугацаа өнгөрөхөд тэр байтугай хүмүүс өөрсдөө ч ийм тансаг байдлыг авч чадахгүй байв.
Загасчлах бус энэ үед тэд ийм цурхай цагаан цагаан загас яагаад жирийн ажилтанд тийм үнэтэй, хүртээмжгүй болж байгааг гайхаж эхлэв. Энэхүү нууцлаг байдлын шийдэл нь маш энгийн бөгөөд бүр энгийн зүйл юм. Энэ туяа загасны онцгой амтыг бүгдийг нь мэддэг. Бараг бүх загас жил бүр, тэр ч байтугай амьдралын мөчлөгийн өдөр амьдардаг уснаасаа олон тооны өөр өөр элементүүдийг шингээж авдаг, өөрөөр хэлбэл нас ахих тусам загасны организм маш их бохирддог. Мөсөн загас нь энэ дүрмээс үл хамаарах зүйл юм, учир нь энэхүү Арктикийн үзэсгэлэнт нутгийн унаган нутаг дахь ус нь дэлхийн хамгийн цэвэр усны нэг тул энэхүү загасны маханд ямар ч хортой бодис, нэгдлүүд байдаггүй. Загасны аль нь ч биш, түүнчлэн бэлэн хоол нь түүний олон төрөл төрөгсөд байдаг өвөрмөц загасны үнэрийг ялгаруулдаггүй. Ийм үнэрийг үл тэвчих шинжтэй тул загасны мах иддэггүй хүмүүс ийм хоолонд дуртай байдаг. Амт, мөсөн цэнхэр мах нь сам хорхойг зарим талаар санагдуулдаг. Энэ нь байгалийн амьдрах орчинд байгаа цагаан загас өөрөө хоол хүнсээ сайтар сонгож, үдийн хоолонд голчлон крилийг илүүд үздэгтэй холбоотой юм. Эдгээр нь жижиг хэмжээтэй далайн планктоник хавч хэлбэртэй байдаг (зөвхөн 8-аас 60 мм-ийн хооронд).
Алим шиг цагаан загас бол зөвхөн загас биш, энэ нь кали, фтор, фосфор болон бусад олон төрлийн ашигтай амин дэм, эрдэс бодисын агуулах гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ нь 17-18% -иас илүү цэвэр уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмд явах гэж байгаа хүмүүсийн хувьд зүгээр л нэг зүйл юм. Түүний тохиргоонд магни, кальци гэх мэт элемент бараг байдаггүй, иймээс мах нь идэхэд тохиромжтой, мөсөн загасны биед ясны эд бараг байдаггүй.
Мөсөн загасны гадаад төрх байдлын тодорхойлолт
Энгийн цагаан арьстай цурхай бол зөвхөн дэлхийн төдийгүй байгалийн гаралтай амьтдын ховор төлөөлөгчдийн нэг юм. Байгалийн энэ үзэсгэлэнтэй бүтээлийг амьд байхдаа харах боломж цөөхөн хүн байсан байх, гэхдээ ядаж хөлдөөсөн хэлбэрээр биш. Үнэхээр өнөөдрийг хүртэл мөсөн загастай уулзах цорын ганц газар бол супермаркетууд, загасны дэлгүүрүүд, хааяа хүнсний ногооны захын цонхнууд байдаг бөгөөд тэр үйлчлүүлэгчээ чимээгүйхэн хүлээдэг, цас, мөсний зузаан давхаргад ордог.
Гэхдээ хэрэв та энэ гоо үзэсгэлэнг аквариумын эргэн тойронд идэвхтэй хөвж байгааг харах боломжтой байсан бол түүний гаднах бүрхүүлийн дэгжин байдал, сүр жавхланг гайхах болно.
Насанд хүрэгчдийн биеийн үзүүлэлт өөр өөр байж болох бөгөөд энэ нь тодорхой мөсөн загасны амьдрах орчин дахь хоол хүнс, түүнчлэн түүний биеийн эрүүл мэндийн байдлаас хамаарна. Антарктидын усанд амьдардаг ийм алгана амьдардаг хүний биеийн дундаж урт нь 30-80 см, биеийн жингийн хэмжээ 200-аас 1200 грамм хооронд хэлбэлздэг.
Цагаан загасны бие нь нүцгэн, масштабаар бүрэн нээгдээгүй байдаг. Түүнийг анхааралтай ажиглавал энэ нь тунгалаг бөгөөд та мөсөн загасны биеийг тойрон ертөнцийг олж харах болно гэсэн сэтгэгдэл төрдөг боловч цусанд улаан эс байхгүй тул арьс нь өвөрмөц "загасны улаан өнгө" байдаггүй. Тиймээс загасны хөнгөн биед гэрэлтэх нь ийм гайхалтай нөлөөг бий болгодог. Далайн хүйтэн усанд оршин суугчдын гайхамшигт хэргийг хөндлөн байрлуулсан өргөн судалуудаар чимэглэж, харанхуй сүүдэрт будсан байдаг. Мөн энэхүү цацрагийн цоргоны биен дээр хажуугийн уртын шугамыг хялбархан анзаарч, ихэнхдээ эдгээрийн хоёр, гурван нь байдаг.
Бүхэл биеийн хэмжээтэй холбоотой мөсөн загасны толгой нь маш том хэмжээтэй, бага зэрэг гонзгой хэлбэртэй бөгөөд дээд хэсэгт нь бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй байв. Ам ба том эрүүний морфологийн бүтэц нь цэнхэр загасны цуутай маш төстэй бөгөөд энэ нь мөсөн загасны нэрний аль нэгэнд хүргэсэн бөгөөд үүнийг заримдаа далайн давцан гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь огт үнэн биш юм. Учир нь энэ нэр нь огт өөр загасны гэр бүлийн төлөөллийг агуулдаг.
Хэрэв та энэхүү гайхамшигт загасыг аквариумд сэлж байгааг харах аз жаргалтай боломж байсан бол танай гэрт байгалийн ийм гайхамшигтай бүтээл туурвих талаар эргэлт буцалтгүй хүсэл эрмэлзэлтэй байсан бол бидний орчин үеийн эрин үед ердөө боломжгүй зүйл гэж үгүй гэж хэлж болно. Ийм ховор, тийм ч танил биш гэрийн тэжээвэр амьтдыг олж авах нь үнэхээр бодит хэвээр байна. Гайхамшигт хэрэм зардаг ийм хүнийг хайж олоход та зөвхөн супермаркетууд болон рестораны төрлийн байгууламжууд төдийгүй чамин гэр сургуулийн сурагчдын гар дээр гардаг.
Гэрийнхээ мөсөн гулгуур нь гэртээ тохь тухтай, тохь тухтай байх болно гэсэн үр дүнд хүрэхийн тулд та шаргуу ажиллаж, мэдээжийн хэрэг сэрээ шаардах хэрэгтэй.
Эхлэхийн тулд та түүний хаана амьдрахаа бодох хэрэгтэй. Бусад загасны нэгэн адил түүний орон сууцанд амьдардаг тэрээр усан оргилуураар дүүрэн аквариум хэрэгтэй бөгөөд ердийн ийм далайн сорьцонд зориулж шилэн орон сууцыг сонгоод, энэ нь бүх алдартай, хайрт олон өнгийн аквариум загас, жишээ нь гуеппи, молли гэх мэт арав дахин том гэдгийг битгий мартаарай. , үхэр коридор, өргөс болон бусад олон бяцхан "бяцхан амьтад" хэмжээсээр бүрхэгдсэн байдаг. Ийм учраас ердийн хэрэмний хувьд та ийм хэмжээтэй байшинг сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн тохиромжтой биш, бас өөрийнхөө эд хөрөнгийг чөлөөтэй сэлж чаддаг байх ёстой.
Хэрэв та мөсөөр хийсэн аквариум хэрэгтэй гэж шийдсэн бол энэ нь түүний хувийн орон сууц бол бусад загасны амь насанд аюул заналхийлж байна гэж хэлэх боломжгүй юм. Гэхдээ түүний амьдрах нөхцөл нь хэдийнэ байсан юм. тэс өөр зүйл. Эцэст нь хэлэхэд цагаан цустай загасны усны хамгийн оновчтой температур нь 2-7 градус бөгөөд бүх амьд биетүүд үүнийг тэсвэрлэж чаддаггүй. Магадгүй хэсэг хугацааны дараа та хүйтэн цаг агаартай энэ амрагийг илүү хүлээн зөвшөөрөгдөх температурын нөхцөлд дасаж болох боловч усны дулааныг 1-2 градусаар аажмаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Гэхдээ эхлээд үүнийг илүү сайн мэддэг цаг уурын нөхцөлд ажиллуулаарай.
Аквариумд ийм бага термометр хүрэх нь маш хэцүү байдаг тул гэрийн тэжээмэл амьтдын дэлгүүрүүдэд гэрийн аквариумд тусгай хөргөлтийн төхөөрөмжийг худалдаж авах боломж байдаг. Тусгай санхүүгийн зардалгүйгээр өөрийн гараар ийм төхөөрөмжийг хэрхэн яаж барих талаар олон тооны Интернет хуудсан дээр "алхдаг". Гэхдээ хэрэв хүн температурыг хэдэн градусаар буулгах шаардлагатай бол энэ нь тохиромжтой бөгөөд таны нөхцөл байдалд та маш хүйтэн байх ёстой бөгөөд энэ температурыг тогтмол түвшинд байлгах хэрэгтэй.
Байгаль дахь мөсөн загас нь амьдрах орчиндоо хамгийн цэвэр усыг сонгосон болохыг бид үл тоомсорлож чадахгүй. Тиймээс гэртээ таны жижиг загас үргэлж цэвэр усанд байх ёстой, учир нь түүний гоо зүйн организм янз бүрийн бохирдолд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг хэн ч мэдэхгүй.
Түүнчлэн далайд цагаан өнгийн загас нь крилл хэлбэрээр амттан идэхийг илүүд үздэг тул анх удаа дуртай хоолоо олох нь дээр. Гэхдээ загас аквариумын нөхцөлд зохицсоны дараа хэсэг хугацааны дараа та үүнийг энгийн загасны хоолоор эмчлэхийг оролдож болно.
Цагаан толгойтой загасны гэр бүлийн хэд хэдэн зүйлийг мөсөн загас гэж нэрлэдэг. Тэдний онцлог шинж чанар нь цусан дахь гемоглобин, улаан эсийн эсийн дутагдалтай тул тэд энэ нэрийг олж авсан. Эдгээр загас нь зөвхөн Антарктикт амьдардаг. Хамгийн түгээмэл мөсөн загас бол Антарктидын арлуудад голчлон амьдардаг Гуннара юм.
Загасны урт нь 30-40 см, ялангуяа том хүмүүс 70 см урттай байж болно.Мөн жин 0.3-1 кг. Ягаан өнгийн төстэй уураг агуулсан хамгийн том сорьц нь 2 кг жинтэй бөгөөд биеийн урт нь 66 см юм.
Загасны бие нь нүцгэн, тунгалаг, харанхуй өргөн хөндлөн судалтай байдаг. Цусны шинж чанараас шалтгаалан улаан өнгийн өнгө нь загасны өнгөөр бүрэн алга болдог. Толгой нь биеийн хэмжээний бараг дөрөвний нэг бөгөөд дээд хэсэгт нь хавтгай, бага зэрэг сунгасан, том шүдний эрүүтэй байдаг. Ам нь том бөгөөд толгойн уртын бараг тэн хагасыг бүрдүүлдэг. Гадаад төрхөөрөө бол загас нь цурхайтай тун төстэй юм.
Мөсөн загасны араг яс зөөлөн, кальци бага, цөөн тооны яс байдаг.
Мөсөн загасны хоол тэжээл
Мөсөн загас нь ердийн махчин амьтдын ангилалд багтдаг. Ийм хүйтэн тэсвэртэй усан оршин суугчид далайн ёроолын оршин суугчид хооллохыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ далайн амьтан, мах шарилж, жижиг хэмжээтэй загас нь ангийн Рэйттэй загас, алгана хэлбэртэй дэг жаяг, цагаан цустай загасны бүлгийн төлөөлөгчдийн хувьд олз болдог.
Мөсөн загасны гол хүнсний бүтээгдэхүүн нь крилл байдаг тул ийм усан оршин суугчдын бага зэрэг чихэрлэг, зөөлөн мах нь зарим тохиолдолд амтлагчтай хачирхайг санагдуулдаг.
Үржлийн болон удам угсаа
Загас бол хоёрдмол амьтад юм. Эмэгтэйчүүд өндөг үүсгэдэг - өндгөвчний дотор үүсдэг өндөг. Тэд тунгалаг, нимгэн мембрантай бөгөөд энэ нь хурдан, хялбар бордох боломжийг олгодог. Өндгөвчний хоолойгоор дамжин өндөг нь гургалдайн ойролцоо байрладаг гаднах нүхээр дамжин гардаг.
Эрэгтэйчүүд эр бэлгийн эсийг үүсгэдэг. Эдгээр нь сүү гэж нэрлэгддэг хос төмсөг дотор байрладаг бөгөөд ялгарах суваг руу урсдаг гуурс хэлбэртэй нэг төрлийн системийг төлөөлдөг. Vas deferens-ийн дотор үрийн шингэний үтрээгээр илэрхийлэгдсэн өргөссөн хэсэг байдаг. Эрэгтэй хүний үрийн шингэний ялгадас, түүнчлэн эмэгтэй хүний өндөгний ургалтыг бараг нэгэн зэрэг хийдэг.
Ангиллын Radioparidae загас, Перч, гэр бүлийн цагаан цуст загасыг багтаасан экстремофилууд нь хоёр настайгаасаа хойш идэвхтэй нөхөн үржих процессд бэлэн болжээ. Намрын улиралд анзаарч үржүүлэхэд нэг эмээс гучин мянган өндөг гардаг байв. Төрсөн шарсан мах нь зөвхөн планктоноор тэжээгддэг боловч ургадаг, удаан хөгждөг.
Байгалийн дайснууд
Антарктик экстремофилийн загасны масштабын дор хүйтэн бодис усанд биеийг хөлдөхөөс сэргийлдэг тусгай бодис агуулагддаг.Байна. Дайснуудын нэлээд том гүнд загасны төрөл зүйлийн төлөөлөгчид хэт олон байдаггүй бөгөөд зөвхөн хэт идэвхтэй, бараг жилийн туршид арилжааны зорилгоор загасчлах нь нийт тоонд онцгой аюул учруулж болзошгүй юм.
Загас барих утга
Icy мөсөн загас бол үнэ цэнэтэй арилжааны загас юм. Зах зээлийн ийм загасны дундаж жин нь 100-1000 гр хооронд хэлбэлзэж, 25-35 см урттай байдаг.Мөс загасны мах нь хүний биед хэрэгтэй олон тооны үнэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнд кали, фосфор, фтор, бусад ул мөр элементүүд орно.
ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр өндөр тохь тухтай, түүнчлэн асар их үйлдвэрлэлийн бүсийн алслагдсан, онцгой нарийн төвөгтэй байдлаас болж өнөөдөр мөсөн загас нь дээд зэргийн үнийн ангилалд багтдаг. Зөвлөлт эриний загас агнуурын үйлдвэрлэлийн нөхцөлд ийм загасны бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага үнийн ангилалд багтдаг байсан бөгөөд цэцгийн болон цэнхэр өнгийн цайруулагуудаас бүрддэг байв.
Хүйтэн тэсвэртэй мөсөн загас нь өтгөн, маш зөөлөн, бүрэн тослоггүй (100 гр жинд 2-8 гр өөх тос), бага илчлэг (100 гр тутамд 80-140 ккал) махтай байдаг. Уургийн дундаж агууламж ойролцоогоор 16-17% байдаг. Мах нь бараг ямар ч шаргал өнгөтэй. Мөсөн загас нь хавирганы ясгүй, хэтэрхий жижиг ястай байдаг тул зөвхөн зөөлөн бөгөөд бараг идэж болох голтой.
Энэ сонирхолтой байна! Сонирхолтой баримт бол хэрэм нь манай гаригийн хамгийн байгаль орчинд ээлтэй бүс нутагт амьдардаг тул үнэ цэнэтэй мах нь ямар ч хортой бодис байхгүй гэдгээрээ онцлог юм.
Хоол хийхдээ хамгийн зөөлөн зөөлөн хоол хийх, тухайлбал буцалгах эсвэл уурын аргаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Ийм махыг мэддэг хүмүүс мөсөн загаснаас амттай, эрүүл алим бэлтгэдэг бөгөөд Японд энэ усан оршин суугчийн махнаас түүхий хэлбэрээр хийсэн хоол нь ихэвчлэн түгээмэл байдаг.
Хүн ам, зүйлийн төрөл зүйл
Одоогийн байдлаар Radioparidae ангийн төлөөлөгчид, захиалгат Перч маягийн болон гэр бүлтэй цагаан цуст загасыг Өмнөд Оркни ба Шетланд, Өмнөд Жоржиа, Кергуэлэн зэрэг арлуудын ойролцоо янз бүрийн гүн дэх орчин үеийн тэвшүүд барьж авав. Эдгээр нутагт жил бүр баригдах хүйтэн тэсвэртэй гүн далайн загасны нийт тоо 1.0-4.5 мянган тонн хооронд хэлбэлздэг. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад загасыг мөсөн загас гэж нэрлэдэг бөгөөд Испанийн орнуудад үүнийг pez hielo гэж нэрлэдэг.
Энэ нь бас сонирхолтой байх болно:
Францад энэ үнэ цэнэтэй зүйлийн төлөөлөгчид орос хэл дээр "Антарктидын мөсөн загас" гэж орчуулагддаг poisson des glaces antarctique хэмээх романтик нэртэй болжээ. Оросын загасчид өнөөдөр "мөсөн хувин" барьж чадахгүй байгаа бөгөөд зөвхөн бусад орнуудад хамааралтай усан онгоцноос баригдсан загас дотоодын тавиур дээр унаж байна. Ихэнх шинжлэх ухааны эх сурвалжийн хэлснээр, одоогоор Антарктикийн бүсэд амьдардаг үнэт арилжааны зүйл устах аюулд өртөөгүй байна.
Мөсөн загасны ашиг ба хор хөнөөл
Мөсөн загасны ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ? Энэ нь хүний биед хэрэгтэй олон тооны ул мөр элементээр хангагдсан бөгөөд энэ нь хамгийн бага өөх тос, уургийн их хувийг агуулдаг. Эдгээр шинж чанаруудаас шалтгаалан зайрмаг нь хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг. Энэ нь янз бүрийн насны хүмүүст ашигтай бөгөөд олон тооны амин хүчлүүд агуулдаг. Усан болон ууранд хоол хийх, жигнэх, шөл хийх - дулааны боловсруулалтын эдгээр аргууд нь загасны ашиг тусыг хэмнэх болно.
Хортой шинж чанар байхгүй тул цорын ганц үл хамаарах зүйл бол бүтээгдэхүүний үл тэвчих байдал, загасны бүтээгдэхүүний харшлын урвал юм. Хүнсний хордлого гарахаас зайлсхийхийн тулд түүний дуусах хугацааг байнга хянаж байгаарай. Бүтээгдэхүүнийг дахин дахин хөлдөөж болохгүй, энэ нь бүх тэжээлийг алж устгадаг. 1-ээс доош насны хүүхдэд зайрмаг өгөхийг зөвлөдөггүй.
Мөсөн загас яагаад үнэтэй байдаг вэ?
80-аад онд судалчлагдсан загас их хэмжээгээр баригдсан бөгөөд худалдан авагчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Түүний зардал бага байсан. Одоо мөсөн загас яагаад үнэтэй байгаа вэ? Энэ нь ЗХУ задран унаснаас болоод загас агнуурын салбартай холбоотой юм. Үр дүн - мөсөн бүрхүүл үнэтэй болж, хүргэлтийн үнэ өссөн. Өнөөдөр түүний барих ажиллагаа хяналтанд байгаа бөгөөд энэ нь Антарктикийн амьтны энэ төлөөлөгчийн эцсийн борлуулалтын үнэд нөлөөлж байна.
Мөсөн загасыг хэрхэн хоол хийх талаар
Аливаа бүтээгдэхүүн нь зохих дулааны боловсруулалт шаарддаг. Мөсөн загасыг хэрхэн хоол хийх вэ? Мөөгөнцрийн элементүүд, түүнд агуулагдах эрдэс бодисууд: кали, төмөр, магни, фосфор, иод, тэр байтугай хүхэр, зэс зэрэг нь бидний биед чухал үүрэгтэй. Дууссан хоолонд хадгалалтыг хамгийн их байлгахын тулд та цагаан цурхай бэлтгэх эдгээр аргуудын аль нэгийг дагаж мөрдөх ёстой.
- шөл буцалгана
- зууханд жигнэх
- мах шарах дээр жигнэх
- уурын
- тавих.
Энэ нь зөвхөн түүний өвөрмөц шинж чанарыг төдийгүй өвөрмөц чихэрлэг амтыг хадгалахад туслах болно. Үүнийг зөв гэсгээх нь чухал: температурын огцом уналт байх ёсгүй, хөргөгчийн доод хэсэгт шөнийн дотор үлдээсэн нь дээр. Мөсийг цэвэрлэх, сийлэхэд хялбар байдаг: энэ нь масштабтай байдаггүй, зөвхөн сэрвээ, сүүл, сүүл, толгой (хэрэв хүсвэл) арилдаг. Загасны өвөрмөц үнэр алга.
Мөсөн загасны жор
Мөсөн загас хийх олон жор байдаг. Шарсан цагаан цурхай нь гайхалтай үйрмэг царцдастай тул хурдан чанаж өгдөг. Савыг сонгинотой хамт цацаж, энэ нь загасанд нэмэлт амт тэмдэглэгээ өгөх болно. Та өөрөө зайрмаг, хүнсний ногоотой хамт жигнэж болно: лууван, сонгино, нимбэг, хонхны чинжүү. Ширээн дээр тавиад тэдэнд шинэ улаан лооль, өргөст хэмх нэмнэ. Түүний амтыг сайтар харуулсан халуун ногоо: ганга, цагаан гаа, нимбэгний гавар. Мөсөн загас нь будааны хувьд маш сайн таваг болно, загасны шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар алхам алхмаар зураг авах жорыг дагаж мөрдөх нь дээр. Тиймээс та маш их зүйлийг сурч, мөхөөлдөс хэрхэн хоол хийхийг сурч чадна. Өөр өөр найрлага, хоол хийх аргууд туршиж үзсэнийхээ дараа дуртай жороо сонгоорой. Зарим хүмүүс шаржигнууртай шарсан загас, бусад нь загасны шөл дуртай байдаг бол зарим нь бяслагтай шатаасан зайрмаг хийхийг илүүд үздэг.
Тайлбар ба амьдрах орчин
Мөсөн загас нь арктикийн хүйтэн усанд байдаг. Байгалийн орчинд тэр 2000 метрийн гүнд амьдардаг тэрээр ийм орчинг хэвийн амьдралд тохиромжтой гэж үздэг. Цельсийн 4 хэмээс 2 хэмийн дулаантай усны төлөөлөгч байдаг. Загасыг хавч, жижиг планктоноор хооллодог.
Далайд амьдардаг мөсөн загас нь хамгийн бага температурт хамгийн гүнзгий газрыг сонгоно. Баривчлах нь Антарктид, Атлантын далайн баруун хэсэгт, Норвегид тохиолддог. Орос улсад дэлгүүрийн тавиур дээрээс та 40 см-ийн урттай төлөөлөгчдийг олох боломжтой бол хамгийн том хүмүүс 70 см урттай байдаг. Мөсөн загас 300-1000 грамм жинтэй.
Тэнгисийн том оршин суугч биетэй, нүд нь том, толгойн 16 хувийг эзэлдэг. Нүдний доод ирмэгүүд, дунд зэргийн урттай ховдолууд байдаг. Энэ нь эргээд Caudal сэрвээ юм. Мөсөн загас нь нүцгэн тунгалаг биетэй, ялимгүй харанхуй судлууд байдаг. Амьтныг цайвар мөнгөн өнгөөр будаж, хэвлий нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг. Хөнгөн, каудаль, шулуун гэдсээр сэрүүн, хар бараан өнгөтэй.
Амьтны өнгөөр улаан өнгөөр ялгагддаг цусны шинж чанар. Мөсний толгойн хэмжээ нь түүний биеийн дөрөвний нэг бөгөөд дээрээс нь хавтгай, сунасан хэлбэртэй байдаг. Төлөөлөгч нь том шүдний эрүүгээр тодорхойлогддог. Амны нээлхий нь том, урт нь их биенийх нь хагас хэмжээтэй тэнцдэг. Гаднахаар, мөсөн загас нь цөөрөмтэй нэлээд төстэй. Энэ нь кальцийг маш бага агуулдаг тул араг яс нь зөөлөн бөгөөд бараг ямар ч биетэй байдаг. Мөсөн загас бол арилжааны ач холбогдолтой загас юм. Зах зээл дээр санал болгож буй хүмүүс 1000 грамм жинтэй, 35 см хүртэл урттай байдаг.
Яагаад ийм үнэтэй вэ?
Дундаж хэрэглэгч мөсний үнэ өндөр байгааг гайхаж магадгүй юм. Эхний шалтгаан нь энэ загас бол амттан юм. Хоёр дахь нь барих хязгаараас гадна ОХУ-д бүтээгдэхүүнийг импортлох өндөр өртөгтэй холбоотой юм. Одоогоос 30 жилийн өмнө ч гэсэн мөсөн загасны үнэ өртөг нь pollock-аас өөр байсангүй. Үүний шалтгаан нь зах зээлийн үнэд шууд нөлөөлдөг өндөр татваргүй байсан явдал байв.
Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амттай төдийгүй бас бүрэн аюулгүй байдаг тул өртөг нь зөвтгөгддөг. Мөсөн ялаагаар хүрээлэгдсэн орчин нь зөвхөн усан орчны экологийн цэвэр талбай тул маханд хортой элемент агуулагдах нь бараг үгүй болно. Хямд үнэтэй мөсөн бүрхүүл худалдаж авахдаа сонголтоо хариуцах хэрэгтэй. Уургийн цурхай худалдан авахдаа өндөр чанартай, амттай төдийгүй ашигтай бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Хөлдөөсөн гулууз махны баглаа боодол нь агааргүй байх ёстой.
- зарагдахгүй байгаа бүх загвар дээр зогсох нь дээр.
- мөсөн шал нь тэгш байдал, бүрэн бүтэн байдал, мөсөн бүрхүүлийн дутагдалтай байх ёстой.
Шинэхэн мөсөн загас нь гадаад үнэргүй байх ёстой.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Далайн хоол хүнс нь зохих дулааны боловсруулалт шаарддаг. Мөсөн загасны ашиг тус, тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд дараахь аргуудын аль нэгийг бэлтгэх нь зүйтэй.
- шөлөнд буцалгана,
- шарах шүүгээнд,
- шарсан мах,
- жигнэх
- бөхөөх.
Дээр дурдсан хоол хийх сонголтуудын ачаар та зөвхөн найрлагыг төдийгүй махны чихэрлэг амтыг хэмнэх боломжтой. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цууг зөв гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр үлдээх хэрэгтэй. Мөсийг цэвэрлэх, огтлох нь хэцүү байх болно, учир нь энэ усан оршин суугч нь масштабтай байдаггүй. Загасыг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бол сэрвээ, сүүл, дотоод эрхтэн, толгойг нь авах хэрэгтэй.
Шарах шүүгээнд
Мөсөн загас хийх хамгийн ашигтай сонголтуудын нэг бол зууханд жигнэх явдал юм. Энэ сонголт нь чихэрлэг, сам хорхойн амтыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд махны зайлшгүй ашиг тустай байдаг. Зууханд цагаан цурхай бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хүүрийг цэвэрлэсний дараа тосоор цацаж, янз бүрийн амтлагчаар амтлаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Бэлтгэсний дараа бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавина. Зайрмагийг 20-30 минутын турш жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө тугалган цаас нээгдэж, энэ үйл явдал нь амттай шаржигнуур үүсэхийг дэмжинэ.
Хайруулын тавган дээр
Мөсөн загас хийх маш амттай сонголт бол хайруулын тавган дээр шарсан мах юм. Загасны хоолыг хоолны дуршилтай царцдастай болгохын тулд холимог гурил, өндөгний шар, хатаасан ургамал, давс, чинжүү зэргээс бүрдэх ёстой. Та загасыг бүхэлд нь хуурч, зүсэж эсвэл филе хийж болно. Өндөр чанарын хувьд хоолыг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд дунд зэргийн халуунд шарсан байдаг.
Бэлтгэх энэ арга нь нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл холилдсон өндөг, ус, гурилын үндсэн дээр бэлтгэгдсэн зуурмагийн тусламжтайгаар үүсч болно. Бэлтгэх энэ арга нь царцдас үүсэхийг илэрхийлдэггүй боловч загас нь шүүслэг, зөөлөн болно. Тансаг үнэрийн хувьд лаврын навчийг хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Түгээмэл жор
Мөсөн загас хийх нэгээс олон жор байдаг. Цагаан цурхай нь хурдан хоол хийхээс гадна маш сайн амттай байдаг. Далайн хоолоор цацаж байх ёстой Passerovy сонгино нь энэ бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Үйлчилж байхдаа загасны хоолыг шинэ ногоо, халуун ногоо, цагаан будааны хажуугийн хоолоор нэмж болно.
Хүүхдүүдэд
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь энгийн бөгөөд энэ нь 20 минут шаардагдах бөгөөд илчлэгийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 84 Ккал байдаг. Амьдралын эхний жилийн дараа хүүхдийг фосфор, витаминаар хангаж чаддаг тул хоолонд шарсан зайрмаг оруулах боломжтой. Хүүхдийн оройн хоол бэлтгэхийн тулд 1 кг зайрмаг, бага зэрэг давс, ургамлын тос бэлтгэх хэрэгтэй. Загасыг филе хэсгүүдэд хувааж, угааж, давсалсан байх ёстой. Дараа нь энэ нь 4 см-ээс ихгүй хэсгүүдэд хуваагдана. Далайн хоолыг 20 минутын турш давхар зууханд илгээх ёстой.
Зайрмагны анхилуун, амттай болгохын тулд дараахь найрлага хэрэгтэй.
- 0.5 кг загас,
- 1 лууван
- 1 сонгино,
- 4 төмс
- 0.5 нимбэг
- бага зэрэг элсэн чихэр,
- давс, ногоон.
Загасыг цэвэрлэж, угааж цэвэрлэсний дараа үүнийг тайрч, давсалсан усанд буцалгаж, дөрөвний нэг минутын турш явуулна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам махыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд үүнээс үүссэн шөл шүүгддэг. Зүссэн ногоо, давс, нэг чимх элсэн чихэр, ногоон зэргийг шингэн рүү илгээнэ. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болсны дараа та далайн хоолыг шөлөнд оруулах хэрэгтэй. Таваг нь эхнийхэд бэлэн болно.
Cutlets
Шарсан загасны нарийн боовны махыг дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглан бэлддэг.
- 50 гр цөцгий,
- 2 лууван
- 2 сонгино,
- 1 өндөг
- 1 кг мөс
- ногоон, амт нь давс, талхны үйрмэг.
Загасны гулуузыг мөрөн дээрээс суллаж, булангийн махыг мах бутлуурын дундуур дамжуулж байх ёстой. Луувантай сонгино шоо болгон хувааж, хуурч загас руу илгээнэ. Бөөгнөрлийг мах бутлуурын дундуур дамжуулж, дараа нь цөцгий, давс, чинжүү, өндөг холино. Үр массаас бялуу хийж, талхны үйрмэг, шарсан махаар талхлаарай.
Удаан агшаагчтай
Удаан агшаагч ашиглах нь мөсөн загас бэлтгэх явцыг хялбар бөгөөд хурдан болгоно. Цагаан цэнхэр 0.7 кг бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн сонгино, 200 миллитр цөцгий, жижиг хэсэг бяслаг, давс, амтлагч, бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй болно. Зайрмагийг гэсгээж, хальсалж хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгины кубыг удаан агшаагчаар дамжуулж байх ёстой. Хүнсний ногоо ил тод болоход загасаа тавиад давслаад амтлагчаа амтлаад амтлаад аваарай. Бяслаг, цөцгий дээр нарийн амтлагч хийж, аягыг нь цутгаж, хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл 20 минутын турш чанаж болгоно.
Jellied
Загасны мангас бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй.
- 1000 грамм мөс
- 1 сонгино,
- 1 лууван
- 20 грамм желатин
- 1 булан навч
- 5 чинжүү,
- 60 грамм цангис,
- Яншуй 3 ширхэг, мөн dill
- 0, 5 нимбэг,
- 90 грамм ус
- 100 грамм чидун,
- амт нь давс, чинжүү.
Зайрмагийг гэсгээж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Толгойг гулуузнаас нь салгаж, сэрвээг хэсэг болгон хуваана. Цэцгийг саванд хийж, усаар асгаж, булан навч, ногоо, нимбэг, чинжүү нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана. Үүссэн шөлийг шүүж байх ёстой. Желатиныг 100 миллитр усанд дэвтээнэ, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Шингэнийг буцалгахгүйгээр халааж байх ёстой. Буцалсан ногоо, чидун, загасны мах, ногоонуудыг ялтсууд дээр тавина. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг шөлөөр дүүргэнэ.
Таваг нь хөргөгчинд 8 цагийн турш хөлдөх ёстой.
Мөсөн загаснаас чин сэтгэлийн, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зөвлөмжийг ашиглаж болно.
- мөс загасыг хуурч байх үед ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр цутгаж болохгүй, дээрээс нь бүтээгдэхүүнийг услах нь дээр
- хайруулын тавган дээр түргэн, нэгэн зэрэг халуун хайруулын тавган дээр
Илүү сайн хоол хийхийн тулд загасны ширхэгийн хоорондох зай байх ёстой.
- шөл хоол хийхдээ удаан байх ёсгүй, буцалгаснаас хойш 20 минут хангалттай байх тул эхний таваг бэлэн болно,
- хайруулын явцад зайрмаг нь мах шарахдаа наалдахгүй байхын тулд ургамлын тосоор цацаж,
- бүхэлд нь гулууз махыг жигнэх нь амин дэм, амт чанарыг хамгийн их хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.
Энэ нь аналогтой юу?
Мөсөн мөсний дүр төрх нь цурхай шиг санагддаг. Хэрэглэгчийн тоймоор бол загас ямар ч ялгаагүй, мах нь бэлуга, мууртай төстэй юм. Мэдээжийн хэрэг, та хоолны дэглэм дэх зайрмагийг сольж болно, учир нь энэ нь үнэтэй байдаг. Энэ нь байгаль орчинд ээлтэй, аюулгүй гэдгийг мартаж болохгүй, иймээс бусад далайн төлөөлөгчдийг мөстэй харьцуулж болохгүй. Хэрэв супермаркет эсвэл загасны дэлгүүрийн лангуун дээр мөсөн хувин олох аз таарч байсан бол та энэ бүтээгдэхүүнийг тойрч гарах ёсгүй. Зөв зохистой бэлтгэсэн мөсөн загас бол олон төрлийн амтыг мэдрэх болно эрүүл амттан.
Дараагийн видеогоор шарсан мөс загасыг хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.
ICE FISH хаашаа явсан бэ? ЗХУ-ын үед та Загасны дэлгүүрт очоод хөлдөөсөн мөс загасыг нэг ч доллар худалдаж авдаггүй тохиолдол гардаг байсан. Оройн хоолны үеэр та жижиг гулуузыг царцдастай шарсан болно - та хуруугаа долоох болно! Өнөөдөр энэ загасанд нэг сонин зүйл тохиолдов. Icy огцом өсч, зарим дэлгүүрүүдэд энэ нь бүрмөсөн алга болсон! Энэ юу вэ? Бид тооцоолох болно. Эхлээд мөсөн загасны талаар бага зэрэг мэдээлэл өгье: Ердийн мөсөн загас, эсвэл цурхай шиг цагаан загас, эсвэл нийтлэг цагаан толгойтой цоохор загас - цагаан толгойтой загасны гэр бүлийн загас. Энэ нь Антарктикийн усанд амьдардаг. Түүний цус нь бүхэл бүтэн сээр нуруутан амьтдын адил улаан биш, гэхдээ өнгөгүй, бараг л устай адил байдаг тул улаан эс, гемоглобин агуулаагүй байдаг. Өвөрмөц амт, уул уурхайн бүсийн алслалт, нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан энэ нь "дээд зэргийн" үнийн ангилалд багтдаг. Зөвлөлтийн үед мөсөн загас нэг кг нь 70 тив байсан бөгөөд муур түүнтэй хамт хооллож байв. ЗСБНХУ-д мөсөн загасны үнэ цэнийн талаар бага зүйл яригдаж байсан боловч их зүйл олж авсан. Мөсөн загасны амт нь үнэхээр салшгүй зүйл юм. Антарктидын усанд энэ загас гол төлөв криллээр хооллодог тул мах нь бага зэрэг чихэрлэг сам хорхойн амттай байдаг. Icy мөс нь бараг ямар ч ястай байдаггүй бөгөөд нуруу нь өөрөө зөөлөн бөгөөд зажлахад хялбар байдаг, учир нь энэ нь бага хэмжээний кальци агуулдаг. Мөс нь дэлхийн хамгийн байгаль орчинд ээлтэй бүс нутагт амьдардаг тул хамгийн цэвэр загасны нэг гэж тооцогддог тул ямар ч хортой бодис агуулдаггүй. Зүгээр л төгс загас юм! Тэгэхээр юу болсон бэ, яагаад энэ нь тавиураас алга болсон, хаана байрласан, дараа нь гахайн махны тендерлоос гурван дахин их үнэтэй байна вэ? Хариулт нь хамгийн энгийн байсан. ОХУ-д мөсөн загас нь амттан болж хувирсан тул манай улсад загас агнуурын салбар бараг бүрэн сүйрчээ. 20 жилийн турш шинэ Орос улс ЗХУ-ын баялаг өвийг сүйтгэжээ. Гайхамшигт загас нь зүгээр л юу ч биш бөгөөд барьж авах хүн байхгүй байв. Дэлхийн хамгийн том далайн загасчлах флот ЗХУ-д байгуулагдсан бөгөөд үүнд загасчлах, судалгаа шинжилгээ хийх, загас хамгаалах сав, загас боловсруулах цогцолбор багтжээ. 1980 онд нэг хүнд ногдох загас барих 36 кг (АНУ-д 16 кг, Их Британид 15 кг) байжээ. 1989 онд Зөвлөлтийн загасчид 11.2 сая тонн загас барьсан нь нэг хүнд ногдох 56 кг байжээ. 1991 онд ЗСБНХУ-ыг устгасны дараа Оросын загасчлах хөлөг нь далайг, түүний дотор мөсөн загас амьдардаг Антарктидыг орхисон юм. Албаны хүмүүс хөлөг онгоцныхаа хэсгийг тал талаас нь зарж борлуулжээ. Зөвхөн 1991-1995 онуудад. флотын хэмжээ 3.2-ээс 2.5 мянган хөлөг онгоц буюу 700 нэгж болж буурч, буурч, элэгдсээр байв. Усан онгоцыг их хэмжээгээр устгах нь ижил хэмжээний ажилгүйдэлд хүргэж, хулгайн анчдын цэрэг гарч, загас агнуурын хөлөг онгоцны барилга байгууламж, засварын ажил зогссон, үйлдвэрүүд захиалгагүй үлдсэн, ихэнх нь дампуурсан.Ийм "перестройка" нь агнуурын хэмжээ 2.4 дахин, загасчлах хамтын фермерийн аж ахуй дээр 6 дахин буурчээ. Загасны яамыг татан буулгаж, Загасны аж ахуйн хороо байгуулав. Дараа нь энэ нь ОХУ-ын загас агнуурын улсын хороо, дараа нь ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны загас агнуурын холбооны агентлаг нэртэй болжээ. Энэ бүхэн нь загас агнуурын менежментийн доройтол, алдагдлын тухай ярьж байна. Зөвлөлт Холбоот Улсын хөлөг онгоцууд бүрэн элэгдэж, шинэ Оросын бүх хугацаанд ерөнхийлөгч, засгийн газар загас барих хөлөг онгоцны аж ахуйг хэзээ ч зохион байгуулж байгаагүй. Гэхдээ Япон, Хятадууд бидний загасчлах талбайг эзэмшсэн, далайн гүний өндөр технологийн загасчлал эзэмшсэн тул биднийг туршиж үзсэн.